Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes

Nutritionist. Full professor at the State University of Ceará. PhD in Food Sciences and Experimental Nutrition at the Faculty of Pharmaceutical Sciences at USP (Universidade de São Paulo) under the guidance of Prof. Dr. Rui Curi (Institute of Biomedical Sciences). It contributed to clarify the effects of dietary fatty acids (saturated, w6 and w3) on the metabolism of glucose and glutamine in lymphocytes and macrophages during Aging, Cancer and Diabetes. He did an internship as a postdoctoral visitor at Oxford University. It was distinguished as USP Postgraduate Award (one of the best doctoral theses defended in 1992 at USP). From his doctoral thesis, he founded Nuteral Indústria de Formulações Nutricionais Ltda, a company that develops and markets innovative nutritional solutions throughout the country. About twenty years of experience developing food for enteral and oral nutrition, building strong commercial brands. Wisdom and patience to always learn. I have devoted special attention to new ingredients with nutritional properties, and analytical methodologies based on machine learning. Scientist, entrepreneur driven by innovation, high technology in food and nutrition. Main objective to offer the best evidence-based nutrition. Scientific experience in several countries.

Informações coletadas do Lattes em 07/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1991 - 1992

Universidade de São Paulo
Título: Influência das dietas ricas em ácidos graxos poliinsaturados e saturados sobre o sistema imunológico. Estudo do metabolismo e funcionalidade de linfócitos e macrófagos.
Orientador: Prof. Dr. Rui Curi
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Dieta; Enzymes; Fatty Acids; glutamine; Immune System; lymphocytes. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia Geral. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia / Subárea: Imunologia Celular.

Mestrado

1988 - 1990

Universidade de São Paulo
Ano de Obtenção: 1990;

Especialização - Residência médica

1993 - 1995

Universidade Federal da Paraíba
Residência médica em:Número do registro: . Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação

1983 - Atual

Universidade Federal da Paraíba

Pós-doutorado

1997 - 1997

Pós-Doutorado. , University of London, UL, Inglaterra. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.

1994 - 1994

Pós-Doutorado. , University of Oxford, OX, Inglaterra. , Grande área: Ciências da Saúde

1993 - 1993

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1993 - 1993

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Formação complementar

1982 - 1982

Extensão universitária em Estágio no INAMPS da Paraíba. (Carga horária: 468h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

1981 - 1982

Extensão universitária em Monitoria de Bioquímica. , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Outros / Área: Microeletrônica / Subárea: Processos de Fabricação.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Esterilização.

Participação em eventos

Congresso de Nutrição - Universidade Maurício de Nassau. Desenvolvimento de novos produtos nutricionais para imunodeficientes. 2007. (Congresso).

III JORNADA INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA. 2007. (Congresso).

III Jornada Internacional de Nutrição Oncológica - Instituto Nacional do Câncer.Metabolismo da glutamina no câncer. 2007. (Outra).

III SIMPÓSIO SOBRE ÁCIDOS GRAXOS E SAÚDE.SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS ENRIQUECIDOS COM ÁCIDOS GRAXOS. 2007. (Simpósio).

XVIII CONGRESSO DE ESTÉTICA AVANÇADA. NUTRIÇÃO E OBESIDADE. 2007. (Congresso).

61 CONGRESSO BRASILEIRO DE CARDIOLOGIA E XXII CONFRESSO SUL-AMERICANO DE CARDIOLOGIA. ALIMENTOS X MODULAÇÃO DA FUNÇÃO IMUNE. 2006. (Congresso).

I CURSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO E GLUTAMINA.HIDROLISADOS PROTÉICOS, FORMAS QUÍMICAS DE APRESENTAÇÃO DE GLUTAMINA EM NUTRIÇÃO. 2006. (Outra).

SEMINÉRIO INTERAÇÃO NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO.IMUNIDADE E EXERCÍCIO FÍSICO. 2006. (Seminário).

ASBRAN - Membro da comissão para elaboração do Consenso de Glutamina. Aspectos práticos na utilização de Glutamina para atletas e indivíduos com patologias.. 2005. (Congresso).

CONGRESSO CERENSE DE CARDIOLOGIA. NUTRIÇÃO EM CARDIOLOGIA. 2005. (Congresso).

I CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL. Metabolismo dos ácidos graxos em células do sistema imunológico. 2005. (Congresso).

III CONGRESSO IMIP DE SAÚDE DA MULHER E DA CRIANÇA. UTILIZAÇÃO DE IMUNONUTRIENTES NA PRÁTICA CLÍNICA. 2005. (Congresso).

