Deborah Silva do Amaral

Graduada em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto centro de Ensino Tecnológico (2007). Especialista em Gestão de Qualidade e Segurança dos Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas/UNICAMP em extensão na Universidade Corporativa de Alimentos do Brasil/UNICA.br (2009). Atuação profissional em indústria de alimentos como analista de controle de qualidade (2009). Mestre (2012) e Doutora (2016) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba/ UFPB, com doutorado sanduíche em Portugal na Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa ESB/UCP (2013). Professora efetiva do curso Técnico em Alimentos no Instituto Federal do Pernambuco, campus Barreiros.

Informações coletadas do Lattes em 18/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Federal da Paraíba
Título: EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE QUITOSANA E QUITOSANA MODIFICADA NA QUALIDADE, FUNCIONALIDADE TECNOLÓGICA E VIDA DE PRATELEIRA DE SALSICHAS COM REDUZIDO TEOR DE GORDURA
Orientador: em Universidade Católica Portuguesa - Porto ( Maria Manuela E. Pintado)
com , Ano de obtenção: 2016. Marta Suely Madruga. Coorientador: Alejandra Cardelle-Cobas. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: quitosana; quitosana modificada; quitosana-glicose; produto cárneo funcional; redução de gordura; vida de prateleira.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal da Paraíba
Título: Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos
, Ano de Obtenção: 2012.Marta Suely Madruga.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: embalagem; emulsões cárneas; ovinocultura; patê; Subprodutos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Especialização em Docência na educação profissional (EAD)

2018 - 2020

Faculdade Venda Nova do Imigrante
Título: Educação como prática cidadã: reflexões acerca da atividade docente
Orientador: Ana Paula Rodrigues

Especialização em Gestão de Qualidade e Segurança dos Alimentos

2007 - 2009

Universidade Estadual de Campinas
Título: Principais tendências de consumo de leite de cabra:enfoque para melhoria da qualidade

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2004 - 2007

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Formação complementar

2024 - 2024

Boas práticas para manipulação de alimentos. (Carga horária: 360h). , Educamundo, EDUCAMUNDO, Brasil.

2023 - 2023

Planejamento Estratégico Organizacional. (Carga horária: 8h). , IFPE campus Barreiros, IFPE, Brasil.

2021 - 2021

Sistema Eletrônico de Informações - SEI! USAR. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Educação Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Workshop - Do PowerPoint até o YouTube: Um processo simples para criação de. (Carga horária: 2h). , IFPE - campus Barreiros, IFPE - CAMPUS BA, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso Ferramentas Google para Educação. (Carga horária: 6h). , IFPE - campus Barreiros, IFPE - CAMPUS BA, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Controle de qualidade da ação de extensão ESCOLA DO TRABALHADOR. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Higiene na indústria de alimentos da ação de extensão ESCOLA DO TRABALHADOR. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2018 - 2018

Receita de Sucesso - Cardápio, Cozinha e Alimentos. (Carga horária: 3h). , EAD - SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2017 - 2017

Consumo Seguro e Saúde. (Carga horária: 50h). , Escola Nacional de Defesa do Consumidor, ENDC, Brasil.

2012 - 2012

Aplicação de Ingred. Func. em Produtos Cárneos. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Compostos Bioat. e Prop. Func. em Prod. Agroalimen. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2011 - 2011

Cor, Textura e Atividade de Água. (Carga horária: 8h). , Brasileira de Equipamentos Ltda., BRASEQ, Brasil.

2010 - 2010

Integração do Agronegócio para Exportação. (Carga horária: 13h). , Ministério da Agricultura, Pecuárea e Abastecimento, MAPA, Brasil.

2010 - 2010

Curso de técnicas laboratoriais. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2009 - 2009

BPF com base na RDC 173 de 2005. (Carga horária: 4h). , Max Consulting, MAX CONSULTING, Brasil.

2009 - 2009

Interpretação dos requisitos da NBR ISO 2200:2006. (Carga horária: 12h). , Max Consulting, MAX CONSULTING, Brasil.

2007 - 2007

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Centro Regional de Treinamento em Moagem e Panificação, CERTREM, Brasil.

2006 - 2006

Fabricação de derivados de caju. (Carga horária: 20h). , Faculdade de tecnologia centec de Limoeiro do norte, FATEC, Brasil.

2006 - 2006

Téc. Modernas em Pós-Colheita de Frutas Tropicais. (Carga horária: 12h). , Instituto Frutal, FRUTAL, Brasil.

2005 - 2005

Água para consumo humano. (Carga horária: 20h). , Faculdade de tecnologia centec de Limoeiro do norte, FATEC, Brasil.

2005 - 2005

Culinária do Mel de Abelha. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2005 - 2005

D-OLHO na Qualidade. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2005 - 2005

Fermentação alcoólica. (Carga horária: 20h). , Faculdade de tecnologia centec de Limoeiro do norte, FATEC, Brasil.

2004 - 2004

Experimentos de Química para Feiras de Ciências. (Carga horária: 20h). , Faculdade de tecnologia centec de Limoeiro do norte, FATEC, Brasil.

2004 - 2004

Windows 98; Word; Excel e Power Point. (Carga horária: 53h). , BOOT INFORMÁTICA, BOOT INFORMÁTICA, Brasil.

Organização de eventos

AMARAL, D. S. . 21ª Semana Nacional de Ciência e Tecnologia (SNCT) realizada no IFPE Campus Barreiros. 2024. (Outro).

AMARAL, D. S. . III CONAAG - Congresso Nacional de Alimentos e Agropecuária: Consumo e produção sustentável. 2023. (Congresso).

SOUSA, S. L. ; MELO, H.M.G ; SOUSA, F. C. ; AMARAL, D.S. . I Encontro dos Egressos do Curso Técnico em Alimentos: Êxito profissional dos egressos do curso técnico de alimentos integrado ao ensino médio. 2022. (Outro).

AMARAL, D. S. ; SOUSA, F. C. ; Sena, A.R ; LEMOS, J. M. M. ; BARBOSA, F. A. ; SOUZA, R. V. C. C. . II CONAAG - Congresso online de alimentos e agropecuária: Inovações e desafios na produção de alimentos. 2021. (Congresso).

SOUSA, F. C. ; AMARAL, D. S. ; Sena, A.R ; LEMOS, J. M. M. . I CONAAG - Congresso Online de Alimentos e Agropecuária do IFPE campus Barreiros. 2020. (Congresso).

AMARAL, D. S. . II Seminário Internacional de Indicação Geográfica: produtos de origem como estratégia de desenvolvimento. 2010. (Outro).

Participação em eventos

VIII Seminário de Agroecologia e VII Seminário de Educação do Campo do IFPE.Podcast e Agroecologia: Divulgando Conteúdos Sobre a Certificação de Produtos de Base Ecológica. 2025. (Seminário).

III CONAAG - Congresso Nacional de Alimentos e Agropecuária: Consumo e produção sustentável. Avaliador - membro da comissão científica. 2023. (Congresso).

VI Seminário Pedagógico do IFPE Campus Barreiros 2023.1. 2023. (Seminário).

I Encontro dos Egressos do Curso Técnico em Alimentos: Êxito profissional dos egressos do curso técnico de alimentos integrado ao ensino médio. 2022. (Encontro).

XXXIII Fórum de Turismo: Empreendedorismo Feminino, promovido pelo curso de hospedagem do IFPE campus Barreiros.pe. 2022. (Outra).

II CONAAG - Congresso Online de Alimentos e Agropecuária do IFPE campus Barreiros. Colaboração na organização do evento como atividade de extensão. 2021. (Congresso).

IX Encontro de Extensão do IFPE.Participou na condição de avaliadora das comunicações orais.. 2021. (Encontro).

Encontro de Pesquisadores do IFPE 2020 - A ciência em tempos de pandemia: desafios e perspectivas. 2020. (Encontro).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology - Food Security: Strategies in the Pandemic Period. 2020. (Congresso).

I CONAAG - Congresso Online de Alimentos e Agropecuária do IFPE campus Barreiros. 2020. (Congresso).

I Seminário Pedagógico On-line do IFPE Campus Barreiros. 2020. (Seminário).

I SICTA - I Simpósio Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos ? V Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2020. (Congresso).

