Raquel Costa Chevalier

Pós-doutorado sendo realizado na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Doutora em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas- Unicamp (2024) com período sanduíche na Universidade do Minho- Braga (Portugal). Mestra em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2020), Graduada em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD). Tem experiencia na na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atua principalmente no estudo de sistemas coloidais - emulsões, veiculação de bioativos, filmes e revestimentos comestíveis.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2023 - 2023

Universidade Estadual de Campinas
Título: FORMAÇÃO DE ESTRUTURAS A BASE DE LIPÍDEOS VISANDO SAUDABILIDADE E SUSTENTABILIDADE EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Orientador: em Universidade do Minho ( António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente)
com Rosiane Lopes da Cunha. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2020 - 2024

Universidade Estadual de Campinas
Título: EMULSÕES PICKERING ESTABILIZADAS COM NANOFIBRAS DE CELULOSE PARA INCORPORAÇÃO EM FILMES E COBERTURAS BIODEGRADÁVEIS
Rosiane Lopes da Cunha. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2018 - 2020

Universidade Estadual de Campinas
Título: PRODUÇÃO DE EMULSÕES SIMPLES E DUPLAS COM DIFERENTE COMPOSIÇÃO DAS FASES AQUOSAS, Ano de Obtenção: 2020
Rosiane Lopes da Cunha.Coorientador: Andresa Gomes Brunasi. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2013 - 2017

Universidade Federal da Grande Dourados

Pós-doutorado

2024

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2020 - 2020

Semana de Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP, FUNCAMP/SP, Brasil.

2020 - 2020

Como organizar a sua pesquisa com a ferramenta Mendeley. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

NR 12 - Seguranca no Trabalho em Máquinas e Equipamentos. (Carga horária: 8h). , Industria e Comércio de Embalagens Flexíveis - Inflex, INFLEX, Brasil.

2016 - 2016

Changes, Sustainability,Food,Energy: topic in agriculture. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Método Lógico para redação cinentífica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Planejamento Experimental. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Análises físico-química de água. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Impatos Ambientais na Produção de Biocombustíveis. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Mel, Qualidade e Tecnologia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Estratégias para a microencapsulação de compostos da indústria de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Técnicas microscópicas de caracterização de blenda. (Carga horária: 8h). , CONGRESSO BRASILEIRO DE POLÍMEROS, CBPOL, Brasil.

2015 - 2015

Inglês Básico II. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2014 - 2014

Microencapsulação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2014 - 2014

Inglês Básico I. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Organização de eventos

CHEVALIER, R. C. ; CUNHA, R. L. . Workshop on Food Collloids. 2025. (Congresso).

CHEVALIER, R. C. . IV Congresso Óleos e Gorduras - International Meetiing on Fats and Oils. 2019. (Congresso).

CHEVALIER, R. C. . 13 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2019. (Congresso).

AQUINO, C. C. O. ; FILGUEIRAS, C. T. ; ORTEGA, N. F. ; CHEVALIER, R. C. . III ECOPET- Encontro Nacional dos Grupos Pet. 2016. (Outro).

CHEVALIER, R. C. . VI SEMANA ACADÊMICA DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UFGD- VI SEALI. 2016. (Outro).

CHEVALIER, R. C. ; FILGUEIRAS, C. T. ; ORTEGA, N. F. ; RULIM, C. R. ; AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. . Ciclo de Palestras do ano 2015. 2015. (Outro).

Participação em eventos

11th International Symposium on the Delivery of Functionality in Complex Food Systems (DOF 2025).Stabilization of Pickering emulsions using wax particles, cellulose nanofibers, and proteins: Rheological properties and stability. 2025. (Simpósio).

1st Food Digestion Latin America. Modulating Lipid Digestibility using Pickering Emulsions Stabilized with Cellulose Nanofibers from Agroindustrial residues. 2025. (Congresso).

Workshop on Food Colloids.PICKERING EMULSIONS STABILIZED BY CELLULOSE NANOFIBERS: APPLICATION IN BIOPOLYMERIC FILMS. 2025. (Simpósio).

15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: ão.TECHNOFUNCTIONAL PROPERTIES OF OREGANO OIL PICKERING EMULSIONS STABILIZED BY CELLULOSE NANOFIBERS. 2023. (Simpósio).

Workshop on Mesostructures and Microfluidics.Designing cellulose nanofibers to modulate rheology and stability of pickering emulsions. 2023. (Simpósio).

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids. Tailoring w/o/w double emulsions: effect of the hydrophilic emulsifier type and inner aqueous phase composition. 2020. (Congresso).