I SIMPÓSIO REGIONAL DE ATUALIZAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.SUPORTE NUTRICIONAL NA RECUPERÇÃO DO PACIENTE CRÍTICO. 2005. (Simpósio).

Propriedade Intelectual como Instrumento Estratégico para o Desenvolvimento Industrial e Tecnológico.Propriedade Intelectual como Instrumento Estratégico para o Desenvolvimento Industrial e Tecnológico. 2005. (Seminário).

Seminário Internacional de Nutrição.Coordenação do Seminário Internacional de Nutrição. 2005. (Seminário).

VIII SIMPÓSIO PERNAMBUCANO DE NUTRIÇÃO EM CARDIOLOGIA.NOVOS AVANÇOS NA ÁREA DE NUTRIÇÃO. 2005. (Simpósio).

I JORNADA DE NUTRIÇÃO DO HOSPITAL REGIONAL UNIMED.NUTRIÇÃO HOSPITALAR. 2004. (Seminário).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL ORAFTI.BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DA INULINA E OLIGOFRUTOSE. 2004. (Simpósio).

14 Congresso Brasileiro de Diabetes. Lípides e diabetes: o conhecimento atinge o ''estado da arte''. 2003. (Congresso).

14o. CONGRESSO BRASILEIRO DE DIABETES. LÍPIDES E DIABETES - O CONHECIMENTO ATINGE O ESTADO DA ARTE. 2003. (Congresso).

14o. CONGRESSO BRASILEIRO DE DIABETES. DIABETES, ATEROGÊNESE E DOENÇA CARDIOVASCULAR. A IMPORTÂNCIA DOS ÁCIDOS GRAXOS.. 2003. (Congresso).

7o. CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - SBAN. METABOLISMO DOS ÁCIDOS GRAXOS E RESPOSTA IMUNOLÓGICA NO DOENTE GRAVE. 2003. (Congresso).

CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA. METABOLISMO DOS ÁCIDOS GRAXOS, DOENÇA CARDIVASCULAR E RESPOSTA IMUNOLÓGICA. 2003. (Congresso).

Curso de Atualização de Nutrição em Cardiologia.Metabolismo dos ácidos graxos, Doença cardiovascular e Resposta Imunológica. 2003. (Outra).

IV Jornada Avanços Científicos em Gastroenterologia.Nutriente Imunomoduladores. 2003. (Outra).

III FÓRUM DE PRODUÇÃO MAIS LIMPA. 2002. (Encontro).

II Jornada Cearense de Nutrição em Cardiologia. L- Arginina: Importância Metabólica e Nutricional. 2001. (Congresso).

I Jornada de Nutrição da UECE.Papel do nutricionista e o mercado de trabalho. 2001. (Outra).

I Jornada de Nutrição Infantil do IPREDE.Nutrição e imunidade em pediatria. 2001. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Lipídios em Nutrição. 2001. (Congresso).

III Congresso Norte-Nordeste de Trauma. Aspectos nutricionais do trauma: Glutamina e rsposta imunológica. 2000. (Congresso).

III Jornada Norte Nordeste de Nutrição Clínica.Dietas Balanceadas e alterações metabólicas. 2000. (Outra).

III Jornada Norte Nordeste de Nutrição Clínica.Interação droga-nutrientes. 2000. (Outra).

II Simpósio de Atualidades em Nutrição da UECE.Tendências e perspectivas para o nutricionista no terceiro milênio. 2000. (Simpósio).

II Simpósio de Nutrição Clínica do Hospital de Messejana.Carnitina: Metabolismo e ação na doença cardiológica. 2000. (Simpósio).

II Simpósio de Nutrição Clínica do Hospital Santa Rita de Cássia.Por que prescrever glutamina no paciente crítico?. 2000. (Simpósio).

I Jornada Cearense de Nutrição em Cardiologia.Interação metabólica entre a doença cardiovascular e imunidade. 2000. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e eTecnologia de Alimentos. Os lipídeos na nutrição parenteral e enteral. 2000. (Congresso).

Curso de Atualização de Nutrição.Importância Nutricional da Glutamina. 1999. (Outra).

Curso de Especialização em Nutrição Clínica.Tópicos atuais sobre alimentos e nutrição humana. 1999. (Outra).

I Ciclo de Atualidades em Nutrição.Peptídeos biologicamente ativos: Glutamina. 1999. (Outra).

I Congresso Latino Americano de Nutrição Humana. O ensino da nutrição clínica e o mercado de trabalho. 1999. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. Dietas desbalanceadas e alterações metabólicas. 1999. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. Lipídeos na nutrição humana - atualidades, ácidos graxos ômega 3. 1999. (Congresso).

