Daniel Vicente Bonho

Possui graduação em Administração de Empresas pela Universidade de Caxias do Sul (2008), especialização MBA em Gestão de Projetos pela Universidade Anhanguera (2012), mestrado em Diversidade Cultural e Inclusão Social pela Universidade Feevale (2015). Formado em Chef de Cozinha pelo ICIF - The Italian Culinary Institute for Foreigner (2006) e formado em Sommelier pelo SENAC do Rio Grande do Sul (2007). Atualmente é coordenador e professor da Universidade Feevale, nos cursos de Turismo, curso superior de tecnologia em Gastronomia e curso superior de tecnologia em Eventos. Tem experiência na área de gestão, eventos e turismo, além de ter atuado como consultor na área da hospitalidade, em diversos empreendimentos.

Informações coletadas do Lattes em 14/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em DIVERSIDADE cultural E INCLUSÃO social

2012 - 2015

Universidade Feevale
Título: A IDENTIDADE E SEUS SABORES E SABERES: ESTUDO SOBRE O COMO O MULTICULTURALISMO E A GLOBALIZAÇÃO PODEM INTERFERIR NA CULTURA GASTRONÔMICA COLONIAL GERMÂNICA, Ano de Obtenção: 2015
Valdir Pedde.Coorientador: Luiz Fernando Framil Fernandes. Palavras-chave: gastronomia, indentidade, saber fazer; colonização germânica; cozinha colonial alemã.Grande área: Ciências HumanasSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em MBA - Gestão de Projetos

2011 - 2012

Centro Universitário Anhanguera Caxias do Sul
Título: FERRAMENTAS DE GESTÃO DE PROJETOS, COMO APOIO PARA COMPOSIÇÃO DE CUSTOS DENTRO DE RESTAURANTES E SIMILARES
Orientador: Miguel Zacarias Neto

Graduação em andamento em Gastronomia

2016 - Atual

Centro de Ensino Superior de Maringá

Graduação em Administração de Empresas

2000 - 2008

Universidade de Caxias do Sul
Título: IMPLEMENTAÇÃO DE UMA MASSARIA E PANIFICADORA, PARA CADEIA PRODUTIVA
Orientador: ERIC DORION

Curso técnico/profissionalizante

1995 - 1997

Universidade de Caxias do Sul

Formação complementar

2014 - 2014

Extensão universitária em O Ensina Eficaz - Métodos e Técnicas. (Carga horária: 3h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Ambiente Virtual Blackboard. (Carga horária: 34h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2012 - 2012

Formação pedagógica. (Carga horária: 4h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2011 - 2011

Elaboração e execução de festivais gastronomicos. (Carga horária: 1h). , Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Minas Gerais, ABRASEL-MG, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Uma noite no Senegal. (Carga horária: 3h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2007 - 2007

Sommelier. (Carga horária: 152h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2006 - 2006

Programa de Aperfeiçoamento para Docentes. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Chef de Cozinha Internacional. (Carga horária: 600h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Ciência da Computação.

Organização de eventos

BONHO, D. V. . Homens na Cozinha - 19 Edição. 2022. (Outro).

BONHO, D. V. . Aula Inaugural do curso de Gastronomia. 2017. (Outro).

BONHO, D. V. . Encontro de Gastronomia Feevale. 2014. (Congresso).

BONHO, D. V. . Inauguração da Hamburtec. 2011. (Outro).

BONHO, D. V. . Jantar ASPEUR. 2011. (Outro).

BONHO, D. V. . Encontro de Coordenadores dos Cursos do Turismo, Hotelaria e Gastronomia do Rio Grande do Sul. 2011. (Outro).

BONHO, D. V. . Evento da Diretoria de Relações Internacionais e Idiomas. 2011. (Outro).

BONHO, D. V. . Curso de Extensão. 2011. (Outro).

BONHO, D. V. . Homens na Cozinha Edição 2009. 2009. (Outro).

BONHO, D. V. . Divina Cozinha. 2007. (Outro).

BONHO, D. V. . Evento promovido pelo governo do Piemonte e do Estado da Toscana é alusivo ao Dia da República Italiana. 2006. (Outro).

BONHO, D. V. . Concurso regional de gastronomia tema - Frango e Camarão -. 2006. (Concurso).

BONHO, D. V. . Divina cozinha. 2006. (Outro).

Participação em eventos

Churras e Lúpulo.Atuação como chef responsável pela preparação do cardápio Piracuru e Ratatouille.. 2022. (Outra).

Curso Master de Panificação.Curso Master de Panificação. 2018. (Outra).

185 Kerb de São Miguel. 1 Concurso Gastronômico. 2014. (Exposição).

Encontro de Gastronomia Feevale. Gastronomia Regional - Rio Grande do Sul no Prato. 2014. (Congresso).

