Fabiana Bertei Panziera

Nutricionista. Possui Graduação pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul -PUCRS (2008), Pós Graduada em Nutrição Clínica e Estética pelo Instituto de Pesquisas, Ensino, Gestão em Saúde- IPGS (2010). Pós Graduada em Nutrição Esportiva Funcional pela VP Centro de Nutrição Funcional (2019). Pós Graduada em Nutrição na Saúde da Mulher e reprodução humana pela PUC Goiás (2024). Nutricionista na Cooperativa UNIMED Uruguaiana ( 2011- 2017). Nutricionista da Prefeitura Municipal de Uruguaiana-RS (2012-2021), atuando na Saúde Pública nas Estratégias da Saúde da família do município (ESF), como foco atendimento clínico, acompanhamento nutricional, grupos e visitas com a equipe Multidisciplinar. Tutora do curso de Nutrição da Universidade Norte do Paraná (UNOPAR, Polo Uruguaiana- 2017- 2018). Responsável Técnica (2017-2022) da Área da Alimentação e Nutrição da Escola de Educação Infantil Gente Miúda. Preceptora (2015-2017) na área da Nutrição da Residência Integrada Multiprofissional em Saúde Mental (UNIPAMPA, Campus Uruguaiana). Nutricionista ( 2021-2025) no exército brasileiro. Atendimento Nutricional no Consultório para diversas patologias. Atuando principalmente nas seguintes áreas: Nutrição clínica funcional e integrativa, Saúde da mulher.

Informações coletadas do Lattes em 17/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Nutrição Esportiva Funcional

2017 - Atual

VP- Centro de Nutrição Funcional

Especialização em andamento em Saúde Pública- Plataforma EAD

2016 - Atual

S B I

Especialização em Nutrição na Saúde da Mulher e Reprodução Humana

2023 - 2024

Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Título: Caso Clínico FIV
Orientador: Tamiris Julio

Especialização em Nutrição Clínica e Estética

2009 - 2010

Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em saúde
Título: Estética, Alimentação e Meio Ambiente: Uma associação para o futuro
Orientador: Ana Carolina Cantarelli Andretti

Graduação em Nutrição

2005 - 2008

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: Avaliação da Ingestão de Minerais Antioxidantes em Idosos
Orientador: Vanuska Lima da Silva e Patrícia Chagas Durgante

Formação complementar

2019 - 2019

Ser Mulher na ótica da Nutrição Funcional. (Carga horária: 5h). , Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, CBNF, Brasil.

2019 - 2019

Bioquímica e Integração Metabólica aplicada à Nutrição Funcional. (Carga horária: 36h). , Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, CBNF, Brasil.

2017 - 2017

Módulo 1- A modalidade EAD e suas Especificidades. (Carga horária: 15h). , Universidade Kroton, UNIV. KROTON, Brasil.

2017 - 2017

Atualização em Prática Clínica. (Carga horária: 8h). , Farmácia De Conto, DE CONTO, Brasil.

2017 - 2017

Nutrição Aplicada às Doenças Cardiovasculares- Plataforma EAD. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, P.E, Brasil.

2016 - 2016

Guia alimentar e Doenças crônicas não transmissíveis. (Carga horária: 40h). , Núcleo de Tele Saúde da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, TELE SAÚDE, Brasil.

2016 - 2016

Técnicas para uma alimentação saudável. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2016 - 2016

Atualização em Atenção à Crise em Saúde Mental. (Carga horária: 40h). , 10ª Coordenadoria Regional de Saúde, 10ª CRS, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação da Rede de Atenção Psicossocial (RAPS). (Carga horária: 12h). , Secretaria Municipal de Uruguaiana, PMU, Brasil.

2014 - 2014

Nutrição, Saúde, Escola. (Carga horária: 62h). , Learncafe Ensino Plataforma EAD, LEARNCAFE, Brasil.

2013 - 2013

Atuação em Personal Diet- Plataforma EAD. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas, Ensino, Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição Clínica- Plataforma EAD. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2012 - 2012

Promoção de Saúde e qualidade de vida. (Carga horária: 8h). , Núcleo Municipal de Educação em Saúde Coletiva, NUMESC, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição na Doença Renal Crônica- da teoria à prát. (Carga horária: 8h). , www.nutricaoemnefrologia.com.br, NÃO TEM, Brasil.

2012 - 2012

Práticas Integrativas e Complementares no SUS. (Carga horária: 4h). , Núcleo Municipal de Educação em Saúde Coletiva, NUMESC, Brasil.

2011 - 2011

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Rio Grande do Sul, SESI-DRRS, Brasil.

