Simone Vilela Talma

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• CRUZ, ERICA ; VILELA TALMA, SIMONE ; BATISTA BARBOSA, JOÃO ; PIRES BOLZAN, RAPHAEL ; MENEZES DE FARIA PEREIRA, SILVIA ; ALVES LADEIRA, SILVANIA ; LELIS LEAL MARTINS, MEIRE . Eficácia de Celulases do Bacillus sp. SMIA-2 como um Aditivo em Formulações de Detergentes. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 16, p. 14-21, 2024.

• BARREIRO, N. L. ; CONDE, P. R. ; ANTUNES, D. J. P. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, M. L. ; CAMPOS, A. N. R. ; MARTINS, F. O. ; MARTINS, A. D. O. ; MARTINS, E. M. F. . Perfil de consumidores e sua percepção sobre antepasto de grão de bico contendo bactéria probiótica.. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 18, p. 1-9, 2023.

• Barbosa, João Batista ; DOS SANTOS SILVA, DANIEL ; VILELA TALMA, SIMONE ; MAURÍCIO FURTADO MARTINS, ELIANE ; LIMA BALIEIRO, ACENINI ; HOJO REBOUÇAS, KARINE ; LOPES MARTINS, MAURILIO . SORVETE SABOR MANGABA (Hancornia Speciosa Gomes) ADICIONADO DE FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora Edulis). INTERFACES CIENTÍFICAS - SAÚDE E AMBIENTE , v. 9, p. 424-436, 2023.

• BARREIRO, N. L. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, A.D.O. ; MARTINS, F.O. ; CAMPOS, A. N. R. ; ANTUNES, D. J. P. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . Antepasto de grão de bico adicionado de Lacticaseibacillus rhamnosus GG: elaboração, caracterização e estudo in vitro da resistência gastrointestinal. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e184111738933, 2022.

• SILVA, P. A. ; BARBOSA, J. B. ; PINTO, C. L. O. ; TALMA, S. V. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, FÍSICOQUÍMICA, SENSORIAL E DA ROTULAGEM DE MANTEIGA DE GARRAFA COMERCIALIZADA EM ARACAJU ? SE. INTERFACES CIENTÍFICAS - SAÚDE E AMBIENTE , v. 8, p. 138-151, 2021.

• BOLZAN, R. P. ; CRUZ, E. ; BARBOSA, J. B. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, M. L. L. . Optimization of spray-drying conditions for obtaining Bacillus sp. SMIA-2 protease powder. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , p. 1-7, 2021.

• TALMA, S. V. ; SOUZA, M. V. A. ; BARRETO, M. J. S. ; BALIEIRO, A. L. ; BARBOSA, J. B. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MANTEIGA DE GARRAFA CONDIMENTADA. Revista Expressão Científica , v. VI, p. 22-30, 2021.

• SANTOS, ANE CAROLINE BORGES ; ALENCAR, LILIANE ALVES DA CUNHA ; TALMA, SIMONE VILELA ; LADEIRA, SILVANIA ALVES ; LIMA, JULIANO SILVA . Caracterização de bebida láctea tipo cappuccino com diferentes concentrações de soro de queijo caprino. DIVERSITAS JOURNAL , v. 6, p. 48-65, 2021.

• SOUZA, M. V. A. ; SILVA, A. M. ; BALIEIRO, A. L. ; BARBOSA, J. B. ; TALMA, S. V. . PERFIL DOS CONSUMIDORES DE MANTEIGA, MANTEIGA DE GARRAFA E CONDIMENTOS NO MUNICÍPIO DE NOSSA SENHORA DA GLÓRIA, SE. Revista Expressão Científica , v. 5, p. 67-74, 2020.

• LADEIRA, SILVANIA ALVES ; PAZ, MARIA EDUARDA MELO DA ; LIMA, JOSÉ RAFAEL RODRIGUES ; MELO, FILIPE DE OLIVEIRA ; TALMA, SIMONE VILELA ; LIMA, JULIANO SILVA . Produção e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de bebidas lácteas fermentadas prebióticas sabor tamarindo. DIVERSITAS JOURNAL , v. 5, p. 2528-2550, 2020.

