Paulo Celso Leventi Guimarães

Formação complementar

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LEVENTI GUIMARÃES, PAULO C. ; DA SILVA, JAQUELINE RODRIGUES ; DE AZEVEDO, RICARDO BENTES ; MORAIS, PAULO CESAR ; DA SILVA, SEBASTIÃO WILLIAM . Fabrication and characterization of glycine-loaded PEG nanoparticles for drug delivering: A comprehensive SERS study. APPLIED SURFACE SCIENCE , v. 450, p. 396-403, 2018.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; FRANÇA, EDUARDO LUZIA ; HONORIO-FRANÇA, A. C. ; AZEVEDO, RICARDO BENTES DE ; MORAIS, PAULO CESAR ; SILVA, SEBASTIÃO WILLIAM DA . Polyethyleneglycol nanoparticles adsorbed to glycine as a bioengineered neomaterial for application in inflammatory processes. INTERNATIONAL JOURNAL OF ADVANCED ENGINEERING RESEARCH AND SCIENCE , v. 5, p. 10-16, 2018.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; HONORIO-FRANÇA, ADENILDA CRISTINA ; HARA, CRISTIANE DE CASTRO PERNET ; FAGUNDES, DANNY LAURA GOMES ; RATTO, SILVIA HANNA BILOTTI ; FRANÇA, EDUARDO LUZÍA . Modulation of Human Colostrum Phagocyte Activity by the Glycine-Adsorbed Polyethylene Glycol Microspheres. Journal of Chemistry , v. 2013, p. 1-8, 2013.

• HARA, CRISTIANE DE CASTRO PERNET ; HONORIO-FRANÇA, ADENILDA CRISTINA ; FAGUNDES, DANNY LAURA GOMES ; GUIMARÃES, PAULO CELSO LEVENTI ; FRANÇA, EDUARDO LUZÍA . Melatonin Nanoparticles Adsorbed to Polyethylene Glycol Microspheres as Activators of Human Colostrum Macrophages. Journal of Nanomaterials (Print) , v. 2013, p. 1-8, 2013.

• GUIMARÃES, PAULO CELSO LEVENTI ; Cristiane C. P. Hara ; SOUZA, E. G. ; MASCARENHAS, L. A. ; Rosa M. Jacinto Volpato ; HONORIO-FRANÇA A. C. ; E. L. FRANÇA . COLIFORMES FECAIS EM LEITE DE VACAS VACINADAS E NÃO VACINADOS PARA BRUCELLA spp.. Revista Eletronica Interdisciplinar , v. 2, p. 61-66-66, 2013.

• SOUZA, M. A. ; Guimarães, Paulo Celso Leventi ; PEREIRA, T. D. ; HONORIO-FRANÇA A. C. . BIOMATERIAIS E SUA BIOCOMPATIBILIDADE NUMA ABORDAGEM MULTIDISCIPLINAR NA ÁREA DE SAÚDE, ALIMENTOS FUNCIONAIS E MEDICINA REGENERATIVA. Revista Eletronica Interdisciplinar , v. I, p. 87-90, 2012.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; HARA, CRISTIANE DE CASTRO PERNET ; Romayane P França ; Rosa M. Jacinto Volpato ; HONORIO-FRANÇA A. C. ; Silvia H B Ratto ; Paula Cristina S. Souto ; Honório-FRANCA, A. C. H. ; E. L. FRANÇA . AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE A DOENÇA CELÍACA EM UNIVERSITÁRIOS DO VALE DO ARAGUAIA. Revista Eletronica Interdisciplinar , v. III, p. 1-16-16, 2010.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Eduardo Luzia França ; Honório-FRANCA, A. C. H. ; Cristiane C. P. Hara . Análise funcional de adsorção de glicina em polietilenoglicol(peg) como uma estratégia na ativação de células de colostro.. In: ENAAL, 2011, Cuiabá. XVII Encontro Nacional e II congresso Latino Americanos de Analistas de Alimentos.. Cuiabá: SBAAL, 2011. v. 3. p. 12-12.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Cristiane C. P. Hara ; HONORIO-FRANÇA A. C. ; SOUZA, E. G. ; NUNES, G. T. ; LEITE, M. A. G. ; Silvia H B Ratto ; Rosa M. Jacinto Volpato ; E. L. FRANÇA . A Functional Glycine modulator of functional activity human phagocytes in colostrum. In: 16th IUFoST - World Congress of Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. 16th IUFoST - World Congress of Science and Technology. Foz do Iguaçú: ALACCTA, 2012. v. 1.