I SINAGRO - Simpósio Internacional de Agroindústria. 2020. (Simpósio).

Mesa Redonda - Desenvolvimento de produtos cárneos mais saudáveis: desafios tecnológicos e sensoriais realizada pela FEA/UNICAMP. 2020. (Outra).

Mesa Redonda - E falando de amido realizado pela FEA/UNICAMP. 2020. (Outra).

Mesa redonda - Fontes Alimentares alternativas realizada pela FEA /UNICAMP. 2020. (Outra).

Mesa Redonda - Insetos na Alimentação: Alimentos do Futuro?. 2020. (Outra).

VIII Encontro de Extensão do IFPE Campus Barreiros/ I Semana acadêmica do IFPE.Avaliação de projeto de extensão aprovado pelo programa institucional para concessão de bolsas de extensão ? PIBEX (Edital nº 01/2019). 2020. (Encontro).

VIII Mostra de Extensão do IFPE ? Campus Belo Jardim.Avaliador do trabalho: Boas Práticas de Fabricação de Alimentos: Avaliação das condições higiênicos-sanitárias da estrutura física de agroindústrias do Agreste Pernambucano. 2020. (Outra).

VIII Mostra de Extensão do IFPE ? Campus Belo Jardim.Avaliador do trabalho: Aplicação de Ferramentas de Gestão da Qualidade como Estratégia de Valorização das Agroindústrias no Agreste Pernambucano. 2020. (Outra).

VIII Mostra de Extensão - IFPE Campus Barreiros. 2020. (Outra).

VIII Mostra de Extensão - IFPE Campus Barreiros..Avaliando as apresentações dos relatórios parciais dos projetos de extensão aprovados pelo PROGRAMA INSTITUCIONAL PARA CONCESSÃO DE BOLSAS DE EXTENSÃO ? PIBEX (Edital nº 01/2019).. 2020. (Outra).

Webinar: Microbiologia dos Alimentos - Produtos de Origem Animal. 2020. (Outra).

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: O Futuro do Alimento.EFFECT OF PROPOLIS EXTRACT ON MICROBIOLOGICAL AND COLOR PROPERTIES OF BEEF BURGER DURING REFRIGERATE STORAGE. 2019. (Simpósio).

VII Mostra de Extensão do IFPE campus Barreiros.Aproveitamento de resíduos vegetais descartados pelo abrigo de idosos São Miguel na cidade de Barreiros-PE. 2019. (Outra).

Encontro de Servidores Extensionistas do IFPE. 2018. (Encontro).

III ENECT - Encontro de Educação, Ciência e Tecnologia.CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE BARREIROS?PERNAMBUCO. 2018. (Encontro).

IV ENAG - Encontro Nacional da Agroindústria.FARINHA DE BAGAÇO DE ALGAROBA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE GORDURA EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA. 2018. (Encontro).

VI Mostra de Extensão do IFPE campus Barreiros.Orientador da comunicação oral Segurança Alimentar: Avaliação das Boas Práticas de Fabricação no refeitório do IFPE-Barreiros. 2018. (Outra).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável.IMPACT OF CHITOSAN ADDITION ON FATTY ACID PROFILE OF FRESH PORK AND GOAT SAUSAGES. 2015. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). Effect of chitosan addition on the lipid oxidation of pork sausages elaborated with different levels of fat. 2014. (Congresso).

IV Simpósio de Engenharia de Alimentos.Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos. 2014. (Simpósio).

V Congresso Cearense de Aquicultura. 2012. (Congresso).

5º SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE. 2011. (Simpósio).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégicas de desenvolvimento para o nordeste; II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais e do IV Seminário de Ciência de Alimentos: avanços e perspectivas. 2011. (Simpósio).

II Seminário Internacional de Indicação Geográfica: produtos de origem como estratégia de desenvolvimento n. 2010. (Seminário).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2010. (Congresso).

VII Simpósio Internacional de Carcinicultura e IV Simpósio Internacional de Aquicultura. 2010. (Simpósio).

IX Simpósi de Pesquisa e Extensão. 2007. (Simpósio).

Worshop Inovação Tecnológica aplicada a Laticínios. 2007. (Outra).

XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

XXVI Encontro Universitário de Iniciação Científica. 2007. (Encontro).

13° Semana Internacional da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria- FRUTAL 2006. 2006. (Outra).

I Feira de Cências das Escolas Públicas Municipais de Limoeiro do Norte.Julgadora na I Feira de Ciências das Escolas públicas Municipais de Limoeiro do Norte. 2006. (Outra).

II Congresso de Tecnologia e Inovação de Sobral ? II SOBRALTEC. 2006. (Congresso).

III Semana Nacional de Tecnologia e 7° Encontro Tecnológico da Faculdade de Tecnologia Centec de Limoeiro do Norte. 2006. (Encontro).

Simpósio Brasileiro Sobre Resíduo de Agrotóxico em Alimentos. 2006. (Simpósio).

VIII Semana de Meio Ambiente. 2006. (Outra).

XIII Encontro de Pesquiza e Extensão - ENCOPE. 2006. (Encontro).

VI Encontro Tecnológico da Faculdade de Tecnologia Centec de Limoeiro do Norte. 2005. (Encontro).

I Encontro de Educação, Ciência e Tecnologia do Vale do Jaguaribe. 2004. (Encontro).

V Encontro de Tecnológico. 2004. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Rosana Sousa da Silva

NETO, L. G. M; Paes, F. N. S.; SOARES, D. J.;AMARAL, D. S.. Educação alimentar: promovendo a saúde por meio de podcasts para jovens escolares do IFPE- Campus Belo Jardim. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Docência Educ. Profissional, Científica e Tecnológica) - Instituto Federal de Pernambuco.

Aluno: Suênia de Sousa Silva Batista

Aluno: Maria Gabriela da Silva

COSTA, J. R. M.;AMARAL, D. S.; MELLO, M.R.F.. AGROECOLOGIA, SUCESSÃO FAMILIAR E POLÍTICAS PÚBLICAS: percepção dos jovens residentes em assentamentos de reforma agrária no município de Tamandaré-PE. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroecologia) - IFPE - campus Barreiros.

Aluno: Keila Matos de Sousa

MIRANDA, D. S. A;AMARAL, D. S.AMARAL, D. S.. Gastronomia, cultura e identidade: saberes e costumes nativos em Canoa Quebrada. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Hotelaria) - Instituto Federal do Ceará campus Aracati.

Aluno: Laislaine de Jesus Santos

NASCIMENTO, B. M. S.; SENA, A. S.;AMARAL, D. S.. Ferramenta informativa e educativa: Podcast Observatório AlimentarSE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Alessandra Carla da Silva

SOUZA, R. V. C. C.; TAVARES, B. S.;AMARAL, D. S.. Mangue Pedocast: uso de podcast para educação em ciência do solo e meio ambiente. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroecologia) - IFPE - campus Barreiros.

Aluno: Sara Laysa da Silva

MELLO, M.R.F.; SENA, A. R.;AMARAL, D. S.. Empreendedorismo rural como ferramenta de empoderamento para as mulheres agricultoras da feira agroecológica do município de Rio Formoso - PE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroecologia) - IFPE campus Barreiros.

Aluno: Victória Joanna Santos Passos

NASCIMENTO, B. M. S.; VIEIRA, D. A. S.;AMARAL, D. S.. Ferramenta tecnológica: podcast aplicada à nutrição como instrumento pedagógico aliado à Comunicação e informação. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Lidiane Maysa de Lima

MELLO, M. R. F.; Sena, A.R;AMARAL, D. S.. Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE): Avanços e desafios na execução da lei 11.967/09 no município de Barreiros - Pe.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroecologia) - IFPE - campus Barreiros.

Aluno: WEDJA DE ANDRADE SILVA SANTOS

MELLO, M.R.F.; FILHO, R.M.L.;AMARAL, D.S.. Agricultura familiar, certificação da produção e a oferta de alimentos saudáveis em feiras agroecológicas da Mata Sul de Pernambuco.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Agroecologia) - Instituto Federal do Pernambuco campus Barreiros.

