Tatiana da Silva Lempek Guerreiro

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (2000) e mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2005). Também cursou MBA em Gestão e Controle de Qualidade (2008). Atuou na garantia de qualidade com implantação de programas de qualidade e também atuou na gestão da produção de produtos embutidos para mercado interno e externo e no frigorifico de aves.

Informações coletadas do Lattes em 30/09/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Federal do Rio Grande
Carlos Prentice-Hernández.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1996 - 2000

Universidade Federal do Rio Grande
Orientador: Carlos Prentice-Hernández
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Formação complementar

2006 - 2008

MBA em Gestão Ambiental e Controle de Qualidade. (Carga Horária: 467h). , Faculdade Educacional de Ponta Grossa - União. , Título: Uso de ferramentas de qualidade aplicada ao processo de embutimento visando diminuição de reprocesso. , Orientador: Ricardo Augusto Blauth.

2006 - 2008

Curso de Inglês. (Carga horária: 250h). , Lexical English School.

2007 - 2007

Auditor Interno - Sistema de Gestão Integrado. (Carga horária: 40h). , Bureau Veritas do Brasil.

2007 - 2007

Auditor Interno de Sistema de Gestão Ambiental. (Carga horária: 60h). , 3G Soluções.

2007 - 2007

Auditor Interno de Sistema de Gestão da Qualidade. (Carga horária: 80h). , 3G Soluções.

2005 - 2007

Programa Jeito Perdigão de Liderar. (Carga horária: 120h). , MC Lacerda Consultoria Oorganizacional.

2006 - 2006

Análise e Melhoria de Processos e Ferramenteiro. (Carga horária: 16h). , Perdigão Agroindustrial S/A (PR).

2006 - 2006

Funções e manipulação de condimentos e aditivos. (Carga horária: 3h). , Perdigão Agroindustrial S/A (PR).

2005 - 2005

Formação de Facilitadores. (Carga horária: 24h). , Perdigão Agroindustrial S/A (PR).

2005 - 2005

Seleção e Treinamento de Julgadores Sensoriais. (Carga horária: 3h). , Perdigão Agroindustrial S/A (PR).

2005 - 2005

AutoCAD 2004 2D. (Carga horária: 50h). , SoftGRAF.

2004 - 2004

Elaboração e Implantação de Planos APPCC. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul.

2003 - 2003

Tecnologia de Embutidos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas.

2001 - 2001

APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Co. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul.

2000 - 2000

Gestão Ambiental pela Iso 14000. (Carga horária: 24h). , Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e Ambiental.

2000 - 2000

Comunicação Eficaz e Qualidade no Atendimento. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Ciencias Sociais Aplicadas.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Participação em eventos

Congresso da Abracoa - Cortes Diferenciados e Preparo de Peixes de Água Doce. 2004. (Congresso).

II Workshop Nacional e I Workshop Internacional sobre Aproveitamento Integral do Pescadodo. 2004. (Outra).

Saúde e Segurança no Trabalho Unimed Litoral Sul. 2002. (Seminário).

VI Fórum Técnico ABIMA. 2002. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Processo de obtenção de um concentrado proteico de resíduos da industrialização do pescado. 2000. (Congresso).

I Simpósio de Tecnologia de Bebidas. 2000. (Simpósio).

XVI Congresso de Iniciação Cientifica e Tecnologica CRICTE 99. Monitoramento da qualidade da pescada (macrodon ancylodon) embalada numa atmosfera modificada a vácuo. 1999. (Congresso).

VIII Congresso de Iniciação Científica. Recuperação do g-orizanol a partir do óleo bruto de farelo de arroz (oriza sativa). 1999. (Congresso).

Simpósio de óleos e gorduras. 1999. (Simpósio).

Simpósio de carnes e derivados. 1999. (Simpósio).

Projeto Zéri em Santa Vitória do Palmar. 1999. (Simpósio).

Simpósio Internacional Ciência e Tecnologia do Pescado. 1999. (Simpósio).

Simpósio Pólo Pesqueiro. 1999. (Simpósio).

IV ENAPET - Encontro Nacional de Grupos PET. 1999. (Encontro).

I Mostra de Trabalhos na Área de Engenharia de Alimentos da FURG.Estudo tecnológico para recuperação do g-orizanol a partir do óleo de farelo de arroz. 1999. (Outra).

VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1999. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

VII Congresso de Iniciação Científica. Efeito da embalagem a ácuo na qualidade do pescado consumido em Rio Grande. 1998. (Congresso).

II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1998. (Encontro).

5 ENESPET e 1 SULPET. 1998. (Encontro).

X Salão de Iniciação Científica.Efeito da embalagem a vácuo na qualidade do pescado consumido em Rio Grande. 1998. (Outra).

Ciclo de Palestras PET - Engenharia de Alimentos. 1998. (Outra).

VI Congresso de Iniciação Científica. Formulação de um biscoito saborizado utlizando extrato a base de residuo de processamento de camarão. 1997. (Congresso).

VI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1997. (Encontro).

Produções bibliográficas

LEMPEK, T. S. ; MARTINS V.G. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Rheology of surimi-based products from fatty fish underutilized by the industry: Argentine croaker (Umbrina canosai).. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 16, p. 27-44, 2007.
LEMPEK, T. S. ; PRENTICE, C. H. ; LOPES, M. L. . Efeito do vácuo na qualidade da pescada foguete (Macrodon ancylodon). Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL) , Pelotas RS, v. 7, n.1, p. 48-56, 2001.
LEMPEK, T. S. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Rheology of surimi-based products from fatty fish, underutilized by the industry: Argentine croaker (Umbrina canosai, Berg 1985).. In: Second Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference, 2006, Quebéc. TAFT 2006 Book of Abstracts. Quebéc: Ministére de l´Agriculture, de Pécheries de le l´Alimentation, 2006. v. 1. p. 52-52.
LEMPEK, T. S. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. ; SILVA, M. A. ; FRIEDRICH, A. C. ; RODRIGUEZ, G. P. . Avaliação dos parâmetros tecnológicos para obtenção de um concentrado protéico obtido a base de resíduos do processamento de pescado. In: XIV Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2000, Rio Grande. XIV Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2000.
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; RODRIGUEZ, G. P. ; FRIEDRICH, A. C. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Caracterização físico-química do concentrado protéico obtido a base de resíduos do processamento de pescado. In: IX Congresso de Iniciação Científica, 2000, Pelotas. IX Congresso de Iniciação Científica, 2000.
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; RODRIGUEZ, G. P. ; FRIEDRICH, A. C. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Processo de obtenção de um Concentrado Protéico de resíduos da industrialização do pescado. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2000.
LEMPEK, T. S. ; BURILLE, J. ; RASERA, F. ; SILVA, M. A. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Estudo Tecnológico para recuperação do g-orizanol a partir do óleo de farelo de arroz (Oriza sativa). In: VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 1999, Rio Grande. VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 1999.
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LEMPEK, T. S. ; LOPES, M. L. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Determinação analítica da qualidade do pescado embalado numa atmosfera modificada a vácuo. In: XXIX Congresso Brasileiro de Química, 1999, Goiânia. XXIX Congresso Brasileiro de Química, 1999.
LEMPEK, T. S. ; LOPES, M. L. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Monitoramento da qualidade da pescada (Macrodon ancylodon) embalada num atmosfera modificada a vacuo. In: XVI Congresso de Iniciação Cientifica e Tecnologica CRICTE 99, 1999, Santa Maria. XIV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica, 1999.
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; BURILLE, J. ; RASERA, F. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Recuperação do gama orizanol a partir do óleo bruto de farelo de arroz (Oriza sativa). In: VIII Congresso de Iniciação Científica, 1999, Rio Grande. 8 Congresso de Iniciação Científica - Resumos. Rio Grande: Editora da FURG, 1999. p. 351-351.
LEMPEK, T. S. ; LOPES, M. L. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Efeito da embalagem a vácuo na qualidade do pescado consumido em Rio Grande. In: X Salão de Iniciação Científica, 1998, Porto Alegre. X Salão de Iniciação Cientifica e VII Feira de Iniciação Científica. Porto Alegre: Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 1998. p. 74-74.
LEMPEK, T. S. ; LOPES, M. L. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Efeito da embalagem a vácuo na qualidade do pescado consumido em Rio Grande. In: 7 Congresso de Iniciação Científica, 1998, Pelotas. 7 Congresso de Iniciação Científica. Pelotas: Editora da UFPel, 1998. p. 427-427.
LEMPEK, T. S. ; MORAIS, M. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Formulação de um biscoito saborizado utilizando um extrato a base de resíduo do processamento de camarão. In: VI Congresso de Iniciação Científica, 1997, Rio Grande. VI Congresso de Iniciação Científica. Pelotas: Editora e Gráfica Universitária - UFPel, 1997. p. 384-384.
LEMPEK, T. S. ; SILVA, A. G. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Avaliações de porções empanadas de polpa de arraia estabilizada. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEMPEK, T. S. ; SILVA, A. G. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Avaliação do Gel de Surimi de Castanha (Umbrina canosai). 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; RODRIGUEZ, G. P. ; FRIEDRICH, A. C. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Avaliação dos parâmetros tecnológicos para obtenção de um concentrado protéico obtido a base de resíduos do processamento de pescado. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; RODRIGUEZ, G. P. ; FRIEDRICH, A. C. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Caracterização físico-química do concentrado protéico obtido a base de resíduos do processamento de pescado. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; FRIEDRICH, A. C. ; RODRIGUEZ, G. P. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Processo de obtenção de um Concentrado Protéico de resíduos da industrialização do pescado. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; BURILLE, J. ; RASERA, F. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Recuperação do gama-orizanol a partir do óleo de farelo de arroz (Oriza sativa). 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; BURILLE, J. ; RASERA, F. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Estudo tecnológico para recuperação do gama-orizanol a partir do óleo de farelo de arroz. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LEMPEK, T. S. ; SILVA, M. A. ; BURILLE, J. ; RASERA, F. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Obtenção do gama-orizanol a partir do óleo de farelo de arroz (Oriza sativa). 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LEMPEK, T. S. ; LOPES, M. L. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Monitoramento da Qualidade da Pescada (Macrodon Ancylodon) embalada numa atmosfera modificada a vácuo. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEMPEK, T. S. ; LOPES, M. L. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Efeito da embalagem a vácuo na qualidade do pescado consumido em Rio Grande. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEMPEK, T. S. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Formulação de um biscoito saborizado utilizando um extrato a base de resíduo do processamento do camarão. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

