Aurélia de Faria Ramos
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2000). Graduanda de Psicologia pelo Centro de Ensino Superior CES/Juiz de Fora. Mestre em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados. Especialista em Nutrição e Saúde na área de Qualidade Nutricional e Sanitária dos Alimentos. Especialista em Gastronomia. Atualmente é docente da Universidade Presidente Antônio Carlos e assessora em escolas de ensino médio e fundamental com enfase em educação nutricional infantil. Tem experiência em produção dos alimentos, controle de qualidade e educação nutricional infantil.
Informações coletadas do Lattes em 19/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado profissional em Mestrado profissional em ciência e tecnologia do leite e derivados
2014 - 2016
UFJF/EMBRAPA/EPAMIG
Título: Avaliação de aspectos físico-químicos, sensoriais e reológicos de sorvete gourmet com teor reduzido de lactose, Ano de Obtenção: 2016
Orientador: Dr. Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior
Palavras-chave: Hidrólise da lactose; Intolerância à lactose; B-galactosidase; Gelado comestível.
Especialização em Nutrição e Saúde
2000 - 2002
Universidade Federal de Viçosa
Título: A Importâncias dos 5S´s em Unidades de Alimentação e Nutrição
Graduação em andamento em Psicologia
2017 - Atual
Formação complementar
2021 - 2021
Terapia Nutricional em Oncologia. (Carga horária: 30h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.
2014 - 2014
Tecnologia de sorvetes e sobremesas geladas. (Carga horária: 100h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ILCT, Brasil.
2011 - 2011
Liderança Eficaz. (Carga horária: 16h). , Dínamo Gestão, DG, Brasil.
2009 - 2009
Curso de Formação de Personal Diet. (Carga horária: 80h). , NTR Cursos, NTR, Brasil.
2005 - 2005
Higiene e Segurança Sanitária dos Alimentos. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2004 - 2004
Curso de Etiqueta à Mesa. (Carga horária: 3h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.
2002 - 2002
Nutrição e Suplementação Esportiva. (Carga horária: 14h). , Aleixo Assessoria, AA, Brasil.
1999 - 1999
I Curso de Atualização em Obesidade. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1998 - 1998
Extensão universitária em Programa Gilberto Melo. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1998 - 1998
O Diabetes sem Complicação. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1998
Extensão universitária em Participação do Grupo PET/Nutrição/Capes adotada. (Carga horária: 250h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária em Feira de Nutrição e Saúde. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1997
Curso Internacional de Terapia Nutricional. , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.
1997 - 1997
Como Elaborar Projetos e Pesquisas com Sucesso. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1996 - 1996
Cominicação Oral. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Participação em eventos
Interpretação de Exames bioquímicos aplicados à Nutrição. 2019. (Outra).
Modulação Intestinal nas desordens metabólicas. 2017. (Outra).
Palestra: Memórias Gustativas pelo chef Ivo Faria. 2011. (Outra).
I Simpósio Regional em Nutrição. 1999. (Simpósio).
IV Simpósio Atualização em Doenças do Fígado. 1999. (Simpósio).
49. Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 1997. (Outra).
Atualidades em Diabetes: O Índice Glicêmico. 1997. (Seminário).
Discussão sobre Anabolizantes e Suplementos. 1997. (Seminário).
Evolução no Padrão Alimentar do Brasileiro. 1997. (Seminário).
II Encontro Nacional de Grupos PET. 1997. (Encontro).
I Jornada de Nutrição Social da UFV. 1997. (Outra).
XII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 1997. (Congresso).
Alimentação: Seu papel na Oncogênese e na Prevenção do Câncer. 1996. (Outra).
II Jornada de Serviço de Alimentação. 1996. (Outra).
Novidades em AIDS. 1996. (Seminário).
Participação em bancas
KAMIL, M. K.; MELO, M. A. V.;RAMOS, A. F.. Utilização de aminoácidos de cadeia ramificada na melhoria do desempenho físico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.
MELO, M. A. V.;RAMOS, A. F.. Suplementação e hipertrofia muscular: proteína do soro do leite x proteína do arroz. 2015.
RAMOS, A. F.. Disciplina de Avaliação Nutricional. 2004. Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.
