Silvana Mara Prado Cysne Maia

Graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (1984), Graduação em Administração de Empresas pela Universidade de Fortaleza (1988) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2007). Atualmente, é consultora técnica do SEBRAE/CE Nacional, com atuação no Selo de Qualidade em Serviço de Alimentação e consultora da Apoio Técnico Consultoria. Nutricionista da empresa Vila Verde Congelados LTDA - EPP. Professora Universitária com experiência nas disciplinas de Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva, Gestão e Serviço de Alimentação, Trabalhos de Conclusão de Curso, Serviços de Alimentação, Nutrição: Ciência e Profissão, Nutrição Normal, Gerenciamento de Unidade de Alimentação e Nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 03/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal do Ceará
Título: Aplicação da farinha de maracujá no processamento do bolo milho e aveia para fins especiais
, Ano de Obtenção: 2007.Dorasilvia Ferreira Pontes.

Graduação em Bacharel em Administração de Empresas

1980 - 1988

Universidade de Fortaleza

Graduação em Nutrição

1980 - 1984

Universidade Estadual do Ceará

Formação complementar

2021 - 2021

Programa Vocacional Multissetorial - Alimentos e Bebidas - Estadual. (Carga horária: 14h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2021 - 2021

Programa Vocacional Multissetorial - Jornada de Gestão de Pessoas. (Carga horária: 8h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2021 - 2021

Selo SEBRAE de Qualidade Empresarial. (Carga horária: 28h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2021 - 2021

NEX - Nutrição Experience. (Carga horária: 8h). , Conselho Regional de Nutricionistas - 6ª Região, CRN-6, Brasil.

2021 - 2021

Roteiro Prático para Elaboração de POPs. (Carga horária: 3h). , Nutri me Treina, NMT, Brasil.

2021 - 2021

Treinamento Comportamental. (Carga horária: 6h). , Instituto Marcos Tito, IMT, Brasil.

2020 - 2020

Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 20h). , Instituto de Nutrição e Saúde, NUTRIR, Brasil.

2020 - 2020

Workshop Semana da AET. (Carga horária: 4h). , Debora Dengo Soluções Ergonômicas, D, Brasil.

2020 - 2020

Atualização em gestão de serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2020 - 2020

Gestão da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Hansei, HANSEI, Brasil.

2020 - 2020

Como usar o Excel na aplicação das 7 ferramentas da qualidade. (Carga horária: 2h). , Hansei, HANSEI, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Inglês Básico. (Carga horária: 420h). , Casa de Cultura Britânica - UFC, CCB/UFC, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Inglês Instrumental. (Carga horária: 60h). , Casa de Cultura Britânica - UFC, CCB/UFC, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Formação de Consultores do Prog. Alimentos Seguro. (Carga horária: 46h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2000 - 2000

Aplicação da Legisl. Sanit. em Serviç. de Alimen... , Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação, CASA - APOIO TÉC, Brasil.

1999 - 1999

Higiene, Manipulação e Conservação de Alimentos. (Carga horária: 32h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Gestão da Qualidade. (Carga horária: 40h). , Isntituto Nacional de Formação Turística, INFTUR, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Gestão de Recursos Humanos. (Carga horária: 40h). , Isntituto Nacional de Formação Turística, INFTUR, Brasil.

1998 - 1998

A Força do Trabalho em Equipe. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

1994 - 1994

Agentes Prevenção de Dependência Quimica. (Carga horária: 16h). , SESI - Centro de Atividades, SESI, Brasil.

1994 - 1994

Workshop Motivação. , Trevisan Consutoria, TREVISAN, Brasil.

1992 - 1992

Aprimoramento Profissional. , Serlares - Cozinha Industrial e Buffets LTDA, SERLARES, Brasil.

1992 - 1992

Inicialização Empre.l: C/ Montar um Peq. Négocio. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

1991 - 1991

Processo de Conscientização Profissional - CIMOC. , Arbor Consultoria de RH, ARBOR, Brasil.

1991 - 1991

Novo plano de custeio e benef. da previd. Social. , IOB Cursos de Legislação Empresarial, IOB, Brasil.

