Lucas João Mezzomo

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• QUAST, ERNESTO ; MEZZOMO, LUCAS ; QUAST, LEDA BATTESTIN ; SCHMIDT, FLÁVIO LUIS . Rheological evaluation of Prunus mume pulp. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 16, p. 285-291, 2013.

• KOVALSKI, B. ; MARQUES, C. ; MEZZOMO, L. J. ; DUARTE, E. R. ; CHIQUETTO, N. C. . Processos de Secagem na Engenharia de Alimentos. In: 10 CONEX - Encontro Conversando Sobre Extensão - 'Os Desafios da Indissociabilidade Ensino/Pesquisa/Extensão,, 2012, Ponta Grossa. Anais do 10 CONEX - Encontro Conversando Sobre Extensão - "Os Desafios da Indissociabilidade Ensino/Pesquisa/Extensão, 2012.

• PENTEADO, B. G. ; MARQUES, C. ; DUARTE, E. R. ; MEZZOMO, L. J. ; CHIQUETTO, N. C. . Aplicando Conceitos de Física, Química e Matemática no Desenvolvimento de Conservas de Couve Flor. In: 10 CONEX - Encontro Conversando Sobre Extensão - 'Os Desafios da Indissociabilidade Ensino/Pesquisa/Extensão,, 2012, Ponta Grossa. Anais do 10 CONEX - Encontro Conversando Sobre Extensão - "Os Desafios da Indissociabilidade Ensino/Pesquisa/Extensão, 2012.

• NOGUEIRA, A. ; QUAST, L. B. ; MEZZOMO, L. J. ; QUAST, E. ; SCHIMIDT, F. L. . Avaliação Reológica da Polpa de Ume (PRUNUS MUME). In: 21 Encontro Anual de Iniciação Científica, 21EAIC/2EAITI, 2012, Maringá. XXI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2012.

• ALMEIDA, A. R. ; GABARDO, G. ; ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; MEZZOMO, L. J. . A Engenharia de Alimentos e a Educação Básica Projeto Alimentando Talentos - Parte I: Apicultura.. In: 10 CONEX - Encontro Conversando Sobre Extensão - 'Os Desafios da Indissociabilidade Ensino/Pesquisa/Extensão,, 2012, Ponta Grossa. Anais do 10 CONEX - Encontro Conversando Sobre Extensão - "Os Desafios da Indissociabilidade Ensino/Pesquisa/Extensão, 2012.

• MARQUES, C. ; ALMEIDA, A. R. ; GABARDO, G. ; MEZZOMO, L. J. ; QUAST, L. B. . Programa PET na Engenharia de Alimentos e a Extensão. In: 9 CONEX - Encontro Conversando sobre Extensão: Extensão e Formação Universitária: Repensando o Currículo, 2011, Ponta Grossa. Anais do 9 CONEX - Encontro Conversando sobre Extensão: Extensão e Formação Universitária: Repensando o Currículo, 2011.

• CARPES, S. T. ; MEZZOMO, L. J. ; BEZ, J. G. ; GOMES, E. T. ; LIVI, V. . Caracterização físico-química e microbiológica de amostras de méis produzido por Apis mellifera na região Sudoeste do Paraná. In: 1 Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2008, Guarapuava. I Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. Guarapuava: CEDETEG, 2008. v. Único.

• MARQUES, C. ; MEZZOMO, L. J. ; KOVALSKI, B. ; CHIQUETTO, N. C. ; DUARTE, E. R. . Processos de Secagem Aplicados na Engenharia de Alimentos ? Projeto Alimentando Talentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PENTEADO, B. G. ; MARQUES, C. ; DUARTE, E. R. ; MEZZOMO, L. J. ; CHIQUETTO, N. C. . Aplicando Conceitos de Física, Química e Matemática no Desenvolvimento de Conservas de Couve Flor. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• DUARTE, E. R. ; MEZZOMO, L. J. ; CHIQUETTO, N. C. . Programa Novos Talentos - Projeto Alimentando Talentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MEZZOMO, L. J. ; GABARDO, G. ; ALMEIDA, A. R. ; CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . A Engenharia de Alimentos e a Educação Básica ? Projeto Alimentando Talentos - Parte I: Apicultura. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MARQUES, C. ; ALMEIDA, A. R. ; GABARDO, G. ; MEZZOMO, L. J. ; QUAST, L. B. . Programa PET na Engenharia de Alimentos e a Extensão. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2014

  ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA E PRODUÇÃO DE BACTERIOCINAS POR BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS ISOLADAS DE TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorhynchus mykiss), Descrição: Lotes de Truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) foram analisados a fim de investigar a presença de bactérias lácticas (LAB) e seu potencial de produção de bacteriocinas. A análise de presença de LAB se deu inicialmente por cultivo do material intestinal em caldo MRS Lactobacillus, onde as colônias características encontradas foram testadas através de ensaios fenotípicos (Coloração de Gram, produção de catalase, teste de citocromo-oxidase, atividade -hemolítica e a produção de ácido). A confirmação fenotípica foi realizada pelo teste API 50 CHL (bioMérieux, França), e os resultados interpretados pela base de dados fornecida pelo fabricante (API 50 CHL v5.1). Para confirmar a possível produção de bacteriocinas, a performance de produção através da construção da curva de crescimento, o teste de antagonismo Spot-on-Lawn e o método de Screening foram aplicados. Esses métodos foram feitos usando Lactobacillus sakei, Micrococcus luteus, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus como indicadores, e o Lactococcus lactis como controle positivo. Avaliações iniciais mostraram possível ação inibitória contra S. Aureus, e por isso, mais testes deverão ser realizados para confirmar os resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lucas João Mezzomo - Integrante / Ricardo Serenato Junior - Integrante / Gülhan Ünlü - Coordenador / Barbara Nielsen - Integrante.

• 2011 - 2012

  AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DA POLPA DE PRUNUS MUME, Descrição: O comportamento reológico de polpa de umê, com 6, 7, 8 e 9 °Brix, foi avaliado utilizando-se um viscosímetro rotacional nas temperaturas de 15 a 75 °C. Modelos reológicos de Herschel-Bulkley e Ostwald-Waele (Lei da Potência) foram ajustados para se obterem os parâmetros reológicos para a polpa de umê. A viscosidade da polpa de umê foi descrita como independente com o tempo e apresentou valores de 1,9 Pa.s a 15 °C e 1,1 Pa.s a 65 e 75 °C, para polpas com 9 °Brix. O produto apresentou comportamento não-newtoniano e o modelo reológico de Herschel-Bulkley descreveu o seu comportamento. A energia de ativação variou de 6,6 a 10,6 kJ.mol?1. O índice de consistência foi mais influenciado pelo teor de sólidos solúveis totais, comparado com a temperatura, com valores de 18,0 a 22,9 Pa.sn, para polpa com 9 °Brix, e de 8,3 a 12,2 Pa. sn, para polpa com 8 °Brix, para temperaturas entre 15 e 75 °C. Os modelos reológicos apresentaram elevado índice de correlação para os dados obtidos no presente trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lucas João Mezzomo - Integrante / QUAST, ERNESTO - Integrante / QUAST, LEDA BATTESTIN - Coordenador / SCHMIDT, FLÁVIO LUIS - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2010

  PROGRAMA PARA GERAR GRADE DE HORÁRIOS UTILIZANDO LINGUAGEM FORTRAN, Descrição: Utilização de linguagem computacional Fortran para elaboração de um software para organização dos horários do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucas João Mezzomo - Integrante / Giane Gabardo - Integrante / Caroline Marques - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Coordenador.