Julian dos Santos Guimarães

Nutricionista em Hospital Dom Malan Petrolina-PE. Docente do curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade Anhanguera Polo Juazeiro-BA. Graduado em Nutrição e Mestre em Ciência e Tecnologia Ambiental pela Universidade de Pernambuco - Campus Petrolina. Especialista em Gestão em Saúde Pública e Especialista em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional Clínica e Esportiva pela Faculdade Maurício de Nassau - Campus Petrolina.

Informações coletadas do Lattes em 19/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental

2018 - 2020

Universidade de Pernambuco
Título: Licuri: Composição nutricional e investigação de fungos filamentosos produtores de aflatoxinas,Ano de Obtenção: 2020
Marianne Louise Marinho Mendes.Coorientador: Ricardo Kenji Shiosaki. Palavras-chave: Syagrus Coronata; Bromatologia; Microbiologia.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Especialização em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional Clínica e Esportiva

2019 - 2021

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife
Título: Especialização

Especialização em Gestão em Saúde Pública

2019 - 2021

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife
Título: Especialização

Graduação em Nutrição

2013 - 2017

Universidade de Pernambuco

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Colégio Estadual Rui Barbosa

Ensino Fundamental (1º grau)

2004 - 2007

Colégio Estadual Rui Barbosa

Formação complementar

2017 - 2017

Bolsa Família na Saúde. (Carga horária: 20h). , Departamento de Informática do SUS, DATASUS, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Vivências e Estágios na Realidade do Sistema Único de Saúde - VER-SUS. (Carga horária: 108h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.

2014 - 2014

Atualização em avaliação do estado nutricional. (Carga horária: 16h). , Universidade de Pernambuco, UPE, Brasil.

2009 - 2010

Informática Básica. (Carga horária: 104h). , News Center Informática, NCI, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Outros / Área: Ciências Ambientais / Subárea: Ciência e Tecnologia Ambiental.

Grande área: Outros / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Outros / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Gerontologia.

Grande área: Outros / Área: Nutrição / Subárea: Educação Alimentar e Nutricional.

Grande área: Outros / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.

Grande área: Outros / Área: Morfologia / Subárea: Biologia Celular.

Participação em eventos

Atividades Práticas e o Ensino de Ciências. 2018. (Oficina).

Ecologia em Saúde: Dilemas e Perspectivas. 2018. (Encontro).

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA Semiárido. 2018. (Outra).

História Ambiental Crítica. 2018. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Educação Ambiental Interdisciplinar e VII Workshop de Educação Ambiental Interdisciplinar. 2018. (Congresso).

Uso de plantas medicinais no tratamento alternativo de doenças. 2018. (Outra).

Workshop de nutrição magistral. 2018. (Oficina).

2 Mutirão nacional: HU/UNIVASF/EBSERH. Orientações Nutricionais. 2017. (Feira).

AULA MAGNA: "INTERDISCIPLINARIDADE, MULTICULTURALIDADE, ANATOMIA E ARTE". 2017. (Outra).

Novas Perspectivas de Recuperação no Paciente Cirúrgico. 2017. (Outra).

SEMANA UNIVERSITÁRIA ? FACAPE & UPE 2017.CIRURGIA BARIÁTRICA MELHORA OS PARÂMETROS CLÍNICOS E NUTRICIONAIS DE PACIENTES NO VALE DO SÃO FRANCISCO. 2017. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. Características clínicas e nutricionais de pacientes no pré e pós-operatório de gastroplastia no Vale do São Francisco. 2017. (Congresso).

I Simpósio Interdisciplinar do Vale do São Francisco. 2016. (Simpósio).

I Simpósio Interdisciplinar do Vale do São Francisco.Perfil Clínico-Nutricional de Pacientes Candidatos à Cirurgia Bariátrica. 2016. (Simpósio).

Semana Universitária 2016 - FACAPE & UPE. Parâmetros clínicos e laboratoriais de obesos no pré-operatório de gastroplastia. 2016. (Congresso).

V Sábado Saudável: Cuidar Para Bem Estar. Nutrição. 2016. (Exposição).

I CONINTA - Congresso de Integração Acadêmica - Impactos Ambientais e Desenvolvimento Sustentável. 2015. (Congresso).

Semana Universitária 2015 - FACAPE & UPE. Imagem, ação e educação: utilização de personagens animados para fortalecimento da educação nutricional. 2015. (Congresso).

Semana Universitária 2014 - FACAPE & UPE. 2014. (Congresso).

II Congresso IMIP de Saúde Integral do Vale do São Francisco. 2013. (Congresso).

