Bianca Oliveira Antonini

Graduada em Turismo E Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (1995), Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (1996) e Mestre em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (2003). Atualmente é consultora na empresa FB8 Consultoria & Assessoria Empresarial. Conselheira no CRN 10 SC - Registro ativo (CRN 10 /0337) Foi consultora credenciada no Sebrae/SC e na empresa Antonini Invenções. Atuou como professora e coordenadora de cursos na UNIVALI (Nutrição, Gastronomia, Turismo e Hotelaria). Tem experiência na produção associada ao turismo e sustentabilidade, políticas públicas, articulação interinstitucional, economia criativa focada em administração de empresas de alimentação, nutrição, gastronomia, eventos gastronômicos e hotelaria.

Informações coletadas do Lattes em 22/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Mestrado Em Turismo E Hotelaria

2001 - 2003

Universidade do Vale do Itajaí
Título: A Gastronomia típica da Ilha de Santa Catarina: um elemento de importância para o turismo cultural.,Ano de Obtenção: 2003
ROSELYS IZABEL CORREA DOS SANTOS.Palavras-chave: GASTRONOMIA; AÇORIANO; TURISMO CULTURAL.Grande área: Ciências Sociais AplicadasSetores de atividade: Produtos e Serviços Recreativos, Culturais, Artísticos e Desportivos; Nutrição e Alimentação.

Especialização em Especialização na Gerência da Qualidade de Produçã

1998 - 2000

Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária
Título: Gerência da Qualidade na Produção de Refeições

Graduação em Nutrição

1991 - 1996

Universidade Federal de Santa Catarina

Graduação em Turismo E Hotelaria

1991 - 1995

Universidade do Vale do Itajaí

Formação complementar

2019 - 2019

Programa Qualidade na Taça. (Carga horária: 8h). , Instituto Brasileiro do Vinho, IBRAVIN, Brasil.

2017 - 2017

Alimentos e Bebidas - Implantação de Normas nacionais e internacionais. (Carga horária: 8h). , Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina, FIESC, Brasil.

2012 - 2012

Consultoria de Campo para Rede de Franquias. (Carga horária: 16h). , Grupo Bittencourt, BITTENCOUR, Brasil.

2009 - 2009

Programa de Boas Práticas. (Carga horária: 18h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Florianópolis, SEBRAE/SC, Brasil.

2007 - 2007

Introdução ao conhecimento do vinho e da degustação. (Carga horária: 12h). , ESSEN Vinhos Finos, ESSEN, Brasil.

2007 - 2007

Programa de Desenvolvimento na Hotelaria. (Carga horária: 19h). , Blue Tree Hotels, BLUE TREE HOTELS, Brasil.

2006 - 2006

Programa de Formação Contnuada para Coordenadores. (Carga horária: 10h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2006 - 2006

2 Seminário de Atualização em Nutrição: atuação. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2006 - 2006

Simpósio de Estensão da UNIVALI. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2006 - 2006

Recebendo amigos. (Carga horária: 3h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2006 - 2006

Fórum dos Estágios Curriculares. (Carga horária: 25h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2005 - 2005

MIni-curso de Planejamento de Trilhas Ecológicas. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2005 - 2005

Projetos pedagógicos. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Etiqueta em Eventos. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Capacitação de Gastronomia Francesa. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Florianópolis, SEBRAE/SC, Brasil.

2005 - 2005

Temáticas Específicas: a organização do trabalho.. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2005 - 2005

A docência na universidade: Elementos para discutu. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2005 - 2005

Programa de Formação Continuada para Coordenadores. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2005 - 2005

Programa de Formação Continuada para Docentes. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2004 - 2004

Programa de Formação Contnuada para Coordenadores. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2004 - 2004

1 Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2004 - 2004

VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2003 - 2004

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. (Carga horária: 32h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2003 - 2003

Eventos em Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Positivo, UNICENP, Brasil.

2003 - 2003

Legislação Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2002 - 2003

Atualização Pedagógica para docentes do Ensino Sup. (Carga horária: 54h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2001 - 2002

Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 80h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2000 - 2000

Curso de capacitação docente: Refletindo Aspectos. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2000 - 2000

Atualização Didático-Pedagógica para docentes do e. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

1998 - 1998

Análise de Problemas & Tomada se Decisão. (Carga horária: 16h). , W&W Consultores Organizacionais Associados S/C Ltda, W&W CONSULTORES, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Administração de Restaurantes.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Administração de Restaurantes/Especialidade: Treinamento de Manipuladores de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Turismo e Hotelaria.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educação.

Organização de eventos

ANTONINI, B. O. . Dia Mundial da Alimentação em Florianópolis - ?Alimentação saudável e sustentável: disponível e acessível para todos?. 2019. (Festival).

ANTONINI, B. O. ; MELO, S. S. . I Simpósio de Genômica Nutricional, Fitoterapia e Nutrição Esportiva. 2019. (Congresso).

ANTONINI, B. O. . Dia do Nutricionista. 2019. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Festival Gastronômico IV FENATRUTA. 2019. (Festival).

ANTONINI, B. O. . Festival Gastronômico III FENATRUTA. 2018. (Festival).

ANTONINI, B. O. . VINDIMA Viagem enogastronômica SABORES DOS VINHEDOS & SERRA CATARINENSE. 2018. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Jantar de harmonização de óleos de oliva premiados italianos da Bottega Brasil. 2017. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 12 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2014. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 4 Fórum de Alimentos & Bebidas. 2014. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 11 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2013. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Viagem de Estudos - O Melhor da gastronomia Italiana. 2013. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 3 Fórum de Alimentos & Bebidas. 2013. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 10 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2012. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 2 Fórum de Alimentos & Bebidas. 2012. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 9 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2011. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 1 Fórum de Alimentos & Bebidas. 2011. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 8 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2010. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 7 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2009. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 6 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2008. (Congresso).

ANTONINI, B. O. . 6 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2008. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 5 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2007. (Outro).

ANTONINI, B. O. . IX Fenaostra. 2007. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 5 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2007. (Outro).

ANTONINI, B. O. . FENAOSTRA. 2007. (Festival).

ANTONINI, B. O. . IV SATH - Seminário Acadêmico de Turismo e Hotelaria. 2006. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 4 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2006. (Outro).

ANTONINI, B. O. . SEMINÁRIO ACADÊMICO DE TURISMO E HOTELARIA. 2005. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Palestra com Sr. Emilio Lavarin. 2005. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Festa dos calouros no Mecenas Bar. 2005. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Festa do Curso de Turismo e Hotelaria no Bar e Boate El Divino Lounge. 2005. (Outro).

ANTONINI, B. O. . IV Seminário Interdisciplinar de Hotelaria. 2005. (Outro).

ANTONINI, B. O. . II SATH - Seninário Acadêmico de Turismo e Hotelaria. 2005. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 3 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2005. (Outro).

ANTONINI, B. O. . 2 Seminário de Turismo e Hotelaria. 2004. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Coordenador - Apresentação oral de trabalhos XVII Congresso Latino Americano de Estratégia. 2004. (Congresso).

ANTONINI, B. O. . II - Seminário de Hotelaria do Curso de Turismo e Hotelaria. 2003. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Evento Tursimo em Destaque. 2003. (Outro).

ANTONINI, B. O. . II Seminário de Hotelaria do Curso de Turismo e Hotelaria. 2003. (Outro).