1990 - 1990

Departamento Pessoal Modelo. , IOB Cursos de Legislação Empresarial, IOB, Brasil.

1989 - 1989

Legislação e Prática Trabalhista. , IOB Cursos de Legislação Empresarial, IOB, Brasil.

1988 - 1988

Liderança. (Carga horária: 15h). , Assessoria Técnica em Alimentação S/A LTDA, ATA, Brasil.

1987 - 1987

Culinária e congelamento de alimentos. , Brastemp S/A, BRASTEMP, Brasil.

1986 - 1986

Atualização em Nutrição. , Centro Médico Cearense, CMC, Brasil.

1985 - 1985

Nutrição. , Centro Médico Cearense, CMC, Brasil.

1983 - 1983

Doenças Cardiov. - Abord. Clinicas e Dietotérápica. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1981 - 1981

Planejamento em Serviços de Nutrição. (Carga horária: 6h). , Associação Pernambucana de Nutricionistas, APN, Brasil.

1981 - 1981

Alimentação Enteral e Parenteral. , Colégio Brasileiro de Cirurgiões, CBC, Brasil.

1975 - 1975

Afogamento, Asfixia, Parada cardiaca...Formigament. (Carga horária: 15h). , Centro Médico Cearense, CMC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

Comemoração ao Dia do Nutricionista. 2019. (Encontro).

Espaço Bem Mulher.Supervisão dos alunos durante a realização de ações de promoção à saúde. 2019. (Outra).

Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia.Formulação de cookies com caracterísiticas funcionais. 2019. (Outra).

Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia.Relação da circunferência da cintura, risco de obesidade e doenças cardio-vasculares em clientes de uma UAN institucional. 2019. (Outra).

Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia.Avaliação antropométrica de colaboradores de uma unidade de fast-food em Fortaleza/CE. 2019. (Outra).

Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia.Pesquisa de microorganismos através de swab de mãos de manipuladores em uma UAN institucional da região metropolitana de Fortaleza. 2019. (Outra).

Nautilus II - Programa de Gestão da Aprendizagem - Metodologias de Ensino Aprendizagem Turma 3 Apr. 2019. (Oficina).

Nautilus I - Programa de Gestão da Aprendizagem - Princípios da Aprendizagem (Turma 4). 2019. (Oficina).

Palestra em Comemoração ao Dia do Nutricionista. 2019. (Exposição).

Programa de Desenvolvimento Profissional em Educação 2019. 2019. (Outra).

Boas Práticas de manipulação de alimentos. 2018. (Outra).

Entendendo ficha técnica de preparo e sua importância para a formação do preço de venda. 2018. (Outra).

Neurobiologia do comportamento alimentar. 2018. (Outra).

Pesquisa Qualitativa Formação Docente em Pesquisa. 2018. (Outra).

Programa de Desenvolvimento Profissional em Educação 2018. 2018. (Outra).

Ciclo de Atualização em Alimentação Coletiva do Curso de Nutrição da UNIFOR.Atuação do Nutricionista em auditoria, consultoria e assessoria. 2017. (Seminário).

CRN6 e você Ciclo de Palestras 2017. 2017. (Seminário).

Curso de Aperfeiçoamento em Consultoria Organizacional com foco em resultados. 2017. (Encontro).

Curso Gerenciamento de Resíduos sólidos em Serviço de Alimentação e Indústrias de Alimentos. 2017. (Seminário).

Flow: Workshop de Neuromarketing e Branding. 2017. (Congresso).

Neuronio Web: Neurovendas. 2017. (Seminário).

Programa de Desenvolvimento Profissional em Educação 2017. 2017. (Outra).

I Fórum Norte - Nordeste do Mercado Food Service: Cenários e Tendências.Serviços de Alimentação e Sustentabilidade. 2016. (Outra).

I Fórum Norte-Nordeste do Mercado Food Service: Cenários e Tendências. 2016. (Simpósio).

Interpretação de laudos e análises microbiológicas de alimentos. 2016. (Seminário).

Fundamentos para elaboração do Manual de Boas Práticas e POPs em Serviços de Alimentação. 2012. (Seminário).