• NASCIMENTO, R. C. V. ; MELO, A. K. M. ; TALMA, S. V. ; PINTO, C. L. O. ; MARTINS, M. L. ; LADEIRA, S. A. ; BALIEIRO, A. L. ; BARBOSA, J. B. . Microbiological and physicochemical evaluation of the UHT milk marketed in Nossa Senhora da Glória SE. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 38204-38212, 2020.

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• PESTANA, A. S. C. ; PEREIRA, S.M.F. ; TALMA, S. V. ; BARBOSA, J. B. ; CRUZ, E. . Avaliação microbiológica de geléias de frutas comercializadas em Campos dos Goytacazes ? RJ. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3270-3274, 2015.

• SOUZA, E. F. ; TAVARES, E. M. ; TALMA, S. V. ; PEREIRA, S.M.F. ; MARTINS, M. L. L. . Determinação das condições higiênico sanitárias do doce chuvisco em Campos dos Goytacazes- RJ. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3456-3461, 2015.

• COUTINHO, M.O. ; BARBOSA, J. B. ; TALMA, S. V. ; MACHADO, A. R. T. ; REIS, K. C. ; MARTINS, P. F. Q. . Efeito do revestimento de amido na preservação de frutos de abacate (Persea americana) à temperatura ambiente. Journal of Fruits and Vegetables , v. 1, p. 49-52, 2015.

• MAIA JUNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. A. F. ; Regis, S. A. ; TALMA, S. V. . Instrumental evaluation of color and texture of low-fat, low-sodium chloride fresh sheep meat sausage. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal , v. 22, p. 239-242, 2014.

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• BRANDÃO, V.I. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, A. D. O. ; PINTO, C. L. O. . Qualidade do leite produzido no município de Rio Pomba, MG, com base em aspectos regulatórios. Perspectivas online: biológicas e saúde , v. 9, p. 46-55, 2013.

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• Pereira, Silvia Menezes de Faria ; Silva, Robson Vieira da ; Nunes, Clara dos Reis ; Barbosa, João Batista ; TALMA, SIMONE VILELA . UTILIZAÇÃO DA SEMENTE DE LINHAÇA PELA POPULAÇÃO DO MUNICÍPIO DE CAMPOS DO GOYTACAZES RJ. Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 3. 3ed.PONTA GROSSA, PARANÁ: Atena Editora, 2020, v. , p. 196-202.

• CRUZ, E. ; COSTA, E. A. ; MORAES, LUANA PEREIRA DE ; BARBOSA, J. B. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, MEIRE LELIS LEAL . Effect of metal ions on cellulases activities and stability with detergents and commercial proteases of Bacillus sp SMIA-2.. In: Editora Poisson. (Org.). Gestão do Conhecimento e Inovação. 10ed.Belo Horizonte, MG: Poisson, 2019, v. 10, p. 136-141.

• Pereira, Silvia Menezes de Faria ; Aguiar, Gabriela Vigneron ; Nunes, Clara dos Reis ; Barbosa, João Batista ; TALMA, SIMONE VILELA . Avaliação de microrganismos indicadores higiênico-sanitários e pesquisa de Salmonella sp. em queijos parmesão ralados comercializados em Campos dos Goytacazes RJ. In: Editora Poisson. (Org.). Ciência e Tecnologia dos AlimentosVolume 2. 1ed.Belo Horizonte: 2019, 2019, v. 2, p. 76-81.

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• COSTA, E. A. ; CRUZ, E. ; BARBOSA, J. B. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, M. L. L. . Polygalacturonase production by thermophilic Bacillus sp SMIA-2 using passion fruit rind flour.. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química COBEQ, 2016, Fortaleza CE. Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

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• TALMA, S. V. ; BRITES, A. S. ; BARBOSA, J. B. ; PINTO, C. L. O. ; MARTINS, M. L. . Avaliação das condições de armazenamento e da qualidade microbiológica do leite cru dos tanques de granelização da região de Rio Pomba-MG. In: XVI Congresso Nacional de Laticínios Cândido Tostes, 2009, JUIZ DE FORA. Anais do XVI Congresso Nacional de Laticínios Cândido Tostes, 2009.

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• LIMA, R. S. ; GONCALVES, S. D. ; TALMA, S. V. ; LIMA, J. S. . Produtos lácteos comercializados em estabelecimentos e mercados livres de Nossa Senhora da Glória. In: Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2013, Aracaju - SE. Anais da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2013.