ANTONINI, B. O. . II Seminário de Produção Técnico-Científica do Curso de Turismo e Hotelaria. 2003. (Outro).

ANTONINI, B. O. . Dia do Bacharel em Turismo. 2002. (Outro).

ANTONINI, B. O. . I Seminário de Hotelaria. 2002. (Outro).

Participação em eventos

Foodtech Movement Floripa.Foodtech. 2019. (Encontro).

Inova+Ação Ideias que transformam.Empreendedorismo e Inovação - Ideias que transformam. 2019. (Encontro).

Talk Show - Dia do Nutricionista.Como inovar na carreira - o empreendedorismo do consultório às novas oportunidades da Nutrição. 2019. (Encontro).

Empreende Brazil Conference 2018.Empreendedorismo. 2018. (Seminário).

Inova + Ação - Ideias que transformam em resultados.Inovação - Ideias que transformam em resultados. 2018. (Encontro).

Startup Summit.Startup Summit. 2018. (Seminário).

Fórum TradeTur - Os desafios do Turismo 2015.Desafios do Turismo. 2015. (Simpósio).

Circuito Brasileiro de Degustação - IBRAVIN. 2014. (Feira).

ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2014. (Encontro).

Alimentação fora do lar - Diálogo com gestores. 2013. (Encontro).

Circuito Brasileiro de Degustação - IBRAVIN. 2013. (Feira).

ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2013. (Encontro).

EQUIPOTEL. 2013. (Feira).

II Encontro de Nutricionistas do CRN10. 2013. (Encontro).

Mundo Gastronômico. 2013. (Feira).

XI Jornada Acadêmica.Inovação e Qualidade em Empresas de Alimentação. 2013. (Simpósio).

Circuito Brasileiro de Degustação - IBRAVIN. 2012. (Feira).

CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. 2012. (Congresso).

Curso Consultoria de Campo para Franquias. 2012. (Outra).

Dia do Técnico em Nutrição e Dietética - Escola Técnica Geração. 2012. (Encontro).

ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2012. (Encontro).

SC Gourmet - 1 Mostra Brasileira de Queijos, Vinhos e Delikatessen. 2012. (Feira).

Aqua Pesca Brasil - Feira Internacional de Pesca e Aquicultura. 2011. (Feira).

ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2011. (Encontro).

Encontro Estadual de Rede de Credenciados SEBRAE/SC. 2011. (Encontro).

Fórum de Tursimo de Negócios. 2011. (Simpósio).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).

CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. 2010. (Congresso).

ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2010. (Encontro).

Experiências profissionais em diferentes áreas de atuação do nutricioinsta.Seminário da disciplina Exercício da profissão. 2010. (Seminário).

Plano Catarina - Plano de Marketing Turístico de SC 2020. 2010. (Encontro).

Curso Programa Boas Práticas SEBRAE. 2009. (Outra).

ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2009. (Encontro).

IV Simpósio Catarinense de Vinhos Finos de Altitude. 2009. (Simpósio).

ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2008. (Encontro).

Treinamento para atender o turista "GLS" do Projeto Brasil - Destino Diversidade.Treinamento para atender o turista "GLS" do Projeto Brasil - Destino Diversidade. 2008. (Oficina).

Treinamento para atender o turista GLS do projeto Brasil Destino Diversidade. 2008. (Outra).

21 ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2007. (Encontro).

Curso Introdução ao conhecimento do vinho e da degustação. 2007. (Oficina).

Degustação dos chopes Pilsen e Porter. 2007. (Outra).

Degustação dos Chopes Pilsen e Porter - Cervejaria Zehn Bier. 2007. (Outra).

ENCATHO - Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2007. (Encontro).

Programa de Desenvolvimento Blue Tree Hotels. 2007. (Encontro).

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. 2007. (Oficina).

Seminário Catarinense de Turismo. 2007. (Seminário).

2 Seminário de atualização em nutrição: atuação em UAN. 2006. (Outra).

Curso de gastronomia - Recebendo Amigos. 2006. (Outra).

Fórum dos Estágios Curriculares para docentes do ensino superior. 2006. (Oficina).

I Simposioo de extensão da UNIVALI. 2006. (Simpósio).

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. 2006. (Oficina).

Curso de etiqueta em eventos. 2005. (Outra).

Curso de Planejamento de trilhas. 2005. (Outra).

Curso Gastronomia Francesa. 2005. (Outra).

Eventos de sucesso da RBS Eventos: Entretenimento e Lazer. 2005. (Encontro).

Eventos de Sucesso da RBS Eventos: Entretenimento e Lazer.Eventos de Sucesso da RBS Eventos: Entretenimento e Lazer. 2005. (Encontro).

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. 2005. (Oficina).

Seminário de integração turística e hospitalidade. 2005. (Seminário).

Seminário de Integração Turística e Hospitalidade.Seminário de Integração Turística e Hospitalidade. 2005. (Seminário).

XXIV Congresso Brasileiro de Turismo. XXIV Congresso Brasileiro de Turismo. 2005. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Turismo.Seminário de professores - CBTUR 2005. 2005. (Seminário).

1 Fórum Institucional de Estágios Curriculares. 2004. (Simpósio).

1 Fórum Institucional de Estágios Curriculares. 2004. (Encontro).

1 Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição. 2004. (Simpósio).

1 Forum Institucional de Estágios Curriculares - O Estágio Curricular e a Integração Universidade e Comunidade.1 Forum Institucional de Estágios Curriculares - O Estágio Curricular e a Integração Universidade e Comunidade. 2004. (Outra).

1 Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição.1 Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição. 2004. (Simpósio).

Curso Nutrição: da Gestante à Adolescência. 2004. (Outra).

GT Turismo rural, saúde e segurança alimentar -Congresso Internacional de Turismo rural. 2004. (Congresso).

O comportamento do consumidor no turismo - John Swarbrooke. 2004. (Encontro).

Palestra do John Swarbrooke - O comportamento do consumidor no turismo.O comportamento do consumidor no turismo. 2004. (Encontro).

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. 2004. (Oficina).

Projeto Dia do Estudante. 2004. (Encontro).

Seminário de professores - XXIV Congresso Brasileiro de Turismo. 2004. (Seminário).

VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI. 2004. (Simpósio).

VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI.VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI. 2004. (Outra).

Workshop Gastronômico.Workshop Gastronômico. 2004. (Oficina).

Workshop Gastronômico - Alex Floyd. 2004. (Oficina).

XVII Congresso Latino-Americano de Estratégia. XVII Congresso Latino-Americano de Estratégia. 2004. (Congresso).

XVII Congresso Latino-Americano de Estratégia. 2004. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Turismo. 2004. (Congresso).

3 EMPRETUR - Empreendendo no turismo. 2003. (Encontro).

3 EMPRETUR - Empreendendo no Turismo.3 EMPRETUR - Empreendendo no Tursimo. 2003. (Simpósio).

9 Salão Profissional de Turismo.9 Salão Profissional de Turismo ABAV/PR. 2003. (Outra).

A utilização de alimentos funcionais na produção de um Spa. 2003. (Oficina).

Curso Legislação Sanitária de Alimentos. 2003. (Outra).

EXPOSUPER.EXPOSUPER - Feira de supermercados. 2003. (Outra).

FISPAL - Alimentos/food.FISPAL - Feira da indústria de alimentos. 2003. (Outra).