Seminário Panorama da Tecnologia de Refeições Coletivas em Países Desenvolvidos. (ATA). 1988. (Seminário).

II Outubro Médico, XXIII Congresso Anual do centro Médico Cearense , IV Congresso Cearense do Médico Interiorano.... 1986. (Congresso).

XIII Encontro Nacional dos Estudantes de Administração - ENEAD. 1986. (Encontro).

II Encontro Nacional de Conselho de Profissionais de Saúde. 1985. (Encontro).

X Encontro Nacional dos Estudantes de Administração - ENEAD. 1983. (Encontro).

I Jornada Brasileira de Mastologia - Regional do Ceará. 1982. (Outra).

2ª Jornada de Trauma e 1 Curso de Alimentação Enteral e Parenteral. 1981. (Outra).

XIV Jornada Pernambucana de Nutrição. 1981. (Outra).

Simpósio de Socorros de Urgências. 1975. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Amanda Kelly Barbosa Bittencourt

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne; PONTES, C. R.; VERGARA, C. M. A. C.. Análise de rótulos de papinha infantis sobre a ótica da legislação de alergênicos. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Valdenor Vieira da Silva

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne; PONTES, C. R.; VERGARA, C. M. A. C.. Monitoramento do recebimento de carne bovina em unidades de alimentação e nutrição em Fortaleza/CE. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Pamilla Beserra da Nóbrega Malaquias

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne; PONTES, C. R.; VERGARA, C. M. A. C.. Manutenção, Higienização, Conservação e Segurança de equipamentos de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza/CE. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Karina Pedroza de Oliveira

PONTES, C. R.;MAIA, Silvana Mara Prado Cysne; VERGARA, C. M. A. C.. Efeitos de uma intervenção educativa para redução de custos em um restaurante comercial em Fortaleza-Ce. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Jéssica Gonçalves Melo

PONTES, C. R.;MAIA, Silvana Mara Prado Cysne; VERGARA, C. M. A. C.. Desperdício de Carnes no Pré - preparo em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Fortaleza. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Aylana de Moraes Barros e Mikaelli Pinho Frota Parente

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne; OLIVEIRA, K. P.; SILVA, I. B.. Análise da Satisfação de atletas universitários do serviço de alimentação em uma competição (JUBS) Brasília-DF. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.

Aluno: Camilla Nogueira Rabelo

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne; PONTES, C. R.; VERGARA, C. M. A. C.. Análise da elaboração do manual de boas práticas em serviços de alimentação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Andressa Soares Gonçalves e Maria Clara Campos de Abreu

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne; SAMPAIO, R. M. M.; MOURA, G. S.. Avaliação da aceitabilidade de cardápios da alimentação em escolas municipais de Fortaleza. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.

Aluno: Andressa Soares Gonçalves e Maria Clara Campos de Abreu

MOURA, G. S.; SAMPAIO, R. M. M.;MAIA, Silvana Mara Prado Cysne. Avaliação da aceitabilidade de cardápios em escolas municipais de Fortaleza, Ceará. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.

Orientou

Barbara Lorrany Coelho Lima e Maryelle Gomes Ferreira

Desenvolvimento de uma formulação de geléia de seriguela e chia sem adição de açúcar; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; (Orientador);

Camila Fontgalland e Dalton de Farias Izidoro Filho

A ergonomia nas unidades de alimentação e nutrição - UANs: Comparação com a Legislação; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; (Orientador);

Ana Júlia Martins Braga e Michelle Facundo de Moura

Avaliação do cardápio de três unidades de alimentação e nutrição a luz do método de análise qualitativa das preparações do cardápio AQPC; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; (Orientador);

Rhamon Pedrosa Santos e Sá

O rendimento da Mandioca por diferentes métodos de financiamento; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; (Orientador);

Ana Júlia Martins Braga e Michelle Facundo de Moura

Análise de Cardápio de quatro unidades de alimentação e nutrição à luz do método de avaliação qualitativa das preparações do cardápio (AQPC); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; Orientador: Silvana Mara Prado Cysne Maia;

Bárbara Lorrany Coelho Lima e Maryell Gomes Ferreira

Estudo da viabilidade de formulação de geleia de seriguela com chia, sem adição de açúcar; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; Orientador: Silvana Mara Prado Cysne Maia;

