Raquel Costa Chevalier

Doutoranda em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas- Unicamp, Mestra em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas- UNICAMP, Graduada em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), foi aluna bolsista do PIBIC- Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica, financiada pelo Cnpq (2016-2017) ,do grupo BIOENG (Grupo de Estudos e Pesquisa Bioengenharia) da Faculdade de Engenharias (FAEN), da Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD).Foi aluna Bolsista do programa PET- Programa de Educação Tutorial, ano 2014-2016. Possui experiencia na área de filmes e revestimentos comestíveis, produção e caracterização de sistemas emulsionados como matriz de encapsulação de compostos bioativos.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2020 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Rosiane Lopes da Cunha
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2018 - 2020

Universidade Estadual de Campinas
Título: PRODUÇÃO DE EMULSÕES SIMPLES E DUPLAS COM DIFERENTE COMPOSIÇÃO DAS FASES AQUOSAS,Ano de Obtenção: 2020
Rosiane Lopes da Cunha.Coorientador: Andresa Gomes Brunasi. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2013 - 2017

Universidade Federal da Grande Dourados

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Colégio Nossa Senhora Auxiliadora

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Formação complementar

2020 - 2020

Semana de Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP, FUNCAMP/SP, Brasil.

2020 - 2020

Como organizar a sua pesquisa com a ferramenta Mendeley. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

NR 12 - Seguranca no Trabalho em Máquinas e Equipamentos. (Carga horária: 8h). , Industria e Comércio de Embalagens Flexíveis - Inflex, INFLEX, Brasil.

2016 - 2016

Planejamento Experimental. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Análises físico-química de água. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Impatos Ambientais na Produção de Biocombustíveis. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Mel, Qualidade e Tecnologia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Estratégias para a microencapsulação de compostos da indústria de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Método Lógico para redação cinentífica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2016 - 2016

Changes, Sustainability,Food,Energy: topic in agriculture. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Técnicas microscópicas de caracterização de blenda. (Carga horária: 8h). , CONGRESSO BRASILEIRO DE POLÍMEROS, CBPOL, Brasil.

2015 - 2015

Inglês Básico II. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2014 - 2014

Microencapsulação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2014 - 2014

Inglês Básico I. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

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Organização de eventos

CHEVALIER, R. C. . IV Congresso Óleos e Gorduras - International Meetiing on Fats and Oils. 2019. (Congresso).

CHEVALIER, R. C. . 13 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2019. (Congresso).

AQUINO, C. C. O. ; FILGUEIRAS, C. T. ; ORTEGA, N. F. ; CHEVALIER, R. C. . III ECOPET- Encontro Nacional dos Grupos Pet. 2016. (Outro).

CHEVALIER, R. C. . VI SEMANA ACADÊMICA DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UFGD- VI SEALI. 2016. (Outro).

CHEVALIER, R. C. ; FILGUEIRAS, C. T. ; ORTEGA, N. F. ; RULIM, C. R. ; AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. . Ciclo de Palestras do ano 2015. 2015. (Outro).

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Participação em eventos

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids. Tailoring w/o/w double emulsions: effect of the hydrophilic emulsifier type and inner aqueous phase composition. 2020. (Congresso).

13 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.INFLUENCE OF SODIUM CHLORIDE AND PGPR CONCENTRATION ON PROPERTIES OF WATER-IN-OIL (W/O) EMULSIONS FOR INCORPORATION OF GALLIC ACID. 2019. (Simpósio).

III WORKSHOP: BIOPRODUCTS AND FUELS. 2019. (Outra).

IV congresso Óleos e Gorduras- International Meeting on Fats and Oil Oils. 2019. (Congresso).

12 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação. 2017. (Simpósio).

III ENEPEX - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão.AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE EM PÓ COMERCIALIZADO NA CIDADE DE DOURADOS - MS. 2016. (Encontro).

VI SEALI- Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS DE AMIDO EM MANGOSTÕES (Garcina xanthochymus gancho). 2016. (Outra).

Visita Técnca na BIOSEV. 2016. (Outra).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Avaliação da Textura e Cor de Pintado (Pseudoplatystoma corruscan) embalados sob atmosfera modificada. 2016. (Simpósio).

XXVCongresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Obtenção e Avaliação físico-qu-imica de concentrado proteico de Tilápia (Oreochromis niliticus). 2016. (Congresso).

