Carlos Prentice-Hernández

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Produções bibliográficas

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• Araujo, Alan Carvalho de Sousa ; Rocha, Meritaine da ; PRENTICE, C. . Aplicação do Método do Índice de Qualidade para Estudo da Vida Útil de Filés de Linguado (Paralichthys orbignyanus). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROMANI, V. P. ; OLIVEIRA, J. ; COLLARES, M. ; PRENTICE, C. ; MARTINS, V. G. . Plasma effects on barrier and solubility properties of protein films?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. ; Salas-Mellado, Myriam ; VOTTO, A. P. ; WASIELEWSKI JR, Wilson ; LATORRES, J. . Antitumor potential presented by White shrimp (Litopenaeus vannamei) protein hydrolysates. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PRENTICE, C. ; GHARSALLAOUI, A. ; MONSERRAT, J. M. ; OULAHAL, N. ; DEGRAEVE, P. ; ZAMORA-SILLERO, JUAN . Using citrus pectin for the preservation of the antioxidant activity of common carp (Cyprinus carpio) protein hydrolysates during spray-drying encapsulation. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LIMA, K. O. ; SAAD, C. D. M. ; QUADROS, C. C. ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . EFEITO DA DIGESTÃO in vitro NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE HIDROLISADOS PROTEICOS DE SUBPRODUTOS DA PESCADA-OLHUDA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• FERNANDES, SIBELE SANTOS ; GREQUE, L. ; PRENTICE, C. ; Salas-Mellado, M. . Estudo do rendimento e avaliação química de óleo de chia (Salvia hispanica L.) através da extração por solvente.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SAAD, C. D. M. ; LIMA, K. O. ; QUADROS, C. C. ; Rocha, Meritaine da ; PRENTICE, C. . Avaliação de microcápsulas de óleo de chia encapsulada com diferentes materiais de parede: EEFEITO DO HIDROLISADO PROTEICO DE SUBPRODUTOS DA PESCADA-OLHUDA (Cynoscion guatucupa) EM PATÓGENOS ALIMENTARES. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ARAUJO, A. C. S. ; Rocha, Meritaine da ; POERSCH, L. H. ; PRENTICE, C. . Qualidade de filés de tilapia vermelha, Saint peter, (Oreochromis sp.) cultivada em sistema multitrófico em bioflocos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, A. C. S. ; Rocha, Meritaine da ; PRENTICE, C. . Avaliação da Composição Proximal de Floco Microbiano do Sistema de Cultivo Multitrófico em Bioflocos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEIRA, D. C. ; BRIZIO, A. P. D. R. ; PRENTICE, C. . Developing of amylase of aspergillus orizae recombinants to enhance stability and storage life. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROMANI, V. P. ; COLLARES, M. ; PRENTICE, C. ; OLIVEIRA, J. ; MARTINS, V. G. . Cold plasma for modification of fish protein films properties. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. ; CABALLERO, E. L. ; PRENTICE, C. . DEVELOPMENT OF A BIOACTIVE FILM FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF FISH FILLETS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, V. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; PRENTICE, C. . EFECTO DEL CONGELAMIENTO EN LA CALIDAD DE PANES SIN GLUTEN ADICIONADOS DE SEMILLA, HARINA Y MUCÍLAGO DE CHÍA (Salvia hispanica L.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COELHO, M. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; PRENTICE, C. . DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE FRACCIONES PEPTIDICAS DE CHIA (Salvia hispanica L.) OBTENIDAS UTILIZANDO LA ENZIMA FLAVOURZYME. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FERNANDES, S. S. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; PRENTICE, C. . EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE CHÍA (Salvia hispanica L.) POR DIFERENTES MÉTODOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LATORRES, J. ; PRENTICE, C. . Aminoacidic composition and antioxidant activity of shrimp protein hydrolysates. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LATORRES, J. ; PRENTICE, C. . Antyhipertensive potential of peptidary fractions of White shrimp. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ARAUJO, A. C. S. ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Avaliação das características do músculo de tainha proveniente de criação e de captura. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ARAUJO, A. C. S. ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Avaliação das características de tainha proveniente de cultivo em sistema de recirculação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILLERO, J. Z. ; ROCHA, M. ; RAMOS, P. ; MONSERRAT, J. M. ; PRENTICE, C. . Neuroprotective effect of protein hydrolysates from common carp by-product. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, M. ; ALEMAN, A. ; CABALLERO, E. L. ; PRENTICE, C. . Antimicrobial efficacy of protein hydrolysate from underutilized fish. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LATORRES, J. ; SAGGIOMO, G. ; PRENTICE, C. . Potencial antioxidante de hidrolisados proteicos de camarão branco: Influencia do grau de hidrólise. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEREIRA, L. M. F. ; LATORRES, J. ; PRENTICE, C. . Hidrolisados proteicos de camarão branco: Obtenção e propriedade bioativa. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, K. O. ; QUADROS, C. C. ; CARDOZO, M. A. ; PRENTICE, C. . Caracterização de um hidrolisado proteico proveniente de subprodutos de pescada olhuda. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, K. O. ; QUADROS, C. C. ; CARDOZO, M. A. ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Antioxidant activity of a protein hydrolysate from stripped weakfish by-products. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RAFFI, J. E. ; CARDOZO, M. A. ; QUADROS, C. C. ; LIMA, K. O. ; PRENTICE, C. . Composição proximal de pescados de agua doce e salgada. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, K. O. ; QUADROS, C. C. ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Antioxidant activity presented by protein hydrolysate from mechanically separated meat of Blackfin pacu Colossoma macropomum. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, K. O. ; QUADROS, C. C. ; CARDOZO, M. A. ; RAFFI, J. E. ; PRENTICE, C. . Hidrolisados proteicos de subprodutos da industrialização da pescada olhuda: Um estudo da cinética enzimática. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, K. O. ; QUADROS, C. C. ; CARDOZO, M. A. ; RAFFI, J. E. ; PRENTICE, C. . Avaliação da hidrólise enzimática da carne mecanicamente separada de tambaqui. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• QUADROS, C. C. ; LIMA, K. O. ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Obtenção e caracterização de hidrolisado proteico proveniente de carne mecanicamente separada de tambaqui. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERNANDES, S. S. ; TONATO, D. ; MAZUTTI, M. A. ; PRENTICE, C. ; Salas-Mellado, Myriam . Study of chia oil yield using supercritical extraction. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PRENTICE, C. ; BRIZIO, A. P. R. . Indicadores enzimáticos inteligentes para monitoramento dinâmico da vida útil de produtos alimentícios. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROCHA, M. ; ALVAREZ, O. M. ; CABALLERO, E. L. ; MONTERO, M. P. ; GOMEZ-GUILLEN, M. C. ; PRENTICE, C. . Dipeptidyl Peptidase IV and Prolyl Endopeptidase Inhibitory Properties of Argentine croaker (Umbrina canosai) Hydrolysates. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINEZ, J. H. ; SOUZA, M. M. ; PRENTICE, C. . Concentração de ácidos graxos insaturados provenientes de óleo de tainha (Mugil liza) por hidrólise lipídica e complexação com ureia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. ; ALEMAN, A. ; CABALLERO, E. L. ; GOMEZ-GUILLEN, M. C. ; MONTERO, M. P. ; PRENTICE, C. . Atividade anti-hipertensiva de hidrolisados proteicos da castanha (Umbrina canosai) incorporados em filmes de ágar após digestão gastrointestinal simulada. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PIOTROWICZ, I. B. B. ; GABIATTI JUNIOR, C. ; COLEMBERGUE, J. P. ; PRENTICE, C. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Avaliação do poder antioxidante de hidrolisados proteicos em salsichas formuladas com surimi de anchoita. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LATORRES, J. ; PRENTICE, C. . Obtenção e atividade antioxidante de hidrolisados proteicos de camarão branco. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LATORRES, J. ; SAGGIOMO, G. ; RIOS, D. G. ; PRENTICE, C. . Influência do grau de hidrólise nas propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de camarão branco. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LATORRES, J. ; SAGGIOMO, G. ; RIOS, D. G. ; PRENTICE, C. . Propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de camarão branco. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LATORRES, J. ; SAGGIOMO, G. ; RIOS, D. G. ; PRENTICE, C. . Antioxidantes naturais obtidos por hidrólise de proteinas provenientes de recursos aquaticos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GABIATTI JUNIOR, C. ; SOUZA, M. M. ; PRENTICE, C. . Recuperação de proteínas de subprodutos de abatedouro de aves utilizando método de variação de pH em diferentes escalas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GABIATTI JUNIOR, C. ; SOUZA, M. M. ; PRENTICE, C. . Avaliação da etapa de centrifugação na recuperação de proteínas por variação de pH. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PIOTROWICZ, I. B. B. ; COLEMBERGUE, J. P. ; PRENTICE, C. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Avaliação do poder antioxidante de hidrolisados proteicos em salsichas formuladas com surimi de anchoita. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILLERO, J. Z. ; KUTTER, M. T. ; MONSERRAT, J. M. ; PRENTICE, C. . Effect of different levels of Common carp by-products protein hydrolysates in Zebra fish (Danio rerio) diets to evaluate the lipid peroxidation in brain and muscle. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Anti-inammatory and antioxidant activity of protein hydrolysates obtained from Argentine croaker (Umbrina canosai) protein isolates. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILLERO, J. Z. ; PRENTICE, C. . Antioxidant activity against peroxyl radicals of protein hydrolysates obtained from cultured common carp (Cyprinus carpio, Linnaeus 1758) by-products. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. . Processos biotecnológicos aplicados ao pescado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PRENTICE, C. . New researches about animal protein polymers in Southern Brazil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GONZAGA JR, Marcondes ; PRENTICE, C. . Sensory evaluation of smoked cobia (Rachycentron canadum) fillet with garlic and rosemary. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONSECA, R. S. ; SILVA, Carolina Moroni ; ROSA, G. ; PRENTICE, C. . Antioxidant activity presented by peptides obtained from cobia (Rachycentron canadum) byproducts. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GONZAGA JR, Marcondes ; PRENTICE, C. . Quality attributes of cobia (Rachycentron canadum) fillets, chilled and packaged in modified atmospheres. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRIZIO, A. P. R. ; PRENTICE, C. . Use of smart packages to monitor shelf life of fresh fish products. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, Carolina Moroni ; PRENTICE, C. . Obtainment of peptides with antimicrobial and antioxidant activity from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) byproducts. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; TELLES, Annie C. ; PRENTICE, C. . Production of bioactive films with inclusion of nanoencapsulated protein hydrolysates from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GONZAGA JR, Marcondes ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, C. . Analise sensorial de filés de bijupirá (Rachycentron canadum) conservados em gelo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Carlos Prentice . Alimentos funcionais procedentes de recursos aquáticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GONZAGA JR, Marcondes ; VEGA, William Cortez ; PIZATO, S. ; PRENTICE, C. H. . Atributos de qualidade dos filés de bijupirá (Rachycentron canadum) refrigerados e embalados sob atmos fera modificada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. ; LOIKO, M. R. ; RIOS, D. G. ; TONDO, E. C. ; PRENTICE, C. H. . Avaliação da atividade antimicrobiana de filmes à base de isolado protéico de anchoita incroporados com ácidos orgânicos frente à Salmonella enteriditis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; TELLES, Annie C. ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Antioxidant property and average size of nanocapsules from fish protein hydrolysates for application in edible coatings. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PIOTROWICZ, I. B. B. ; COLEMBERGUE, J. P. ; PRENTICE, C. H. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Influencia de diferentes soluciones de lavado en las características tecnológicas del surimi de anchoita (Engraulis anchoita). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PIOTROWICZ, I. B. B. ; PRENTICE, C. H. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Estudio de la actividad antioxidante de hidrolizados enzimáticos de anchoita (Engraulis anchoita). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; TELLES, Annie C. ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Antioxidant Property and Average Size of Nanocapsules from Fish Protein Hydrolysates for Application in Edible Coatings. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GAUTERIO, G. V. ; FREITAS, I. R. ; PRENTICE, C. . Physical-chemical characteristics of yogurt developed from fish protein isolate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; TONIAL, I. B. ; LOSS, E. S. ; FONSECA, G. G. ; Prentice, Carlos . Rheological properties of Wami tilapia skin gelatin. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; BILUCA, F. C. ; MARQUETTI, C. ; FONSECA, G. G. ; Prentice, Carlos . Optimization of the extraction parameters of Wami tilapia skin gelatin. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TELLES, Annie C. ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; EL HALAL, Shanise Lisie ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. H. . Average size and polydispersity in nanoencapsulated particles prepared from fish protein hydrolysates. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; TELLES, Annie C. ; GAUTERIO, G. V. ; Prentice, Carlos . Effect of temperature of heat treatment on physicochemical properties of films based on Argentine anchovy (Engraulis anchoita) protein isolate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Cortez-Vega, William Renzo ; PIZATO, S. ; Prentice, Carlos . Evaluation of firmness and color of fresh-cut Fuji apples coated with Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein isolate and Montmorillonite. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Prentice, Carlos ; Cortez-Vega, William Renzo ; FERREIRA, F. A. ; MARTINS, Vilásia Guimarães . Recovery of protein from Pink shrimp (Farfantepenaeus paulensis) wastes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Cortez-Vega, William Renzo ; SOUZA, Juliana T. A. ; BAGATINI, Daniela C. ; PRENTICE, C. . Evaluation of films of Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein isolate with and without organoclays added. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Cortez-Vega, William Renzo ; BAGATINI, Daniela C. ; SOUZA, Juliana T. A. ; PIZATO, S. ; Prentice, Carlos . Development and evaluation of nanocomposites films from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein isolate and Montmorillonite. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AGUIAR, G. P. S. ; MARTINS, Vilásia Guimarães ; Prentice, Carlos ; MARTINS, P. C. . Biosurfactants production from sorum whey. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, Vilásia Guimarães ; DAMODARAN, S. ; PRENTICE, C. . Comportamiento superabsorbente de un hidrogel proteico de subproductos de pescado, tratado con etanol. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CENTENARO, Graciela Salete ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; Pires, Carla ; BATISTA, I. ; NUNES, M., L. ; PRENTICE, C. . Influencia de la ultrafiltración en la actividad antioxidante de peptidos provenientes de hidrolisados proteicos de pescado y de pollo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• EL HALAL, Shanise Lisie ; ROCHA, M. ; LUVIELMO, M. M. ; Prentice, Carlos . Propriedades de Filmes à base de Isolado Protéico de Resíduos de Corvina (Micropogonias furnieri). 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROCHA, M. ; EL HALAL, Shanise Lisie ; Prentice, Carlos . Propriedades Físicas em Filmes Elaborados a partir de Diferentes Concentrações de Glicerol e de Isolados Protéicos de Anchoita (Engraulis anchoita). 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, A. C. M. ; RIBEIRO, V. A. ; PRENTICE, C. H. ; BECHTEL, Peter . Application of short path distillation to produce human-grade pollock oil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, A. C. M. ; RIBEIRO, V. A. ; PRENTICE, C. ; BECHTEL, Peter . Application of short path distillation to produce human-grade Alaska pollock (Theragra chalcogramma) oil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, Vilásia Guimarães ; COSTA, Jorge Alberto Vieira ; DAMODARAN, S. ; PRENTICE, C. H. . Swelliing properties of a protein-based hydrogel from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) wastes treated with ethanol. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, A. C. M. ; PRENTICE, C. H. ; RIBEIRO, V. A. ; POPP, T. A. ; DRAVES, R. ; BECHTEL, Peter . Application of short path distillation to refine Alaska pollock oils for nutraceutical use. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Aplicación de nuevas tecnologías para recuperación de proteínas provenientes de subproductos de la industria pesquera. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PRENTICE-HERNÁNDEZ, C. . Aproveitamento Racional de Subprodutos na Indústria de Alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Prentice, Carlos ; Salas-Mellado, Myriam . Avanços do Projeto Chill-On após 24 meses. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONTANA, Aline ; CENTENARO, Graciela Salete ; PRENTICE, C. . Effects of protein concentrate from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) obtained by shift processing on low-fat products. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VEGA, William Renzo Cortez ; SALAS, M. ; PRENTICE, C. . Field trials of the Brazilian poultry industrialization around Chill-On Project. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PRENTICE, C. H. . Suplementación de astaxantina obtenida a partir de Phaffia rhodozyma en dietas para juveniles de camarón rosadoFarfantepenaeus paulensis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUTRA, C. ; VEGA, William Renzo Cortez ; BAGATINI, Daniela C. ; GONZAGA JR, Marcondes ; Prentice, Carlos . Vida-útil de filés de prirucu (Arapaima gigas CUVIER 1829) embalados em atmosfera modificada gasosa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VEGA, William Renzo Cortez ; DUTRA, C. ; TELLES, Annie C. ; SOUZA, Juliana T. A. ; GONZAGA JR, Marcondes ; Prentice, Carlos . Avaliação microbiológica de filés refrigerados de pirarucu (Arapaima gigas CUVIER 1829) embalados em atmosfera modificada gasosa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BAGATINI, Daniela C. ; ZANETTE, B. ; GONZAGA JR, Marcondes ; VEGA, William Renzo Cortez ; Prentice, Carlos . Avaliação físico-química do camarão branco (Litopenaeus vannamei) proveniente de cutlivo em meio heterotrófico embalado em atmosfera modificada gasosa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CENTENARO, Graciela Salete ; FERREIRA, C. E. ; SPIES, S. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; Prentice, Carlos . Medida da atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de corvina (Micropogonias furnieri). 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• VEGA, William Renzo Cortez ; PIZATO, S. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; Prentice, Carlos . Avaliação nutricional de surimi obtido a partir de carne mecanicamente separada de frango. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LANES, G. ; LANES, Gustavo Felipe Ceccon ; ZANETTE, B. ; VEGA, William Renzo Cortez ; Prentice, Carlos . Influência da adição de hidrocolóides nas propriedades texturiais de surimi de carpa-capim (Ctenopharyngodon idella). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VEGA, William Cortez ; VEGA, William Renzo Cortez ; ZANETTE, B. ; Prentice, Carlos . Efeito de ácido cítrico e ácido ascórbico na inibição do escurecimento enzimático em pêras minimamente processadas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VEGA, William Renzo Cortez ; ZANETTE, B. ; BAGATINI, Daniela C. ; Prentice, Carlos . Avaliação de embutidos emulsionados obtidos de carne mecanicamente separada de frango. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• GONZAGA JR, Marcondes ; VEGA, William Cortez ; FRÓES, Charles Nunes ; PRENTICE, C. H. . Efeito da embalagem do camarão branco (Litopenaeus vannamei) proveniente de cultivo em meio heterotrófico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VEGA, William Renzo Cortez ; SOARES, Juliana M. ; FONSECA, G. G. ; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes ; PRENTICE, C. H. . Influence of the process parameters on the characteristics of chicken surimi. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAES, Kessiane Silva de ; FLORES, Juliana ; SIMÕES, Luiza ; RAFAEL, Ruan ; Prentice, Carlos . Extração de proteínas da carne mecanicamente separada de frango utilizando processo de mudança de pH. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAFAEL, Ruan ; Prentice, Carlos . Recuperação de proteínas de frango por solubilização ácida e alcalina. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Desarrollo de nuevos productos proteicos a partir de pescado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. . Productos en base a desechos de la industrialización de crustáceos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. ; FONSECA, G. G. ; SALAS, M. . Results of microbiological research on poultry products. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PRENTICE, C. H. ; SALAS, M. . Preliminary meeting of quality control and supply chain of food products. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PRENTICE, C. H. . Processamento de produtos derivados da anchoita (Engraulis anchoita). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. . Processamento de produtos protéicos à base de Jundiá. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Prentice, Carlos ; Salas-Mellado, Myriam ; FONSECA, G. G. . Apresentação do Projeto Chill-On no Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALFARO, Alexandre T ; PRENTICE, C. H. . Processing optimization and determination of functional properties of gelatin from King weakfish (Macrodon ancylodon) bones. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEMPEK, T. S. ; PRENTICE, C. H. . Rheology of surimi-based products from fatty fish, underutilized by the industry: Argentine croaker (Umbrina canosai, Berg 1985). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. . Processamento de produtos protéicos à base de pescado. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PRENTICE, C. H. . Processamento de produtos pesqueiros não tradicionais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PRENTICE, C. H. . Mini-curso: Novas tecnologias utilizadas no processamento de alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PRENTICE, C. H. . Palestra: Novas tecnologias utilizadas no processamento de alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PRENTICE, C. H. . Uso de atmosferas modificadas em produtos pesqueiros. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PRENTICE, C. H. . Produtos obtidos pela hidrólise de músculo de pescado. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PRENTICE, C. H. . Óleo e cola de pescado, pigmentos e outros miscelâneos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PRENTICE, C. H. . Quitina, pigmentos, aislados y otros productos a base de pescado. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Refrigeración: Uso de hielo en pescado. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Productos curados en pescado: Control de pH. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Hidrólise das proteínas para aproveitamento dos subprodutos da industrialização do pescado. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Processamento de isolado protéico e outros produtos à base dos resíduos gerados pela industrialização de crustáceos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. ; COSTA, Patrícia Gomes ; FONTANA, Aline . Influencia de los parámetros de extracción en el proceso de recuperación de la proteína presente en la matriz de los exoesqueletos del camarón rosa. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. ; LARROSA, A. M. M. ; MICHELS, I. ; DIAS, Cristiane ; AZEVEDO, T. . Cinética de deterioro presentada por un producto minimamente procesado a base de carne de rana-toro (Rana catesbeiana Shaw, 1802). 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. ; MARTINS, Vilásia Guimarães ; SILVA, P. B. ; PINHO, A. M. S. ; BURILLE, J. . Desarrollo tecnológico de un producto semi-listo a partir de arroz y productos marinos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. . Aplicación de altas y bajas temperaturas como métodos de conservación: Surimi y otros productos protéicos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Productos misceláneos procesados a partir de pescado e recursos acuáticos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Procesamiento de productos pesqueros no tradicionales. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Desarrollo de nuevos productos a partir de surimi. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Novos produtos à base de pescado elaborados no Projeto CFC/FAO/Infopesca. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. . Concentrados protéicos elaborados a partir de resíduos de crustáceos del Sur del Brasil. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PRENTICE, C. H. ; SALASMELLADO, Myriam . Óleos comestíveis e subprodutos: Modificações químicas. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PRENTICE, C. H. ; MASSARO, A. F. ; DIAZ, P. S. . Extraction of carotenoid astaxanthin from Brazilian Pink shrimp (Penaeus paulensis) processing wastes. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. . Aproveitamento dos residuos do pescado para obtenção de produtos para consumo humano direto. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, R. C. ; KUHN, C. R. ; PRENTICE, C. H. . Processo de obtenção de uma base protéica a partir de resíduos do processamento de pescado. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. ; MASSARO, A. F. ; FERREIRA, F. A. . Recuperação do efluente de uma indústria de processamento de farinha de pescado para obtenção do óleo como alimento. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRENTICE, C. H. . Obtenção e avaliação de bixina a partir de um extrato de urucum (Bixa orellana). Campinas SP: Editora Unicamp, 1994 (Tese de doutorado).