Orientou
Transtornos Alimentares na Gestação; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A nutrição e as medicinas tradicionais e complementares; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A importância da educação nutricional na formação de hábitos alimentres infantil; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
intolerância à lactose: cuidado nutricional na infância; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Constipação intestinal em pacientes pediátricos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Obesidade infantil em idade escolar; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Deficiências nutricionais e envelhecimento; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Nutrição comportamental; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A obesidade nos indivíduos portadores de Sindrome de Down e os benefícios da intervenção nutricional; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Cacau: compostos nutricionais e sua relação com doenças cardiovasculares; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
O nutricionista na alimentação escolar; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: uma abordagem didática para melhores escolhas alimentares; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Nutrição e imagem corporal do adolescente; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Avaliação da qualidade nutricional das refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Alimentação do pré-escolar; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A relação do Marketing com a Nutrição; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A influência da mídia e a imagem corporal no comportamento alimentar; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A influencia da mídia na alimentação infantil; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A importância do consumo de leite de vaca para a saúde humana; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A relação do consumo de cálcio com o crescimento infantil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A Obesidade Infantil: o mal do século XXI; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Controle de custos e desperdícios en unidades de alimentação e nutrição; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Avaliação da estrutura física da área de produção de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
O sistema APPCC para prevenção de doenças transmitidas por alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Controle de Qualidade em Alimentos em Serviço de Buffet; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Importância do APPCC para a garantia da Segurança do Alimento; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
A Responsabilidade do Manipulador na Integraidade dos Alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Aurélia de Faria Ramos;
Produções bibliográficas
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RAMOS, A. F. . Gestão de UAN Internacional. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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RAMOS, A. F. . Boas Práticas na confecção de alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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RAMOS, A. F. . Gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de escola internacional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FERREIRA, L. K. ; RAMOS, A. F. . Avaliação qualitativa do cardápio ofertado em uma escola privada da cidade de Juiz de Fora. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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RAMOS, A. F. . Aspectos nutricionais do leite e derivados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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RAMOS, A. F. . Nutrição e Saúde. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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RAMOS, A. F. . O nutricionista na área de produção em Juiz de Fora. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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RAMOS, A. F. . Evolução da Desnutrição, da Pobreza e do Acesso aos Serviços Públicos de Saúde em Dezesseis Estados do Brasil. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
RAMOS, A. F. . Variações e Tendências da Morbimortalidade dos Trabalhadores. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
RAMOS, A. F. . Ações de Nutrição: Clinica e Saúde. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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RAMOS, A. F. ; ALVES, S.C.A. ; FERNANDES, A.S. ; CORDEIRO, G.C. . Resumo de Atividades Desenvolvidas pelo PET/UFV. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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RAMOS, A. F. . Processo de Envelhecimento x Radicais Livres. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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RAMOS, A. F. . Consumo de Carne x Riscos para a Saúde. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Prêmios
2008
Professor Homenageado, Universidade Presidente Antônio Carlos.
2007
Professor homenageado, Escola Elizabeth Rombach.
2006
Professor Homenageado, Universidade Presidente Antônio Carlos.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Centro Universitário Presidente Antônio Carlos. , Juiz de Fora, 1100, Granjas Bethânia, 36048-000 - Juiz de Fora, MG - Brasil, Telefone: (32) 21022102, URL da Homepage:
Experiência profissional
2005 - 2007
Escola Elizabet RombachVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 7
Outras informações:
Disciplinas:
Higiene dos Alimentos
Custos em UAN
Administração em UAN
2003 - Atual
Universidade Presidente Antônio CarlosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I-A
Atividades
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08/2003
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica Dietética 1 e 2, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição, Planejamento físico-funcional em Unidades de Alimentação e Nutrição, Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição, Nutrição do Adulto e do idoso, Nutrição na Infância e Adolescência, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição
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08/2012 - 12/2013
Ensino, Biomedicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia e Composição dos Alimentos
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08/2003 - 12/2005
Ensino, Turismo, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Dietética
2002 - 2003
Oficina do AlimentoVínculo: Diretora, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4
Outras informações:
Atendimento clínico nutricional,
palestras para grupos específicos,
consultoria e assessoria nutricional para indústria de alimentos
2002 - 2002
Casa de Saúde EsperançaVínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4
Outras informações:
Atuação na área clínica e de produção
2001 - 2002
Clínica de Repouso Três RiosVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 3
2001 - 2002
Irmandade Nossa Senhora da PiedadeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista
2000 - 2001
Puras do BrasilVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Trabalhava nas unidades Belgo Mineira e Mercedes-Benz.
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