Orientou

José Alberto dos Santos

Avaliação dos hábitos e frequência alimentar dos alunos do ensino médio da escola Hélio Santiago Ramos do município de Barreiros - Pe (COORIENTAÇÃO); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Aliny Victória da Siva Rocha

Desenvolvimento de massa alimentícia fresca de mandioca mansa (macaxeira) com a adição de polvilho azedo e adição de um blend de polvilho azedo e fécula de mandioca, caracterização físico-química, microbiológica e estudo da estabilidade; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Pernambuco, Campus Barreiros, Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Welton Everton do Nascimento Nogueira

Análise microbiológica de carne bovina comercializada no mercado público de Barreiros - PE; 2025; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Marcos Habny Cordeiro Santos

Produção de geleia de goiaba e descrição dos requisitos de boas práticas de manipulação; 2025; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Larissa Ellen Câmara de Oliveira

Relato de experiência: estágio no laboratório de tecnologia de carnes e derivados; 2025; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Alexandre Henrique Silva dos Santos

Produção e análise físico-química de cerveja artesanal; 2025; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Luiza Andrade Pires de Carvalho

Vivência Prática em Restaurante de Pousada: Controle de Qualidade dos Alimentos; 2025; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Gabriel Alves Andrade da Silva

Avaliação da qualidade sanitária de carne de charque comercializada nos supermercados de Barreiros - PE; 2024; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Shahian Felipe Vasconcelos da Silva

Análise microbiológica de queijo coalho coletado na feira de Barreiros - PE; 2024; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Ana Carolina Ribeiro de Oliveiro

Processamento de frutos oriundos de palmeiras: pupunha e coco; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Thays Vitória de Lima

Conexão Alimentos: série de podcast sobre selos e certificação de qualidade; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Jayanne Ramy Guimarães Silva

Efeito da variação do ácido nos parâmetros físico-químicos e sensoriais de doce de banana tipo corte; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Beatriz Victória da Silva Soares

Doce de banana tipo corte: avaliação da variação do ácido nos parâmetros físico-químicos e sensoriais; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Timóteo Santos Ferreira

Avaliação das das condições sanitárias de comercialização de carne no mercado público de Barreiros/PE; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Jayanne Karla Nascimento da Silva

Relato de experiência em serviço de alimentação - restaurante; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Kaylane Luiza da Silva Lima

Produção de cartilha digital sobre processamento de abacaxi; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

João Vitor da Silva

Monitoria do componente Tecnologia de Carnes e Derivados (PROGRAMA DE MONITORIA); 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros, Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

HANNA NYQUEROLEN BEATRIZ LIMA SILVA

Elaboração de podcast sobre processamento de alimentos de origem animal e vegetal; (PROJETO DE EXTENSÃO); 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros, Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Naely Roberta de Araújo

Elaboração de podcast sobre controle de qualidade e legislações de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos; (PROJETO DE EXTENSÃO); 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros, Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Kayky Everson dos Santos Mesquita

Processamento de pupunha e coco; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Wiliane Trindade da Silva

Processamento da polpa de acerola; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Guthierrys S

Costa; Percepção do consumidor sobre rotulagem de alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

João Lucas Lima Pereira

Avaliação da qualidade sanitária de leite doado em São José da Coroa Grande ? PE e suco comercializado em lanchonetes de Barreiros - PE; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Jayanne Ramy Guimarães Silva

Monitoria do componente Tecnologia de Carnes e Derivados (PROGRAMA DE MONITORIA); 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros, Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Ana Carolina Ribeiro de Oliveira

Conexão Alimentos: Podcast como ferramenta educativa sobre controle de qualidade e legislações de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos; (PROJETO DE EXTENSÃO); 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros, Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Thays Vitória de Lima

Conexão Alimentos: Podcast como ferramenta educativa sobre processamento de alimentos de origem animal e vegetal; (PROJETO DE EXTENSÃO); 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE campus Barreiros, Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Maria Vitória Ferreira Bento

Controle de qualidade do processamento da polpa de abacaxi congelado; ; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Letícia Andrade de Mesquita Araújo

Avaliação da percepção do consumidor sobre alimentos processados e elaboração de material informativo sobre processamento de vegetais; ; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Débora Raquel Lucena da Silva

Elaboração de cartazes técnicos e podcast sobre processamento e conservação de alimentos; ; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Izabelly Maria Bandeira da Cruz

Produção de cartazes informativos e podcast sobre boas práticas de manipulação de alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Ana Carolina Ribeiro de Oliveira

Produção de materiais educativos sobre boas práticas de manipulação de alimentos para o fortalecimento dos agricultores familiares do município de Barreiros-PE em tempos de pandemia (PROJETO DE EXTENSÃO); ; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros, nstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Thays Vitória de Lima

Produção de materiais educativos sobre produção e processamento de alimentos na perspectiva agroecológica para o fortalecimento dos agricultores familiares do município de Barreiros-PE em tempos de pandemia; (PROJETO DE EXTENSÃO); 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros, Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Bruno Franz

Avaliação do conhecimento dos comerciantes da feira e mercado pública de Ipojuca ? PE sobre boas práticas de manipulação de alimentos e avaliação das condições higiênico-sanitárias das bancas; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Jéssica Tays Alves dos Santos

Vivência prática na unidade de alimentação e nutrição do IFPE campus Barreiros e elaboração do POP de higienização das mãos; ; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Pernambuco campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Giovanna Alana Melo Freitas

Inspeção de serviços de alimentação pela Vigilância Sanitária do município de Tamandaré - Pernambuco; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Isabelly Karine de França Felix

Elaboração do POP de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios a partir da Vivência prática na unidade de alimentação e nutrição do IFPE campus Barreiros; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educ; , Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Rebecca Ranielly Tolêdo de Albuquerque Santos

Elaboração de Procedimentos Operacionais Padronizados a partir de vivência prática na unidade de alimentação e nutrição do IFPE campus Barreiros; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educ; , Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Letícia Andrade de Mesquita Araújo

Capacitação de mulheres rurais do assentamento Ximenes do município de Barreiros ?Pe sobre Tecnologia de Frutas e Hortaliças; (PROJETO DE EXTENSÃO); 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros, Instituto Federal do Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Izabelly Maria Bandeira Cruz

Capacitação de mulheres rurais do assentamento Ximenes do município de Barreiros ?Pe sobre Boas Práticas de Fabricação de alimentos e certificação; (PROJETO DE EXTENSÃO); 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - IFPE - campus Barreiros, Instituto Federal do Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Clara Helena da Silva Nogueira

Avaliação Microbiológica das mãos dos Manipuladores de Alimentos do Refeitório do IFPE-BARREIROS; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Karollyne Larissa Tavares de Lima

Avaliação fungica de amendoim comercializado na feira do município de Barreiros - Pe; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Paulo Vinícius Souza Bandeira de Almeida

Avaliação das condições higiênco-sanitárias em estabelecimentos que comercializam queijo coalho em Sirinhaém - Pe; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Ana Francisca de Lima Alves

Análise físico-química de leite em pó desnatado comercializado na cidade de Barreiros-Pe; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Pernambuco campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Hanna Mayara do Nascimento Muniz Pontes

Avaliação microbiologia de caldo de cana comercializado em alguns estabelecimentos no município de barreiros-pe; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Júlia Estefânia Marques de Lira

Avaliação de leites fermentados comercializados em São José da Coroa Grande-Pe; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

ACSIA MELISSA DE ANDRADE VIANA

Qualidade microbiológica de água subterrânea do assentamento Valdir Ximenes do município de Barreiros-Pernambuco; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Karoline Vitória Batista

Processamento de geleia de maracujá; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agropecuária) - Instituto Federal de Educ; , Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Ramires Barros de Lima

Processamento de doce de corte de banana, nego bom; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agropecuária) - Instituto Federal de Educ; , Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Raquel Lúcia dos Santos

Elaboração de doce de goiaba de corte; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agropecuária) - Instituto Federal de Educ; , Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Robertta Karollaynne Martins

Elaboração de cocada; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agropecuária) - Instituto Federal de Educ; , Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Heloíse Ivana de Lima e Silva

Processamento de geleia de goiaba; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agropecuária) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Jéssica Tays Alves dos Santos

