Adriana Crispim de Freitas

Doutora e Mestre em Engenharia Química pela Universidade Federal do Ceará (2013 e 2009, respectivamente), com graduação em Engenharia de Alimentos pela mesma instituição (2006). Atualmente é Professora Associada III da Universidade Federal do Maranhão (UFMA), vinculada ao curso de Engenharia de Alimentos no Campus de Imperatriz, e tutora do Programa de Educação Tutorial PET Conexões de Saberes. Atua nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia de alimentos, fermentações, produção de enzimas, aproveitamento de matérias-primas regionais e desenvolvimento de produtos alimentícios. Possui experiência consolidada em atividades de ensino, pesquisa e extensão, especialmente em projetos voltados à valorização da sociobiodiversidade, segurança alimentar e inclusão produtiva em comunidades tradicionais e cooperativas da agricultura familiar

Informações coletadas do Lattes em 19/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

2009 - 2013

Universidade Federal do Ceará
Título: PRODUÇÃO DE EXTRATO ENZIMÁTICO PROTEOLÍTICO POR Aspergillus oryzae CCBP001 EM REATOR INSTRUMENTADO POR FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA
, Ano de obtenção: 2013. Dr. GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: PROTEASE; reator de colunas instrumentado; Erlenmeyer; secagem por atomização; estocagem do extrato proteolítico.Grande área: Engenharias

Mestrado em Engenharia Química

2007 - 2009

Universidade Federal do Ceará
Título: PRODUÇÃO DE PROTEASE DE ASPERGILLUS POR FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA UTILIZANDO TORTA DE CANOLA, Ano de Obtenção: 2009
GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO.Palavras-chave: FERMENTAÇÃO SEMI SÓLIDA; PROTEASE; TORTA DE CANOLA; ASPERGILLUS ORYZAE.Grande área: Engenharias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2006

Universidade Federal do Ceará
Bolsista do(a): EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, CNPAT, Brasil.

Formação complementar

2023 - 2023

SAS Studio no SAS Viya ? Elevando o Ensino e Aprendizagem da Análise de Dad. (Carga horária: 8h). , Corporate Headquarters - SAS, SAS, Estados Unidos.

2021 - 2021

EDITORAÇÃO GRÁFICA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2021 - 2021

Introdução ao Sistema Eletrônico de Informação - SEI!. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2020 - 2021

Extensão universitária em Curso de aperfeiçoamento em Tecnologias Digitais na Educação. (Carga horária: 180h). , Secretaria Municipal da Educação de Sobral, SEDUC-SOBRAL, Brasil.

2020 - 2020

Noções Básicas dos Sistemas Internos da UFMA,. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2012 - 2012

Planejamento de experimentos com o Statistica. (Carga horária: 6h). , Associação Brasileira de Engenharia Química, ABEQ, Brasil.

2006 - 2006

SEGURANÇA EM LABORATÓRIO. (Carga horária: 6h). , EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, CNPAT, Brasil.

2006 - 2006

PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTAS COM MEMBRANAS. (Carga horária: 16h). , EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, CNPAT, Brasil.

2006 - 2006

Cromatografia Líquida. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2004 - 2004

SEGURANÇA ALIMENTAR - APPCC. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2004 - 2004

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Curta Duração. , Associação Brasileira de Química - Regional do Ceará, ABQ/CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade dos Alimentos.

Organização de eventos

FREITAS, A.C. . VI SEMIPET - Seminário Científico PET Conexões de Saberes de Imperatriz. 2025. (Outro).

FREITAS, A.C. . V SEMIPET - Seminário Científico PET Conexões de Saberes de Imperatriz. 2023. (Outro).

CASTRO, C. A. ; FREITAS, ADRIANA C. ; COSTA, D. D. ; HUNALDO, V. K. L. ; PANTOJA, V. . SEMIC 2019. 2019. (Outro).

FREITAS, A.C. ; FEITOSA, C. A. C. ; BRAZ JUNIOR, G. ; ALENCAR, M. G. S. P. ; ABREU, M. M. ; LIMA, M. I. S. . Workshop - O Programa de Educação Tutorial na UFMA. 2017. (Outro).

FREITAS, A.C. ; RAMOS, C. M. M. N. ; SOUZA, B. F. ; DUBLANTE, C. A. S. ; MELO, J. C. ; LIMA, M. I. S. ; BRAZ JUNIOR, G. ; ALENCAR, M. G. P. ; FEITOSA, C. A. C. ; BRUSTOLIN, C. ; ABREU, M. M. ; BORGES JUNIOR, M. ; DINIZ, D. C. ; PASSOS, I. N. G. ; PASSOS, H. M. ; DRUMONT, A. C. B. ; EVERTON, J. L. S. . III MARAPET. 2017. (Congresso).

FREITAS, A.C. ; SENA NETO, A. R. ; FIGUEIREDO, A. S. ; CARVALHO, C. S. ; COSTA, D. D. ; CAMPOS, D. M. ; SANTOS, G. A. ; COSTA, J. P. S. ; PEREIRA, L. R. ; MACEDO, L. F. ; SANTOS, N. S. ; ALMEIDA, R. B. ; FERNANDES, T. F. ; BRANDAO, V. M. ; SILVA, L. M. ; RAMOS, W. A. ; SILVA, M. A. A. . III FEIRA DAS PROFISSÕES UFMA/CCSST. 2017. .

RAMOS, C. M. M. N. ; BUNN, M. C. ; MELO, J. C. ; LIMA, M. I. S. ; BRAZ JUNIOR, G. ; ALENCAR, M. G. S. P. ; FEITOSA, C. A. C. ; BRUSTOLIN, C. ; PEREIRA, M. J. F. ; BORGES JUNIOR, M. ; DINIZ, D. C. ; FREITAS, A.C. ; PASSOS, I. N. G. ; EVERTON, J. L. S. ; FIGUEIREDO, A. S. ; LOPES, A. R. S. ; ARAUJO, A. C. N. ; BOTELHO, E. D. S. ; COSTA, E. F. B. ; MARQUES, G. G. S. ; et.al . II MARAPET. 2016. (Congresso).

FREITAS, A.C. ; SENA NETO, A. R. ; FIGUEIREDO, A. S. ; CARVALHO, C. S. ; CAMPOS, D. M. ; SANTOS, G. A. ; COSTA, J. P. S. ; CARVALHO, M. V. C. ; BORGES, R. F. ; ALMEIDA, R. B. ; MARTINS, T. S. ; BRANDAO, V. M. ; RAMOS, W. A. . II FEIRA DAS PROFISSÕES UFMA. 2016. .

FREITAS, ADRIANA C. . III SEMINÁRIO LOCAL PET CONEXÕES DE SABERES. 2015. (Outro).

FREITAS, A.C. ; SILVA, V. K. L. ; GOMES, C. E. ; PEREIRA, A. L. F. ; ABREU, V. K. G. ; RIBEIRO, A. B. ; FONTENELE, M. A. . I Simpósio de Tecnologia de Alimentos da Região Tocantina Tema: Diversificação Sustentável de matérias primas regionais. 2015. (Outro).

FREITAS, A.C. ; SENA NETO, A. R. ; FIGUEIREDO, A. S. ; ROCHA, H. R. ; FERREIRA, I. S. ; SANTANA, J. R. ; SILVA, L. B. ; QUEIROZ, L. H. S. ; SOUSA, M. A. ; CHAVES, R. V. ; SILVA, R. G. ; ALMEIDA, R. B. ; CHAVES, W. O. . I FEIRA DAS PROFISSÕES UFMA/CCSST. 2015. .

Participação em eventos

XXVIII ENAPET 2023.Rodas de Conversa - GDT1 - Infraestrutura dos grupos PET. 2023. (Encontro).

XXVIII ENAPET 2023.PROMOVENDO CONSCIENTIZAÇÃO E EDUCAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS EM COMUNIDADES RURAIS: UMA ABORDAGEM EDUCATIVA. 2023. (Encontro).

8° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL DE MISTURA PARA A FORMULAÇÃO DE MEIO DE FERMENTAÇÃO PARA A PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEASE FÚNGICA. 2022. (Congresso).

Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. COMPARAÇÃO ENTRE PROCESSOS DE FERMENTAÇÃO PARA A PRODUÇÃO DE ENZIMA PROTEOLÍTICA. 2022. (Congresso).

II Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. PRODUÇÃO DE ENZIMA FRUTOSILTRANSFERASE POR FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA E SUBMERSA. 2022. (Congresso).

XXI Encontro Nordestino dos Grupos do Programa de Educação Tutorial.AÇÃO EDUCATIVA EM SAÚDE REALIZADA EM UMA COMUNIDADE RURAL DE IMPERATRIZ: relato de experiência". 2022. (Encontro).

XXVII ENAPET 2022.Rodas de Conversa - GDT1 - Infraestrutura dos grupos PET. 2022. (Encontro).

I Simpósio Brasileiro de Bebidas.DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO KOMBUCHA BASE DE CHENOPODIUM AMBROSIOIDES L.. 2021. (Simpósio).

I CONGRESSO INTERNACIONAL DE EDUCAÇÃO ESCOLAR: cenário de pandemia, seus desafios, perspectivas e possibilidades. 2020. (Congresso).

II SINTA - SIMPÓSIO DE INTERNACIONALIZAÇÃO ACADÊMICA DA UFMA. 2020. (Outra).

