Carlos Prentice-Hernández

Possui graduação em Engenharia de Pesca-Alimentos, pela Universidad Nacional Agraria La Molina (1977), Peru, Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (1986) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1993). Foi professor visitante no Departamento de Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Bromatologia da Universidad de Murcia, Espanha (1998), e atualmente é Professor Titular, Diretor da Escola de Química e Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande e bolsista de Produtividade do CNPq. Atua como consultor de diferentes órgãos nacionais e internacionais. Tem experiência na área de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em desenvolvimento de novos produtos, atuando principalmente nos seguintes temas: pescado, processamento, biopolímeros, bioprocessamento, tecnologia e nanotecnologia de produtos de origem animal.

Informações coletadas do Lattes em 03/07/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

1989 - 1993

Universidade Estadual de Campinas
Título: OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE BIXINA A PARTIR DE UM EXTRATO DE URUCUM (Bixa orellana)
Orientador: Olavo Rusig
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bixina; urucum; processamento; extração; corantes naturais; estabilidade. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Química dos Produtos Naturais. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos Esalq

1984 - 1986

Universidade de São Paulo
Título: ESTUDO TECNOLÓGICO PARA A OBTENÇÃO DE GELATINA DE PESCADO A PARTIR DE RESÍDUO DA SARDINHA (Sardinella brasiliensis),Ano de Obtenção: 1987
Marília Oetterer.Bolsista do(a): United States Agency of Development, USAID, Estados Unidos. Palavras-chave: gelatina; processamento; resíduo; sardinha.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos à base de pescado. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Desenvolvimento de Novos Materiais; Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado.

Especialização em Proyectos y Desarrollo Rural

1979 - 1979

Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas - OEA
Título: DESARROLLO DE PAQUETES TECNOLÓGICOS PARA CULTIVO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS EN TRÓPICO HÚMEDO
Orientador: Enrique Castañeda Párraga
Bolsista do(a): Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas, IICA, Peru.

Graduação em Engenharia de Alimentos - Pescado

1971 - 1977

Universidad Nacional Agraria La Molina
Título: ESTUDIO COMPARATIVO PARA LA OBTENCIÓN DE COLA DE PESCADO A PARTIR DE HUESOS DE MERLUZA (Merluccius gayi peruanus) Y CARTÍLAGOS DE TOLLO (Mustelus sp.)
Orientador: Fernando Kleeberg Hidalgo

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

1999 - 1999

Actualización En Haccp Para Productos Pesqueros. (Carga horária: 40h). , Organización de N U Para Agricultura y Alimentación, FAO, Brasil.

1996 - 1996

Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos à base de pescado.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Biotecnologia de Recursos Aquáticos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: Extração de Princípios Ativos Em Resíduos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

PRENTICE, C. H. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; VEGA, William Cortez ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; PIZATO, S. . I Forum Internacional sobre Rastreabilidade de Produtos Cárneos e III Forum Sul-brasileiro de Controle de Qualidade da Industrialização de Frango. 2010. (Congresso).

POPOV, V. ; BREBBIA, C. A. ; PRENTICE, C. H. ; RAMÍREZ, Alberto . Food and Environment 2011. 2010. (Congresso).

PRENTICE, C. H. ; Salas-Mellado, Myriam ; MARTINS, Vilásia Guimarães . II Forum Sul-brasileiro de Controle de Qualidade da Industrialização de Frango. 2009. (Congresso).

MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; PRENTICE, C. H. ; FURLONG, Eliana Badiale . Dia Mundial da Alimentação 2009. 2009. (Outro).

PRENTICE, C. H. ; SALAS, M. ; FONSECA, G. G. . I Forum Sul-brasileiro de Controle de Qualidade da Industrialização de Frango. 2007. (Congresso).

QUEIROZ, Maria Isabel ; SALASMELLADO, Myriam ; FURLONG, Eliana Badiale ; PRENTICE, C. H. . II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente (EQAMA-II). 2005. (Congresso).

PRENTICE, C. H. ; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes ; CIFUENTES, Antonio . III Curso Workshop Internacional sobre Tecnologia de Pescado: Aproveitamento Tecnológico de Anchoita e Cefalópodes. 2004. (Congresso).

PRENTICE, C. H. ; OGAWA, Masayoshi ; CIFUENTES, Antonio . II Curso Workshop Internacional sobre Tecnologia de Pescado: Caracterização e Processamento de Crustáceos. 2003. (Congresso).

QUEIROZ, Maria Isabel ; SALASMELLADO, Myriam ; FURLONG, Eliana Badiale ; PRENTICE, C. H. . I Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente (EQAMA-I). 2002. (Congresso).

PRENTICE, C. H. ; NOLL, Isa Beatriz ; DAUDT, C. E. ; NITZKE, Júlio Alberto . XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

PRENTICE, C. H. ; NOLL, Isa Beatriz ; CIFUENTES, Antonio . I Curso Workshop Internacional sobre Tecnologia de Pescado: Avanços da Tecnologia de Produtos Pesqueiros em América Latina. 2002. (Congresso).

WIEFFELS, Roland ; PRENTICE, C. H. ; NATHAN, Nelson Avdalov . Simpósio Internacional para o Aproveitamento da Ciência e Tecnologia de Produtos Pesqueiros. 1999. (Congresso).

ORTEGA, Manuel León ; CARRANZA, Guillermo de La Cruz ; PRENTICE, C. H. ; SÁNCHEZ, Damián Manayai . III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (III CONACYTA). 1984. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

Curso: Tecnología de Productos Pesqueros. Valoración de Subproductos e Importancia NutricionalI.Bioactividad presente en hidrolizados proteicos y péptidos. 2020. (Seminário).

49th West European Fish Technologists Association Conference. Biological activity of hydrolysates from industrial by-products in chitosan nanoparticles. 2019. (Congresso).

Blueco Net Industry Forum for the future of sustainable aquaculture production in Brazil.Results of the Blueco Net FURG in 2018. 2019. (Encontro).

Latin American & Caribbean Aquaculture 2019. Recuperação por solubilização/precipitação isoelétrica das proteínas presentes em subprodutos do camarão branco e sua inclusão em um produto alimentício. 2019. (Congresso).

XVI Feira Nacional do Camarão. Aplicação do Método do Índice de Qualidade para Estudo da Vida Útil de Filés de Linguado (Paralichthys orbignyanus). 2019. (Congresso).

XVIII Mostra da Produção Universitária.INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TRATAMENTOS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE BARATA CINÉREA (Nauphoeta cinerea). 2019. (Encontro).

255th ACS National Meeting - American Chemical Society. Plasma effects on barrier and solubility properties of protein films. 2018. (Congresso).

48th West European Fish Technologists Association Conference. Antitumor potential presented by White shrimp (Litopenaeus vannamei) protein hydrolysates. 2018. (Congresso).

4ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão.EFEITO DA DIGESTÃO in vitro NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE HIDROLISADOS PROTEICOS DE SUBPRODUTOS DA PESCADA-OLHUDA. 2018. (Seminário).

6° Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos.Impacto de Revestimento Comestível de Amido Enriquecido com Hidrolisados Proteico de Camarão Branco (Litopenaeus vannamei) na vida útil de Maçãs Minimamente Processadas. 2018. (Simpósio).

Aquaciência 2018. Qualidade de filés de tilapia vermelha, Saint peter, (Oreochromis sp.) cultivada em sistema multitrófico em bioflocos. 2018. (Congresso).

I Semana Nacional da Ciência e Tecnologia do Delta do Parnaíba. Avaliação da Composição Proximal de Floco Microbiano do Sistema de Cultivo Multitrófico em Bioflocos. 2018. (Congresso).

Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Developing of amylase of aspergillus orizae recombinants to enhance stability and storage life. 2018. (Seminário).

X Simpósio de Alimentos.Estudo do rendimento e avaliação química de óleo de chia (Salvia hispanica L.) através da extração por solvente. 2018. (Simpósio).

XVII. MPU Mostra de Produção UNiversitária.EFEITO DO HIDROLISADO PROTEICO DE SUBPRODUTOS DA PESCADA-OLHUDA (Cynoscionguatucupa) EM PATÓGENOS ALIMENTARES. 2018. (Encontro).

12 SLACA - Simposio Latino-americano de Ciência de Alimentos.Aminoacidic composition and antioxidant activity o0f shrimp protein hydrolysates. 2017. (Simpósio).

16a. MPU Mostra de Produção UNiversitária.Avaliação das características de tainha proveniente de cultivo em sistema de recirculação. 2017. (Outra).

3a. SIIEPE Semana Integrada UFPEL.Avaliação das características do músculo de tainha proveniente de criação e de captura. 2017. (Encontro).

III Conferencia Internacional de la Red Chia-Link.DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE FRACCIONES PEPTIDICAS DE CHIA (Salvia hispanica L.) OBTENIDAS UTILIZANDO LA ENZIMA FLAVOURZYME. 2017. (Encontro).

II Simpósio Internacional de Moléculas Bioativas e Bioprocessos de Organismos Aquáticos ? SIMBOA 2017.Aproveitamento de resíduos do pescado: insumos para novos segmentos industriais. 2017. (Simpósio).

Semana Global do Empreendedorismo Rio Grande 2017. 2017. (Outra).

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. DEVELOPMENT OF A BIOACTIVE FILM FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF FISH FILLETS. 2017. (Congresso).

15a. Mostra de Produção Universitária.Propriedades de espuma apresentadas por hidrolisados proteicos de camarão branco (Litopenaeus vannamei). 2016. (Outra).

2o. Congreso Ibero Americano de Ingenieria de los Alimentoss. Avaliação do poder antioxidante de hidrolisados proteicos em salsichas formuladas com surimi de anchoita. 2016. (Congresso).

46th West European Fish Technologists Association Conference. Dipeptidyl Peptidase IV and Prolyl Endopeptidase Inhibitory Properties of Argentine croaker (Umbrina canosai) Hydrolysates. 2016. (Congresso).

XII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Indicadores enzimáticos inteligentes para monitoramento dinâmico da vida útil de produtos alimentícios. 2016. (Seminário).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Concentração de ácidos graxos insaturados provenientes de óleo de tainha (Mugil liza) por hidrólise lipídica e complexação com ureia. 2016. (Congresso).

1o. Simpósio Internacional de Moléculas Bioativas e Bioprocessos de Organismos Aquáticos.Processos biotecnológicos aplicados ao pescado. 2015. (Simpósio).

7o. INNOVA & 10o. Congreso Iberoamericano de Ing. Alimentos. Anti-inammatory and antioxidant activity of protein hydrolysates obtained from Argentine croaker (Umbrina canosai) protein isolates. 2015. (Congresso).

MIT Work Meeting in Polymer Engineering.New researches about animal protein polymers. 2015. (Oficina).

XIV Mostra de Produção Universitária.Obtainment and evaluation of protein isolate from chicken feather and blood meal by different methods of extraction. 2015. (Encontro).

Advances in Food Processing- Challenges for the Future. Use of smart packages to monitor shelf life of fresh fish products. 2014. (Congresso).

Aquaculture Europe 14. Antioxidant activity presented by peptides obtained from cobia (Rachycentron canadum) byproducts. 2014. (Congresso).

World Aquaculture International Conference and Exposition 2014. Sensory evaluation of smoked cobia (Rachycentron canadum) fillet with garlic and rosemary. 2014. (Congresso).

2013th Annual Meeting of Institute of Food Technologists. Production of bioactive films with inclusion of nanoencapsulated protein hydrolysates from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri). 2013. (Congresso).

7o. Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. Alimentos funcionais procedentes de recursos aquáticos. 2013. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies Nativas. Qualidade microbiológica dos filés de bijupirá (Rachycentron canadum), refrigerados e embalados sob biofilmes nanocompósitos obtidos de isolado protéico de pescado. 2013. (Congresso).

X Simpósio Internacional de Carcinicultura / VII Simpósio Internacional de Aquicultura.Analise sensorial de filés de bijupirá (Rachycentron canadum) conservados em gelo. 2013. (Encontro).

XV Congresso Latinoamericano de Ciencias del Mar ? COLACMAR 2013. Força de arrasto atuante em estruturas de cultivos cilíndricas esbeltas simples orientadas na vertical sujeitas a açao de ondas em águas profundas nas regiões Sul e Sudeste. 2013. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca - XVIII CONBEP. Analise fisico-quimica de filés de bijupirá (Rachycentron canadum) conservados em gelo. 2013. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. Development and evaluation of nanocomposites films from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein isolate and Montmorillonite. 2012. (Congresso).

4th Trans Atlantic Fisheries Technology Conference. Antioxidant property and average size of nanocapsules from fish protein hydrolysates for application in edible coatings. 2012. (Congresso).

IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Influencia de diferentes soluciones de lavado en las características tecnológicas del surimi de anchoita (Engraulis anchoita). 2012. (Congresso).

IV Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos.Obtenção de filmes nanocompósitos de isolado protéico de corvina (micropogoniasfurnieri) com diferentes concentrações de montmorilonita. 2012. (Encontro).

V Congresso da Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática. Atributos de qualidade dos filés de bijupirá (Rachycentron canadum) refrigerados e embalados sob atmos fera modificada. 2012. (Congresso).

III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos.Propriedades de Filmes à base de Isolado Protéico de Resíduos de Corvina (Micropogonias furnieri). 2011. (Encontro).

Seminário de Tecnologia de Pescado nos Trópicos.Avanços na Tecnologia de Produtos Pesqueiros. 2011. (Seminário).

VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Comportamiento superabsorbente de un hidrogel proteico de subproductos de pescado, tratado con etanol. 2011. (Congresso).

2010th IFT Annual Meeting & Food Expo. Application of short path distillation to refine Alaska pollock oils for nutraceutical use. 2010. (Congresso).

2nd International Congress on Seafood Technology. Application of short path distillation to produce human-grade Alaska pollock (Theragra chalcogramma) oil. 2010. (Congresso).

61st Pacific Fisheries Technologists Conference. Application of short-path distillation to refine Alaska pollock oils for nutraceutical use. 2010. (Congresso).

Curso de Post Grado en Tecnología de Productos Pesqueros.Aplicación de nuevas tecnologías para recuperación de proteínas provenientes de subproductos de la industria pesquera. 2010. (Seminário).

IV Congresso da Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática. Qualidade dos filés de pirarucu (Arapaima gigas, CUVIER 1829) refrigerados e embalados sob atmosfera modificada. 2010. (Congresso).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia 2010. Aproveitamento Racional de Subprodutos na Indústria de Alimentos. 2010. (Congresso).

3rd Chill-On Annual Meeting.Field trials of the Brazilian poultry industrialization around Chill-On Project. 2009. (Encontro).

Dia Mundial da Alimentação 2009. 2009. (Encontro).

I Forum Brasileiro da Amazônia Azul e Antártica. 2009. (Seminário).

II Forum Sul-brasileiro de Controle de Qualidade da Industrialização do Frango. Avanços do Projeto Chill-On após 24 meses. 2009. (Congresso).

Third Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference. Effects of protein concentrate from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) obtained by shift processing on low-fat products. 2009. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Efeito da embalagem do camarão branco (Litopenaeus vannamei) proveniente de cultivo em meio heterotrófico. 2009. (Congresso).

X Workshop em Alimentos.Embalagens Inovadoras para Alimentos. 2009. (Simpósio).

10th International Congress of Engineering and Food. Influence of the process parameters on the characteristics of chicken surimi. 2008. (Congresso).

2nd Chill-On Annual Meeting.Impact of the Brazilian poultry industrialization in the Second Year of Chill-On Project. 2008. (Encontro).

3rd International Workshop "Cold Chain Management".Growth of Pseudomonas spp. and Staphylococcus spp. in chicken breast under different temperature conditions. 2008. (Oficina).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Extração de proteínas da carne mecanicamente separada de frango utilizando processo de mudança de pH. 2008. (Congresso).

2nd Workshop of Work Package-I in Chill On Project.Participation and consequences of the FURG in the Chill On project. 2007. (Encontro).

7o. Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos.Produção de um isolado protéico de pescado e esu uso em rações para aquicultura. 2007. (Simpósio).

First Chill-On Annual Meeting.Impact of the Brazilian poultry industrialization in the First year of Chill-On Project. 2007. (Encontro).

I Forum Sul-brasileiro de Controle de Qualidade da Industrialização do Frango. Apresentação do Projeto Chill-On no Brasil. 2007. (Congresso).

Workshop sobre Jundiá.Processamento de produtos protéicos à base de Jundiá. 2007. (Oficina).

X Congreso Nacional y III Congreso Internacional de Pesquería. Productos en base a desechos de la industrialización de crustáceos. 2007. (Congresso).

X Congreso Nacional y III Congreso Internacional de Pesquería. Desarrollo de nuevos productos proteicos a partir de pescado. 2007. (Congresso).

XIX Semana Nacional de Oceanografia. Processamento de produtos derivados da anchoita (Engraulis anchoita). 2007. (Congresso).

Second Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference. Rheology of surimi-based products from fatty fish, underutilized by the industry: Argentine croaker (Umbrina canosai, Berg 1985). 2006. (Congresso).

Second Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference. Processing optimization and determination of functional properties of gelatin from King weakfish (Macrodon ancylodon) bones. 2006. (Congresso).

Semana comemorativa dos 10 anos de PPG em Engenharia de Alimentos.Avanços na Tecnologia de Produtos Pesqueiros no Brasil. 2006. (Seminário).

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Optimización de proceso alcalino para obtención de gelatina de huesos de pescadilla (Macrodon ancylodon) y caracterización de sus propiedades. 2005. (Congresso).

IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2005. (Simpósio).

VI Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos.Avaliação do processo de obtenção de um isolado protéico a partir de pescado de baixo valor comercial. 2005. (Simpósio).

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Extracción y caracterización de astaxantina proveniente de residuos de la industrialización de camarón rosado (Farfantepenaeus paulensis). 2005. (Congresso).

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia. Avaliação do processo de extração ácida na obtenção de isolado proteico de cabrinha (Prionotus punctatus). 2004. (Congresso).

I Forum das Indústrias do RS - Encontro das Empresas Cerealistas. 2004. (Encontro).

III Curso Internacional de Tecnología de los Productos Pesqueros.Refrigeración: Uso de hielo en pescado. 2004. (Seminário).

III Curso Internacional en Tecnología de los Productos Pesqueros.Productos curados en pescado. 2004. (Seminário).

III Curso Internacional en Tecnología de los Productos Pesqueros.Quitina, pigmentos, aislados y otros productos a base de pescado. 2004. (Seminário).

Workshop sobre o Programa Nacional de Proteção ao Conhecimento (Patentes). 2004. (Oficina).

First Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference (TAFT). Protein isolate fron exoskeleton matrix of Brazilian pink shrimp (Farfantepenaeus paulensis): Extraction and characterization. 2003. (Congresso).

I Jornadas Iberoamericanas sobre Procesamiento de Recursos Marinos.Productos misceláneos procesados a partir de pescado y recursos acuáticos. 2003. (Seminário).

I Jornadas Iberoamericanas sobre Procesamiento de Recursos Marinos.Aplicación de altas y bajas temperaturas como métodos de conservación: Surimi y otros productos protéicos. 2003. (Simpósio).

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Influencia de los parámetros de extracción en el proceso de recuperación de la proteína presente en la matriz de los exoesqueletos del camarón rosa. 2003. (Congresso).

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - IV CIBIA. Cinética de deterioro presentada por un producto minimamente procesado a base de carne de rana-toro (Rana catesbeiana Shaw, 1802). 2003. (Congresso).

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - IV CIBIA. Desarrollo tecnológico de un producto semi-listo a partir de arroz y productos marinos. 2003. (Congresso).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização físico química e propriedades texturiais do surimi elaborado a partir de rã touro. 2003. (Simpósio).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência dos parâmetros de processamento nas propriedades do gel de surimi de carpa capim (Ctenofaryngodon idella). 2003. (Simpósio).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito da carragena nas forças de penetração e de compressão e na coesividade de surimi de carpa capim. 2003. (Simpósio).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Propriedades texturiais e funcionais apresentadas pelo surimi de carpa capim (Ctenofaryngodon idella) utilizando diferentes hidrocolóides. 2003. (Simpósio).

Encontro de Qualidade de Alimentos e Meio Ambiente.Avaliação da redução do período de cura de pescado salgado. 2002. (Encontro).

Encontro de Qualidade em Alimentos e Meio Ambiente.Implantação de programa de controle de qualidade em processamento de pescado. 2002. (Encontro).

Mostra de Iniciação Científica FURG. Avaliação da Qualidade do Camarão Rosa cultivado em Cercados no Estuário da Laguna dos Patos. 2002. (Congresso).

Mostra de Iniciação Científica FURG. Estudo do Processo de Secagem de Flocos de Pescado. 2002. (Congresso).

Mostra de Iniciação Científica FURG. Fracionamento por Cristalização a Frio dos Ácidos Graxos Insaturados presentes no Óleo de Pescado. Parte 1. 2002. (Congresso).

Mostra de Iniciação Científica FURG. Avaliação da Qualidade do Camarão Rosa proveniente da Pesca Artesanal como Matéria Prima para a Indústria de Rio Grande. 2002. (Congresso).

Mostra de Iniciação Científica FURG. Processo de Extração Protéica do Resíduo da Industrialização do Camarão Rosa. 2002. (Congresso).

Mostra de Iniciação Científica FURG. Obtenção de Dados de Equilíbrio Ternário (óleo-água-etanol) visando a Otimização do processamento de Concentrado Protéico de Pescado. 2002. (Congresso).

Mostra de Iniciação Científica FURG.Estudo das Propriedades Nutricionais e Funcionais da Proteína presente no Resíduo da Industrialização do Camarão Rosa. 2002. (Outra).

Taller sobre Ciencia y Tecnología de Productos Pesqueros.Desarrollo de nuevos productos a partir de surimi. 2002. (Simpósio).

XIII Salão de Iniciação Científica.Recuperação do gamma-orizanol presente na borra de óleo bruto de farelo de arroz (Oryza sativa L.). 2002. (Outra).

European Conference on Advanced Technology for Safe and High Quality Foods. Process to obtain a fish protein concentrate from King weakfish (Macrodon ancylodon) processing wastes. 2001. (Congresso).

Taller Montevideo de Ciencia y Tecnología de Productos Pesqueros.Productos elaborados a partir de residuos del pescado de la industria pesquera. 2001. (Seminário).

V Consulta de Expertos en Tecnología de los Productos Pesqueros en América Latina.Concentrados protéicos elaborados a partir de residuos de crustáceos del sur de Brasil. 2001. (Encontro).

XIV EPEAAFRS-CAA-UFSC. Estudo tecnológico para o desenvolvimento de um produto minimamente processado com carapa capim, usando injeção de gases. 2001. (Congresso).

XIV EPEAAFRS-CAA-UFSC.Avaliação sensorial de um produto MPR com carpa capim, usando injeção de gases. 2001. (Encontro).

Instalação da Rede RITAP/CYTED.Instalação e início da Rede Ibero-americana de Tecnologia de Alimentos Pesqueiros (RITAP) do Programa CYTED. 2000. (Encontro).

IX Congresso de Iniciação Científica e II Encontro de Pós Graduação UFPel. Obtenção de um produto minimamente processado à base de carpa capim. 2000. (Congresso).

XI Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos.Recovering of natural food colorant from Brazilian pink shrimp (Farfantepenaeus paulensis). 2000. (Seminário).

XI Seminario Latinoamericano y del Caribe en Ciencia y Tecnología de Alimentos.Procesamiento de salame utilizando una base proteica elaborada a partir de residuos de la industrialización del pescado. 2000. (Seminário).

First International Congress on Pigments in Food Technology. Extraction of carotenoid astaxanthin from Brazilian pink shrimp (Farfantepenaeus paulensis) processing wastes. 1999. (Congresso).

Reunião de fundação da Rede RITAP/CYTED.Fundação da Rede Ibero-americana de Tecnologia de Alimentos Pesqueiros (RITAP) do Programa CYTED. 1999. (Encontro).

II Feria Internacional del Helado y Productos Congelados.Uso del frío en la conservación de alimentos. 1998. (Simpósio).

48a. Reunião da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. Estudo da formulação de uma ração para peixes à base de farinha de resíduo do processamento do camarão-rosa. 1996. (Congresso).

V Encontro regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Otimização da linha de processamento de farinha de pescado numa indústria de Rio Grande. 1996. (Encontro).

V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Otimização da linha de processamento de enlatado de sardinha Sardinella brasiliensis numa indústria de Rio Grande. 1996. (Encontro).

XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Microencapsulação de bixina proveniente do urucum (Bixa orellana L.). 1996. (Congresso).

VI Congreso Latinoamericano de Ciencias del Mar. Aprovechamiento de los residuos del procesamiento de la sardina Sardinella brasiliensis para fabricación de gelatina. 1995. (Congresso).

XXXIV Congresso Brasileiro de Química. Obtenção de bixina a partir das sementes do urucum (Bixa orellana L.). 1994. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Corantes Naturais. Efeito do pH na quantidade de bixina obtida em extratos alcalinos de urucum (Bixa orellana L.). 1992. (Congresso).

XIII Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Extração com solventes de corante natural a partir de urucum (Bixa orellana L.). 1992. (Congresso).

III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Obtención de gelatina de pescado a partir del residuo del procesamiento de la sardina (Sardinella brasiliensis). 1987. (Congresso).