• Cristiane C. P. Hara ; Guimarães, Paulo Celso Leventi ; CATARINI, D. G. ; VITOR, J. ; LEITE, M. A. G. ; Silvia H B Ratto ; r. p. FRANÇA ; HONORIO-FRANÇA A. C. . The cytokines IFN and TGF - As bioactive pompounds in immunomodulation of milk cells of hypertensive mothers.. In: 16th IUFoST - World Congress of Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. 16th IUFoST - World Congress of Science and Technology. Foz do Iguaçú: ALACCTA, 2012. v. 1. p. 17-18.

• Honório-FRANCA, A. C. H. ; Eduardo Luzia França ; Guimarães, Paulo Celso Leventi . Modulação de Fagócitos do colostro humano pela adsorção de glicina em polietilenoglicol.. In: II Semana acadêmica, 2011, Cuiabá. IV Mostra de Pós Graduação, 2011.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Cristiane C. P. Hara ; FAGUNDES, D. G. ; Silvia H B Ratto ; Honório-FRANCA, A. C. H. ; Eduardo Luzia França . POLY (ETHILENE GLYCOL) ADSORBED WITH GLYCINE REFLECT ON MICROBICIDAL AQCTIVITY BY COLOSTRUM PHAGOCYTES. In: X BRASILIAN MRS MEETING, 2011, GRAMADO. X ENCONTRO DA SBPMAT, 2011.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Cristiane C. P. Hara ; Honório-FRANCA, A. C. H. ; Eduardo Luzia França ; Rosa M. Jacinto Volpato ; Silvia H B Ratto . FUNCTIONAL CHARACTERIZATION OF ACTIVITY HUMAN COLOSTRUM PHAGOCYTES IMMNOSTIMULATED WITH MELATONIN ON MICROSFERES POY(ETHILENE GLYCOL) BY FLOW CYTOMETRY. In: X BRAZILIAN MRS MEETING, 2011, GRAMADO. X ENCONTRO DA SBPMAT, 2011.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; FAGUNDES, D. G. ; Cristiane C. P. Hara ; Eduardo Luzia França ; Honório-FRANCA, A. C. H. ; VITOR, J. . HUMAN COLOSTRUM PHAGOCYTES IMMNOSTIMULED WITH POLY(ETHILE GLYCOL) MICROSFERES ADSORBED WITH CORTISOL HORMONE OFTER PROTECTION OF INTESTINAL MUCOSA. In: X BRAZILEIN MRS MEETING, 2011, GRAMADO. X ENCONTRO DA SBPMAT, 2011.

• Guimarães, Paulo Celso Leventi . Informação sobre glútem no rótulo de produtos alimentícios em supermercados de Barra do Garças(MT) amazonia legal, Brasil.. In: Encontro nacional de Biomedicina, 2010, Botucatu. ENBM. botucatu: Unesp, 2010. v. 13. p. 80-80.

• Guimarães, P C L ; Guimarães, Paulo Celso Leventi . Avaliação do conhecimento dos universitários do vale do araguaia sobre os alimentos e sintomas associados à doença celíaca.. In: 13 encontro Nacional de Biomedicina, 2010, Botucatu. ENBM. Botucatu: Unesp, 2010. v. 13. p. 80-80.