• CAETANO, F. O. ; JESUS, J. M. ; LIMA, J. S. ; TALMA, S. V. . Elaboração de questionário para estudo sobre a adequação dos tanques de leite cru granelizado.. In: Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2013, Aracaju - SE. Anais da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2013.

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• TALMA, S. V. ; ALMEIDA, S. B. ; LIMA, R.M.P. ; VIEIRA, H. D. . Avaliação da qualidade de raízes de mandioca cultivadas na região noroeste fluminense - RJ. In: III Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2011, Nova Friburgo - RJ. Anais do III Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2011.

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• TALMA, S. V. ; Resende, E. D. . APPARENT DENSITY OF THE PERICARP FRACTION PARTICLES OF YELLOW PASSION FRUIT. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TALMA, S. V. . Princípios básicos de análise sensorial de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TALMA, S. V. . Análise sensorial em produtos lácteos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TALMA, S. V. . Correlação entre medida instrumental e sensorial em alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TALMA, S. V. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TALMA, S. V. . Análise sensorial de leite e derivados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TALMA, S. V. ; Regis, S. A. ; FERREIRA, P. R. ; SILVA, C. M. ; Resende, E. D. . Grau de esterificação da pectina da casca do maracujá-amarelo em diferentes estádios de maturação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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• TALMA, S. V. . Conceitos básicos sobre análise sensorial em alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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• TALMA, S. V. . Principais Aspectos dos Processos Fermentativos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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• TALMA, S. V. ; ALMEIDA, S. B. ; MONTES VILLANUEVA, N. D. ; VIEIRA, H. D. ; OGLIARI, J. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE RAÍZES DE MANDIOCA CULTIVADAS NA REGIÃO NOROESTE FLUMINENSE - RJ. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TALMA, S. V. ; ALMEIDA, S. B. ; MONTES VILLANUEVA, N. D. ; VIEIRA, H. D. ; LIMA, R.M.P. ; FREITAS, S. J. . AVALIAÇÃO DA TEXTURA E DO TEMPO DE COZIMENTO DE RAÍZES DE MANDIOCA CULTIVADAS NA REGIÃO NOROESTE FLUMINENSE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TALMA, S. V. ; ALMEIDA, S. B. ; MONTES VILLANUEVA, N. D. ; VIEIRA, H. D. ; MARTINS, D. R. . AVALIAÇÃO DA COR DE RAÍZES DE MANDIOCA CULTIVADAS NA REGIÃO NOROESTE FLUMINENSE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J.R. ; TALMA, S. V. ; ALMEIDA, S. B. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SUCOS DE MARACUJÁ PRONTOS PARA BEBER COMERCIALIZADOS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J.R. ; TALMA, S. V. ; ALMEIDA, S. B. . Avaliação da aceitação sensorial de néctares de maracujá comercializados no mercado consumidor fluminense. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TALMA, S. V. ; BERNARDES, N. R. ; SAMPAIO, S. H. ; NUNES, C. R. ; ALMEIDA, J. A. R. ; OLIVEIRA, D. B. . Avaliação da atividade antioxidante e determinação de fenóis totais de diferentes frutas comercializadas em Campos dos Goytacazes - RJ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TALMA, S. V. ; BRITES, A. S. ; BARBOSA, J. B. ; MARTINS, M. L. . Avaliação das condições de manutenção e armazenamento do leite cru nos tanques de granelização da região de Rio Pomba-MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TALMA, S. V. ; BRITES, A. S. ; BARBOSA, J. B. ; PINTO, C. L. O. ; MARTINS, M. L. . Avaliação das condições de armazenamento e da qualidade microbiológica do leite cru dos tanques de granelização da região de Rio Pomba-MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TALMA, S. V. ; FIRMINO, F. C. ; LAMAS, J.M.N. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE GELEADO DE AMEIXA A BASE DE SORO DE LEITE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TALMA, S. V. ; MARTINS, A. P. ; FIRMINO, F. C. ; LAMAS, J.M.N. ; MARTINS, M. L. . ADESÃO DE BACTÉRIA PSICROTRÓFICA PROTEOLÍTICA ISOLADA DE LEITE CRU GRANELIZADO EM SUPERFÍCIE DE AÇO INOXIDÁVEL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FIRMINO, F. C. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, M. L. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU GRANELIZADO DA REGIÃO DE RIO POMBA ? MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRITES, A. S. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE AGENTES NATURAIS CONTRA ISOLADOS DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVO OBTIDOS DE LEITE CRU REFRIGERADO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FIRMINO, F. C. ; TALMA, S. V. ; MARTINS, M. L. . COMPARAÇÃO DO POTENCIAL DETERIORADOR DE ISOLADOS PSICROTRÓFICOS PROTEOLÍTICOS DE LEITE CRU REFRIGERADO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TALMA, S. V. ; BARBOSA, J. B. ; MARTINS, M. L. . INFLUÊNCIA DA MICROBIOTA PSICROTRÓFICA DO LEITE CRU GRANELIZDO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MG, SOBRE A PERDA DE RENDIMENTO DA PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TALMA, S. V. ; MARTINS, A. P. ; MARTINS, M. L. . IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS PROTEOLÍTICAS ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO PROVENIENTE DA REGIÃO DE RIO POMBA ? MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MACIEL, A. C. S. ; MARTINS, M. L. ; TALMA, S. V. ; SILVA, M. H. L. ; SILVA, V. R. O. . Tecnologia de Produção de Soro de Leite Condensado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TALMA, S. V. ; FIRMINO, F. C. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; SILVA, V. R. O. ; SOARES, B. G. . Desenvolvimento e aceitação sensorial de bebida gaseificada sabor uva a base de soro de leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  PESQUISA DE FRAUDES EM LEITE CRU REFRIGERADO NA REGIÃO DE NOSSA SENHORA DA GLÓRIA, SERGIPE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Matheus Vinicius Alencar Souza - Integrante / jane dealen reis pimentel souza - Integrante / ângela melo silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Caracterização da microbiota psicrotrófica do leite cru granelizado no alto sertão de sergipano, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 28/11/2018., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Claudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / NAYRLA PAIXÃO DE FREITAS - Integrante / HIAGO REINALDO DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Avaliação da qualidade de leite UHT declarado zero lactose comercializado em Nossa Senhora da Glória ? SE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / tainara teles do santos - Integrante / luiz pereira da costa - Integrante / MARIA GENILDE DE SANTANA SANTOS - Integrante / BRUNA ALBUQUERQUE DA SILVA - Integrante.