• PRENTICE, C. H. . Estudo tecnológico para a obtenção de gelatina de pescado a partir de resíduo da sardinha (Sardinella brasiliensis). Piracicaba SP: Editora ESALQ/USP, 1987 (Dissertação de mestrado).

• PRENTICE, C. H. . Desarrollo de paquetes tecnológicos para cultivo de productos agrícolas en Trópico Húmedo. Tingo Maria: Editora UNAS, 1979 (Monografia de especialização).

• PRENTICE, C. H. . Estudio comparativo para la obtención de cola de pescado a partir de los huesos de merluza (Merluccius gayi peruanus) y cartílagos de tollo (Mustelus dorsalis). Lima: Editora La Molina, 1979 (Trabalho de conclusão de graduação).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Valorização de subprodutos provenientes da industrialização de pescado para produção de moléculas bioativas nanoencapsuladas e inclusão como ingredientes nutraceuticos em produtos alimentícios, Descrição: Projeto de pesquisa para valorizar os subprodutos provenientes da industrialização de pescado com o intuito de produzir moléculas bioativas nanoencapsuladas e depois inclui-las como ingredientes nutracêuticos em produtos alimentícios. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Vilásia G Martins - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Camila da Costa de Quadros - Integrante / Karina Oliveira Lima - Integrante / Helena Gouveia Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Strategies to improve the properties of bioplastics from sustainable materials, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Vilásia Guimarães Martins em 26/07/2018., Descrição: Among the plastic packaging used in the food industry, more than 90% consist of derivatives of fossil sources, being non-renewable and taking a long time for degradation, that cause damage to the environment. Therefore, researches in the development of plastics from sustainable and environment friendly materials have grown significantly in recent years. Among the materials used in these researches, macromolecules from animal and vegetable sources as proteins, polysaccharides and lipids had stand out. However, the scale-up in the production of these bioplastics and their commercial use are still limited mainly because of the characteristics of these raw materials which form materials with insufficient mechanical and barrier properties, that could compromise the quality of the packaged products. Therefore, the present project aims to study different strategies to improve the properties of these sustainable and biodegradable polymers in order to make them similar to the synthetic polymers used in the food industry, such as polypropylene, polystyrene, polyvinyl chloride and polyethylene.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Paola Chaves Martins - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Coordenador / Viviane Patrícia Romani - Integrante / Gabriel da Silva Filipini - Integrante., Financiador(es): Instituto Serrapilheira - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Produção e avaliação de nanoestruturas bioativas para valorização de subprodutos da indústria do pescado, Descrição: Bolsas no País / Chamada CNPq N 12/2016 - Bolsas de Produtividade em Pesquisa - PQ. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - Atual

  Produção de peptídeos provenientes de subprodutos da industrialização de pescado e avaliação de sua bioatividade visando aplicação como nutracêuticos em alimentos, Descrição: Projeto de pesquisa que prestigia a obtenção de peptídeos provenientes de subprodutos da industrialização de pescado e avaliação de sua bioatividade visando aplicação como nutracêuticos em alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Vilásia G Martins - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Karina Oliveira Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

• 2017 - Atual

  Blue Eco Net (Deutsch-brasilianisches Bioökonomie-Forschungsnetzwerk mit Fokus auf die gesamte Werstchöpfungskette der Branche der Aquakultur), Descrição: Estabelecer a Blue Eco Net, rede de pesquisa de bioeconomia alema-brasileira com foco em toda a cadeia de valor agregado da indústria da aquicultura para desenvolvimento tecnológico entre os dois países.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Camila da Costa de Quadros - Integrante / Karina Oliveira Lima - Integrante / Casten Harms - Coordenador / Walter Quadros Seiffert - Integrante., Financiador(es): Ministério do Comércio Exterior, Industria e Serviços da Alemanha - Cooperação.Número de orientações: 2