LEMPEK, T. S. ; LOS, F.G.B . Tecnologia de Embutidos Frescais. 2013. .

LEMPEK, T. S. . Embalagem de Produtos Pesqueiros. 2004. .

LEMPEK, T. S. . Nutrição e Conservação de Alimentos. 2004. .

Projetos de pesquisa

2000 - 2000

Estudo tecnológico para o desenvolvimento do concentrado proteico utilizando resíduos do processamento da pescada foguete (macrodon ancylodon), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Prentice-Hernández em 08/12/2012., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Tatiana da Silva Lempek Guerreiro - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Mariana Altenhofen da Silva - Integrante / Ana Cláudia Friedrich - Integrante / Gerusa Pacheco Rodriguez - Integrante.
1999 - 1999

Obtenção de gama oryzanol a partir da borra da neutralização do óleo de arroz (oriza sativa), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Prentice-Hernández em 08/12/2012., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Tatiana da Silva Lempek Guerreiro - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Mariana Altenhofen da Silva - Integrante / Jacinta Burille - Integrante / Felipe Rasera - Integrante.
1997 - 1998

Estudo da embalagem a vácuo em filés de pescada foguete (macrodon ancylodon), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Prentice-Hernández em 08/12/2012., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Tatiana da Silva Lempek Guerreiro - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Milena de Lima Lopes - Integrante.
1996 - 1997

Obtenção de um extrato saborizante a partir dos residuos do camarão rosa, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Prentice-Hernández em 08/12/2012., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Tatiana da Silva Lempek Guerreiro - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Marcílio Morais - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2015

BRF - BRASIL FOODS S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de produção, Carga horária: 44

Atividades

05/2014 - 05/2015
Serviços técnicos especializados , Abate e Recepção de Frangos, .,Serviço realizado, Liderança de equipe, gestão do processo produtivo baseado em indicadores de qualidade, produtividade, custo e moral (absenteísmo, rotatividade, eficiência de fábrica, produtividade, taxa de gravidade e frequencia de acidentes de trabalho)..
03/2012 - 04/2014
Serviços técnicos especializados , Frigorífico de aves - setor de Embalagem primária e secundária/almoxarifado, .,Serviço realizado, Aplicação de programas de qualidade (BPF, HACCP, CEP, PPHO, 5S) Desenvolvimento de trabalhos de melhoria de processo utilizando metodologia PDCA..
09/2011 - 03/2012
Serviços técnicos especializados , Higienização - aves e suínos, .,Serviço realizado, Responsável pela higienização dos setores de frigorífico de suinos, aves, industrializados mercado interno/externo aplicando normas de PPHO, BPF, HACCP.
09/2009 - 08/2011
Serviços técnicos especializados , Industrializados Mercado Externo, .,Serviço realizado, Auditora interna do Sistema de Gestão Integrado(SGI)..