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁTICO EM QUEIJOS MATURADOS PRODUZIDOS NO ESTADO DE SERGIPE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 10/08/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / NAYRLA PAIXÃO DE FREITAS - Integrante / HIAGO REINALDO DA SILVA - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  Elaboração e avaliação de queijo coalho com baixo teor de lactose: uma alternativa para consumidores com má digestão da lactose, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / tainara teles do santos - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  Avaliação da qualidade do leite comercializado no mercado informal de Nossa Senhora da Glória SE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Maycon Fagundes Teixeira Reis - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

  Elaboração e avaliação de iogurte tipo sundae adicionando de polpa de mangaba (Hancornia speciosa)., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 26/10/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / diana clara nunes de lima - Integrante / valdenia santos - Integrante.

• 2015 - 2016

  Desenvolvimento de queijo caprino defumado condimentado, como alternativa para produção das agroindústrias familiares no alto sertão sergipano, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Juliano Silva Lima - Coordenador / liliane alves da cunha alencar - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação da rotulagem de produtos lácteos produzidos e comercializados no município de Nossa Senhora da Glória - SE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Juliano Silva Lima - Coordenador / Samara Dias Gonçalves - Integrante / Roseli de Santana Lima - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação da rotulagem de produtos lácteos produzidos e comercializados no município de Nossa Senhora da Glória, SE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Juliano Silva Lima em 05/02/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Juliano Silva Lima - Coordenador / Samara Dias Gonçalves - Integrante / Roseli de Santana Lima - Integrante.

• 2013 - 2014

  Determinação da Composição Mineral do Leite de Cabra Produzido no Município de Nossa Senhora da Glória, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / A. C. B. Santos - Integrante / Cristiane da Cunha Nascimento - Integrante.

• 2013 - Atual

  Inovações tecnológicas de processos industriais para aproveitamento de resíduos do maracujá e desenvolvimento de co-produtos de valor agregado para as agroindústrias de alimentos, Descrição: Projeto aprovado no EDITAL FAPERJ 20 - 2012 - APOIO ÀS UNIVERSIDADES PÚBLICAS ESTADUAIS DO RIO DE JANEIRO. O trabalho contempla as pesquisas em desenvolvimento de processos e produtos relacionados com o aproveitamento dos resíduos das indústrias de processamento de maracujá.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Suelen Alvarenga Regis - Integrante / Eder Dutra Resende - Coordenador / Patrícia Rodrigues Ferreira - Integrante.

