Thamires da Silva Peixoto

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• Pierre C. Martins ; Leisyanne O. Ferreira ; Thamires S. Peixoto . Study of the Process of Extraction and Refining of Pequi ( Caryocar brasiliense Camb.) Oil. Engineering , v. 5, p. 73-79, 2013.

• VALVERDE,E.T ; FERREIRA,L.O, ; SANTOS,L.N.B ; PEIXOTO, T. S. ; ARGANDONA, E. J. S. ; CRUZ,R.A.S ; FILGUEIRAS, C.T . Minicurso com enfase na importância do uso de rotulagem em produtos alimentícios comercializados em feiras livres de Dourados-MS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, J. B. ; PEGORARO, L. S. ; PEIXOTO, T. S. ; PINEDO, R.A . ELABORAÇÃO DO SORVETE COM CASTANHA DE BARU TORRADO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PEIXOTO, T. S. ; MOURA, R. S. ; BONZI, J. I. S. ; BORGES, T. S. ; MARTINS, P. C. . Estudo de Secagem em Camada Delgada de Resíduos dos frutos do cerrado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PEIXOTO, T. S. ; PEGORARO, L. S. ; MACHADO, F. ; SILVA, L. A. ; FERREIRA,L.O, ; PINEDO, R.A ; CAVENAGHI, A. D. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE SORVETES ELABORADOS COM ADIÇÃO DE CASTANHA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PEIXOTO, T. S. . Avaliação e elaboração das rotulagens de conservas alimentícias comercializadas na sfeiras livres de Dourados -MS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA,L.O, ; PEIXOTO, T. S. ; SANTOS,L.N.B ; LUCAS,B.L. ; FILGUEIRAS, C.T ; BATISTA, J. B. ; ARGANDONA, E. J. S. ; OHATA, S. M. ; QUEIROZ, A. O. . Avaliação da Rotulagem de Produtos Alimentícios Comercializados em Feiras Livres no Município de Dourados/MS. 2011.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEIXOTO, T. S. ; FERREIRA, L. O. ; FILGUEIRAS, C.T ; LUCAS,B.L. ; MARTINS, P. C. ; NAKASHIMA, A. Y. ; OHATA, S. M. ; ARGANDONA, E. J. S. ; OJEDA ; QUEIROZ, A. O. ; SANTOS,L.N.B . Avaliação da Rotulagem de Produtos Alimentícios Comercializados em Feiras Livres no Município de Dourados/MS. 2011.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUCAS,B.L. ; PEIXOTO, T. S. ; FERREIRA, L. O. ; FRIPP, M. C. ; ARGANDONA, E. J. S. . Desidratação de fatias de batata inglesa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEIXOTO, T. S. ; FERREIRA, L. O. ; MOURA,R.S. ; FRIPP, M. C. ; MARTINS, P. C. . Cibia -VIII Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FRIPP, M. C. ; PEIXOTO, T. S. ; FERREIRA, L. O. ; MARTINS, P. C. . STUDO DOS PARÂMETROS DE OPERAÇÃO DE REFINO DO ÓLEO BRUTO DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEIXOTO, T. S. ; FERREIRA,L.O, . Caracterização Físico-Química do Òleo de Pequi (Caryocar brasiliense Camb)... 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, L. O. ; PEIXOTO, T. S. ; MARTINS, P. C. . RENDIMENTO EM ÓLEO E CARACTERIZAÇÃ0 DA COMPOSIÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DO PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE CAMB.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2012