Encontro de Gastronomia Feevale. A IDENTIDADE E SEUS SABORES E SABERES: ESTUDO SOBRE O COMO O MULTICULTURALISMO E A GLOBALIZAÇÃO PODEM INTERFERIR NA CULTURA GASTRONÔMICA COLONIAL GERMÂNICA. 2014. (Congresso).

Semana Acadêmica Instituto de Ciências Sociais Aplicadas.Café e Sobremesas. 2014. (Oficina).

Sustentable Rural Development in Peripheral Regions. Tourism and Gastronomy: Opportunities to Rural Communities. 2014. (Congresso).

Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia Universidade Feevale.Oficina de Risottos e Massas. 2012. (Oficina).

Semana Acadêmica do Turismo Universidade Feevale.Culinária de Acompamento. 2012. (Oficina).

VII Seminário de extensão Feevale - Vivências Comunitária. 2012. (Seminário).

Curso de extensão.Qualificação de Restaurantes - Módulo Cozinha. 2011. (Outra).

Encontro de formação docente. 2011. (Encontro).

Curso de extensão.Mangiare e Parlare : Massas e molhos com uma pitada de italiano. 2010. (Outra).

Palestra PROJOVEM.Gastronomia: MErcado e qualificação, para alunos do PRO Jovem. 2010. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Larissa Roldo

BONHO, D. V.; Gisele Ribeiro Kosminsky. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE DIFERENTES TIPOS DE LEITES FERMENTADOS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale.

Aluno: Sofia Amanda Rambo

Gisele Ribeiro Kosminsky;BONHO, D. V.. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de sucos de laranja pasteurizados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale.

Aluno: Solange da Silva Wilbert

Gisele Ribeiro Kosminsky;BONHO, D. V.. AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA. 2012.

BONHO, D. V.. Concurso de Pizza Sulserv. 2022.

Orientou

Eunice Maria Ferreira Guimarães Reichrt

Encontro dos empreendedores gastronômicos de Campo Bom/RS:; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;

Marines Barbosa Anzolin

A gastronomia regional e os pratos representativos das etnias formadoras da região:; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;

Julia Strieder

Elaboração e adequação de uma cartilha de panificação; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;

Aurélio José Scheffel Junior

Avaliação de Custos de uma preparação distribuída à comunidade carente do bairro Canudos, em Novo Hamburgo; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;

Ana Luísa Trindade

O Desenvolvimento de um produto de panificação ou confeitaria para a inserção no mercado consumidor; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;

Marina Argenta Bertagnolli

Padronização de receitas para utilização do banco de alimentos da região do calçado; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;

Marina Argenta Bertagnollu

Padronização de receitas para utilização do Banco de Alimentos da Região do Calçado:; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;

Aurélio José Scheffel Junior

A elaboração de um prato a partir de ingredientes típicos do estado do Espírito Santo; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Feevale; Orientador: Daniel Vicente Bonho;

Produções bibliográficas

  • BONHO, D. V. . Revista Sabores do Sul. Conversa de Chef, Novo Hamburgo, p. 62 - 63, 10 jul. 2011.

Outras produções

BONHO, D. V. . Sistema de Gerenciamento Web. 2005.

BONHO, D. V. . Palestra - Mesa ao vivo - Desafio da Panificação Artesanal. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BONHO, D. V. . Divulgação do cardapio de verão do Restaurante O Ferreiro. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BONHO, D. V. . Programa Vitrine. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BONHO, D. V. . Cozinheiro Profissional. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONHO, D. V. . Cozinheiro Profissional. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONHO, D. V. . Homemade - Tortas, Bolos e Recheios com a Chef Katiana Colombo. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONHO, D. V. . Padeiro e Confeiteiro Profissional. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - Atual

Universidade Feevale

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 30

Atividades

  • 06/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Turismo - Região das Hortênsias.,Cargo ou função, Membro Consultivo do Conselho de Turismo - Região das Hortênsias.

  • 01/2020

    Direção e administração, CURSO DE TURISMO - BACHARELADO.,Cargo ou função, Coordenação do curso de Turismo - Bacharelado.

  • 01/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Extensão - Universidade Feevale.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Extensão.

  • 09/2016

    Direção e administração, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA.,Cargo ou função, Coordenação do curso superior de tecnologia em Gastronomia.

  • 03/2011

    Ensino, Bacharel em Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TURISMO E GASTRONOMIA

  • 02/2010

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia da Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ENOGASTRONOMIA E BEBIDAS, COZINHA INTERNACIONAL, PROJETO INTEGRADO II, COZINHA REGIONAL BRASILEIRA, ESTRUTURA DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, GESTÃO EM GASTRONOMIA I, PROJETO INTEGRADO I, TÉCNICAS BÁSICAS EM GASTRONOMIA

  • 01/2020 - 04/2022

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Superior.,Cargo ou função, Representante dos cursos superiores de tecnologia.