• 2012 - Atual

  Desenvolvimento de processos e produtos derivados da casca do maracujá, Descrição: Esta pesquisa de doutorado contempla o desenvolvimento de processos e produtos relacionados com o aproveitamento dos resíduos das indústrias de processamento de maracujá.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Eder Dutra Resende - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Projeto de Ensino à Distância em cursos presenciais, Descrição: Este projeto visa a adequação e implantação de um conjunto de disciplinas semipresenciais a serem oferecidas em cursos presenciais da UENF.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (5) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / SELMA BERGARA ALMEIDA - Integrante / Ana Beatriz Garcia - Integrante.

• 2010 - 2012

  Avaliação da qualidade de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de diferentes variedades de interesse às regiões norte e noroeste fluminenses, Descrição: Este projeto visa a seleção de raízes de mandioca de mesa, a partir de testes com consumidores, de interesse às regiões norte e noroeste fluminenses. Adicionalmente, se buscará conhecer as variedades com relação à adaptação do cultivo à região noroeste e às características de pós-colheita, físicas e químicas das raízes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (5) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / SELMA BERGARA ALMEIDA - Coordenador / Henrique Vieira - Integrante / Rozana - Integrante / Silvio José de Freitas - Integrante / Derliane Ribeiro Martins - Integrante / Karla Ferreira Silva - Integrante / Pedro Amorim Berbet - Integrante.

• 2009 - 2010

  Influência da atividade enzimática da microbiota psicrotrófica proteolítica isolada de leite cru granelizado da região de Rio Pomba sobre a qualidade de produtos lácteos fermentados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / VANESSA RIANI OLMI SILVA - Integrante / Aurélia Dornellas de Oliveira Martins - Integrante / Vitor Ibrahim Brandão - Coordenador.

• 2009 - 2010

  Caracterização e avaliação do potencial deteriorador dos isolados psicrotróficos da coleção de cultura do laboratório de microbiologia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / ALINE PEREIRA MARTINS - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Caracterização da microbiota psicrotrófica presente no leite cru granelizado da região de Rio Pomba e avaliação do efeito desta sobre a perda de rendimento na produção de queijo Minas Padrão, Descrição: Integrantes: Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / Simone Vilela Talma - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7

