Caroline dos Santos Peixoto

Nutricionista Graduada pelo Centro Universitário Franciscano -UNIFRA- (2011). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Passo Fundo, na linha de pesquisa: Qualidade e propriedades funcionais de alimentos (2019). Licenciada em Nutrição pelo Programa Especial de Formação de Professores para a Educação Profissional da Universidade Federal de Santa Maria -UFSM (2014). Participou de projetos e atividades na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Consultora do Programa Alimentos Seguros (PAS) SENAI/SEBRAE/SESC/SESI. Sócia Proprietária da empresa ? Apetite Controle em Qualidade. Atua principalmente nos temas sobre Controle de Qualidade, Segurança dos Alimentos e Boas Práticas.

Informações coletadas do Lattes em 05/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2017 - 2019

Universidade de Passo Fundo
Título: Controle Biológico de Salmonella Enteritidis por Bacteriófagos, Ano de Obtenção: 2019
Laura Beatriz Rodrigues.

Graduação em Programa Especial de Graduação de Formação de Professores Para A Educação P

2013 - 2014

Universidade Federal de Santa Maria

Graduação em NUTRICÃO

2008 - 2011

Universidade Franciscana
Título: CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DE PONTOS DE VENDA DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EM VIA PÚBLICA DA CIDADE DE SANTA MARIA.
Orientador: Mirian Teresinha da Silva Delevati

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2007

ESCOLA ESTADUAL DE EDUCAÇÃO BÁSICA D.PEDRO I

Ensino Fundamental (1º grau)

1996 - 2004

ESCOLA MUNICIPAL DE ENSINO FUNDAMENTAL SEPÉ TIARAJU

Formação complementar

2017 - 2017

MÉTODO LÓGICO PARA REDAÇÃO CIENTÍFICA. (Carga horária: 16h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2017 - 2017

Metodologia do curso de BP em Açougues e Fiambrerias. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2013 - 2013

Capacitacao de consultores para atuacao no PAS. (Carga horária: 40h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas Para Serviço de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Instituição Beneficente Lar de Miriam e Mãe Celita, LAR DE MIRIAM, Brasil.

2011 - 2011

Estratégias para Sensibilizar os Manipuladores. (Carga horária: 2h). , Alimentos e Alimentação - Assessoria em Qualidade, A&A, Brasil.

2011 - 2011

Como Fazer um Diagnóstico de Boas Práticas. (Carga horária: 2h). , Alimentos e Alimentação - Assessoria em Qualidade, A&A, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Nutrição Clinica Nestlé Nutrition. (Carga horária: 54h). , Nestlé Institute of Health Sciences, NESTLÉ, Brasil.

2011 - 2011

Tutoria Disciplina Nutrição Ciclo da Vida II. (Carga horária: 12h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

2011 - 2011

Curso RM - Portaria Nº 78\2009. (Carga horária: 17h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Extensão em Ciência de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Consulting Group, NBS, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Extensão em Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Consulting Group, NBS, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Formação de Lideranças. (Carga horária: 5h). , Desenvolvimento para Futuros Administrativos, AEAD, Brasil.

2010 - 2010

Mini-curso- Elaboração de Rótulos para Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

2009 - 2009

Monitoria Voluntária Técnica Dietética I. (Carga horária: 20h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

Organização de eventos

PEIXOTO, C. S. . Curso Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação. 2009. (Outro).

Participação em eventos

X SIMPÓSIO DE ALIMENTOS. 2018. (Simpósio).

29º CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA - CBM. pôster. 2017. (Congresso).

5 Simpósio de Segurança Alimentar.Alimentação e Saúde. 2015. (Simpósio).

Sesc. 2013. (Oficina).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva\ I Congresso Latino America de Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).

3ª Jornada interdisciplinar em Saúde -Promovendo Saúde Na contemporaoraneidade. 2010. (Outra).

Comemoração ao Dia do Nutricionista. 2010. (Outra).

IV Seminário de Nutrição da Unifra. 2010. (Seminário).

IX Jornada de Terapia Nutricional e de Nutrologia do Hospital de Clínicas de Porto Alegre. 2010. (Outra).

Palestra Higiene de Alimentos Para o seu dia -a dia. 2010. (Outra).

XIV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2010. (Simpósio).

Comemoração ao Dia Mundial Da Alimentação. 2009. (Outra).

Oficina de Apoio Técnico: Apresentação oral em Evento. 2009. (Oficina).

Oficina de Apoio Técnico: Elaboração de Resumo Para Trabalho. 2009. (Oficina).

Oficina de Apoio Técnico: Elaboração e Produção de Pôster. 2009. (Oficina).

VIII Jornada de Terapia Nutricional e de Nutrologia do Hospital De Clinicas de Porto Alegre. 2009. (Outra).

XIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2009. (Simpósio).

Capacitação em HIV\AIDS. 2008. (Outra).

II Jornada Interdisciplinar em Saúde. 2008. (Outra).

Oficina de Apoio Técnico: Apresentação oral em Evento. 2008. (Oficina).

Oficina de Apoio Técnico: Autoria e ética em Pesquisa. 2008. (Oficina).