TENDÊNCIAS NA RETOMADA DO SETOR DE ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR. 2020. (Outra).

VIII SEALI - SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2020. (Seminário).

12ª Semana de Enfermagem da Unisulma.Comissão Científica. 2019. (Encontro).

SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA - REGIÃO TOCANTINA. 2019. (Encontro).

XXIV ENCONTRO NACIONAL DOS GRUPOS DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL 2019.CONHECIMENTO DA LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS POR PROFISSIONAIS DA ATENÇÃO PRIMÁRIA. 2019. (Encontro).

58° CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA. Processo de fermentação e s benefícios dos aliemntos fermentados. 2018. (Congresso).

Encontro nordestino dos grupos PET - ENEPET.III FEIRA DAS PROFISSÕES: CONHECENDO A UNIVERSIDADE E IDEALIZANDO O FUTURO. 2018. (Encontro).

II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos - II CECTA | VII SEALI 2018. 2018. (Congresso).

IX Jornada de Enfermagem: - UFMA: As tecnologias em saúde e os desaﬁos da Enfermagem.As tecnologias em saúde e os desaﬁos da Enfermagem. 2018. (Encontro).

XXIII ENAPET.XXIII ENAPET. 2018. (Encontro).

I FICMED - FÓRUM DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO CURSO DE MEDICINA.AVALIADOR. 2017. (Encontro).

III MARAPET.III MARAPET. 2017. (Encontro).

IV SEALI - SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.MERCADO DE TRABALHO PARA O ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. 2017. (Encontro).

VI FÓRUM DE EXTENSÃO DA UFMA.VI FÓRUM DE EXTENSÃO DA UFMA. 2017. (Outra).

II MARAPET.GDT: ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: experiências concretas do PET e sua influência na educação do Maranhão. 2016. (Encontro).

IIV FORUM INTERNACIONAL DE PEDAGOGIA. 2016. (Congresso).

III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES. 2015. (Encontro).

I SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DA REGIÃO TOCANTINA.PALESTRA: APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE FRUTAS E LACTICÍNIOS. 2015. (Simpósio).

V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2015. (Encontro).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS,. COMIDA DE RUA: CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA NO COMÉRCIO DE ALIMENTOS DA BEIRA-RIO EM IMPERATRIZ-MA. 2015. (Congresso).

XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas.PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE GRAVIOLA. 2015. (Simpósio).

4ª SEALI - SEMANA DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS.Aditivos e ingredientes: Uma visão tecnológica para o futuro. 2014. (Encontro).

3ª Semana da Engenharia de Alimentos - SEALI.Engenharia de Alimentos: Um curso com currículo que possibilita o profissional atuar em diferentes áreas. 2013. (Encontro).

Forúm de graduação UFMA.Legislação da Universidade. 2013. (Outra).

XIX SINAFERM.ESTUDO DA CINÉTICA FERMENTATIVA NA PRODUÇÃO DE PROTEASE POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO EM CONDIÇÕES ESTÁTICA E DINÂMICA. 2013. (Simpósio).

16th IUFoST World Congress of Science and Technology. EFFECT OF pH ON DYE COLOR OF BETA VULGARIS L.. 2012. (Congresso).

16th IUFoST World Congress of Science and Technology. SPRAY DRYING OF EXTRACT OF ENZYME PROTEASES OBTAINED BY SOLID FERMENTATION. 2012. (Congresso).

SIMU AIDS.I SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DE AIDS. 2012. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Secagem por atomização de extrato enzimático de protease produzido por Aspergillus oryzae em fermentação semi-sólida. 2012. (Congresso).

XI ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA UNIFOR.Avaliação da viabilidade de bactérias ácido lácticas em leites fermentados como parâmetro da seguridade funcional. 2011. (Encontro).

II JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA São Carlos.Estudo das condições fermentativas para produção de proteases por fermentação semi-sólida em biorreator de colunas instrumentado. 2010. (Encontro).

IX ENPPG Encontro de pesquisa e pós-graduação IFCE.Estudo da produção protease durante a incubação e reincubação do meio semi-sólido. 2009. (Encontro).

XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos.Efeito da adição de fontes de fósforo e nitrogênio na produção de proteasespor fermentação semi-sólida da torta de canola.. 2009. (Simpósio).

XV ENAAL Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação Sensorial de Doce de Leite Pastoso com Amêndoas de Castanha de Caju. 2007. (Congresso).

IV ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL.PRODUÇÃO DE ÁCIDO GÁLICO POR ASPERGILLUS NIGER CNPAT 001 EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA. 2006. (Encontro).

XII Semana da Engenharia de Alimentos. 2006. (Outra).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. BIOCONVERSÃO DE ÁCIDO TÂNICO E ÁCIDO GÁLICO POR ASPERGILLUS NIGER CNPAT 001 POR PROCESSO FERMENTATIVO SUBMERSO. 2006. (Congresso).

III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL.Bioconverção de Ácido Tânico a Ácido gálico por Fermentação Submersa por Aspergillus niger CNPAT001. 2005. (Encontro).

XIV ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCENCIA.UMA EXPERIÊNCIA NA PRÁTICA DE MONITORIA NA DISCIPLINA DE ENZIMOLOGIA E TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES. 2005. (Encontro).

VIII ENCONTRO DE ESTUDANTES E PROFICIONAIS DE QUIMICA DO CEARÁ. 2002. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Maria de Fátima Almeida Gomes

Cyrene Piazera Silva Costa (Orientadora); Marcelino Santos Neto (Examinador);FREITAS, Adriana Crispim de. Fatores que levaram o idoso hipertenso a ter uma má adesão ao tratamento anti-hipertenso. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde da Família UNASUS) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Danielle Marques Gomes

Floriacy Stabnow Satos (Orientadora); Marcelino Santos Neto (Examinador);FREITAS, Adriana Crispim de. Estratégia de incentivo ao aleitamento materno exclusivo em crianças menores de seis meses, na Unidade Básica de Saúde Centro de Saúde I de Itinga do Maranhão-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde Materno Infantil) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: YASMIM MENEZES DO NASCIMENTO

HUNALDO, V. K. L.; SERRA, R. L.;FREITAS, A.C.. Desenvolvimento de sorvete de manga utilizando amido de mesocarpo de babaçu como substituto da liga neutra. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: AMANDA ANIELLE REIS SILVA

HUNALDO, V. K. L.; FERREIRA, D. S.;FREITAS, A.C.. Desenvolvimento de biscoitos sem glúten à base de mesocarpo de babaçu; Análisesfísico-químicas e sensoriais. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Letícia Nunes dos Santos

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, A.C.; SANTOS, L. H.. Estabilidade Físico-Química e Microbiológica de Barra de Cereal Formulada comSubproduto de Banana (Musa spp.) e Maracujá (Passiflora spp.). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Leandro alves de souza

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, A.C.; SANTOS, L. H.. DESENVOLVIMENTO DE SUCO TRANSFORMADO EM GEL PARA PACIENTES COMDISFAGIA: Um Estudo Comparativo das Reações Físico-Químicas e Reológicas. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Humberto Oliveira da Silva Pereira

FREITAS, A.C.; HUNALDO, V. K. L.; ANDRADE, D. S.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DA CASCA E AMÊNDOA DO CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum Shum). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: IRLANA FERREIRA SILVA

FREITAS, A.C.; QUEIROZ, L. H. S.; HUNALDO, V. K. L.. Elaboração e caracterização de massa fresca sem glúten. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: KARINY PEREIRA DA SILVA

HUNALDO, V. K. L.CRISPIM DE FREITAS, ADRIANADUTRA, R. P.. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO MESOCARPO DO BABAÇU E DA PRÓPOLIS VERMELHA". 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Jeane da Cruz Freitas

FREITAS, ADRIANA C.; FERREIRA, A. G. N.; CARVALHO, R. H. S. B. F.. PERCEPÇÕES DE MULHERES LÉSBICAS E BISSEXUAIS FACE AO ATENDIMENTO GINECOLÓGICO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Karynny Azevedo de Sousa Silva

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, AC; FONTENELE, MARIA A.. COMPOTA MISTA DE ABACAXI E ALBEDO DE MELANCIA COM REDUÇÃO DE AÇUCAR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: MATHEUS DOS REIS BRITO

FREITAS, A.C.HUNALDO, V. K. L.; FONTENELE, MARIA A.. Elaboração de bebida probiótica de abacaxi (Ananas comosus) fermentado com Lactobacillus casei desidratada por liofilização. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Luana Reis da Silva

FREITAS, A.C.CAMPOS, D. M.; SOUSA, F. S.; LOPES, M. B. S.. PREVALÊNCIA E FATORES ASSOCIADOS À TUBERCULOSE NO ESTADO DO MARANHÃO NO PERÍODO DE 2018-2022. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Nayara Jeiely Silva Brito

FREITAS, A.C.; FONTENELE, M. A.;SOUZA, I. H. S.. CORANTE ALIMENTÍCIO DE FEIJÃO BORBOLETA (Clitoria Ternatea): ESTUDO DE ESTABILIDADE DA COR E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Silnéria Evangelista Da Silva Lima

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, AC; FONTENELE, M. A.. ANTROPOENTOMOFAGIA NA PERSPECTIVA DAS QUEBRADEIRAS DE COCO BABAÇU. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: HUDSON ANTONIO DIAS TEIXEIRA