• GUIMARÃES, PAULO CELSO LEVENTI . Alimentos funcionais e doenças por esforço repetitivo.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi . Alimentos funcionais, Nutraceuticos e Doenças do Trabalho.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, S. W. ; GUIMARÃES, PAULO CELSO LEVENTI . Síntese e caracterização de nanopartículas de Polietilenoglicol recobertas com glicina.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUIMARÃES, PAULO CELSO LEVENTI ; SILVA, S. W. . Síntese e caracterização de Nanopratículas de Polietilenoglicol recobertas com glicina.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, N. M. ; SILVA, R. L. ; GUIMARÃES, PAULO CELSO LEVENTI . Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Cristiane C. P. Hara ; Silvia H B Ratto ; Rosa M. Jacinto Volpato ; LEITE, M. A. G. ; VITOR, J. ; NUNES, G. T. ; HONORIO-FRANÇA A. C. ; E. L. FRANÇA . 16 IUFoST World Congress Food Science and Technology XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ALACCTA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Cristiane C. P. Hara ; Silvia H B Ratto ; Rosa M. Jacinto Volpato ; LEITE, M. A. G. ; NUNES, G. T. ; SOUZA, E. G. ; HONORIO-FRANÇA A. C. ; E. L. FRANÇA . 16 IUFoST World Congress Food Science and Technology XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ALACCTA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi . Glicina: um candidato a Neo-Material. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, P C L ; Guimarães, Paulo Celso Leventi . Boas Práticas de Fabericação de Alimentos Senai. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Eduardo Luzia França ; Cristiane C. P. Hara ; Honório-FRANCA, A. C. H. . Análise funcional de adsorção de glicina em polietilenoglicol (PEG)mcomo uma estratégia na ativação de células do colostro.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Eduardo Luzia França . MODULAÇÃO DE FAGÓCITOS DO COLOSTRO HUMANO PELA ADSORÇÃO DE GLICINA EM POLIETILENOGLICOL.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Honório-FRANCA, A. C. H. ; Eduardo Luzia França ; FAGUNDES, D. G. . HUMAN COLOSTRUN PHAGOCYTES IMMUNOSTIMULATED WITH POLY (ETHILENE GLICOL) MICROSPHERES ADSOBED WITH CORTISOL HORMONE OFFER PROTECTION OF INTESTINAL MUCOSA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Cristiane C. P. Hara ; FAGUNDES, D. G. ; Honório-FRANCA, A. C. H. ; Eduardo Luzia França . Functional characterization of activity human colostrum phagocytes immunostimulated with melatonin adsorbed on microspheres poly(ethylene glycol) by flow cytometry. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Rosa M. Jacinto Volpato ; Cristiane C. P. Hara ; FAGUNDES, D. G. ; Silvia H B Ratto ; CHAUD N. G. A. ; E. L. FRANÇA ; HONORIO-FRANÇA A. C. . ANÁLISE FUNCIONAL DE ADSORÇÃO DE GLICINA EM POLIETILENOGLICOL(PEG) COMO UMA ESTRATÉGIA NA ATIVAÇÃO DE CÉLULAS DO COLOSTRO.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Cristiane C. P. Hara ; FAGUNDES, D. G. ; Silvia H B Ratto ; HONORIO-FRANÇA A. C. ; E. L. FRANÇA . POLY(ETHYLENE GLYCOL) ADSORBED WITH GLYCINE REFLECT ON MICROBICIDAL ACTIVITY COLOSTRUM PHAGOCYTES. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Eduardo Luzia França ; Honório-FRANCA, A. C. H. ; Carlos K. B. Ferrari . AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DOS UNIVERSITÁRIOS DO VALE DO ARAGUAIA SOBRE OS ALIMENTOS, SINAIS E SINTOMAS ASSOCIADOS À DOENÇA CELÍACA.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Guimarães, Paulo Celso Leventi ; Eduardo Luzia França ; Honório-FRANCA, A. C. H. . INFORMAÇÃO SOBRE O GLÚTEN NO RÓTULO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS EM SUPERMERCADOS DE BARRA DO GARÇAS (MT), AMAZONIA LEGAL, BRASIL.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Alimentos que reforçam o sistema imunológico: Produção de proteínas, por meio de alimentos funcionais, em tempos de pandemia COVID-19, Descrição: Os mecanismos fundamentalmente imunológicos e a questão nutricional podem representar a diferença entre a vida ou não. Os alimentos funcionais apesar de suas diferentes naturezas e utilizações, apresentam importante características no que tange a suas interações com o sistema imune. Os principais mecanismos bioquímicos e efeitos fisiológicos dos alimentos funcionais relacionados à saúde humana pode ser comparado por grupo de alimentos e função imunológica. Os efeitos dos alimentos funcionais compreendem desde atividades antioxidantes, modulação de enzimas, apoptose celular de agentes carcinogênicos, diminuição da agregação de plaquetas sanguíneas, alterações no metabolismo do colesterol e redução da pressão arterial, até o controle das concentrações de hormônios esteroides e do metabolismo endócrino, atividades antimicrobianas, atividades imunoestimulantes e anti-inflamatórias. Diante da realidade de uma pandemia COVID-19, conhecer os principais nutrientes dos alimentos funcionais e sua associação com a nutrição humana ideal, sua interação com o sistema imune, aponta para a possibilidade de uma utilização sinérgica para a saúde humana, otimizando a defesa imunológica.O Objetivo do nosso trabalho é produzir e elaborar a partir da revisão de literatura, arranjos alimentares que favorecem o fortalecimento do sistema imunológico em tempos de pandemia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador.