HOTEL SHOW - 2003.HOTEL SHOW 2003 - II Salão Paranaense da Indústria de Hotéis, Motéis, Meios de Hospedagem e Gastronomia e Encontro Estadual de Meios de Hospedagem e Gastronomia. 2003. (Encontro).

I Seminário de Fiscalização da Setorial do CRN2. 2003. (Seminário).

I Seminário de fiscalização da setorial do CRN-2 Manual de Boas Prátcas.I Seminário de fiscalização da setorial do CRN-2 Manual de Boas Práticas. 2003. (Seminário).

I Seminário de Pesquisa em Turismo do Mercosul. 2003. (Seminário).

I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional. 2003. (Seminário).

I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional - Prevenção de doenças transmitidas por alimentos: Perspectivas atuais e Segurança alimentar.I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional - Prevenção de doenças transmitidas por alimentos: Perspectivas atuais e Segurança alimentar. 2003. (Seminário).

IV Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição & Qualidade de Vida. IV Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2003. (Congresso).

IV Congresso Internacional de gastronomia, Nutrição & Qualidlidade de vida. 2003. (Congresso).

Palestra: A utilização de alimentos funcionais na produção gastronômica de um spa.A utilização de alimentos funcionais na produção gastronômica de um spa. 2003. (Encontro).

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. 2003. (Oficina).

Viagem técnica Santa Rosa de Lima - Antropologia e turismo. 2003. (Encontro).

V Seminário Internacional de Turismo.V Seminário Internacional de Turismo. 2003. (Seminário).

V Seminário Internacional de Turismo. 2003. (Seminário).

V Seminário Internacional de Turismo, A&B nos eventos. 2003. (Outra).

16 Encontro Catrinense de Hoteleiros.16 Encontro Catarinense de Hoteleiros. 2002. (Encontro).

ABIA FOOD SERVICE. 2002. (Feira).

Atualização pedagógica para docentes de ensino superior. 2002. (Oficina).

Bartender Flair. 2002. (Oficina).

Bartender Flair - I Salào paranaense da indústria de hotéis, motéis, meios de hospedagem e gastronomia.Bartender Flair. 2002. (Oficina).

Congresso Internacional Hotelaria & Gastronomia. 2002. (Congresso).

Congresso Internacional Hotelaria e Gastronomia - TECNO-HOTEL. Congresso Internacional Hotelaria e Gastronomia - TECNO-HOTEL. 2002. (Congresso).

Feira do Empreendedor.Feira do Empreendedor - Região Sul. 2002. (Outra).

Feira do Empreendedor SEBRAE. 2002. (Feira).

Hotel Show - II Salão Paranaense de Hotéis e Gastronomia. 2002. (Feira).

HOTEL SHOW - I Salão paranaense da indústria de hotéis, motéis, meios de hospedagem e gastronomia.HOTEL SHOW - I Salão paranaense da indústria de hotéis, motéis, meios de hospedagem e gastronomia. 2002. (Outra).

I Fórum da Setorial CRN 2 - Responsabilidade técnica do nutricioonista. 2002. (Simpósio).

I Forum da Setorial do CRN 2 - Responsabilidade técnica do Nutricionista perante a Vigilância Sanitária.I Forum da Setorial do CRN 2 - Responsabilidade Técnica do Nutricionista perante a Vigilância Sanitária. 2002. (Simpósio).

IV Forum de Alimentação Fora do Lar.IV Forum Alimentação fora do lar - ABIA Food Service. 2002. (Outra).

Congresso Brasileiro de Nutrição. 2001. (Congresso).

Encontro com autores "Passaporte para o Sabor".Encontro com autores "Passaporte para o Sabor". 2001. (Seminário).

Encontro com Autores " Passaporte para o Sabor". 2001. (Encontro).

EQUIPOTEL. 2001. (Feira).

EQUIPOTEL - Feira de Equipamentos e utensílios par hotéis, bares, restaurantes e similares..EQUIPOTEL. 2001. (Outra).

Feira de Alimentaçã Boa Mesa - Expo Gourmet.Feira de Alimentação Boa Mesa - Expo Gourmet. 2001. (Outra).

Food Service: Gestão técnica em nutrição e gastronomia. Food Service: Gestão técnica em nutrição e gatsronomia. 2001. (Congresso).

Food Service: Gestão Técnica em Nutrição e Gastronomia. 2001. (Congresso).

III Salão Internacional da Alimentação Fora do lar - ABIA Food Service.III Fórum Internacional da Alimentação Fora do Lar - ABIA Food Service. 2001. (Outra).

Nutrição e gastronomia: Um novo Milênio. 2001. (Oficina).

Nutrição e Gastronomia: Um novo milênio.Nutrição e Gastronomia: Um novo milênio. 2001. (Simpósio).

Oficina sobre o potencial turístico de Florianópolis.Oficina sobre o potencial turístico de Florianópolis. 2001. (Oficina).

Oficina sobre Potencial turístico de Florianópolis. 2001. (Oficina).

Organização e montagem de Festivais Gastronômicos e Montagem de Buffet. 2001. (Oficina).

Organização e Montagem de Festivais Gastronômicos e Montagem de Buffets.Organização e Manotagem de Festivais Gastronômicos e Montagem de Buffets". 2001. (Simpósio).

Setorização e Lay Out para restaurantes e serviços de alimentação. 2001. (Oficina).

Setorização e Lay-out - para restaurantes e serviços de alimentação.Setorização e Lay-out - para restaurantes e serviços de alimentação. 2001. (Simpósio).

Visita Técnica da disciplina Antropologia e Tursimo.Visita Tecnica ao município de Santa rosa de Lima/SC. 2001. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de NUtrição. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição - Alimentação e Nutrição: Atualidade, Realidade e Perspectivas. 2001. (Congresso).

10 anos do Campus II e do Curso de Turismo e Hotelaria. 2000. (Encontro).

10 Anos do Campus II e do Curso de Turismo e Hotelaria - Formação profissional do turismo: possibilidades e limitaçãoes.10 Anos do Campus II e do Curso de Turismo e Hotelaria. 2000. (Simpósio).

Atualização Didático-pedagógica para docentes do ensino supeior. 2000. (Oficina).

Curso de capacitação docente: refletindo aspectos didático. 2000. (Outra).

Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. Gastronomia, Nutriçào & Qualidade de vida. 2000. (Congresso).

7 Seminário de Atualização em Serviços de Alimentação. 1999. (Seminário).

7 Seminário de Atualização em Serviços de Alimentação.7 Seminário de Atualização em Serviços de Alimentação. 1999. (Seminário).

XI Congresso Nacional da ABRASEL. XI Congresso nacional da ABRASEL. 1999. (Congresso).

XI Congresso Nacional da ABRASEL. 1999. (Congresso).

Empowerment.Empowerment. 1998. (Seminário).

NRA Show - Feira de gastronomia.Feira da produtos de gastronomia. 1997. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Letícia Proença Salomé

ANTONINI, B. O.. Avaliação do fluxograma de produtos cárneos nas etapas de recebimento, armazenamento e pré-preparo em um Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar, em Florianópolis SC. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Pires Merlin

ANTONINI, B. O.. Controle do processo de distribuição do almoço servido aos pacientes de uma Unidade de Nutrição Hospitalar, aplicando o diagrama de Ishikawa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Paulo Roberto Araújo e Silva

ANTONINI, B. O.. Avaliação do fluxo operacional de recebimento de mercadorias em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Florianópolis SC. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Bianca Mourkarzel de Almeida

ANTONINI, B. O.. Aceitabilidade da refeição servida por uma Unidade de Alimentação e Nutrição para crianças e adolescentes de um núcleo de arte e educação da cidade de Florianópolis SC. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Paula Borba

ANTONINI, B. O.; TEIXEIRA, A. H.; SECCA, F. D.. Melhoria na qualidade e produtividade no setor de atendimento por meio do desenvolvimento do Manual de Procedimentos e conduta padrão para a Tropix Turismo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Emmanuella Raquel

ANTONINI, B. O.; TEIXEIRA, A. H.; SECCA, F. D.. Visita guiada: uma proposta para potencializar o turismo cultural no Museu Casa dos Açores. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marina de Carvalho

ANTONINI, B. O.; SANTOS, D. M. C.; DIAMANTOPOULOS, E. N.. Espaço Aroma café - a expansão dos serviços na busca pela estabilidade no mercado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Juliano Pontes

ANTONINI, B. O.; SILVA, R.; GILSA, K. V.. Estrutura de eventos dos hotéis da região central de Florianópolis (SC) associados ao Convention & Visitors Bureau, e a ABIH. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Roberta Calleja

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Manual de procedimentos para o setor recepção do Hotel Alegria Alegria. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Felipe Goes

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Programa de informações turísticas de aventura para SETUR de Florianópolis SC. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Sabrina Elias

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Prefeitura Municipal de São José: proposta de procedimentos para o planejamento e organização dos eventos públicos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Celia Magalhães

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Implantação da filosofia Blue Tree de serviços junto as empresas terceirizadas do hotel. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marion de Souza

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Procedimentos operacionais padrão para a Empresa Oceano Eventos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rodrigo Zanotto

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Proposta de ampliação da estrutura de lazer da Pousada Zululand. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Amanda Pinto

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Um diagnóstico da atuação das Instituições e entidades de classes nacionais ligadas ao setor tuístico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marza Tozo

ANTONINI, B. O.; TEIXEIRA, A. H.; SECCA, F. D.. Roteiro de Expedição Fotográfica: uma proposta para incrementar o relacionamento entre usuário e Guia Floripa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Cristiane Cavalazzi

ANTONINI, B. O.; TEIXEIRA, A. H.; SECCA, F. D.. Ações promocionais para a captação e manutenção de clientes da agência Floptur Viagens e Turismo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rodrigo Sommer

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Análise das Ações de Planejamento do Turismo Rural Catarinense. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Larissa Weber Rossato

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Os projetos socias da pousada Ilha do Papagaio e seus reflexos na comunidade da região da Ponta do Papagaio, no município de Palhoça. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Vanessa Cristina Willumsen

DIAMANTOPOULOS, E. N.; FERREIRA, R.;ANTONINI, B. O.. Proposta de Plano de Treinamento como fator diferencial para a excelência na Prestação de Serviços no setor de A&B. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Milena Campanaro Garcia

FERREIRA, R.;ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.. Proposta de Implantação de Avaliação de desempenho na Empresa Art & Play. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Josiane Fuchter

ANTONINI, B. O.; DIAMANTOPOULOS, E. N.. Proposta de Implantação de um manual de procedimentos para os etor de A&B do Cecomtur Executive Hotel, Florianópolis/SC. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Alan Balsini Ocampo

ANTONINI, B. O.; DIAMANTOPOULOS, E. N.. Proposta de implantação de um website para o restaurante Pazo Coruna. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gabriela Miotto Dall' Olglio

ANTONINI, B. O.; DIAMANTOPOULOS, E. N.. Proposta de diversificação dos cardápios e implantação do serviço de café colonial no Villa Vergueiro Hotel. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Paula Fernanda Herartt

ANTONINI, B. O.; SANTOS, F. M.. Proposta para o desenvolvimento do setor de eventos do Cambirela Hotel através do relacionamento com clientes. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Adriana Fernandes Saldanha

ANTONINI, B. O.; SANTOS, F. M.. Manual de cerimonial, protocolo e etiqueta para a padronização dos eventos da Legião da Boa Vontade - LBV. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Edwerly José Rodrigues

ANTONINI, B. O.; SANTOS, F. M.. Estratégias para operacionalização de eventos da APEX Distribuidora. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fernanda Dalri boing

ANTONINI, B. O.; TEIVE, L. H. G.. Análise da importância histórica do Prêmio Caio para o cenário nacional de eventos de 2000 à 2005. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Raquel Elisabeth Winter Pastore

ANTONINI, B. O.; SECCA, F. D.. Proposta de um programa modelo de recreação para hotéis de pria de pequeno e médio porte. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Andrea Toazza

ANTONINI, B. O.; SANTOS, F. M.; GILSA, K. V.. Reestruturação do rotina operacional do setor de governança no Hotel Intercity Premium Ibiraquera/SP. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ludmila Alves

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SANTOS, F. M.. Especial atendimento a hóspedes VIPs - Uma proposta de padronização ao serviço de governança do Majestic Palace Hotel. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Juarez Mendonça Junior

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SECCA, F. D.. Curso de quilificação profissional em turismo e hospitalidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Anne Lise Barreto Perfeito

ANTONINI, B. O.; SECCA, F. D.; GILSA, K. V.. Estratégias de marketing como forma de fortalecer a marca restaurante Mandala no Roteiro Gastronômico de Florianópolis. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Milene de Souza

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SARTORI, M.. Proposta para melhoria do clima organizacional do Turismo Litoral Sul Viagens Ltda. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Danusa Tolotti Lazzari

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SARTORI, M.. Reestruturação do ambiente de trabalho do setor de operações da empresa Intercultural de Florianópolis fundamentada nos conceitos da ergonomia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Janaina de Amorim

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SARTORI, M.. A qualidade da estrutura física e de serviços de Santa Catarina para recepção de Cruzeiros Marítimos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ana gabriela Martins Hoffmann

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; FERREIRA, R.. Proposta de estratégia de marketing visando a fidelização e a captação de clientes para a Operadora de Turismo Incomum Viagens. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Joveline Bortoli Ribeiro

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; FERREIRA, R.. Plano de marketing para a preservação e divulgação da cultura açoriana para o turismo na Grande florianópolis. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Liege dos Reis Obelar

ANTONINI, B. O.; DIAMANTOPOULOS, E. N.; GILSA, K. V.. O perfil do Bar & restaurante Natural Mystic. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Isabela Pacheco

ANTONINI, B. O.; DIAMANTOPOULOS, E. N.; GILSA, K. V.. Proposta de reformulação e implantação de fichas técnicas no setor de A&B no Hotel Interccity Premium Florianóplis. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Juliana Mac-Donald Bley do Nascimento

ANTONINI, B. O.; SANTOS, D. M. C.; GILSA, K. V.. Padronização dos instrumentos de planejamento e organização de eventos da rede Bragança Gastronomia. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Evelise de Brito Sperandio

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SILVA, R.. Ações para diversificação dos atrativos de lazer do Snowmass Village Conference Center. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Jeann Lisboa

ANTONINI, B. O.; SILVA, R.; GILSA, K. V.. Proposta de implanatção de um "stand" modular para a Secretaria de Turismo de Florianópolis (SETUR). 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rafael Pantaleão