FREITAS, A.C.; HUNALDO, V. K. L.; PIVA, E.. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE HIDROMEL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Meire Ellen Sirqueira Pereira

FREITAS, A.C.; HUNALDO, V. K. L.;SOUZA, I. H. S.. Produção e caracterização sensorial de melomel de beterraba e gengibre. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Brenda Letícia de Sousa Pessoa

FREITAS, A.C.SOUZA, I. H. S.; FONTENELE, M. A.. Encapsulamento de polpa de manga (Mangifera indica L.) com mesocarpo de babaçu (Attalea speciosa). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: EMILLY CARLA DE ARAUJO SILVA

FREITAS, A.C.CAMPOS, D. M.; MANTESSO, J. B. O.; LOPES, M. B. S.. EXPERIÊNCIAS DE PARTURIÇÃO E VIOLÊNCIA OBSTÉTRICA EM IMPERATRIZ - MA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: BRUNO BITENCORTES DA SILVA

FREITAS, A.C.; HUNALDO, V. K. L.; FERREIRA, D. S.. TECNOLOGIA EMERGENTE PARA MODIFICAÇÃO DE AMIDOS DE MILHO E MANDIOCA: OZONIZAÇÃO E ULTRASSOM. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: KETHLLIN CARVALHO LOPES

FREITAS, A.C.; HUNALDO, V. K. L.; PINHEIRO, R. S.. Desidratação da Banana Nanica com adição de canela e açúcar. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: VANESSA SILVA VIEIRA

FREITAS, A.C.; HUNALDO, V. K. L.; FERREIRA, M. E. S.. Estabilidade físico-química e microbiológica do néctar de maracujá adoçado com stevia. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Gustavo Saraiva de Sousa

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, A.C.; CLÍMACO, GABRIELLI NUNES. Estabilidade de suco integral de laranja acondicionado em embalagem plástica e armazenado sob refrigeração. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: DÉBORAH LOPES DA SILVA COSTA

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, A.C.; SANTOS, L. H.. CARACTERIZAÇÃO DE POLPAS DE FRUTAS DE PRODUTORES ARTESANAIS DE PORTO FRANCO-MA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: TAIS SILVA MORAIS

FREITAS, A.C.HUNALDO, V. K. L.; CHAVES, R. V.. Impacto do tratamento térmico sobre os compostos bioativos, capacidade antioxidante, compostos voláteis e de aroma da polpa de manga (Mangifera indica L.) varietal FIAPO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Thalyne Mariane da Silva Santana

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.. MERCADO DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE IMPERATRIZ NO MARANHÃO DURANTE A PANDEMIA E PÓS-PANDEMIA: DESAFIOS E ADAPTAÇÃO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: FRANCISNAIRA LOPES MACIEL

FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.; SOUZA, R. D.. Elaboração e caracterização de bebida fermentada à base de extrato de coco (Cocos Nucifera L.) como alternativa alimentar para intolerantes à lactose. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: JAD LORENA FEITOSA SIMPLICIO

FREITAS, AC; OLIVEIRA NETO, J. G.; FONTENELE, MARIA A.. Produção, Pré-Purificação e Encapsulamento de Enzima Proteolítica Secretada por Fungo Filamentoso. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Raquel Silva de Sousa

HUNALDO, V. K. L.; FERREIRA, D. S.;FREITAS, ADRIANA C.. DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR DE MARACUJÁ ADOÇADO COM STÉVIA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

FREITAS, ADRIANA C.; SANTOS, F. S.; SIQUEIRA, L. S.; SANTOS NETO, M.. Leishmaniose Visceral em crianças: tendência da prevalência, características clínico-epidemiológicas e laboratoriais dos casos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Marcela de Maria Pereira Teixeira

FREITAS, ADRIANA C.; SANTOS, F. S.; SIQUEIRA, L. S.; SANTOS NETO, M.. Leishmaniose visceral em pacientes pediátricos: fatores associados aos óbitos em um hospital do sudoeste maranhense. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Sandra de Souza Silva

HUNALDO, V. K. L.; SANTOS, L. H.;FREITAS, A.C.. PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DE RESÍDUOS DE VEGETAIS E BISCOITOS OBTIDOS COM FARINHA DE RESÍDUOS DE VEGETAIS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: MATHEUS DOS SANTOS MIRANDA

HUNALDO, V. K. L.; SANTOS, L. H.;FREITAS, A.C.. BISCOITOS TIPO COOKIES SEM GLÚTEN COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE RESÍDUO DE LARANJA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: VINÍCIUS COSTA BARROS

HUNALDO, V. K. L.SOUZA, I. H. S.FREITAS, A.C.. UMA ANÁLISE DO CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS COM ESTUDANTES DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: ISAU DE SOUZA SANTOS

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, A.C.; SANTOS, L. H.. DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAL A BASE DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: NATA SILVA DOS SANTOS

MACIEL, S. M.;FREITAS, A.C.; SILVA, R. A. E.. MUSICOTERAPIA PARA CRIANÇAS E ADOLESCENTES AUTISTAS COM DÉFICIT COGNITIVO: uma revisão de literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: VITORIA VIRGINIA SOARES AZEVEDO

HUNALDO, V. K. L.; FIRMINO, F.;FREITAS, A.C.. PROCESSAMENTO DE CHIPS SABORIZADOS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: FILIPE CAETANO DE OLIVEIRA

FREITAS, A.C.HUNALDO, V. K. L.; FONTENELE, MARIA A.. ANÁLISE SENSORIAL DE PRODUTO FERMENTADO COMERCIAL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: RICHARDISON BEZERRA ALMEIDA

FREITAS, ADRIANA C.HUNALDO, V. K. L.; FONTENELE, MARIA A.. ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA PROBIÓTICA SABOR AÇAÍ. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Gustavo de Almeida Santos

FREITAS, A.C.; FERNANDES, M. N. F.;LIMA, T. S.. O TABU DO EMPREENDEDORISMO DE NEGÓCIOS NA ENFERMAGEM: Perspectivas, estímulos e empecilhos à atividade empreendedora. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: MATHEUS AQUINO DE ASSIS SILVA

FREITAS, A.C.; FERNANDES, M. N. F.;LIMA, T. S.. SAÚDE MENTAL NO MEIO ACADÊMICO: Percepções e observações. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Silene Maria Alves Barros

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, AC; FIRMINO, F.. BEBIDA FERMENTADA À BASE DE ÁGUA DE KEFIR SABOR ABACAXI E MARACUJÁ:ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Dougas Moraes Campos

SENA, L. B.;FREITAS, ADRIANA C.; SANTOS, F. D. R. P.. Diagnóstico de HIV/AIDS em murelhes: Vivevências e experiências. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Vanessa Costa Oliveira

FREITAS, ADRIANA C.; SILVA, E. C. S.; PIRES, E. C. C.. PERCEPÇÃO DO IDOSO INSTITUCIONALIZADO FRENTE AO ABANDONO FAMILIAR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Agamenon Rodrigues Sena Neto

FREITAS, ADRIANA C.; SENA, L. B.; FERREIRA, B.. PERFIL DOS USUÁRIOS DOS SERVIÇOS DO CENTRO ESPECIALIZADO PARA A POPULAÇÃO DE RUA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: RAIANE VIEIRA CHAVES

FREITAS, A.C.; SILVA, D. S.;FONTENELE, M. A.. SUBPRODUTOS DO COCO BABAÇU COMO SUBSTRATO PARA A PRODUÇÃO DE AMILASE MICROBIANA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Kennya Thayres dos Santos Lima

FREITAS, A.C.; SILVA, D. S.; FONTENELE, MARIA A.. Elaboração de barra de cereal suplementada com pólen deMelipona fasciculata SMITH. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: DHELLYCA ALENCAR DE FREITAS

FREITAS, A.C.; SILVA, V. K. L.; ARAUJO, .. K. S. S.. CARACTERIZAÇÃO DE NÉCTAR MISTO DE ACEROLA E MARACUJÁ. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: IAGO HUDSON DA SILVA SOUZA

FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.; SILVA, V. K. L.. ESTUDO DA ESTABILIDADE ENZIMÁTICA DE PROTEASE MICROBIANA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: CATARINA DE MESQUITA OLIVEIRA

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.. FERMENTAÇÃO DE SORO DE LEITE NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA COM REDUÇÃO DE LACTOSE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: FRANCIELLE SOUSA OLIVEIRA

HUNALDO, V. K. L.FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.. Produção e caracterização de cervejas tipo witbier a partir de malte de trigo e trigo não maltado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: LARISSA HELEN DE LIMA RIBEIRO

FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.; STEIMACHER, A.. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE HIDROMEL DE FRUTAS VERMELHAS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: MARIA RITA FIDELIS DA COSTA

FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.; STEIMACHER, A.. UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES AÇÚCARES NA PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: ANDRESA SOUSA CARVALHO

FREITAS, A.C.; RIBEIRO, A. B.; Fontenele, Maria Alves. CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE MÉIS DA CIDADE DE CAROLINA, MARANHÃO, BRASIL. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: BIBIANE THERESA MOURA FERREIRA

FREITAS, A.C.; ARAUJO, .. K. S. S.; Fontenele, Maria Alves. ELABORAÇÃO E ESTUDO DE ESTABILIDADE DE BISCOITO TIPO COOKIE SEM GLÚTEN. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Rafael Vilarins Silva