Tecnificación de los Cultivos de Café y Cacao.Proyecto técnico-financiero para la instalación de paquetes tecnológicos agrícolas en el Valle de La Convención. 1979. (Seminário).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Gislaine Yuka Yoshikawa de Faria

DIAS, A. G.; MICHELON, M.;Salas-Mellado, MyriamPRENTICE, C.. Aplicação de tecnologia verde para extração de compostos bioativos presentes em aspargo marinho Salicornia neei e sua inclusão em salame Italiano. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Heloisa Cristina de Moura

ALFARO, A. T.PRENTICE, C.. Obtenção de glicosaminoglicanos de escamas de tilapia (Oreochromis niloticus). 2020. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Danielle Rubim Lopes

PRENTICE, C.Salas-Mellado, Myriam. Obtenção e avaliação da bioatividade de kombucha produzida a partir de chá mate (Ilex paraguariensis). 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Helena Leão Gouveia Costa

FLORES, S. H.;PRENTICE, C.Salas-Mellado, Myriam. Avaliação de processo misto para obtenção de quitosana proveniente de subprodutos do caranguejo vermelho (Chaceon notialis). 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Alan Carvalho de Sousa Araújo

CARBONERA, N.;Tesser, Marcelo BorgesROCHA, M.PRENTICE, C. H.. Avaliação da qualidade de filés de tilapia vermelha (Oreochromis sp.) refrigerados e embalados sob atmosfera modificada com uso de um emissor de CO2. 2018. Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Melchor Soria Iturri

NOREA, C. Z.;MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasMARTINS, V. G.PRENTICE, C. H.. Avaliação do microencapsulamento por atomização e da bioatividade do araçá-boi (Eugênia stipitata). 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Diego Santiago Tupuna

PRENTICE, C. H.. Microencapsulação de norbixina por spray-drying e avaliação de estabilidade e aplicação em bebidas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Antenor Turchetto Neto

KRUMENAUER, D.;FRÓES, Charles N; WASIELESKY JR, Wilson;PRENTICE, C. H.. Redução da carga microbiana do camarão branco Litopenaeus vannamei (Bone 1931) cultivado em sistema BFT, utilizando tratamento sanificante para verificar a influencia na produção de histamina. 2017. Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Katia Joana Verdi

BRIAO, V. B.; REINHER, C. O.; FRIEDRICH, M. T.;PRENTICE, C. H.. Produção e caracterização de peptídeos de soro de leite em reator enzimático de membrana utilizando hidrólise sequencial. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Adriana de Souza Abreu

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam Salas; MOREIRA, A. S.; FOES, G.. Recuperação de proteínas de subprodutos do camarão branco (Litopenaeus vannamei) obtida por processo de variação de pH. 2017. Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Daniela Cardozo Bagatini

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasROCHA, M.; AVILA, E. G.. Extração de gelatina de peles de pescada-olhuda (Cynoscion guatucupa) para aplicação em embalagens biodegradáveis para alimentos. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sibele Santos Fernandes

ROSA, C. S.; SANTOS, L. O.;Salas-Mellado, MyriamPRENTICE, C. H.. Produção e aplicação de mucilagem de chia (Salvia hispanica L.) em produtos alimentícios. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Juana Maria Huisa Martinez

PRENTICE, C. H.; CREXI, V. T.;MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasMARTINS, V. G.. Nanocarreadores lipídicos contendo ácidos graxos insaturados provenientes de tainha (Mugil liza) como transportadoras de carotenoides. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Alessandra Piovesana

NOREA, C. Z.;PRENTICE, C. H.; RODRIGUES, R. C.; WELKE, J. E.. Extração, identificação, quantificação de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) por atomização e liofilização. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Tais Nunes Rosa

ROSA, C. S.;MELLADO, Myriam SalasMARTINS, V. G.PRENTICE, C. H.. Obtenção, avaliação e aplicação de filmes bioativos nanocompósitos de isolado proteico de frango e nanoargilas. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Rosmer Huamán Vasquez

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; PINTO, Luiz Antônio de Almeida; NOREA, C. Z.. Comparação da medida de cor de pescado entre sistema de visão por computador e colorímetro convencional na qualidade dos alimentos. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Bárbara Wosniak

FABREGAT, T. E. H. P.; MAGALHAES, M. L. B.; GEWEHR, C. E.; MOURINHO, J. L. P.;PRENTICE, C. H.. Efeito de diferentes tipos de hidrolisado de sardinha (Clupeidae) sobre o desempenho de juvenid de jundiá (Rhamdia quelen). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciencia Animal) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Lilian Fiori Nitz

PRENTICE, C. H.; GARCIA, L. O.; RODRIGUES, R. V.; LOPES, P. S.. Efeitos da amônia sobre os parâmetros metabólicos e qualidade do músculo do pacu Piaractus mesopotamicus (Holmberg 1887). 2015. Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cláudio Gabiatti Júnior

MARTINS, Vilásia Guimarães; BUFFON, J. G.; VEGA, William Cortez;PRENTICE, C. H.. Produção de isolado protéico proveniente de subprodutos da indústria de aves em diferentes escalas. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Bruna Silva Menezes

PRENTICE, C. H.CORTEZ-VEGA, W. R.MARTINS, V. G.; SOUZA, M. M.. Avaliação de filmes bioativos antimicrobianos obtidos com isolado protéico de frango e nanoargilas. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Yessenia Elizabeth Díaz Guevara

VALDUGA, E.; SANTOS, L. O.;Salas-Mellado, MyriamPRENTICE, C. H.. Inclusão de músculo de corvina (Micropogonias furnieri) num salame de tipo Italiano. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Dianini Hüttner Kringel

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasZAVAREZE, Elessandra da Rosa; BUFFON, J. G.. Efeito da fosfatação da farinha de arroz na qualidade do pão armazenado sob congelamento. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Dianini Hüttner Kringel

MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasPRENTICE, C. H.ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; BUFFON, J. G.. Efeito da fosfatação de farinha de arroz na qualidade do pão armazenado sob congelamento. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Gean Pablo Silva Aguiar

MARTINS, Vilásia GuimarãesCOSTA, Jorge Alberto Vieira; OGRODOWSKI, R.;PRENTICE, C. H.. Produção de biossurfactantes e co-produção de lipase a partir de resíduos agroindustriais. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Ana Paula Dutra Resem Brizio

KUBOTA, E. H.;MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; SOARES, Leonor Almeida de Souza;PRENTICE, C. H.. Aplicação de embalagens inteligentes em produtos resfriados a base de aves. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Gabriela Wickbold Pereira

MACHADO, M. R. G.;MARTINS, Vilásia Guimarães; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C. H.. Avaliação da vida útil de bonito (Katsuwanus pelamis) superresfriado e embalado em atmosfera modificada. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Tenisa Kinalski

PRENTICE, C. H.BRANDELLI, A.; MARCZAC, L. D. F.; NOREA, C. Z.. Estudo do branqueamento e do microencapsulamento de extrato de alho (Allium sativum L.) por atomização. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcia Regina Sinhorini

Trindade Alfaro, Alexandre;PRENTICE, C. H.. Processo de produção de farinha de penas: Estudos de otimização do valor de digestibilidade e do teor proteico. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Julio Guerra Segura

VIEGAS, E. M. M.; RODRIGUES, C. E. C.; BRAGAGNOLLO, N.;PRENTICE, C. H.; SANT' ANA, Lea Silvia; GUIMARÃES, J. L.. Extração e Caracterização de Óleos de Resíduos de Peixes de Água Doce. 2012. Dissertação (Mestrado em Qualidade e Produtividade Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.

Aluno: Meritaine da Rocha

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasTONDO, E. C.; FURLONG, Eliana Badiale. Avaliação da atividade antimicrobiana de filmes protéicos a base de anchoita (Engraulis anchoita) incorporados com ácidos orgânicos. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Shanise Lisie Mello El Halal

PRENTICE, C. H.; FURLONG, Eliana Badiale;BRANDELLI, A.MARTINS, Vilásia Guimarães; LUVIELMO, M. M.. Desenvolvimento e Caracterização de Flmes a base de Isolado Protéico de Corvina (Micropogonias furnieri) e Óleo de Palma. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Juliane Viganó

ROMERO, J. T.; LOPES Fo., J. F.; OLIVEIRA, W. P.; CABRAL, R. A. F.;PRENTICE, C. H.. Estudo das Isotermas de Adsorção e Cinética de Secagem de Subprodutos da Industrialização de Abacaxi (Ananas comosus L.) - Casca e Cilindro Central. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Elidiane Lorenzetti

VALDUGA, E.; TREICHEL, H.; SOARES, M. B. A.;PRENTICE, C. H.. Avaliação da adição de polifosfato de sódio em recortes temperados congelados de frango. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Rafael Almeida Porciuncula

PRENTICE, C. H.FIGUEIREDO, Mário Roberto ChimALFARO, Alexandre da TrindadeCORTEZ-VEGA, W. R.. Qualidade apresentada pelo camarão branco (Litopenaeus vannamei) cultivado em sistema BFT comparado com sistema convencional. 2012. Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Irene Rodrigues Freitas

PRENTICE, C. H.; PINTO, Luiz Antônio de Almeida; FOGAÇA, F. H.;MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas. Recuperação das proteínas provenientes de pescado utilizando o processo de variação de pH. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sandriane PIzato

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam Salas; KALIL, Susana Juliano; FURLONG, Eliana Badiale. Estimativa da vida-útil de peito cozido de frango submetido a diferentes condições de armazenamento. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Felipe da Silva Figueira

MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; MIRANDA, M. Z.; DIAS, A. G.;PRENTICE, C. H.. Produção de pão sem glúten enriquecido com Spirulina platensis. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Marcondes Agostinho Gonzaga Junior

PRENTICE, C. H.FIGUEIREDO, Mário Roberto ChimMELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas. Avaliação da qualidade de filés de pirarucu (Arapaima gigas, CUVIER 1829) refrigerados e embalados em atmosfera modificada. 2010. Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Marina Leite Mitterer Daltoé

QUEIROZ, Maria Isabel; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C. H.; MARTINS, V. M. V.. Caracterização da carne da raça bovina crioula Lageana. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Carolina Moroni Silva

BURKERT, J. F. M.; Toniazzo, Geciane; BURKERT, Carlos André Veiga;PRENTICE, C. H.. Produção de Carotenoides pela Levedura Phaffia rhodozyma Cepa NRRL-Y 17268: Valoração da Glicerina (derivada da síntese de biodiesel) e da Água de Parboilização de Arroz. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Vanessa Amaral Ribeiro

ZAMBIAZI, Rui Carlos; SOARES, Leonor Almeida de Souza; PINTO, Luiz Antonio de Almeida;PRENTICE, C. H.. Purificação de óleo de pescado utilizando sistema de destilação molecular. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Kessiane Silva Moraes

PRENTICE, C. H.; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes;FONSECA, G. G.; FURLONG, Eliana Badiale. Recuperação e utilização de proteína da carne de frango por processo de mudança de pH. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sidney Fernandes Bandeira

PINTO, Luiz Antônio de Almeida;ALFARO, Alexandre da Trindade; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C. H.. Extração e caracterização da gelatina obtida de cabeças de capa (Aristichthys mobilis). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Karina Rossini

NOREA, C. Z.; HECKTHEUER, L. H. R.;PRENTICE, C. H.; HERTZ, P. F.. Avaliação de hidrolisados de caseína como antioxidantes para chocolate branco e produtos cárneos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Adriana Gonçalves da Silva Manetti

QUEIROZ, Maria Isabel; BASTOS, R. G.;PRENTICE, C. H.; PINTO, Luiz Antonio de Almeida. Avaliação do potencial de reuso da água industrial oriunda de uma indústria processadora de pescado utilizando Aphanotece microscopica Nagelli. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cristiano Gautério Schmidt

SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes; EMANUELLI, T.;PRENTICE, C. H.; BURKERT, J. F. M.. Hidrólise enzimática das proteínas de carne de frango. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: William Renzo Cortez Vega

PRENTICE, C. H.; KUBOTA, E. H.; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes; PINTO, L. A.. Avaliação e caracterização de surimi processado a partir de carne mecanicamentes separada de frango. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Juciely Weber

EMANUELLI, T.; BALDICEROTTO, B.;PRENTICE, C. H.. Avaliação da estabilidade lipídica em jundiá. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Liziane de Vargas Garcia

QUEIROZ, Maria Isabel; WASZCZYNSKYJ, N.;PRENTICE, C. H.; ESPÍRITOSANTO, M. L. P.. Avaliação das propriedades funcionais da anchoita (Engraulis anchoita) e das modificações produzidas durante o armazenamento em gelo e água de mar e processamento. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Graciela Salete Centenaro

SALAS, M.;PRENTICE, C. H.; MARIA NETTO, Flávia; FURLONG, Eliana Badiale. Influência do grau de hidrólise nas propriedades funcionais de um hidrolisado enzimático de corvina (Micropogonias furnieri). 2007.

Aluno: Adilson Luis Bertolo

PRENTICE, C. H.; SALAS, M.; PINTO, L. A.; ZAMBIAZI, Rui Carlos. Avaliação de um processo enzimático para recuperação dos carotenóides presentes no resíduo da industrialização do camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis). 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Aline Fontana

PRENTICE, C. H.; EMANUELLI, T.; SALASMELLADO, Myriam; FURLONG, Eliana Badiale. Avaliação da reologia e funcionalidade apresentadas por um embutido emulsionado processado utilizando isolado protéico úmido de corvina (Micropogonias furnieri). 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Marlice Salete Bonacina

QUEIROZ, Maria Isabel; MENDONÇA, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de; SANTO, Milton Espirito;PRENTICE, C. H.. Avaliação e caracterização de empanado a partir de corvina (Micropogonias furnieri). 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Fabiano De Andrade Ferreira

SANTO, Milton Luiz Pinho Espírito; DAMIAN, César; GARIN, Maurício de Mello;PRENTICE, C. H.. Desenvolvimento de produto tipo caviar à base de ovas de tainha (Mugil platanus). 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Solange Inês Potrich Bianchi

MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasPRENTICE, C. H.; PACHECO, Maria Teresa Bertoldo; VILLARREYES, Joaquín Ariel Morón. Influência da secagem nas propriedades funcionais de polpa de pescado. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sarita D Ávila dos Santos

PRENTICE, C. H.; MARIA NETTO, Flávia; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes; FURLONG, Eliana Badiale. Obtenção de um hidrolisado protéico enzimático de pescado obtido a partir de pescado de baixo valor comercial. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Rosângela da Rosa Portella

PRENTICE, C. H.; CASSEL, Eduardo; VILLARREYES, Joaquín Ariel Morón. Avaliação das operações de refino e sua influência na qualidade do óleo misto de pescado. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Maria do Carmo Malicheski Victória

SOARES, Leonor Almeida de Souza;PRENTICE, C. H.; ZAMBIAZI, Rui Carlos; FURLONG, Eliana Badiale. Estudo da carne e óleo de ema (Rhea americana). 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Lisiane Mendes Torres

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasGONÇALVES, Alex Augusto. Efeito do tratamento térmico e do cloreto de cálcio na formação de gel proveniente de surimi de birú (Chyphocarax voga). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Márcio Martinez Echevenguá

FIGUEIREDO, Mário Roberto Chimm;PRENTICE, C. H.; WASIELEWSKY JR, Wilson; RADUNZNETO, João. Avaliação da qualidade da carne da carpa húngara Cyprinos carpio de diferentes sistemas de cultivo na região Sul do Brasil. 2006. Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Andrea Meneses Lopes

PRENTICE, C. H.; TENUTA FILHO, Alfredo;MELLADO, Myriam Salas; FURLONG, Eliana Badiale. Avaliação de dois diferentes tipos de isolado proteico de cabrinha (Prionotus punctatus). 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Tatiana da Silva Lempek

PRENTICE, C. H.; QUEIROZ, Maria Isabel; QUADRI, Mara Gabriela Novy;MELLADO, Myriam Salas. Avaliação das propriedades reológicas apresentadas por um embutido emulsionado processado a partir de surimi de castanha (Umbrina canosai). 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Rodrigo Scherer

EMANUELLI, T.;PRENTICE, C. H.; BALDICEROTTO, B.. Efeitos do método de abate e da cloração do gelo sobre a vida-de-prateleira de carpa-capim (Ctenopharyngodon idella) armazenada sob refrigeração. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Franceschini

QUEIROZ, Maria Isabel;PRENTICE, C. H.; FURLONG, Eliana Badiale; TERRA, N. N.. Valoração da carne ovina a partir da obtenção de embutidos. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cristina Simões da Costa

SOARES, Germano Jorge Dornelles;PRENTICE, C. H.; SILVA, Wladimir Padilha da; VILLAVICENCIO, Anna Lúcia Casaas Haasein. Irradiação gamma na qualidade de carne moída refrigerada embalada a vácuo. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Heloisa Correa da Silva Antunez

SOARES, Germano Jorge Dornelles;PRENTICE, C. H.; VILLAVICENCIO, Anna Lúcia Casaas Hassis; SILVA, Wladimir Padilha da. Interação do ácido lático e irradiação gamma na frigoconservação de peito de frango desossado. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Márcio Oliveira Hornes

QUEIROZ, Maria Isabel;PRENTICE, C. H.; ISOLDI, Loraine André; FURLONG, Eliana Badiale. Utilização da cianobactéria Aphanotece microscopica Nägeli como pós-tratamento do efluente da indústria da pesca. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Leonardo Souza da Rosa

QUEIROZ, Maria Isabel;PRENTICE, C. H.; WASZCZYNSKYJ, N.. Otimização das condições de resfriamento do leite cru nas propriedades rurais a partir dos princípios do APPCC. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cláudio Rafael Kuhn

DORNELES, G. J. S.;PRENTICE, C. H.; POEY, Juvêncio; ESPÍRITOSANTO, M. L. P.. Inibidores de proteases no processamento de surimi de resíduos de pescada foguete (Macrodon ancylodon). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Everson de Deus Felizardo Saraiva

QUEIROZ, Maria Isabel;PRENTICE, C. H.; KOETZ, P. R.; FURLONG, Eliana Badiale. Perspectiva de utilização da cianobactéria Aphanotece microscopica Nägelli no tratamento do efluente da indústria do pescado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Tatiana Bergamaschi Costa

PRENTICE, C. H.; VIEGAS, E. M. M.; QUEIROZ, Maria Isabel; FURLONG, Eliana Badiale. Estudo comparativo de qualidade do camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis) proveniente da pesca comercial e do cultivo como matéria-prima e produto final. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Patrícia Gomes Costa

PRENTICE, C. H.; NUNES, Maria Lúcia; FURLONG, Eliana Badiale; QUEIROZ, Maria Isabel. Processo de extração química e potencial apresentado pela proteína recuperada da matriz dos exoesqueletos de camarão rosa. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Mônica Ronobo Coutinho

QUADRI, Mara Gabriela Novy;PRENTICE, C. H.; QUADRI, M. B.; MOREIRA, R. F. P. M.; LAURINDO, J. B.. Obtenção de antocianinas presentes no repolho roxo (Brassica oleracea). 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Isabel Rodrigues Machado

PRENTICE, C. H.; OETTERER, Marília; QUEIROZ, Maria Isabel; FURLONG, Eliana Badiale. Elaboração e implantação de um programa de APPCC numa indústria pesqueira da região Sul do Brasil. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Toni Jefferson Lopes

QUADRI, M. B.;PRENTICE, C. H.; QUADRI, Mara Gabriela Novy; MOREIRA, R. F. P. M.; SOUZA, A. A. U.. Adsorção de antocianinas do repolho roxo em argilas. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: José Augusto Reis Nunes

NUNES, J. A. R.; SOARES, Leonor Almeida de Souza; PINTO, Luiz Antonio de Almeida;PRENTICE, C. H.. Estudo preliminar do aproveitamento de resíduo e descarte da industrialização de pescado a partir de silagem ácida. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Carlos Alberto Zorzella

VENDRUSCOLO, J. S.; PEREIRA, A. S.; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C. H.. Produção de chips de batata: Influência das características físicas e químicas na qualidade do produto obtido. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Marcílio Machado Moraes

PINTO, Luiz Antonio de Almeida; GARIN, M.; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C. H.. Estudo do processo de clarificação de óleo de resíduos do processamento de pescado. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sibele Santos Fernandes

ROSA, C. S.; LATORRES, J.; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C.Salas-Mellado, Myriam. Avaliação da extração e encapsulação de óleo de chia com aplicação em biscoitos. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Karina Oliveira Lima

ZAVAREZE, E. R.;Salas-Mellado, MyriamMARTINS, V. G.PRENTICE, C.. Avaliação de peptídeos encapsulados provenientes de subprodutos de pescado e de sua biodisponibilidade para inclusão em alimentos funcionais. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Natalia Ha

FABREGAT, T. E. H. P.;PRENTICE, C. H.; MAGALHAES, M. L. B.; SKORONSKI, E.; MOURINO, J. L. P.. Hidrolisado proteico de musculo residual de sardinha Sardinella spp. como promotor de crescimento e saúde para peixes. 2019. Tese (Doutorado em Ciencia Animal) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Cláudio Gabiatti Júnior

PRENTICE, C.Salas-Mellado, Myriam; AYUB, M. A. Z.;COSTA, J. A. V.; DUARTE FILHO, P. F. M.. Obtenção e avaliação de produtos de valor agregado provenientes de resíduos de celulose gerados da fabricação de salsicha. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Juliana Machado Latorres

PRENTICE, C. H.Salas-Mellado, Myriam. Produção de peptídeos bioativos provenientes de subprodutos da industrialização do camarão branco (Litopenaeus vannamei). 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Maria de Morais Lima

MOREIRA, A. S.; GUERRA, A. R. D.; BIANCHINI, D.; DIAZ, P.;PRENTICE, C. H.. Avaliação de filmes à base de quitosana combinado com goma xantana e hidrolisado proteico de corvina (Micropogonias furnieri). 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juan Zamora Sillero

RODRIGUES, R. V.; LOVATTO, N. M.; SALAS, M.; MONSERRAT, J. M.;PRENTICE, C. H.. Obtenção, avaliação e aplicação de peptídeos bioativos nanoencapsulados a partir de subprodutos da carpa húngara (Cyprinus carpio). 2017. Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Carlos Henrique Pagno

FLORES, S. H.; RIOS, A. O.; OLIVERA, F. C.; MARCZAC, L. D. F.;PRENTICE, C. H.. Efeito da adição de nanocompósitos, óleos essenciais e quitosana no desenvolvimento de filmes e coberturas biodegradáveis com propriedades antioxidantes e antimicrobiana. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Meritaine da Rocha

PRENTICE, C. H.; DORA, C. L.; FURLONG, Eliana Badiale;MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; SOUZA, M. M.; NOREA, C. Z.. Obtenção de hidrolisados proteicos da castanha (Umbrina canosai) com atividade biológica e sua aplicação em filmes bioativos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Janise Pedroso Colembergue

PRENTICE, C. H.; MARCZAC, L. D. F.; KALIL, Susana Juliano; PINTO, Luiz Antonio de Almeida;MARTINS, Vilásia Guimarães; SOUZA, M. M.. Produção termomecânica de plástico biodegradável à base de proteínas recuperadas de subprodutos da industrialização do frango. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sheyla Cristina Vargas

VIEGAS, E. M. M.;PRENTICE, C. H.Netto, Flavia Maria; GUIMARÃES, J. L.; GALVAO, J. A.; BALIEIRO, J. C. C.; TRINDADE, M. A.; KAMIMURA, E. S.; SOBRAL, P. J. A.; NEIVA, C. R. P.. Influência de diferentes métodos de insensibilização pré-abate sobre parâmetros físicos, químicos e sensoriais da carne refrigerada e congelada de bijupirá (Rachycentron canadum). 2015. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gilberto Arcanjo Fagundes

MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasDIAS, Alvaro Renato Guerra; SOARES, Leonor Almeida de Souza; MACHADO, M. G.; KLAJN, V. M.;PRENTICE, C. H.. Produção e avaliação de pão enriquecido com proteínas de bijupirá (Rachycentron canadum). 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Ana Paula Dutra Resem Brizio

PRENTICE, C. H.; FLORES, S. H.; BUFFON, J. G.;MARTINS, V. G.Salas-Mellado, Myriam. Desenvolvimento de indicadores enzimáticos inteligentes para monitoramento da qualidade de alimentos. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cibele Freitas de Oliveira

MARCZAC, L. D. F.; MERCALI, G. D.; RECH, R.;PRENTICE, C. H.. Aplicação de diferentes tecnologias na extração de pectina da casca do maracujá. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Sandriane PIzato

FONSECA, G. G.MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasMARTINS, Vilásia Guimarães; SOUZA, M. M.; BURKERT, Carlos André Veiga;PRENTICE, C. H.. Produção de ácido lático por via fermentativa utilizando corvina (Micropogonias furnieri) como fonte de nitrogenio. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Roberta Guimarães Martins

COSTA, Jorge Alberto Vieira; MORAIS, M. G.; ARAGÃO, G. M. F.;PRENTICE, C. H.; PINTO, Luiz Antônio de Almeida; OGRODOWSKI, Cristiane Saraiva. Síntese, extração e purificação de biopolímeros de origem microalgal para desenvolvimento de nanofibras. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Fabiano De Andrade Ferreira

CORTEZ-VEGA, W. R.PRENTICE, C. H.MARTINS, V. G.; SOUZA, M. M.;ZAVAREZE, Elessandra da Rosa. Filmes nanocompósitos antimicrobianos obtidos a partir de proteínas de pescado e nanoargila incorporados com óleos essenciais. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Carolina Moroni Silva

BRANDELLI, A.; MONSERRAT, J. M.;Salas-Mellado, Myriam; KALIL, Susana Juliano; PINTO, Luiz Antônio de Almeida;PRENTICE, C. H.. Atividade antimicrobiana e antioxidante apresentada por peptídeos de subprodutos da corvina (Micropogonias furnieri). 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Marcondes Agostinho Gonzaga Junior

FOGAÇA, F. H.;FIGUEIREDO, Mário Roberto Chim; SAMPAIO, L. A.;MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasPRENTICE, C. H.. Avaliação da qualidade e processamento do bijupirá Rachycentron canadum procedente de piscicultura. 2014. Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Marcia Spadari Selmo

Salas-Mellado, Myriam; STEEL, C. J.; RODRIGUES, R. S.;DIAS, Alvaro Renato Guerra; SOARES, Leonor Almeida de Souza; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C. H.. Efeito da adição de metilcelulose, transglutaminase e Spirulina nas características tecnológicas e nutricionais de pães de farinhas de arroz. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Renata Aline dos Santos da Fonseca