III Encontro de Medicina Esportiva.Hidrolisados protéicos e atividade física. 1999. (Encontro).

II Jornada Norte-Nordeste de Nutrição Clínica.Imunomoduladores em nutrição enteral: Glutamina. 1999. (Outra).

International Seminar at FISA'99.Glutamine Peptide: from basic science to market. 1999. (Seminário).

I Semana de Nutrição do Hospital Universitário Federal do Estado do Maranhão.Papel fisiológico e nutricional da glutamina. 1999. (Outra).

I Seminário de Nutrição Enteral.Nutracêuticos: São eles uma realidade?. 1999. (Seminário).

Palestra no Hospital Geral de Goiânis.Papel da Glutamina na Resposta Imunológica. 1999. (Outra).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Avanços nos Estudos dos Lípides Alimentares. 1999. (Congresso).

Curso de Especialização em Nutrição Clínica e Metabolismo.Alterações celulares oxidativas e nutrição. 1997. (Outra).

III Congresso Cearense de Cardiologia. Novas perspectivas em suporte nutricional enteral em cardiologia. 1997. (Congresso).

II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Novo formulado nutricional para a recuperação de crianças desnutridas. 1997. (Simpósio).

I Jornada de Nutrição do Instituto Materno Infantil de Pernambuco.Papel da glutamina em patologias pediátricas. 1997. (Outra).

International Forum: Progress in clinical nutrition.Influência dos ácidos graxos sobre a resposta imunológica. 1997. (Outra).

Simpósio Atualidades em Nutrição.Imunomoduladores em nutrição clínica. 1997. (Simpósio).

Sport Nutrition Conference. International Forum: Amino acids and protein hydrolysates in suport nutrition.Glutamine peptide as a functional ingredient in suports nutrition. 1997. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Pediatria Ambulatorial. Alimentação alternativa: certo x errado. 1996. (Congresso).

I Seminário institucional sobre alimento enriquecido.Alimento enriquecido. 1996. (Seminário).

IV Congresso Nacional da SBAN. Papel fisiológico da glutamina. 1996. (Congresso).

II Jornada Norte-Nordeste de ostomizados.Importância nutricional da glutamina.. 1995. (Outra).

Reunião Anual da SBPC.Implicações da desnutrição infantil sobre a resposta imunológica. 1995. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Efeito da suplementação com vitamina E sobre o metabolismo de glicose e glutamina em macrófagos obtidos de ratos alimentados com dietas ricas em ácidos graxos poliinsaturados (n-6) por 15 meses.. 1994. (Outra).

Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular (SBBq).Changes in macrophages function and metabolism as induced by polyunsaturated fatty acid-rich diet.. 1994. (Outra).

Congresso Nacional da SBAN. Efeito das dietas ricas em ácidos graxos monoinsaturados e saturados de cadeia longa sobre o metabolismo de macrófagos e linfócitos.. 1993. (Congresso).

Congresso Nacional da SBAN. Efeito de dietas ricas em ácidos graxos sobre o metabolismo de glicose e glutamina em macrófagos e linfpocitos de ratos de tumor de Walker-256. 1993. (Congresso).

Congresso Nacional da SBAN. Peroxidação lipídica e atividades de enzimas antioxidantes em órgãos linfóides e músculo de ratos tratados com dietas ricas em ácidos graxos submetidos ao exercício físico. 1993. (Congresso).

I Ciclo de estudos e debates dos estudantes de enfermagem da UECE.Fomento à pesquisa a npivel de graduação. 1993. (Outra).

IV Jornada da Regional Norte-Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral.Nutrientes como agentes farmacológicos. 1993. (Outra).

IV Jornada da Regional Norte-Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral.Suporte nutricional em situação especiais - câncer. 1993. (Outra).

IV Jornada da Regional Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral. II Jornada Maranhense de Terapia Intensiva.Suporte nutricional em situações especiais. Câncer.. 1993. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Composição dos acidos graxos nos tecidos imunológicos e fígado de ratos alimentados com dietas ricas em ácidos graxos poiinsaturados ou saturados durante o envelhecimento.. 1993. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Efeito das dietas ricas em ácidos graxos poiinsaturados (PUFA) sobre o metabolismo de linfócitos e macrófagos em ratos diabéticos.. 1993. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Efeito dos ácidos graxos poliinsaturados ou saturados sobre a atividade de enzimas antioxidantes nos tecidos imunológicos de ratos envelhecidos.. 1993. (Outra).

XXX Congresso Anual do Centro Médico Cearense. XI Congresso do Médico Interiorano.. Efeitos de dietas ricas em ácidos graxos poiinsaturados ou saturados sobre a atividade de enzimas antioxidantes nos tecidos imunológicos de ratos durante o envelhecimento.. 1993. (Congresso).

Curso de Fisiologia Celular e Molecular.Determinação da atividade máxima de enzimas em células e tecidos.. 1992. (Outra).

Curso de Pós-Graduação em Nutrição da Escola Paulista de Medicina.Nutrição e sistema imunológico. 1992. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Efeitos das dietas ricas em ácidos graxos sobre a resposta de linfócitos e macrófagos à implantação de células do tumor de Walker-256 na cavidade preitoneal de ratos.. 1992. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Perfil de incorporação dos ácidos graxos nos tecidos imunológicos e fígado de ratos alimentados com dietas ricas em ácidos graxos poliinsaturados durante 6 semanas ou 14 meses.. 1992. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Perfil de incorporação de ácidos graxos no tumor de Walker - 256 implantado em ratos alimentados com dietas ricas em ácidos graxos poliinsaturados durante 6 meses.. 1992. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Alterações metabólicas e funcionais em macrófagos de ratos alimentados com dietas ricas em ácidos graxos saturados ou poiinsaturados(PUFA) durante 14 meses. 1992. (Outra).

Curso de Especialização em Nutrição Clínica.Ácidos graxos e função imunológica. 1991. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Efeito dos ácidos graxos poliinsaturados n-3 sobre o metabolismo e funcionalidade de macrófagos. 1991. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Efeito da dieta lipídica sobre a remoção de quilomícron em ratos com tumor de Walker-256. 1991. (Outra).

Reunião da Sociedade Brasileira de bioquímica e Biologia Molecular (SBBq).Effect of polyunsaturaded (PUFA) and saturated fatty acid-rich diets on macrophage metabolism and function. 1991. (Outra).

Seminário da Pós- Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.Efeito dos ácidos graxos poiinsaturados (PUFA n-3) sobre o metabolismo e funcionalidade dos tecidos imunológicos e macrófagos em ratos.. 1991. (Seminário).

Seminário da Pós- Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.Effect of polyunsaturated (PUFA n- 6) and saturated fatty acid-rich diet on metabolism of rat imune tissues. 1991. (Seminário).

Congresso do Instituto de Ciências Biomédicas. Envelhecimento e função imune: Mecanismos metabólicos e tipo de gordura dietética.. 1990. (Congresso).

Congresso Nacional da SBAN. Metabolismo de quilomícrons em ratos submetidos a dieta rica em ácidograxo poliinsaturados e saturados. 1990. (Congresso).

Congresso Nacional da SBAN. Influência da dieta lipídica no metabolismo de quilomícrons artificiais em ratos com tumor de Walker-256. 1990. (Congresso).

Curso Metabolismo Celular e sua Regulação.Dietas desbalanceadas e alterações metabólicas. 1990. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Efeito dos ácidos graxos saturados e insaturados sobre a atividade máxima de várias enzimas dos tecidos imunológicos de ratos.. 1990. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Influência dos ácidos graxos saturados e insaturados sobre a taxa de lipogênese em tecidos imunológicos de ratos.. 1990. (Outra).

VII Jornada de Nutrição.Gordura dietética e função imune: alterações metabólicas.. 1990. (Outra).

Reunião Anual da FESBE.Estudos de alguns parâmetros fisiopatológicos em ratos desnutridos. 1988. (Outra).

Outubro Médico.Nutrição e Saúde Pública no Ceará. 1987. (Outra).

Outubro Médico.A reforma sanitária. 1987. (Outra).

IV Curdo de Integração medicina-enfermagem-nutrição.Desnutrição: prevenção e tratamento. 1986. (Outra).

Participação em bancas

GUIMARAES, A. R. P.; silva, marcelo; Nascimento, N.N.; XIMENES, J. L.. Presidente da Comissão de Avaliação de Desempenho de docentes em estágio probatório (Professor Titular). 2004. Universidade Estadual do Ceará.

GUIMARAES, A. R. P.. Concurso público para professor adjunto na área bases experimentais da Nutrição. 1997. Universidade Federal de Pernambuco.

GUIMARAES, A. R. P.. Concurso Público de Provas e Títulos de Química de Alimentos e Bioqímica de Alimentos. 1994. Centro Nacional de Pesquisa de Agroindustria Tropical.

GUIMARAES, A. R. P.. Membro da comissão julgadora do Prêmio FINEP de Inovação Tecnológica 2007 (Regional). 2007. Financiadora de Estudos e Projetos.

GUIMARAES, A. R. P.. Seleção de professores canditados à bolsas de professor visitante e de extenção tecnológica. 1996. Universidade Estadual do Ceará.

GUIMARAES, A. R. P.. Seleção de alunos bolsistas do Programa de Iniciação Científica do CNPQ. 1996. Universidade Estadual do Ceará.

GUIMARAES, A. R. P.. Comissão Julgadora dos temas livres dos profissionais de saúde. 1986.

Orientou

Janaína Brandão

Novos produtos nutricionais com peptídeos biologicamente ativos em nutrição enteral; 1999; Dissertação (Mestrado em Ciências Fisiológicas) - Universidade Estadual do Ceará,; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Rita de Cássia de Queiróz Maia

Recuperação de Crianças Desnutridas Com Novos Produtos Nutricionais; 1998; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade Estadual do Ceará,; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Nadia Tavares Soares

Prática Alimentar e Estado Nutricional Infantil; 1997; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade Estadual do Ceará,; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Raquel Soares Tasca

Recuperação de crianças desnutridas com novos produtos nutricionais; 2002; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Financiadora de Estudos e Projetos; Coorientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Alexandrina do Vale Souza

Programa científico e tecnológico da FUNCAP para a participação de estudantes de graduação em atividades realizadas em empresas de tecnologia; 1998; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Patrícia Teixeira Lima Verde

Programa científico e tecnológico da FUNCAP para a participação de estudantes de graduação em atividades realizadas em empresas de tecnologia; 1998; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Luana Mara Silva de Castro

Avaliação do consumo de dietas em pacientes crônicos após alta hospitalar; 1998; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Luciana Daniele

Tratamento dietético enteral de pacientes diabéticos; 1998; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Luciana Daniely Holanda Mendes

Perfil lipídico dos servidores da Universidade Estadual do Ceará; 1997; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Andréia Nunes Pinheiro

Recuperação de crianças desnutridas com produtos nutricionais: avaliação de custo-benefício; 1996; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Nara Xavier Moreira

Papel dos ácidos graxos poliinsaturados sobre a resposta imune; 1996; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Ítalo Lemos

Papel de ácidos graxos poliinsaturados na resposa imune em pacientes desnutridos; 1996; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Luciana Catunda Brito

Possível papel do óleo da amêndoa da castanha de caju (Annacardium occidentale) no metabolismo e funcionalidade do sistema imunológico durante o envelhecimento; 1995; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

JOELMA MARIA ARAUJO DE OLIVEIRA

Nágila Raquel Teixeira Damasceno

Influência dos ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados w-3 no sistema imune durante o envelhecimento; 1994; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Carla Soraya Costa Medeiros

ELAINE REGINA SILVEIRA

Glaucivan Gomes Gurgel

Eveline Fernandes Oliveira

Anna Karenina de Azevedo Martins

Helena Maria de Albuquerque Ximenes

José Wendes Brasil de Sousa

Práticas alimentares e estado nutricional de crianças menores de um ano assistidas pelo Fundo Cristão para a Infância no bairro Álvaro Weyne; 1994; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes;

Roberta Ribeiro Coelho

Produções bibliográficas

GUIMARAES, A. R. P. ; CURI, R. . Glutamina: um aminoácido condicionalmente essencial. Laes & Haes, Esatados Unidos, v. 124, p. 124-138, 2000.
GUIMARAES, A. R. P. . Padrão alimentar de lactentes residentes em áreas periféricas de Fortaleza. Revista Nutrição, p. 167-176, 2000.
GUIMARAES, A. R. P. ; CURI, R. . Papel funcional dos lípides em leucócitos. Boletim da Soc. Bras. Ciênc. Tecn. Alim., p. 12-21, 2000.
GUIMARAES, A. R. P. . Metabolic fate of glutamine in lymphocytes, macrophages and neutrophils. Bras J Med Biol Res, Estados Unidos, v. 32, p. 15-21, 1999.
CURI, R. ; FERNANDES, L. C. ; RAZE, S. E. ; BOECKH-HAEBISCH, E. M. ; MACHADO, U. F. ; GUIMARAES, A. R. P. ; BITTENCOURT, P. I. H. ; CARPINELLI, A. R. . The Central Role Of Insulin For The Stablishment Of Cachexia In Walker-256 Tumour Bearing Rats.. CANCER RES., ESTADOS UNIDOS, 1998.
GUIMARAES, A. R. P. ; CURI, R. ; SITNIK, R. H. . Effect of omega-6 plyunsaturade (w-6 PUFA) and saturated fatty acids-rich diets on metabolism of rat immune tissues.. Biochemistry Biophysics. Research Communication., Estados Unidos, 1997.
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SILVA, E. L. ; MARANHÃO, R. C. ; FERNANDES, L. C. ; GUIMARAES, A. R. P. ; HIRATA, M. H. ; CURI, R. . Metabolism Of A Chylomicron-Like Emulsion In Rats With Walker-256 Tumour: Influence Of Polyunsaturated (N-6) Compared With A Saturated Fatty Acid-Rich Diet.. JOURNAL AMERICAN COLLEGE OF NUTRITION, ESTADOS UNIDOS, v. 13, p. 376-382, 1994.
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GUIMARAES, A. R. P. ; RORA, L. F. B. P. C. ; CURI, R. . Metabolic and functional changes in macrophages of rates fed polyunsatured or satured fatty acids-richs diets during ageings. R. Biochemistry Internacional, Estados Unidos, v. 27, p. 9-16, 1992.
GUIMARAES, A. R. P. ; RORA, L. F. B. P. C. ; CURI, R. ; SITNIK, R. H. . Effect of polyunsatured (PUFA n-6) and satured fatty acids-richs diets on macrophage metabolism in the function.. R. Biochemistry Internacional, Estados Unidos, v. 23, p. 533-543, 1991.
GUIMARAES, A. R. P. ; CURI, R. . Metabolic changes induced by w-3 polyunsatured fatty acid-rich diet (w-3 PUFA) on the thymus, spleed and mesnteric lymphonods of adult rats.. R. Biochemistry Internacional, Estados Unidos, v. 25, p. 689-695, 1991.
GUIMARAES, A. R. P. ; STINK, R. H. ; CURI, C. M. P. O. N. ; CURI, R. . Polyunsatured and satured fatty acids-rich dietss and immune tissues. Fresh weight, DNA content, percentage of lipidis and mesenteric lymph nodes.. R. Biochemistry Internacional, Estados Unidos, v. 22, p. 1005-10013, 1990.
GUIMARAES, A. R. P. ; SITNIK, R. H. ; CURI, R. ; CURI, C. M. P. O. N. . Polyunsatured and satured fatty acids-rich dietss and immune tissues.Maximal activies of enzymes of glutaminolysis glycolsis, pentose phosphate pathway and cycles in thymus, spleen and mesenteric limphnods.. R. Biochemistry Internacional, Estados Unidos, v. 22, p. 1015-1023, 1990.
GUIMARAES, A. R. P. . Formas químicas de administração da glutamina. In: Rui Curi. (Org.). Glutamina: metabolismo e aplicações clínicas e no esporte. Rio de Janeiro: Sprint, 2000, v. , p. -.
GUIMARAES, A. R. P. . Efeitos da suplementação de dietas ricas em fibras solúveis em jovens nadadores. In: 8° Congresso de Iniciação Científica, 2000, Piracicaba. 8° Congresso de Iniciação Científica, 2000.
GUIMARAES, A. R. P. . Efeitos da suplementação oral de glutamina no perfil bioquímico de jovens atletas nadadores. In: 8° Congresso de Iniciação Científica, 2000, Piracicaba. 8° Congresso de Iniciação Científica, 2000.
GUIMARAES, A. R. P. . Avaliação nutricional e performace em atletas jovens nadadores. In: 8° Congresso de Iniciação Científica, 2000, Piracicaba. 8° Congresso de Iniciação Científica, 2000.
GUIMARAES, A. R. P. . Doenças crônicas em pacientes da cidade de Fortaleza. In: IV Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 1999, Fortaleza. VIII Encontro de Iniciação Científica da UECE, 1999.
GUIMARAES, A. R. P. . Hábitos alimentares dos pacientes crônicos da cidade de Fortaleza. In: IV Semana Universitária da universidade Estadual do Ceará, 1999, Fortaleza. VIII Encontro de Iniciação Científica da UECE, 1999.
GUIMARAES, A. R. P. . Implicações da desnutrição infantil sobre a resposta imunológica.. In: 47° Reunião Anual da SBPC, 1995, São Luiz - MA. 47° Reunião Anual da SBPC, 1995.
GUIMARAES, A. R. P. ; CURI, C. M. P. O. N. ; SITNIK, R. H. ; CURI, R. . Avaliação da capacidade lipogênica dos tecidos imunológicos de ratos alimentados com dieta rica em ácidos graxos poliinsaturados (PUFA n-6).. In: Congresso Brasileiro de Biologia Celular, 1990. Rev. Bras. Cienc. Morf.. v. 44.

Outras produções

GUIMARAES, A. R. P. . Suplemento alimentar para nutrição oral ou enteral de paciente acomentido por úlcera de pressão e processo de produção. 2004.

GUIMARAES, A. R. P. . Módulo de Fibras Alimentares para nutrição humana. 2004.

GUIMARAES, A. R. P. . Alimento para redução e controle de peso, Promoção da Saúde, e Equilíbrio funcional do organismo. 2004.

GUIMARAES, A. R. P. . Produto para recuperação nutricional enteral ou oral após alta hospitalar de indivíduos em estados críticos, resultantes de patologias graves ou crônicas. 2004.

GUIMARAES, A. R. P. . Produto para recuperação nutricional enteral ou oral após alta hospitalar de indivíduos com desnutrição, idosos ou convalescentes. 2004.

GUIMARAES, A. R. P. . Produto para recuperação nutricional enteral ou oral após alta hospitalar de indivíduos cardiopatas, diabéticos, com ou sem obstrução intestinal, e/ou idosos. 2004.

GUIMARAES, A. R. P. . Produto para recuperação nutricional enteral ou oral após alta hospitalar de indivíduos com necessidades protéicas aumentadas, queimados e/ou pós-operados. 2004.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition Soy Hipossódico e sem sacarose. 1998.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition - Alimento para nutrição enteral ou oral - Registro de Patente (INPI). 1998.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition Pediátrico. 1998.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition Soy. 1998.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition Immuno. 1998.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition Pulmo. 1998.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition Fiber - Alimento para nutrição enteral ou oral - Desenvolvimento tecnológico.. 1998.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition Renal Diálise. 1998.

GUIMARAES, A. R. P. . Total Nutrition Renal. 1998.

GUIMARAES, A. R. P. ; 500MG, C. 2. C. E. C. C. . Calcarb - Suplemento Nutricional de Cálcio.. 1997.

GUIMARAES, A. R. P. . Calcarb D - Suplemento nutricional de cálcio e vitamina D. 1997.

GUIMARAES, A. R. P. . Cal Plex - Complexo vitamínico e de sais minerais adicionado de cácio. 1997.

GUIMARAES, A. R. P. . Selenium Ace - Complexo vitamínico mineral de nutrientes antioxidantes. 1997.

GUIMARAES, A. R. P. ; MINERAIS, M. A. E. P. I. E. C. V. S. . Milkgen - Alimento Em Pó Instantâneo, Enriquecido Com Vitaminas e Sais Minerais. Sabor Natural de Morango.. 1996.

GUIMARAES, A. R. P. . Reabilit - Alta Hospitalar, Recuperação Nutricional. 1996.

GUIMARAES, A. R. P. . Reabilit TCM. 1996.

GUIMARAES, A. R. P. . Reabilit Multifiber. 1996.

GUIMARAES, A. R. P. . Reabilit Immuno. 1996.

GUIMARAES, A. R. P. . TCM Nuteral - Módulo de triglicerídeos de cadeia média para dieta oral ou enteral. 1996.

GUIMARAES, A. R. P. . TCM AGE Nuteral - Módulo de triglicerídeos de cadeia média com ácidos graxos essenciais para dieta oral ou enteral. 1996.

GUIMARAES, A. R. P. . Maxipro - Módulo de Proteínas Para Dieta Oral Ou Enteral.. 1995.

GUIMARAES, A. R. P. ; OSMOLALIDADE, M. M. O. P. D. O. O. E. I. S. L. F. N. C. G. B . Maxijoule - Módulo de Oligossacarídeos Para Dieta Oral Ou Enteral.. 1995.

GUIMARAES, A. R. P. ; 250GRS, P. . Maxiglutam - Módulo de Glutamina Peptídeo Para Dieta Oral Ou Enteral.. 1995.

GUIMARAES, A. R. P. . Maxifat - Módulo de Gordura dietética em pó para dieta oral ou enteral. 1995.

GUIMARAES, A. R. P. . L-Glutamina - Módulo de L-glutamina para dieta oral ou enteral. 1995.

GUIMARAES, A. R. P. ; HIRATA, M. H. ; CURI, R. ; MARANHÃO, R. C. ; SILVA, E. L. ; FERNANDES, L. C. . Metabolism of a chylomicron-like emulsion in rats with Walker -256 tumor: Influence of polyunsaturated comparade with a saturated fatty-rich diet. 1994.

GUIMARAES, A. R. P. . Estudo do efeito das dietas ricas em lipídeos sobre o metabolismo e a funcionalidade de linfócitos e macrófagos. 1991.

SILVA, E. L. ; MARANHÃO, R. C. ; CURI, R. ; GUIMARAES, A. R. P. ; HIRATA, R. D. C. ; FERNANDES, L. C. . Metabolism Of A Chylomicron-Like Emulsion In Rats With Walker 256 Tumor: Influence Of A Polyunsaturated (N-6) Compared With A Saturated Fatty Acid-Rich Diet.. 1994 (ESTUDO QUE SERVIU DE BASE PARA ESTUDOS POSTERIORES DO DR. RAUL MARANHÃO QUE RESULTARAM EM PATENTE NO) .

GUIMARAES, A. R. P. . Prêmio Usp de Pós-Graduação Em Pesquisa, Agraciado Pela Universidade de São Paulo Em 1993. Trabalho de Tese de Doutoramento Escolhido Entre As Nove Melhores da Universidade.. 1993 (PRÊMIO) .

Projetos de pesquisa

2002 - 2006

Trasferência intracelular de lipídeos: uma nova concepçãp fisiopatológica com implicações terapêuticas e de diagnóstico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2010 - Atual

Desenvolvimento de novos alimentos para nutrição enteral. Produtos e processo industrial, Descrição: Projeto de inovação que tem por objetivo o desenvolvimento de novos produtos para nutrição enteral ou oral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes - Coordenador.
2010 - Atual

Desenvolvimento de novos alimentos para nutrição enteral. Produtos e processo industrial, Descrição: Projeto de inovação que tem por objetivo o desenvolvimento de novos produtos para nutrição enteral ou oral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes - Coordenador.
2010 - Atual

Desenvolvimento de novos alimentos para nutrição enteral. Produtos e processo industrial, Descrição: Projeto de inovação que tem por objetivo o desenvolvimento de novos produtos para nutrição enteral ou oral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Augusto Reinaldo Pimentel Guimaraes - Coordenador.

Prêmios

2006

Prêmio Finep de Inovação Tecnológica - Reconhecimento nacional de inovação., Financiadora de Estudos e Projetos (FINEP).

2004

Prêmio Medalha do Conhecimento, Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior ? MDIC, CNI, SEBRAE e IEDI..

2004

Prêmio Finep de Inovação Tecnológica 2004 (Regional), FINEP.

2003

Customer Appreciation 2002, DMV Nutritionals, New York.

2002

Prêmio ANPROTEC 2002 - Nuteral, empresa do ano, ANPROTEC, CNPq, CNI, IEL.

2000

Empresa do ano 1999, Federação Nacional das Indústrias (IEL/SENAI).

1993

Prêmio USP de pós-graduação e pesquisa, Universidade de São Paulo.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciências da Saúde. , Av. Dedé Brasil, s/n, Campus do Itapery, 60740000 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 30669100

Experiência profissional

2013 - 2014

Prefeitura Municipal de Fortaleza

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador de Inovação, Carga horária: 40

2010 - Atual

Nuteral Indústria de Formulações Nutricionais Ltda

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2008 - 2010

Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretor de Inovação, Carga horária: 40

1993 - 1995

Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Comitê científico, Carga horária: 20

1992 - 1993

Padetec - Parque de Desenvolvimento Tecnológico S/C

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Diretor, Carga horária: 20

Atividades

06/1992 - 01/1993
Direção e administração, Padetec Parque de Desenvolvimento Tecnológico.,Cargo ou função, Cargo administrativo.
06/1992 - 01/1993
Direção e administração, Parque de desenvolvimento tecnológico da UFC.,Cargo ou função, Coordenador de grupo de pesquisa e desenvolvimento.
06/1992 - 01/1993
Serviços técnicos especializados , Padetec Parque de Desenvolvimento Tecnológico.,Serviço realizado, Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos nutricionais.

1992 - Atual

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenador do Laboratório de Nutrição Experimental e Metabolismo.

Atividades

06/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Ceará.,Linhas de pesquisa
06/1992
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e técnicas de pesquisa científica, Nutrição Experimental
01/1993
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.,Atividade realizada, Responsável pela disciplina do curso de Mestrado em Saúde Pública da UECE.
06/2000 - 11/2002
Ensino, Ciências Fisiológicas, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição em situações metabólicas especiais

Propriedade Intelectual

Patentes (4)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR e DEPOSITANTE	Módulo de ácidos graxos para nutrição humana ou animal	20/03/2007
INVENTOR e DEPOSITANTE	Alimento para redução e controle de peso, promoção da saúde, e equilíbrio funcional do organismo	07/06/2004
INVENTOR e DEPOSITANTE	Módulo de fibras alimentares para nutrição humana	08/04/2004
INVENTOR e DEPOSITANTE	Suplemento alimentar para nutrição oral ou enteral de paciente acometido por úlcera de pressão e processo de produção	10/03/2004