FREITAS, ADRIANA C.; SILVA, V. K. L.; SECCADIO, L. L.. AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE TERMO-OXIDATIVA DO ÓLEO DE MURICI (Byrsonima Crassifolia L. Kunt) OBTIDO A PARTIR DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA POR ULTRASSOM. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: LUANA PRISCILA AZEVEDO GUIMARAES SILVA

FREITAS, ADRIANA C.; SILVA, V. K. L.;FONTENELE, M. A.. DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE FORMA SEM GLÚTEN COM FARINHAS MISTAS: EFEITO DE HIDROCOLÓIDES EM ATRIBUTOS SENSORIAIS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Rachel de Andrade Avelar da Silva

FREITAS, A.C.; SILVA, V. K. L.; SECCADIO, L. L.. DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR MISTO DE MANGA E MARACUJÁ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: LOYANNE GUEDES SETUVAL

FREITAS, A.C.FONTENELE, M. A.; SILVA, V. K. L.. PRODUÇÃO DE LIPASE POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO SUBPRODUTOS DO COCO DO BABBAÇU. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: MARDOMI FERNANDO GAMA

FREITAS, A.C.; SECCADIO, L. L.; SILVA, V. K. L.. PRODUÇÃO DE AMILASE POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO SUBPRODUTOS DO COCO DO BABAÇU. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Luiz Filipe Lopes Santos

FREITAS, A.C.; SILVA, V. K. L.; SECCADIO, L. L.. Néctar misto de maracujá e cenoura: elaboração e caracterização. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: ZAQUEU ROCHA BANDEIRA

FREITAS, A.C.FONTENELE, M. A.; SILVA, V. K. L.. Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de biscoito doce sem glúten com farinha de mesocarpo de babaçu e farinha dearroz. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Idayane Ferreira da Silva

FREITAS, A.C.; SANTOS, Y. M.; PINHEIRO, R. A.. Revista Saberes - publicação científica para o programa de educação tutorial PET conexões saberes. 2015.

Aluno: Max Dimes

FREITAS, A.C.; SANTOS, Y. M.; PINHEIRO, R. A.. Revista Saberes - publicação científica para o programa de educação tutorial PET conexões saberes. 2015.

Aluno: FERNANDO SILVA DE ARAUJO

FREITAS, Adriana Crispim deFONTENELE, M. A.; SECCADIO, L. L.. ESTUDO DAS CONDIÇÕES DE pH e TEMPERATURA PARA MÁXIMA ATIVIDADE DE PROTEASE DE Aspergillus oryzae NRRL 1911. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Mayra da Silva Sobral

FREITAS, Adriana Crispim de; SECCADIO, L. L.; SILVA, V. K. L.. Produção e caracterização de bebida fermentada de graviola. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Diego Sâmide Silva Madeira

FREITAS, Adriana Crispim de; SILVA, V. K. L.. Elaboração, caracterização físicoquímica e sensorial de bebida fermentada de mel. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Bruna Oliveira Brito

FREITAS, Adriana Crispim de; COSTA, J.R.M.;FONTENELE, M. A.. Fermentação semi-sólida da soja por Rhizopus oligosporus para a obtenção de Tempeh. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Mônica Mendes dos Santos

FREITAS, Adriana Crispim de; COSTA, J.R.M.;FONTENELE, M. A.. Implementação das Boas Práticas de manipulação de alimentos na cozinha do Lar de idosos "São Francisco de Assis" na cidade de Imperatriiz-MA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Erivania Patrocinio dos Santos

FREITAS, Adriana Crispim deFONTENELE, M. A.De Farias, V.L.. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS REALIZADOS PELOS VENDEDORES AMBULANTES DA BEIRA RIO DA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: MARIA LAÊNIA SANTANA LEITE

FREITAS, Adriana Crispim deFONTENELE, M. A.De Farias, V.L.. ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAIS COM FARINHA DA CASCA DA BANANA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Diva Brito de Andrade

FREITAS, Adriana Crispim deDe Farias, V.L.; CORDEIRO, R. P.. PRODUÇÃO DE PROTEASES POR ASPERGILLUS ORYZAE EM FERMENTAÇÃO SEMI- SÓLIDA UTILIZANDO FARELO DE TRIGO E CANOLA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Greg Resplande Guimarães

PAULA, M. L.;FREITAS, Adriana Crispim deFONTENELE, M. A.. Avaliação sensorial de geleia de bacuri. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Larissa Morais Viana

PAULA, M. L.;FREITAS, Adriana Crispim deFONTENELE, M. A.. Avaliação sensorial de iogurte adicionado de extrato aquoso de soja com edulcorante estávia e polpa de bacuri. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Thyara de Araújo Rodrigues

PAULA, M. L.;FONTENELE, M. A.FREITAS, Adriana Crispim de. Elaboração de sorvete de bacuri a base de extrato aquoso de soja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Aryane Ribeiro Oliveira

PAULA, M. L.;FREITAS, Adriana Crispim de; COSTA, J.R.M.. AVALIAÇÃO DA GARANTIA DA QUALIDADE DA ÁGUA MINERAL ENVASADA NO MARANHÃO. 2011.

Aluno: Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

PAULA, M. L.;FREITAS, Adriana Crispim de; COSTA, J.R.M.. AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA OZONIZAÇÃO EM TAMPAS DE GARRAFÃO DE ÁGUA MINERAL. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão.

FREITAS, A.C.. XXII ENEPET. 2023. Universidade Federal da Paraíba.

FREITAS, A.C.; RIBEIRO, A. B.; DE PAULA, MARIA DO LIVRAMENTO. Comissão de Avaliação dos Candidatos no Processo Seletivo Simplificado para Professor. 2021. Universidade Federal do Maranhão.

FREITAS, A.C.LIMA, T. S.CAMPOS, D. M.. V Seminário PET Conexões de Saberes UFMA Imperatriz. 2021. Universidade Federal do Maranhão.

FREITAS, Adriana Crispim de; RAMOS, W. A.. 12ª Semana de Enfermagem da Unisulma. 2019. UNIDADE DE ENSINO SUPERIOR DO SUL DO MARANHÃO.

FREITAS, ADRIANA C.. IX JOENF/UFMA. 2018. Universidade Federal do Maranhão.

FREITAS, ADRIANA C.. II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos - II CECTA | VII SEALI 2018. 2018. Universidade Federal do Maranhão.

FREITAS, Adriana Crispim de. I Fórum de Iniciação Científica do curso de Medicina. 2017. Universidade Federal do Maranhão.

FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.. VI Fórum de extensão UFMA. 2017. Universidade Federal do Maranhão.

BRAZ JUNIOR, G.;FREITAS, A.C.. III MARAPET. 2017. Universidade Federal do Maranhão.

FREITAS, A.C.. Semana da alimentação IFCE. 2017. Instituto Federal do Ceará.

FREITAS, A.C.LIMA, T. S.; RAMOS, W. A.. IV SEMINÁRIO LOCAL DO PET: CONTRIBUIÇÕES DA PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO PARA O DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO. 2016. Universidade Federal do Maranhão.

FREITAS, A.C.; FONTENELE, MARIA A.; SILVA, V. K. L.. I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e da V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI,. 2016. Universidade Federal do Maranhão.

Orientou

ADRIAN COSTA DA SILVA

Estudo de Estabilidade de Molho à Base do Fruto Murici (Byrsonima crassifolia (L; )); Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico Tecnológico d; (Orientador);

VITORIA CRISTINY DOS SANTOS LEAL

EXTRAÇÃO DE CAROTENÓIDES; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

Gabriel Martins Félix

Desenvolvimento de um molho à base do fruto murici: estudo de viabilidade técnica e econômica; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

Gabriel Martins Félix

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

CAMILA DE CARVALHO FERREIRA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

KALEB MELO DOS SANTOS

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

PAMELLA AYUMI NAGANO ITO

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; (Orientador);

MARIA EDUARDA RAMOS COSTA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Medicina) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

Kaio dos Santos Pereira

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

DARCIO VIANA SOUSA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; (Orientador);

MARTA REBECA DA SILVA PEREIRA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

ELIZANGELA DA CONCEICAO DE ALMEIDA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; (Orientador);

DEBORAH DE CARVALHO SOARES

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; (Orientador);

MARCOS HENRYK OLIVEIRA RODRIGUES

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

KESLINNE CHAVES BARBOSA SILVA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; (Orientador);

DAYNNE SALES LIMA

EXTRAÇÃO DE CAROTENÓIDES DE CORANTE DE POLPA DE BURITI( Mauritia flexuosa); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

YASMIM MENEZES DO NASCIMENTO

Desenvolvimento de sorvete de manga utilizando amido de mesocarpo de babaçu como substituto da liga neutra; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico Tecnológico d; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

AMANDA ANIELLE REIS SILVA

Desenvolvimento de biscoitos sem glúten à base de mesocarpo de babaçu; Análisesfísico-químicas e sensoriais; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

IRLANA FERREIRA SILVA

Elaboração e caracterização de massa fresca sem glúten; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Humberto Oliveira da Silva Pereira

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DA CASCA E AMÊNDOA DO CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum Shum); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Nayara Jeiely Silva Brito