2009 - 2009

Blitz de Avaliação Nutricional. (Carga horária: 18h). , Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2008 - 2008

Aperfeiçoamento em Nutriçao Aplicada a Estética. (Carga horária: 16h). , Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2008 - 2008

Atividade Física nas Doenças Crônicas. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2008 - 2008

Suplementos Fitoterápicos em Estética. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2006 - 2006

Curso Estresse Oxidativo. (Carga horária: 10h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2006 - 2006

Food Service - Qualidade Nutricional e Sensorial. (Carga horária: 4h). , II Fórum de Nacional de Nutrição, FNN, Brasil.

2006 - 2006

Nutrição Clínica - Obesidade: Prevenção e Tratamen. (Carga horária: 4h). , II Fórum de Nacional de Nutrição, FNN, Brasil.

2006 - 2006

Alimentos Orgânicos e a Qualidade Nutricional. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2005 - 2005

Personal Diet: Nova Maneira de atenção integral. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietoterapia.

Grande área: Ciências da Saúde.

Organização de eventos

PANZIERA, F. B. . II Jornada Brasileira de Atenção à Saúde da Mulher. 2009. (Outro).

Participação em eventos

Imersão Central Nutrition. 2024. (Outra).

4º Meeting de Nutrição Farmellis. 2023. (Simpósio).

1º Congresso de Nutrição Clínica e Estética. 2020. (Congresso).

1º Encontro de Nutrição Clínica e Estética. 2020. (Congresso).

1º Encontro Municipal sobre Prevenção ao Suicídio. 2016. (Encontro).

1º Seminário Internacional de Educação Especial- Definições e Diferenças: Deficiência Intelectual, Autismo e o empoderamento da pessoa com deficiência. 2016. (Seminário).

8º Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE. 2016. (Congresso).

V Music Festival CAPS AD III. 2016. (Outra).

II Seminário de Capacitação de Merendeiras.Armazenamento dos alimentos, estoque e PEPS. 2015. (Encontro).

I Mostra Fotográfica do CAPS II "Asas da Liberdade" - Tudo Muda a Partir do Olhar. 2015. (Exposição).

Quinta Conferência Municipal de Saúde. 2015. (Outra).

V Jornada de Enfermagem. 2015. (Seminário).

I Simpósio Sul Brasileiro de Atividade Física e Saúde: Atividade física sem fronteiras. 2014. (Simpósio).

II Seminário em Vigilância em Saúde da Mulher.Seminário em Vigilância em Saúde da Mulher. 2013. (Seminário).

II Seminário Vigilância em Saúde da Mulher. 2013. (Seminário).

Organizações Familiares- Contextualização Histórica da Família Ocidental Oc.Organizações Familiares. 2013. (Seminário).

Semana Hábitos de Estudo.Alimentação Saudável. 2013. (Encontro).

"Formação de Grupos de Promoção de Saúde e Qualidade de Vida, visando o emagrecimento"."Formação de Grupos de Promoção de Saúde e Qualidade de Vida, visando o emagrecimento". 2012. (Encontro).

"Investir em Saúde para não gastar em Doenças". 2012. (Encontro).

UNIPAMPA - Debates.Unipampa Debates. 2012. (Outra).

"Investir em Saúde para não gastar em Doenças". 2011. (Encontro).

EnvelheSERr: Promoção da saúde do idoso com Doença de Alzheimer. 2011. (Simpósio).

II Conferência Municipal de Segurança. 2011. (Outra).

III Jornada Acadêmica de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2009. (Outra).

4º Simpósio Gaúcho de Nutrição. 2008. (Simpósio).

Ações educativas e preventivas de saúde na caixa econômica federal. 2008. (Encontro).

II Jornada de Nutrição Clínica do Hospital Moinhos de Vento.. 2008. (Outra).

I Jornada dos Formandos de Nutrição. 2008. (Outra).

IV Simpósio Gaúcho de Nutrição- SIGAN.4º Simpósio Gaúcho de Nutrição. 2008. (Simpósio).

PALESTRA - Alimentação saudável na prática: Cardápio Simples e nutritivo. 2008. (Outra).

PALESTRA - Analisando o padrão alimentar do brasileiro na atualidade. 2008. (Outra).

PALESTRA - Elaborando um cardápio econômico: Alternativas que cabem no bolso. 2008. (Outra).

Gastronomia em Questão, 4ª Edição, Gastronomia Terapêutica. Gastronomia em Questão e Gastronomia Terapêutica. 2007. (Congresso).

Gastronomia em Questão - 4º Edição - Gastronomia Terapêutica. 2007. (Encontro).

IX Encontro de nutrição do HSL, IV Encontro de nutrição da FAENFI e I Encontro de téc. de nutrição do HSL. 2007. (Encontro).