• 2015 - Atual

  Biopolímeros e peptídeos bioativos para embalagens sustentáveis de alimentos, Descrição: Desenvolver novas fontes sustentáveis de embalagens para alimentos a partir de biopolímeros. Para tal, serão desenvolvidos filmes biocompatíveis com peptídeos ativos, incorporando compostos funcionais originados a partir de resíduos de pescado, microalgas e engenharia genética de proteínas. Espera-se uma atividade antimicrobiana e antioxidante conferida ao filme biodegradável, em comparação com as embalagens convencionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / Jaqueline Garda Buffon - Integrante / Vanessa Bomgalhardo Mortola - Integrante / Bradley David Olsen - Integrante / Viviane Patrícia Romani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Métodos de abate humanitário para peixes: atendendo aos preceitos de bem-estar animal e qualidade de carne de peixes, Descrição: O projeto tem como objetivo central inovar, consolidar e internacionalizar as pesquisas e as aplicações práticas sobre metodologias humanitárias para o abate de peixes e práticas para avaliação de qualidade de pescado. Para isso, a equipe proponente composta por membros importantes deste setor, tanto na academia como na iniciativa privada, pretende obter retorno deste investimento para seus programas de pesquisa e desenvolvimento, mediante a assessoria e a supervisão de um professor pesquisador renomado internacionalmente, tanto na atuação científica como no apoio à indústria de aquicultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Coordenador / Netto, Flavia Maria - Integrante / Judite Lapa Guimarães - Integrante / Carla Molento - Integrante / Giuliana Parisi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicrobianos com proteínas de pintado (Pseudoplathystoma corruscans), Descrição: O onjetivo é desenvolver e avaliar filmes antimicrobianos com proteínas de pintado (Pseudoplathystoma corruscans) para consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por variação de pH (ou pH shifting process), extrair, purificar e caracterizar proteína obtida a partir de coprodutos das indústrias de pescado e investigar sua aplicação, na area de embalagens, pela inserção de produtos de inovação tecnológica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Coordenador / Leila Cristina Konradt Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Red Internacional Chia Link, Descrição: O objetivo geral da Rede é criar um entorno de cooperação com a comunidade científica internacional e unir esforços para promover alimentos inócuos, sustentáveis, nutritivos e saudáveis com chia ou subprodutos de chia mediante colaborações entre os setores envolvidos na pesquisa, instituições, indústria e a sociedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Carlos Prentice - Integrante / Myriam SALAS - Integrante / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muoz - Integrante / Maira Segura-Campos - Integrante., Financiador(es): Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Outra.

• 2014 - 2018

  Tecnologias para produção do tambaqui em sistemas de tanque rede (TecRede), Descrição: A rede de pesquisa deverá determinar a padronização de técnicas e sistema de produção baseados nas Boas Práticas de Produção (BPP) para o tambaqui, visando resolver os entraves apontados por produtores, além de tecnologias para o processamento industrial desse peixe nativo. As tecnologias desenvolvidas serão transferidas todos os seguimentos envolvidos no setor produtivo dos estados que fazem parte desta rede de pesquisa técnico-científica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Marcos Tavares Dias - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.

• 2014 - Atual

  Recuperação de proteínas provenientes de co-produtos da industrialização de pescado e sua aplicação em estruturas bioativas pela inserção de materiais peptídicos encapsulados, Descrição: Este projeto objetiva a recuperação de proteínas provenientes de co-produtos da industrialização de pescado e sua aplicação em estruturas bioativas pela inserção de materiais peptídicos encapsulados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Michele Moraes de Souza - Integrante / Juan Zamora Sillero - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Capacitação dos discentes do Programa de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG para atuar em nanotecnologia, Descrição: Desenvolvimento de estudos e ações de Ensino, Pesquisa e Extensão que venham consolidar a capacitação de profissionais em nanotecnologia ligados à engenharia e ciência de alimentos da Universidade Federal do Rio Grande - FURG, visando torná-los aptos a atender a atual demanda de inovação na área de atuação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Leonor Almeida de Souza SOARES - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 2012 - 2015

  Produção de biopolímeros degradáveis provenientes de resíduos da industrialização de pescado e sua aplicação em estruturas com funcionalidade preservada, Descrição: O objetivo desta proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, mas utilizando co-produtos da industrialização do pescado (bijupirá, anchoita, corvina, dourado), para testá-los na obtenção de filmes protéicos comestíveis, de filmes comestíveis nanocompósitos e de filmes bioativos contendo estruturas micro- e/ou nanoencapsuladas, para estender a vida útil de produtos alimentícios. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico, e sensorial ao longo do processo, assim como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Janise Pedroso Colembergue - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Produção e avaliação de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: Contribuir ao desenvolvimento científico e tecnológico nacional, apoiando atividades de pesquisa científica, tecnológica e de inovação, ao produzir novos produtos protéicos bioativos provenientes de co-produtos da indústria processadora de pescado e aplicá-los em produtos finais com funcionalidade preservada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Sandriane Pizato - Integrante / Marcondes Gonzaga Junior - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 3

• 2012 - 2014

  Aproveitamento integral de proteínas provenientes de coprodutos da industrialização de pescado para introdução de novos produtos de interesse para o agronegócio brasileiro, Descrição: O projeto objetiva o aproveitamento integral das proteínas provenientes de co-produtos da industrialização de pescado para introdução de novos produtos de interesse para o agronegócio brasileiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Cortez Vega - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Juliana Tais Andreghetto de Souza - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Tesser, Marcelo Borges - Integrante / José Maria Monserrat - Integrante / Juan Zamora Sillero - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2014

  Desenvolvimento de tecnologias sustentaveis para a criação do bijupira no Brasil: sistemas de produção, qualidade ambiental e processamento, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias sustentaveis para a criação do bijupira no brasil, considerando o estudo de sistemas de produção, qualidade ambiental e processamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Coordenador / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Marcondes Gonzaga Junior - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 8

• 2010 - 2014

  Avaliação da qualidade de pescados embalados sob atmosfera modificada, Descrição: Estudo da qualidade do bijupirá (Rachycentron canadum), procedentes de sistemas de cultivo, para processamento do minced e aproveitamento dos resíduos na obtenção de produtos de valor agregado e filmes comestíveis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Marcondes Gonzaga Junior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  Produção de Biopolímeros de Alto Valor Agregado a partir de Microrganismos e Resíduos Marinhos oriundos do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Produzir biopolímeros de alto valor agregado a partir de microrganismos e resíduos marinhos, com ênfase na produção de hidrogéis, filmes nanocompostos, polímeros a partir de microalgas, filmes de quitosana com óleo de pescado, e outros biopolímeros a partir de efluentes do pólo pesqueiro do Rio Grande.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Fabiano de Andrade Ferreira - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / William Cortez Vega - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Christiane Saraiva Ogrodowski - Integrante / Fabricio Butierres Santana - Integrante / Sandriane Pizato - Integrante / Charles Crapo - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 10