CORANTE ALIMENTÍCIO DE FEIJÃO BORBOLETA (Clitoria Ternatea): ESTUDO DE ESTABILIDADE DA COR E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MATHEUS DOS REIS BRITO

ELABORAÇÃO DE BEBIDA PROBIÓTICA DE ABACAXI (ANANAS COMOSUS) FERMENTADA COM LACTOBACILLUS CASEI DESIDRATADA POR LIOFILIZAÇÃO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Meire Ellen Sirqueira Pereira

Produção e caracterização sensorial de bebida alcoólica mista de beterraba e gengibre; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Silnéria Evangelista Da Silva Lima

ANTROPOENTOMOFAGIA NA PERSPECTIVA DAS QUEBRADEIRAS DE COCO BABAÇU; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Brenda Letícia de Sousa Pessoa

Encapsulamento de polpa de manga (Mangifera indica L; ) com mesocarpo do babaçu (Attalae speciosa); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv; Científico e Tecnológico - MA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

HUDSON ANTONIO DIAS TEIXEIRA

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE HIDROMEL; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Luana Reis da Silva

Perfil epidemiológico de pessoas com tuberculose no Estado do Maranhão (2018-2022); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

EMILLY CARLA DE ARAUJO SILVA

EXPERIÊNCIAS DE PARTURIÇÃO E VIOLÊNCIA OBSTÉTRICA EM IMPERATRIZ - MA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Jeane da Cruz Freitas

PERCEPÇÃO DE MULHERES HOMOSSEXUAIS E BISSEXUAIS FACE ÀS QUESTÕES ASSISTENCIAIS DE SAÚDE; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

JAD LORENA FEITOSA SIMPLICIO

PRODUÇÃO, PRÉ-PURIFICAÇÃO E ENCAPSULAMENTO DE ENZIMA PROTEOLÍTICA SECRETADA POR FUNGO FILAMENTOSO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

KARINY PEREIRA DA SILVA

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO MESOCARPO DO BABAÇU E DA PRÓPOLIS VERMELHA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Thalyne Mariane da Silva Santana

MERCADO DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE IMPERATRIZ NO MARANHÃO DURANTE A PANDEMIA E PÓS-PANDEMIA: DESAFIOS E ADAPTAÇÃO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

EMILLY CARLA DE ARAUJO

Violência Obstétrica e o Não Asseguramento dos Direitos da Gestante; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

VINÍCIUS COSTA BARROS

UMA ANÁLISE DO CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS COM ESTUDANTES DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Jeane da Cruz Freitas

EXPERIÊNCIAS DE MULHERES LÉSBICAS E BISSEXUAIS COM A GINECOLOGIA NO INTERIOR DO MARANHÃO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

TAIS SILVA MORAES

IMPACTO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE MANGA (MANGIFERA INDICA L; ) VARIETAL FIAPO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Thalyne Mariane da Silva Santana

Entrega de alimentos delivery na pandemia na cidade de Imperatriz, Maranhão; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RICHARDISON BEZERRA ALMEIDA

Elaboração e avaliação sensorial de bebida láctea fermentada; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RICHARDISON BEZERRA ALMEIDA

Bebida lactea com açaí; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

FILIPE CAETANO DE OLIVEIRA

Influência da marca na aceitação de cervejas puro malte comerciais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Gustavo de Almeida Santos

O TABU DO EMPREENDEDORISMO DE NEGÓCIOS NA ENFERMAGEM: Perspectivas, estímulos e empecilhos à atividade empreendedora; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MATHEUS AQUINO DE ASSIS SILVA

SAÚDE MENTAL NO MEIO ACADÊMICO: Percepções e observações; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Agamenon Rodrigues Sena Neto

PERFIL DOS USUÁRIOS DOS SERVIÇOS DO CENTRO ESPECIALIZADO PARA A POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Kennya Thayres dos Santos Lima

Formulação de uma barra de cereal com características funcionais utilizando o pólen de Melipona fasciculata Smith, 1854, Hymenoptera, Apidae; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RAIANE VIEIRA CHAVES

Produção de enzimas microbianas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ANDRESA SOUSA CARVALHO

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL APÍCOLA DA CIDADE DE CAROLINA-MA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MARIA RITA FIDELIS DA COSTA

Estudo dos compostos voláteis em cerveja artesanal; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ANDRESA SOUSA CARVALHO

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE MÉIS DA CIDADE DE CAROLINA, MARANHÃO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

BIBIANE THERESA MOURA FERREIRA

ELABORAÇÃO E ESTUDO DE ESTABILIDADE DE BISCOITO TIPO COOKIE SEM GLÚTEN; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

LUDIMILA ARAÚJO DA SILVA

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEASE ALCALINA A PARTIR DE SUBSTRATOS DO COCO BABAÇU (Orbignya speciosa); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico Tecnológico d; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

CATARINA DE MESQUITA OLIVEIRA

REDUÇÃO DA LACTOSE EM BEBIDA LACTEA POR LACTOBACILLUS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

FRANCIELLE SOUSA OLIVEIRA

PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Rafael Vilarins Silva

Avaliação da estabilidade termo-oxidativa de óleo de murici (Byrsonima crassifolia L; Kunt) obtido a partir da hidrólise enzimática assistida por ultrassom; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

LUANA PRISCILA AZEVEDO GUIMARAES SILVA

Elaboração de alimento para celíacos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

LOYANNE GUEDES SETUVAL MENDONCA

Utilização de subprodutos do beneficiamento do babaçu para obtenção de extratos enzimáticos lipolítico; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MARDOMI FERNANDO GAMA

Melhoria Contínua pelo método de estabilização de processos na indústria de alimentos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

IAGO HUDSON DA SILVA SOUZA

ESTUDO DA ESTABILIDADE ENZIMÁTICA DE PROTEASE MICROBIANA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

IAGO HUDSON DA SILVA SOUZA

Estudo da estabilidade do pH e temperatura de protease fungíca; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Erivania Patrocinio dos Santos

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS REALIZADOS PELOS VENDEDORES AMBULANTES DA BEIRA RIO DA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MARIA LAÊNIA SANTANA LEITE

Formulação de Barra de cereal com Farinha da casca da banana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

FERNANDO SILVA DE ARAUJO

Avaliação da estabilidade da enzima proteolítica microbiana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Diva Brito de Andrade

PRODUÇÃO DE PROTEASES POR ASPERGILLUS ORYZAE EM FERMENTAÇÃO SEMI- SÓLIDA UTILIZANDO FARELO DE TRIGO E CANOLA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

FERNANDO SILVA DE ARAUJO

ESTUDO DAS CONDIÇÕES DE pH e TEMPERATURA PARA MÁXIMA ATIVIDADE DE PROTEASE DE Aspergillus oryzae NRRL 1911; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Mayra da Silva Sobral

Produção e caracterização de bebida fermentada de graviola; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Diego Sâmide Silva Madeira

Elaboração, caracterização físicoquímica e sensorial de bebida fermentada de mel; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Mônica Mendes dos Santos

Elaboração e aplicação do Manual de Boas Práticas de Manipulação em Lar de Idosos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Bruna Oliveira Brito

Fermentação semi-sólida da soja: elaboração de Tempeh; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

YASMIM MENEZES DO NASCIMENTO

Encapsulação de polpa de manga com amido de mesocarpo de babaçu modificado e simulação da digestibilidade in vitro; ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv; Científico e Tecnológico - MA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ADRIAN COSTA DA SILVA

Estudo com polpa de manga encapsulada com mesocarpo de babaçu e aplicação na formulação de sorvetes; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Gabriel Martins Félix

Desenvolvimento de um molho à base do fruto murici: estudo de viabilidade técnica e econômica; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ADRIAN COSTA DA SILVA

BIANCA MUNIZ DE SOUSA

Estudo da Otimização de Encapsulamento da polpa de manga (Mangifera indica L; ) com Mesocarpo de Babaçu (Attalea speciosa) e Avaliação do Aroma; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Brenda Letícia de Sousa Pessoa

Estudo da Otimização de Encapsulamento de polpa de manga (Mangifera indica L; ) com Mesocarpo de Babaçu (Attalea speciosa) e Avaliação Capacidade Antioxidante; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

YASMIM MENEZES DO NASCIMENTO

Estudo da Otimização de Encapsulamento de polpa de maga (Mangifera indica L; ) com Mesocarpo de Babaçu (Attalea speciosa) e Avaliação físico-química do microencapsulado; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Iranilda Silva Nunes

Ações Formativas em Tecnologia de Alimentos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

AMANDA ANIELLE REIS SILVA

Ações Formativas em Tecnologia de Alimentos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Lucas Alexandre Pereira

LINGUAGEM CIENTIFICA; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

DIOGO ANTONIO RODRIGUES

LINGUAGEM CIENTIFICA; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Direito) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Igor Dutra Lima

LINGUAGEM CIENTIFICA; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

EMILLY CARLA DE ARAUJO

LINGUAGEM CIENTIFICA; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ITALO HUGO ALMEIDA ANTERO

LINGUAGEM CIENTIFICA; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

AMANDA NEGREIROS DOS SANTOS

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

FABIANA VIANA BARBOSA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

BIANCA MUNIZ DE SOUSA

YASMIM MENEZES DO NASCIMENTO

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DE FRUTOSILTRANSFERASE EXTRACELULAR MICROBIANA PARA A SÍNTESE DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico Tecnológico d; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