13 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.INFLUENCE OF SODIUM CHLORIDE AND PGPR CONCENTRATION ON PROPERTIES OF WATER-IN-OIL (W/O) EMULSIONS FOR INCORPORATION OF GALLIC ACID. 2019. (Simpósio).

III WORKSHOP: BIOPRODUCTS AND FUELS. 2019. (Outra).

IV congresso Óleos e Gorduras- International Meeting on Fats and Oil Oils. 2019. (Congresso).

12 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação. 2017. (Simpósio).

III ENEPEX - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão.AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE EM PÓ COMERCIALIZADO NA CIDADE DE DOURADOS - MS. 2016. (Encontro).

VI SEALI- Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS DE AMIDO EM MANGOSTÕES (Garcina xanthochymus gancho). 2016. (Outra).

Visita Técnca na BIOSEV. 2016. (Outra).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Avaliação da Textura e Cor de Pintado (Pseudoplatystoma corruscan) embalados sob atmosfera modificada. 2016. (Simpósio).

XXVCongresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Obtenção e Avaliação físico-qu-imica de concentrado proteico de Tilápia (Oreochromis niliticus). 2016. (Congresso).

1° Congresso Brasileiro De Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas,Flores e Hortaliças. EFEITOS DE DIFERENTES COBERTURAS COMESTÍVEIS NA QUALIDADE FÍSICA QUÍMICA E SENSORIAL DE TOMATES CEREJA (SOLANUM LYCOPERSICUM). 2015. (Congresso).

13° Congresso Brasileiro de Polímeros. Características Físicas e Mecânicas de Filmes de Isolado Proteico de Frango. 2015. (Congresso).

Ciclo de Palestra Pet. 2015. (Outra).

II SIAN-Simpósio De Alimentos e Nutrição.Avaliação de cor e opacidade de filmes de amido com adição de óleo essencial de cravo da índia (syzygium aromaticum). 2015. (Simpósio).

Ciclo de Palestras/ PET Engenharia de Alimentos. 2014. (Encontro).

Faculdades Abertas. Conhecendo a Engenharia de Alimentos. 2014. (Feira).

Lançamento de Cartilhas PET/FAE-Engenharia de Alimentos. Lançamento de Cartilhas PET. 2014. (Exposição).

Produções bibliográficas

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CHEVALIER, R. C. ; CORTEZ, W. R. V. ; PINEDO, R. A. . APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO DE AMIDO EM MANGOSTÕES (Garcina xanthochymus gancho). In: VI SEALI- Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 2016, DOURADOS. VI SEALI- Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 2016.
CHEVALIER, R. C. ; SILVA, D. M. ; CORTEZ, W. R. V. ; PIZATO, S. . Avaliação de cor e opacidade de filmes de amido com adição de óleo essencial de cravo da Índia (syzygium aromaticum). In: II SIAN- Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2015, Rio de Janeiro. II SIAN- Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2015. p. 37.
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SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SILVA, G. E. ; HONMA, J. M. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; CHEVALIER, R. C. ; MENDOZA, V. S. . Conhecer para Transformar: Integrando a Engenharia de Alimentos na Comunidade. In: II EcoPET - Encontro Regional dos grupos PET do Centro-Oeste, 2015, Brasília-DF. II Ecopet- Encontro Regional dos grupos PET do Centro-Oeste, 2015.
SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SILVA, G. E. ; HONMA, J. M. ; MENEZES, J. L. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; CHEVALIER, R. C. ; MENDOZA, V. S. . Minicurso: Calculadora Científica Casio e suas Ferramentas. In: XIX ENAPET - Encontro Nacional de Grupos PET, 2014, Santa Maria. ENAPET, 2014.. In: ENAPET, 2014, Santa Maria. XIX ENAPET - Encontro Nacional de Grupos PET, 2014.
CHEVALIER, R. C. ; OLIVEIRA JUNIOR, F. D. ; CUNHA, R. L. . Designing cellulose nanofibers to modulate rheology and stability of pickering emulsions. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CHEVALIER, R. C. ; MIRANDA, C. G. . Embalagens biodegradáveis. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CHEVALIER, RAQUEL COSTA ; PIZATO, S. ; LARA, J. A. F. ; MOREIRA, B. M. ; PINEDO, R. A. ; CORTEZ, W. R. V. . ANÁLISE DE TEXTURA E PERDA DE MASSA EM MELÕES MINIMAMENTE PROCESSADOS UTILIZANDO ISOLADO PROTEICO ÁCIDO E BÁSICO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COSTA, T. L. ; SCUDELER, C. G. S. ; CHEVALIER, RAQUEL COSTA ; SILVA, A. O. ; CORTEZ, W. R. V. ; FONSECA, G. G. . NFLUÊNCIA DO COLÁGENO NA PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE CONCENTRADO PROTEICO DE CMS DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS). 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CHEVALIER, R. C. ; PINEDO, R. A. ; CORTEZ, W. R. V. . APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO DE AMIDO EM MANGOSTÕES (Garcina xanthochymus gancho). 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CHEVALIER, R. C. ; CORTEZ, W. R. V. ; PINEDO, R. A. ; MOREIRA, B. M. ; PIZATO, S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PINTADO (Pseudopltystoma sp) EMBALAD0S SOB ATMOSFERA MODIFICADA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CHEVALIER, R. C. ; SILVA, C. R. ; PINEDO, R. A. ; MANTOVANI, S. P. G. ; CORTEZ, W. R. V. . AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE EM PÓ COMERCIALIZADO NA CIDADE DE DOURADOS - MS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHEVALIER, R. C. ; MELLO, T. A. ; SOUZA, F. T. ; WERLE, L. O. . AVALIAÇÃO DO EMPREGO DA MONITORIA NA DISCIPLINA DE FUNDAMENTOS DE ENGENHARIAFAEN/ UFGD: GANHOS PARA ALUNOS E MONITORES. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHEVALIER, R. C. ; COSTA, T. L. ; SCUDELER, C. G. S. ; FONSECA, G. G. ; CORTEZ, W. R. V. . Avaliação do Potencial Isoelétrico do Concentrado Proteico de Tilápia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHEVALIER, R. C. ; SILVA, R. S. ; MOREIRA, B. M. ; SILVA, D. M. ; CORTEZ, W. R. V. . Produção e Caracterização de Isolado Proteico obtido a partir de proteínas de pescado (Pseudoplathystoma corruscans). 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CHEVALIER, R. C. ; PIZATO, S. ; CORTEZ, W. R. V. ; PRENTICE, C. . Produção de Biomassa e Ácido Lático utilizando proteína de corvina (Micropogonias furnieri) como fonte de nitrogênio. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CHEVALIER, R. C. ; PIZATO, S. ; MOREIRA, B. M. ; CORTEZ, W. R. V. . Avaliação da Textura e Cor de Pintado (Pseudoplatystoma corruscan) embalados sob atmosfera modificada. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CHEVALIER, R. C. ; PIZATO, S. ; CORTEZ, W. R. V. . Análise Físicas de filmes a base de fécula de mandioca com adição de óleo essencial de cravo da índia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCUDELER, C. G. S. ; CHEVALIER, R. C. ; SILVA, A. O. ; FONSECA, G. G. ; CORTEZ, W. R. V. . Obtenção e Avaliação físico-quimica de concentrado proteico de Tilápia (Oreochromis niliticus). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHEVALIER, R. C. ; CORTEZ, W. R. V. ; SILVA, D. M. ; PIZATO, S. ; HONMA, J. M. . Efeitos de diferentes coberturas comestíveis na qualidade física , química e sensorial de tomates cereja (SOLANUM LYCOPERSICUM). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHEVALIER, R. C. ; SILVA, D. M. ; PIZATO, S. ; CORTEZ, W. R. V. . Avaliação de cor e opacidade de filmes de amido com adição de óleo essencial de cravo da Índia (syzygium aromaticum). (Pôster). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CHEVALIER, R. C. ; SILVA, D. M. ; PIZATO, S. ; PRENTICE, C. ; CORTEZ, W. R. V. . Características Físicas e Mecânicas de Filmes de Isolado Proteico de Frango.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SILVA, G. E. ; HONMA, J. M. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; MENDOZA, V. S. ; CHEVALIER, R. C. . Boas Práticas de Fabricação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SILVA, G. E. ; HONMA, J. M. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; MENDOZA, V. S. ; CHEVALIER, R. C. . Higiene e Manipulação de Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SANTOS, A. C. P. ; SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; HONMA, J. M. ; SILVA, G. E. ; HOLSBACH, F. M. S. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; CHEVALIER, R. C. ; MENDOZA, V. S. . Ciclo de Paletras PET. 2015. (Curso de curta duração).

CHEVALIER, R. C. ; SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SILVA, G. E. ; HONMA, J. M. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; MENDOZA, V. S. . Elaboração de currículo lattes. 2015. (Curso de curta duração).

SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. ; SILVA, G. E. ; HONMA, J. M. ; MENEZES, J. L. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; MENDOZA, V. S. ; CHEVALIER, R. C. . Como elaborar seu currículo lattes. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Projetando filmes e coberturas biodegradáveis visando sustentabilidade e agregação de valor nutricional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.
2021 - Atual

Arquitetura de sistemas de liberação coloidais: qual é o papel da estrutura na digestibilidade?, Descrição: O aumento da demanda por alimentos mais saudáveis e sustentáveis tem fomentado a busca por novos ingredientes que, dependendo da composição e processo, podem gerar diferentes estruturas. Nessa linha, a incorporação de bioativos em micro e nanoestruturas traz benefícios adicionais à saúde, eventualmente alterando o sabor e textura do produto, mas protegendo as moléculas funcionais de condições físico-químicas adversas que ocorrem no armazenamento ou consumo/digestão. Com o crescente interesse em engenharia de ingredientes, a investigação da interação entre os componentes que formam as estruturas tem recebido atenção. Embora algumas pesquisas tenham sido realizadas no eixo ingrediente-estrutura-bioativo ainda falta uma parte substancial de conhecimento que permita o desempenho otimizado dos bioativos durante o processo de digestão. Isto implica outro desafio, que é a busca de metodologias in vitro que possam mimetizar de um modo mais realista a complexidade fisiológica da digestão humana, permitindo uma avaliação fidedigna do processo digestivo das estruturas inovadoras que são propostas. Assim, propomos um estudo estratégico que inclua uma série de combinações entre bioativos e estruturas, bem como a construção e operação de um sistema de digestão in vitro dinâmico para contribuir com i) a escolha racional dos ingredientes e da estrutura para incorporação de diferentes classes de bioativos que permitam otimizar o seu desempenho e ii) o entendimento mais profundo do processo digestivo desses componentes/estruturas. A premissa principal será a compreensão científica de como a estrutura muda à medida que atravessa o trato gastrointestinal para o desenvolvimento de sistemas alimentares inteligentes que possam atender à demanda de promover saúde e bem-estar associados à alimentação (AU)..Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador / Míriam Dupas Hubinger - Integrante / Luiz Henrique Fasolin - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante.
2020 - 2024

Desenvolvimento de emulsões Pickering para incorporação em filmes reforçados com nanopartículas de celulose, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.
2018 - 2020

Produção de emulsões simples e duplas utilizando diferente composição das fases aquosas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador / Andresa Gomes - Integrante.
2016 - 2017

Desenvolvimento de Filmes de Tilápia, Descrição: A tilápia (Oreochromis niliticus) é a espécie que apresenta significativos índices de produção na aquicultura, devido às características de genética, reprodução e potencial mercadológico, sendo o filé de tilápia o mais consumido pelos brasileiros, portanto, o principal produto comercializado pelas indústrias de beneficiamento de pescado. O desenvolvimento de biofilmes a partir de resíduos pode ser realizado através de materiais poliméricos como polissacarídeos, proteínas e triglicerídeos e atua diretamente na redução do descarte de materiais não renováveis, tornando-se, portanto, uma alternativa para reduzir problemas ambientais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / WILLIAN RENZO VEGA CORTEZ - Coordenador / SANDRIANE PIZATO - Integrante.
2015 - 2017

Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicrobianos com proteínas de pescado pintado (Pseudoplathystoma corruscans), Descrição: Uma tecnologia que está sendo considerada é a produção de concentrados e/ou isolados protéicos utilizando co-produtos da industrialização do pescado. Isto poderia ajudar a resolver problemas como a deficiência nutricional da população, ao agregar valor a matérias-primas hoje desvalorizadas comercialmente, atuando também de forma direta na problemática da poluição ambiental. Nos últimos anos, o descarte indiscriminado e o acúmulo de embalagens não biodegradáveis ou com degradação muito lenta vêm causando problemas ambientais. Uma das alternativas encontradas é o uso de biopolímeros degradáveis, em substituição ou minimização do uso de polímeros sintéticos. As proteínas têm sido amplamente estudadas devido a sua abundância relativa e boa capacidade de formação de filmes, no entanto, diferentes tipos de proteínas possuem propriedades distintas devido a diferenças na estrutura molecular e na composição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / WILLIAN RENZO VEGA CORTEZ - Coordenador / Carlos Prentice - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante.
2013 - 2017