• 2020 - Atual

  Alimentos funcionais: Um reforço para o sistema imunológico, produção de proteínas por células imunocompetentes, em tempos de pandemia COVID-19, Descrição: Os mecanismos fundamentalmente imunológicos e a questão nutricional podem representar a diferença entre a vida ou não. Os alimentos funcionais apesar de suas diferentes naturezas e utilizações, apresentam importante características no que tange a suas interações com o sistema imune. Os principais mecanismos bioquímicos e efeitos fisiológicos dos alimentos funcionais relacionados à saúde humana pode ser comparado por grupo de alimentos e função imunológica. Os efeitos dos alimentos funcionais compreendem desde atividades antioxidantes, modulação de enzimas, apoptose celular de agentes carcinogênicos, diminuição da agregação de plaquetas sanguíneas, alterações no metabolismo do colesterol e redução da pressão arterial, até o controle das concentrações de hormônios esteroides e do metabolismo endócrino, atividades antimicrobianas, atividades imunoestimulantes e anti-inflamatórias. Diante da realidade de uma pandemia COVID-19, conhecer os principais nutrientes dos alimentos funcionais e sua associação com a nutrição humana ideal, sua interação com o sistema imune, aponta para a possibilidade de uma utilização sinérgica para a saúde humana, otimizando a defesa imunológica. O Objetivo do nosso trabalho é produzir e elaborar a partir da revisão de literatura, arranjos alimentares que favorecem o fortalecimento do sistema imunológico em tempos de pandemia, e estabelecer o conceito de loja de sucos funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Lara Máximo machado - Integrante / Maria Clara Itacaramby de Castro - Integrante / Vivian Candido Fernanda - Integrante.

• 2020 - Atual

  Avaliação da qualidade microbiológica dos alimentos fornecidos no serviço de delivery: Sanduíches, hot dog, pizzas, sashimi comercializados em lanchonetes, restaurantes: Estudo da prevalência de contaminantes microbiológicos, Descrição: Lanches prontos são produtos altamente consumidos em função do baixo preço, rapidez e comodidade. Contudo, as condições de preparo e manipulação inadequadas aumentam os riscos de contaminações microbiológicas. Em tempos de pandemia, onde há um acréscimo no serviço de entrega de alimentos, a qualidade microbiológica de sanduíches, pizzas, sasshimi quanto às contagens de bactérias aeróbias mesófilas, coliformes totais, Escherichia coli, Salmonella sp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Clostridium sulfito redutor, e bolores e leveduras são de grande importância para a população consumidora. Serão avaliados sanduíches dos estabelecimentos localizados na região da grande Cuiabá/MT, com o objetivo de identificar se estão dentro dos padrões estabelecidos para as contagens de aeróbios mesófilos, para coliformes totais, para E. coli, Salmonella sp.; e as contagens dos B. cereus, Staphylococcus aureus e Clostridium sulfito redutor. Se permanecem ou não dentro do limite de detecção, se sugerem ou não a necessidade de efetuar a implantação das boas práticas de produção nos estabelecimentos a serem avaliados na grande Cuiabá.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Ahyra Maia Khalaf - Integrante / Késya Karyni Miranda Ramos - Integrante / Guilherme Brandão Alves - Integrante.

• 2020 - Atual

  USO DE PLANTAS DO CERRADO, (JATOBÁ HYMENAEA SP), COMO AGENTES ANTIOXIDANTES E ANTIINFLAMATÓRIOS, PARA APLICAÇÕES BIOMÉDICAS, UMA ALTERNATIVA TERAPÉUTICA., Descrição: Atualmente a Classificação Internacional de Doenças (CID) aponta a existência de 250 tipos de artrite, e estima-se que no Brasil, mais de 2 milhões de indivíduos sofrem do problema. A artrite e a artrose estão relacionadas a muitos processos fisiopatológicos. Artrite, é uma doença autoimune caracterizada pelo ataque do próprio corpo às articulações, o que provoca inchaço, rigidez e dores nas juntas, capazes inclusive de limitar a movimentação no dia a dia, com prevalência nos dedos, joelhos e tornozelos. Existem também artrites traumáticas, devido à ocorrência de acidentes ou até mesmo possíveis torções, gota, monoartrite/poliartrite, que atinge mais o grupo masculino do que o feminino, e as infecciosas, por conta de bactérias. O jatobá-do-cerrado é muito utilizado na medicina popular como expectorante, estimulador de apetite, vermífugo, no tratamento de problemas respiratórios, dores no estômago, para combater problemas renais e urinários, infecções intestinais, na cicatrização, blenorragia, cistite, cólicas, vermes, feridas na boca, prisão de ventre, coqueluche, disenteria, má digestão, fraqueza, problemas de próstata, tosse, laringite e artrite reumática. As nanopartículas de Polietilenoglicol (PEG) apresentam boa adsorção em compostos, podendo modificar, potencializar, melhorar as funções biológicas sendo considerados veículos promissores. As propriedades terapêuticas do jatobá e os sistemas de liberação modificada podem oferecer uma via alternativa para a síntese e produção de partículas com propriedades inteligentes. O objetivo deste trabalho é investigar o uso da planta do jatobá em processo inflamatório in vitro, células do sistema imunológico, por meio de uma carreador, PEG, e a liberação modificada, tratando com um caso de saúde pública, associado à hipótese de um alimento funcional ser um potencial biomodulador e uma alternativa terapêutica natural sem efeito colateral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / João Victor Santos Milhomem - Integrante / Júlia Tristão do Carmo Rocha - Integrante / Aline Bernardes - Integrante.

• 2018 - 2019

  Avaliação da atividade antioxidante e antinflamatória do cajuzinho-do-cerrado (anacardium humile): Estudos de diferentes modos de preparo e ação protetora do sistema imunológico., Descrição: Objetivo é avaliar o efeito antioxidante dos frutos do cerrado após o processamento e comparar com os efeitos já conhecidos in natura.O Anacardium humile, cajuzinho-do-campo ou cajuí, apresenta substâncias fenólicas, possuem propriedades antioxidantes, é uma espécie que ocorre no cerrado e na região de Barra do Garças. O potencial antioxidante do extrato bruto do pedúnculo de caju será avaliado em sistemas biológicos in vitro, em fagócitos do colostro humano, com diferentes modos de preparo, para avaliar o potencial antioxidante e antinflamatório. Toda a planta do cajuzinho-do-cerrado é empregada na medicina popular, desde a infusão das folhas e a casca do caule subterrâneo, que é utilizada para curar diarreias. O pedúnculo é rico em vitamina C, fibras e compostos antioxidantes. Evidências de estudos epidemiológicos relatam a associação entre uma dieta rica em frutas e redução do risco de desenvolvimento de doenças inflamatórias. Segundo os dados Ministério da Saúde (CGIAE/SVS/MS) de 2017 os casos de óbitos comunicados referente as doenças inflamatórias (CID 10 Código Internacional de Doenças) foi da ordem de (1.200.000) casos de óbitos. Os processos inflamatórios fazem parte de aproximadamente 14.233 patologias descritas na classificação internacional de doenças. O objetivo deste trabalho é avaliar o potencial antioxidante e antinflamatório do cajuzinho do cerrado, em formulações e preparações diversas, sob a forma de suco, geleias, doces e extrato bruto e sua atuação no sistema imunológico in vitro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Giovanna Barros Barbosa - Integrante / Bruna de Sousa Campos - Integrante / Nayara Silva Moraes - Integrante / Lilian Barros de Freitas Dias Borges - Integrante.

• 2013 - 2014

  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale., Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas.
A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2014

  AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DOS ESTUDANTES DO INSTITUTO FEDERAL DE MATO GROSSO CAMPUS BARRA DO GARÇAS E DAS ESCOLAS PÚBLICAS DE ENSINO MÉDIO DO VALE DO ARAGUAIA SOBRE O USO DE DROGAS E SEUS EFEITOS NO ORGANISMO HUMANO., Descrição: O uso de drogas pode ser considerado uma endemia mundial e certamente preocupa os mais variados sistemas sociais, trata-se de um fenômeno de preocupação sócio-política e de saúde pública que afeta os mais variados sistemas sociais, como a família, as escolas, a polícia e o governo. Nas escolas já aparecem inúmeros casos de consumo e vendas de drogas onde uma nova visão está sendo formada com relação ao usuário de drogas. O papel do facilitador, do orientador e do professor é estabelecer um canal de comunicação com os alunos e perceber habilidades e competências, assim como limitações e desconexões do sujeito aprendiz. Nesse sentido o objetivo deste trabalho é avaliar o conhecimento dos estudantes das escolas públicas a respeito dos efeitos das drogas no corpo humano, efeitos esses que são de diferentes naturezas como fraterna, afetiva, emocional, social e profissional. Com uma prática voltada para o uso da linguagem jovem esta proposta tem o papel de informar o adolescente pelo próprio adolescente por meio de palestras, cartilhas, blogs, mídia eletrônica, artes cenográficas (teatro) em auditório e uma grande passeata em praça pública manifestando o combate ao uso de drogas devido aos seus efeitos maléficos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / NATASHA GOMES FREITAS - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2013 - 2014

  Aproveitamento de cascas de banana e preparação de barra de cereais a base castanha do Pará (Bertholletia excelsa)., Descrição: A castanha do Pará (Bertholletia excelsa) é um fruto com alto teor calórico e proteico, além disso, contém na sua composição o elemento selênio que combate os radicais livres e muitos estudos o recomendam para a prevenção de vários tipos de câncer, sua incidência ocorre na maioria dos estados da região norte do Brasil. É a única espécie do-gênero Bertholletia (SMITH et al. 1992). Nativa das Brasil (Acre, Amapá, Amazonas, Maranhão, Mato Grosso, Pará e Rondônia), ela ocorre em árvores espalhadas pelas grandes florestas às margens do Rio Amazonas, Rio Negro, Rio Orinoco, Rio Araguaia e Rio Tocantins. O gênero foi batizado em homenagem ao químico francês Claude Louis Berthollet (SMITH et al. 1992). Atualmente, é abundante apenas no Estado do Acre, no norte da Bolívia e no Suriname. Incluída na Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais como vulnerável, o desmatamento é a ameaça a sua populações. Nas margens do Tocantins, foi derrubada para a construção de estradas e de uma barragem. No sul do Pará, por assentamentos de sem-terra. No Acre e no Pará, a criação de gado provoca sua morte, e a caça das cutias, que são os dispersores naturais de suas sementes, ameaça a formação de novos indivíduos (CHANG et al. 1995). É altamente consumida pela população local in natura, torrada, ou na forma de farinhas, doces e sorvetes (CHANG et al. 1995). A Bertholletia excelsa possuem 18% de proteína, 13% de carboidratos e 69% de gordura. A proporção de gorduras é de, aproximadamente, 25% de gorduras saturadas, 41% de monoinsaturadas e 34% de poli-insaturadas. Possuem um gosto um tanto terroso, muito apreciado em vários países (SMITH et al. 1992). O conteúdo de gordura saturada das Bertholletia excelsa está entre o mais alto de todas as castanhas e nozes. Devido ao gosto forte resultante, as Bertholletia excelsa podem substituir frequentemente macadâmias ou mesmo o coco em receitas. As castanhas também podem ser esmagadas para se obter óleo (SMITH et al. 1992). Em termos de qualidade nutricional, as Bertholletia excelsa são ricas em selênio, embora a quantidade de selênio varie consideravelmente (CHANG et al. 1995).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / JOÃO VITOR UTSUNOMYA QUEIROZ - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2013

  APROVEITAMENTO MÁXIMO E UTILIZAÇÃO DE VÍSCERAS DE PESCADO NA PRODUÇÃO DE FARINHAS., Descrição: O tratamento de resíduos é uma situação que requer controle sanitário e ambiental; Por outro lado o desperdício de alimentos no Brasil é uma constante em relação a produção e consumo. Deste modo, o objetivo deste trabalho é avaliar as condições sanitárias, ambientais e o reaproveitamento dos resíduos, vísceras e dejetos de pescado da região do médio Araguaia e a produção de farinhas de vísceras de pescado. Em função da realidade posta, aparece a necessidade de garantir a segurança na manipulação dos alimentos, e isso ocorre com a aplicação de técnicas de conservação, armazenamento, processamento e higiene.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / DENISE SOARES DORNELES DE OLIVEIRA - Integrante / EMILY KIMBERLY MARTINS EVANGELISTA - Integrante / KARYTHA MERIE SILVA CORRÊA - Integrante / KARLA NADJESKA OLIVEIRA BARBOSA - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2013 - Atual