BRANDELLI, A.ZAVAREZE, Elessandra da RosaSalas-Mellado, Myriam; KALIL, Susana Juliano; PINTO, Luiz Antônio de Almeida; SOUZA, M. M.;PRENTICE, C. H.. Atividade antioxidante de peptídeos provenientes de hidrolisado proteico de bijupirá (Rachycentron canadum). 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Marieli de Lima

FRITZ, A. R. M.;PRENTICE, C. H.; MATOS, K. H. O.; VIEIRA, C. R. W.; LAURINDO, J. B.; OLIVEIRA, J. V.; BARRETO, P. M.; CARCIOFI, B. A. M.. Aplicação do CO2 para aumento da vida útil de mexilhão Perna perna (L) e Mytilus edulis: Processo de pré-solubilização e acondicionamento sob atmosfera modificada ativa. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rodrigo Schwert

VALDUGA, E.; TREICHEL, H.;PRENTICE, C. H.; DEMIATE, I. M.; VALDUGA, A. T.; Toniazzo, Geciane. Avaliação do uso de fumaça líquida em linguiça tipo calabresa cozida e defumada. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Sabrina Bacelo de la Rocha

COSTA, J. A. V.; ASSIS, O. B. G.; DORA, C. L.; NUNES, I. L.; MORAIS, M. G.;PRENTICE, C. H.. Produção, caracterização e avaliação toxicológica de isolado proteico de bijupirá (Rachycentron canadum) para desenvolvimento de nanofibras. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Flávia Sanchez Penalva Pinto Neto

ROMERO, J. T.; SOBRAL, P. J. A.; MARCZAC, L. D. F.; MALACRIDA, C. R.;PRENTICE, C. H.. Reologia de vinho tinto seco de uva. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fabiane Cristina Petry

QUEIROZ, Maria Isabel; WASZCZYNSKYJ, N.; MARTINS, V. M. V.; SOARES, Leonor Almeida de Souza;PRENTICE, C. H.. Caracterização da Fração Lipídica da Carne do Bovino Crioulo Lageano. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Andressa Carla Feihrmann

VALDUGA, E.; CANSIAN, R. L.; PRESTES, R. C.; VALDUGA, A. T.; Toniazzo, Geciane;PRENTICE, C. H.. Lingüiça mista frescal de baixo teor de gordura elaborada com carne de ovelhas de descarte alimentadas com linhaça. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Cristiane Reinaldo Lisboa

COSTA, Jorge Alberto Vieira; TREICHEL, H.; MORAIS, M. G.; SANTOS, L. O.;MARTINS, Vilásia GuimarãesPRENTICE, C. H.. Produção de nanopartículas contendo peptídeos bioativos de microalgas. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Ariane Schmidt Furtado

Salas-Mellado, Myriam; LUVIELMO, M. M.;ZAVAREZE, Elessandra da RosaCOSTA, Jorge Alberto Vieira; SOUZA, M. M.;PRENTICE, C. H.. Produção, avaliação e aplicação de um extrato protéico proveniente da microalga Spirulina platensis. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Valcenir Junior Mendes Furlan

NINOW, J. L.; CHIM, J. F.; BURKERT, J. F. M.; OGRODOWSKI, Cristiane Saraiva; SOARES, Leonor Almeida de Souza;PRENTICE, C. H.. Produção de compostos bioativos a partir de micro-organismos oleaginosos marinhos. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Elessandra da Rosa Zavareze

LAURINDO, J. B.;DIAS, Alvaro Renato GuerraSalas-Mellado, MyriamMARTINS, Vilásia GuimarãesCOSTA, Jorge Alberto VieiraPRENTICE, C. H.. Produção e aplicação de filmes bioativos com inclusão de hidrolisados proteicos nanoencapsulados provenientes de corvina (Micropogonias furnieri). 2012. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Darlene Cavalheiro

LAURINDO, J. B.; VITALI, A.; AMBONI, R. D. M. C.; FRITZ, A. R. M.; ARAGÃO, G. M. F.; SCHMIDT, F. C.;PRENTICE, C. H.. Estudo de alternativas para o processamento de mexilhões (Perna perna). 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: William Renzo Cortez Vega

NOREA, C. Z.; SILVA, W.; PINTO, Luiz Antônio de Almeida;MARTINS, V. G.; ANDRADE, M. R.; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C. H.. Desenvolvimento de filmes nanocompósitos de isolados protéicos de corvina (Micropogonias furnieri) e argilas organofílicas. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Graciela Salete Centenaro

ALFARO, Alexandre da Trindade; BEZERRA, Ranilson de Souza;PRENTICE, C. H.; PINTO, Luiz Antônio de Almeida; FURLONG, Eliana Badiale; KALIL, Susana Juliano. Obtenção de peptídeos bioativos com atividade antioxidante a partir de proteinas de origem animal. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Leonardo Souza da Rosa

QUEIROZ, Maria Isabel; PINTO, Luiz Antônio de Almeida; WASZCZYNSKYJ, N.; Augusto, M. M.; Techera, S.;PRENTICE, C. H.. Seleção de culturas lácticas no processo de pré-fermentação em leite concentrado por membrana ultrafiltrante para elaboração de queijo tipo Prato. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Valéria Terra Crexi

PINTO, Luiz Antônio de Almeida;MARTINS, Vilásia GuimarãesPRENTICE, C. H.; ZAMBIAZI, Rui Carlos; D'OCA, Marcelo Montes; SOARES, Leonor Almeida de Souza. Óleo de carpa (Cyprinus carpio): Obtenção, refino e produção de concentrado de ácidos graxos poliinsaturados. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Vilásia Guimarães Martins

PRENTICE, C. H.BRANDELLI, A.; FURLONG, Eliana Badiale; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes; KALIL, Susana Juliano;COSTA, Jorge Alberto Vieira; OGRODOWSKI, Cristiane Saraiva. Obtenção de um hidrogel proveniente de proteínas da corvina (Micropogonias furnieri) e solubilização das proteínas fibrosas residuais. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Gilberto Arejano Corrêa

VARGAS, J.; ROCHA, L. A. O.;COSTA, Jorge Alberto Vieira; PINTO, Luiz Antônio de Almeida;PRENTICE, C. H.. Avaliação de sistemas integrados de refrigeração por absorção e compressão mecânica e sua aplicação na indústria pesqueira. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Talita da Silva Espósito

BEZERRA, Ranilson de Souza; CORREIA, Maria Tereza dos Santos; CUNHA, Maria das Graças Carneiro da; CASTRO, Patrícia Fernandes de;PRENTICE, C. H.. Resíduo do processamento de peixes comerciais como fonte de proteases alcalinas e seu potencial uso biotecnológico. 2009. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Alexandre da Trindade Alfaro

FAGUNDES, Celso Medina;PRENTICE, C. H.; SILVA, Wladimir Padilha da;KUHN, Claudio Rafael. Otimização das condições de extração e caracterização da gelatina de pele de tilápia (Oreochromis urolepis hornorum). 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Márcio Oliveira Hornes

QUEIROZ, Maria Isabel;PRENTICE, C. H.; BURKERT, J. F. M.; PINTO, Luiz Antônio de Almeida; KOETZ, P. R.; ISOLDI, Loraine André. Valoração do efluente da indústria da pesca por incorporação de nutrientes em Aphanotece microscopica Nagelli. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Pedro Roberto de Oliveira

LESSI, Edson; SOARES, Maria do Carmo Figueiredo; SANT' ANA, Lea Silvia; TENUTA FILHO, Alfredo;PRENTICE, C. H.; MORONI, Fábio Tonissi; MATSUURA, Takeshi. Qualidade do pirarucu (Arapaima gigas, Schinz 1822) procedente de piscicultura, estocado em gelo, congelado e de seus produtos derivados. 2007. Tese (Doutorado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: Ricardo Lemos Sainz

VENDRUSCOLO, Joâo Luiz da Silva;PRENTICE, C. H.; RUIZ, Walter Augusto; FERRI, Valdecir Carlos; TORALLES, Ricardo Peraça; NITZKE, Júlio Alberto. Suco clarificado de pêssegos [Prunus persica L. (Batsch)]: processamento, vida-de-prateleira, comportamento enzimático, físico, químico e sensorial. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agro Industrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cláudio Rafael Kuhn

PRENTICE, C. H.; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes; SILVA, Jorge Adolfo; FAGUNDES, Celso Medina; ANTUNES, Pedro Luis. Mecanismo de geleificação termo-induzida do surimi de jundiá (Rhamdia quelem) com uso de inibidores de protease. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jesus Alfredo Morales Garcia

GONZALES BARRIOS, A.; DUITAMA, J.; UDENIGWE, C. C.;PRENTICE, C. H.. Enzymatic Hydrolysis Modeling of Whey Proteins for Obtaining Antioxidant Peptide Fractions. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em School of Engineering) - Universidad de los Andes Colombia.

Aluno: Michele Silveira Coelho

MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; BUFFON, J. G.;PRENTICE, C. H.. Avaliação da bioatividade de peptídeos obtidos das proteinas de chia (Salvia hispanica L.). 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Janise Pedroso Colembergue

PRENTICE, C. H.; KALIL, Susana Juliano; PINTO, Luiz Antônio de Almeida. Produção termomecânica de bioplástico a partir de proteínas de farinha de penas e sangue de frango. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sabrina Bacelo de la Rocha

COSTA, J. A. V.PRENTICE, C. H.; MORAIS, M. G.. Obtenção de nanofibras provenientes de proteínas de bijupirá (Rachicentron canadum). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Meritaine da Rocha

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; FURLONG, Eliana Badiale. Produção de revestimentos ativos à base de proteínas de pescado para conservação de alimentos processados. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Inajara Beatriz Brose Piotrowicz

MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; BUFFON, J. G.;PRENTICE, C. H.. Produção de hidrolisados proteicos bioativos provenientes de farelo de arroz (Oryza sativa). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Luiz Schewt

VALDUGA, E.; TREICHEL, H.;PRENTICE, C. H.. Avaliação do uso de fumaça líquida em linguiça tipo calabresa. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Fabiano De Andrade Ferreira

PRENTICE, C. H.Cortez-Vega, William RenzoMARTINS, Vilásia Guimarães. Produção de filmes protéicos nanocompósitos antimicrobianos à base de subprodutos da industrialização da corvina (Micropogonias furnieri) e nanoargilas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Renata Aline dos Santos da Fonseca

MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasMARTINS, Vilásia GuimarãesPRENTICE, C. H.. Obtenção, caracterização e atividade antioxidante de peptídeos provenientes de hidrolisados protéicos de bijupirá (Rachycentron canadum). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Oberdan Carrasco Nogueira

OLINTO, C.; PINTO, Luiz Antônio de Almeida;PRENTICE, C. H.. Otimização de desempenho de sistemas de refrigeração industrial para alimentos através do subresfriamento da amônia. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Valcenir Junior Mendes Furlan

BURKERT, J. F. M.; CHIM, J. F.;PRENTICE, C. H.. Produção de compostos bioativos a partir de micro-organismos oleaginosos marinhos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Elessandra da Rosa Zavareze

PRENTICE, C. H.DIAS, Alvaro Renato GuerraMELLADO, Myriam Salas. Produção e aplicação de filmes bioativos com inclusão de hidrolisados proteicos nanoencapsulados provenientes de corvina (Micropogonias furnieri)). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: William Renzo Cortez Vega

NOREA, C. Z.; PINTO, Luiz Antonio de Almeida;PRENTICE, C. H.. Desenvolvimento de filmes nanocompósitos de isolados protéicos de corvina (Micropogonias furnieri) e argilas organofílicas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Renata Schmidt Filgueras

ZAMBIAZI, Rui Carlos;PRENTICE, C. H.. Modulação da oxidação e do valor nutricional da carne de ema (Rhea americana) pelos processos de conservação: Aplicação aos músculos Gastrocnemius pars interna e Iliofibularis. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agro Industrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Liziane Garcia Torchelsen

QUEIROZ, Maria Isabel; PINTO, Luiz Antonio de Almeida;PRENTICE, C. H.. Caracterização Físicoquimica de Anchoita (Engraulis anchoita). 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Darlene

LAURINDO, J. B.; ARAGÃO, G. M. F.;PRENTICE, C. H.; FRITZ, A. R. M.. Estudo de alternativas para o processamento de mexilhões (Perna perna). 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vilásia Guimarães Martins

PRENTICE, C. H.; SILVA, Jorge Adolfo;COSTA, Jorge Alberto Vieira. Obtenção e avaliação de um biopolímero protéico proveniente de subprodutos da industrialização do pescado. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Márcio Oliveira Hornes

QUEIROZ, Maria Isabel; PINTO, Luiz Antônio de Almeida;PRENTICE, C. H.. Valoração do efluente da indústria da pesca por incorporação de nutrientes em Aphanotece microscopica Nagelli. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Gilberto Arejano Corrêa

PRENTICE, C. H.. Avaliação de sistemas integrados de refrigeração por absorção e compressão mecânica e sua aplicação na indústria pesqueira. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Alexandre da Trindade Alfaro

FAGUNDES, Celso Medina;PRENTICE, C. H.; SILVA, Wladimir Padilha da;KUHN, Claudio Rafael. Obtenção e caracterização fisico-química e microbiológica da gelatina de pele de tilápia (Oreochromis urolepis hornorum). 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cláudio Rafael Kuhn

FAGUNDES, Celso Medina; SILVA, Jorge Adolfo; SILVA, Wladimir Padilha da;PRENTICE, C. H.. Geleificação do surimi de jundiá (Rhamdia quelem) com uso de inibidores de protease. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ricardo Lemos Sainz

VENDRUSCOLO, Joâo Luiz da Silva;PRENTICE, C. H.; TORALLES, Ricardo Peraça; RUIZ, Walter Augusto. Suco clarificado de pêssegos [Prunus persica L. (Batsch)]: processamento, vida-de-prateleira, comportamento enzimático, físico, químico e sensorial. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Milena Ramos Vaz Fontes

PRENTICE, C. H.; FURLONG, Eliana Badiale;MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas. Estudo do microencapsulamento por atomização e das propriedades funcionais do araçá boi Eugenia stipitata. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Juana Huisa Martinez

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasMARTINS, Vilásia Guimarães. Lipídios nanoestruturados com ácidos graxos insaturados provenientes de tainha (Mugil liza) como transportadores de carotenoides. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Tais Nunes Rosa

MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasMARTINS, V. G.PRENTICE, C. H.. Obtenção e avaliação de filmes antioxidantes e antimicrobianos provenientes de carne mecanicamente separada de frango acrescidos de nanoargilas (Montmorilonita). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Douglas Timm da Silva

MARTINS, Vilásia Guimarães; FURLONG, Eliana Badiale;PRENTICE, C. H.. Produção de biopolímeros a partir de proteinas modificadas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sibele Santos Fernandes

MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasMARTINS, V. G.PRENTICE, C. H.. Utilização da mucilagem de chia para aplicação em produtos alimentícios. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cláudio Gabiatti Júnior

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam Salas; BUFFON, J. G.. Produção de isolado protéico proveniente de subprodutos da indústria de aves em diferentes escalas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Rosmer Huamán Vasquez

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; PINTO, Luiz Antonio de Almeida. Comparação da medida de cor de pescado entre sistema de visão por computador e colorímetro convencional na qualidade dos alimentos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Jorge Eduardo CASTRO

De la CRUZ, G.;PRENTICE, C. H.; Del VALLE, R.. Estudio de pre-factibilidad técnico económica para la instalación de un frigorífico en Tingo Maria. 1982. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ingeniería de Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria de la Selva.

Aluno: Mariana Gabriella Fontes Amorim

KRUMENAUER, D.; ARRACHE, E. R. S.;PRENTICE, C. H.. Acompanhamento da vida util do camarão branco do Pacifico (Litopenaeus vannamei) cultivado em sistema de bioflocos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Oceanologia) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Marcelo Cardoso da Silva

PRENTICE, C. H.; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes; GONZALES, Omar Fernandez; RUIZ, Walter Augusto. Avaliação funcional de isolado protéico proveniente de subprodutos da industrialização do pescado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Michele Souza

PRENTICE, C. H.; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes; GONZALES, Omar Fernandez; RUIZ, Walter Augusto. Elaboração de pão utilizando hidrolisado protéico de pescado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Moisés Marçal, José Rasera, Andréa Oliveira

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam Salas; BILLA, F.. Estudo técnico econômico para instalação de uma planta para produção industrial de surimi em Rio Grande. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Adriana F

QUEIROZ, Maria Isabel;MELLADO, Myriam SalasPRENTICE, C. H.. Bastos, Bianca Cappelletti, Camila da Rosa.Avaliação do sistema de tratamento de efluente de uma indústria beneficiadora de pescado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Clarisse Silveira, Michelle da Silva

MELLADO, Myriam SalasPRENTICE, C. H.; SILVA, P. G.. Obtenção de um biscoito tipo amanteigado com a utilização de isolado protéico de camarão. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Irineu Scartezini Jr, Viviane Vaz Oleiro

PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam Salas; GONZALES, Omar Fernandez. Obtenção e avaliação do carotenóide astaxantina presente nos resíduos da industrialização do camarão rosa (Farfantepenaeus paulensis). 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Teophilo Azevedo, Alex Larrosa, Ineuza Michels, Cristia Dias

PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto Vieira; FIGUEIREDO, M. C.. Desenvolvimento tecnológico de um produto minimamente processado à base de rã touro (Rana catesbeiana SHAW, 1802). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Gustavo OLIVEIRA Márcio ECHEVENGUA Rafael MESSIAS

RUIZ, Walter Augusto;PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto Vieira. Processo de extração e caracterização de óleo de semente de uva (Vitis vinífera). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Andre Mafessoni

QUEIROZ, Maria Isabel;PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto Vieira. Elaboração de hamburguer à base de carne ovina. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Aline Pinho, Jacinta Burille, Patrícia Silva, Vilásia Martin

PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto VieiraMELLADO, Myriam Salas. Desenvolvimento tecnológico de um produto semipronto a partir de arroz e frutos do mar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Maurício Rodrigue Márcio Machado Veridian Rosso Luciani Piem

RUIZ, Walter Augusto;PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto Vieira. Desenvolvimento de um processo biotecnológico para elaboração de farinha e óleo de pescado. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Dirlei Kieling

QUEIROZ, Maria Isabel;COSTA, Jorge Alberto VieiraPRENTICE, C. H.. Desenvolvimento de salsicha utilizando carne ovina. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Fabiana Leite, Moira Schlindwein, Pierre Martins

RUIZ, Walter Augusto; SALAS, M.;PRENTICE, C. H.. Elaboração de gordura vegetal hidrogenada enriquecida com ácidos graxos poliinsaturados. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Alexandre AZEVEDO Daniel LEHN Lúcio FERREIRA Vandré BRIÃO

PINTO, Luiz Antonio de Almeida;PRENTICE, C. H.MELLADO, Myriam Salas. Projeto de uma planta industrial para produção de gelatina a partir de peles de cação. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Eduardo Cáceres Almenara

De la CRUZ, G.;PRENTICE, C. H.; OLIVERA, J.. Estudio tecnológico para el aprovechamiento de la almendra de maraón (Anacardium occidentalis). 1987. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ingeniería de Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria de la Selva.

Aluno: Antonio Albitres Alva

PRENTICE, C. H.; De la CRUZ, G.; DOMINGUEZ, A.. Obtención de aceite a partir de las semillas del té (Camelia sinensis). 1984. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ingeniería de Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria de la Selva.

PINTO, Luiz Antônio de Almeida;ELIAS, Moacir Cardoso; ROMBALDI, C. V.; ZAMBIAZI, Rui Carlos;PRENTICE, C.. Concurso público para Professor Titular da Universdade Federal do Rio Grande. 2019. Universidade Federal do Rio Grande.

SOUSA, R. O.; PINTO, L. A. A.; SELMO, M. S.;PRENTICE, C.. Concurso público para Professor Titular da Universdade Federal de Pelotas. 2019. Universidade Federal de Pelotas.

MARTINS, Vilásia Guimarães; ANTELO, F. S.; SANTOS, L. O.;PRENTICE, C. H.. Concurso público para Professor Adjunto em Microbiologia Industrial e Tecnologias de Alimentos. 2013. Universidade Federal do Rio Grande.

MELLADO, Myriam de Las Mercedes SalasPRENTICE, C. H.; ESPÍRITOSANTO, M. L. P.;COSTA, Jorge Alberto Vieira. Concurso público para Professor Adjunto em Tecnologia de Alimentos. 2010. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; BERNARDELLI, Henrique da Costa; SANTANA, Fabricio Butierres; AMARANTE, Marcos Satte de. Concurso público para Professor Adjunto em Engenharia Agroindustrial. 2009. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; GULARTE, M. A.; TIMM, C. D.; MACHADO, M. R. G.. Concurso público para Professor Adjunto em Tecnologia de Carnes. 2008. Universidade Federal de Pelotas.

QUEIROZ, Maria Isabel;PRENTICE, C. H.; VENDRUSCOLO, Claire Tondo;MELLADO, Myriam Salas. Concurso para Professor Adjunto do Departamento de Química na área de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2004. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; JUNGES, M. J.;COSTA, Jorge Alberto Vieira; YUNES, J. S.. Concurso público para Professor Adjunto. 1996. Universidade Federal do Rio Grande.

CARRANZA, Guillermo de La Cruz;PRENTICE, C. H.; ORTEGA, Manuel León. Concurso para Professor Auxiliar do Departamento de Ciencia em Tecnologia de Alimentos na área de Operações Unitárias. 1983. Universidad Nacional Agraria de la Selva.

ROSA, R.; TONHOLO, J.;PRENTICE, C. H.. Avaliação nacional de projetos CTINFRA/PROINFRA. 2012. Financiadora de Estudos e Projetos.

PRENTICE, C. H.; Wittmann, M. T.. Consultor na avaliação de projetos dos Editais 01/2011-ARD, 02/2011-PqG e 03/2011-PRONEM. 2011. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul.

Badejo, M. S.; Revillion, J. P.; Zawislak, P. A.;PRENTICE, C. H.. Comissão examinadora para seleção de Professor Substituto na FURG/SAP. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.

FURLONG, Eliana Badiale; BURKERT, Carlos André Veiga; COSTA, Evandro;PRENTICE, C. H.. Seleção de Professor Substituto para Bioquímica e Química. 2009. Universidade Federal do Rio Grande.

ESPÍRITOSANTO, M. L. P.;COSTA, Jorge Alberto Vieira; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes;PRENTICE, C. H.. Seleção de Professor Substituto para Processamento de Alimentos. 2009. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; KALIL, Susana Juliano; PINTO, Luiz Antônio de Almeida. V Mostra de Produção Universitária (Área: Ciências Agrárias). 2006. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto Vieira; PINTO, Luiz Antonio de Almeida; KALIL, Susana Juliano; QUEIROZ, Maria Isabel; FURLONG, Eliana Badiale. Comissão de seleção dos candidatos ao Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG 2006. 2005. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes; BURKERT, Carlos André Veiga; FURLONG, Eliana Badiale;COSTA, Jorge Alberto Vieira; KALIL, Susana Juliano. Comissão de seleção dos candidatos ao Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG 2006. 2005. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; WASIELEWSKY, Wilson;COSTA, Jorge Alberto Vieira. IV Mostra de Produção Universitária (Área: Ciências Agrárias). 2005. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto Vieira; FURLONG, Eliana Badiale; BURKERT, Carlos André Veiga;MELLADO, Myriam Salas; KALIL, Susana Juliano. Comissão de seleção dos candidatos ao Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG 2005. 2004. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; FURLONG, Eliana Badiale;COSTA, Jorge Alberto Vieira; QUEIROZ, Maria Isabel; PINTO, Luiz Antonio de Almeida. Comissão de seleção dos candidatos ao Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG 2005. 2004. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.. Programa de Apoio à Implantação de Novos Projetos Temáticos. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

QUEIROZ, Maria Isabel;PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto Vieira; FURLONG, Eliana Badiale; PINTO, Luiz Antonio de Almeida. Comissão de seleção dos candidatos ao Doutorado da FURG 2004. 2004. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.COSTA, Jorge Alberto Vieira; CAVALLI, Ronaldo Oliveira. III Mostra de Produção Universitária (Área: Ciências Agrárias). 2004. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; GARIN, Maurício de Mello; SAMPAIO, L. A.. II Mostra de Produção Universitária (Área: Ciências Agrárias). 2003. Universidade Federal do Rio Grande.

QUEIROZ, Maria Isabel; FURLONG, Eliana Badiale;COSTA, Jorge Alberto VieiraMELLADO, Myriam Salas; KALIL, Susana Juliano;PRENTICE, C. H.. Comissão de seleção dos candidatos ao Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG 2004. 2003. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; CAVALLI, R.; SAMPAIO, L. A.. I Mostra de Produção Universitária (Área: Ciências Agrárias). 2002. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; PINTO, Luiz Antonio de Almeida; FURLONG, Eliana Badiale. Comissão de seleção dos candidatos ao Mestrado em Engenharia de Alimentos 1999. 1998. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; PINTO, Luiz Antonio de Almeida; RUIZ, Walter Augusto. Comissão Permanente do Exame de Qualificação para Mestrado em Engenharia de Alimentos. 1997. Universidade Federal do Rio Grande.