Camila Fontgallan e Dalton de Farias Izidoro Filho

Ergonomia exercida nas unidades de alimentação e nutrição - UAN e suas consequencias na saúde e produtividade do trabalhador: Uma revisão de literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza; Orientador: Silvana Mara Prado Cysne Maia;

Produções bibliográficas

MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; ANDRADE, JOÃO LUCAS FERREIRA ; AGUIAR, ARYELLE SANTOS ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO ; COUTINHO, BÁRBARA REGINA DA COSTA DE OLIVEIRA ; VIEIRA, JANAINA MARIA MARTINS ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA DE . Estudo comparativo da adequação da estrutura física em uma unidade da alimentação e nutrição do tipo comercial em relação a legislação vigente, no município de Fortaleza CE. / Comparative study of the adequacy of the physical structure in a commercial food and nutrition unit in relation to current legislation, in the city of Fortaleza CE.. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 59238-59249, 2021.
ALENCAR, ADRIANO PEREIRA ; FIUZA, GETÚLIO VASCONCELOS ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; COUTINHO, BÁRBARA REGINA DA COSTA DE O.P. ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . DetecÃÃo de microrganismos em caixas de delivery Ã luz da coloraÃÃo Gram. Brazilian Journal of Health Review , v. 3, p. 4890-4899, 2020.
BRAGA, ANA JULIA MARTINS ; CUNHA, IVELISE RODRIGUES ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; COUTINHO, BÁRBARA REGINA DA COSTA DE O.P. ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . Adequação da estrutura física de uma UAN comercial do Centro de Fortaleza-CE. Brazilian Journal of Health Review , v. 3, p. 4950-4950, 2020.
OLIVEIRA, KARINA PEDROZA DE ; PONTES, CAROLINNE REINALDO ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; VIEIRA, JANAINA MARIA MARTINS ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . Intervenção para redução de custos em um restaurante comercial em Fortaleza, Ceará. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 925974472, 2020.
OLIVEIRA, RENATA SOBREIRA ; MOURA, MICHELLE FACUNDO ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; COUTINHO, BÁRBARA REGINA DA COSTA DE O.P. ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . Avaliação do resto ingestão de uma UAN institucional em Fortaleza. Brazilian Journal of Health Review , v. 3, p. 4929-4939, 2020.
MENEZES, NATÁLIA VIVIANE SANTOS ; PONTES, CAROLINNE REINALDO ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA ; FARIAS, MARYANA MONTEIRO ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE . Semana de integração em alimentação coletiva: estratégia interdisciplinar na introdução ao estágio em alimentação coletiva. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 14373-14382, 2020.
MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; Moura, Michelle Facundo de ; BRAGA, ANA JULIA MARTINS ; SILVA, IRAMAIA BRUNO . Análise do cardápio de quatro unidades de alimentação e nutrição á luz do método de avaliação qualitativa das preparações do cardápio - AQPC. Brazilian Journal of Health Review , v. 3, p. 9481-9494, 2020.
MAIA, Silvana Mara Prado Cysne ; OLIVEIRA, K. P. ; PONTES, C. R. ; COUTINHO, B. R. C. O. P. ; PEREIRA, C. P. ; VIEIRA, J. M. M. ; SALES, M. F. ; GOYANNA, A. C. M. P. . Avaliação antropométrica de colaboradores de uma unidade de fast-food em Fortaleza-CE. Brazilian Journal of Health Review , v. 2, p. 6004-6010, 2019.
MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; PONTES, DORASILVIA FERREIRA ; GARRUTI, DEBORAH DOS SANTOS ; OLIVEIRA, MARIA NILKA DE ; ARCANJO, STELLA REGINA SOBRAL ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Farinha de maracujá na elaboração de bolo de milho. REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 13, p. 328, 2018.
MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; MAIA, Silvana Mara Prado Cysne ; SILVA, F. K. C. ; VASCONCELOS, M. I. L. ; SOBREIRA, L. M. ; TAVARES, J. E. D. . Avaliação da qualidade dos produtos frios e embutidos em câmara fria de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza-CE. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 06ed.: Científica Digital, 2022, v. , p. 30-.
MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; Bezerra, Caroline Rolim ; Souza, Lorena Fernandes de ; Oliveira, Karina Pedrosa de ; Oliveira, Barbara Regina da Costa de ; Silva, Larissa Barros da . FORMULAÇÃO DE COOKIES COM CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS. In: Carla Cristina Bauermann Brasil. (Org.). Avanços e Desafios da Nutrição no Brasil 3. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. 3, p. 77-81.
Gomes, Alana Ravena Vasconcelos ; Costa, José Eduardo Rocha Siqueira da ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA DE ; VIEIRA, JANAINA MARIA MARTINS ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO ; Coutinho, Bárbara Regina da Costa de Oliveira Pinheiro . ANÁLISE DO USO DA APPCC EM UMA EMPRESA DE CATERING DE BORDO. Nutrição, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos 2. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. 2, p. 1-8.
BRAGA, ANA JULIA MARTINS ; CUNHA, IVELISE RODRIGUES ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA DE ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; Coutinho, Bárbara Regina da Costa de O. P. ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . ADEQUAÇÃO DA ESTRUTURA FÍSICA DE UMA UAN COMERCIAL DO CENTRO DE FORTALEZA-CE. Perspectiva Contemporânea das Ciências da Saúde (2a Edição). 2ed.São José dos Pinhais: Brazilian Journals Editora, 2020, v. , p. 170-181.
Oliveira, Renata Sobreira de ; Moura, Michelle Facundo de ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA DE ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; Coutinho, Bárbara Regina da Costa de O. P. ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . AVALIAÇÃO DO RESTO INGESTÃO DE UMA UAN INSTITUCIONAL EM FORTALEZA. Perspectiva Contemporânea das Ciências da Saúde (2a Edição). 2ed.São José dos Pinhais: Brazilian Journals Editora, 2020, v. , p. 199-209.
ALENCAR, ADRIANO PEREIRA ; FIUZA, GETÚLIO VASCONCELOS ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA DE ; MOREIRA, MARTA DA ROCHA ; Coutinho, Bárbara Regina da Costa de O. P. ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . DETECÇÃO DE MICRORGANISMOS EM CAIXAS DE DELIVERY À LUZ DA COLORAÇÃO GRAM. Perspectiva Contemporânea das Ciências da Saúde (2a Edição). 2ed.São José dos Pinhais: Brazilian Journals Editora, 2020, v. , p. 210-219.
Araújo, Ana Priscilla Nascimento de ; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA DE ; VIEIRA, JANAINA MARIA MARTINS ; Coutinho, Bárbara Regina da Costa de Oliveira Pinheiro ; Bezerra, Ana Paula Moreira ; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; PEREIRA, CAMILA PINHEIRO . INFLUÊNCIA DA MÍDIA SOBRE A ALIMENTAÇÃO INFANTIL: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. Nutrição, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. 1, p. 45-55.
OLIVEIRA, K. P. ; GOYANNA, A. C. M. P. ; SALES, M. F. ; COUTINHO, B. R. C. O. P. ; SILVA, L. B. ; MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA DE COLABORADORES DE UMA UNIDADE DE FAST-FOOD EM FORTALEZA-CE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Bezerra, Caroline Rolim ; SOUZA, L. F. ; MAIA, Silvana Mara Prado Cysne ; COUTINHO, B. R. C. O. P. ; SILVA, L. B. . FORMULAÇÃO DE COOKIES COM CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, K. P. ; MOREIRA, J. L. ; PEREIRA, R. S. ; MAIA, Silvana Mara Prado Cysne ; COUTINHO, B. R. C. O. P. ; SILVA, L. B. . PESQUISA DE MICROORGANISMOS ATRAVÉS DO SWAB DE MÃOS DE MANIPULADORES EM UMA UAN INSTITUCIONAL DA REGIÃO METROPOLITANA DE FORTALEZA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, K. P. ; MARQUES, C. G. ; MENDES, M. C. ; SILVA, L. B. ; COUTINHO, B. R. C. O. P. ; MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . RELAÇÃO DA CIRCUNFERÊNCIA DA CINTURA, RISCO DE OBESIDADE E DOENÇAS CARDIOVASCULARES EM CLIENTES DE UMA UAN INSTITUCIONAL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . Relações Interpessoais e Segurança dos Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . Práticas de Manipulação de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . POP - Procedimento Operacional Padrão. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . Técnica para Merendeiras da Rede Municipal de Fortaleza. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . Treinamento de Capacitação para Manipuladores de Alimentos. 2002. .

