Tarliane Maria da Silva

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2006) e mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2008). Atualmente é professor adjunto da Universidade Paulista. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: purificação, histamina e qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 13/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Federal de Minas Gerais
Maria Beatriz Abreu Glória.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: peixe; deterioração; qualidade; cromatografia; histamina; CLAE. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2010 - 2010

Treinamento em HPLC Agilent ChemStation. , SCAT Service GmbH.

2008 - 2008

Sistema de Gestão segundo a ABNT NBR ISO/IEC 17025. (Carga horária: 24h). , Rede Metrológica de Minas Gerais.

2008 - 2008

Validação intralaboratorial de métodos. (Carga horária: 16h). , Regra Consultoria e Projetos Ltda..

2007 - 2007

Colorimetria em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Tecnal Equipamentos para Laboratório Ltda.

2007 - 2007

Treinamento em HPLC. (Carga horária: 15h). , SINC do Brasil.

2005 - 2005

Introdução à Refrigeração Industrial. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 24h). , Sebrae Minas.

2005 - 2005

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Sebrae Minas.

2003 - 2003

Biotecnologia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Reologia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Elaboração de Bebidas Lácteas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Curso "Orientação para o Crédito". (Carga horária: 16h). , Sebrae Minas.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Participação em eventos

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação de histamina em amostras de pescado do mercado consumidor de Belo Horizonte. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Otimização do método de extração para determinação de histamina em pescado. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Validação de metodologia por CLAE-par iônico para determinação de triptofano não-protéico e 5-HTP em café. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Influência da remoção da gordura e do número de extrações sucessivas na recuperação de aminas bioativas no leite cru. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil e teores de aminas bioativas em atuns da costa brasileira. 2008. (Congresso).

Seminário Millipore - Purificação de Água em Laboratórios. 2008. (Seminário).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Comparação de métodos de extração para determinação de aminas bioativas em leite cru. 2007. (Simpósio).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência do tempo de centrifugação na extração de histamina de pescado. 2007. (Simpósio).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de metodologia por CLAE-par-iônico para determinação precursores da serotonina - triptofano não-protéico e 5-hidroxitriptofano. 2007. (Simpósio).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Perfil e teores de aminas bioativas em hortaliças. 2007. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Purificação seletiva de tiramina e histamina em queijo ralado por partição líquido-líquido. 2006. (Congresso).

Encontro Interno de Empresas Juniores. 2005. (Encontro).

Ciclo de Palestras de Comunicação Oral e Escrita. 2004. (Encontro).

I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

I SEAPLA. 2003. (Encontro).

XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Encontro).