2005 - 2008

Perdigão Agroindustrial S/A (PR)

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 44

Atividades

09/2008 - 08/2011
Serviços técnicos especializados , Industrializados para Mercado Externo, .,Serviço realizado, liderança de equipe e gestão do processo produtivo baseado em indicadores de qualidade, produtividade, custo e moral tais como rendimento, absenteísmo, rotatividade, reclamações. Aplicação de programas de qualidade (BPF, HACCP, CEP, PPHO, 5S). Desenvolvim.
06/2007 - 08/2008
Serviços técnicos especializados , Industrializados para Mercado Externo, .,Serviço realizado, Liderança da equipe visando cumprimento dos padrões exigidos pelo cliente, gestão de indicadores de rendimento, absenteísmo, rotatividade e reclamações; implantação e manutenção do programa de qualidade 5S; acompanhamento das auditorias BRC/IFS..
06/2006 - 05/2007
Serviços técnicos especializados , Carne Mecanicamente Separada - CMS, .,Serviço realizado, Técnica do processo de Carne Mecanicamente Separada de Frango e Peru (CMS) e Recepção de Matéria-prima visando o fornecimento de matéria-prima para área de industrializados..
08/2005 - 06/2006
Serviços técnicos especializados , Frigorifico de Suinos e Industrializados, .,Serviço realizado, Staff dos setores de Frigorífico de Suínos e Industrializados Mercado Interno atuando em projetos e resolução de problemas das áreas utilizando metodologia do PDCA como diminuição de Salmonella em cortes de suinos..

2002 - 2003

Albano de Oliveira & Cia Ltda - Fábrica de Conservas de Pescado

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Encarregado do Controle de Qualidade, Carga horária: 44

Atividades

11/2002 - 01/2003
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Supervisora do controle de qualidade: monitoramento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP); aspectos de legislação/rotulagem de alimentos..

2001 - 2002

Indústria Alimentícia Fadiole - Fábrica de Massas Alimentícias

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 44

Atividades

03/2001 - 06/2002
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Supervisora do controle de qualidade: responsável técnica da empresa, implantação do programa Boas Práticas de Fabricação (BPF), aspectos de legislação/rotulagem de alimentos atendimento ao consumidor; montagem do laboratório para análise das matérias pri.

2003 - 2003

Red Iberoamericana de Tecnología de Alimentos Pesqueros

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2003 - 08/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Tecnológico Pesquero del Perú, .,Linhas de pesquisa

1997 - 1998

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 25

Outras informações:
Auxilio voluntário nas disciplinas de Matérias Primas Agropecuárias e Quimica de Alimentos

Atividades

03/2000 - 12/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas Agropecuárias - Aula Prática, Quimica de Alimentos - Aula Prática
12/1997 - 03/1998
Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Microbiologia de Alimentos, .,Atividade realizada, Execução de análises microbiológicas relacionadas com a balneabilidade da praia do Cassino, Laranjal e São Lourenço..

2000 - 2000

ALISUL ALIMENTOS S/A

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44

Atividades

01/2000 - 12/2000
Estágios , Processamento de rações para PET FOOD, .,Estágio realizado, Acompanhamento do processamento de rações balanceadas para PET FOOD..

1997 - 1997

Torquato Pontes Pescados

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Atividades

07/1997 - 08/1997
Estágios , Processamento de Pescado congelado e salgado, .,Estágio realizado, Acompanahamento do processamento de pescado congelado e salgado..

2002 - 2002

Moinho Santa Lúcia

Vínculo: Consultor técnico, Enquadramento Funcional: Consultor técnico, Carga horária: 16

Atividades

09/2002 - 09/2002
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Requisitos necessários para obtenção do Selo ABIMA.