  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale, Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas. A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. O gengibre (Zingiber officinale), uma das especiarias mais utilizadas em alimentos, é reconhecido por suas propriedades curativas na medicina tradicional. Sua variedade de usos medicinais é devido ao seu uso no tratamento das várias doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, desconfortos abdominais, diarréia, para o tratamento de artrite, reumatismo, dor, desconforto muscular, para alívio de várias doenças cardiovasculares e doenças metabólicas. Além dessas propriedades bem documentadas de gengibre, estudos científicos recentes revelaram que o gengibre também possui propriedades anti-inflamatórias em modelos experimentais. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2013 - Atual

  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale, Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas. A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. O gengibre (Zingiber officinale), uma das especiarias mais utilizadas em alimentos, é reconhecido por suas propriedades curativas na medicina tradicional. Sua variedade de usos medicinais é devido ao seu uso no tratamento das várias doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, desconfortos abdominais, diarréia, para o tratamento de artrite, reumatismo, dor, desconforto muscular, para alívio de várias doenças cardiovasculares e doenças metabólicas. Além dessas propriedades bem documentadas de gengibre, estudos científicos recentes revelaram que o gengibre também possui propriedades anti-inflamatórias em modelos experimentais. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

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  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale, Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas. A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. O gengibre (Zingiber officinale), uma das especiarias mais utilizadas em alimentos, é reconhecido por suas propriedades curativas na medicina tradicional. Sua variedade de usos medicinais é devido ao seu uso no tratamento das várias doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, desconfortos abdominais, diarréia, para o tratamento de artrite, reumatismo, dor, desconforto muscular, para alívio de várias doenças cardiovasculares e doenças metabólicas. Além dessas propriedades bem documentadas de gengibre, estudos científicos recentes revelaram que o gengibre também possui propriedades anti-inflamatórias em modelos experimentais. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

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  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale, Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas. A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. O gengibre (Zingiber officinale), uma das especiarias mais utilizadas em alimentos, é reconhecido por suas propriedades curativas na medicina tradicional. Sua variedade de usos medicinais é devido ao seu uso no tratamento das várias doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, desconfortos abdominais, diarréia, para o tratamento de artrite, reumatismo, dor, desconforto muscular, para alívio de várias doenças cardiovasculares e doenças metabólicas. Além dessas propriedades bem documentadas de gengibre, estudos científicos recentes revelaram que o gengibre também possui propriedades anti-inflamatórias em modelos experimentais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

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  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale, Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas. A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. O gengibre (Zingiber officinale), uma das especiarias mais utilizadas em alimentos, é reconhecido por suas propriedades curativas na medicina tradicional. Sua variedade de usos medicinais é devido ao seu uso no tratamento das várias doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, desconfortos abdominais, diarréia, para o tratamento de artrite, reumatismo, dor, desconforto muscular, para alívio de várias doenças cardiovasculares e doenças metabólicas. Além dessas propriedades bem documentadas de gengibre, estudos científicos recentes revelaram que o gengibre também possui propriedades anti-inflamatórias em modelos experimentais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

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  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale, Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas. A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. O gengibre (Zingiber officinale), uma das especiarias mais utilizadas em alimentos, é reconhecido por suas propriedades curativas na medicina tradicional. Sua variedade de usos medicinais é devido ao seu uso no tratamento das várias doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, desconfortos abdominais, diarréia, para o tratamento de artrite, reumatismo, dor, desconforto muscular, para alívio de várias doenças cardiovasculares e doenças metabólicas. Além dessas propriedades bem documentadas de gengibre, estudos científicos recentes revelaram que o gengibre também possui propriedades anti-inflamatórias em modelos experimentais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2013 - 2014