  • 08/2010 - 12/2010

    Ensino, Curso Superior de Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, A ORGANIZAÇÃO E ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

2012 - Atual

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Atividades

  • 03/2012

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas Básicas, Cozinha Internacional, Cozinha Fria

2009 - 2010

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Professor Chef das seguintes disciplinas no Curso de Formação de Chef de Cozinha, Noções de Custos, Planejamento de Cardápios, Fundos e Molhos, , Peixes e Frutos do Mar, Métodos de Cocção; Professor Chef da seguinte disciplina no Curso de Formação de Chef de Cozinha Avançado, Sistemas de Informação Aplicados a Gastronomia; Professor Chef da disciplina Gastronomia Aplicada a Nutrição no Curso de Bacharel em Nutrição.

2008 - 2009

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tecnico de Gastronimia, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável manutenção de equipamentos e estrutura de Cozinha; Responsável por compras e desenvolvimento de Fornecedores

2009 - 2009

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: DOCENTE

Outras informações:
Professor Chef para disciplina de Planejamento de Cardápios e Custos para curso de Confeiteiro Padeiro e Curso de Cozinheiro.

2005 - 2008

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 80

Outras informações:
Professor Chef de Cozinha do Curso de Cozinheiro nas seguintes disciplinas, Técnica de Trabalho Cozinheiro, Montagem e Elaboração de Cardápios, Custos, História da Gastronomia ; Membro do conselho de gastronomia do SENAC do estado do Rio Grande do Sul; Professor de Alimentos e Bebidas no Curso de Aprendizagem Comercial; Professor Chef do Componente Curricular Pães Artesanais no Curso de Confeiteiro Padeiro

2011 - 2011

grupo prato feito

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico, Carga horária: 12

Outras informações:
Consultor Técnico no cliente Marcopolo S.A, trabalho de reformulação do restaurante dos altos executivos da empresa.

Atividades

  • 09/2011 - 11/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Vinhedos Caxias do Sul.,Cargo ou função, Recrutamento e seleção das equipes de trabalho; Treinamento e nivelamento das equipes de trabalho,; Montangem e elaboração de cardápios utilizando tecnologia adequada a isso; Criação de plano de ação, plano de ataque, gerenciamento de estoques parale.

2010 - 2010

GRSA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico, Carga horária: 8

Outras informações:
Trabalho consultivo na elaboração de pratos destinados a diretoria executiva do Cliente Randon S.A.

Atividades

  • 06/2010 - 08/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Caxias do Sul.,Cargo ou função, Fundamentação técnica de cozinheiros e chefs, montagem e elaboração de cardápios..

2009 - 2010

O Ferreiro Restaurante

Vínculo: Sócio, Enquadramento Funcional: Chef Executivo

Outras informações:
Gerenciamento do programa de estágios promovido no restaurante; Elaboração e confecção de cardápios; Elaboração e avaliação de rótulos de vinhos da carta de vinhos; Planejamento de compras; Desenvolvimento de fornecedores

2008 - 2009

Restaurante Santo Oficio

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Gerente Geral

Outras informações:
Reestruturação e retomada financeira do Restaurante Santo Oficio; Treinamento da equipe de cozinha; Treinamento da equipe de sala; Criação de fichas de preparos e espelho de custo; Criação de plano de contingência de despesas e redução de custos

2007 - 2007

Alamenda Pizzaria

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Gerente Geral

Outras informações:
Gerente Geral, responsável pelo treinamento da brigada de sala e cozinha, avaliação e confecção de carta de vinhos, desenvolvimento de fornecedores.

1998 - 1998

Centro Superior de Tecnolgia TECBrasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Professor cursos de Introdução ao Processamento de Dados; Lógica de Programação, Desenvolvimento Delphi, Montagem e Manutenção de Computadores.

2001 - 2003

Constat Serviços em Informática

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analistas de Sistemas

Outras informações:
Analista de sistemas para módulos Serviço de Atendimento a Clientes, controle de documentos e normativas ISO; Prospecção de novos módulos de sistemas já implementados; Treinamento de usuários para utilização do sistema; Especialista de banco de dados plataforma Microsoft.

2003 - 2005

Digius Tecnologia da Informação

Vínculo: Socio, Enquadramento Funcional: Analista de Negócios

Outras informações:
Prospecção de Clientes; Análise e desenvolvimento de sistemas WEB; Gestão da equipe de desenvolvimento; Modelagem de dados; Criação de produtos WEB

1998 - 2002

UNIMED NORDESTE

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tecnico de Suporte

Outras informações:
Atendimento e implantação de sistema de consultas medicas; Treinamento a secretárias, Análise, modelagem, criação e desenvolvimento do sistema de intranet e guia médico eletrônico.