ANTONINI, B. O.; STERNADT, J. M.; PANTALEAO, H.. Pesquisa mercadológica para o levantamento de informaçõs sobre o turismo na região de Florianópolis. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Franciely Kelm

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; SANTOS, D. M. C.. Proposta de uma pasta de cardápios ilustradas para eventos gastronômicos do restaurante Bragança. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rafaela Campos Martins

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; TEIVE, L. H. G.. Ações para análise do perfil do do participante dos eventos captados e/ou apoiados pelo Florianópolis Convention & Visitors Bureau. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Franciane Mara Picolotto

ANTONINI, B. O.; SANTOS, D. M. C.; GALVAO, L. M.. Proposta de imlantação de um restuarante na Pousada Natur Campecha. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fernanda de Souza Dias

ANTONINI, B. O.; GALVAO, L. M.; FERREIRA, V. H.. A excelência na Gestão do Atendimento. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fabiana Roberta Pilotti

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; GALVAO, L. M.. Manual de procedimento para o planejamento e organização de eventos técnico-científico da Açoriana Congresso&Eventos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Evelyn Rossdeutscher

ANTONINI, B. O.; GALVAO, L. M.; FERREIRA, V. H.. Proposta de implantação do setor de governança no centro hospitalar UNIMED. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Maria José Mallmann

ANTONINI, B. O.; GALVAO, L. M.; MOTTA, M. A. C.. Proposta de implanatção de um restaurante na Pousada Cabanas Dunas Sol. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rafaela Fedeli Gonçalves

ANTONINI, B. O.; GILSA, K. V.; TEIVE, L. H. G.. O turismo de eventos em Florianópolis. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Alvim Levi Siqueira Netto

ANTONINI, B. O.; SECCA, F. D.; SILVA, R.. Revitalização da Rota dos Tropeiros em Santa Catarina. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Silvia Sena Ortiz

ANTONINI, B. O.; SECCA, F. D.; SILVA, R.. Conscientização para a comunidade de Uruguaiana atarvés da Exaltação dos pontos turísticos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ana Paula Saito

ANTONINI, B. O.; SANTOS, F. M.; FERREIRA, R.. Proposta de implantação do gerenciamento do relacionamento com o cliente (CRM) no Cambirela Hotel. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Josiane Martins Cordeiro

ANTONINI, B. O.; SANTOS, F. M.; FERREIRA, V. H.. Padronização dos procediemtos e rotinas operacionais do setor de governança do CEEL - Centro de Educação, Eventos e Lazer. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Graziela Antunes Heidenreich

ANTONINI, B. O.; SANTOS, F. M.; FERREIRA, V. H.. Reestruturação do setor de evntos do CEEL- Centro de educação, eventos e lazer. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mariane Cristina Baldissera

ANTONINI, B. O.; TEIVE, L. H. G.; WAGNER, P. V.. A importância da gestão de pessoas na hotelaria - Uma pesquisa na Astoria Hotel Italia. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Danieli Silveira

ANTONINI, B. O.; SANTOS, D. M. C.; FERREIRA, V. H.. Proposta de implantação de medidas de segurança de trabalho no setor de nutrição e dietética do Hospital Governador Celso Ramos.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Sabrina Rodrigues

ANTONINI, B. O.; GALVAO, L. M.; FERREIRA, V. H.. Proposta de implantação do setor de eventos para o Atobá Praia Hotel. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ricardo Lorenzetti Silveira

ANTONINI, B. O.; GALVAO, L. M.; FERREIRA, V. H.. Proposta de implantação de um plano de marketing par o Cambirela Hotel. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Flávia Cunha

ANTONINI, B. O.; FERREIRA, R.; FERREIRA, V. H.. Proposta de criação de um plano de marketing visando captar novos sócios e de divulgação aos associados do SESC - Colônia de Férias Cacupé de Florianópolis. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Paula Ferreira Boff

ANTONINI, B. O.; FERREIRA, R.; FERREIRA, V. H.. Proposta de criação e implantação de um plano de marketing para o CEEL - Centro de educação, eventos e lazer do Sistema FIESC. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Priscila Dias Comicholli

ANTONINI, B. O.; FERREIRA, R.; FERREIRA, V. H.. Estratégia de marketing visando a conquista de clientes para a CEEL - Centro de educação, eventos e lazer. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mariana Koelln Dotto

ANTONINI, B. O.; YAMAMOTO, J. A.; TEIXEIRA, A. H.. A liberação da Navegação de Cabotagem no Porto de Itajaí. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Flavia Frasseto Rosa

ANTONINI, B. O.; TEIXEIRA, A. H.; YAMAMOTO, J. A.. Implantação de um Website na Agência de Viagens JKS Turismo. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Robson Dias

ANTONINI, B. O.; TEIXEIRA, A. H.; YAMAMOTO, J. A.. Diversificação de Mercado da Empresa Alexandre Turismo. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Camila Zuge Romariz

ANTONINI, B. O.; SANTOS, D. M. C.; FERREIRA, V. H.. Proposta de criação de um programa de qualidade na humanização dos serviços de hotelaria do setor de internação do Hospital de Caridade. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Caroline de Oliveira França

ANTONINI, B. O.; SANTOS, D. M. C.; FERREIRA, V. H.. Criação de ferramentas para adiantamento ao público e mensuração de sua satisfação abordagem: Hospital celso ramos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fernando S

ANTONINI, B. O.; BIZ, A. A.; FERREIRA, R.. Thiago Di Bernardi.Análise operacional do restaurante Shambala. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo E Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Vanessa S

ANTONINI, B. O.; DALLAGNOL, R.; GILSA, K. V.; PIRES, F.. do Nascimento Paiva.Reestruturação do Setor de Alimentos e Bebidas do Imóvel Credicard Hall. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Milene Azevedo

ANTONINI, B. O.. Estruturação do almoxarifado do Bistrô D' Campora. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marcela Machado

ANTONINI, B. O.. Elaboração de Manual de Procediemntos para o Setor de Alimentos e Bebidas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

ANTONINI, B. O.; SECCA, F. D.; FERRI, C.. Comissão para Análise de Equivalência de Estudos do Curso de Turismo e Hotelaria. 2004. Universidade do Vale do Itajaí.

ANTONINI, B. O.. Comissão para o processo seletivo 2005/I para avaliação da primeira etapa - Análise do Curriculum Vitae modelo Lattes. 2005. Universidade do Vale do Itajaí.

ANTONINI, B. O.. Comissão de Planejamento de Eventos do Centro de Educação São José. 2005. Universidade do Vale do Itajaí.

ANTONINI, B. O.. Comissão para avaliação do processo seletivo de docentes 2005/I - Avaliação do desempenho didático-pedagógico. 2005. Universidade do Vale do Itajaí.