Projetos de desenvolvimento

• 2017 - Atual

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Elaboração e avaliação da qualidade de sorvete sabor mangaba (Hancornia Speciosa gomes) adicionado de farinha da casca do maracujá (Passiflora Edulis), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 28/11/2018., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Acenini Lima Balieiro - Integrante / NAYRLA PAIXÃO DE FREITAS - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação da qualidade de manteiga de garrafa condimentada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Matheus Vinicius Alencar Souza - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE DADINHO DE TAPIOCA ENRIQUECIDO COM CHIA (Salvia Hispanica L), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Silvania Alves Ladeira - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante / Evilyn de Oliveira Santiago - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação da qualidade de manteiga de garrafa condimentada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Matheus Vinicius Alencar Souza - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Elaboração e avaliação da qualidade de sorvete sabor mangaba (Hancornia Speciosa gomes) adicionado de farinha da casca do maracujá (Passiflora Edulis), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 28/11/2018., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Acenini Lima Balieiro - Integrante / NAYRLA PAIXÃO DE FREITAS - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE DADINHO DE TAPIOCA ENRIQUECIDO COM CHIA (Salvia Hispanica L), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Silvania Alves Ladeira - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante / Evilyn de Oliveira Santiago - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento e avaliação da qualidade de manteiga de garrafa condimentada, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Matheus Vinicius Alencar Souza - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Elaboração e avaliação da qualidade de sorvete sabor mangaba (Hancornia Speciosa gomes) adicionado de farinha da casca do maracujá (Passiflora Edulis), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 28/11/2018., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Acenini Lima Balieiro - Integrante / NAYRLA PAIXÃO DE FREITAS - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO EM QUEIJO COALHO PRODUZIDO COM DIFERENTES COAGULANTES COMERCIAIS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 10/08/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Maria Rosangela neves - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante / MARIA RITALE DE REZENDE MELO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE DADINHO DE TAPIOCA ENRIQUECIDO COM CHIA (Salvia Hispanica L), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Silvania Alves Ladeira - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante / Evilyn de Oliveira Santiago - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Elaboração e avaliação da qualidade de sorvete sabor mangaba (Hancornia Speciosa gomes) adicionado de farinha da casca do maracujá (Passiflora Edulis), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 28/11/2018., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Acenini Lima Balieiro - Integrante / NAYRLA PAIXÃO DE FREITAS - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento e avaliação da qualidade de manteiga de garrafa condimentada, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Matheus Vinicius Alencar Souza - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO EM QUEIJO COALHO PRODUZIDO COM DIFERENTES COAGULANTES COMERCIAIS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 10/08/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Maria Rosangela neves - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante / MARIA RITALE DE REZENDE MELO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS PREBIÓTICAS SABOR TAMARINDO, Descrição: Este trabalho pretende estudar uma melhor formulação para produção de uma bebida láctea fermentada, sabor tamarindo, bem aceita sensorialmente, aproveitando, ao máximo, o soro de queijo produzido por fabricas de queijo coalho da bacia leiteira alagoana, e que ainda se encontre dentro dos padrões físico químicos e microbiológicos preconizados pela legislação brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Juliano Silva Lima - Integrante / Silvania Alves Ladeira - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE DADINHO DE TAPIOCA ENRIQUECIDO COM CHIA (Salvia Hispanica L), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Silvania Alves Ladeira - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante / Evilyn de Oliveira Santiago - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Elaboração e avaliação da qualidade de sorvete sabor mangaba (Hancornia Speciosa gomes) adicionado de farinha da casca do maracujá (Passiflora Edulis), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 28/11/2018., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Acenini Lima Balieiro - Integrante / NAYRLA PAIXÃO DE FREITAS - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento e avaliação da qualidade de manteiga de garrafa condimentada, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Matheus Vinicius Alencar Souza - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO EM QUEIJO COALHO PRODUZIDO COM DIFERENTES COAGULANTES COMERCIAIS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 10/08/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Maria Rosangela neves - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante / MARIA RITALE DE REZENDE MELO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS PREBIÓTICAS SABOR TAMARINDO, Descrição: Este trabalho pretende estudar uma melhor formulação para produção de uma bebida láctea fermentada, sabor tamarindo, bem aceita sensorialmente, aproveitando, ao máximo, o soro de queijo produzido por fabricas de queijo coalho da bacia leiteira alagoana, e que ainda se encontre dentro dos padrões físico químicos e microbiológicos preconizados pela legislação brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / Juliano Silva Lima - Integrante / Silvania Alves Ladeira - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE DADINHO DE TAPIOCA ENRIQUECIDO COM CHIA (Salvia Hispanica L), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Silvania Alves Ladeira - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante / Evilyn de Oliveira Santiago - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Elaboração e avaliação da qualidade de sorvete sabor mangaba (Hancornia Speciosa gomes) adicionado de farinha da casca do maracujá (Passiflora Edulis), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 28/11/2018., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Acenini Lima Balieiro - Integrante / NAYRLA PAIXÃO DE FREITAS - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento e avaliação da qualidade de manteiga de garrafa condimentada, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / Matheus Vinicius Alencar Souza - Integrante / Maria Jamille Santana Barreto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO EM QUEIJO COALHO PRODUZIDO COM DIFERENTES COAGULANTES COMERCIAIS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 10/08/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / Maria Rosangela neves - Integrante / DANIEL SANTOS DA SILVA - Integrante / MARIA RITALE DE REZENDE MELO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  Bebida probiótica gaseificada a base de soro lácteo: elaboração e aceitabilidade sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Coordenador / JOÃO BATISTA BARBOSA - Integrante / ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS - Integrante / FERNANDA CRISTINA FIRMINO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  Aproveitamento da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis) para produção de labneh probiótico com polpa de mangaba (Hancornia speciosa gomes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joao Batista Barbosa em 18/03/2017., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Vilela Talma - Integrante / JOÃO BATISTA BARBOSA - Coordenador / gerla castello branco chinelate - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

Prêmios