• 2010 - 2013

  Novos processos para recuperação e purificação de produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: Criação de novos processos para recuperação e purificação de produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / William Cortez Vega - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento de filmes biopoliméricos nanocompostos a partir de subprodutos da industrialização do pescado, Descrição: Melhoria das propriedades de baixa resistência mecânica e pouca barreira ao vapor de água em filmes protéicos convencionais à base de pescado com a introdução de argilas em nanocompostos, mantendo seu caráter biodegradável, além de renovável e comestível.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Cooperação Técnica para Obtenção de Biomassa, Bioenergia e Produtos de Alto Valor Agregado a Partir de Microalgas, Descrição: Obtenção de Biomassa, Bioenergia e Produtos de Alto Valor Agregado a Partir de Microalgas para implantar redes de cooperação acadêmica na área de Engenharia de Alimentos, possibilitando a produção de pesquisas científicas e tecnológicas e a formação de recursos humanos pós-graduados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Ariane Schmidt Furtado - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

• 2007 - 2010

  Laboratório em Rede de Inovação Tecnológica em Pesquisas Energéticas Sustentáveis, Descrição: Laboratório de inovação tecnológica em pesquisas tecnológicas sustentáveis a partir da produção de microalgas. Como estas microalgas apresentam considerável interesse e atrativo para produção comercial de produtos funcionais poderão ser obtidos isolados protéicos, ácidos graxos polinsaturados e outros compostos de alto valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Joaquin Ariel MORON-VILLARREYES - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Jorge Alberto Almeida - Integrante / Sonia Magalhães dos Santos - Integrante / Silvia Costa Botelho - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2010

  Processamento de novos produtos protéicos provenientes de subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: O objetivo do presente trabalho será avaliar o processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing), compará-lo com o processo tradicional de surimi e caracterizar os produtos, e avaliar a aptidão tecnológica destes produtos como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos tipo gel/ emulsão. Para a realização deste estudo vão se empregar análises físico-químicas no surimi, assim como funcionais e sensoriais nos produtos elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Myriam SalasMellado - Integrante / Simone Canabarro Palezi - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 9

• 2006 - Atual

  Towards Sustainable Aquaculture: Selected Issues and Guidelines, Descrição: The case study is expected to cover three countries, e.g., Uruguay, Argentina and Brazil. In Uruguay, South America anchovy is primarily used for reduction fisheries, in Argentina it is used for human consumption and for export, while in Brazil it is largely unexploited with potential to be used for direct human consumption and/or value added products. The focus of the case study is to have the clearer understanding on the use of South American anchovy as aquafeed/animal feed, to assess its existing and potential alternative use including human consumption and the economic feasibility, its role on food security and poverty alleviation including its sustainability and the social and environmental implication of its use as aquafeed/animal feed. The case study is carried out as a part of the component 4 of the Project entitled ?Towards Sustainable Aquaculture: Selected Issues and Guidelines?. The project is funded by Japanese Grant GCP/INT/ 936/JPN.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Nelson Avdalov - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Patrízia Abdallah - Integrante / Maria Isabel Yeannes - Integrante / Sonia Fernandez - Integrante., Financiador(es): Food and Agricultural Organization - Auxílio financeiro.Número de orientações: 7

• 2005 - Atual

  Desenvolvimento de processos enzimáticos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto financiado para Fomento à Pesquisa e Apoio a Projetos de Pesquisa, atendendo ao Edital Universal CNPq n 019/2004 para desenvolvimento de processos enzimáticos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, dentre eles, hidrolisados enzimáticos trabalhados com diferentes enzimas microbianas e de outras fontes, que utilizam pescado de baixo valor comercial e a partir de resíduos da industrialização do pescado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Aline Fontana - Integrante / Sarita D'Avila dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2004 - Atual

  Pesca de anchoita (Engraulis anchoita) com rede de meia água, na plataforma continental da região sudeste/sul do Brasil, processamento do pescado em terra e análise econômica da viabilidade da atividade, Descrição: Projeto financiado pelo processo CNPq No. 504544/2003-9 Modalidade AI, cujos objetivos incluem a pesca do recurso pelágico anchoita (Engraulis anchoita) com rede de meia água, na plataforma continental da região sudeste/sul do Brasil que inclui Rio Grande e região, desde a fronteira com o Uruguai até o porto de Itajai, no litoral de Santa Catarina, considerando depois o processamento desse pescado em terra para obtenção de diferentes produtos para consumo humano direto (salsichas, nuggets, sopas e fermentado) e finalizando com a análise econômica da viabilidade dessa atividade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Milton Luiz Pinho Espírito Santo - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2004 - Atual

  Aproveitamento de pescado de baixo valor comercial para obtenção de produtos de alto valor agregado para consumo popular, Descrição: Aproveitamento integral de pescado de baixo valor comercial (principalmente cabrinha, corvina e castanha) para obtenção de produtos de alto valor agregado para consumo popular, considerando também além do processamento, a caracterização funcional e nutricional. A importância do projeto está no uso multifuncional destas espécies de pescado para obtenção por diferentes métodos de processamento, de bases protéicas de características diferenciadas e que, segundo suas propriedades podem ser utilizadas para alimentos de características diferenciadas. O projeto inclui a produção de surimi como base protéica cde pescado e a produção de isolado protéico, os dois para ser incorporados a produtos de consumo humano direto. A participação ativa da indústria Albano concretiza-se com a cessão de matéria-prima para execução dos trabalhos no laboratório.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Andrea Meneses Lopes - Integrante / Tatiana Silva Lempek - Integrante., Financiador(es): Albano de Oliveira e Companhia Limitada - Outra / Universidade Federal do Rio Grande - Cooperação., Número de produções C, T & A: 4