Orientou

Liege dos Reis Obelar

O perfil do bar & Restaurante Natural Mystic; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Bianca Oliveira Antonini;

Isabela Pacheco

Proposta de reformulação e implantação de fichas técnicas no setor de alimentos e bebidas no Hotel Intercity Premium Florianópolis; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Bianca Oliveira Antonini;

Monick Braga

Cardápio quatro estações: Uma estratégia de marketing gastronômico; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Bianca Oliveira Antonini;

Rafaela Costa

Software de gestão de restaurantes: Uma estratégia para a comunicação inntegrada e a agilidade de informações; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Bianca Oliveira Antonini;

Gisele Franz

Manual de procedimentos: Uma estratégia na qualidade dos serviços; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Bianca Oliveira Antonini;

Cleide Regina da Silveira

Estratégias de marketing para divulgação do Finotrato Restaurante; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo E Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Bianca Oliveira Antonini;

Produções bibliográficas

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ANTONINI, B. O. ; SANTOS, D. M. C. . O desenvolvimento da segurança alimentar. In: XVII Congresso Latino-Americano de estratégia, 2004, Itapema. XVII Congresso Latino Americno de estratégia - Estratégia paar o desenvolvimento e inserção global, 2004.
ANTONINI, B. O. ; CARDOZO,M.T, ; BORDIGNON,G., . Avaliação do consumo alimentar dos clientes de um restaurante self-service. In: 1 Simpósio Sul-brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004, Balneário Camboríu. 1 Simpósio Sul-brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004. v. 1.
ANTONINI, B. O. ; ROSSI, A. ; JANNING,K.P., . Avaliação do índice de resto ingestão da refeição almoço em uma unidade de alimentação e nutrição em Tijucas/SC. In: 1 Simopósio Sul-brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004, Balneário Camboríu. 1 Simopósio Sul-brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004. v. 1.
ANTONINI, B. O. ; CARDOZO,M.T, ; BORDIGNON,G., . Avaliação do consumo alimentar dos clientes de um restaurante self-service a quilo. In: Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004, Balneário Camboriú. Prevenção e Saúde, 2004. v. 1.
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ANTONINI, B. O. ; SANTOS, D. M. C. . O desenvolvimento da segurança alimentar. In: XVII Congresso Latino-Americano de Estratégia, 2004, Itapema. Estratégias para o desenvolvimento e Inserção Global, 2004. v. 1.
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ANTONINI, B. O. ; SANTOS, R. I. C. . A identidade da gastronomia típica da Ilha de Santa Catarina como produto do turismo cultural. In: 7 Encontro Nacional de Turismo de Base Local, 2003, Ilhéus. 7 Encontro Nacional de Turismo de Base Local, 2003. v. 1.
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ANTONINI, B. O. . Turismo e hospitalidade: uma reflexão sobre a cidade de Florianópolis. In: 3 EMPRETUR Empreendendo no Turismo, 2003, Florianopolis. 3 EMPRETUR Empreendendo no Turismo, 2003. v. 1.
ANTONINI, B. O. . A importância da segurança alimentar em eventos gastronômicos. In: 1 Congresso Nacional de Empreendedorismo, 2003, Florianopolis. 1 Congresso Nacional de Empreendedorismo, 2003. v. 1.
SANTOS, R. I. C. ; ANTONINI, B. O. . Em busca da identidade 'Gastronomia típica da Ilha de Santa Catarina, como marketing do turismo cultural. In: 5 Encontro sobre Patrimônio Histórico, Arquitetura e Turismo, 2002, Itajaí. Cidade Revelada, 2002. v. 1.
ANTONINI, B. O. ; BATISTA, T. ; CÁCERES, T. ; DONAZZOLO, T. . A Prática de hábitos saudáveis de usuários no Restaurante 'Oficina do Sabor' da UNIVALI em Itajaí/SC. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianopolis. VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. v. 1.
ANTONINI, B. O. . Educação nutricional: uma experiência no restaurante escola Oficina do sabor, Itajaí/SC. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001. v. 1.
ANTONINI, B. O. . Gastronomia Funcional & Fit no Debate sobre Tendências em Gastronomia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Tendências e Desafios da Profissão do Nutricionista. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Empreendedorismo em Nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . 'História da Profissão e as Áreas de Atuação'. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . História da Profissão e as Áreas de Atuação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Empreendedorismo em Nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Atuação do nutricionista na área de Alimentação Coletiva, e o mercado de trabalho. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . A gastronomia como marketing Turístico do destino. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . A Gastronomia como marketing turístico do destino. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . A importância da gestão de A&B dentro dos meios de hospedagem, tão quanto nos restaurantes e como este fato impacta na competitividade das regiões. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANTONINI, B. O. . Gestão de Indicadores Financeiros para Alimentação Fora do Lar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Gestão de Indicadores Financeiros para Alimentação Fora do Lar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Painel: O mercado profissional de A&B em Santa Catarina. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANTONINI, B. O. . Assessoria e Consultoria: agregando valor aos produtos e serviços. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Oportunidades gerenciais em tempo de crise: agregando valor aos produtos e serviços. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANTONINI, B. O. . Turismo gastronômico integrante da cultura e vetor do desenvolvimento turístico da região. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Design na Gastronomia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empesas de Alimentação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Design na Gastronomia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empresas de Alimentação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empesas de Alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empesas de Alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empesas de Alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empesas de Alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empesas de Alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empesas de Alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Inovação e Qualidade em Empesas de Alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Design na Gastronomia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Design na Gastronomia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Inovação e qualidade em empresas de alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . A Prática do Nutricionista em Restaurantes Comerciais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . O setor de turismo, eventos e gastronomia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . A importância da gastronomia para o turismo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Um Diferencial na Gestão de Restaurantes Comerciais e em Hotéis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Alimento Seguro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . A Arte da gastronomia no desenvolvimento do destino turístico. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Qualidade do atendimento no Bem Receber o Turista. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Cardápio como estratégia de negócio. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Carne suína: consumindo com saúde e sabor. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . O PAPEL DA GASTRONOMIA NA REVITALIZAÇÃO DE ESPAÇOS COMERCIAIS EM ITAJAÍ. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Segurança do alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Nutricionista: um diferencial na gestão de restaurantes comerciais e em hotéis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Nutricionista: um diferencial na gestão de restaurantes comerciais e em hotéis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Nutricionista: um diferencial na gestão de restaurantes comerciais e em hotéis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . A Prática do Nutricionista em Restaurantes Comerciais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Boas práticas na manipulação dos alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . O setor de turismo, eventos e gastronomia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . O setor de turismo, eventos e gastronomia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANTONINI, B. O. . Experiências profissionais em diferentes áreas de atuação do nutricionista. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Nutricionista: um diferencial na gestão de restaurantes comerciais e em hotéis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Nutricionista: um diferencial na gestão de restaurantes comerciais e em hotéis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Nutricionista: um diferencial na gestão de restaurantes comerciais e em hotéis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Como preparar sua empresa para realizar eventos Gastronômicos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Agregando valor através do serviço de alimentação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Turismo gastronômico integrante da cultura e vetor do desenvolvimento turístico da região. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . A importância da gastronomia para o turismo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Organizando Eventos Gastronômicos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Serviços de A&B para eventos na hotelaria. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Etiqueta Social em Gastronomia. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . O Mercado de trabalho para profissionais do Turismo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Gastronomia em Hotéis. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Marketing turístico e as parcerias. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Atuação profissional. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . A gastronomia típica da Ilha de Santa Catarina: Um elemento importante para o turismo cultural. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANTONINI, B. O. . Higiene Pessoal e de Manipulação de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Parceria de Sucesso: Nutrição na Gastronomia. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Fundamentos da Gastronomia. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANTONINI, B. O. . Validade da metodologia de registros fotográficos de composição de pratos na avaliação do perfil nutricional. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANTONINI, B. O. ; SANTOS, R. I. C. ; MORAES, L. N. . O resgate da gastronomia Açoriana como fator para o desenvolvimento do turismo cultural na Ilha de Santa Catarina 2002 (Programa Integrado Pós-Graduação e Graduação - PIPG).