Oficina de Apoio Técnico: Elaboração de Relatório de Pesquisa. 2008. (Oficina).

Oficina de Apoio Técnico: Elaboração e Produção de Pôster. 2008. (Oficina).

Simpósio Comemorativo aos 10 anos do Curso de Nutrição. 2008. (Simpósio).

Vivências em Saúde Coletiva II. 2008. (Outra).

Produções bibliográficas

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PEIXOTO, C. S. ; Delevati, M.T.S . Avaliação do Acesso a Informação Sobre Manipulação de Alimentos em Ambulantes da cidade de Santa MAria (RS). In: I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florinópolis. II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011.
PEIXOTO, C. S. ; BLUMKE, A.C. ; AIOLF, A. ; RODRIGUES, C.C.R. ; KAIFER, S. ; ANVERSA, T.M. . Unidades Básica de Saúde: conhecendo experiências. In: Jornada Acadêmica Integrada - UFSM-, 2010, Santa Maria. Anais 25ª JAI, 2010.
ANVERSA, T.M. ; PEIXOTO, C. S. ; GONÇALVES, C.S ; AIOLFI, A. ; RODRIGUES, C.C.R. ; KAEFER, S. . DOENÇA DE PARKINSON: REVISÃO DOS PRINCIPAIS SINTOMAS, CAUSAS E FATORES DE RISCO, TRATAMENTO E ASPECTOS PSICOLÓGICOS. In: Jornada Acadêmica Integrada - UFSM-, 2010, Santa Maria. Anais 25ª JAI, 2010.
PEIXOTO, C. S. ; Medeiros, L.B. ; Rosa, P. v. ; DOBNER, T. ; MESQUITA, M.O. . Atuação de Nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição.. In: III Jornada Acadêmica de Nutrição UFRGS, 2009, Porto Algre. Resumos, 2009. p. 18-18.
PEIXOTO, C. S. . Envelhecimento e Alimentação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
PEIXOTO, C. S. . Programa de Boas Práticas em Domicílios da cidade de Santa Maria. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PEIXOTO, C. S. . Núcleo de Atenção Integrada Saúde e a Qualidade de Vida da População da Região Oeste de Santa Maria. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

PEIXOTO, C. S. . mplementação do programa de Boas Práticas na Padaria Bisognin pelo Programa Alimento Seguro - PAS. 2015.

PEIXOTO, C. S. ; RODRIGUES, L. B. . Universidade Aberta - Avaliação e controle da qualidade de alimentos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas de Fabricação -Indústria. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Praticas para Serviço de Alimentação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas de Fabricação- Indústria. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DOS SANTOS PEIXOTO, CAROLINE . Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas de Fabricação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PEIXOTO, C. S. . Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2011 - 2011

PADRONIZACAO DE MEDIDAS CASEIRAS COMO ISTRUMENTO FACILITADOR PARA DISCENTES E DOESCENTES DO CURSO DE NUTRICAO., Descrição: Projeto de Iniciação Cientifica (PROBIC), no curso de Nutrição, na área de Ciências da Saúde, no período de 01 de abril de 2010 á 31 de marco de 2011, perfazendo um total de 20 horas semanais, sob orientação da professora Marizete Oliveira de Mesquita, no Centro Universitário Franciscano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Caroline dos Santos Peixoto - Integrante / Marizete Oliveira de Mesquita - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2014

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2013 - Atual

Apetite - Controle em Qualidade

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Proprietária, Carga horária: 4

Outras informações:
Prestação de serviços personalizados de consultoria e assessoria voltado a empresas de toda a cadeia produtiva de alimentos. O objetivo é a satisfação dos clientes, com elevado padrão de competência na Implementação dos Sistemas de Gestão da Qualidade dos Alimentos, Gastronomia, Informações Nutricionais e Capacitações.

2014 - 2015

Instituição Beneficente Lar de Miriam e Mãe Celita

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Projeto: Mesinha Saudável ? Sabor do Saber

2014 - 2015

Instituição Beneficente Lar de Miriam e Mãe Celita

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Cargo ou função Nutricionista responsável pelo controle de qualidade das refeições servida aos institucionalizados, manutenção do programa de Boas Práticas, elaboração dos cardápios da unidade e capacitações oferecidas aos colaboradores.

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 8

Outras informações:
Participou do Projeto de Extensão Comunidade Saudável/2011, onde realizou Avaliação Antropométrica e Orientações Nutricionais, totalizando 8 horas.

2013 - 2014

Sociedade Espirita de Estudo e Caridade Lar de Joaquina

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12

Outras informações:
Nutricionista do Projeto Nutrição Consciente é Vida Saudável.

2011 - 2011

Sociedade Espirita de Estudo e Caridade Lar de Joaquina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 4

Outras informações:
Bolsista do Projeto Nutrição e Alimentação, participando durante 2 turnos semanais a tarde, nas segundas-feiras e nas quartas -feiras, perfazendo um total de 4 horas semanais.

2012 - 2012

Iria T. Lopes Da Silva

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Responsável Técnica, totalizando 20 horas semanais.

2012 - 2012

Favarin & Cia LTDA- Beneficiamento de Arroz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista contratada, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Responsável Técnica, totalizando 44 horas semanais.