PRENTICE, C. H.; PINTO, Luiz Antonio de Almeida; RUIZ, Walter Augusto. Comissão de seleção dos candidatos ao Mestrado em Engenharia de Alimentos 1996. 1995. Universidade Federal do Rio Grande.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Luana Lencina Bianchin

Obtenção e avaliação de um produto alimentício proveniente de grilos (Acheta domesticus); Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Mariane de Paula

Obtenção e avaliação de um substituto carneo proveniente de subprodutos da industria vegetal; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

José Stênio Aragão Rebouças Júnior

Obtenção de carotenoproteina proveniente do caranguejo vermelho para aplicação em rações para aquicultura; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande; (Orientador);

Vanessa barbosa da silva

Nanoencapsulamento de ácidos graxos poliinsaturados de óleo de bagre utilizando extração supercrítica; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Alan Carvalho de Sousa Araújo

Obtenção, caracterização e aplicação de compostos bioativos derivados de flocos microbianos provenientes do sistema de cultivo em bioflocos; Início: 2020; Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Helena Leão Gouveia Costa

Desenvolvimento de processo biotecnológico para obtenção de quito-oligossacarídeos provenientes de subprodutos do caranguejo vermelho (Chaceon notialis); ; Início: 2019; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Danielle Rubim Lopes

Obtenção e aplicação de proteases provenientes de subprodutos da industrialização de pescado; Início: 2019; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; (Orientador);

Camila da Costa de Quadros

Nanocarreadores contendo moléculas bioativas derivadas de subprodutos da tainha Mugil spp; : Obtenção, caracterização e aplicação; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Andressa Jantzen da Silva Lucas

Obtenção, avaliação e aplicação de moléculas bioativas provenientes de insetos comestíveis; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; (Orientador);

Débora Craveiro Vieira

Avaliação de um indicador de tempo e temperatura enzimático de baixo custo, para aplicação em produtos conservados sob refrigeração; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Evellin Balbinot

Obtenção, purificação e caracterização de glicosaminoglicanos (GAGs) da barbela de peru (Meleagris Gallopavos); Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Juliana Machado Latorres

Início: 2019; Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Cinthia Ortiz, Luciana Mendes, Renata Vaz

Extração da proteína presente em subprodutos do arroz para elaboração de hambúrguer vegetal; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; (Orientador);

Carolina Dias Medeiros Saad

Avaliação de peptídeos antioxidantes encapsulados provenientes de subprodutos de pescado e de sua biodisponibilidade frente a digestão gastrointestinal in vitro; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luciane Gonzaga Mendes

Avaliação de filmes bioativos à base de quitosana obtidos a partir de subprodutos da industrialização de crustáceos e sua aplicação em alimentos; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Caio Hendrix Lux Bueno

Efeito da aplicação de peptídeos bioativos derivados do tambaqui (Colossoma macropomum) em filmes poliméricos sobre a conservação dos filés de pescado; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Gislaine Yuka Yoshikawa de Faria

Aplicação de tecnologia verde para extração de compostos bioativos presentes em aspargo marinho Salicornia neei; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Helena Leão Gouveia Costa

Avaliação de processo biotecnológico para obtenção de quitosana proveniente de subprodutos do caranguejo vermelho (Chaceon notialis); 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Danielle Rubim Lopes

Obtenção e avaliação da bioatividade de kombucha produzida a partir de chá mate (Ilex paraguariensis); 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Camila da Costa de Quadros

Obtenção de peptídeos antioxidantes microencapsulados derivados do tambaqui (Colossoma macropomum); 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alan Carvalho de Sousa Araújo

Avaliação da qualidade de filés de tilapia vermelha (Oreochromis sp; ) refrigerados e embalados sob atmosfera modificada com uso de um emissor de CO2; 2018; Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Daniela Cardozo Bagatini

Extração de gelatina de peles de pescada-olhuda (Cynoscion guatucupa) para aplicação em embalagens biodegradáveis para alimentos; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Melchor Soria Iturri

Avaliação do microencapsulamento por atomização e da bioatividade do araçá-boi (Eugênia stipitata); 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Organizaçaço dos Estados Americanos; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Antenor Turchetto Neto

Redução da carga microbiana do camarão branco Litopenaeus vannamei (Bone 1931) cultivado em sistema BFT, utilizando tratamento sanificante para verificar a influencia na produção de histamina; 2017; Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Adriana de Souza Abreu

Recuperação de proteínas de subprodutos do camarão branco (Litopenaeus vannamei) obtida por processo de variação de pH; 2017; Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Tais Nunes Rosa

Obtenção, avaliação e aplicação de filmes bioativos nanocompósitos de isolado proteico de frango e nanoargilas; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Daniel Gustavo Rocher Maliachi

Novas tecnologias aplicadas ao processamento de camarão branco (Litopenaeus vannamei); 2016; Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinaria) - Universidad Nacional Autónoma de Mexico, Programa de Movilidad Internacional de la UNAM; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Juana Huisa Martinez

Nanocarreadores lipídicos contendo ácidos graxos insaturados provenientes de tainha (Mugil liza) como transportadoras de carotenoides; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Rosmer Huamán Vasquez

Comparação da medida de cor de pescado entre sistema de visão por computador e colorímetro convencional na qualidade dos alimentos; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Organizaçaço dos Estados Americanos; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Cláudio Gabiatti Júnior

Produção de isolado protéico proveniente de subprodutos da indústria de aves em diferentes escalas; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Lilian Fiori Nitz

Efeitos da amônia sobre os parâmetros metabólicos e qualidade do músculo do pacu Piaractus mesopotamicus (Holmberg 1887); 2015; Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Yessenia Elizabeth Díaz Guevara

Inclusão de músculo de corvina (Micropogonias furnieri) num salame de tipo Italiano; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Organizaçaço dos Estados Americanos; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Bruna Silva Menezes

Avaliação de filmes bioativos antimicrobianos obtidos com isolado protéico de frango e nanoargilas; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Gabriela Wickbold Pereira

Avaliação da vida útil de bonito (Katsuwanus pelamis) superresfriado e embalado em atmosfera modificada; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ana Paula Brizio

Aplicação de embalagens inteligentes em produtos resfriados a base de aves; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Gean Pablo Silva Aguiar

Produção de biossurfactantes e co-produção de lipase a partir de resíduos agroindustriais; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Rafael de Almeida Porciúncula

Qualidade apresentada pelo camarão branco (Litopenaeus vannamei) cultivado em sistema BFT comparado com sistema convencional; 2012; Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Shanise Lisie Mello El Halal

Desenvolvimento e Caracterização de Flmes a base de Isolado Protéico de Corvina (Micropogonias furnieri) e Óleo de Palma; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Meritaine da Rocha

Avaliação da atividade antimicrobiana de filmes protéicos a base de anchoita (Engraulis anchoita) incorporados com ácidos orgânicos; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Irene Rodrigues Freitas

Recuperação das proteínas provenientes de pescado utilizando o processo de variação de pH; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Sandriane PIzato

Estimativa da vida-útil de peito cozido de frango submetido a diferentes condições de armazenamento; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande,; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcondes Agostinho Gonzaga Junior

Avaliação da qualidade de filés de pirarucu (Arapaima gigas, CUVIER 1829) refrigerados e embalados em atmosfera modificada; 2010; Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Amazonas; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Vanessa Amaral Ribeiro

Purificação de óleo de pescado utilizando destilação molecular; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Pollock Conservation Cooperative Research Center; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Kessiane Silva Moraes

Recuperação e utilização de proteína da carne de frango por processo de mudança de pH; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Liane Aldrighi Galarz

Estimativa da vida-útil de peito de frango submetido a diferentes temperaturas de armazenamento; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

William Renzo Cortez Vega

Avaliação e caracterização de surimi processado a partir de carne mecanicamente separada de frango; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, European Community; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Adilson Luis Bertolo

Avaliação de um processo enzimático para recuperação dos carotenóides presentes no resíduo da industrialização do camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis); 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Aline Fontana

Avaliação da reologia e funcionalidade apresentadas por um embutido emulsionado processado utilizando isolado protéico de corvina (Micropogonias furnieri); 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Rosângela da Rosa Portella

Otimização do processo de refino do óleo bruto de pescado e sua influência na qualidade do produto assim obtido; 2006; 84 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Sarita D Ávila dos Santos

Obtenção de um hidrolisado protéico enzimático de pescado obtido a partir de pescado de baixo valor comercial; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Márcio Martinez Echevenguá

Avaliação da qualidade da carne da carpa húngara Cyprinos carpio de diferentes sistemas de cultivo na região Sul do Brasil; 2006; 57 f; Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Lisiane Mendes Torres

Efeito do tratamento térmico e do cloreto de cálcio na formação de gel proveniente de surimi de birú (Chyphocarax voga); 2006; 54 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Andrea Menezes Lopes

Avaliação de dois tipos de isolado protéico obtidos a partir de cabrinha (Prionotus punctatus); 2005; 105 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Tatiana Silva Lempek

Avaliação das propriedades reológicas apresentadas por um embutido emulsionado processado a partir de surimi de castanha (Umbrina canosai); 2005; 96 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Gustavo Ceccon Lanes

Efeito da adição dos hidrocolóides na qualidade do gel de surimi de carpa capim (Ctenofaryngodon idella); 2004; 112 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alexandre da Trindade Alfaro

Otimização do processo e determinação das propriedades funcionais de gelatina de ossos de pescado; 2004; 96 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande,; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Cláudio Rafael Kuhn

Inibidores de proteases na qualidade do gel de surimi da pescada-foguete (Macrodon ancylodon); 2003; 62 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Tatiana Bergamaschi Costa

Estudo comparativo de qualidade do camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis) proveniente da pesca comercial e do cultivo como matéria-prima e produto final; 2003; 120 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Patrícia Gomes Costa

Recuperação da proteína presente na matriz dos exoesqueletos provenientes da industrialização do camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis); 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Maria Inês Rodrigues Machado

Elaboração e Implantação de um Programa de APPCC numa Indústria Pesqueira da Região Sul do Brasil; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande,; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ricardo Lemos Sainz

Estudo do processamento de filés de carpa-capim (Ctenopharyngodon idella) embalados em atmosferas modificadas a vácuo; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande,; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

José Augusto Reis Nunes

Estudo preliminar do aproveitamento de resíduo e descarte da industrialização de pescado a partir de silagem ácida; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alex Augusto GONÇALVES

Estudo Tecnológico Para A Obtenção de Um Produto Processado de Anchova (Pomatomus Saltatrix) Utilizando Aroma Natural de Fumaça; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Karina Oliveira Lima

Avaliação de peptídeos encapsulados provenientes de subprodutos de pescado e de sua biodisponibilidade para inclusão em alimentos funcionais; 2020; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Sibele Santos Fernandes

Avaliação da extração e encapsulação de óleo de chia com aplicação em biscoitos; 2020; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Cláudio Gabiatti Júnior

Obtenção e avaliação de produtos de valor agregado provenientes de resíduos de celulose gerados da fabricação de salsicha; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Juliana Latorres

Produção de peptídeos bioativos provenientes de subprodutos da industrialização do camarão branco (Litopenaeus vannamei); 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Jarbas Luis Souza

Modelagem matemática da cinética de congelamento apresentada pelo músculo de abrótea (Urophycis brasiliensis) e de anchova (Pomatomus saltatrix); 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande,; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Roberto Dávila Trujillo

Encapsulação de compostos antioxidantes presentes em subprodutos da uva (Vitis vinifera); 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Organizaçaço dos Estados Americanos; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Juan Zamora Sillero

Obtenção, avaliação e aplicação de peptídeos bioativos nanoencapsulados a partir de subprodutos da carpa húngara (Cyprinus carpio); 2017; Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande,; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Maria de Morais Lima

Avaliação de filmes à base de quitosana combinado com goma xantana e hidrolisado proteico de corvina (Micropogonias furnieri); 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Janise Pedroso Colembergue

Produção termomecânica de plástico biodegradável a base de proteínas recuperadas de subprodutos da industrialização do frango; 2016; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Meritaine da Rocha

Obtenção de hidrolisados proteicos da castanha (Umbrina canosai) com atividade biológica e sua aplicação em filmes bioativos; 2016; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Sandriane PIzato

Produção de ácido lático por via fermentativa utilizando corvina (Micropogonias furnieri) como fonte de nitrogenio; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ana Paula Dutra Resem Brizio

Desenvolvimento de indicadores enzimáticos inteligentes para monitoramento da qualidade de alimentos; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Fabiano De Andrade Ferreira

Filmes nanocompósitos antimicrobianos obtidos a partir de proteínas de pescado e nanoargila incorporados com óleos essenciais; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Carolina Moroni Silva

Atividade antimicrobiana e antioxidante apresentada por peptídeos de subprodutos da corvina (Micropogonias furnieri); 2014; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Renata Aline Fonseca

Atividade antioxidante de peptídeos provenientes de hidrolisado proteico de bijupirá (Rachycentron canadum); 2014; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcondes Agostinho Gonzaga Junior

Avaliação da qualidade e processamento do bijupirá Rachycentron canadum procedente de piscicultura; 2014; Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Amazonas; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ariane Schmidt Furtado

Produção, avaliação e aplicação de um extrato protéico proveniente da microalga Spirulina platensis; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Oberdan Carrasco Nogueira

Otimização de desempenho de sistemas de refrigeração industrial para alimentos através do subresfriamento da amônia; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande,; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Elessandra da Rosa Zavareze

Produção e aplicação de filmes bioativos com inclusão de hidrolisados proteicos nanoencapsulados provenientes de corvina (Micropogonias furnieri); 2012; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Valcenir Junior Mendes Furlan

Produção de compostos bioativos a partir de micro-organismos oleaginosos marinhos; 2012; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Graciela Salete Centenaro

Obtenção de peptídeos bioativos com atividade antioxidante a partir de proteinas de origem animal; 2011; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

William Renzo Cortez Vega

Desenvolvimento de filmes nanocompósitos de isolados protéicos de corvina (Micropogonias furnieri) e argilas organofílicas; 2011; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Daniela Alejandra Agüeria

Caracterización de los cambios en la frescura de carpa común (Cyprinus carpio) durante el almacenamiento refrigerado; 2011; Tese (Doutorado em Ciencia Animal) - Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires,; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Vilásia Guimarães Martins

Obtenção de um hidrogel proveniente de proteínas da corvina (Micropogonias furnieri) e solubilização das proteínas fibrosas residuais; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Gilberto Arejano Corrêa

Avaliação de sistemas integrados de refrigeração e sua aplicação na indústria pesqueira; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande,; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alexandre da Trindade Alfaro

Otimização das condições de extração e caracterização da gelatina de pele de tilápia (Oreochromis urolepis hornorum); 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agro Industrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Cláudio Rafael Kuhn

Mecanismo de geleificação termo-induzida do surimi de jundiá (Rhamdia quelem) com uso de inibidores de protease; 2006; 81 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agro Industrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Prentice-Hernández;

Meritaine da Rocha

2017; Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Prentice-Hernández;

Juan Zamora Sillero

2017; Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Prentice-Hernández;

Leonor Almeida de Souza Soares

2016; Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Carlos Prentice-Hernández;

Michele Moraes Souza

2016; Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Prentice-Hernández;

Renata Aline dos Santos da Fonseca

2015; Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Prentice-Hernández;

William Renzo Cortez Vega

2013; Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Prentice-Hernández;

Vivian Feddern

2010; Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Prentice-Hernández;

Gustavo Graciano Fonseca

2008; Universidade Federal do Rio Grande, European Community; Carlos Prentice-Hernández;

Sandriane PIzato

Avaliação das Propriedades de Frutas Minimamente Processadas utilizando diferentes revestimentos comestíveis; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Bruna Medeiros, Mariane de Paula, Matheus Cardoso Vieira

Valoração do resíduo da indústria cervejeira para aplicação na indústria de alimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marília Cardozo, Jonas Costa

Desenvolvimento e caracterização de ogurte enriquecido com proteína de insetos comestíveis; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alexandre Fagundes, Giordan da Rosa, Wendel Desordi

Utilização de casca de laranja como embalagem para sorvete; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Bruna Ferrer, Dennis Rios, Vanessa João

Produção de uma blenda polimérica por extrusão a partir de proteínas do frango e ácido polilático; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Mariana Gabriella Fontes Amorin

Acompanhamento da vida útil do camarão branco do Pacífico (Litopenaeus vannamei) cultivado em sistema de bioflocos (BFT); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Oceanologia) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

BRUNO P

Freire; Juliana T; A; Souza; Natália R; Silveira; Avaliação da vida útil de filés de linguado (Paralichthys orbignyanus) superresfriados e embalados em atmosfera modificada; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Bruna c

Grilo; Bruno P; Magalhães; Odivane Fadanni; Atividade antioxidante presente em hidrolisados proteicos provenientes de subprodutos do camarão branco (Litopenaeus vannamei); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Camila C

Quadros; Marcy P; Rodrigues; Paula L; Cavalheiro; Elaboração de patê de corvina (Micropogonias furnieri) pasteurizado; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ana Flávia Brum; Vando U

Schmitz; processamento de pão enriquecido com proteínas de pescado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Caroline S

Dall' Igna, Juliane O; Batista, Tatiane Rego; Elaboração de barra de chocolate enriquecida com farelo de arroz (Oryza sativa L; ); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ana Paula Rudnick

Inclusão de carne mecanicamente separada de pescado num embutido emulsionado de tipo salsicha; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

André Fritsch von Frühauf; Andrea Bochi; Simone Palezi

Elaboração de um produto de tipo presunto de frango com adição de isolado protéico; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Fernanda de Divitiis; Jeferson Medeiros; Priscila Godois

Desenvolvimento tecnológico de um produto de tipo presunto, com baixo teor de gordura, a partir de pescado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Rafael Almeida Porciuncula

Desenvolvimento de camarão cultivado (Litopenaeus vannamei) com teor reduzido de lipídios; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Carolina Silva, Fabiana Lima, Kerlei Costa, Vanessa Ribeiro

Processo enzimático para concentração de ácidos graxos insaturados provenientes de óleo bruto de pescado; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Elisa Rosa Seus, Francine Novak Victória

Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização de pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcelo Cardoso da Silva

Avaliação funcional de isolado protéico proveniente de subprodutos da industrialização do pescado; 2005; 98 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Irineu Scartezini Jr, Viviane Vaz Oleiro

Obtenção e avaliação do carotenóide astaxantina presente nos resíduos da industrialização do camarão rosa (Farfantepenaeus paulensis); 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Moisés Marçal, Andrea de Oliveira, José Felipe Rasera

Estudo técnico econômico para instalação de uma planta para produção industrial de surimi em Rio Grande; 2003; 90 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Aline Pinho, Jacinta Burille, Patrícia Silva, Vilásia Martin

Desenvolvimento de um produto formulado à base de arroz e frutos do mar; 2002; 90 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alexandre Alfaro, Gustavo Lanes, Lisiane Torres, R Fonseca

Desenvolvimento de um produto de tipo presunto a partir dos rejeitos da industrialização do pescado; 2001; 110 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Teophilo Azevedo, Alex Larrosa, Ineuza Michels, Cristia Dias

Obtenção de um produto minimamente processado a partir da rã touro (Rana catesbeiana); 2001; 90 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Evandro OGLIARI; Juliano DANIELS

Projeto de uma máquina despolpadeira a partir de resíduos de pescado; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Mecânica) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ana Carolina MOURA

A legislação ambiental e o gerenciamento ecológico nas indústrias de processamento de pescado do Rio Grande do Sul: Problemas e diagnóstico; 2000; 99 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Oceanologia) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Angela STANKIEWITZ

Estudo da vida-de-prateleira de um produto à base de carpa (Cyprinus carpio) embalado a vácuo; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ana FRIEDRICH Gerusa RODRIGUEZ Mariana SILVA Tatiana LEMPEK

Desenvolvimento de um concentrado protéico a partir de resíduos do processamento da pescada (Macrodon ancylodon); 2000; 124 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alex MARCON, Milena LOPES, Neide LUKASZEWSKI,Valeria HAUSEN

Processamento de salame utilizando uma base protéica obtida a partir de resíduos da indústria pesqueira; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Claudio Rafael KUHN, Renato Cougo dos SANTOS

Estudo tecnológico para obtenção de surimi utilizando resíduos do processamento de pescada-foguete (Macrodon ancylodon); 1998; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Ana Elena PIZZORNO, Vilmar da SILVA

Estudo tecnológico para elaboração de salame do tipo Italiano; 1997; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Markus Mattos Ferreira

Obtenção de um produto marinado a partir da corvina (Micropogonias furnieri); 1996; 88 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Carmelita Limpias Calvimontes

Estudo tecnológico para obtenção de um produto alimentício à base de gelatina de pés de bovino; 1996; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Christiane Silveira da Silva

Estudo tecnológico para obtenção de um produto alimentício à base de pés de frango; 1996; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcos Antônio das Neves

Aproveitamento de resíduo industrial de pescado; 1995; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

William Perez Melendez

Proyecto de construcción de un secador solar artesanal para uso en pescado; 1987; 80 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingeniería de Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria de la Selva; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Euler Navarro Pinedo

Aprovechamiento y evaluación del caracol gigante de la Amazonía peruana (Strophocheillus propellarianus) en forma de un producto deshidratado; 1983; 98 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingeniería de Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria de la Selva; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Wilmer Soria Cárdenas

Estudio tecnológico para enlatado de caracol gigante de la Amazonía peruana (Strophocheillus propellarianus); 1982; 112 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingeniería En Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria de la Selva; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Leonardo Da Silva Greque Junior

Obtenção de hidrolisados proteicos a partir de subprodutos da pescado-olhuda (Cynoscion guatucupa): Avaliação da Atividade Antioxidante e simulação da digestão gastrointestinal in vitro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Dennis Gomes Rios

Desenvolvimento de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Juliana Tais Andreghetto de Souza

Aproveitamento integral de proteínas provenientes de coprodutos da industrialização de pescado para introdução de novos produtos de interesse para o agronegócio brasileiro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Guilherme Marques Saggiomo

Inclusão de frações peptídicas bioativas provenientes do camarão branco obtido pela tecnologia BFT num produto alimentício; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Giordan Fernandes da Rosa

Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marilia de Aguiar Cardozo

Filmes de gelatina de pescado com inclusão de bactérias ácidoláticas para aumento da vida útil de alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Júlia Einhardt Raffi

Estudo de aplicação e biodegradabilidade de filmes incorporados de peptídeos bioativos obtidos a partir de hidrólise enzimática de pescado; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Annie Campello Telles

Produção e aplicação de filmes bioativos com inclusão de hidrolisados proteicos nanoencapsulados provenientes de corvina (Micropogonias furnieri); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Gabrielle Victória Gautério

Desenvolvimento de Novos Processos para Obtenção de Produtos Protéicos Provenientes de Pescado de Baixo Valor Comercial; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Inajara Beatriz Piotrovickz

Desenvolvimento e integração de novas tecnologias para melhoria da segurança, transparência e garantia de qualidade da cadeia de suprimento de frio e congelamento de alimentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Caroline Vidal Dutra

Processamento de novos produtos protéicos provenientes de subprodutos da industrialização de pescado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Simone Canabarro Palezi

Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do Sul do Brasil; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

André Fritsch von Frühauf

Obtenção de bioprodutos de alto valor agregado (proteínas e ácidos graxos insaturados) a partir de microalgas de interesse; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Daniela Cardozo Bagatini

Obtenção de isolados protéicos de alto valor agregado a partir de microalgas de interesse; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Fabiana Gerald Lima

Obtenção de um isolado protéico a partir de subprodutos da industrialização do pescado; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Elessandra da Rosa Zavareze

Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Carolina Moroni Silva

Obtenção de um hidrolisado protéico enzimático utilizando subprodutos da industrialização do pescado; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Elessandra da Rosa Zavareze

Obtenção de hidrolisados enzimáticos a partir de pescado de baixo valor comercial; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Francine Novak Victória

Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização de pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcelo Cardoso da Silva

Obtenção e caracterização de um isolado protéico obtido a partir de pescado de baixo valor comercial; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Daniel Silva Nascimento

Processamento de embutidos emulsionados utilizando pescado de baixo valor comercial: anchoita (Engraulis anchoita); 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Valcenir Junior Mendes Furlan

Obtenção de um concentrado protéico enzimático a partir de resíduos da industrialização do pescado; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Vítor Cardoso Aragão

Parâmetros tecnológicos envolvidos com o processamento de ensilado biológico utilizando rejeitos de pescado; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcos Vinícius Tubino

Parâmetros adequados para o processamento de nuggets utilizando CMS de carpa capim (Ctenopharyngodon idella); 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Lúcia Burille

Processo para obtenção de ácidos graxos insaturados a partir de cristalização a frio do óleo de pescado; 2003; 59 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Irineu Scartezini Jr

Obtenção de dados de equilíbrio ternário (óleo-água-etanol) visando a otimização do processamento de um concentrado protéico de pescado de espécies de baixo valor comercial; 2003; 64 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcos Vinícius Tubino

Desenvolvimento de novos produtos utilizando CMS de rã touro (Rana catesbeiana); 2003; 88 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcelo Cardoso da Silva

Caracterização de um concentrado desidratado de pescado e sua utilização para elaboração de sopa desidratada; 2003; 90 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Fabrizia de Freitas MIRANDA

Desenvolvimento de um concentrado desidratado de pescado a partir dos resíduos da industrialização; 2003; 87 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Jacinta Burille

Desenvolvimento de um concentrado desidratado de pescado a partir dos resíduos da industrialização; 2002; 97 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Jacinta Burille

Recuperação do gamma-orizanol presente na borra da neutralização do óleo de arroz (Oryza sativa); 2001; 89 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alexandre da Trindade Alfaro

Utilização de lombo de cordeiro em produto defumado com aroma natural de fumaça; 2001; 88 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Alexandre da Trindade Alfaro

Otimização do processo de fabricação de farinha de pescado numa indústria de Rio Grande; 2001; 44 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

José Augusto Reis Nunes

Obtenção e caracterização de um suplemento de ácidos graxos poliinsaturados para organismos marinhos a partir da silagem química de pescado; 2000; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Eber Lemuel Cecan MATTOS

Cristalização de ácidos graxos provenientes do refino de óleo de pescado; 2000; 80 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Gerusa RODRIGUEZ

Processamento de concentrado proteico de pescado a partir de resíduos da industrialização; 2000; 64 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Jacinta Burille

Obtenção de gamma-orizanol a partir do óleo bruto de farelo de arroz (Oryza sativa) Parte II: Refino e quantificação; 2000; 88 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Jacinta Burille

Obtenção de gamma-orizanol a partir do óleo bruto de farelo de arroz (Oryza sativa); 1999; 110 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

André Fernandes MASSARO

Aproveitamento integral do resíduo do processamento do camarão; 1997; 48 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Milena de Lima LOPES

Efeito da embalagem com atmosferas modificadas na qualidade do pescado consumido em Rio Grande; 1997; 88 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Marcílio Machado Moraes

Extrato saborizante obtido a partir do resíduo do processamento do camarão; 1996; 80 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Fabiano De Andrade Ferreira

Análise dos possíveis pontos críticos dentro da linha de processamento de farinha de pescado numa indústria de Rio Grande; 1995; 80 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

William Perez Melendez

Estudio preliminar para instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo; 1982; 80 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ingeniería de Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria de la Selva, Consejo Nacional de Ciencia Tecnologia e Innovación Tecnologia; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Angelique Portas

Obtenção de produto cárneo enriquecido com aspargo marinho Salicornia neei; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Génie Bioloque) - Université Claude Bernarde Lyon 1, Ministere de l Education de France; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Antonella Acevedo Gomez

Obtenção e aplicação de enzimas digestivas presentes em pescado; 2019; Orientação de outra natureza; (Química de Proteínas) - Universidad Nacional Del Nordeste, Asociación de Universidades del Grupo Montevideo; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Héctor Martín Lopez

Aprovechamiento de residuos de mango y plátano para la elaboración de películas funcionalizadas con miel de melipona y quitosano; 2019; Orientação de outra natureza; (Maestría en Ciencias en Innovación Biotecnológica) - Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseo de Jalisco, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Lisa Brenda Beauperthuy

Evaluation of the addition of protein hydrolysates of different origins on the bioactivity of wheat bread; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Génie Bioloque) - Université Claude Bernarde Lyon 1, Ministere de l Education de France; Orientador: Carlos Prentice-Hernández;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • GABIATTI, CLAUDIO ; NEVES, ISABELLE C.O. ; LIM, LOONG-TAK ; BOHRER, BENJAMIN M. ; RODRIGUES, RAFAEL C. ; Prentice, Carlos . Characterization of dietary fiber from residual cellulose sausage casings using a combination of enzymatic treatment and high-speed homogenization. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 100, p. 105398, 2020.