Outras produções

ANTONINI, B. O. ; MOURAO, M. . Implantação do sistema Gerencial Finance. 2021.

ANTONINI, B. O. . Projeto Setor de A&B do Intercity Portofino Florianópolis. 2019.

ANTONINI, B. O. . Festival Gastronômico IV FENATRUTA 2019. 2019.

ANTONINI, B. O. . Águas de Palmas Resort de Lazer e Convenções. 2018.

ANTONINI, B. O. . Festival Gastronômico III FENATRUTA 2018. 2018.

ANTONINI, B. O. . Restaurante Miyoshi oriental. 2017.

ANTONINI, B. O. ; BERNARDI, M. F. . Gestão e qualidade em empresas de alimentação fora do lar. 2017.

ANTONINI, B. O. . Projeto Caminho Cervejeiro Grande Florianópolis. 2017.

ANTONINI, B. O. . Projeto Festival Gastronômico da Rota da Baleia Franca. 2017.

ANTONINI, B. O. ; BERNARDI, M. F. . Gestão e qualidade em empresas de alimentação fora do lar. 2016.

ANTONINI, B. O. ; BERNARDI, M. F. . Restaurante Miyoshi Oriental. 2016.

ANTONINI, B. O. ; BERNARDI, M. F. . Restaurante e Empadaria Dona Graça. 2016.

ANTONINI, B. O. . Projeto de Fortalecimento da ROTA Gastronômica do Sol Poente. 2016.

ANTONINI, B. O. . Rodada de negócio do Encontro de negócios da ABRASEL e SEBRAE. 2016.

ANTONINI, B. O. . Vitrine Gastronômica FIMAR - Feira Internacional da Economia do Mar Brasil\Itália. 2016.

ANTONINI, B. O. . Restaurante e Café Colonial Ana Maria. 2015.

ANTONINI, B. O. . Setor de Alimentos & bebidas Hotel Merco Plaza. 2015.

ANTONINI, B. O. ; BERNARDI, M. F. . Gestão e qualidade em empresas de alimentação fora do lar. 2015.

ANTONINI, B. O. . Setor de Nutrição Apart Hotel Anna Nery. 2015.

ANTONINI, B. O. . Festival Sabores de Criciúma. 2015.

ANTONINI, B. O. . Movimento Compre do Pequeno Negócio SEBRAE. 2015.

ANTONINI, B. O. . Projeto Turismo de Experiência. 2015.

ANTONINI, B. O. . Projeto Viver São José. 2015.

ANTONINI, B. O. . PROJETO Pequenos negócios do setor de gastronomia do GT da Costa da Lagoa. 2015.

ANTONINI, B. O. . Implantação e gestão da Lepan Padaria e Café. 2014.

ANTONINI, B. O. . Plano de negócio e restaurante no Mercado Público. 2014.

ANTONINI, B. O. . PROJETO AVANÇANDO NA GESTÃO DE MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO TURISMO BRASILEIRO?2014 CNTUR. 2014.

ANTONINI, B. O. . FLORIPA PRÓ TURISMO - Negócios e Eventos. 2014.

ANTONINI, B. O. . Projeto FLORIPA PRÓ TURISMO ? Fortalecimento do Turismo de Negócios e Eventos de Florianópolis. 2014.

ANTONINI, B. O. . Projeto Vias Gastronômicas de Florianópolis ? Fortalecimento de bares e restaurantes. 2014.

ANTONINI, B. O. . Programa Restaurante Inteligente (gestão financeira com uso de software para restaurantes). 2014.

ANTONINI, B. O. . Serviços de Consultoria em controladoria e gestão administrativa do Biergarten Chopp e Cozinha. 2013.

ANTONINI, B. O. . Gestão e qualidade em Serviços de Alimentação Restaurante Engenho Boca da Serra. 2013.

ANTONINI, B. O. . Gestão da qualidade no Restaurante Gustos. 2013.

ANTONINI, B. O. . Gestão da qualidade no Restaurante Paladares. 2013.

ANTONINI, B. O. . Elaboração de formulários e ferramentas de apoio na gestão do Hotel Faial Florianópolis. 2013.

ANTONINI, B. O. . Planejamento físico e funcional do ISLA CAFÉ E RESTAURANTE - SETOR DE A&B HOTEL PLAZA FLORIANÓPOLIS. 2013.

ANTONINI, B. O. . Práticas administrativas e operacionais buscando a melhoria da gestão e prestação de serviços na Trattoria Lugana. 2013.

ANTONINI, B. O. . Desenvolver habilidades administrativas e técnicas operacionais de serviços do Quedas Park Hotel. 2013.

ANTONINI, B. O. . Plano de negócio, Implantação e gestão da Lepan Padaria e Café. 2013.

ANTONINI, B. O. . Gestão da qualidade de produtos e serviços no RESTAURANTE E PIZZARIA DUARTE, Campeche. 2013.

ANTONINI, B. O. . Gestão da qualidade de produtos e serviços na Pappatore Forneria. 2013.

ANTONINI, B. O. . Programa de Qualidade ABEOC - SELO. 2013.

ANTONINI, B. O. . Hotel Plaza Executivo Florianópolis. 2013.

ANTONINI, B. O. . Hotel Faial. 2013.

ANTONINI, B. O. . Consultoria e Assessoria na Rede Bragança, no Setor de Alimentos & Bebidas do Jurerê Beach Vellage. 2012.

ANTONINI, B. O. . Análise e estudo de mercado de empresas franqueadas no ramo de alimentação para a região da grande Florianópolis. 2012.

ANTONINI, B. O. . Assessoria técnica no Café da Manhã do Delupo Apart Hotel. 2012.

ANTONINI, B. O. . Gestão da qualidade de produtos e serviços no IL Campanário. 2011.

ANTONINI, B. O. . Projeto Restaurante Inteligente. 2011.

ANTONINI, B. O. . Gestão da qualidade de produtos e serviços no Restaurante Osanai. 2010.

ANTONINI, B. O. . Fortalecimento do Setor de Bares e Restaurantes da Grande Florianópolis. 2010.

ANTONINI, B. O. . Projeto Caminhos do Sabor ? A união faz o destino. 2008.

ANTONINI, B. O. . Reestruturação do setor de alimentos & bebidas do Merco Plaza Hotel. 2007.

ANTONINI, B. O. . Reestruturação do setor de alimentos & bebidas do Kayrós Business Hotel. 2007.

ANTONINI, B. O. . Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação. 2002.

ANTONINI, B. O. . Palestra - Marketing turístico e as parcerias. 2005.

ANTONINI, B. O. . Palestra na Semana das Profissões - Formação do Bacharel em Turismo e Hotelaria. 2004.

ANTONINI, B. O. . Palestra no Projeto Dia do Estudante. 2004.

ANTONINI, B. O. . Treinamento. 2002.

ANTONINI, B. O. . Mini curso. 2001.

ANTONINI, B. O. . Palestra. 2001.

ANTONINI, B. O. . Brigada de Serviços. 2000.

ANTONINI, B. O. ; Fernando Mansur . Educação e gastronomia. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ANTONINI, B. O. . Atendimento ao Turista em Empreendimentos de hospedagem, alimentos e bebidas. 2014. .