BIANCA MUNIZ DE SOUSA

Humberto Oliveira da Silva Pereira

PRODUÇÃO DE FRUTOSILTRANSFERASE EXTRACELULAR MICROBIANA PARA A SÍNTESE DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

JAD LORENA FEITOSA SIMPLICIO

ANA CLEIA PEREIRA DA SILVA

Linguagem científica: foco acadêmico; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Naturais - Biologia) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

BARBARA VITORIA ALVES DA SILVA

Linguagem científica: foco acadêmico; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Pedagogia) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

CICERA NATALIA DA SILVA RODRIGUES

Linguagem científica: foco acadêmico; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

VINÍCIUS COSTA BARROS

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO KOMBUCHA BASE DE CHENOPODIUM AMBROSIOIDES L; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

YASMIM MENEZES DO NASCIMENTO

Impacto do tratamento térmico sobre compostos voláteis e de aroma da polpa de manga (Mangifera indica L; ) varietal Fiapo; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

TAIS SILVA MORAIS

Impacto do tratamento térmico sobre os compostos bioativos e capacidade antioxidante da polpa de manga (Mangifera indica L; ) varietal Fiapo; 2020; Iniciação Científica - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

CRISTIAN DA SILVA NERES

PURIFICAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PEPTÍDEOS OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico Tecnológico d; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Iranilda Silva Nunes

Elaboração de molhos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

GLEYCE KELLY DE SOUSA OLIVEIRA

Imobilização de enzimas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

CRISTIAN DA SILVA NERES

PESQUISADORES DO FUTURO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

VINÍCIUS COSTA BARROS

Elaboração de bebida fermentada de chá; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Thalyne Mariane da Silva Santana

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEASE MICROBIANA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ARIANE LIMA SOEIRO

Produção de Hidromel; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RAIANE VIEIRA CHAVES

AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS NA PRESENÇA DE PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE BIOLÓGICA; 2017; Iniciação Científica - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RAIANE VIEIRA CHAVES

Utilização de subprodutos do beneficiamento do babaçu para obtenção de extratos enzimáticos lamilolítico; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

CHRISTIANE DOS SANTOS DE CARVALHO

PERCEPÇÃO DE RISCOS E ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

João Pedro Santos Costa

Jovens e o consumo da mídia na formação crítica e cidadã; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RAYANE DE SANTANA DO NASCIMENTO

UTILIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DO BABAÇU PARA OBTENÇÃO DE EXTRATOS ENZIMÁTICOS HIDROLÍTICOS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MARIA RITA FIDELIS DA COSTA

Qualidade de saladas vegetais em restaurantes populares; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

LUDIMILA ARAÚJO DA SILVA

Utilização de subprodutos do beneficiamento do babaçu para obtenção de extratos enzimáticos proteolítico; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Raelson Lima Serra

Produção de ácido gálico em bioreator; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Diego Sâmide Silva Madeira

Produção de bebidas fermentadas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

BRUNO BITENCORTES DA SILVA

HÁBITOS ALIMENTARES DE ACADÊMICOS DURANTE O ISOLAMENTO SOCIAL:; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

BRUNO SENA DE MATOS

DESAFIOS DA EDUCAÇÃO NO PERÍODO DE PANDEMIA: na perspectiva dos professores e gestores de escolas públicas; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Rayssa Madeira de Oliveira

Programa de Educação Tutorial; 2021; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Marcela de Maria Pereira Teixeira

Programa de Educação Tutorial; 2021; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

João Victor Sousa Carvalho

Programa de Educação Tutorial; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Agamenon Rodrigues Sena Neto

PERCEPÇÃO DE RISCOS E ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Gustavo de Almeida Santos

PERCEPÇÃO DE RISCOS E ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2020; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Talison Ferreira Fernandes

CONSUMO MIDIÁTICO DOS ALUNOS DA EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS; 2020; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MATHEUS AQUINO DE ASSIS SILVA

ASPECTOS DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2020; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

HEMILY CAROLINE SOUSA DE OLIVEIRA

Programa de Educação Tutoria; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Luana Reis da Silva

Programa de Educação Tutorial; 2020; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Douglas Moraes Campos

PERCEPÇÃO DE RISCOS E ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2019; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

BRUNO BITENCORTES DA SILVA

Segundo tempo; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Brenda Letícia de Sousa Pessoa

Calouros do Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Maria Bianca Lima Silva

PRGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2019; Orientação de outra natureza; (PEDAGOGIA) - UFMA - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Matheus dos Santos Passo

Calouros do Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MARCELO LEITE VIANA

Pesquisadores do futuro; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Matheus dos Santos Passo

Calouros do Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Silnéria Evangelista Da Silva Lima

Segundo tempo; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Jeane da Cruz Freitas

Pesquisador do futuro; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Segundo Tempo; 2018; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ELLEN FERNANDA CAMPOS

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL APÍCOLA DA REGIÃO TOCANTINA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

LETICIA BORGES DA SILVA

Uso de álcool e outras drogas e vulnerabilidades de estudante de escolas públicas; 2016; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Raimara Guimaraes da Silva

Lei de Resíduos sólidos: Política desenvolvidas no Município de Imperatriz-MA; 2016; Orientação de outra natureza; (Direito) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Luís Henrique Silva Queiroz

Qualidade Higiênico-sanitária de Açougues de Médio e Pequeno Porte no Município de Imperatriz-MA; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

CATARINA DE MESQUITA OLIVEIRA

Desenvolvimento e Inclusão Produtiva da Apicultura na região Tocantina; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Thays Adryanne Lima Xavier

FRANCIELLE SOUSA OLIVEIRA

ALINE SANTANA FIGUEIREDO

PERCEPÇÃO DE RISCOS E ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2016; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

HIAGO RIBEIRO ROCHA

Jairo Rodrigues Santana

MARCOS VINICIUS CASTRO CARVALHO

PERCEPÇÃO DE RISCOS E ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RAVINNY DE SOUSA ALMEIDA

Análise das condições sociais e do nível de eficácia do Estatuto da Criança e do Adolescente em uma escola municipal de Imperatriz; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciências Contábeis) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RAYANE DE SANTANA DO NASCIMENTO

RICHARDISON BEZERRA ALMEIDA

- Qualificação das merendeiras das escolas públicas municipais de Imperatriz-MA; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

THAMYRES DA SILVA MARTINS

VIVIANNE DE MOURA BRANDAO

PERCEPÇÃO DE RISCOS E ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agrícola) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

WESLANE DE OLIVEIRA PEREIRA

Análise das condições sociais e do nível de eficácia do Estatuto da Criança e do Adolescente em uma escola municipal de Imperatriz; 2016; Orientação de outra natureza; (Direito) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Regilson Furtado Borges

Jovens e o consumo da mídia na formação crítica e cidadã; 2016; Orientação de outra natureza; (Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

LOURANY REGO PEREIRA

ASPECTOS DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2016; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundo Nacional de; Desenvolvimento da Educação; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Lucas Milhomem da Silva

Consumo midiático dos alunos da educação de jovens e adultos; 2016; Orientação de outra natureza; (Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

LUIS FELIPE MONTEIRO DE SOUSA MACEDO

ASPECTOS DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

NATA SILVA DOS SANTOS

ASPECTOS DE SAÚDE DA POPULAÇÃO EM SITUAÇÃO DE RUA DO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ; 2016; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Thiago Costa Serra

Avaliação microbiológica de saladas vegetais servidas em restaurantes populares na cidade de Imperatriz-MA; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Luís Henrique Silva Queiroz

Avaliação microbiológica de saladas vegetais servidas em restaurantes populares na cidade de Imperatriz-MA; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Agamenon Rodrigues Sena Neto

Qualidade de vida em comunidade contempladas por programas habitacionais; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ALINE SANTANA FIGUEIREDO

Uso de álcool e outras drogas e vulnerabilidades de estudante de escolas públicas; 2015; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

HIAGO RIBEIRO ROCHA

Obesidade Infantil; 2015; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Jairo Rodrigues Santana

Idayane da Silva Ferreira

Revista Científica Conexões; 2015; Orientação de outra natureza; (Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

MAYSA ALVES DE SOUSA

Qualidade de vida em comunidade contempladas por programas habitacionais; 2015; Orientação de outra natureza; (Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

THAMYRES DA SILVA MARTINS

Qualidade de vida em comunidade contempladas por programas habitacionais; 2015; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RAIANE VIEIRA CHAVES

Perfil Higiênico-Sanitário e microbiológico da alimentação escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

RICHARDISON BEZERRA ALMEIDA

Perfil Higiênico-Sanitário e microbiológico da alimentação escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

WESLANE DE OLIVEIRA PEREIRA

Lei de Resíduos sólidos: Política desenvolvidas no Município de Imperatriz-MA; 2015; Orientação de outra natureza; (Direito) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ALEKSSANDRO MENESES DA SILVA BATISTA

Revista Científica Conexões; 2015; Orientação de outra natureza; (Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ALEKSSANDRO MENESES DA SILVA BATISTA

Revista Científica Conexões; 2015; Orientação de outra natureza; (Comunicação Social - Jornalismo) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

ANDRESA SOUSA CARVALHO

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL APÍCOLA DA CIDADE DE CAROLINA-MA; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

WILLAM DE LACERDA VIEIRA

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL APÍCOLA DA REGIÃO TOCANTINA; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciências Naturais - Biologia) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Erivania Patrocinio dos Santos

Boas Práticas e Manipulação dos vendedores ambulantes da Beira-rio da cidade de Imperatriz; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

CLARA EDWIGES LIMA

Iago Hudson da Silva Sousa

Boas Práticas de Fabricação dos Ambulantes da Beira rio da Cidade de Imperatriz-MA; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Herlane Miranda da Silva

Boas Práticas e Manipulação dos vendedores ambulantes da Beira-rio da cidade de Imperatriz; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Maranhão, Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do UFMA; Orientador: Adriana Crispim de Freitas;

Produções bibliográficas

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SANTANA, J. R. ; SENA NETO, A. R. ; SA, M. C. N. ; FREITAS, A.C. ; FERREIRA, I. S. ; FIGUEIREDO, A. S. ; ROCHA, H. R. ; SILVA, L. B. ; QUEIROZ, L. H. S. ; SOUSA, M. A. ; CHAVES, R. V. ; ALMEIDA, R. B. ; MARTINS, T. S. ; RAMOS, W. A. ; CHAVES, W. O. . ÍNDICE DE SOBREPESO E OBESIDADE INFANTIL EM UMA ESCOLA PÚBLICA NO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ-MA. In: XXI ENAPET, 2016, ACRE. XXI ENAPET, 2016.
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FREITAS, ADRIANA C. . Processo de fermentação e os benefícios dos alimentos fermentados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, A.C. . TRATAMENTO DE EFLUENTES NA INDUSTRIA E ESTABELECIMENTO DE ALIMENTOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, I. H. S. ; SILVA, H. M. ; SANTOS, E. P. ; FREITAS, ADRIANA C. . COMIDA DE RUA: CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA NO COMÉRCIO DE ALIMENTOS DA BEIRA-RIO EM IMPERATRIZ-MA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOBRAL, M. S. ; GUILHERME, A. A. ; FREITAS, A.C. ; PINTO, G.A.S. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE GRAVIOLA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FREITAS, ADRIANA C. . APROVEITAMENTO DE RESIDUOS DA INDUSTRIA DE FRUTAS E LATICINIOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREITAS, Adriana Crispim de . Aditivos e Ingredientes: Uma visão tecnológica para o futuro. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREITAS, Adriana Crispim de . Engenharia de Alimentos: Um curso com currículo que possibilita o proficional atuar em diferentes áreas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREITAS, Adriana Crispim de ; ROSAS, J. C. F. ; COSTA, J.R.M. . EFFECT OF pH ON DYE COLOR OF BETA VULGARIS L.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, Adriana Crispim de ; PINTO, G. A. S. . Secagem por atomização de extrato enzimático de protease produzido por Aspergilllus oryzae em fermentação semi-sólida. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, Adriana Crispim de ; PINTO, G. A. S. . SPRAY DRYING OF EXTRACT OF ENZYME PROTEASES OBTAINED BY SOLID FERMENTATION. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, Adriana Crispim de ; FONSECA, R. F. ; BERTUCCI NETO, V. ; FARINAS, C. S. ; PINTO, G.A.S. . PRODUÇÃO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS POR FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA EM CONDIÇÕES DINÂMICAS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FREITAS, Adriana Crispim de ; BERTUCCI NETO, V. ; PINTO, G. A. S. ; FARINAS, C. S. . Estudo das condições fermentativas para produção de proteases por fermentação semi-sólida em biorreator de colunas instrumentado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, Adriana Crispim de ; CASTRO, R. J. S. ; PINTO, G. A. S. . Determinação da atividade proteolítica em extratos enzimáticos obtidos por múltiplas extrações e produção de protease durante reincubação de farelo de trigo em fermentação semi-sólida. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, Adriana Crispim de ; CASTRO, R. J. S. ; PINTO, G. A. S. . Estudo da produção protease durante a incubação e reincubação do meio semi-sólido. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, Adriana Crispim de ; MOREIRA, P.X. ( Priscila Ximenes Moreira) ; RODRIGUES, M.C.P. ( Maria do Carmo Passos Rodrigues) . Avaliação Sensorial de Doce de Leite Pastoso com Amêndoas de Caju. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, Adriana Crispim de ; PINTO, G.A.S. . Produção de ácido gálico por Aspergillus niger CNPAT 001 em fermentação submersa. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, Adriana Crispim de ; RODRIGUES, S. . Ua experiência na prática de monitoria na disciplina de enzimologia e tecnologia das fermentações. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, Adriana Crispim de ; PINTO, G.A.S. . Bioconversão de ácido gálico por Aspergillus niger CNPAT 001 por processo fermentativo submerso. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, Adriana Crispim de ; ALMEIDA, M.M.T.(Myrella Maria Tabosa de Almeida) ; ARAÚJO, R.V.( Roberta Viana Araújo) ; GONÇALVES, L.R.B.(Luciana Rocha Barros Gonçalves) ; PINTO, G.A.S. . Bagaço de caju como meio para sintese de alfa-amilasee celulase por aspergillus niger CNPAT 001 em fermentação semi-sólida. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, Adriana Crispim de ; PINTO, G.A.S. . Influência da fonte de nitrogênio na produção de ácido gálico por Aspergillus niger CNPAT 001 em fermentação submersa. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

FREITAS, A.C. . MERCADO DE TRABALHO PARA O ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FREITAS, A.C. . II FEIRA DAS PROFISSÕES UFMA/CCSST. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, A.C. ; AZEVEDO, G. G. . MARAPET. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FREITAS, ADRIANA C. ; DUTRA, R. P. ; RIZZARDO, R. A. G. ; PEREIRA, A. L. F. . Aproveitamento sustentável do Mel. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FREITAS, Adriana Crispim de ; SANTOS, E. P. . Projeto de extensão da UFMA: orientação sobre produção de alimentos sadios e com qualidade. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, Adriana Crispim de . Vendedores ambulates de Imperatriz aprendem sobre Boas Práticas Alimentares. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, ADRIANA C. . III SEMINÁRIO LOCAL PET CONEXÕES DE SABERES. 2015. (Editoração/Anais).

FREITAS, Adriana Crispim de . DIRETRIZES ALIMENTARES NA PREVENÇÃO DO CÂNCER. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

Geleias mistas de abacaxi (Ananas comosus) com pitaia (Hylocereus polyrhizus) e abacaxi (Ananas comosus) com açaí (Euterpe oleracea) convencional e light, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / Leonardo Hunaldo dos Santos - Integrante / JAISANE SANTOS MELO LOBATO - Integrante / Virlane Kelly lima Hunaldo - Coordenador / MARIA ALVES FONTENELE - Integrante.
2023 - Atual

Bombom do Maranhão: Novo Substituto do Chocolate, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / Virginia Kelly Gonçalves Abreu - Integrante / Ana Lúcia Fernandes Pereira - Integrante / Daniel Duarte Costa - Integrante / DJANY SOUZA SILVA - Integrante / FRANCINEIDE FIRMINO - Integrante / DANIELA SOUZA FERREIRA - Coordenador / MARIA ALVES FONTENELE - Integrante / LEONARDO LEOCADIO COELHO DE SOUZA - Integrante.
2023 - Atual

Desenvolvimento de um produto alimentício à base do fruto murici (Byrsonima crassifolia (L.), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Ticiana de Sousa Lima - Integrante / Virlane Kelly lima Hunaldo - Integrante.
2022 - 2025

POLPA DE MANGA (Mangifera indica L.) VARIETAL FIAPO: ESTUDO DA OTIMIZAÇÃO DE ENCAPSULAMENTO COM MESOCARPO DE BABAÇU (Attalea speciosa) E AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E DE AROMA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Richard Pereira Dutra - Integrante / DANIELA SOUZA FERREIRA - Integrante / Virlane Kelly Lima Hunaldo - Integrante / MARIA ALVES FONTENELE - Integrante / AQUELINE DANIELE SANTOS BARROS - Integrante.
2022 - 2025

POLPA DE MANGA (Mangifera indica L.) VARIETAL FIAPO: ESTUDO DA OTIMIZAÇÃO DE ENCAPSULAMENTO COM MESOCARPO DE BABAÇU (Attalea speciosa) E AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E DE AROMA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Richard Pereira Dutra - Integrante / DANIELA SOUZA FERREIRA - Integrante / Virlane Kelly Lima Hunaldo - Integrante / MARIA ALVES FONTENELE - Integrante / AQUELINE DANIELE SANTOS BARROS - Integrante.
2022 - 2024

ESTABILIDADE DE NÉCTAR E BARRA DE CEREAL FORMULADOS A PARTIR DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE BANANA E MARACUJÁ, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / José de Ribamar Macedo Costa - Integrante / Leonardo Hunaldo dos Santos - Integrante / JAISANE SANTOS MELO LOBATO - Integrante / Virlane Kelly lima Hunaldo - Coordenador / MARIA ALVES FONTENELE - Integrante.
2022 - Atual

Caracterização tecnológica e nutricional de amidos tratados química e fisicamente visando aplicações alimentícias, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / Virginia Kelly Gonçalves Abreu - Integrante / Ana Lúcia Fernandes Pereira - Integrante / DANIELA SOUZA FERREIRA - Coordenador / MARCIO CALIARI - Integrante.
2021 - 2024