  • LUCAS, A. J. S. ; DE OLIVEIRA, LAUREN MENEGON ; ROCHA, M. ; PRENTICE, C. . Edible insects: an alternative of nutritional, functional and bioactive compounds. FOOD CHEMISTRY , v. 311, p. 126022, 2020.

  • GABIATTI JUNIOR, C. ; MEJIA, S. V. ; LIM, LOONG-TAK ; BOHRER, B. M. ; RODRIGUES, R. C. ; PRENTICE, C. . Enzymatically Treated Spent Cellulose Sausage Casings as an Ingredient in Beef Emulsion Systems. Meat and Muscle Biology , v. 4, p. 1-11, 2020.

  • COLEMBERGUE, J. P. ; SOUZA, M. M. ; PRENTICE, C. . Influence of process conditions used to obtain protein isolates from chicken feather meal. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 26, p. 1351-1357, 2019.

  • LIMA, M. ; VANIER, N. L. ; GUERRA, A. R. D. ; ZAVAREZE, E. R. ; PRENTICE, C. ; MOREIRA, A. S. . Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein hydrolysates: chemical composition, molecular mass distribution, antioxidant activity and amino acid profile. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 26, p. 247-254, 2019.

  • ROMANI, V. P. ; OLSEN, B. D. ; COLLARES, M. ; OLIVEIRA, J. R. M. ; PRENTICE, C. ; MARTINS, V. G. . Improvement of Fish Protein Films Properties for Food Packaging through Glow Discharge Plasma Application. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 87, p. 970-976, 2019.

  • NITZ, L. F. ; PELLEGRIN, L. ; GARCIA, L. O. ; BARBAS, L. A. ; PRENTICE, C. . Flesh quality and stress responses of Piaractus mesopotamicus after exposure to sublethal levels of ammonia and subsequent recovery. BOLETIM DO INSTITUTO DE PESCA , v. 45, p. 352-361, 2019.

  • ROMANI, V. P. ; OLIVEIRA, J. R. M. ; COLLARES, M. ; PRENTICE, C. ; OLSEN, B. D. ; MARTINS, V. G. . Plasma technology as a tool to decrease the sensitivity to water of fish protein films for food packaging. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 94, p. 210-216, 2019.

  • ABREU, A. ; SOUZA, M. M. ; ROCHA, M. ; WASIELESKY JR, Wilson ; PRENTICE, C. . Functional Properties of White Shrimp (Litopenaeus vannamei) By-Products Protein Recovered by Isoelectric Solubilization/Precipitation. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 28, p. 1-9, 2019.

  • LIMA, K. O. ; QUADROS, C. C. ; ROCHA, M. ; LACERDA, J. T. J. G. ; JULIANO, M. A. ; DIAS, M. ; MENDES, M. A. ; PRENTICE, C. . Bioactivity and bioaccessibility of protein hydrolyzates from industrial byproducts of Stripped weakfish (Cynoscion guatucupa). LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 111, p. 408-413, 2019.

  • QUADROS, C. C. ; LIMA, K. O. ; BUENO, C. H. L. ; FOGAÇA, F. H. ; PRENTICE, C. ; ROCHA, M. . Evaluation of the Antioxidant and Antimicrobial Activity of Protein Hydrolysates and Peptide Fractions Derived from and Their Effect on Ground Beef Lipid Oxidation. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 28, p. 1-12, 2019.

  • FERNANDES, SIBELE SANTOS ; TONATO, DENISE ; MAZUTTI, MARCIO A. ; DE ABREU, BRUNA ROGÉRIO ; DA COSTA CABRERA, DIEGO ; D'OCA, CAROLINE DA ROS MONTES ; Prentice-Hernández, Carlos ; SALAS-MELLADO, MYRIAM DE LAS MERCEDES . Yield and quality of chia oil extracted via different methods. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 262, p. 200-208, 2019.

  • BALBINOT, E. ; COSTA, H. G. ; LIMA, K. O. ; LOPES, D. R. ; PRENTICE, C. . Intelligent Packaging with pH Indicator Potential. Food Engineering Reviews , v. 11, p. 235-244, 2019.

  • DA, A. ; CORTEZ-VEGA, W. R. ; PRENTICE, C. ; FONSECA, G. G. . Development and characterization of biopolymer films based on bocaiuva (Acromonia aculeata) flour. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 141, p. 1-10, 2019.

  • DE SOUZA SILVA, ROSIANE ; SANTOS, BARBARA MATIAS MOREIRA ; Fonseca, Gustavo Graciano ; Prentice, Carlos ; Cortez-Vega, William Renzo . Analysis of Hybrid Sorubim Protein Films Incorporated with Glycerol and Clove Essential Oil for Packaging Applications. JOURNAL OF POLYMERS AND THE ENVIRONMENT , v. 28, p. 421-432, 2019.

  • LUCAS, A. J. S. ; DE OLIVEIRA, LAUREN MENEGON ; PRENTICE, C. . How different development stages interfere in the proximal composition of barata cinérea (Nauphoeta cinerea). Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 32510-32516, 2019.

  • HUAMÁN, ROSMER ; ROSA, GIORDAN FERNANDES DA ; Prentice, Carlos . Avaliação e estabilidade da cor em filés de burriquete (Pogonias cromis) utilizando um sistema de visão computacional. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. e2015088-10, 2019.

  • MARTINS, V. G. ; COSTA, J. A. V. ; PRENTICE, C. . Water-uptake properties of a fish protein-based superabsorbent hydrogel chemically modified with ethanol. Polímeros: ciência e Tecnologia , v. 28, p. 196-204, 2018.

  • SILLERO, J. Z. ; GHARSALLAOUI, A. ; PRENTICE, C. . Peptides from Fish By-product Protein Hydrolysates and Its Functional Properties: an Overview. MARINE BIOTECHNOLOGY , v. 20, p. 1-13, 2018.

  • ROMANI, V. P. ; PRENTICE, C. ; MARTINS, V. G. . Pink pepper phenolic compounds incorporation in starch/protein blends and its potential to inhibit apple browning. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 15, p. 151-158, 2018.

  • ROCHA, M. ; PRIETTO, L. ; SOUZA, M. M. ; FURLONG, Eliana Badiale ; PRENTICE, C. . Effect of Organic Acids on Physical-Mechanical and Antifungicidal Properties of Anchovy Protein Films. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 27, p. 316-326, 2018.

  • LATORRES, J. M. ; RIOS, D. G. ; SAGGIOMO, G. ; WASIELESKY, W. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Functional and antioxidant properties of protein hydrolysates obtained from white shrimp (Litopenaeus vannamei). Journal of Food Science and Technology , v. 55, p. 721-729, 2018.

  • ROCHA, M. ; ALEMAN, A. ; ROMANI, V. P. ; CABALLERO, E. L. ; GOMEZ-GUILLEN, M. C. ; MONTERO, M. P. ; PRENTICE, C. . Effects of agar films incorporated with fish protein hydrolysate or clove essential oil on flounder ( Paralichthys orbignyanus ) fillets shelf-life. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 81, p. 351-363, 2018.

  • ROCHA, M. ; ALEMAN, A. ; BACCAN, G. C. ; CABALLERO, E. L. ; GOMEZ-GUILLEN, M. C. ; MONTERO, M. P. ; PRENTICE, C. . Anti-Inflammatory, Antioxidant, and Antimicrobial Effects of Underutilized Fish Protein Hydrolysate. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 27, p. 592-608, 2018.

  • AGUIAR, G. P. S. ; MARTINS, V. G. ; MARTINS, P. C. ; BOSCHERO, R. A. ; PRENTICE, C. H. . Produção de lipase microbiana a partir de resíduos de Corvina. REVISTA DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA , v. 10, p. 118-129, 2018.

  • AGUIAR, G. P. S. ; MARTINS, P. C. ; BOSCHERO, R. A. ; MARTINS, V. G. ; PRENTICE, C. . Produção de biossurfactantes a partir de diferentes resíduos agroindustriais. Brazilian Journal of Food Research , v. 9, p. 117-135, 2018.

  • ZAMORA-SILLERO, JUAN ; KUTTER, M. T. ; Tesser, Marcelo Borges ; MONSERRAT, J. M. ; PRENTICE, C. . Effect of dietary common carp by-product protein hydrolysates on antioxidant status in different organs of zebrafish ( ). AQUACULTURE NUTRITION , v. 25, p. 110-118, 2018.

  • SOUZA, J. L. L. ; VANZIN, D. C. C. ; PINTO, L. A. A. ; ROSA, C. A. ; PRENTICE, C. . Experimental and numerical evaluation of the freezing kinetic of Brazilian codling (Urophycis brasiliensis) muscle. VETOR (FURG) , v. 28, p. 1-16, 2018.

  • AGUIAR, G. P. S. ; MARTINS, V. G. ; MARTINS, P. C. ; BOSCHERO, R. A. ; PRENTICE, C. H. . Produção de lipase microbiana a partir de resíduos de Corvina. REVISTA DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA , v. 10, p. 118-129, 2018.

  • SOUZA, J. L. L. ; CUNHA, D. C. ; PRENTICE, C. H. ; PINTO, L. A. A. ; ROSA, C. A. . Experimental and Numerical Evaluation of the Kinetic of Freezing Brazilian Codling (Urophycis brasiliensis) muscle. VETOR (FURG) , v. 2, p. 1-16, 2018.

  • ROCHA, M. ; CARDOZO, M. A. ; RAFFI, J. E. ; SOUZA, M. M. ; PRENTICE, C. . Functional, thermal, and physicochemical properties of proteins from Argentine croaker (Umbrina canosai) recovered by solubilization/ precipitation or a washing process. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 24, p. 579-588, 2017.

  • VEGA, William Cortez ; FONSECA, G. G. ; PRENTICE, C. ; BAGATINI, D. C. . Influence of Adding Recovered Protein from Processing Wastewater on the Quality of Mechanically Separated Chicken Meat Surimi Like-Material. Korean Journal for Food Science of Animal Resources , v. 37, p. 162-167, 2017.

  • MENEZES, B. S. ; CORTEZ-VEGA, William Renzo ; PRENTICE, C. . Nanocomposites films obtained from protein isolates of mechanically deboned chicken meat added with montmorillonite. Polimeros-Ciencia e Tecnologia , v. 27, p. 75-82, 2017.

  • LIMA, M. ; BIANCHINI, D. ; ZAVAREZE, E. R. ; GUERRA, A. R. D. ; PRENTICE, C. . Biodegradable films based on chitosan, xanthan gum, and fish protein hydrolysate. Journal of Applied Polymer Science (Print) , v. Press, p. na, 2017.

  • ROMANI, V. P. ; PRENTICE, C. ; MARTINS, V. G. . Active and sustainable materials from rice starch, fish protein and oregano essential oil for food packaging. Industrial Crops and Products (Print) , v. 97, p. 268-274, 2017.

  • LIMA, M. ; CARNEIRO, L. C. ; BIANCHINI, D. ; GUERRA, A. R. D. ; ZAVAREZE, E. R. ; PRENTICE, C. ; MOREIRA, A. S. . Structural, Thermal, Physical, Mechanical, and Barrier Properties of Chitosan Films with the Addition of Xanthan Gum. Journal of Food Science , v. 82, p. na, 2017.

  • PAIVA RODRIGUES, MARCY HELI ; DE QUADROS, CAMILA DA COSTA ; CAVALHEIRO, PAOLA LOPES ; DE SOUZA, MICHELE MORAES ; Prentice, Carlos . Physicochemical, microbiological and sensory properties of pâté elaborated from Whitemouth croaker ( Micropogonias furnieri ) muscle. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 26, p. 903-912, 2017.

  • FONSECA, R. A. S. ; SILVA, C. M. ; ROSA, G. F. ; PRENTICE, C. . Peptides obtained from proteins of cobia (Rachycentron canadum) : A study of potentially safe antioxidants for food. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 24, p. 2500-2508, 2017.

  • ZAMORA-SILLERO, JUAN ; RAMOS, PATRÍCIA ; MONSERRAT, JOSÉ MARÍA ; Prentice, Carlos . Evaluation of the Antioxidant Activity In Vitro and in Hippocampal HT-22 Cells System of Protein Hydrolysates of Common Carp ( Cyprinus carpio ) By-Product. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 27, p. 1-14, 2017.

  • GALARZ, Liane Aldrighi ; FONSECA, G. G. ; Prentice, Carlos . Predicting bacterial growth in raw, salted, and cooked chicken breast fillets during storage. Food Science and Technology International , v. 22, p. 91-99, 2016.

  • FREITAS, I. R. ; PRENTICE, C. . Physicochemical and functional properties of protein recovered from fish waste. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 25, p. 387-395, 2016.

  • El Halal, Shanise Lisie Mello ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; ROCHA, M. ; Pinto, Vânia Zanella ; NUNES, M. R. ; LUVIELMO, M. M. ; PRENTICE, C. . Films based on protein isolated from croaker (Micropogonias furnieri) and palm oil. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 96, p. 2478-2485, 2016.

  • FONSECA, R. A. S. ; SILVA, Carolina Moroni ; ROSA, G. ; PRENTICE, C. . Enzymatic hydrolysis of cobia (Rachycentron canadum) meat and wastes using different microbial enzymes. International Food Research Journal , v. 23, p. 152-160, 2016.

  • CORTEZ-VEGA, W. ; FONSECA, G. ; ZANETTE, B. ; PRENTICE, C. . Effect of washing cycles on the quality of surimi-like material obtained from mechanically deboned chicken meat. Acta Alimentaria: An International Journal of Food Science , v. 45, p. 1-9, 2016.

  • COLEMBERGUE, J. P. ; RIOS, D. G. ; PRENTICE, C. . Evaluation and Characterization of Protein Isolates from Poultry Processing Industries By- Product. International Journal of Applied Science and Technology , v. 6, p. 79-87, 2016.

  • FOGAÇA, FABÍOLA HELENA DOS SANTOS ; GONZAGA JUNIOR, MARCONDES AGOSTINHO ; VIEIRA, SIDELY GIL ALVES ; ARAUJO, THAIS DANYELLE SANTOS ; FARIAS, EMANUEL AIRTON ; FERREIRA-BRAVO, IRANI ALVES ; SILVA, THIAGO FERNANDES ALVES ; CALVET, RODRIGO MACIEL ; PEREIRA, ALITIENE LEMOS MOURA ; Prentice-Hernández, Carlos . Appraising the Shelf Life of Farmed Cobia, Rachycentron canadum , by Application of a Quality Index Method. JOURNAL OF THE WORLD AQUACULTURE SOCIETY , v. 48, p. 70-79, 2016.

  • EL HALAL, Shanise Lisie ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; TELLES, Annie C. ; SILVA, Ricardo M. ; LUVIELMO, M. M. ; Prentice, Carlos . Effects of protein concentration, plasticiser and pH on the properties of protein films from Whitemouth croaker ( Micropogonias furnieri ) residues. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 25, p. 507-517, 2015.

  • CORTEZ-VEGA, W. R. ; FONSECA, G. G. ; PRENTICE, C. H. . Optimization of parameters for obtaining surimi-like material from mechanically separated chicken meat using response surface methodology. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. 763-772, 2015.

  • BRIZIO, A. P. R. ; PRENTICE, C. . Chilled broiler carcasses: A study of the prevalence of Salmonella, Listeria and Campylobacter. International Food Research Journal , v. 22, p. 52-55, 2015.

  • BRIZIO, A. P. R. ; PRENTICE, C. . Visible contamination in broiler carcasses and its relation to the stages of evisceration in poultry slaughter. International Food Research Journal , v. 22, p. 56-60, 2015.

  • NEVES, M. A. ; HASHEMI, J. ; PRENTICE, C. . Development of novel bioactives delivery systems by micro/nanotechnology. Current Opinion in Food Science , v. 1, p. 7-12, 2015.

  • FREITAS, I. R. ; Cortez-Vega, William Renzo ; PRENTICE, C. . Evaluation of properties of protein recovered from fish muscles by acid solubilization process. International Food Research Journal , v. 22, p. 1067-1073, 2015.

  • PIZATO, S. ; BORGES, J. A. ; MARTINS, V. G. ; PRENTICE, C. ; CORTEZ-VEGA, W. R. . Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein isolate and organoclay nanocomposite coatings on shelf life and quality of fresh-cut pear. International Food Research Journal , v. 22, p. 152-159, 2015.

  • PIZATO, S. ; CORTEZ-VEGA, W. R. ; PRENTICE, C. . Quality assessment of cooked chicken breast meat at different storage temperatures. International Food Research Journal , v. 22, p. 132-143, 2015.

  • BRIZIO, ANA PAULA DUTRA RESEM ; PRENTICE, C. . Development of Aa New Time Temperature Indicator for Enzymatic Validation of Pasteurization of Meat Products. Journal of Food Science , v. 80, p. 1-6, 2015.

  • BRIZIO, ANA PAULA DUTRA RESEM ; Prentice, Carlos . Development of an intelligent enzyme indicator for dynamic monitoring of the shelf life of food products. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 30, p. 208-217, 2015.

  • AGUIAR, G. P. S. ; MARTINS, V. G. ; MARTINS, P. C. ; BOSCHERO, R. A. ; Prentice, Carlos . Influência do meio mineral na produção de biossurfactantes. Revista de Engenharia e Tecnologia , v. 17, p. 115-122, 2015.

  • CORTEZ-VEGA, W. R. ; BAGATINI, Daniela C. ; PIZATO, S. ; PRENTICE, C. . Preparation and characterization of nanocomposite film from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein isolate modified with montmorillonite. International Food Research Journal , v. 22, p. 1053-1058, 2015.

  • GONZAGA JUNIOR, MARCONDES A. ; JORGE, M. B. ; CORTEZ-VEGA, W. R. ; PIZATO, S. ; Carlos Prentice-Hernández . Quality attributes of cobia (Rachycentron canadum) fillets chilled and packaged in modified atmospheres. Journal of Food Processing & Technology , v. 6, p. 1-7, 2015.

  • Cortez-Vega, William Renzo ; PIZATO, S. ; BAGATINI, Daniela C. ; SOUZA, J. T. A. ; Prentice, Carlos . Avaliação do efeito do estádio de maturação na qualidade de pêssegos (Prunus pérsica (L.) Batsch) minimamente processados. Journal of Fruits and Vegetables , v. 1, p. 71-75, 2015.

  • ROCHA, S. B. L. ; COSTA, J. A. V. ; PRENTICE, C. ; CASSURIAGA, A. P. . Alkaline Extraction of Cobia (Rachycentron canadum) Proteins: Physicochemical characteristics, functional and thermal properties. INTERNATIONAL JOURNAL OF ENGINEERING RESEARCH AND APPLICATIONS (IJERA) , v. 5, p. 33-40, 2015.

  • MENEZES, B. S. ; ZANETTE, B. ; Souza, Juliana T. A. ; CORTEZ-VEGA, W. R. ; PRENTICE, C. . Comparison of physicochemical and functional properties of surimi and protein isolate obtained from mechanically deboned meat of chicken. International Food Research Journal , v. 22, p. 1374-1379, 2015.

  • PIZATO, S. ; SILVA, C. S. ; Prentice, Carlos . Screening de variáveis para a produção de biomassa e ácido lático utilizando planejamento Plackett-Burman. Journal of Bioenergy and Food Science , v. 2, p. 117-128, 2015.

  • Sainz, Ricardo Lemos ; Prentice-Hernández, Carlos . Estudo tecnológico para desenvolvimento de produto minimamente processado à base de carpa-capim (Ctenopharyngondon idella). Journal of Bioenergy and Food Science , v. 2, p. 129-136, 2015.

  • NOGUEIRA, O. C. ; Prentice, Carlos . Otimização de desempenho de sistemas de refrigeração industrial aplicados ao processamento de pescado através do sub-resfriamento da amônia. Vetor (FURG) , v. 24, p. 150-168, 2014.

  • Cortez-Vega, William Renzo ; FREITAS, I. R. ; Pizato, Sandriane ; Prentice, Carlos . Nutritional quality evaluation of Whitemouth croaker ( Micropogonias furnieri ) protein isolate. Nutrition & Food Science , v. 44, p. 134-143, 2014.

  • ROCHA, M. ; LOIKO, M. R. ; TONDO, E. C. ; Prentice, Carlos . Physical, mechanical and antimicrobial properties of Argentine anchovy (Engraulis anchoita) protein films incorporated with organic acids. Food Hydrocolloids , v. 37, p. 213-220, 2014.

  • CENTENARO, Graciela Salete ; Salas-Mellado, Myriam ; Pires, Carla ; BATISTA, I. ; NUNES, M., L. ; Carlos Prentice . Fractionation of Protein Hydrolysates of Fish and Chicken Using Membrane Ultrafiltration: Investigation of Antioxidant Activity. Applied Biochemistry and Biotechnology , v. 172, p. 2877-2893, 2014.

  • BRIZIO, ANA PAULA DUTRA RESEM ; Prentice, Carlos . Use of smart photochromic indicator for dynamic monitoring of the shelf life of chilled chicken based products. Meat Science , v. 96, p. 1219-1226, 2014.

  • BRIZIO, A. P. R. ; PRENTICE, C. . Effects of temperature variation in the simulation of the supply chain of poultry products. International Food Research Journal , v. 21, p. 1143-1148, 2014.

  • Pizato, Sandriane ; Cortez-Vega, William Renzo ; Carlos Prentice . Nutritional quality evaluation of surimi and kamaboko obtained from mechanically separated chicken meat. Nutrition & Food Science , v. 44, p. 483-491, 2014.

  • BRIZIO, A. P. R. ; PRENTICE, C. . VALIDAÇÃO DO TEMPO DE VIDA ÚTIL APRESENTADO POR SENSOR FOTOCRÔMICO DE TEMPO E TEMPERATURA. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 32, p. 10-17, 2014.

  • Cortez-Vega, William Renzo ; Pizato, Sandriane ; DE SOUZA, JULIANA TAIS ANDREGHETTO ; Prentice, Carlos . Using Edible Coatings from Whitemouth Croaker (Micropogoniasfurnieri) Protein Isolate and organo-clay nanocomposite for improve the Conservation Properties of Fresh-Cut Formosa? Papaya. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 22, p. 197-202, 2014.

  • SILVA, Carolina Moroni ; FONSECA, R. S. ; PRENTICE, C. . Comparing the hydrolysis degree of industrialization byproducts of Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) using microbial enzymes. International Food Research Journal , v. 21, p. 1757-1761, 2014.

  • Pizato, Sandriane ; CORTEZ-VEGA, W. R. ; GIOMBELLI, A. ; PRENTICE, C. . Effect of storage temperature at 7°C on the physical-chemical and microbiological quality of industrialized cooked chicken breast meat. Acta Scientiarum. Technology (Impresso) , v. 36, p. 355-360, 2014.

  • MARTINS, Vilásia Guimarães ; PALEZI, SIMONE CANABARRO ; COSTA, J. A. V. ; PRENTICE, C. H. . Hydrolysis of insoluble fish protein residue from whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) by fungi. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 57, p. 96-102, 2014.

  • ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; TELLES, Annie C. ; EL HALAL, Shanise Lisie ; ROCHA, M. ; COLUSSI, R. ; ASSIS, L. M. ; CASTRO, L. A. S. ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; PRENTICE, C. . Production and characterization of encapsulated antioxidative protein hydrolysates from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) muscle and byproduct. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 59, p. 841-848, 2014.

  • CORTEZ-VEGA, W. R. ; PIOTROWICZ, I. B. B. ; PRENTICE, C. ; Borges, Caroline D. . Influence of different edible coatings in minimally processed pumpkin (Cucurbita moschata Duch). International Food Research Journal , v. 21, p. 2017-2023, 2014.

  • ALFARO, A. T. ; FONSECA, G. G. ; BALBINOT, E. ; SOUZA, N. E. ; PRENTICE, C. . Yield, viscosity, and gel strength of wami tilapia (Oreochromis urolepis hornorum) skin gelatin: Optimization of the extraction process. Food Science and Biotechnology (Seoul) , v. 23, p. 765-773, 2014.

  • CORTEZ-VEGA, W. R. ; PIZATO, S. ; PRENTICE, C. . Avaliação de cor e textura de maçãs minimamente processadas utilizando diferentes coberturas comestíveis. Revista Magistra , v. 26, p. 387-391, 2014.

  • PIZATO, S. ; HONMA, J. J. ; Carlos Prentice ; CORTEZ-VEGA, W. R. . Avaliação de textura e cor de abacaxi pérola minimamente processado utilizando diferentes coberturas comestíveis. Revista Magistra , v. 26, p. 408-413, 2014.

  • BRIZIO, ANA PAULA DUTRA RESEM ; Prentice, Carlos . -Bare- or -Gloved- Hands: A Study on the Production of Safe Food. INT J FOOD ENG , v. 10, p. 721-726, 2014.

  • FREITAS, I. R. ; Prentice, Carlos . Properties of anchovy (Engraulis anchoita) and Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) proteins by alkaline solubilisation process. Journal of Bioenergy and Food Science , v. 1, p. 1-6, 2014.

  • BRIZIO, ANA P. B. R. ; GONZAGA JUNIOR, MARCONDES A. ; DOS SANTOS FOGAÇA, FABÍOLA H. ; Prentice, Carlos . Dynamic monitoring of the shelf life of Cobia ( Rachycentron canadum ): a study on the applicability of a smart photochromic indicator. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 50, p. n/a-n/a, 2014.

  • FREITAS, I.R. ; CORTEZ-VEGA, W.R. ; PRENTICE, C. . Recovery of anchovy ( Engraulis anchoita ) and whitemouth croaker ( Micropogonias furnieri ) proteins by alkaline solubilisation process. Acta Alimentaria: An International Journal of Food Science , v. 1, p. 1-8, 2014.

  • ROCHA, M. ; LOIKO, M. R. ; GAUTERIO, G. V. ; TONDO, E. C. ; PRENTICE, C. H. . Influence of heating, protein and glycerol concentrations of film-forming solution on the film properties of Argentine anchovy (Engraulis anchoita) protein isolate. Journal of Food Engineering , v. 116, p. 666-673, 2013.

  • Pizato, Sandriane ; Cortez-Vega, William Renzo ; DE SOUZA, JULIANA TAIS ANDREGHETTO ; Prentice-Hernández, Carlos ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN . Effects of Different Edible Coatings in Physical, Chemical and Microbiological Characteristics of Minimally Processed Peaches ( L ). Journal of Food Safety , v. 33, p. 30-39, 2013.

  • PIZATO, S. ; VEGA, William Renzo Cortez ; Prentice-Hernández, Carlos ; Borges, Caroline D. . Efeito da aplicação de diferentes revestimentos comestíveis na conservação de maçãs ?Royal Gala? minimamente processadas. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 34, p. 253-264, 2013.

  • RIBEIRO, V. A. ; OLIVEIRA, A. C. M. ; BECHTEL, Peter ; PRENTICE, C. . Avaliação do processamento a baixas temperaturas do óleo de fígado de Alaska pollock (Theragra chalcogramma). Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 16, p. 1-9, 2013.

  • FERREIRA, F. A. ; Freire, B. P. ; SOUZA, Juliana T. A. ; Cortez-Vega, William Renzo ; Prentice, Carlos . Evaluation of Physicochemical and Functional Properties of Protein Recovered Obtaining from Whitemouth Croaker (<i>Micropogonias furnieri</i>) Byproducts. Food and Nutrition Sciences , v. 04, p. 580-585, 2013.

  • FREITAS, I. R. ; Cortez-Vega, William Renzo ; Pizato, Sandriane ; Prentice, Carlos ; Borges, Caroline D. . Xanthan Gum as a Carrier of Preservative Agents and Calcium Chloride Applied on Fresh-Cut Apple. Journal of Food Safety , v. 33, p. 229-238, 2013.

  • BRIZIO, A. P. R. ; ISOLAN, L. W. ; SALLES, B. ; PRENTICE, C. . Correlação entre contaminação gastrointestinal e presença de Salmonella spp. em carcaças de frango industrializadas no Rio Grande do Sul. Revista de Agricultura (Piracicaba) , v. 88, p. 12-17, 2013.

  • Cortez-Vega, William Renzo ; BAGATINI, DANIELA CARDOZO ; SOUZA, JULIANA TAIS ANDREGHETTO DE ; Prentice, Carlos . Biofilmes nanocompósitos obtidos de isolado proteico de corvina (Micropogonias furnieri) e Montmorilonita: avaliação das propriedades físicas, mecânicas e de barreira. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 16, p. 10-19, 2013.

  • Trindade Alfaro, Alexandre ; Fonseca, Gustavo Graciano ; Prentice-Hernández, Carlos . Enhancement of Functional Properties of Wami Tilapia (Oreochromis urolepis hornorum) Skin Gelatin at Different pH Values. Food and Bioprocess Technology (Online) , v. 6, p. 2118-2127, 2013.

  • Cortez-Vega, William Renzo ; PIOTROWICZ, INAJARA BEATRIZ BROSE ; Prentice, Carlos ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN . Conservação de mamão minimamente processado com uso de revestimento comestível à base de goma xantana. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 34, p. 1753-1764, 2013.

  • BRIZIO, A. P. R. ; SALLES, B. P. ; PRENTICE, C. H. . Avaliação microbiológica de pés de frango destinados ao consumo humano. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 34, p. 2847-2852, 2013.

  • CORTEZ-VEGA, W. R. ; FONSECA, G. G. ; PRENTICE, C. . Effects of soybean protein, potato starch and pig lard on the properties of frankfurters formulated from mechanically separated chicken meat surimi-like material. Food Science and Technology International , v. 19, p. 461-471, 2013.

  • Pizato, Sandriane ; Cortez-Vega, William Renzo ; DA COSTA, TAILINE SATURNINO ; DE OLIVEIRA, LAUREN MENEGON ; Prentice, Carlos . Improvement Quality and Shelf Life Assessment of Minimally Processed Apples by Use of Protein Coatings. Journal of Food Research , v. 2, p. 24-33, 2013.

  • ALFARO, A. T. ; Alfaro, Alexandre da Trindade ; Fonseca, Gustavo Graciano ; BALBINOT, EVELLIN ; MACHADO, ALESSANDRA ; PRENTICE, C. H. . Physical and chemical properties of wami tilapia skin gelatin. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 592-595, 2013.

  • DA TRINDADE ALFARO, A. ; FONSECA, G. G. ; BALBINOT, E. ; PRENTICE, C. . Characterization of wami tilapia (Oreochromis urolepis hornorum) skin gelatin: microbiological, rheological and structural properties. Food Science and Technology International , v. 20, p. 373-381, 2013.

  • ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; MARQUES E SILVA, RICARDO ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; PRENTICE, C. H. . Mechanical, Barrier and Morphological Properties of Biodegradable Films Based on Muscle and Waste Proteins from the Whitemouth Croaker ( M icropogonias furnieri ). Journal of Food Processing and Preservation , v. 38(4), p. 1973-1981, 2013.

  • ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; Pinto, Vânia Zanella ; KLEIN, Bruna ; El Halal, Shanise Lisie Mello ; ELIAS, Moacir Cardoso ; Prentice-Hernández, Carlos ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Development of oxidised and heat moisture treated potato starch film. Food Chemistry , v. 132, p. 344-350, 2012.

  • ASSIS, L. M. ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; Prentice, Carlos ; SOARES, L. A. S. . Revisão: características de nanopartículas e potenciais aplicações em alimentos. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 15, p. 99-109, 2012.

  • Pizato, Sandriane ; Kraieski, Janete ; Sarmento, Cleonice ; Prentice, Carlos . Avaliação da qualidade tecnológica apresentada por tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) enlatada. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 33, p. 667-674, 2012.

  • CORTEZ-VEGA, W.R. ; PIZATO, S. ; PRENTICE, C. H. . QUALITY OF RAW CHICKEN BREAST STORED AT 5C AND PACKAGED UNDER DIFFERENT MODIFIED ATMOSPHERES. Journal of Food Safety , v. 12, p. no-no, 2012.

  • VEGA, William Renzo Cortez ; FONSECA, G. G. ; PRENTICE, C. . Comparisons of the Properties of Whitemouth Croaker (Micropogonias furnieri) Surimi and Mechanically Deboned Chicken Meat Surimi-Like Material. Food and Nutrition Sciences , v. 3, p. 1480-1483, 2012.

  • ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; EL HALAL, Shanise Lisie ; TELLES, Annie C. ; Prentice, Carlos . Filmes biodegradáveis à base de proteínas miofibrilares de pescado. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 15, p. 53-57, 2012.

  • FURLAN, V. J. M. ; PAULO, M. C. ; BATISTA, I. ; BANDARRA, N. M. ; SANTO, Milton Espirito ; PRENTICE, C. . Effect of the Concentration of Glucose in the Docosahexaenoic Acid (DHA) Production by Thraustochytrium sp., ATCC 26185. Advance Journal of Food Science and Technology , v. 4, p. 257-264, 2012.

  • Cortez-Vega, William Renzo ; Fonseca, Gustavo Graciano ; Feisther, Vódice Amoroz ; Silva, Tiago Flores ; Prentice, Carlos . Evaluation of frankfurters obtained from croaker ( Micropogonias furnieri ) surimi and mechanically deboned chicken meat surimi-like material. CyTA: Journal of Food (Online) , v. 10, p. 1-10, 2012.

  • BRIZIO, A. P. R. ; PRENTICE, C. . Avaliação quantitativa do teor de água contido em cortes congelados de frango. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos , v. 3, p. 69-71, 2012.

  • BAUER, WILLIAM ; PRENTICE, C. H. ; TESSER, MARCELO BORGES ; WASIELESKY, W.J. ; POERSCH, LUÍS H.S. . Substitution of fishmeal with microbial floc meal and soy protein concentrate in diets for the pacific white shrimp Litopenaeus vannamei. AQUACULTURE , v. 342-343, p. 112-116, 2012.

  • MARTINS, Vilásia Guimarães ; COSTA, J. A. V. ; SILVEIRA, S. T. ; BRANDELLI, A. ; PRENTICE, C. H. . Protein and amino acid solubilization by using Bacillus cereus, Bacillus velesensis, and Chryseobacterium sp. from chemical extraction of fish protein residue. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , v. 4, p. 116-123, 2011.

  • Silva Moraes, K. ; Rafael, R. ; Salas-Mellado, M. ; PRENTICE, C. . Influence of chicken protein isolate and heating temperature on textural properties of low-fat frankfurters. Journal of Applied Poultry Research (Print) , v. 20, p. 253-262, 2011.

  • MARTINS, Vilásia Guimarães ; COSTA, Jorge Alberto Vieira ; DAMODARAN, S. ; PRENTICE, C. . Chemical modification and structural analysis of protein isolates to produce a hydrogel from fish wastes. Applied Biochemistry and Biotechnology , v. 165, p. 279-289, 2011.

  • CENTENARO, Graciela Salete ; MELLADO, Myriam Salas ; PRENTICE, C. H. . Antioxidant Activity of Protein Hydrolysates from Fish and Chicken Bones. Advance Journal of Food Science and Technology , v. 3, p. 280-288, 2011.

  • SANTOS, Sarita D Avila dos ; MARTINS, Vilásia Guimarães ; Salas-Mellado, Myriam ; Prentice, Carlos . Evaluation of Functional Properties in Protein Hydrolysates from Bluewing Searobin (Prionotus punctatus) Obtained with Different Microbial Enzymes. Food and Bioprocess Technology (Print) , v. 4, p. 1399-1406, 2011.

  • FREITAS, I. R. ; GAUTERIO, G. V. ; RIOS, D. G. ; PRENTICE, C. . Functionality of Protein Isolates from Argentine Anchovy (Engraulis anchoita) Residue Obtained Using pH Shift Processing. Journal of Food Science and Engineering , v. 1, p. 374-378, 2011.

  • MADUREIRA, Lauro Saint Pastous ; CASTELLO, J. P. ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, C. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; ESPÍRITOSANTO, M. L. P. ; RUIZ, Walter Augusto ; Abdallah, P.R. ; HANSEN, J. ; Bertolotti, M. ; Manca, E. ; YEANNES, M. I. ; AVDALOV, N. ; AMORIN, S. F. . Current and potential alternate food uses of the Argentine anchoita (Engraulis anchoita) in Argentina, Uruguay and Brazil. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper , v. 518, p. 269-288, 2010.

  • GALARZ, Liane Aldrighi ; FONSECA, G. G. ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, C. . Crescimento microbiano em produtos à base de peito de frango durante simulação da cadeia de abastecimento. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 870-877, 2010.

  • ALFARO, A T ; FONSECA, G. G. ; COSTA, C. S. ; PRENTICE, C. H. . Effect of extraction parameters on the properties of gelatin from King weakfish (Macrodon ancylodon) bones. Food Science and Technology International , v. 15, p. 553-562, 2009.

  • MARTINS, Vilásia Guimarães ; COSTA, J. A. V. ; PRENTICE, C. H. . Hidrolisado protéico de pescado obtido por vias química e enzimática a partir de corvina (Micropogonias furnieri). Química Nova , v. 32, p. 61-66, 2009.

  • FONTANA, Aline ; PALEZI, Simone Canabarro ; CENTENARO, Graciela Salete ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, C. . Obtenção e avaliação de concentrados protéicos (Micropogonias furnieri), processados por extração química. Química Nova (Online) , v. 32, p. 2299-2303, 2009.

  • Santos, Sarita DAvila dos ; MARTINS, Vilásia Guimarães ; Prentice-Hernández, Carlos ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Otimização dos parâmetros de produção de hidrolisados protéicos enzimáticos utilizando pescado de baixo valor comercial. Química Nova (Impresso) , v. 32, p. 72-77, 2009.

  • CENTENARO, Graciela Salete ; Netto, Flavia Maria ; Prentice-Hernández, Carlos ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Efeito da concentração de enzima e de substrato no grau de hidrólise e nas propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri). Química Nova (Impresso) , v. 32, p. 1792-1798, 2009.

  • ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; SILVA, Carolina Moroni ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; Prentice-Hernández, Carlos . Funcionalidade de hidrolisados proteicos de cabrinha (Prionotus punctatus) obtidos a partir de diferentes proteases microbianas. Química Nova (Impresso) , v. 32, p. 1739-1743, 2009.

  • ECHEVENGUÁ, Márcio Martinez ; ECHEVENGUÁ, Waleska Oliveira ; CARBONERA, Ana Amélia ; PRENTICE, C. H. ; FIGUEIREDO, Mário Roberto Chim . Qualidade da polpa de carpa húngara (Cyprinus carpio) submetida a diferentes sistemas de transporte. Ciência Rural , v. 38, p. 33-45, 2008.

  • ABE, Marcos Paulo ; FRÓES, Charles Nunes ; PRENTICE, C. H. ; Wasielesky Júnior, Wilson ; CAVALLI, Ronaldo Olivera . Substituição da farinha de peixe por farelo de soja em dietas práticas para o camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis). Ciência Rural , v. 38, p. 219-224, 2008.

  • KUHN, Claudio Rafael ; TORRES, Lisiane Mendes ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, C. ; SOARES, Germano Jorge Dornelles . Avaliação reológica e físicoquímica da gelificação térmica do surimi de jundiá. Pesquisa Agropecuária Brasileira , v. 43, p. 1793-1798, 2008.

  • CORREA, Gilberto Arejano ; SOUZA, J. A. ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, C. ; ROCHA, L. A. O. . Energy and Exergy Thermodynamic Analysis of a Two-Stage Compression Refrigeration System Integratedwith an Absorption System (NH3+H2O). Engenharia Térmica , v. 7, p. 10-20, 2008.

  • CORREA, Gilberto Arejano ; SOUZA, J. A. ; Prentice, Carlos ; ROCHA, L. A. O. . Thermodynamic Evaluation of a two Stages Compression Refrigeration System Integrated to an Absorption System. Engenharia Térmica , v. 7, p. 72-80, 2008.

  • FRÓES, Charles N ; ABE, Marcos P ; WASIELEWSKI JR, Wilson ; PRENTICE, C. H. ; CAVALLI, Ronaldo O . Efeitos de dietas práticas com diferentes níveis de proteína na sobrevivência e crescimento do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis (Pérez-Farfante,1967). Atlântica , Rio Grande RS, v. 29, p. 25-34, 2007.

  • PRENTICE, C. H. ; COSTA, Patrícia Gomes ; FONTANA, Aline ; VEIGA, Itiara . Caracterização funcional e nutricional de um isolado protéico obtido a partir de resíduos de camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis). Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 18, p. 89-103, 2007.

  • LEMPEK, T. S. ; MARTINS, V. G. ; PRENTICE, C. H. . Rheology of surimi-based products from fatty fish underutilized by the industry: Argentine croaker (Umbrina canosai). Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 16, p. 27-44, 2007.

  • PRENTICE, C. H. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MORAES, Kessiane Silva de . Produção de hidrolisado de cabrinha (Prionotus punctatus) e o efeito na composição química e características tecnológicas de pão. Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL) , v. 13, p. 327-335, 2007.

  • ALFARO, A T ; COSTA, C S ; PRENTICE, C. H. . Effect of extraction temperature on the properties of King weakfish (Macrodon ancylodon) bones gelatin. Journal of Aquatic Food Product Technology , Astoria OR, v. 15, n.3, p. 95-107, 2006.

  • LOPES, Andrea Meneses ; PRENTICE, C. H. . Efecto de diferentes pH de extracción utilizados en la obtención de aislados proteicos provenientes de testolín azul (Prionotus punctatus).. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 43, n.379, p. 37-48, 2006.

  • Prentice, Carlos ; Sainz, Ricardo Lemos . Cinética de deterioração apresentada por filés de carpa-capim (Ctenopharyngodon idella) embalados a vácuo sob diferentes condições de refrigeração. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 25, n.1, p. 127-131, 2005.

  • COSTA, Patrícia Gomes ; FONTANA, Aline ; PRENTICE, C. H. . Obtención y caracterización de un aislado proteico proveniente de la matriz de exoesqueletos de camarón rosado (Farfantepenaeus paulensis). Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 42, n.365, p. 82-89, 2005.

  • ALFARO, A T ; COSTA, C S da ; KUHN, C R ; PRENTICE, C. H. . Proceso para obtención de gelatina a partir de huesos de pescadilla (Macrodon ancylodon) sometidos a tratamiento ácido preliminar. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 42, n.365, p. 74-81, 2005.

  • ALFARO, A T ; COSTA, C R da ; PRENTICE, C. H. . Propiedades reológicas, estructurales y físico-químicas de gelatina de huesos de pescadilla (Macrodon ancylodon) sometidos a tratamiento ácido preliminar. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 42, n.367, p. 66-73, 2005.

  • LANES, Gustavo Felipe Ceccon ; PRENTICE, C. H. . Fatores de processamento que afetam a qualidade do gel de surimi. Vetor (FURG) , Rio Grande RS, v. 14, n.1/2, p. 7-22, 2004.

  • KUHN, C. R. ; FILGUERAS, R ; VENDRUSCOLO, J S ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, C. ; DORNELES, G. J. S. . Efecto de inhibidores de proteasa y de transglutaminasa en el gel de surimi de pescada-foguete (Macrodon ancylodon). Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 41, n.358, p. 53-60, 2004.

  • Kuhn, Cláudio Rafael ; Prentice-Hernández, Carlos ; Vendruscolo, João Luís ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Surimi of king weakfish (Macrodon ancylodon) wastes: texture gel evaluation with protease inhibitors and transglutaminase. Brazilian Archives of Biology and Technology , Curitiba PR, v. 47, n.6, p. 895-901, 2004.

  • ALFARO, A T ; LANES, G F C ; TORRES, L M ; SOARES, G J D ; PRENTICE, C. H. . Parâmetros de processamento e aceitabilidade de apresuntado elaborado com surimi de pescada-foguete (Macrodon ancylodon).. Alimentos e Nutrição (UNESP) , Araraquara SP, v. 15, n.3, p. 259-265, 2004.

  • SAINZ, R. L. ; PRENTICE, C. H. . Avaliação sensorial de filés minimamente processados à base de carpa capim (Ctenofaryngodon idella). Revista Brasileira de Agrociência , Pelotas RS, 2003.

  • PINHO, A. M. S. ; BURILLE, J. ; SILVA, P. B. ; MARTINS, V. S. ; PRENTICE, C. H. . Efeito do tratamento térmico na qualidade de um produto semipronto desenvolvido a partir de arroz e frutos do mar. Vetor Rio Grande, Rio Grande RS, 2003.

  • PRENTICE, C. H. ; MACHADO, M. I. R. ; OLEIRO, Irineu Scartezini Jr, Viviane Vaz ; OLIVEIRA, G. P. . Implantação de programa de controle de qualidade numa indústria pesqueira do Rio Grande do Sul. Revista do Instituto Adolfo Lutz , São Paulo SP, v. 62, 2003.

  • KUHN, C. R. ; VENDRÚSCOLO, J. S. ; PRENTICE, C. H. ; DORNELES, G. J. S. . Avaliação da força de gel de surimi de resíduos de pescada foguete (Macrodon ancylodon) enriquecido com aditivos protéicos. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba PR, v. 21, n.2, p. 239-248, 2003.

  • PRENTICE, C. H. ; COSTA, Patrícia Gomes ; FONTANA, Aline . Protein isolate from exoskeleton matrix of Brazilian pink shrimp (Farfantepenaeus paulensis): Extraction and characterization. Proceedings Of The Trans Atlantic Fish Technology Conference, Reijakiv, Iceland, v. 1, n.1, p. 369-370, 2003.

  • PRENTICE, C. H. . Procesamiento de productos pesqueros no tradicionales. Documento Cyted, Madri, Espanha, v. 1, n.1, p. 24-31, 2003.

  • COLLA, L. M. ; PRENTICE, C. H. . Congelamento e descongelamento: Sua influência sobre os alimentos. Vetor (FURG) , Rio Grande RS, v. 13, n.1, p. 53-66, 2002.

  • PRENTICE, C. H. . Productos elaborados a partir de residuos de crustáceos de la industria pesquera. Documento Cyted, Madrid, Espaa, v. 1, n.1, p. 9-16, 2002.

  • COUGO, R ; KUHN, C. R. ; PRENTICE, C. H. . Process for obtainment of a protein-based product from fish processing wastes. Latin American Applied Research , Bahia Blanca, v. 31, n.2, p. 359-363, 2001.

  • PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo ; CARVALHO, P. R. N. . Effect of pH of the quality of bixin obtained in alkaline extracts of Annatto. Arquivos de Biologia e Tecnologia , Curitiba PR, v. 44, n.1, p. 33-43, 2001.

  • LEMPEK, T. S. ; PRENTICE, C. H. ; LOPES, M. L. . Efeito do vácuo na qualidade da pescada foguete (Macrodon ancylodon). Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL) , Pelotas RS, v. 7, n.1, p. 48-56, 2001.

  • PRENTICE, C. H. ; MARCON, A. ; LOPES, M. L. ; LUKASZEWSKI, N. T. ; HAUSEN, V. N. . Procesamiento de salame elaborado a partir de una base protéica elaborada a partir de resíduos de la industrialización de pescado. Investigaciones Marinas (Valparaíso) , Valparaiso, Chile, v. 29, n.1, p. 45-53, 2001.

  • NUNES, J. A. R. ; PRENTICE, C. H. ; SOARES, L. S. . Marine fish waste recycle starting from acid silage for obtaining of alternative meals. Arquivos de Biologia e Tecnologia , Curitiba PR, v. 44, 2001.

  • NUNES, J. A. R. ; SOARES, Leonor Almeida de Souza ; PRENTICE, C. H. . Utilização de resíduos de pescado marinho para obtenção de uma ração alternativa a partir da silagem ácida. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas SP, 2001.

  • PRENTICE, C. H. . Composição da gordura e estabilidade da carne. Documentos. Centro Nacional de Pesquisa de Ovinos , Bagé RS, v. 38, n.1, p. 49-56, 2001.

  • PRENTICE, C. H. . La FURG como polo de desarrollo tecnológico de nuevos productos pesqueros en el Sur del Brasil. Infopesca Internacional, Montevideo, Uruguai, v. 2, n.2, p. 33-36, 2000.

  • PRENTICE, C. H. . Processo oxidativo da carne e dos produtos cárneos. Documentos. Centro Nacional de Pesquisa de Ovinos , Bagé RS, v. 24, n.1, p. 15-25, 2000.

  • GONÇALVES, Alex Augusto ; PRENTICE, C. H. . Processing of Bluefish (Pomatomus saltatrix) using natural smoke flavouring as coadjuvant. Arquivos de Biologia e Tecnologia , Curitiba PR, v. 42, n.1, p. 39-46, 1999.

  • PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo . Efeito da luz na estabilidade de um extrato microencapsulado obtido a partir do urucum (Bixa Orellana). Brazilian Journal of Food Technology , Campinas SP, v. 2, n.1,2, p. 185-189, 1999.

  • GONÇALVES, Alex Augusto ; PRENTICE, C. H. . Defumação líquida de anchova: Estabilidade lipídica durante o processamento e armazenamento. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 58, n.1, p. 69-78, 1999.

  • GONÇALVES, Alex Augusto ; PRENTICE, C. H. . Defumação líquida de anchova (Pomatomus saltatrix): Estabilidade lipídica durante o processamento e armazenamento. Revista do Instituto Adolfo Lutz , v. 58, p. 69-78, 1999.

  • GONÇALVES, Alex Augusto ; Prentice-Hernández, Carlos . DEFUMAÇÃO LÍQUIDA DE ANCHOVA (Pomatomus saltatrix): EFEITO DO PROCESSAMENTO NAS PROPRIEDADES QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 18, p. 438-443, 1998.

  • GONÇALVES, Alex Augusto ; PRENTICE, C. H. . Fumaça líquida: Uma nova tecnologia para defumar pescado. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas SP, v. 32, n.2, p. 189-199, 1998.

  • PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo . Extrato alcalino de urucum (Bixa orellana L.) obtido à temperatura ambiente. Anais da III Amostra de Trabalhos Internos 1992 Fea Unicamp, Campinas SP, v. 1, n.2, p. 74-79, 1993.

  • PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo ; CARVALHO, P. R. N. . Influência do tempo de aquecimento na degradação térmica de bixina em extratos alcalinos de urucum (Bixa orellana L.). Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba PR, v. 36, n.4, p. 819-828, 1993.

  • PRENTICE, C. H. . Alternativa para composição de rações e fertilizantes: Gelatina de pescado. Notícias Revista Semanal Fiesp, São Paulo SP, v. 40, n.12, p. 7-7, 1993.

  • PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo . Extrato de urucum (Bixa orellana L.) obtido utilizando álcool etílico como solvente. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 35, n.1, p. 63-74, 1992.

  • PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo . Obtenção de um extrato de urucum (Bixa orellana L.) utilizando álcool etílico como solvente. Anais da II Amostra de Trabalhos Internos 1991 Fea Unicamp, Campinas SP, v. 1, n.1, p. 740-744, 1992.

  • PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo ; CARVALHO, P. R. N. . Efeito do pH na quantidade de bixina obtida em extratos alcalinos de urucum (Bixa orellana L.). Revista Brasileira de Corantes Naturais (SBCN), Viçosa MG, v. 1, n.1, p. 182-185, 1992.

  • PRENTICE, C. H. ; ANDRADE, M. O. . Gelatina de resíduo da sardinha Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879). Alimentação, São Paulo SP, v. 84, n.1, p. 10-12, 1988.

  • PRENTICE, C. H. . Pesquería en Selva Alta. Pura Selva, Tingo María, Peru, v. 4, n.1, p. 37-39, 1984.

  • PRENTICE, C. H. ; KLEEBERG, F. . Estudio comparativo para la obtención de cola de pescado a base de huesos de merluza (Merluccius gayi peruanus) y cartílagos de tollo (Mustelus dorsalis). Tropicultura, Tingo María, Peru, v. 2, n.1, p. 76-85, 1983.

  • PRENTICE, C. H. . Bromatología de las principales especies ictiológicas consumidas en Tingo María. Tingo María, Tingo María, v. 2, n.6, p. 19-20, 1981.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

PRENTICE, C. H. . Consultoria e avaliação de projetos na CAPES. 2007.

PRENTICE, C. H. ; FIGUEIREDO, M. C. ; PEREIRA, D. T. . Piscicultura: Atividade econômica alternativa solidária e cooperada para pequenos produtores rurais e pescadores artesanais dos Municípios de Rio Grande e de São José do Norte - RS. 2003.

PRENTICE, C. H. ; FIGUEIREDO, M. C. ; FONSECA, R. A. . Desenvolvimento de um produto minimamente processado a partir da rã-touro Rana catesbeiana (Shaw, 1805). 2002.

MONTEIRO, E. M. ; PRENTICE, C. H. . Processamento de produtos curados e defumados elaborados com carne de ovinos jovens de cruzamento. 2001.

PRENTICE, C. H. . Grupo Autogestionário da Pesca Industrial em Rio Grande. 2000.

WADA, K. ; CASSEL, Eduardo ; VILLARREYES, J. M. ; PRENTICE, C. H. . Plataforma Oleoquímica do Estado de Rio Grande do Sul. 1998.

RUIZ, Walter Augusto ; FURLONG, Eliana Badiale ; MELLADO, Myriam Salas ; PRENTICE, C. H. . Estudo dos parâmetros de qualidade das indústrias de alimentos do Rio Grande do Sul. 1994.

CORNEJO, D. J. ; PRENTICE, C. H. . Implantação de um Centro de Documentação Agrícola na região do Alto Huallaga. 1979.

Prentice, Carlos ; FREITAS, I. R. ; VEGA, William Cortez . Produção de isolados protéicos de resíduos da industrialização do pescado. 2011.

PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo . Bixina microencapsulada. 1995.

PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo . Extrato alcalino de urucum. 1992.

PRENTICE, C. H. ; SEIBEL, Carlos ; GUIMARÃES, Antônio . Extrato saborizante de camarão. 1988.

PRENTICE, C. H. ; OETTERER, Marília . Gelatina de resíduos do pescado. 1987.

PRENTICE, C. H. ; RUSIG, Olavo . Processo de obtenção de bixina a partir de sementes de urucum. 2007.

CARRANZA, Guillermo de La Cruz ; PRENTICE, C. H. ; CHAMBA, Teófilo Valencia . Proceso de elaboración de un embutido cárneo tradicional a partir de pescado y producto característico. 1988.

PERERIRA, Darlene Torrada ; NERY, Luis Eduardo Maia ; PRENTICE, C. H. ; SALASMELLADO, Myriam de Las Mercedes ; COSTA, Jorge Alberto Vieira . Obtenção de alimentos à base de surimi utilizando subprodutos da indústria de pescado. 2005.

MADUREIRA, L. ; CASTELLO, J. P. ; RUIZ, Walter Augusto ; PRENTICE, C. H. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; SANTO, M. E. . Pesca de Anchoita (Engraulis anchoita) com rede de meia água, na plataforma continental da região sudeste/sul do Brasil, processamento do pescado em terra e análise econômica da viabilidade da atividade. 2004.

PRENTICE, C. H. ; RAMOS, E. . Instalação de uma planta processadora de embutidos de pescado na região de influência do Rio Grande. 2002.

PRENTICE, C. H. ; RUIZ, Walter Augusto ; VILLARREYES, J. M. ; MELLADO, Myriam Salas . Aproveitamento dos Resíduos Gerados pelo Processamento para Obtenção de Bases Protéicas de Pescado. 2001.

WIEFFELS, Roland ; AVDALOV, N. ; PRENTICE, C. H. . Rehabilitation and Development of Seafood Industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina). 1999.

PRENTICE, C. H. . Aproveitamento dos Resíduos da Industrialização de Produtos Pesqueiros. 1999.

PINTO, L. A. ; PRENTICE, C. H. . Obtenção de Quitosana a partir dos Resíduos do Processamento do Camarão. 1999.

RUIZ, Walter Augusto ; PRENTICE, C. H. . Infra-estrutura para Unidades de Treinamento em Processamento e Análise de Pescado e Camarão. 1999.

RUIZ, Walter Augusto ; FURLONG, Eliana Badiale ; PRENTICE, C. H. ; SOARES, Leonor Almeida de Souza . Produção de Ácidos Graxos de Interesse Comercial a partir de Recursos Hidrobiológicos. 1998.

PRENTICE, C. H. ; RUIZ, Walter Augusto ; MELLADO, Myriam Salas . Aproveitamento Integral do Resíduo do Processamento do Camarão. 1995.

PRENTICE, C. H. . Instalación de una Planta Piloto para procesamiento de embutidos de pescado en Tingo María, Perú. 1987.

ARIZA, G. B. ; PRENTICE, C. H. . International Project for Development at Integral Level from High Huallaga Zone. 1982.

PÁRRAGA, Enrique Castaeda ; PRENTICE, C. H. . Proyecto de Transferência Tecnológica para incrementar la productividad de las áreas cafetaleras y minimizar el efecto de la Roya del cafeto en la Selva Alta. 1980.

PRENTICE, C. H. . Enlatado, ahumado e seco salado de trucha (Salmo gairdnerii) en Trópico Húmedo. 1979.

PRENTICE, C. H. ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Curso de Post Grado en Tecnología de Productos Pesqueros. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

PRENTICE, C. H. . Fundação de Ciência e Tecnologia do Estado de Santa Catarina (Consultor Ad Hoc). 2003 (Consultor "ad hoc") .

BURILLE, J. ; PRENTICE, C. H. . Desenvolvimento de um concentrado desidratado a base de residuos do processamento da pescada (Macrodon ancylodon). 2002 (Projeto de Iniciação Científica) .

BURILLE, L. ; MESSIAS, R. S. ; PRENTICE, C. H. . Cristalização fracionada de ácidos graxos poliinsaturados a partir de óleo de pescado. 2002 (Projeto de Iniciação Científica) .

ALFARO, Alexandre da Trindade ; PRENTICE, C. H. ; MONTEIRO, E. . Desenvolvimento de processo para obtenção de carne ovina aromatizada utilizando fumaça líquida. 2002 (Projeto de Iniciação Científica) .

PRENTICE, C. H. ; BERTULLO, E. ; HARTMANN, C. B. ; FERRO, R. G. . Convenio FURG/ProMar (Brasil) e UDELAR/IIP (Uruguai) - Elaboração do Convênio. 2002 (-Elaboração de Convenio) .

PRENTICE, C. H. . Archivos Latinoamericanos de Nutrición (Árbitro Periódico Científico). 2001 (Referee Periódico Científico) .

CIFUENTES, Antonio ; PRENTICE, C. H. ; BELLO, R. ; CRUPKIN, M. . Rede Ibero-americana de Tecnologia de Alimentos Pesqueiros (Representante pelo Brasil). 2000 (Coordenador de Rede) .

PRENTICE, C. H. ; MARTINELLI, M. ; FERRARI, R. A. . Rede de Processos Agroindustriais PSPPG (Coordenador da Rede). 2000 (Coordenador de Rede) .

WIEFFELS, Roland ; AVDALOV, N. ; PRENTICE, C. H. . Convênio FURG - Infopesca (representante da FURG). 1999 (-Elaboração de Convenio) .

PRENTICE, C. H. . Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras (Árbitro Periódico Científico). 1999 (Referee Periódico Científico) .

PRENTICE, C. H. . Brazilian Archives of Biology and Technology (Referee Periódico Científico). 1999 (Referee Periódico Científico) .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Valorização de subprodutos provenientes da industrialização de pescado para produção de moléculas bioativas nanoencapsuladas e inclusão como ingredientes nutraceuticos em produtos alimentícios, Descrição: Projeto de pesquisa para valorizar os subprodutos provenientes da industrialização de pescado com o intuito de produzir moléculas bioativas nanoencapsuladas e depois inclui-las como ingredientes nutracêuticos em produtos alimentícios. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Vilásia G Martins - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Camila da Costa de Quadros - Integrante / Karina Oliveira Lima - Integrante / Helena Gouveia Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Strategies to improve the properties of bioplastics from sustainable materials, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Vilásia Guimarães Martins em 26/07/2018., Descrição: Among the plastic packaging used in the food industry, more than 90% consist of derivatives of fossil sources, being non-renewable and taking a long time for degradation, that cause damage to the environment. Therefore, researches in the development of plastics from sustainable and environment friendly materials have grown significantly in recent years. Among the materials used in these researches, macromolecules from animal and vegetable sources as proteins, polysaccharides and lipids had stand out. However, the scale-up in the production of these bioplastics and their commercial use are still limited mainly because of the characteristics of these raw materials which form materials with insufficient mechanical and barrier properties, that could compromise the quality of the packaged products. Therefore, the present project aims to study different strategies to improve the properties of these sustainable and biodegradable polymers in order to make them similar to the synthetic polymers used in the food industry, such as polypropylene, polystyrene, polyvinyl chloride and polyethylene.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Paola Chaves Martins - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Coordenador / Viviane Patrícia Romani - Integrante / Gabriel da Silva Filipini - Integrante., Financiador(es): Instituto Serrapilheira - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Produção e avaliação de nanoestruturas bioativas para valorização de subprodutos da indústria do pescado, Descrição: Bolsas no País / Chamada CNPq N 12/2016 - Bolsas de Produtividade em Pesquisa - PQ. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2017 - Atual

    Blue Eco Net (Deutsch-brasilianisches Bioökonomie-Forschungsnetzwerk mit Fokus auf die gesamte Werstchöpfungskette der Branche der Aquakultur), Descrição: Estabelecer a Blue Eco Net, rede de pesquisa de bioeconomia alema-brasileira com foco em toda a cadeia de valor agregado da indústria da aquicultura para desenvolvimento tecnológico entre os dois países.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Camila da Costa de Quadros - Integrante / Karina Oliveira Lima - Integrante / Casten Harms - Coordenador / Walter Quadros Seiffert - Integrante., Financiador(es): Ministério do Comércio Exterior, Industria e Serviços da Alemanha - Cooperação.Número de orientações: 2

  • 2017 - Atual

    Produção de peptídeos provenientes de subprodutos da industrialização de pescado e avaliação de sua bioatividade visando aplicação como nutracêuticos em alimentos, Descrição: Projeto de pesquisa que prestigia a obtenção de peptídeos provenientes de subprodutos da industrialização de pescado e avaliação de sua bioatividade visando aplicação como nutracêuticos em alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Vilásia G Martins - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Karina Oliveira Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2015 - Atual

    Biopolímeros e peptídeos bioativos para embalagens sustentáveis de alimentos, Descrição: Desenvolver novas fontes sustentáveis de embalagens para alimentos a partir de biopolímeros. Para tal, serão desenvolvidos filmes biocompatíveis com peptídeos ativos, incorporando compostos funcionais originados a partir de resíduos de pescado, microalgas e engenharia genética de proteínas. Espera-se uma atividade antimicrobiana e antioxidante conferida ao filme biodegradável, em comparação com as embalagens convencionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / Jaqueline Garda Buffon - Integrante / Vanessa Bomgalhardo Mortola - Integrante / Bradley David Olsen - Integrante / Viviane Patrícia Romani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Métodos de abate humanitário para peixes: atendendo aos preceitos de bem-estar animal e qualidade de carne de peixes, Descrição: O projeto tem como objetivo central inovar, consolidar e internacionalizar as pesquisas e as aplicações práticas sobre metodologias humanitárias para o abate de peixes e práticas para avaliação de qualidade de pescado. Para isso, a equipe proponente composta por membros importantes deste setor, tanto na academia como na iniciativa privada, pretende obter retorno deste investimento para seus programas de pesquisa e desenvolvimento, mediante a assessoria e a supervisão de um professor pesquisador renomado internacionalmente, tanto na atuação científica como no apoio à indústria de aquicultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Coordenador / Netto, Flavia Maria - Integrante / Judite Lapa Guimarães - Integrante / Carla Molento - Integrante / Giuliana Parisi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicrobianos com proteínas de pintado (Pseudoplathystoma corruscans), Descrição: O onjetivo é desenvolver e avaliar filmes antimicrobianos com proteínas de pintado (Pseudoplathystoma corruscans) para consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por variação de pH (ou pH shifting process), extrair, purificar e caracterizar proteína obtida a partir de coprodutos das indústrias de pescado e investigar sua aplicação, na area de embalagens, pela inserção de produtos de inovação tecnológica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Coordenador / Leila Cristina Konradt Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Red Internacional Chia Link, Descrição: O objetivo geral da Rede é criar um entorno de cooperação com a comunidade científica internacional e unir esforços para promover alimentos inócuos, sustentáveis, nutritivos e saudáveis com chia ou subprodutos de chia mediante colaborações entre os setores envolvidos na pesquisa, instituições, indústria e a sociedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Carlos Prentice - Integrante / Myriam SALAS - Integrante / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muoz - Integrante / Maira Segura-Campos - Integrante., Financiador(es): Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Outra.

  • 2014 - Atual

    Recuperação de proteínas provenientes de co-produtos da industrialização de pescado e sua aplicação em estruturas bioativas pela inserção de materiais peptídicos encapsulados, Descrição: Este projeto objetiva a recuperação de proteínas provenientes de co-produtos da industrialização de pescado e sua aplicação em estruturas bioativas pela inserção de materiais peptídicos encapsulados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Michele Moraes de Souza - Integrante / Juan Zamora Sillero - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Tecnologias para produção do tambaqui em sistemas de tanque rede (TecRede), Descrição: A rede de pesquisa deverá determinar a padronização de técnicas e sistema de produção baseados nas Boas Práticas de Produção (BPP) para o tambaqui, visando resolver os entraves apontados por produtores, além de tecnologias para o processamento industrial desse peixe nativo. As tecnologias desenvolvidas serão transferidas todos os seguimentos envolvidos no setor produtivo dos estados que fazem parte desta rede de pesquisa técnico-científica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Marcos Tavares Dias - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.

  • 2013 - 2016

    Capacitação dos discentes do Programa de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG para atuar em nanotecnologia, Descrição: Desenvolvimento de estudos e ações de Ensino, Pesquisa e Extensão que venham consolidar a capacitação de profissionais em nanotecnologia ligados à engenharia e ciência de alimentos da Universidade Federal do Rio Grande - FURG, visando torná-los aptos a atender a atual demanda de inovação na área de atuação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Leonor Almeida de Souza SOARES - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

  • 2012 - 2015

    Produção e avaliação de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: Contribuir ao desenvolvimento científico e tecnológico nacional, apoiando atividades de pesquisa científica, tecnológica e de inovação, ao produzir novos produtos protéicos bioativos provenientes de co-produtos da indústria processadora de pescado e aplicá-los em produtos finais com funcionalidade preservada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Sandriane Pizato - Integrante / Marcondes Gonzaga Junior - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 3

  • 2012 - 2015

    Produção de biopolímeros degradáveis provenientes de resíduos da industrialização de pescado e sua aplicação em estruturas com funcionalidade preservada, Descrição: O objetivo desta proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, mas utilizando co-produtos da industrialização do pescado (bijupirá, anchoita, corvina, dourado), para testá-los na obtenção de filmes protéicos comestíveis, de filmes comestíveis nanocompósitos e de filmes bioativos contendo estruturas micro- e/ou nanoencapsuladas, para estender a vida útil de produtos alimentícios. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico, e sensorial ao longo do processo, assim como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Janise Pedroso Colembergue - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Aproveitamento integral de proteínas provenientes de coprodutos da industrialização de pescado para introdução de novos produtos de interesse para o agronegócio brasileiro, Descrição: O projeto objetiva o aproveitamento integral das proteínas provenientes de co-produtos da industrialização de pescado para introdução de novos produtos de interesse para o agronegócio brasileiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Cortez Vega - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Juliana Tais Andreghetto de Souza - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante / Tesser, Marcelo Borges - Integrante / José Maria Monserrat - Integrante / Juan Zamora Sillero - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Desenvolvimento de tecnologias sustentaveis para a criação do bijupira no Brasil: sistemas de produção, qualidade ambiental e processamento, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias sustentaveis para a criação do bijupira no brasil, considerando o estudo de sistemas de produção, qualidade ambiental e processamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Coordenador / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Marcondes Gonzaga Junior - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 8

  • 2010 - 2014

    Avaliação da qualidade de pescados embalados sob atmosfera modificada, Descrição: Estudo da qualidade do bijupirá (Rachycentron canadum), procedentes de sistemas de cultivo, para processamento do minced e aproveitamento dos resíduos na obtenção de produtos de valor agregado e filmes comestíveis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Marcondes Gonzaga Junior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2010 - 2013

    Produção de Biopolímeros de Alto Valor Agregado a partir de Microrganismos e Resíduos Marinhos oriundos do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Produzir biopolímeros de alto valor agregado a partir de microrganismos e resíduos marinhos, com ênfase na produção de hidrogéis, filmes nanocompostos, polímeros a partir de microalgas, filmes de quitosana com óleo de pescado, e outros biopolímeros a partir de efluentes do pólo pesqueiro do Rio Grande.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Fabiano de Andrade Ferreira - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / William Cortez Vega - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Christiane Saraiva Ogrodowski - Integrante / Fabricio Butierres Santana - Integrante / Sandriane Pizato - Integrante / Charles Crapo - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 10

  • 2010 - 2013

    Novos processos para recuperação e purificação de produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: Criação de novos processos para recuperação e purificação de produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / William Cortez Vega - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento de filmes biopoliméricos nanocompostos a partir de subprodutos da industrialização do pescado, Descrição: Melhoria das propriedades de baixa resistência mecânica e pouca barreira ao vapor de água em filmes protéicos convencionais à base de pescado com a introdução de argilas em nanocompostos, mantendo seu caráter biodegradável, além de renovável e comestível.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Cooperação Técnica para Obtenção de Biomassa, Bioenergia e Produtos de Alto Valor Agregado a Partir de Microalgas, Descrição: Obtenção de Biomassa, Bioenergia e Produtos de Alto Valor Agregado a Partir de Microalgas para implantar redes de cooperação acadêmica na área de Engenharia de Alimentos, possibilitando a produção de pesquisas científicas e tecnológicas e a formação de recursos humanos pós-graduados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Ariane Schmidt Furtado - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2007 - 2010

    Laboratório em Rede de Inovação Tecnológica em Pesquisas Energéticas Sustentáveis, Descrição: Laboratório de inovação tecnológica em pesquisas tecnológicas sustentáveis a partir da produção de microalgas. Como estas microalgas apresentam considerável interesse e atrativo para produção comercial de produtos funcionais poderão ser obtidos isolados protéicos, ácidos graxos polinsaturados e outros compostos de alto valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Joaquin Ariel MORON-VILLARREYES - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Jorge Alberto Almeida - Integrante / Sonia Magalhães dos Santos - Integrante / Silvia Costa Botelho - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Processamento de novos produtos protéicos provenientes de subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: O objetivo do presente trabalho será avaliar o processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing), compará-lo com o processo tradicional de surimi e caracterizar os produtos, e avaliar a aptidão tecnológica destes produtos como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos tipo gel/ emulsão. Para a realização deste estudo vão se empregar análises físico-químicas no surimi, assim como funcionais e sensoriais nos produtos elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Myriam SalasMellado - Integrante / Simone Canabarro Palezi - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 9

  • 2006 - Atual

    Towards Sustainable Aquaculture: Selected Issues and Guidelines, Descrição: The case study is expected to cover three countries, e.g., Uruguay, Argentina and Brazil. In Uruguay, South America anchovy is primarily used for reduction fisheries, in Argentina it is used for human consumption and for export, while in Brazil it is largely unexploited with potential to be used for direct human consumption and/or value added products. The focus of the case study is to have the clearer understanding on the use of South American anchovy as aquafeed/animal feed, to assess its existing and potential alternative use including human consumption and the economic feasibility, its role on food security and poverty alleviation including its sustainability and the social and environmental implication of its use as aquafeed/animal feed. The case study is carried out as a part of the component 4 of the Project entitled ?Towards Sustainable Aquaculture: Selected Issues and Guidelines?. The project is funded by Japanese Grant GCP/INT/ 936/JPN.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Nelson Avdalov - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Patrízia Abdallah - Integrante / Maria Isabel Yeannes - Integrante / Sonia Fernandez - Integrante., Financiador(es): Food and Agricultural Organization - Auxílio financeiro.Número de orientações: 7

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de processos enzimáticos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto financiado para Fomento à Pesquisa e Apoio a Projetos de Pesquisa, atendendo ao Edital Universal CNPq n 019/2004 para desenvolvimento de processos enzimáticos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, dentre eles, hidrolisados enzimáticos trabalhados com diferentes enzimas microbianas e de outras fontes, que utilizam pescado de baixo valor comercial e a partir de resíduos da industrialização do pescado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Aline Fontana - Integrante / Sarita D'Avila dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2004 - Atual

    Pesca de anchoita (Engraulis anchoita) com rede de meia água, na plataforma continental da região sudeste/sul do Brasil, processamento do pescado em terra e análise econômica da viabilidade da atividade, Descrição: Projeto financiado pelo processo CNPq No. 504544/2003-9 Modalidade AI, cujos objetivos incluem a pesca do recurso pelágico anchoita (Engraulis anchoita) com rede de meia água, na plataforma continental da região sudeste/sul do Brasil que inclui Rio Grande e região, desde a fronteira com o Uruguai até o porto de Itajai, no litoral de Santa Catarina, considerando depois o processamento desse pescado em terra para obtenção de diferentes produtos para consumo humano direto (salsichas, nuggets, sopas e fermentado) e finalizando com a análise econômica da viabilidade dessa atividade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Milton Luiz Pinho Espírito Santo - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2004 - Atual

    Aproveitamento de pescado de baixo valor comercial para obtenção de produtos de alto valor agregado para consumo popular, Descrição: Aproveitamento integral de pescado de baixo valor comercial (principalmente cabrinha, corvina e castanha) para obtenção de produtos de alto valor agregado para consumo popular, considerando também além do processamento, a caracterização funcional e nutricional. A importância do projeto está no uso multifuncional destas espécies de pescado para obtenção por diferentes métodos de processamento, de bases protéicas de características diferenciadas e que, segundo suas propriedades podem ser utilizadas para alimentos de características diferenciadas. O projeto inclui a produção de surimi como base protéica cde pescado e a produção de isolado protéico, os dois para ser incorporados a produtos de consumo humano direto. A participação ativa da indústria Albano concretiza-se com a cessão de matéria-prima para execução dos trabalhos no laboratório.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Andrea Meneses Lopes - Integrante / Tatiana Silva Lempek - Integrante., Financiador(es): Albano de Oliveira e Companhia Limitada - Outra / Universidade Federal do Rio Grande - Cooperação., Número de produções C, T & A: 4

  • 2001 - 2004

    Aproveitamento de resíduos gerados pelo processamento para obtenção de bases protéicas de pescado, Descrição: Projeto Integrado de Pesquisa (CNPq Processo 521047/99-4) integrante do programa Sul de Pesquisa e Pós Graduação, para aproveitamento dos rejeitos gerados pelo processamento de diferentes espécies para obtenção de bases protéicas de pescado tanto úmidas (surimi) como desidratadas (flocos), onde o surimi será utilizado para processamento de produtos embutidos, e os flocos para elaboração de sopas desidratadas à base de pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 8

  • 1999 - 2002

    Aproveitamento dos resíduos da industrialização dos produtos pesqueiros, Descrição: Projeto de pesquisa para obtenção de Bolsa de Pesquisador Visitante CNPq (Processo 301020/98-1) para processamento dos resíduos da industrialização dos produtos pesqueiros com o intuito da obtenção de produtos alimentícios e princípios ativos presentes. Incluem-se resíduos do processamento de pescado e de crustáceos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Patrícia Gomes Costa - Integrante / Myriam Salas Mellado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

  • 1999 - 2001

    Obtenção do gamma-oryzanol presente na borra da neutralização do processo de óleo do farelo de arroz (Oriza sativa), Descrição: Recuperação, extração e caracterização do antioxidante gamma-oryzanol presente na borra da neutralização resultante do processo de obtenção de óleo do farelo de arroz (Oriza sativa).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Joaquín Morón Villarreyes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2001

    Obtenção de quitosana a partir dos resíduos da industrialização do camarão, Descrição: Projeto FINEP/REENGE para obtenção do produto quitosana a partir dos resíduos da industrialização do camarão e sua utilização em nível industrial e alimentício. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Maurício de Mello Garin - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2001

    Produção de ácidos graxos de interesse comercial a partir de recursos hidrobiológicos, Descrição: Projeto Integrado de Pesquisa financiado pela FAPERGS e Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado de Rio Grande do Sul para produção de ácidos graxos de interesse comercial a partir de recursos hidrobiológicos presentes na região sul do estado de Rio Grande do Sul. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2

  • 1995 - 1998

    Aproveitamento integral do resíduo do processamento do camarão, Descrição: Projeto Integrado de Pesquisa CNPq (Processo 52.1509/95-5) para aproveitamento integral do resíduo do processamento do camarão destinado à obtenção de diferentes produtos derivados como extratos saborizantes, carotenóide astaxantina para corante natural, rações para aquicultura e concentrados protéicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Luiz Antonio de Almeida Pinto - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Myriam Salas Mellado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 1994 - 1996

    Estudo dos parâmetros de qualidade das indústrias de alimentos do Rio Grande do Sul, Descrição: Projeto Integrado de Pesquisa financiado pelo CNPq para estudo dos parâmetros de qualidade utilizados por diferentes indústrias de alimentos da região sul do Estado de Rio Grande do Sul, com ênfase em indústrias processadoras de vegetais, leite e pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2010 - Atual

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa Valoração de Recursos Hidrobiológicos , explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

  • 2007 - Atual

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - Atual

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - Atual

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - Atual

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2010 - Atual

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

  • 2007 - Atual

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - Atual

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - Atual

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - Atual

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2010 - Atual

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

  • 2007 - Atual

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - Atual

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - Atual

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - Atual

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2010 - Atual

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

  • 2007 - Atual

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - Atual

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - Atual

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - Atual

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2010 - Atual

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

  • 2007 - Atual

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - Atual

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - Atual

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - Atual

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2010 - Atual

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

  • 2007 - Atual

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - Atual

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - Atual

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2005 - Atual

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2010 - Atual

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 8

  • 2007 - Atual

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - Atual

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - Atual

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - Atual

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante.Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante.Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante.Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante.Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante.Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante.Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2019 - Atual

    Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancentrais iberoamericanos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Myriam de las Mercedes Salas-Mellado em 22/06/2019., Descrição: Rede Temática internacional financiada pelo Programa CYTED de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento, que trata do desenvolvimento de ingredientes alimentares a partir de cultivos ancestrais ibero-americanos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Coordenador / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muñoz - Integrante., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2019 - Atual

    Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancentrais iberoamericanos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Myriam de las Mercedes Salas-Mellado em 22/06/2019., Descrição: Rede Temática internacional financiada pelo Programa CYTED de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento, que trata do desenvolvimento de ingredientes alimentares a partir de cultivos ancestrais ibero-americanos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Coordenador / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muñoz - Integrante., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): University of Alaska Fairbanks - Bolsa / Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - nº 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2019 - Atual

    Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancentrais iberoamericanos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Myriam de las Mercedes Salas-Mellado em 22/06/2019., Descrição: Rede Temática internacional financiada pelo Programa CYTED de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento, que trata do desenvolvimento de ingredientes alimentares a partir de cultivos ancestrais ibero-americanos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Salas-Mellado, Myriam - Coordenador / Claudia Monika Haros - Integrante / Mabel Tomás - Integrante / Loreto Muoz - Integrante., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.

  • 2011 - 2014

    Produção de novos produtos protéicos provenientes de co-produtos gerados pela industrialização de pescado marinho, Descrição: O objetivo da proposta é consolidar o processo de recuperação de proteínas do pescado por mudança de pH, a partir de co-produtos da industrialização de pescado marinho (bijupirá, anchoita, corvina, outros), para testá-los na produção de produtos de inovação como filmes e coberturas comestíveis protéicos, filmes nanocompostos com argilas e hidrogéis protéicos. Para concretizar este estudo dever-se-á empregar diferentes análises de tipo físico, químico, microbiológico e sensorial tanto nos isolados protéicos, como nos produtos finais elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2014

    Inovação na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática, Descrição: Projeto internacional entre Brasil (UFRGS/ FURG) e Argentina (U Rosário/U Santa Fé/Comisión Nacional de Energia Atómica) com o intuito de inovar na elaboração de produtos lácteos usando endopeptidases de origem microbiana durante a coagulação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Vilásia G Martins - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Adriano Brandelli - Coordenador / Renata dos Santos da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Tecnologia - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2015

    Bijupiráplus: Rede de Cooperação para o Aproveitamento Integral do Bijupirá, Descrição: Estabelecimento de uma Rede de Cooperação Interinstitucional para o aproveitamento do bijupirá (FURG, FZEA/USP de Pirassununga, UFPE de Recife, Embrapa Meio-Norte do Piaui e UAF Alaska), visando à formação de recursos humanos pós-graduados e graduandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o desenvolvimento da área temática Recursos Pesqueiros Marinhos na linha de pesquisa ?Valoração de Recursos Hidrobiológicos?, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de produtos e bioprodutos aquáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Integrante / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro, Descrição: Definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômico-financeira da pesca e utilização comercial do recurso. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Milton Luiz Pinho EspíritoSanto - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Lauro Saint Pastous Madureira - Coordenador / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante / Irene Rodrigues Freitas - Integrante / Meritaine da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 6

  • 2009 - 2012

    REPIMAR: Rede para Desenvolvimento Sustentável da Piscicultura Marinha no Brasil, Descrição: Avaliar os atributos de qualidade e sua dependência dos métodos de captura e de abate do bijupirá (Rachycentron canadus), desenvolver padrões de identidade para os atributos de qualidade, desenvolver novos processos de recuperação de proteína a partir de bijupirá e compará-los com processos tradicionais, caracterizar os produtos e subprodutos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de produtos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Luiz André Sampaio - Integrante / Ronaldo O Cavalli - Integrante / Carlos Alberto da Silva - Coordenador / Fabíola Helena Fogaça - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante / Luiz Henrique Poersch - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Converting Alaska Fish by-Products into Value Added Ingredients and Products, Descrição: Aplicação da de destilação molecular (short-path distillation) na purificação de óleo comercial de pescado e/ou óleo de fígado de pescado para consumo humano, pela remoção dos ácidos graxos livres e outras impurezas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes SalasMellado - Integrante / Vanessa Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandra C. M. Oliveira - Coordenador / Charles Crapo - Integrante., Financiador(es): Pollock Conservation Cooperative Research Center - Auxílio financeiro / University of Alaska Fairbanks - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de novos processos para recuperação das proteínas presentes em subprodutos da industrialização de pescado, Descrição: Desenvolver processo de obtenção do surimi obtido por mudança de pH (pH-shift processing) a partir de matérias primas de origem animal, compará-lo com o processo tradicional de surimi, caracterizar os produtos, e avaliar sua aptidão tecnológica como substitutos de gordura no desenvolvimento de derivados cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2011

    Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia para desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países sob a coordenadoria do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante., Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil, Descrição: Projeto de apoio tecnológico para desenvolvimento de processos tecnológicos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Inajara Beatriz Piotrowicz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2015

    Centro Integrado de Desenvolvimento Regional do Ecossistema Costeiro do Extremo Sul do Brasil, Descrição: Projeto aprovado pela Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da FURG com financiamento da FINEP para implantação de infra-estrutura física na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA-01/2004. O projeto inclui a participação do proponente como membro integrante de uma equipe para implantação de um centro para análises físico-químicas e moleculares aplicadas ao desenvolvimento regional sustentável do ecossistema costeiro da região sul do estado de Rio Grande do Sul, com ênfase na análise reológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Eliana Badiale FURLONG - Integrante / Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Marcelo Montes D'Oca - Integrante / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2005 - 2007

    Produção e viabilidade de uso de um isolado protéico proveniente de resíduos da industrialização do pescado e sua utilização na formulação de dietas para camarões marinhos e aqüicultura, Descrição: Projeto financiado atendendo aos Fundos Setoriais/CTAGRO Edital CT-AGRO/MCT/CNPq - n 08/2005 para Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias para Redução e Utilização de Resíduos Rurais e Agroindustriais e Redução das Perdas na Produção Agropecuária, Tema 2: Utilização Econômica de Resíduos, para estudar a produção e viabilidade de uso de um isolado protéico de pescado, produto de alto valor agregado obtido a partir de resíduos da industrialização do pescado, com a finalidade de utilizá-lo na formulação de dietas para aqüicultura, com os objetivos de desenvolver um processo tecnológico visando à obtenção de um isolado protéico mediante extração química, a partir de resíduos da industrialização de pescado e posterior caracterização, além de avaliar a utilização desse isolado protéico de pescado em dietas utilizadas na engorda do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e aqüicultura em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas Mellado - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante / Ronaldo Cavalli - Integrante / Wilson Wasielewski Jr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    Rehabilitation and development of seafood processing industry in Rio Grande (Brazil) and Mar del Plata (Argentina), Descrição: Projeto Internacional CFC/FAO/ Infopesca para reabilitação e desenvolvimento de duas indústrias processadoras de pescado de Rio Grande (Brasil) e oito indústrias de Mar del Plata (Argentina), incluindo recuperação de processos, desenvolvimento de novos produtos e estudo de controle de qualidade aplicado nas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Integrante / Roland Wieffels - Coordenador / Nelson Avdalov - Integrante., Financiador(es): Organización de N U Para Agricultura y Alimentación - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1987 - 1988

    Instalation of a village pilot plant for fish sausage processing at Tingo Maria, Descrição: Projeto internacional técnico-econômico financiado pela Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) para instalação de uma planta piloto para processamento de embutidos de pescado cultivado que conseguisse elevar o nível protéico na dieta da população da região de Tingo María, Perú.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Guillermo De la CRUZ - Coordenador / Teófilo Valencia - Integrante., Financiador(es): Japan International Cooperation Agency - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1981 - 1982

    Estudio técnico-económico para la instalación de una central de preparación y distribución de alimentos para consumo directo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto financiado pelo convênio UNAS/ADV-P (Associação de Dirigentes de Vendas do Peru) para preparar um estudo técnico-econômico para a instalação de uma central de preparo e distribuição de alimentos para consumo direto em Tingo Maria e região do Alto Huallaga.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Julio Francisco Egúsquiza Castillo - Integrante / William Perez Melendez - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Agraria de la Selva - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1980 - 1981

    Tecnología para enlatado, ahumado y seco-salado de trucha (Salmo gairdnerii) en trópico húmedo, Descrição: Desenvolvimento de um projeto tecnológico para enlatado, defumado e seco-salgado de truta (Salmo gairdnerii) proveniente da região central do Peru mas processada en trópico húmedo, na região de influência de Tingo Maria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Manuel Blas Balarezo - Integrante., Financiador(es): Central de Cooperativas Del Centro Del Perú - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2020

Artigo "Effect of dietary common carp byproduct protein hydrolysates on antioxidant status in different organs of zebrafish (Danio rerio)" entre o 10% dos mais baixados, Aquaculture Nutrition, Editora John Wiley & Sons.

2019

PROFESSOR HOMENAGEADO, Formandos Engenharia de Alimentos-FURG.

2016

Melhor trabalho na àrea de Óleos e Gorduras do XXV CBCTA, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2013

Prêmio no VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul ? SIAL (Meritaine da Rocha), Universidade de Passo Fundo.

2006

Destaque Pós-graduação Engenharia de Alimentos V MPU (Vilásia Martins), Universidade Federal do Rio Grande.

2005

X Prêmio Banco Real / Universidade Solidária (Mário Figueiredo e Carlos Prentice), Banco Real.

2004

Destaque Processamento de Alimentos XVI SIC (Marcelo Cardoso da Silva), Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

2004

Prêmio Jovem Pesquisador III MPU (Irinéu Scartezini Jr), Universidade Federal do Rio Grande.

2003

VIII Prêmio Banco Real / Universidade Solidária (Mário Figueiredo e Carlos Prentice), Banco Real.

2003

Mençao Honrosa VIII Encontro Regional Sul de C & T Alimentos (Patrícia Costa), Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

2002

Destaque Engenharia Alimentos XVII CRICTE (Jacinta Burille), Universidade de Passo Fundo.

2002

Prêmio Encontro de Qualidade Alimentos e Meio Ambiente (Irinéu Scartezini Jr.), Universidade do Rio Grande.

2002

PROFESSOR HOMENAGEADO, Formandos Engenharia de Alimentos-FURG.

2001

Prêmio Engenharia da Produção CRICTE (Irineu Scartezini Jr.), Universidade de Ijui.

2001

PARANINFO, Formandos Engenharia de Alimentos-FURG.

2000

Prêmio Nacional Comunitário CONARC 2000 (Alvaro Pezoa Salas), Rotaract Clubs do Brasil - Rotary International.

2000

PATRONO, Formandos Engenharia de Alimentos-FURG.

1999

Primeiro Lugar Geral XIV CRICTE (Renato Cougo Santos), Universidade Federal de Santa Maria.

1998

Primeiro Lugar Geral III COREEQ Sul (André Fernandes Massaro), Universidade de Caxias do Sul.

1998

Prêmio Nacional Jovem Cientista (Cláudio Rafael Kuhn), CNPq / Fundação Roberto Marinho / Grupo Gerdau.

1996

Prêmio Jovem Pesquisador V CIC / CNPq (Marcelo Vendrúsculo), Universidade Católica de Pelotas.

1994

Prêmio Jovem Pesquisador III CIC / CNPq (Deise Rossana Simões), Universidade Federal de Pelotas.

1989

Bolsa para Estudos de Doutorado: Unicamp, Coordenadoria de Aperfeiçoamento do Pessoal de Ensino Superior (CAPES).

1984

Bolsa para Estudos de Mestrado: USP/ESALQ, United States Agency of International Development (USAID).

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande, Escola de Química e Alimentos. , Fundação Universidade do Rio Grande, Carreiros, 96203900 - Rio Grande, RS - Brasil - Caixa-postal: 474, Telefone: (53) 32935382, Fax: (53) 32338745, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2015 - Atual

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Usp

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - Atual

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - Atual

INSTITUTO DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2014 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2012 - Atual

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretor da Escola de Química e Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2018

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor Associado da Escola de Química e Alimentos. Coordenador dos Cursos de Engenharia de Alimentos e de Engenharia Agroindustrial- Indústrias Alimentícias, entre 1/2011 e 12/2011. Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos, entre 1/2012 e 12/2012. Vice Diretor da Escola de Química e Alimentos, a partir de 1/2013. Diretor da Escola de Química e Alimentos, a partir de 1/2017.

2002 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da Escola de Química e Alimentos, a partir de 1 de setembro de 2008. Professor do Departamento de Química, até 31 de agosto de 2008. Coordenador adjunto dos Cursos de Engenharia de Alimentos e de Engenharia Agroindustrial-Indústrias Alimentícias, a partir de 1/2009. Membro do Conselho Universitário entre 9/2008 e 31/12/2008 Coordenador substituto do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, entre 9/2006 e 12/2008. Coordenador do Programa de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, entre 6/2004 e 5/2006. Coordenador substituto do Programa de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, entre 6/2002 e 5/2004

1999 - 2002

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Pesquisador visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisador Visitante Estrangeiro, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor pesquisador adscrito ao Departamento de Química da FURG e Coordenador do Programa de Pesquisas em Processamento de Produtos do Mar (PROMAR) para desenvolver projeto relacionado com o aproveitamento dos resíduos do processamento de pescado para produção de alimentos e apoiar os cursos de graduação e pós graduação em Engenharia de Alimentos.

1998 - 1999

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor do Departamento de Química nas Comissões de Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos e de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos em ensino, pesquisa e extensão.

1994 - 1998

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante Estrangeiro, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor adscrito ao Departamento de Química da FURG dentro dos Cursos de Graduação e Pós Graduação em Engenharia de Alimentos e pesquisa e extensão em processamento de alimentos com incidência em pescado.

Atividades

  • 01/2017

    Direção e administração, Escola de Química e Alimentos, .,Cargo ou função, Diretor da Escola de Química e Alimentos.

  • 08/2003

    Extensão universitária , Departamento de Oceanografia, Laboratório de Aquicultura Continental.,Atividade de extensão realizada, Processamento de recursos pesqueiros.

  • 03/2002

    Ensino, Aqüicultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Produtos derivados da Aquicultura

  • 03/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior do DQM.

  • 07/2001

    Extensão universitária , Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Comissão Permanente de Ciência e Tecnologia.

  • 03/2001

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Pescado

  • 03/1999

    Direção e administração, Departamento de Química, Programa de Pesquisas em Processamento de Produtos do Mar (PROMAR).,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pesquisas em Processamento de Produtos Marinhos.

  • 03/1999

    Direção e administração, Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Projeto FAO/Infopesca.

  • 03/1999

    Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Química, Programa de Pesquisas em Processamento de Produtos do Mar (PROMAR).,Linhas de pesquisa

  • 03/1999

    Serviços técnicos especializados , Departamento de Química, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Análises físico-químicas de produtos pesqueiros.

  • 03/1999

    Extensão universitária , Departamento de Química, Programa de Pesquisas em Processamento de Produtos do Mar (PROMAR).,Atividade de extensão realizada, Capacitação em processamento de pescado.

  • 03/1999

    Extensão universitária , Programa Cyted, Rede Ibero Americana de Tecnologia de Alimentos Pesqueros.,Atividade de extensão realizada, Extensão ibero-americana em tecnologia de produtos pesqueiros.

  • 03/1997

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento e Projeto-EA

  • 03/1996

    Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos, Processamento e Preservação de Alimentos, Tecnologia de Pescado

  • 03/1996

    Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Produtos Aquáticos, Processamento de Produtos Derivados da Aquicultura, Processamento e Preservação de Alimentos

  • 03/1996

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Química, Mestrado Em Engenharia e Ciência de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior do PPGECA.

  • 03/1995

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes, Tecnologia de Pescado

  • 09/1994

    Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Química, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 09/1994

    Serviços técnicos especializados , Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Determinação microanalítica de produtos alimentícios.

  • 09/1994

    Extensão universitária , Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Capacitação em processamento de pescado.

  • 08/2013 - 01/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química e Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente do Comitê de Ciência, Tecnologia e Inovação da FURG.

  • 01/2013 - 12/2016

    Direção e administração, Escola de Química e Alimentos, .,Cargo ou função, Vice Diretor da Escola de Química e Alimentos.

  • 08/2007 - 12/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentavel da Prefeitura Municipal do Rio Grande (Art. 4o. Lei No. 6.431, 28/08/07).

  • 01/2011 - 12/2012

    Direção e administração, Escola de Química e Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.

  • 06/2006 - 12/2010

    Direção e administração, Escola de Química e Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador Substituto do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.

  • 03/2005 - 05/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, 3ra Câmara Engenharias e C Exatas, 3ra Câmara Engenharias e C Exatas.,Cargo ou função, Vice-presidente da 3ra. Câmara do COEPE.

  • 06/2004 - 05/2006

    Direção e administração, Departamento de Química, Programa de Pós Graduação Em Engenharia e Ciência de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

  • 01/2000 - 06/2004

    Direção e administração, Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

  • 06/2002 - 05/2004

    Direção e administração, Departamento de Química, Mestrado Em Engenharia e Ciência de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador Substituto do Curso de Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos.

  • 08/2001 - 12/2001

    Ensino, Oceanologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Pescado, preservação e controle

  • 11/2001 - 11/2001

    Extensão universitária , Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Avaliador do VIII CIC 1999.

  • 11/2000 - 11/2000

    Extensão universitária , Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Avaliador do CRICTE 2000.

  • 09/1994 - 02/1999

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas Agropecuárias, Higiene e Legislação de Alimentos, Controle de Qualidade de Alimentos, Planejamento e Projeto-EA

  • 07/1997 - 08/1997

    Treinamentos ministrados , Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Programa Intercampus de Cooperação Interuniversitária

  • 07/1996 - 09/1996

    Treinamentos ministrados , Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Programa Intercampus de Cooperação Interuniversitária

  • 01/1995 - 12/1995

    Direção e administração, Departamento de Química, Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Bioquímica Tecnológica.

1985 - 1988

Universidad Nacional Agraria de la Selva

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor do Departamento Acadêmico de Ciências em Tecnologia dos Alimentos e membro da Faculdade de Engenharia em Indústrias Alimentárias.

1979 - 1985

Universidad Nacional Agraria de la Selva

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor do Departamento Acadêmico de Ciências em Tecnologia dos Alimentos e membro da Faculdade de Engenharia em Indústrias Alimentárias.

Atividades

  • 05/1987 - 07/1988

    Ensino, Ingeniería de Industrias Alimentarias, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Control de Calidad en Alimentos, Industrias Pesqueras, Embalaje y Almacenamiento de Alimentos

  • 04/1979 - 07/1988

    Pesquisa e desenvolvimento , Facultad de Industrias Alimentarias, Departamento de Ciencia En Tecnología de Alimentos.

  • 01/1984 - 07/1984

    Direção e administração, Direção Universitária de Pesquisa e Projeção Social, .,Cargo ou função, Diretor Universitário Substituto de Pesquisa e Projeção Social.

  • 01/1983 - 07/1984

    Direção e administração, Direção Universitária de Pesquisa e Projeção Social, Divisão de Pesquisa.,Cargo ou função, Vice Coordenador do Projeto Internacional UNAS/USAID.

  • 01/1981 - 07/1984

    Direção e administração, Departamento de Ciencias en Tecnología de Alimentos, Direção de Pesquisa e Projeção Social.,Cargo ou função, Chefe de Divisão de Pesquisa.

  • 04/1979 - 07/1984

    Ensino, Ingeniería En Industrias Alimentarias, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, INDUSTRIAS PESQUERAS, REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS, EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

  • 04/1979 - 07/1984

    Extensão universitária , Facultad de Industrias Alimentarias, Departamento de Ciencia En Tecnología de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Cursos de atualização em tecnologia de pescado.

  • 04/1979 - 07/1984

    Extensão universitária , Dirección Universitaria de Investigación y Proyección Social, División de Investigación.,Atividade de extensão realizada, Capacitação em processamento de alimentos.

  • 08/1982 - 06/1984

    Ensino, Ingeniería de Industrias Alimentarias, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operaciones Unitarias II

  • 04/1979 - 12/1980

    Direção e administração, Direção Universitária de Pesquisa e Projeção Social, .,Cargo ou função, Chefe de Assessoria de Projetos.

2013 - Atual

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Assessor Ciências Agrarias, Carga horária: 0

Outras informações:
Designado pelo Conselho Técnico Administrativo da FAPERGS, de acordo com o Art. 14 letra "e" e "f" da Lei 4.920 de 31/12/1964, para compôr o Comitê Assessor de Ciências Agrárias da Fapergs, exercendo atividades de análise e julgamento de projetos de pesquisa e de formulação de política científica e tecnológica da Fapergs para o Estado de Rio Grande do Sul.

2007 - 2010

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Assessor Ciências Agrárias, Carga horária: 0

Outras informações:
Designado pelo Conselho Técnico Administrativo da FAPERGS, de acordo com o Art. 14 letra "e" e "f" da Lei 4.920 de 31/12/1964, para compôr o Comitê Assessor de Ciências Agrárias da Fapergs, exercendo atividades de análise e julgamento de projetos de pesquisa e de formulação de política científica e tecnológica da Fapergs para o Estado de Rio Grande do Sul.

Atividades

  • 08/2007 - 12/2010

    Outras atividades técnico-científicas , Comitê de Ciências Agrárias, Comitê de Ciências Agrárias.,Atividade realizada, Participação como membro do Comitê Assessor de Ciências Agrárias da FAPERGS.

2000 - 2004

Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia para el desarrollo

Vínculo: Professor pesquisador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Rede Tecnológica, Carga horária: 5

Outras informações:
Coordenador da Rede Ibero-americana de Tecnologia de Alimentos Pesqueiros, RITAP, integrante do Programa CYTED

Atividades

  • 01/2000 - 12/2004

    Direção e administração, Red Iberoamericana de Tecnología de Alimentos Pesqueros, Coordenação Brasil.,Cargo ou função, Coordenador de Programa.

  • 01/2000 - 12/2004

    Ensino, Tecnologia do Processamento de Produtos Pesqueiros, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Processamento de produtos protéicos, Aproveitamento de subprodutos

  • 01/2000 - 12/2004

    Serviços técnicos especializados , Red Iberoamericana de Tecnología de Alimentos Pesqueros, Coordenação Brasil.,Serviço realizado, Coordenador brasileiro da RITAP/CYTED.

  • 01/2000 - 12/2004

    Treinamentos ministrados , Red Iberoamericana de Tecnología de Alimentos Pesqueros, Coordenação Brasil.,Treinamentos ministrados, Cursos internacionais em Tecnologia de Pescado

1998 - 1998

Universidad de Murcia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor visitante no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária da Universidade de Múrcia, Espanha, financiado pelo Programa Intercampus para Intercâmbio entre Espanha e América Latina

Atividades

  • 02/1998 - 03/1998

    Pesquisa e desenvolvimento , Facultad de Veterinária, Área de Tecnología de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 02/1998 - 03/1998

    Ensino, Medicina Veterinaria Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciencia y Tecnología del Pescado

  • 02/1998 - 03/1998

    Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Anatomía Comparada y Tecnología de Alimentos, Departamento de Anatomía Comparada y Tecnología de Alimentos.,Atividade realizada, Visita a instituições espanholas de ciência e tecnologia de alimentos.

1978 - 1978

Universidad Nacional Agraria La Molina

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador Tecnológico, Carga horária: 40

Outras informações:
Pesquisador adscrito ao Departamento de Tecnologia Pesqueira para desenvolver novos produtos à base de pescado e recursos hidrobiológicos

Atividades

  • 01/1978 - 12/1978

    Pesquisa e desenvolvimento , Departamento Académico de Tecnología Pesquera, Laboratorio de Tecnología de Productos Pesqueros.

  • 01/1978 - 12/1978

    Estágios , Planta Piloto de Productos Pesqueros, Departamento Académico de Tecnología Pesquera.,Estágio realizado, Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos à base de pescado.