Produções bibliográficas

SILVA, TARLIANE M. ; SABAINI, PRISCILA S. ; EVANGELISTA, WARLLEY P. ; GLORIA, MARIA BEATRIZ A. . Occurrence of histamine in Brazilian fresh and canned tuna. Food Control , v. 22, p. 323-327, 2011.
MARTINS, ANA CAROLINA C. L. ; SILVA, TARLIANE M. ; GLORIA, M. BEATRIZ A. . Determinação simultânea de precursores de serotonina - triptofano e 5-hidroxitriptofano - em café. Química Nova (Impresso) , v. 33, p. 316-320, 2010.
VIEIRA, SILVIA MENDONÇA ; SILVA, TARLIANE MARIA ; GLÓRIA, MARIA BEATRIZ ABREU . Influence of processing on the levels of amines and proline and on the physico-chemical characteristics of concentrated orange juice. Food Chemistry , v. 119, p. 7-11, 2010.
SILVA, T. M. ; MINIM, L. A. ; MAFFIA, M. ; COIMBRA, J. S. R. ; MINIM, V. P. R. ; SILVA, L. H. . Equilibrium Data for Poly (propylene glycol) + Sucrose + Water and Poly (propylene glycol) + Fructose + Water Systems from (15 to 45) oC. Journal of Chemical & Engineering Data (Online) , v. 52, p. 1649-1652, 2007.
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SILVA, T. M. ; SABAINI, P. S. ; MENDONÇA, A.C. ; RIGUEIRA, J. C. S. ; BANDEIRA, C.M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Determinação de histamina em amostras de pescado do mercado consumidor de Belo Horizonte. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA, 2008.
SABAINI, P. S. ; SILVA, T. M. ; ROCHA, R.A. ; MINIM, L. A. ; GLÓRIA, M. B. A. . Otimização do método de extração para determinação de histamina em pescado. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXICBCTA, 2008.
MARTINS, A. C. C. L. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Validação de metodologia por CLAE-par iônico para determinação de triptofano não-protéico e 5-HTP em café. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA, 2008.
RIGUEIRA, J. C. S. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Influência da remoção da gordura e do número de extrações sucessivas na recuperação de aminas bioativas no leite cru. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA, 2008.
EVANGELISTA, W. P. ; BARBOSA, T.R. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Perfil e teores de aminas bioativas em atuns da costa brasileira. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA, 2008.
MARTINS, A. C. C. L. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Influence of roasting on the levels of serotonine precursors tryptophan and 5-hydroxy tryptophan in Arabica and robusta coffee. In: 22nd International Conference on Coffee Science, 2008, Campinas. Programme & Abstracts, 2008.
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FRANCO, M. W. ; FREITAS, J. F. ; COIMBRA, J. S. R. ; SILVA, T. M. ; MINIM, L. A. . Solubilidade de isolado protéico de soja em função da concentração do NaCl e do pH. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
BARBOSA, T.R. ; DUARTE, R.C.F. ; EVANGELISTA, W. P. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Qualidade de atuns da costa brasileira com base nos teores de aminas bioativas. In: XVII Semana de Iniciação Científica, 2008, Belo Horizonte. Anais da XVII, 2008.
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RIGUEIRA, J. C. S. ; EVANGELISTA, W. P. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Comparação de métodos de extração para determinação de aminas bioativas em leite cru. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º SLACA, 2007.
MARTINS, A. C. C. L. ; EVANGELISTA, W. P. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Desenvolvimento de metodologia por CLAE-par iônico para determinação de precursores da serotonina - triptofano não-protéico e 5-hidroxitriptofano. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º SLACA, 2007.
DALA PAULA, B. M. ; BATISTA, C. K. B. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Perfil e teores de aminas bioativas em hortaliças. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º SLACA, 2007.
CUSTÓDIO, F. B. ; MARQUES, S. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Purificação seletiva de tiramina e histamina em queijo ralado por partição líquido-líquido. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional, 2006. p. 0051-0051.
SILVA, T. M. ; MINIM, L. A. ; COIMBRA, J. S. R. . Equilíbrio de fases em sistemas aquosos bifásicos compostos por água, polímeros e açúcares. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, 2006, Viçosa. Anais do XV Simpósio de Iniciação Científica, 2006.
SILVA, T. M. ; RAMOS, A. M. ; SOUSA, R. C. S. ; COSTA VAL, J. C. ; COELHO, L. F. . Desidratação de abacaxi para obtenção de um produto de umidade intermediária. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, 2006, Viçosa. Anais do XV Simpósio de Iniciação Científica, 2006.
BATISTA, C. K. B. ; OLIVEIRA, G.E. ; SILVA, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Aminas bioativas em ovos disponíveis no mercado e influência do processamento térmico. In: 14º Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais do 14º CLN, 2006.
MURILLO, J. O. ; COIMBRA, J. S. R. ; SILVA, T. M. ; MINIM, L. A. . Partición de la caseína en sistemas acuosos bifásicos compuestos por polietilenoglicol, sal y agua. In: V Congreso Iberoamericano de Ingenería de Alimentos, 2005, Puerto Vallarta. Anais do V Congreso Iberoamericano de Ingenería de Alimentos, 2005.

Projetos de pesquisa

2004 - 2005

Equilíbrio de fases em sistemas aquosos bifásicos compostos por água, polímeros e açúcares -- Iniciação Científica, Descrição: Detreminação de dados de equilíbrio de fases para sistemas aquosos bifásicos compostos por água, poli(propileno glicol) e carboidratos (sacarose e frutose). Avaliação do efeito de temperatura no equilíbrio de fases.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Tarliane Maria da Silva - Integrante / Luis Antonio Minim - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Paulista

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 7

Atividades

03/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação de Alimentos, Tópicos de Atuação Profissional, Tecnologia de Alimentos, Desenvolvimento de Produtos Alimentícios

2009 - 2012

Fuchs Gewürze GmbH

Vínculo: Funcionário efetivo, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação em laboratório de análises físico-químicas, microbiológicas e cromatográficas. Desenvolvimento de Novos Produtos.

2009 - 2010

FUCHS GEWÜRZE DO BRASIL LTDA.

Vínculo: Funcionário efetivo, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 44

Outras informações:
Supervisora de Laboratórios.

2009 - 2009

Faculdade Atenas

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Atividades

02/2009 - 07/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos e Bromatologia

2006 - 2006

Laboratório de Bioquímica de Alimentos, FAFAR

Vínculo: Bolsista Apoio Técnico - CNPq, Enquadramento Funcional: Análise aminas bioativas em alimentos - HPLC, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Sem data

Universidade Federal de Viçosa

Atividades

09/2002 - 07/2004
Estágios , Laboratório de Processos de Separação, .,Estágio realizado, Condução de análises e processos de separação de clorofila e antocianina em extrato de capim-gordura empregando sistemas aquosos bifásicos.

2004 - 2004

Nutricia S/A - Produtos Dietéticos e Nutricionais

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio nos departamentos de produção e qualidade

Sem data

Cooperativa Agropecuária de Realeza

Atividades

01/2004 - 02/2004
Estágios , Laticínios, .,Estágio realizado, Estágio nos departamentos de produção e qualidade.

2004 - 2005

Alimentos Júnior Sociedade Civil em Tecnologia e Consultoria UFV

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Gerente Financeira, Carga horária: 16