  Aproveitamento de resíduos de frutos do cerrado para produção de alimentos desidratados, Descrição: Os frutos do cerrado do centro-oeste brasileiro são ricos em compostos com atividades funcionais semelhantes aos frutos mais conhecidos na literatura e no comércio varejista com alta atividade antioxidante (acerola, ameixa, etc.). No entanto, existe uma considerável de perda de material durante o processamento desses frutos, os quais podem ser utilizados na formulação de diversos produtos alimentícios. A secagem é a uma maneira de promover a inserção desse material no mercado consumidor mundial na forma de grânulos secos, compondo cereais matinais e outros, cujo tempo de prateleira se estende em até 48 meses. O desafio da secagem é minimizar as perdas nutricionais e funcionais da matéria prima na operação. Os secadores de contato direto e com circulação de ar forçada são os mais empregados para a produção de partículas secas. O objetivo deste trabalho é o estudo da operação de secagem dos resíduos provenientes do processamento dos frutos do cerrado, tais como cascas e sementes. O material seco será comparado a sua matéria-prima através das medidas físicas e químicas e da atividade antioxidante. As melhores condições de secagem de em leito fixo em camada delgada e em camada espessa serão determinadas segundo a qualidade comercial do produto obtido... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thamires da Silva Peixoto - Integrante / Pierre Correa Martins - Coordenador / MOURA,R.S. - Integrante / BONZI, J. - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2011

  Estudo dos patâmetros de operação de refino do óleo bruto de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Descrição: O objetivo deste trabalho é o estudo da extração e refino do óleo de pequi, monitorando o processo através da avaliação do rendimento de óleo (bruto e refinado)/fruto in natura, composição de ácidos graxos e de compostos com atividade pró-vitamina A. A metodologia de processamento utilizada apresenta duas etapas distintas: extração do óleo bruto do fruto e refino do óleo bruto até se obter um produto com características comerciais desejáveis. Na etapa de extração ocorrem: a seleção dos frutos; a obtenção da polpa; prensagem mecânica a frio e obtenção da fração líquida; centrifugação e decantação da fração líquida e obtenção da fase lipídica. A etapa de refino envolve: degomagem, neutralização e secagem. A metodologia analítica utilizada esta divida em: a) caracterização da composição química proximal do fruto (determinação de lipídios, proteínas, carboidratos, umidade, minerais e fibras totais - AOAC, 1995); b) Caracterização do óleo: ácidos graxos livres, índices de iodo, de peróxidos e de saponificação - AOCS (1980); c) determinação da composição de ácidos graxos da fração lipídica por cromatografia gasosa; d) determinação dos componentes com atividade antioxidante da fração lipídica. Para determinação da melhor condição de operação das duas etapas de processamento serão utilizados planejamentos experimentais cuja resposta será rendimento (óleo bruto/fruto, óleo refinado/óleo bruto) e conteúdo de carotenóides (óleo refinado/óleo bruto). Como resultados esperados serão comparados dos parâmetros de operação e cada etapa em relação ao rendimento e conteúdo de carotenóides, definindo a melhor condição de operação. A avaliação do processo em termos de perdas de ácidos graxos poliinsaturados, conteúdo de compostos com atividade pró-oxidante e rendimento será definida na condição de operação ótima de extração e refino de óleo de pequi... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thamires da Silva Peixoto - Integrante / Leisyanne Ojeda Ferreira - Integrante / Pierre Correa Martins - Coordenador / FRIPP, M. C. - Integrante / MOURA,R.S. - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2009 - 2010

  Caracterização físico-químico de óleo de pequi (Caryocar Brasiliense Camb.), Descrição: O pequi é um fruto com alto teor de lipídios, contendo compostos organolépticos lipofílicos com atividade antioxidante. O óleo de pequi pode ser comercializado como um óleo condimentar e com matéria-prima de produtos cosméticos. O objetivo deste trabalho é a caracterização físico-química do óleo de pequi obtido nas etapas de extração e refino do matterial in natura. A metodologia analítica utilizada está divida em: a) caracterização da composição química proximal do fruto (determinação de lipídios, proteínas, carboidratos, umidade, minerais e fibras totais - AOAC, 1995); b) caracterização do óleo: ácidos graxos livres, índices de iodo, de peróxidos e de saponificação - AOCS (1980); c) determinação da composição de ácidos graxos da fração lipídica por cromatografia gasosa; d) determinação dos componentes com atividade antioxidante da fração lipídica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thamires da Silva Peixoto - Integrante / Leisyanne Ojeda Ferreira - Integrante / Pierre Correa Martins - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios