Daniel Vicente Bonho
Possui graduação em Administração de Empresas pela Universidade de Caxias do Sul (2008), especialização MBA em Gestão de Projetos pela Universidade Anhanguera (2012), mestrado em Diversidade Cultural e Inclusão Social pela Universidade Feevale (2015). Formado em Chef de Cozinha pelo ICIF - The Italian Culinary Institute for Foreigner (2006) e formado em Sommelier pelo SENAC do Rio Grande do Sul (2007). Atualmente é coordenador e professor da Universidade Feevale, nos cursos de Turismo, curso superior de tecnologia em Gastronomia e curso superior de tecnologia em Eventos. Tem experiência na área de gestão, eventos e turismo, além de ter atuado como consultor na área da hospitalidade, em diversos empreendimentos.
Informações coletadas do Lattes em 14/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em DIVERSIDADE cultural E INCLUSÃO social
2012 - 2015
Universidade Feevale
Título: A IDENTIDADE E SEUS SABORES E SABERES: ESTUDO SOBRE O COMO O MULTICULTURALISMO E A GLOBALIZAÇÃO PODEM INTERFERIR NA CULTURA GASTRONÔMICA COLONIAL GERMÂNICA, Ano de Obtenção: 2015
Valdir Pedde.Coorientador: Luiz Fernando Framil Fernandes. Palavras-chave: gastronomia, indentidade, saber fazer; colonização germânica; cozinha colonial alemã.Grande área: Ciências HumanasSetores de atividade: Alimentação.
Especialização em MBA - Gestão de Projetos
2011 - 2012
Centro Universitário Anhanguera Caxias do Sul
Título: FERRAMENTAS DE GESTÃO DE PROJETOS, COMO APOIO PARA COMPOSIÇÃO DE CUSTOS DENTRO DE RESTAURANTES E SIMILARES
Orientador: Miguel Zacarias Neto
Graduação em Administração de Empresas
2000 - 2008
Universidade de Caxias do Sul
Título: IMPLEMENTAÇÃO DE UMA MASSARIA E PANIFICADORA, PARA CADEIA PRODUTIVA
Orientador: ERIC DORION
Formação complementar
2014 - 2014
Extensão universitária em O Ensina Eficaz - Métodos e Técnicas. (Carga horária: 3h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Ambiente Virtual Blackboard. (Carga horária: 34h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.
2012 - 2012
Formação pedagógica. (Carga horária: 4h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.
2011 - 2011
Elaboração e execução de festivais gastronomicos. (Carga horária: 1h). , Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Minas Gerais, ABRASEL-MG, Brasil.
2010 - 2010
Extensão universitária em Uma noite no Senegal. (Carga horária: 3h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.
2007 - 2007
Sommelier. (Carga horária: 152h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.
2006 - 2006
Programa de Aperfeiçoamento para Docentes. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Chef de Cozinha Internacional. (Carga horária: 600h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Ciência da Computação.
Organização de eventos
BONHO, D. V. . Homens na Cozinha - 19 Edição. 2022. (Outro).
BONHO, D. V. . Aula Inaugural do curso de Gastronomia. 2017. (Outro).
BONHO, D. V. . Encontro de Gastronomia Feevale. 2014. (Congresso).
BONHO, D. V. . Inauguração da Hamburtec. 2011. (Outro).
BONHO, D. V. . Jantar ASPEUR. 2011. (Outro).
BONHO, D. V. . Encontro de Coordenadores dos Cursos do Turismo, Hotelaria e Gastronomia do Rio Grande do Sul. 2011. (Outro).
BONHO, D. V. . Evento da Diretoria de Relações Internacionais e Idiomas. 2011. (Outro).
BONHO, D. V. . Curso de Extensão. 2011. (Outro).
BONHO, D. V. . Homens na Cozinha Edição 2009. 2009. (Outro).
BONHO, D. V. . Divina Cozinha. 2007. (Outro).
BONHO, D. V. . Evento promovido pelo governo do Piemonte e do Estado da Toscana é alusivo ao Dia da República Italiana. 2006. (Outro).
BONHO, D. V. . Concurso regional de gastronomia tema - Frango e Camarão -. 2006. (Concurso).
BONHO, D. V. . Divina cozinha. 2006. (Outro).
Participação em eventos
Churras e Lúpulo.Atuação como chef responsável pela preparação do cardápio Piracuru e Ratatouille.. 2022. (Outra).
Curso Master de Panificação.Curso Master de Panificação. 2018. (Outra).
185 Kerb de São Miguel. 1 Concurso Gastronômico. 2014. (Exposição).
Encontro de Gastronomia Feevale. Gastronomia Regional - Rio Grande do Sul no Prato. 2014. (Congresso).
Encontro de Gastronomia Feevale. A IDENTIDADE E SEUS SABORES E SABERES: ESTUDO SOBRE O COMO O MULTICULTURALISMO E A GLOBALIZAÇÃO PODEM INTERFERIR NA CULTURA GASTRONÔMICA COLONIAL GERMÂNICA. 2014. (Congresso).
Semana Acadêmica Instituto de Ciências Sociais Aplicadas.Café e Sobremesas. 2014. (Oficina).
Sustentable Rural Development in Peripheral Regions. Tourism and Gastronomy: Opportunities to Rural Communities. 2014. (Congresso).
Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia Universidade Feevale.Oficina de Risottos e Massas. 2012. (Oficina).
Semana Acadêmica do Turismo Universidade Feevale.Culinária de Acompamento. 2012. (Oficina).
VII Seminário de extensão Feevale - Vivências Comunitária. 2012. (Seminário).
Curso de extensão.Qualificação de Restaurantes - Módulo Cozinha. 2011. (Outra).
Encontro de formação docente. 2011. (Encontro).
Curso de extensão.Mangiare e Parlare : Massas e molhos com uma pitada de italiano. 2010. (Outra).
Palestra PROJOVEM.Gastronomia: MErcado e qualificação, para alunos do PRO Jovem. 2010. (Outra).
Participação em bancas
BONHO, D. V.; Gisele Ribeiro Kosminsky. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE DIFERENTES TIPOS DE LEITES FERMENTADOS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale.
Gisele Ribeiro Kosminsky;BONHO, D. V.. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de sucos de laranja pasteurizados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale.
Gisele Ribeiro Kosminsky;BONHO, D. V.. AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA. 2012.
BONHO, D. V.. Concurso de Pizza Sulserv. 2022.
Orientou
Encontro dos empreendedores gastronômicos de Campo Bom/RS:; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;
A gastronomia regional e os pratos representativos das etnias formadoras da região:; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;
Elaboração e adequação de uma cartilha de panificação; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;
Avaliação de Custos de uma preparação distribuída à comunidade carente do bairro Canudos, em Novo Hamburgo; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;
O Desenvolvimento de um produto de panificação ou confeitaria para a inserção no mercado consumidor; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;
Padronização de receitas para utilização do banco de alimentos da região do calçado; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;
Padronização de receitas para utilização do Banco de Alimentos da Região do Calçado:; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;
A elaboração de um prato a partir de ingredientes típicos do estado do Espírito Santo; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;
Produções bibliográficas
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BONHO, D. V. . Revista Sabores do Sul. Conversa de Chef, Novo Hamburgo, p. 62 - 63, 10 jul. 2011.
Outras produções
BONHO, D. V. . Sistema de Gerenciamento Web. 2005.
BONHO, D. V. . Palestra - Mesa ao vivo - Desafio da Panificação Artesanal. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
BONHO, D. V. . Divulgação do cardapio de verão do Restaurante O Ferreiro. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BONHO, D. V. . Programa Vitrine. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BONHO, D. V. . Cozinheiro Profissional. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BONHO, D. V. . Cozinheiro Profissional. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BONHO, D. V. . Homemade - Tortas, Bolos e Recheios com a Chef Katiana Colombo. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BONHO, D. V. . Padeiro e Confeiteiro Profissional. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Histórico profissional
Experiência profissional
2010 - Atual
Universidade FeevaleVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 30
Atividades
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06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Turismo - Região das Hortênsias.,Cargo ou função, Membro Consultivo do Conselho de Turismo - Região das Hortênsias.
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01/2020
Direção e administração, CURSO DE TURISMO - BACHARELADO.,Cargo ou função, Coordenação do curso de Turismo - Bacharelado.
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01/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Extensão - Universidade Feevale.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Extensão.
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09/2016
Direção e administração, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA.,Cargo ou função, Coordenação do curso superior de tecnologia em Gastronomia.
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03/2011
Ensino, Bacharel em Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TURISMO E GASTRONOMIA
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02/2010
Ensino, Curso Superior em Tecnologia da Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ENOGASTRONOMIA E BEBIDAS, COZINHA INTERNACIONAL, PROJETO INTEGRADO II, COZINHA REGIONAL BRASILEIRA, ESTRUTURA DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, GESTÃO EM GASTRONOMIA I, PROJETO INTEGRADO I, TÉCNICAS BÁSICAS EM GASTRONOMIA
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01/2020 - 04/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Superior.,Cargo ou função, Representante dos cursos superiores de tecnologia.