2014 - 2014

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente no programa Pronatec

Outras informações:
Docente do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec)no curso de Auxiliar de Cozinha do Instituto Federal Farroupilha Campus Júlio de Castilhos. A disciplina ministrada foi Aproveitamento de Resíduos.

2011 - 2011

Nestlé Institute of Health Sciences

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Extra-Curricular com bolsa, realizado no Hospital Astrogildo de Azevedo, na cidade de Santa Maria-RS.

2010 - 2011

Oseias Darodda Papalia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 28

Outras informações:
O estágio extra-curricular foi por intermédio do CIEE - Centro de Integração Empresa Escola. As atividades realizadas foram conhecer a unidade concedente de estagio; identificar os procedimentos realizados na unidade concedente de estagio; acompanhar a manipulação de alimentos; calcular a quantidade de calorias de cada refeição; coletar dados técnicos; verificar a qualidade dos hortifrutiferos; verificar a temperatura das refeições. .

2011 - 2011

Universidade Franciscana

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Acadêmica de Nutrição, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio curricular desenvolvido na Unidade Básica Roberto Binato no município de Santa Maria (RS) onde foram desenvolvidas atividades como atendimentos e elaboração de planos alimentares individualizados com os pacientes, orientações nutricionais, visitas domiciliares, participação de grupos terapêuticos, estudos de caso, realização de trabalhos científicos e atendimentos multidisciplinares totalizando 153 horas de estágio.

2011 - 2011

Universidade Franciscana

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Acadêmica de Nutrição, Carga horária: 6

Outras informações:
Estágio curricular em Unidade de Alimentação e Nutrição realizado na cozinha industrial do Hospital Casa de Saúde da cidade de Santa Maria (RS) desenvolvendo atividades como controle de temperatura da distribuição, do recebimento de carnes, realização de trabalhos científicos, lista de compras, recursos humanos totalizando 153 horas.

2011 - 2011

Universidade Franciscana

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Acadêmica de Nutrição, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio Curricular na Clinica de Nutrição da UNIFRA, onde desenvolveu atendimento de pacientes e o acompanhamentos dos mesmos, realizando orientações Nutricionais, avaliação de suas Medidas Antropométricas. Outra parte foi realizado no Hospital Universitário de Santa Maria, onde acompanhava os pacientes internados, realizando visitas diárias, realizou-se estudo de caso, encontros, totalizando 153 horas.

2010 - 2010

Universidade Franciscana

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Acadêmica de Nutrição, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio curricular na Escola Municipal Padre Gabriel Bolson na cidade de Santa Maria, desenvolvendo trabalho de educação nutricional com escolares do ensino fundamental, e trabalho junto com o curso de odontologia para verificação se índice de caries pode estar vinculado ao consumo alimentar, totalizando 85 horas.

2010 - 2010

Universidade Franciscana

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Acadêmica de Nutrição, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio Curricular na Escola E. E. M.C Professora Maria Rocha, desenvolvendo trabalho de educação nutricionais com adolescentes, elaboração de palestras, elaboração de trabalhos científicos totalizando 85 horas.

2009 - 2009

Universidade Franciscana

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 12

Outras informações:
Pesagem do Programa BOLSA FAMÍLIA do Município de Santa Maria, no período de setembro á novembro de 2009.

2010 - 2010

Iria Terezinha Lopes Da Silva

Vínculo: Estagiária voluntária, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio extra-curricular em Unidade de Alimentação e Nutrição desenvolvendo as seguintes atividades: verificação de temperaturas, controle de estoque, programa de capacitação em boas práticas em restaurantes, elaboração de Instruções de Trabalho e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), pesquisa de satisfação, visitas nas empresas que o restaurante disponibilizava a refeição, totalizando 400 horas de atividades.

2013 - 2016

SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: consultora e instrutora

Outras informações:
Prestadora de serviços técnicos de consultoria e instrutoria para o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI/RS, desenvolvendo atividades: Consultoria: na Implantação de Boas Práticas para os setores mesa, indústria, distribuição e campo; Elaboração de tabela nutricional; Desenvolvimento e adequação de produtos; Adequação de leiaute, nos níveis técnico, graduação e pós-graduação. Instrutoria: Prestadora de serviços técnicos de consultoria e instrutoria para o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI/RS, desenvolvendo atividades de consultoria e instrutória na Implantação de Boas Práticas para os setores mesa, indústria, distribuição e campo;.

2016 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista- Consultoria/ instrutora

Outras informações:
Prestadora de serviços técnicos de consultoria e instrutoria para o SENAC, desenvolvendo atividades: Consultoria: na Implantação de Boas Práticas para os setores mesa, indústria, distribuição e campo; Instrutoria: Prestadora de serviços técnicos de consultoria e instrutoria, desenvolvendo atividades de consultoria e instrutória na Implantação de Boas Práticas para os setores mesa, indústria, distribuição e campo;.

2014 - 2022

Louzari Alimentos -LTDA

Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Assessoria- BPSA

Outras informações:
Implantação de Boas Práticas Para Serviço de Alimentação.