Segurança Alimentar: Avaliação das Boas Práticas de Fabricação no refeitório do IFPE-Barreiros (PROJETO DE EXTENSÃO); 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Edu, Ciência e Tec de Pernambuco, Campus Barreiros; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Clara Helena da Silva Nogueira

Segurança Alimentar: Avaliação das Boas Práticas de Fabricação no refeitório do IFPE-Barreiros (PROJETO DE EXTENSÃO); 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

ANA MARIA SILVA DOS SANTOS

Processamento de matérias-primas de origem animal e vegetal para obtenção de produtos derivados; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agropecuária) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Leidyllânia Gabriela da Silva

Avaliação da qualidade de leite e transformação em produtos lácteos derivados; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agropecuária) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

Elany Alice de Araújo

Tecnologia de vegetais: Processamento de frutas; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agropecuária) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Orientador: Deborah Silva do Amaral;

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AMARAL, D. S. ; CAVALCANTE, A. M. M. ; Sena, A.R ; NETO, G. J. S. ; SILVA, A. V. F. ; GOUVEIA, M.J. . FARINHA DE BAGAÇO DE ALGAROBA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE GORDURA EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Alves, D.M. ; Sena, A.R ; AMARAL, D. S. ; MELO, H.M.G ; MELO, A.V.S . ELABORAÇÃO E ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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AMARAL, D. S. ; SILVA, F. A. P. ; SOUSA, T. P. A. S. ; MADRUGA, M. S. ; FERNANDES, P. D. ; ANDRADE, A. P. . Características físico-químicas da ubaia (Eugenia pyriformis Cambess.) da Caatinga em três estágios de maturação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AMARAL, D. S. ; SILVA, F. A. P. ; BESERRA, T. K. A. ; DÁLMAS, P. S. ; MADRUGA, M. S. . Caracterização química de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate ovino. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NETO, L. G. M ; AMARAL, D. S. ; AMARAL, D. S. ; Rubens Maciel Pinheiro . Avaliação de Qualidade de Polpas de Frutas Comercializadas no Estado do Ceará. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AMARAL, D. S. ; AMARAL, D. S. ; NETO, L. G. M . Avaliação da Qualidade do hidroxidometilfurfural (HMF) dos Méis da região do Baixo Jaguaribe - Ceará. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AMARAL, D. S. ; MOURA, S. M. A. . Fabricação de Sabão Através da Reciclagem de Óleo Comestível. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AMARAL, D. S. ; MOURA, S. M. A. . Síntese de Ésteres Utilizados como Aromatizantes. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AMARAL, D. S. ; ALMEIDA, F. D. L. ; ARAUJO, E. R. ; BARBOSA, F. A. ; BARBOSA, M. C. F. ; CASTRO, D. P. N. ; CAVALCANTE, A. G. ; SOUSA, A. B. B. ; SANTOS, D. A. O. ; OLIVEIRA, E. S. E. . Análise Microbiológica de Queijo Coalho Comercializado na cidade de Limoeiro do Norte. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AMARAL, D. S. ; ARAUJO, E. R. ; BARBOSA, F. A. ; BARBOSA, M. C. F. ; CASTRO, D. P. N. ; CAVALCANTE, A. G. ; OLIVEIRA, E. S. E. ; SANTOS, D. A. O. ; SOUSA, A. B. B. . Análise microbiológica de saladas servidas em restaurantes e similares na cidade de Limoeiro do Norte. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

AMARAL, D. S. ; SOUZA, S. L. ; MIRANDA, D. S. A ; AMARAL, D. S. ; GOMES, P. ; Sena, A.R ; SOUSA, F. C. ; MELLO, M. R. F. ; SOUZA, R. V. C. C. ; REINALDO, J. M. . Conexão Alimentos: podcast como ferramenta educativa na área da ciência e tecnologia de alimentos. 2021; Tema: Produção de podcast sobre ciência e tecnologia de alimentos apresentados de forma rápida e simples, disponibilizados gratuitamente nas plataformas Spotify, Anchor e Google Podcast.. (Rede social).