  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale, Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas. A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. O gengibre (Zingiber officinale), uma das especiarias mais utilizadas em alimentos, é reconhecido por suas propriedades curativas na medicina tradicional. Sua variedade de usos medicinais é devido ao seu uso no tratamento das várias doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, desconfortos abdominais, diarréia, para o tratamento de artrite, reumatismo, dor, desconforto muscular, para alívio de várias doenças cardiovasculares e doenças metabólicas. Além dessas propriedades bem documentadas de gengibre, estudos científicos recentes revelaram que o gengibre também possui propriedades anti-inflamatórias em modelos experimentais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2020 - Atual

  USO DE PLANTAS DO CERRADO, (JATOBÁ HYMENAEA SP), COMO AGENTES ANTIOXIDANTES E ANTIINFLAMATÓRIOS, PARA APLICAÇÕES BIOMÉDICAS, UMA ALTERNATIVA TERAPÉUTICA, Descrição: Atualmente a Classificação Internacional de Doenças (CID) aponta a existência de 250 tipos de artrite, e estima-se que no Brasil, mais de 2 milhões de indivíduos sofrem do problema. A artrite e a artrose estão relacionadas a muitos processos fisiopatológicos. Artrite, é uma doença autoimune caracterizada pelo ataque do próprio corpo às articulações, o que provoca inchaço, rigidez e dores nas juntas, capazes inclusive de limitar a movimentação no dia a dia, com prevalência nos dedos, joelhos e tornozelos. Existem também artrites traumáticas, devido à ocorrência de acidentes ou até mesmo possíveis torções, gota, monoartrite/poliartrite, que atinge mais o grupo masculino do que o feminino, e as infecciosas, por conta de bactérias. O jatobá-do-cerrado é muito utilizado na medicina popular como expectorante, estimulador de apetite, vermífugo, no tratamento de problemas respiratórios, dores no estômago, para combater problemas renais e urinários, infecções intestinais, na cicatrização, blenorragia, cistite, cólicas, vermes, feridas na boca, prisão de ventre, coqueluche, disenteria, má digestão, fraqueza, problemas de próstata, tosse, laringite e artrite reumática. As nanopartículas de Polietilenoglicol (PEG) apresentam boa adsorção em compostos, podendo modificar, potencializar, melhorar as funções biológicas sendo considerados veículos promissores. As propriedades terapêuticas do jatobá e os sistemas de liberação modificada podem oferecer uma via alternativa para a síntese e produção de partículas com propriedades inteligentes. O objetivo deste trabalho é investigar o uso da planta do jatobá em processo inflamatório in vitro, células do sistema imunológico, por meio de uma carreador, PEG, e a liberação modificada, tratando com um caso de saúde pública, associado à hipótese de um alimento funcional ser um potencial biomodulador e uma alternativa terapêutica natural sem efeito colateral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / João Victor Santos Milhomem - Integrante / Aline Bernanrdes - Integrante / Júlia Tristão do Carmo Rocha - Integrante.

• 2013 - 2014

  Preparação e caracterização sensorial de bala de banana nanica Musa cavendishi enriquecida com gengibre Zingiber officinale, Descrição: Alimentos funcionais caracterizam se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos nutracêuticos, caracterizam-se pelo alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbários e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas.
A banana nanica pode ser tratada como um alimento funcional tem importância fundamental para a população na sua totalidade, no sentido de fornecer nutrientes básicos e recomendados à saúde humana. A banana madura apresenta 19% de açucares e 1% de amido. O fruto é basicamente composto de: água (70%); proteína (1,2%); carboidrato rico em fósforo (27%), apresentando regular teor de cálcio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês e cobalto, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C.
O gengibre (Zingiber officinale), uma das especiarias mais utilizadas em alimentos, é reconhecido por suas propriedades curativas na medicina tradicional. Sua variedade de usos medicinais é devido ao seu uso no tratamento das várias doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, desconfortos abdominais, diarréia, para o tratamento de artrite, reumatismo, dor, desconforto muscular, para alívio de várias doenças cardiovasculares e doenças metabólicas. Além dessas propriedades bem documentadas de gengibre, estudos científicos recentes revelaram que o gengibre também possui propriedades anti-inflamatórias em modelos experimentais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Paulo Celso Leventi Guimarães - Coordenador / Raissa Leandro Silva - Integrante / Nadine Martins Carvalho - Integrante., Financiador(es): IFMT - Instituto Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

Prêmios