ANTONINI, B. O. . Curso Atendimento ao Turista em Empreendimento de Hospedagem, Alimentos & Bebidas. 2014. .

ANTONINI, B. O. . Gestão Financeira para Restaurantes e Serviços de Alimentação. 2013. .

ANTONINI, B. O. . Gestão Financeira para Restaurantes. 2013. .

ANTONINI, B. O. . Manipulação de Alimentos para iniciantes e de reciclagem. 2013. .

ANTONINI, B. O. . Qualidade no atendimento para serviços de Restaurantes. 2013. .

ANTONINI, B. O. . Atendimento para Serviços de Restaurantes. 2013. .

ANTONINI, B. O. . Manipulação de Alimentos. 2013. .

ANTONINI, B. O. . Alimento Seguro. 2012. .

ANTONINI, B. O. . Produção de Alimentos. 2012. .

ANTONINI, B. O. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2012. .

ANTONINI, B. O. . Qualidade no atendimento para serviços de Restaurantes. 2012. .

ANTONINI, B. O. . Monitor de Turismo. 2012. .

ANTONINI, B. O. . Boas práticas na manipulação dos alimentos. 2012. .

ANTONINI, B. O. . Qualidade no atendimento para serviços de Restaurantes. 2012. .

ANTONINI, B. O. . Atendimento para Restaurantes. 2012. .

ANTONINI, B. O. . Restaurante Inteligente. 2011. .

ANTONINI, B. O. . Atendimento no Setor de Alimentos & Bebidas ? A&B de hotéis em Santa Catarina. 2010. .

ANTONINI, B. O. . Atendimento no Setor de Alimentos & Bebidas ? A&B de hotéis em Santa Catarina. 2009. .

ANTONINI, B. O. . Gestão do Setor de Alimentos & Bebidas ? A&B para hotéis em Santa Catarina. 2009. .

ANTONINI, B. O. . Segurança alimentar. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ANTONINI, B. O. . Projeto Caminhos do Sabor ? A união faz o destino. 2008. .

ANTONINI, B. O. . Semana das Profissões. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ANTONINI, B. O. . Atendimento para Garçon. 2007. .

ANTONINI, B. O. . Atendimento no Setor de Alimentos & Bebidas ? A&B de hotéis em Santa Catarina.. 2007. .

ANTONINI, B. O. . Projetos Pedagógicos e Sistema de Avaliação do Desempenho Acadêmico. 2006. .

ANTONINI, B. O. . Boas Práticas na produção de Alimentos. 2005. .

ANTONINI, B. O. . II Seminário de Produção Técnico Científicado Curso de Turismo e Hotelaria. 2003. (Banca julgadora do Projeto Interdisciplinar Módulo Hoteleiro).

ANTONINI, B. O. . Etiqueta Social em Gastronomia. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANTONINI, B. O. . Coordenadora da sessão de apresentação oral de trabalhos. 2004 (XVII Congresso latino Americano) .

Histórico profissional

Endereço profissional

FB8 Assessoria Empresarial. , Rodovia SC-401, nº 3270, Saco Grande, 88032005 - Florianópolis, SC - Brasil - Caixa-postal: 88032005, Telefone: (48) 37338337

Experiência profissional

2015 - Atual

FB8 Assessoria Empresarial

Vínculo: Consultora e Instrutora, Enquadramento Funcional: Prestadora de serviços, Carga horária: 10

Outras informações:
Assessoria empresarial para bares e restaurantes, consultora e instrutora.

1999 - 2008

Universidade do Vale do Itajaí

Vínculo: DOCENTE, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- CURSO DE NUTRIÇÃO (Balneário Camboríu) DISCIPLINA DE ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO II ESTÁGIO DE ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO - CURSO DE TURISMO E HOTELARIA (São José) (disciplinas de Administração dos Serviços de Alimentação Ie II; Tendências, Estrutura, Planejamento e Funcionamento de Restaurantes e Similares, Segurança Alimentar) - Coordenadora do Curso de Turismo e Hotelaria, e do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UNIVALI. - Professora responsável e orientadora de estágio obrigatório (TCC) no Curso de Turismo e Hotelaria, e professora orientadora de TCC no curso de Nutrição. Coordenação do Curso de Turismo e Hotelaria e Gastronomia- Centro de Educação São José -Professora dos Cursos de Pós-Graduação Lato Sensu de: Qualidade em Alimentação e Nutrição (Disciplina: Eventos Gastronômicos e Avanços tecnológicos na produção de alimentos), e Gestão e Planejamento de Eventos da UNIVALI (Disciplina: Projeto de Eventos - Planejamento, execução e avaliação). Professora do Curso de Mestrado AGROQUALITY nas disciplinas: A empresa alimentícia - sua evolução e suas estruturas organizacionais, e O conceito de qualidade e sua evolução. -Professora de Cursos de Extensão (Guias Mirim, Padaria Pão e Sonho).

Atividades

07/2002
Estágios , Centro de Educação Superior de São José, Curso de Turismo e Hotelaria.,Estágio realizado, Turismo, hotelaria e alimentação ( gastronomia ).
07/2001
Ensino, Turismo E Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Restaurantes II
05/2004 - 03/2008
Direção e administração, Centro de Educação Superior de São José.,Cargo ou função, Coordenador de Curso - Turismo e Hotelaria.
03/2007 - 12/2007
Ensino, Qualidade em Alimentação e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Eventos Gastronômicos, Avanços tecnológicos na produção de alimentos
03/2007 - 03/2007
Ensino, Gestão e Planejamento de Eventos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Projeto de Eventos (Planejamento, execução e avaliação)
08/2003 - 05/2004
Ensino, Curso Superior de Formação Específica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão Operacional II, HIgiene e Segurança I, Higiene e Segurança II
07/2001 - 05/2004
Ensino, Turismo E Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ADMINISTRAÇÃO DE RESTAURANTES II, ADMINSTRAÇÃO DE RESTAURANTES I
07/2001 - 05/2004
Serviços técnicos especializados , Centro de Educação Superior de São José, Curso de Turismo e Hotelaria.,Serviço realizado, Professora responsável pelo planejamento físico e funcional do Laboratório de Alimentos e Bebidas.
08/1999 - 05/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Adiminstração de Serviços de alimentação II - Nutrição
08/1999 - 05/2004
Estágios , Centro de Educação Superior Balneário Camboriú, Curso de Nutrição.,Estágio realizado, Administração de Serviços de alimentação.
08/1999 - 02/2001
Serviços técnicos especializados , Centro de Educação Superior Balneário Camboriú, Curso de Nutrição.,Serviço realizado, Gerente técnica - Nutricionista do Restaurante Universitário e Laboratório de Alimentação Coletiva.

2011 - 2011

Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Programa Bem Receber Copa SC, Carga horária: 30

Outras informações:
Gestão: Centro Educacional Tecnológico Brasileiro Entidades parceiras: IBH, ABIH e Ministério do Turismo

1997 - 1999

GR SUL Restaurantes de Coletividades SA

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Administradora de Restaurante Júnior

Atividades

10/1997 - 07/1999
Direção e administração, Restaurante.,Cargo ou função, Administradora de Restaurante Júnior.

2005 - 2006

Baia Norte Palace Hotel

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Alimentos e Bebidas, Nutricionista, Carga horária: 44

2008 - 2009

COSVITEC Universitá & Impresa - Universitá Federico II