Desenvolvimento de filmes nanocompósitos a partir de colageno e montmorillonita, Descrição: Por serem obtidos a partir de recursos naturais renováveis, os plásticos biodegradáveis representam uma alternativa interessante para diminuição ao uso dos plásticos convencionais. Polissacarídeos, proteínas e lipídios podem ser utilizados para a produção de filmes. Entre os polímeros naturais biodegradáveis, o colageno tem sido considerado como uma das opções mais promissoras devido à sua ampla disponibilidade e baixo custo. No entanto, como seus filmes apresentam propriedades mecânicas inferiores aos polímeros convencionais, necessitam a adição de aditivos, como plastificantes e nanoargilas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / WILLIAN RENZO VEGA CORTEZ - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214052, URL da Homepage:

Experiência profissional

2024 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-doutoranda em Engenharia de Alimentos

2020 - 2024

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda em Engenharia de Alimentos, Carga horária: 40

2018 - 2020

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda em Engenharia de Alimentos, Carga horária: 40

2014 - 2017

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Acadêmica de Iniciação Científica, Carga horária: 20

2016 - 2016

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Monitor de disciplina, Carga horária: 12

Outras informações:
Realizou atividade de monitoria voluntária da disciplina de Fundamentos de Engenharia, durante 192 horas, atuando na retirada de dúvidas dos alunos, realizando aulas fora do horário já estabelecido da disciplina, para resolução de exercícios extra para auxiliar no estudo da disciplina.

2014 - 2015

BONUTT INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Trabalhou no Setor de Controle de Qualidade e Inspeção Federal e desempenhava atividades tais quais acompanhamento dos processos de produção: acompanhamento e verificação de animais recebidos, acompanhamento das operação de abate, garantindo condições de infra estrutura e higiene adequadas, bem estar animal e qualidade dos produtos, treinamento de funcionários e acompanhamento, inserção de processo de rotulagem, relacionamento com os órgãos governamentais, planos e controle utilizados no estabelecimento ( BPF, PPHO, APPCC, Controle de Pragas, Controle de MRE), controle de higienização e produtos utilizados, acompanhamento da expedição dos produtos e cuidados necessários.

2015 - 2015

EMBRAPA PANTANAL - MS

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 45, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimentos de POP ( Procedimento Operacional Padrão) dos equipamentos, encontrados no Laboratório de Carnes. Desenvolvimento e Produção de isolado proteico de tilápia por extração química, controle de higienização das vidrarias e equipamentos.

2014 - 2016

Programa de Educação Tutorial

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolve atividade de pesquisa, ensino e extensão! Contribui para uma formação ampla e de qualidade nas áreas de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, contribuindo para uma constante atualização curricular, articulada na produção de conhecimento com senso crítico e compromisso social.

2016 - 2016

Cooperativa Agropecuária de Macaé

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuou na execução de Análises laboratoriais durante o recebimento, processamento e envasamento do leite, processamento e produção de queijo mussarela, frescal, ricota e padrão. Processo de recebimento, pausterização e envasamento do leite. Processo de produção de manteiga.Processo de produção e envasamento de requeijão cremoso e pastoso.Analisou POP (Procedimento Operacional Padrão), BPF (Boas Práticas de Fabricação) e o PPHO( Procedimentos Padrão de Higiene Operacional), PAC (Programa de Auto Controle) e APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle).

2017 - 2017

INFLEX- Indústria e Comércio de Embalagens Plásticas Flexíveis

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhou as análises laboratoriais de controle de qualidade, sendo verificadas as matérias primas, tintas e embalagens plásticas flexíveis. Analisou, desenvolveu e implantou dois POP?S (Procedimentos Operacional Padrão) sendo eles: rastreabilidade e recolhimento (recall). Analisou o manual de BPF (Boas Práticas de Fabricação) e APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle), alterando os pontos críticos de controle, destacando como os setores onde se encontram o Ponto Crítico de Controle (PCC) os seguintes setores: refilamento, impressão e laminação. Desenvolveu e realizou o treinamento de BPF (Boas Práticas de Fabricação) para os colaboradores, sendo aplicada uma avaliação ao término e obteve-se um aproveitamento de 90% do conhecimento transmitido.

2024 - 2024

Suzano S.A., Suzano

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40

Outras informações:
Atua no setor de Pesquisa e Desenvolvimento, em diferentes projetos. Dentre deles, análise de reciclabilidade dos diferentes tipos de papéis para a reutilização como polpa de celulose. Além do projeto de aplicação de Celulose Microfibrilada na produção de papel, focando principalmente na possibilidade de aplicação para embalagens para contato com alimento.