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . Estação de trabalho de higiene e organização dos serviços de alimentos no programa Futuro@Eu Educação para o Trabalho.. 2002. (Organizadora).

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . Capacitação para Manipuladores de Alimentos. 2001. .

MAIA, Silvana Mara Prado Cysne . Capacitação para manipuladores de alimentos. 2001. .

Prêmios

2003

Instrutor em Segurança Alimentar, Instituto de Hopitalidade.

Histórico profissional

Endereço profissional

Vila Verde Congelados LTDA - EPP. , Rua Monsenhor Bruno - de 821/822 a 2099/2100, Aldeota, 60115191 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 32245597, URL da Homepage:

Experiência profissional

2009 - 2014

Maná Serviços de Lanche LTDA ME

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Prestação de serviço - Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Exerce função de nutricionista com atuação na área de alimentação escolar. Regime de prestação de serviço.

2003 - 2010

Instituto de Hospitalidade

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Instrutor

Atividades

10/2003
Serviços técnicos especializados , Instituto de hospitalidade.,Serviço realizado, Instrutor de Segurança Alimentar.

2003 - Atual

Vila Verde Congelados LTDA - EPP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Funções exercidas: Elaboração de Bateria de Cardápio para crianças do sistema integral - creche; controle de estoque; planejamento, organização, controle de todas as atividades da UAN; Escala de trabalho; controle higiênco - sanitário dos alimentos; responável técnica perante ao conselho regional de Nutricionistas em qualquer movimentação desta UAN.

Atividades

02/2003
Serviços técnicos especializados , Vila Verde Congelados LTDA - EPP.,Serviço realizado, Nutricionista.

2002 - 2004

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

06/2004
Serviços técnicos especializados , SENAC.,Serviço realizado, Consultora do PAS - Programa de Alimentação Seguro.
10/2002 - 11/2002
Ensino, Manipulador de Alimentos - SENAC, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Técnicas de manipulação de alimentos.

2002 - 2003

Instituto Pão de Açúcar de Desenvolvimento Humano

Vínculo: Serviço Prestado, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 13

Atividades

07/2002 - 08/2003
Ensino, Organização e Higiene nos Serviços de Alimentação, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Educação para o Trabalho

2002 - 2002

Tabajara Flat

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor de Apoio Técnico

Outras informações:
Atuei nas areas de Controle de Higiênico-Sanitário dos alimentos; Orientador do manual de boas práticas conforme a portaria 1428 e fichas técnicas.

Atividades

05/2002 - 06/2002
Serviços técnicos especializados , Tabajara Flat.,Serviço realizado, Membro da Consultoria Apoio Técnico.

2001 - 2002

Hotel Brasil Tropical Residence

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Consultoria de Apoio Técnico

Atividades

12/2001 - 06/2002
Serviços técnicos especializados , Hotel Brasil Tropical Residence.,Serviço realizado, Nutricionista, Elaboração de cardápio, solicitação de compras, emissão de cheques p/ pagamentos de fornecedores, controle de estoque, Planejamento, organização, controle de todas as atividades da UAN, escala de trabalho, controle higiênico - sanitári.

2000 - 2001

Ponta Mar Hotel

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico

Outras informações:
Atuei no controle Higiênico doa Alimentos; Ealaboraçaõ de Boas Práticas; elaboaração de cardápios Lights; controle de estoques; implantação, desenvolvimento eacompanhamento dos 5s; etc.

Atividades

10/2000 - 08/2001
Serviços técnicos especializados , Ponta Mar Hotel.,Serviço realizado, Membro da Consultoria Apoio Técnico.