IX Encontro de Nutrição do HSL, IV Encontro de Nutrição da FAENFI e I Encontro de Técnicos de Nutrição do HSL.. IX Encontro de Nutrição do HSL, IV Encontro de Nutrição da FAENFI e I Encontro de Técnicos de Nutrição do HSL. 2007. (Congresso).

XX Jornada de Nutrição. XX Jornada de Nutrição no HCPA. 2007. (Congresso).

XX Jornada de Nutrição. 2007. (Outra).

Alimentos Orgânicos e a Qualidade Nutricional.Alimentos Orgânicos e a Qualidade Nutricional. 2006. (Seminário).

Curso Estresse Oxidativo. Curso Estresse Oxidativo. 2006. (Congresso).

II Fórum Nacional de Nutrição. Definindo os Rumos da Nutrição no Brasil. 2006. (Congresso).

II Fórum Nacional de Nutrição. Nutrição Clínica. Obesidade: Prevenção e Tratamento na Criança, Adolescente e Adulto. 2006. (Congresso).

II Fórum Nacional de Nutrição Definindo os Rumos da Nutrição no Brasil. Food Service Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. 2006. (Congresso).

II Forum Nacional de Nutrição - Região de Porto Alegre. 2006. (Outra).

Diretrizes e Protocolos Clínicos Para o SUS.Diretrizes e Protocolos Clínicos Para o SUS. 2005. (Seminário).

II Jornada de Saúde e Nutrição. 2005. (Outra).

II Jornada de Saúde e Nutrição, FFCMPA. II Jornada de Saúde e Nutrição. 2005. (Congresso).

I Jornada Científica de Enfermagem, Nutrição e Fisioterapia. A Integralidade no Cuidado à Saúde. 2005. (Congresso).

I Jornada científica de enfermagem, nutrição e fisioterapia: A Integralidade no cuidado à saúde. 2005. (Outra).

I Jornada Científica de Enfermagem, Nutrição e Fisioterapia: A Integralidade no Cuidado à Saúde. Mini-Curso: Personal Diet: Nova Maneira de Atenção Integral à Saúde. 2005. (Congresso).

Seminário de Diretrizes e Protocólogos Clínicos para o SUS. 2005. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Laura Virgili Claro

COUTO, S. F.; SEHN, C. P.;PANZIERA, F. B.. " Caracterização do perfil nutricional dos usuários de um Centro de Atenção Psicossocial de uma cidade da fronteira oeste do Rio Grande do Sul". 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Pós- graduação- Residência Multiprofissional em Saúde Coletiva) - Universidade Federal do Pampa.

Produções bibliográficas

PANZIERA, F. B. ; Michelle Manassero Dorneles ; SILVA, V. L. ; DURGANTE, P. C. . Avaliação da Ingestão de Minerais Antioxidantes em Idosos. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia (UnATI. Impresso) , v. 14, p. http://www.reda, 2010.
BRAGA, I. E. M. ; CLARO, L. V. ; PANZIERA, F. B. ; GIACOMELLI, S. C. ; SEHN, C. P. . OFICINA DE CULINÁRIA: ORIENTAÇÕES SOBRE NUTRIÇÃO PARA USUÁRIOS DE UM CENTRO DE ATENÇÃO PSICOSSOCIAL. In: 8º Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Uruguaiana. Anais do Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão,, 2016. v. 8.
PANZIERA, F. B. . Armazenamento dos Alimentos, estoque e PEPS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PANZIERA, F. B. . Semana Hábito de Estudos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PANZIERA, F. B. . II Seminário em Vigilância em Saúde da Mulher. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PANZIERA, F. B. . Alimentação e Saúde - Ligth, Diet e Zero. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

PANZIERA, F. B. . 'Alimentação e Saúde'. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Projetos de pesquisa

2010 - 2010

Implementação dos 10 passos da Alimentação Saudável para crianças menores de 2 anos em Unidades Básicas de Saúde., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Bertei Panziera - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2021

Prefeitura Municipal de Uruguaiana

Vínculo: Estatutário, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista atuando na parte Clínica, exercendo suas atividades nas Estratégias da Saúde da Família do Município- ESF pelo Projeto DANTS ( Doenças e Agravos Não Transmissíveis), com foco atendimentos nutricionais, visita domiciliar quando necessário, elaboração e prática de atividade de reeducação alimentar; promover campanhas de promoção da saúde com orientação às comunidades e o acompanhamento dos usuários através de atividades nutricionais orientadas por profissionais da área.