Nutrição em todas as áreas da alimentação. 2013. (Outra).

Portal de Periódicos da CAPES. 2013. (Outra).

XIII Semana Universitária da UPE. 2013. (Congresso).

12 Seminário Nacional da História da Ciência e da Tecnologia | 7 Congresso Latino-americano de História da Ciência e da Tecnologia. Conceitos aristotélicos no pensamento do estudante de ensino médio do século XXI. 2010. (Congresso).

V Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal do Vale do São Francisco. Conceitos aristotélicos no pensamento do estudante de ensino médio do século XXI. 2010. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Wesllandson Kennedy dos Santos Souza

SOUZA, W. K. S.; NAUE, C. R.; SHIOSAKI, R. K.;GUIMARAES, J. S.. Avaliação da população bacteriana nas superfícies das macas de um hospital universitário de Pernambuco. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade de Pernambuco.

Produções bibliográficas

GUIMARÃES, JULIAN DOS SANTOS ; SHIOSAKI, RICARDO KENJI ; MENDES, MARIANNE LOUISE MARINHO . Licuri (Syagrus coronata): características, importâncias, potenciais e perspectivas do pequeno coco do Brasil. DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE , v. 58, p. 169-192, 2021.
GUIMARAES, J. S. ; NASCIMENTO, L. C. S. ; SOUZA, T. K. M. . PERFIL CLÍNICO-NUTRICIONAL DE PACIENTES CANDIDATOS À CIRURGIA BARIÁTRICA NO VALE DO SÃO FRANCISCO. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO , v. 11, p. 523-530, 2017.
GUIMARAES, J. S. ; NASCIMENTO, L. C. S. ; SOUZA, T. K. M. . Perfil Clínico-Nutricional de Pacientes Candidatos à Cirurgia Bariátrica. In: Simpósio Interdisciplinar do Vale do São Francisco, 2016, Petrolina. Anais do 1 Simpósio Interdisciplinar do Vale do São Francisco. Petrolina: UNIVASF, 2016. v. 1. p. 146-150.
GUIMARAES, J. S. ; PIRES, A. C. ; RAMOS, C. B. ; FONSECA, J. ; SILVA, D. F. S. . IMAGEM, AÇÃO E EDUCAÇÃO: UTILIZAÇÃO DE PERSONAGENS ANIMADOS PARA FORTALECIMENTO DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NA INFÂNCIA.. In: Semana Universitária - FACAPE & UPE, 2015, Petrolina-PE. Anais Semana Universitária 2015. Petrolina: Universidade de Pernambuco (UPE), 2015. v. 1. p. 58-60.
GUIMARAES, J. S. ; NASCIMENTO, L. C. S. ; SOUZA, T. K. M. . CIRURGIA BARIÁTRICA MELHORA OS PARÂMETROS CLÍNICOS E NUTRICIONAIS DE PACIENTES NO VALE DO SÃO FRANCISCO. In: SEMANA UNIVERSITÁRIA - FACAPE & UPE, 2017, Petrolina. ANAIS DA SEMANA UNIVERSITÁRIA ? FACAPE & UPE 2017. Petrolina: UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO ? UPE CAMPUS PETROLINA, 2017. v. 1. p. 1-216.
GUIMARAES, J. S. ; PAZ, A. G. S. ; MUNIZ, G. S. . ASPECTOS ANTROPOMÉTRICOS E DIETÉTICOS DE IDOSOS PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA.. In: Semana Universitária - FACAPE & UPE, 2016, Petrolina. ANAIS DA SEMANA UNIVERSITÁRIA ? FACAPE & UPE 2016. Petrolina: UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO - UPE, 2016. v. 1. p. 198-198.
GUIMARAES, J. S. ; NASCIMENTO, L. C. S. ; SOUZA, T. K. M. . PARÂMETROS CLÍNICOS E LABORATORIAIS DE OBESOS NO PRÉ- OPERATÓRIO DE GASTROPLASTIA. In: SEMANA UNIVERSITÁRIA ? FACAPE & UPE, 2016, Petrolina. ANAIS DA SEMANA UNIVERSITÁRIA ? FACAPE & UPE 2016. Petrolina: UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO - UPE, 2016. v. 1. p. 255-255.
GUIMARAES, J. S. ; NASCIMENTO, L. C. S. ; SOUZA, T. K. M. . PERFIL CLÍNICO-NUTRICIONAL DE PACIENTES CANDIDATOS À CIRURGIA BARIÁTRICA NO VALE DO SÃO FRANCISCO. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO , 2017.
GUIMARAES, J. S. ; MENDES, M. L. M. . Suplementos Alimentares Aplicados à Nutrição Esportiva. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUIMARAES, J. S. ; MENDES, M. L. M. . Potencial alimentício da região semiárida. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUIMARAES, J. S. ; NASCIMENTO, L. C. S. ; SOUZA, T. K. M. . CIRURGIA BARIÁTRICA MELHORA OS PARÂMETROS CLÍNICOS E NUTRICIONAIS DE PACIENTES NO VALE DO SÃO FRANCISCO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GUIMARAES, J. S. ; NASCIMENTO, L. C. S. ; SOUZA, T. K. M. . Perfil clínico-nutricional de pacientes candidatos à cirurgia bariátrica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GUIMARAES, J. S. ; NASCIMENTO, L. C. S. ; SOUZA, T. K. M. . Parâmetros clínicos e laboratoriais de obesos no pré-operatório de gastroplastia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUIMARAES, J. S. ; SILVA, D. F. S. . Imagem, ação e educação: utilização de personagens animados para fortalecimento da educação nutricional na infância. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUIMARAES, J. S. ; OLIVEIRA, L. M. . Conceitos aristotélicos no pensamento do estudante de ensino médio do século XXI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUIMARAES, J. S. ; OLIVEIRA, L. M. . Conceitos aristotélicos no pensamento do estudante de ensino médio do século XXI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