2000 - Atual

Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará

Vínculo: Serviço Prestado, Enquadramento Funcional: Consultora Empresarial

Outras informações:
Início da atuação como consultora técnica do Selo de Qualidade SEBRAE

Atividades

01/2004 - 10/2004
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Programa Selo de Qualidade em Serviços.,Serviço realizado, Consultoria empresarial no selo de qualidade.
01/2003 - 07/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Hotel Chalés do Atlântico.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
01/2003 - 07/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Chuarrascaria São Cristóvão (Matriz e Filial).,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
01/2003 - 07/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Churrascaria Pitombeira.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
01/2003 - 07/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Barraca Tropicália.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
01/2003 - 07/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Dom Churrasco - Dom Pastel.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
11/2002 - 01/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Vila Azul Praia Hotel.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
11/2002 - 01/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Restaurante e Pizzaria Beira Mar Grill.,Serviço realizado, Consutora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
11/2002 - 01/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Pousada Feitiço do Ceará.,Serviço realizado, Consuotora Empresarial do programa Selo de Qualidade.
11/2002 - 01/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Tops Fast Food.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
11/2002 - 01/2003
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Abrolhos Praia Hotel.,Serviço realizado, Consultora empresarial na qualidade em serviços.
07/2002 - 11/2002
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Habibs Fast Food.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
07/2002 - 11/2002
Serviços técnicos especializados , Círculo Praia Hotel.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.
07/2002 - 11/2002
Serviços técnicos especializados , SEBRAE - CE / Mih - Lig Delivery.,Serviço realizado, Consultora Empresarial no Programa Selo de Qualidade.

1995 - 2000

Tops Serviços e Lanches

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Gerente Administrativo, Carga horária: 20

Atividades

02/1995 - 10/2000
Direção e administração, Tops Serviços de Lanches LTDA- CE.,Cargo ou função, Gerente Administrativa.

1994 - 1994

Fabrica de Asfalto de Fortaleza

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Atividades

01/1994 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Fabrica de Asfalto de Fortaleza/Refeitório.,Serviço realizado, Nutricionista.

1987 - 1994

Serlares - Cozinha Industrial e Buffets LTDA

Vínculo: Formal, Enquadramento Funcional: Consessionária de Alimentos, Carga horária: 20

Atividades

12/1987 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Serlares - Cozinha Industrial e Buffets LTDA.,Serviço realizado, Nutricionista, Elaboração de cardápio, solicitação de compras, emissão de cheques p/ pagamentos de fornecedores, controle de estoque, Planejamento, organização, controle de todas as atividades da UAN, escala de trabalho, controle higiênico - sanitári.

1985 - 1987

Casa de Saúde e Matenidade São Raimundo/ Setor de Alimento

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente Administrativo, Carga horária: 20

Atividades

07/1985 - 11/1987
Serviços técnicos especializados , Casa de Saúde e Matenidade São Raimundo/ Setor de Alimento.,Serviço realizado, Administrativo.
10/1983 - 12/1983
Estágios , Casa de Saúde e Matenidade São Raimundo/ Setor de Alimento.,Estágio realizado, Nutrição Clínica.

1984 - 1984

Hospiatal Socorro Médicos - SOS

Vínculo: Serviço Prestado, Enquadramento Funcional: Gerente Administrativa, Carga horária: 20

Atividades

07/1984 - 11/1984
Direção e administração, Hospiatal Socorro Médicos - SOS/ Administrativo.,Cargo ou função, Administrar Dietoterapia, avaliação nutricional, serviçi da UAN, planejamento de Cardápio, escala de serviços, solicitação de compras e controle de estoque.

1983 - 1983

Lar Fabiano de Cristo

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Nutrição em Saúde Pública, Carga horária: 8

Atividades

08/1983 - 09/1983
Estágios , Lar Fabiano de Cristo.,Estágio realizado, Nutrição em Saúde Pública.

1983 - 1983

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Voluntário

Atividades

09/1983 - 10/1983
Estágios , Restaurante da UECE.,Estágio realizado, Nutrição.

2017 - 2020

Universidade de Fortaleza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar N2, Carga horária: 40

2020 - 2021

Faculdade Ateneu

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Universitária, Carga horária: 6