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA ENZIMA FRUTOSILTRANSFERASE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Virlane Kelly lima Hunaldo - Integrante / DJANY SOUZA SILVA - Integrante / MARIA ALVES FONTENELE - Integrante.
2020 - 2023

MAPEAMENTO DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NO MUNICÍPIO DE ITAIPAVA DO GRAJAÚ VISANDO DESENVOLVIMENTO SOCIECONOMICO E VALORIZAÇÃO DO PEQUENO PRODUTOR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / Maria do Livramento de Paula - Integrante / PAULO ROBERTO BARROS GOMES - Integrante / MARIA ALVES FONTENELE - Coordenador.
2020 - 2023

IMPACTO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSTOS VOLÁTEIS E DE AROMA DA POLPA DE MANGA (Mangifera indica L.) VARIETAL FIAPO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Virlane Kelly lima Hunaldo - Integrante / DJANY SOUZA SILVA - Integrante / MARIA ALVES FONTENELE - Integrante.
2020 - 2021

BEBIDA FERMENTADA: albedo do maracujá (Passiflora edulis) como substrato, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador.
2019 - 2022

APROVEITAMENTO INTEGRAL DE BANANA E MARACUJÁ NO DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR E BARRA DE CEREAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / José de Ribamar Macedo Costa - Integrante / Leonardo Hunaldo dos Santos - Integrante / JAISANE SANTOS MELO LOBATO - Integrante / Virlane Kelly lima Hunaldo - Coordenador / DJANY SOUZA SILVA - Integrante / MARIA ALVES FONTENELE - Integrante.
2019 - 2021

Desenvolvimento e caracterização de bebida fermentada de Chenopodium ambrosioides L., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Virlane Kelly Lima da Silva - Integrante / FRANCINEIDE FIRMINO - Integrante.
2018 - 2020

Beneficiamento e Aplicação do Pólen de Melipona fasciculata Smith, 1854, Hymenoptera, Apidae, Descrição: Este projeto de pesquisa tem como objetivo principal investigar o potencial de beneficiamento e aplicação do pólen coletado por abelhas nativas sem ferrão da espécie Melipona fasciculata Smith, 1854, comumente conhecidas como tiúba, amplamente distribuídas na região Nordeste do Brasil, em especial no estado do Maranhão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Richard Pereira Dutra - Integrante.
2017 - 2018

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE COCO BABAÇU E IOGURTE DE LEITE DE COCO COMO ALTERNATIVA PARA PESSOAS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE, Descrição: elaboração e caracterização de um produto novo para pessoas com intolerância a lactose, a base de leite de coco babaçu e outro a base de leite de coco da praia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / Maria Alves Fontenele - Coordenador / Virlane Kelly Lima da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro.
2015 - 2017

Caracterização físico-química, botânica e microbiológica do mel de melipona fasciculata smith (apidae: meliponini) produzido em municípios do cerrado maranhense, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / Richard Pereira Dutra - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro.
2015 - 2017

UTILIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DO BABAÇU PARA OBTENÇÃO DE EXTRATOS ENZIMÁTICOS HIDROLÍTICOS, Descrição: Projeto de pesquisa visando o desenvolvimento de um bioprocesso para utilização de subprodutos do beneficiamento do babaçu para obtenção de extratos enzimáticos hidrolíticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Ruann Janser Soares de Castro - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro.
2015 - 2017

Desenvolvimento de néctar misto de manga e maracujá, Descrição: Produção de néctar de manga e maracujá em diferentes formulações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / Virlane Kelly Lima da Silva - Coordenador / Leonardo Hunaldo dos Santos - Integrante / CARLOS EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro.
2014 - 2020

PET Conexões de saberes, Descrição: Grupo de Ensino, Pesquisa e Extensão vinculado ao Programa de Educação Tutorial de natureza institucional com a participação de 12 bolsistas e 6 não bolsistas, estudantes de graduação dos mais diferentes campos do conhecimento que a partir de formações continuadas, desenvolvimento de pesquisas e ações de extensão em parcerias com a rede de educação estadual e municipal geram produções científicas diversas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (18) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador., Número de produções C, T & A: 6
2012 - 2013

PRODUÇÃO DE ACIDO GÁLICO POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO BIORREATOR INSTRUMENTADO, Descrição: p projeto de pesquisa visou realizar a pesquisa na produção de acido gálico por fermentação submersa utilizando biorreator instrumentado, com o intuito de avaliar as condições e aumento de escala de produção. Os resultados foram comparados com as eficiências obtidas a partir do uso de outros métodos de produção. E a seleção dos parâmetros operacionais relevantes na etapa de produção por fermentação submersa, incluindo o tempo de reação e temperatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Coordenador / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2009 - 2012

Produção de proteases em escala semi-piloto a partir de tortas oriundas da extração de óleo vegetais para produção de biodiesel, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Gustavo Adolfo Saavedra Pinto em 18/03/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Adriana Crispim de Freitas - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

Prêmios

2018

3° LUGAR NA MODALIDADE PÔSTER, SEMIC UFMA.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Maranhão, Centro de Ciências Sociais, Engenharia de Alimentos. , Avenida da Universidade S/N, Residencial Dom Afonso Felippe Gregory, 65915240 - Imperatriz, MA - Brasil, Telefone: (99) 35296009, Ramal: 6023, URL da Homepage:

Experiência profissional

2005 - 2005

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Monitora voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da Disciplina Enzimologia e Tecnologia das fermentações No laboratório de Biotecnologia do curso de Engenharia de alimentos - UFC

2003 - 2005

Grupo Pão de Açúcar

Vínculo: Estagiária Controle de Qualida, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 36

Atividades

01/2003 - 02/2005
Estágios , Supermercados Pão de Açúcar, Loja 1210 Bezerra de Menezes Fortaleza.Estágio realizado, Controle de qualidade dos produtos.

2008 - 2008

EEFM Joaquim Alves

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Atividades

02/2008 - 08/2008
Ensino,Disciplinas ministradas, QUIMICA GERAL

2009 - 2013

Embrapa Agroindustria Tropical

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio: Doutorado, Carga horária: 40

2008 - 2008

Embrapa Agroindustria Tropical

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio: Mestrado, Carga horária: 40

2007 - 2008

Embrapa Agroindustria Tropical

Vínculo: Pesquisador(a) Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Desenvolvimento Industrial, Carga horária: 40

Outras informações:
Desenvolvimento de projeto de pesquisa.

Atividades

02/2007 - 02/2013
Pesquisa e desenvolvimento, EMBRAPA Agroindustria Tropical.Linhas de pesquisa

2004 - 2006

Embrapa Agroindustria Tropical

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagio: Iniciação Cientifica, Carga horária: 20

Atividades

07/2004 - 12/2006
Pesquisa e desenvolvimento, CNPAT.Linhas de pesquisa

2011 - 2011

FACULDADE ESTÁCIO DO CEARÁ

Vínculo: Professora Auxiliar, Enquadramento Funcional: Professora Auxiliar

Outras informações:
Professoras nos cursos: - Nutrição - Enfermagem - Fisioterapia - Educação Física Disciplinas Ministradas: - Bioquímica geral - Biologia celular e molecular - Microbiologia Geral - Genética - Química de alimentos

Atividades

02/2011 - 11/2011
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, BIOLOGIA CELULAR E MOLECULAR, BIOQUÍMICA GERAL, GENÉTICA BÁSICA, MICROBIOLOGIA GERAL
02/2011 - 11/2011
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Biologia celular e molecular
02/2011 - 07/2011
Ensino, Educação Física, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Biologia Celular e Molecular; Bioquímica Geral
02/2011 - 07/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química de alimentos

2014 - Atual

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: TUTOR, Carga horária: 10

2011 - Atual

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Associada II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Engenharia de AlimentosDisciplinas Ministradas:Microbiologia de AlimentosNutriçãoTecnologia e processamento de cereais, amidos e derivadosTecnologia das fermentações e enzimologiaToxicologiaIntrodução a Engenharia de alimentosProcessos na Indústria de Alimentos

2013 - 2014

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenação, Carga horária: 20

Outras informações:
Coordenação de Engenharia de Alimentos

2013 - 2014

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estrutura COEA, Carga horária: 10

Atividades

09/2014
Extensão universitária , Centro de Ciências Sociais, Engenharia de Alimentos.Atividade de extensão realizada, Avaliação microbiológica das saladas comercializadas em restaurantes.
09/2013
Direção e administração, Centro de Ciências Sociais, Engenharia de Alimentos.Cargo ou função, Coordenação.
02/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Sociais, Engenharia de Alimentos.Linhas de pesquisa
11/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Engenharia de Alimentos, Introdução a Toxicologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Nutrição, Tecnologia das fermentações e enzimologia, Tecnologia e processamento de cereais, amidos e derivados
05/2012 - 05/2014
Extensão universitária , Centro de Ciências Sociais, Engenharia de Alimentos.Atividade de extensão realizada, Avaliação e habilitação do comércio de comidas de rua na cidade de Imperatriz.

2018 - 2019

Universidade Estadual da Região Tocantina do MA

Vínculo: Comitê Externo de Pesquisa, Enquadramento Funcional: membro do Comitê Externo de Pesquisa UEMASUL

Outras informações:
membro do Comitê Externo de Pesquisa da UEMASUL