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08/2010 - 12/2010
Ensino, Curso Superior de Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, A ORGANIZAÇÃO E ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
2012 - Atual
Universidade do Vale do Rio dos SinosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6
Atividades
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03/2012
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas Básicas, Cozinha Internacional, Cozinha Fria
2009 - 2010
Universidade de Caxias do SulVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular
Outras informações:
Professor Chef das seguintes disciplinas no Curso de Formação de Chef de Cozinha, Noções de Custos, Planejamento de Cardápios, Fundos e Molhos, , Peixes e Frutos do Mar, Métodos de Cocção; Professor Chef da seguinte disciplina no Curso de Formação de Chef de Cozinha Avançado, Sistemas de Informação Aplicados a Gastronomia; Professor Chef da disciplina Gastronomia Aplicada a Nutrição no Curso de Bacharel em Nutrição.
2008 - 2009
Universidade de Caxias do SulVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tecnico de Gastronimia, Carga horária: 40
Outras informações:
Responsável manutenção de equipamentos e estrutura de Cozinha; Responsável por compras e desenvolvimento de Fornecedores
2009 - 2009
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RSVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: DOCENTE
Outras informações:
Professor Chef para disciplina de Planejamento de Cardápios e Custos para curso de Confeiteiro Padeiro e Curso de Cozinheiro.
2005 - 2008
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RSVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 80
Outras informações:
Professor Chef de Cozinha do Curso de Cozinheiro nas seguintes disciplinas, Técnica de Trabalho Cozinheiro, Montagem e Elaboração de Cardápios, Custos, História da Gastronomia ; Membro do conselho de gastronomia do SENAC do estado do Rio Grande do Sul; Professor de Alimentos e Bebidas no Curso de Aprendizagem Comercial; Professor Chef do Componente Curricular Pães Artesanais no Curso de Confeiteiro Padeiro
2011 - 2011
grupo prato feitoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico, Carga horária: 12
Outras informações:
Consultor Técnico no cliente Marcopolo S.A, trabalho de reformulação do restaurante dos altos executivos da empresa.
Atividades
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09/2011 - 11/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Vinhedos Caxias do Sul.,Cargo ou função, Recrutamento e seleção das equipes de trabalho; Treinamento e nivelamento das equipes de trabalho,; Montangem e elaboração de cardápios utilizando tecnologia adequada a isso; Criação de plano de ação, plano de ataque, gerenciamento de estoques parale.
2010 - 2010
GRSAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico, Carga horária: 8
Outras informações:
Trabalho consultivo na elaboração de pratos destinados a diretoria executiva do Cliente Randon S.A.
Atividades
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06/2010 - 08/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Caxias do Sul.,Cargo ou função, Fundamentação técnica de cozinheiros e chefs, montagem e elaboração de cardápios..
2009 - 2010
O Ferreiro RestauranteVínculo: Sócio, Enquadramento Funcional: Chef Executivo
Outras informações:
Gerenciamento do programa de estágios promovido no restaurante; Elaboração e confecção de cardápios; Elaboração e avaliação de rótulos de vinhos da carta de vinhos; Planejamento de compras; Desenvolvimento de fornecedores
2008 - 2009
Restaurante Santo OficioVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Gerente Geral
Outras informações:
Reestruturação e retomada financeira do Restaurante Santo Oficio; Treinamento da equipe de cozinha; Treinamento da equipe de sala; Criação de fichas de preparos e espelho de custo; Criação de plano de contingência de despesas e redução de custos
2007 - 2007
Alamenda PizzariaVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Gerente Geral
Outras informações:
Gerente Geral, responsável pelo treinamento da brigada de sala e cozinha, avaliação e confecção de carta de vinhos, desenvolvimento de fornecedores.
1998 - 1998
Centro Superior de Tecnolgia TECBrasilVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor
Outras informações:
Professor cursos de Introdução ao Processamento de Dados; Lógica de Programação, Desenvolvimento Delphi, Montagem e Manutenção de Computadores.
2001 - 2003
Constat Serviços em InformáticaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analistas de Sistemas
Outras informações:
Analista de sistemas para módulos Serviço de Atendimento a Clientes, controle de documentos e normativas ISO; Prospecção de novos módulos de sistemas já implementados; Treinamento de usuários para utilização do sistema; Especialista de banco de dados plataforma Microsoft.
2003 - 2005
Digius Tecnologia da InformaçãoVínculo: Socio, Enquadramento Funcional: Analista de Negócios
Outras informações:
Prospecção de Clientes; Análise e desenvolvimento de sistemas WEB; Gestão da equipe de desenvolvimento; Modelagem de dados; Criação de produtos WEB
1998 - 2002
UNIMED NORDESTEVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tecnico de Suporte
Outras informações:
Atendimento e implantação de sistema de consultas medicas; Treinamento a secretárias, Análise, modelagem, criação e desenvolvimento do sistema de intranet e guia médico eletrônico.
Criando um monitoramento
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Criando um monitoramento
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