1° Congresso Brasileiro De Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas,Flores e Hortaliças. EFEITOS DE DIFERENTES COBERTURAS COMESTÍVEIS NA QUALIDADE FÍSICA QUÍMICA E SENSORIAL DE TOMATES CEREJA (SOLANUM LYCOPERSICUM). 2015. (Congresso).

13° Congresso Brasileiro de Polímeros. Características Físicas e Mecânicas de Filmes de Isolado Proteico de Frango. 2015. (Congresso).

Ciclo de Palestra Pet. 2015. (Outra).

II SIAN-Simpósio De Alimentos e Nutrição.Avaliação de cor e opacidade de filmes de amido com adição de óleo essencial de cravo da índia (syzygium aromaticum). 2015. (Simpósio).

Ciclo de Palestras/ PET Engenharia de Alimentos. 2014. (Encontro).

Faculdades Abertas. Conhecendo a Engenharia de Alimentos. 2014. (Feira).

Lançamento de Cartilhas PET/FAE-Engenharia de Alimentos. Lançamento de Cartilhas PET. 2014. (Exposição).

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Comissão julgadora das bancas

Sandriane PIzato

CORTEZ-VEGA, W. R.PIZATO S; Rosalinda Arévalo Pinedo; BRABES, K. C. S.. Obtenção de isolado proteico de Tilápia (oreochromis niliticus) e sua aplicação como cobertura em melões minimamente processados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Fabiana Perrechil Bonsanto

CUNHA, R. L.; SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.. Produção de emulsões simples e duplas utilizando diferente composição da fase aquosa. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rosalinda Arévalo Pinedo

VEGA, W. R. C.; PIZATO, S.;ARÉVALO, R. P.. Obtenção de isolado proteico de Tilápia (Oreochromis niloticus) e sua aplicação como cobertura em melões minimamente processados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

William Renzo Cortez-Vega

CORTEZ-VEGA, W.R.; Sandriane Pizato;Rosalinda Arévalo Pinedo. Obtenção de isolado proteico de Tilápia (Oreochromis niloticus) e sua aplicação como cobertura em melões minimamente processados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

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Foi orientado por

Leandro Osmar Werle

Monitoria da disciplina de Fundamentos de Engenharia, 2º semestre; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Leandro Osmar Werle;

Jorge Antonio Ferreira de Lara

Estágio em Ciência e Tecnologia de Carnes; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Jorge Antonio Ferreira de Lara;

Rosiane Lopes da Cunha

Produção de emulsões Pickering com reforço de nanofibras para incorporação em filmes comestíveis; Início: 2020; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

William Renzo Cortez-Vega

Obtenção de isolado proteico de Tilápia (Oreochromisniliticus) e sua aplicação como cobertura em melões minimamente processados; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: William Renzo Cortez-Vega;

William Renzo Cortez-Vega

Desenvolvimento de filmes proteicos provenientes dae resíduos da industrialização de pescado; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: William Renzo Cortez-Vega;

William Renzo Cortez-Vega

desenvolvimento de filmes nanocompositos de colageno; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: William Renzo Cortez-Vega;

William Renzo Cortez-Vega

Estágio Supervisionado Obrigatório na empresa Inflex - Indústria de Embalagens Flexíveis; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: William Renzo Cortez-Vega;

William Renzo Cortez-Vega

Estagio Extracurricular na EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: William Renzo Cortez-Vega;

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Produções bibliográficas

  • PIZATO, S. ; MOREIRA, B. M. ; SANTIAGO, N. G. ; CHEVALIER, R. C. ; PINEDO, R. A. ; CORTEZ, W. R. V. . Use of chitosan and xanthan gums to extend the shelf life of minimally processed broccoli (Brassica oleracea L. Italica).. CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 12, p. 157-167, 2020.

  • PIZATO, SANDRIANE ; CHEVALIER, RAQUEL COSTA ; DOS SANTOS, MARCELA FÉLIX ; DA COSTA, TAILINE SATURNINO ; ARÉVALO PINEDO, ROSALINDA ; CORTEZ VEGA, WILLIAM RENZO . Evaluation of the shelf-life extension of fresh-cut pineapple (Smooth cayenne) by application of different edible coatings. British Food Journal , v. 121, p. 1592-1604, 2019.

  • CHEVALIER, RAQUEL COSTA ; PIZATO, SANDRIANE ; DE LARA, JORGE ANTONIO FERREIRA ; CORTEZ-VEGA, WILLIAM RENZO . Obtaining protein isolate of tilapia ( ) and its application as coating in fresh-cut melons. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. 39, p. e12496, 2018.

  • CHEVALIER, RAQUEL COSTA ; SANTOS, AMANDA CRISTINE PENNA ; BRAUNA, THAIS DE FREITAS ; ARGANDOA, ELIANA JANET SANJINEZ ; CORTEZ-VEGA, WILLIAM RENZO . Cookie funcional sem glÃten e lactose. EVIDÊNCIA - CIÊNCIA E BIOTECNOLOGIA , v. 18, p. 131-145, 2018.

  • CHEVALIER, RAQUEL COSTA ; SILVA, GISELE FERNANDA ALVES DA ; SILVA, DENIZE MARQUES DA ; PIZATO, SANDRIANE ; CORTEZ-VEGA, WILLIAM RENZO . Utilização de revestimento comestível à base de quitosana para aumentar a vida útil de melão minimamente processado. Journal of bioenergy and food science , v. 3, p. 130-138, 2016.

  • NAKASHIMA, AILIM YUKI ; CHEVALIER, RAQUEL COSTA ; CORTEZ-VEGA, WILLIAM RENZO . Desenvolvimento e caracterização de filmes de colágeno com adição de óleo essencial de cravo-da-índia. Journal of bioenergy and food science , v. 3, p. 50-57, 2016.

  • CHEVALIER, R. C. ; CORTEZ, W. R. V. ; PIZATO, S. ; SILVA, D. M. . Avaliação da textura e cor de melãominimamente processado utilizando diferentes coberturas á base de quitosana. Journal of Fruits and Vegetable , v. 1, p. 151-156, 2015.

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Outras produções

SANTOS, A. C. P. ; SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; HONMA, J. M. ; SILVA, G. E. ; HOLSBACH, F. M. S. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; CHEVALIER, R. C. ; MENDOZA, V. S. . Ciclo de Paletras PET. 2015. (Curso de curta duração).

CHEVALIER, R. C. ; SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SILVA, G. E. ; HONMA, J. M. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; MENDOZA, V. S. . Elaboração de currículo lattes. 2015. (Curso de curta duração).

SILVA, A. A. ; RULIM, C. R. ; AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. ; SILVA, G. E. ; HONMA, J. M. ; MENEZES, J. L. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; MENDOZA, V. S. ; CHEVALIER, R. C. . Como elaborar seu currículo lattes. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - 2017

    Desenvolvimento de Filmes de Tilápia, Descrição: A tilápia (Oreochromis niliticus) é a espécie que apresenta significativos índices de produção na aquicultura, devido às características de genética, reprodução e potencial mercadológico, sendo o filé de tilápia o mais consumido pelos brasileiros, portanto, o principal produto comercializado pelas indústrias de beneficiamento de pescado. O desenvolvimento de biofilmes a partir de resíduos pode ser realizado através de materiais poliméricos como polissacarídeos, proteínas e triglicerídeos e atua diretamente na redução do descarte de materiais não renováveis, tornando-se, portanto, uma alternativa para reduzir problemas ambientais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / WILLIAN RENZO VEGA CORTEZ - Coordenador / SANDRIANE PIZATO - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicrobianos com proteínas de pescado pintado (Pseudoplathystoma corruscans), Descrição: Uma tecnologia que está sendo considerada é a produção de concentrados e/ou isolados protéicos utilizando co-produtos da industrialização do pescado. Isto poderia ajudar a resolver problemas como a deficiência nutricional da população, ao agregar valor a matérias-primas hoje desvalorizadas comercialmente, atuando também de forma direta na problemática da poluição ambiental. Nos últimos anos, o descarte indiscriminado e o acúmulo de embalagens não biodegradáveis ou com degradação muito lenta vêm causando problemas ambientais. Uma das alternativas encontradas é o uso de biopolímeros degradáveis, em substituição ou minimização do uso de polímeros sintéticos. As proteínas têm sido amplamente estudadas devido a sua abundância relativa e boa capacidade de formação de filmes, no entanto, diferentes tipos de proteínas possuem propriedades distintas devido a diferenças na estrutura molecular e na composição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / WILLIAN RENZO VEGA CORTEZ - Coordenador / Carlos Prentice - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante.