2015 - 2017

Prefeitura Municipal de Uruguaiana

Vínculo: Estatutário, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista Responsável pela Alimentação e Nutrição do Centro de Atenção Psicossocial Asas da Liberdade- CAPS II. Elaboração de cardápios, recebimento e distribuição de refeições, acompanhamento da alimentação dos pacientes, atendimentos nutricionais, atendimentos a familiares, visita domiciliar, realização de oficina de culinária, participação em grupos com equipe multidisciplinar (AVD a Campo, Oficina do Corpo e Promoção à Saúde).

2017 - 2018

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Tutora, Enquadramento Funcional: Tutora de Nutrição, Carga horária: 3

Outras informações:
Tutora presencial do Curso de Nutrição da Universidade Norte do Paraná ( UNOPAR, Polo Uruguaiana- RS).

2016 - 2019

Unimed Uruguaiana- Sociedade Cooperativa de Serviços Médicos

Vínculo: Prestadora de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 5

Outras informações:
Nutricionista Clínica, com atendimento nutricional à diferentes patologias e necessidades.

2017 - Atual

Escola de Educação Infantil Gente Miúda

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Responsável Técnica da Área da Alimentação e Nutrição, elaboração de cardápios semanais, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e janta. Estimulação às crianças na hora do lanche, orientação nutricional aos pais e professores, oficina de culinária, dentre outros.

2016 - 2017

Puro Grão

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5

Outras informações:
Nutricionista da loja de produtos naturais, realização de cardápios semanais para "marmita fit" e orientação nutricional.

2015 - 2016

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Preceptor, Enquadramento Funcional: Nutricionista Preceptora, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista Preceptora da Residência Multiprofissional em Saúde Mental ( CAPS II).

2014 - 2015

Escola de Educação Infantil Raio de Sol

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricional, Carga horária: 2

Outras informações:
Nutricionista Responsável Técnica da área da alimentação e nutrição. Atuo acompanhando o horário dos lanches, reuniões com pais, palestras, toda assessoria nutricional.

2013 - 2014

Prefeitura Municipal da Barra do Quaraí

Vínculo: Contrato temporário por 2 anos, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Nutricionista Responsável Técnica da Área da Alimentação Escolar, onde elaborava cardápios para as escolas e creche do Município, avaliação nutricional das crianças e adolescentes, controle no estoque da merenda escolar, pedidos de gêneros alimentícios.

2010 - 2015

Unimed

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista clínica, com acompanhamento nutricional à todos os públicos e suas necessidades nutricionais.

2012 - 2013

Escola de Educação Infantil Mundo da Criança

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Colaborador Nutricional, Carga horária: 4

Outras informações:
Nutricionista responsável Técnica da área da saúde.

2010 - 2011

Fábrica de Massas Caseira Dona Justa

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 2

Outras informações:
Nutricionista Responsável pelo manual de boas práticas de fabricação e Treinamento sobre boas práticas, manipulação dos alimentos, contaminantes alimentares e doenças transmitidas por alimentos.

2010 - 2010

Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 25

Outras informações:
Projeto Implementação dos dez passos da alimentação saudável para crianças menores de dois anos em unidades básicas de saúde.

2011 - 2011

SESI - Departamento Regional do Estado do Rio Grande do Sul

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 2

Outras informações:
Nutricionista palestrante para empresas sobre Alimentação Saudável e outros assuntos relacionados à Nutrição.

2009 - 2009

Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em saúde

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Clínica e assessora noa cursos e eventos da área da Nutrição.

2008 - 2008

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitoria em Alimentação coletiva e Saúde, Carga horária: 10

Outras informações:
O trabalho de Monitora é auxiliar alunos e professores na disciplina, onde participei ajudando na elaboração de cardápios, fichas técnicas, participação no refeitório, degustação dos pratos elaborados, correções nas atividades.

2008 - 2008

Hospital Moinhos de Vento

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Nutrição Clínica, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica não remunerado, realizado no setor de cardiologia.

2007 - 2007

Unidade Básica de Saúde Morro da Cruz

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Nutrição Social, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição Social na UBS Morro da Cruz.

2007 - 2007

Hospital São Lucas da PUCRS

Vínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Estágio de Nutrição e Dietética, Carga horária: 4

Outras informações:
Estagiária de alimentação coletiva, no setor de Produção e Distribuição.

2007 - 2007

Restaurante Popular

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

Outras informações:
Estagiária no setor de Alimentação coletiva com funções de organização do buffet, planejamento do cardápio e compras, controle de temperatura, dentre outras atividades.

2017 - 2018

Clínica Atelier do Corpo

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 5

Outras informações:
Atendimento nutricional na Clínica Multidisciplinar Atelier do Corpo. Consultório de Nutrição.