AMARAL, D. S. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos: CAPACITAÇÃO TÉCNICA PARA AGRICULTORES FAMILIARES DO MUNICIPIO DE BARREIROS - PE. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AMARAL, D.S. ; BANDEIRA, G. F. S. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos - BPF. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2019 - 2020

Desenvolvimento de massa alimentícia fresca de mandioca mansa (macaxeira), caracterização físico-química, microbiológica e estudo da estabilidade, Descrição: A mandioca é uma das raízes importantes na alimentação humana em virtude de em sua composição nutricional conter o amido uma fonte energética importante. O amido de mandioca natural possui um sabor suave e podem ser usados para diversos fins industriais entre eles a aplicação na elaboração de massas frescas que não contenha glúten em sua formulação, a proposta desse projeto é a fabricação de massas com a utilização de macaxeira, fécula de amido e polvilho azedo que poderão ser utilizados no preparo de pastéis, ravióli e massas para lasanha. Diante do exposto, torna-se importante desenvolver pesquisas sobre produtos livres de glúten e que podem ser consumidos por um público que deseja evitar o seu consumo, bem como por pessoas intolerantes a essa proteína como os portadores de doença celíaca. Desta forma, esta pesquisa tem como objetivo desenvolver uma massa alimentícia fresca, pronta e comercializável a partir da mandioca mansa (macaxeira) e estudar a estabilidade e condições de armazenamento da massa pronta obtida a partir da mandioca mansa (macaxeira). A proposta da pesquisa é explorar ingredientes alternativos amplamente consumidos, baratos e com qualidade nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Deborah Silva do Amaral - Coordenador / Marcos Juliano Gouveia - Integrante / Sanyelle Lima Souza - Integrante / Hudson Paulo Silva - Integrante / Danise Medeiros Vieira - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco, Campus Barreiros. , Fazenda Sapé S/N, Zona Rural, 55560000 - Barreiros, PE - Brasil, Telefone: (81) 987072949

Experiência profissional

2008 - 2010

Central Mineral Comércio e Serviços Hidráulicos LTDA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Seagri- Secretaria de Desenvolvimentos Agrário

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2007 - 06/2007
Estágios , SEAGRI- Secretaria de Desenvolvimento Agrário.Estágio realizado, Laboratório de Microbiologia da UNILAN. Totalizando 420 horas.

2007 - 2007

Faculdade de Tecnologia Centec de Limoeiro do Norte

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2007 - 02/2007
Estágios , Faculdade de Tecnologia Centec de Limoeiro do Norte.Estágio realizado, Laboratório de Química realizando pesquisa. totalizando 200 horas.

2006 - 2007

Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Bolsita, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista FUNCAP/FATEC com o projeto: Fabricação de sabões a partir de óleo comestível usado

2006 - 2006

NUTEC- Núcleo de Tecnologia Industrial

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2007 - 01/2007
Estágios , NUTEC- Núcleo de Tecnologia Industrial.Estágio realizado, Laboratório de Físico-química e Microbiologia. Totalizando 144 horas.

2014 - Atual

Instituto Federal de Educ., Ciência e Tecnologia de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2018
Ensino,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Derivados, Toxicologia de Alimentos
01/2016
Ensino,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade dos Alimentos, Higiene na Indústria de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Processamento de Frutas, Produção Agroindustrial
10/2018 - 05/2025
Direção e administração, Instituto Federal do Pernambuco campus Barreiros.Cargo ou função, Coordenadora do Curso PROEJA - Qualificação Profissional em operador de Processamento de Frutas e Hortaliças.
05/2023 - 12/2023
Ensino,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Derivados. Orientadora do Programa de Monitoria do IFPE, Edital n: 02/2023, junto ao Departamento de Desenvolvimento Educacional do Campus Barreiros. Aluno Monitor: João Vitor da Silva
09/2022 - 12/2022
Ensino,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Derivados. Orientadora do Programa de Monitoria do IFPE, Edital n: 02/2023, junto ao Departamento de Desenvolvimento Educacional do Campus Barreiros. Aluna Monitora: Jayanne Rammy Guimarães
04/2017 - 01/2018
Ensino,Disciplinas ministradas, Segurança do Trabalho, Nutrição

2025 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Colaboração técnica junto ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE, Campus Limoeiro do Norte. Portaria REI/IFPE N 895, de 30 de Julho de 2025.