  • 2013 - 2017

    Desenvolvimento de filmes nanocompósitos a partir de colageno e montmorillonita, Descrição: Por serem obtidos a partir de recursos naturais renováveis, os plásticos biodegradáveis representam uma alternativa interessante para diminuição ao uso dos plásticos convencionais. Polissacarídeos, proteínas e lipídios podem ser utilizados para a produção de filmes. Entre os polímeros naturais biodegradáveis, o colageno tem sido considerado como uma das opções mais promissoras devido à sua ampla disponibilidade e baixo custo. No entanto, como seus filmes apresentam propriedades mecânicas inferiores aos polímeros convencionais, necessitam a adição de aditivos, como plastificantes e nanoargilas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Costa Chevalier - Integrante / WILLIAN RENZO VEGA CORTEZ - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Laboratório de Engenharia de Processos, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214052, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2014 - 2017

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Acadêmica de Iniciação Científica, Carga horária: 20

2016 - 2016

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Monitor de disciplina, Carga horária: 12

Outras informações:
Realizou atividade de monitoria voluntária da disciplina de Fundamentos de Engenharia, durante 192 horas, atuando na retirada de dúvidas dos alunos, realizando aulas fora do horário já estabelecido da disciplina, para resolução de exercícios extra para auxiliar no estudo da disciplina.

2014 - 2015

BONUTT INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Trabalhou no Setor de Controle de Qualidade e Inspeção Federal e desempenhava atividades tais quais acompanhamento dos processos de produção: acompanhamento e verificação de animais recebidos, acompanhamento das operação de abate, garantindo condições de infra estrutura e higiene adequadas, bem estar animal e qualidade dos produtos, treinamento de funcionários e acompanhamento, inserção de processo de rotulagem, relacionamento com os órgãos governamentais, planos e controle utilizados no estabelecimento ( BPF, PPHO, APPCC, Controle de Pragas, Controle de MRE), controle de higienização e produtos utilizados, acompanhamento da expedição dos produtos e cuidados necessários.

2015 - 2015

EMBRAPA PANTANAL - MS

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 45, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimentos de POP ( Procedimento Operacional Padrão) dos equipamentos, encontrados no Laboratório de Carnes. Desenvolvimento e Produção de isolado proteico de tilápia por extração química, controle de higienização das vidrarias e equipamentos.

2014 - 2016

Programa de Educação Tutorial

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolve atividade de pesquisa, ensino e extensão! Contribui para uma formação ampla e de qualidade nas áreas de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, contribuindo para uma constante atualização curricular, articulada na produção de conhecimento com senso crítico e compromisso social.

2016 - 2016

Cooperativa Agropecuária de Macaé

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuou na execução de Análises laboratoriais durante o recebimento, processamento e envasamento do leite, processamento e produção de queijo mussarela, frescal, ricota e padrão. Processo de recebimento, pausterização e envasamento do leite. Processo de produção de manteiga.Processo de produção e envasamento de requeijão cremoso e pastoso.Analisou POP (Procedimento Operacional Padrão), BPF (Boas Práticas de Fabricação) e o PPHO( Procedimentos Padrão de Higiene Operacional), PAC (Programa de Auto Controle) e APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle).

2017 - 2017

INFLEX- Indústria e Comércio de Embalagens Plásticas Flexíveis

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhou as análises laboratoriais de controle de qualidade, sendo verificadas as matérias primas, tintas e embalagens plásticas flexíveis. Analisou, desenvolveu e implantou dois POP?S (Procedimentos Operacional Padrão) sendo eles: rastreabilidade e recolhimento (recall). Analisou o manual de BPF (Boas Práticas de Fabricação) e APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle), alterando os pontos críticos de controle, destacando como os setores onde se encontram o Ponto Crítico de Controle (PCC) os seguintes setores: refilamento, impressão e laminação. Desenvolveu e realizou o treinamento de BPF (Boas Práticas de Fabricação) para os colaboradores, sendo aplicada uma avaliação ao término e obteve-se um aproveitamento de 90% do conhecimento transmitido.