GUIMARAES, J. S. ; SILVA, E. M. . Progressão de dieta para pacientes no pós-operatório de gastrectomia. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Protocolo).

GUIMARAES, J. S. ; OLIVEIRA, C. A. . Produção de Geleias. 2016. .

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

Análise físico-química, microbiológica e sensorial da amêndoa do Licuri (Syagrus coronata)., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Julian dos Santos Guimarães - Coordenador / Marianne Louise Marinho Mendes - Integrante.
2016 - 2017

Perfil clínico-nutricional e reganho de peso de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica no Vale do São Francisco, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Julian dos Santos Guimarães - Coordenador / Thays Kallyne Marinho de Souza - Integrante / Lidiane Cristina dos Santos Nascimento - Integrante.
2016 - 2016

Comparação de medidas antropométricas reais e métodos de estimativa em pacientes adultos e idosos do Hospital Regional de Juazeiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Julian dos Santos Guimarães - Coordenador / Gisélia de Santana Muniz - Integrante / Ana Gabriela Silva Paz - Integrante / Thays Kallyne Marinho de Souza - Integrante / Arilsângela De Jesus Conceição - Integrante.
2016 - 2016

Avaliação do estado nutricional, socioeconômico e do consumo alimentar em idosos fisicamente ativos vinculados a uma unidade privada de Petrolina-PE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Julian dos Santos Guimarães - Coordenador / Gisélia de Santana Muniz - Integrante / Ana Gabriela Silva Paz - Integrante.
2010 - 2010

Conceitos aristotélicos no pensamento do estudante de ensino médio do século XXI, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julian dos Santos Guimarães - Coordenador / Letícia Maria de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

Prêmios

2016

X Prêmio Emília Aureliano de Alencar Monteiro, Conselho Regional de Nutricionistas da 6ª Região.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

HOSPITAL DOM MALAN

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico, Carga horária: 45

2019 - Atual

Anhanguera Educacional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

2019 - 2019

Universidade de Pernambuco

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor contratado em modalidade temporária para ministrar as disciplinas de Introdução à Saúde Coletiva, Epidemiologia e Nutrição em Saúde Pública I no curso de Bacharelado em Nutrição.

2019 - 2019

Universidade de Pernambuco

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Supervisor de Estágio em Nutrição Clínica, Carga horária: 10

Outras informações:
Supervisor de Estágio em Nutrição Clínica no Hospital Dom Malan e na Clínica de Nefrologia de Juazeiro (Clinefro).

2018 - 2018

Universidade de Pernambuco

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência, Carga horária: 10

Outras informações:
Estágio em Docência na disciplina de Bromatologia II do curso de Bacharelado em Nutrição.

2014 - 2014

Universidade de Pernambuco

Vínculo: Monitoria Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitor de Biologia Celular, Carga horária: 12

2017 - 2017

Saúde Pública

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição em Saúde Pública, Carga horária: 30

2017 - 2017

Hospital Regional de Juazeiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário em Nutrição Clínica, Carga horária: 30

2016 - 2016

Serviço Social do Comércio

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário em Alimentação Coletiva, Carga horária: 30

2010 - 2011

Universidade Federal do Vale do São Francisco

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.