• 2001 - 2004

  Aproveitamento de resíduos gerados pelo processamento para obtenção de bases protéicas de pescado, Descrição: Projeto Integrado de Pesquisa (CNPq Processo 521047/99-4) integrante do programa Sul de Pesquisa e Pós Graduação, para aproveitamento dos rejeitos gerados pelo processamento de diferentes espécies para obtenção de bases protéicas de pescado tanto úmidas (surimi) como desidratadas (flocos), onde o surimi será utilizado para processamento de produtos embutidos, e os flocos para elaboração de sopas desidratadas à base de pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 8

• 1999 - 2002

  Aproveitamento dos resíduos da industrialização dos produtos pesqueiros, Descrição: Projeto de pesquisa para obtenção de Bolsa de Pesquisador Visitante CNPq (Processo 301020/98-1) para processamento dos resíduos da industrialização dos produtos pesqueiros com o intuito da obtenção de produtos alimentícios e princípios ativos presentes. Incluem-se resíduos do processamento de pescado e de crustáceos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Patrícia Gomes Costa - Integrante / Myriam Salas Mellado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

• 1999 - 2001

  Obtenção do gamma-oryzanol presente na borra da neutralização do processo de óleo do farelo de arroz (Oriza sativa), Descrição: Recuperação, extração e caracterização do antioxidante gamma-oryzanol presente na borra da neutralização resultante do processo de obtenção de óleo do farelo de arroz (Oriza sativa).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Joaquín Morón Villarreyes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 1998 - 2001

  Obtenção de quitosana a partir dos resíduos da industrialização do camarão, Descrição: Projeto FINEP/REENGE para obtenção do produto quitosana a partir dos resíduos da industrialização do camarão e sua utilização em nível industrial e alimentício. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Maurício de Mello Garin - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1998 - 2001

  Produção de ácidos graxos de interesse comercial a partir de recursos hidrobiológicos, Descrição: Projeto Integrado de Pesquisa financiado pela FAPERGS e Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado de Rio Grande do Sul para produção de ácidos graxos de interesse comercial a partir de recursos hidrobiológicos presentes na região sul do estado de Rio Grande do Sul. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2

• 1995 - 1998

  Aproveitamento integral do resíduo do processamento do camarão, Descrição: Projeto Integrado de Pesquisa CNPq (Processo 52.1509/95-5) para aproveitamento integral do resíduo do processamento do camarão destinado à obtenção de diferentes produtos derivados como extratos saborizantes, carotenóide astaxantina para corante natural, rações para aquicultura e concentrados protéicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Myriam Salas Mellado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

• 1994 - 1996

  Estudo dos parâmetros de qualidade das indústrias de alimentos do Rio Grande do Sul, Descrição: Projeto Integrado de Pesquisa financiado pelo CNPq para estudo dos parâmetros de qualidade utilizados por diferentes indústrias de alimentos da região sul do Estado de Rio Grande do Sul, com ênfase em indústrias processadoras de vegetais, leite e pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2010 - Atual

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa Valoração de Recursos Hidrobiológicos , explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

• 2007 - Atual

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - Atual

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2010 - Atual

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

• 2007 - Atual

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - Atual

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2010 - Atual

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

• 2007 - Atual

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - Atual

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2010 - Atual

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

• 2007 - Atual

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - Atual

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2010 - Atual

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

• 2007 - Atual

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - Atual

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2010 - Atual

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

• 2007 - Atual

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - Atual

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2005 - Atual

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2010 - Atual

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

• 2007 - Atual

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - Atual

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - Atual

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante.Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante.Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante.Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante.Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante.Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante.Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2019 - Atual

  Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancentrais iberoamericanos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Myriam de las Mercedes Salas-Mellado em 22/06/2019., Descrição: Rede Temática internacional financiada pelo Programa CYTED de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento, que trata do desenvolvimento de ingredientes alimentares a partir de cultivos ancestrais ibero-americanos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Coordenador / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muñoz - Integrante., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2019 - Atual

  Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancentrais iberoamericanos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Myriam de las Mercedes Salas-Mellado em 22/06/2019., Descrição: Rede Temática internacional financiada pelo Programa CYTED de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento, que trata do desenvolvimento de ingredientes alimentares a partir de cultivos ancestrais ibero-americanos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Coordenador / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muñoz - Integrante., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2019 - Atual

  Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancentrais iberoamericanos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Myriam de las Mercedes Salas-Mellado em 22/06/2019., Descrição: Rede Temática internacional financiada pelo Programa CYTED de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento, que trata do desenvolvimento de ingredientes alimentares a partir de cultivos ancestrais ibero-americanos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Coordenador / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muoz - Integrante., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - n 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2019 - Atual

  Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancentrais iberoamericanos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Myriam de las Mercedes Salas-Mellado em 22/06/2019., Descrição: Rede Temática internacional financiada pelo Programa CYTED de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento, que trata do desenvolvimento de ingredientes alimentares a partir de cultivos ancestrais ibero-americanos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Coordenador / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muoz - Integrante., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.

• 2011 - 2014

  Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2011 - 2014

  Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2010 - 2015

  Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2010 - 2012

  A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

• 2009 - 2012

  REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

• 2007 - 2011

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2006 - 2009

  Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

• 2005 - 2015

  Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

• 2005 - 2007

  Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - n 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2002

  Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1987 - 1988

  Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1981 - 1982

  Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1980 - 1981

  Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios