Luana Gonçalves Limoeiro

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2003), Especialização em Gestão de Restaurante pela UNESA (2010), mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2013 e 2017). Foi professora da Universidade Estácio de Sá (UNESA) alocada em disciplinas na área e Ciência dos Alimentos no período de 2013 a 2020 e Coordenadora do Curso de Nutrição da UNESA, campus R9-Taquara, no período de 2017 a 2020. Em 2015 foi pesquisadora responsável pelo Projeto de Iniciação Científica intitulado Aplicação da Técnica Dietética da Aquisição ao Consumo de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Foi Tenente do Exército Brasileiro de 2021a janeiro de 2024, servindo no Hospital Central do Exército (HCE), Responsável técnica pela produção das refeições de acordo com as normas sanitárias estabelecidas pela ANVISA e controle de qualidade das refeições produzidas para os pacientes e para o corpo operacional do HCE. Atualmente é professora na UniLaSalle, ministrando aulas nos cursos de nutrição e de gastronomia, desde fevereiro de 2022 e Conselheira Diretora-Tesoureira da Conselho Regional de Nutricionistas da 4 Região (RJ e ES), gestão 2022-2025.

Informações coletadas do Lattes em 18/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2017

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Elaboração de requeijão cremoso adicionado de xilooligossacarídeo, reduzido de gordura e de sódio
, Ano de obtenção: 2017. Adriano Gomes da Cruz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: requeijão cremoso; redução de sódio; xilooligossacarídeo; prebiótico; Alimento funcional.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Avaliação do teor de corantes artificiais em cereais matinais: validação de metodologia analítica e contribuição para avaliar a exposição de crianças de 2 a 8 anos
, Ano de Obtenção: 2013.Shirley de Mello Pereira Abrantes.Palavras-chave: validação de metodologia analíítica; cereal matinal; corante artificial; CLAE.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Alimentação. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação; Atividades de vigilância, segurança e investigação.

Especialização em Gestão de Restaurantes

2009 - 2011

Universidade Estácio de Sá
Título: ANÁLISE DE DESEMPENHO FINACEIRO: ESTUDO DE CASO DE UM RESTAURANTE INDUSTRIAL DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO
Orientador: Maurício Amorim

Graduação em Nutrição

1999 - 2003

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Bolsista do(a): Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

Formação complementar

2022 - 2022

Capacitação em Tecnologias Digitais. (Carga horária: 50h). , Fundação de Apoio à Pesquisa,Desenvolvimento e Inovação-Exercito Brasileiro, FAPEB/RJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão da Qualidade na Produção de Refeições.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Alimentação.

Organização de eventos

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. ; PESSANHA, M. ; Mello, Aline . I Jornada de Alimentação Coletiva do CRN-4. 2023. (Outro).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . XXI Encontro de Nutrição do Hospital Central do Exército. 2022. (Outro).

FERRAO, L.L. . Semana do Aleitamento Materno Estácio R9. 2019. (Outro).

FERRAO, L.L. . Semana da Nutrição R9. 2019. (Outro).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . 1ª Conferencia de Nutrição Esportiva da Estácio. 2016. (Outro).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . 1ª Conferência de Nutrição Esportiva da Estácio. 2016. (Outro).

CRUZ, C. O. ; VEGGI, A. ; LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . V Jornada de Atualização em Nutrição da Universidade Estácio de Sá. 2015. (Outro).

CRUZ, C. O. ; VEGGI, A. ; LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . IV Jornada de Atualização do Curso de Nutrição da Universidade Estácio de Sá. 2014. (Outro).

Participação em eventos

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Curso Tendências e aplicaçaõ das regulamentações com ênfase em alergênicos e suplementos para atletas. 2015. (Congresso).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Análise de Sódio em Queijo Tipo Mozarela na Cidade do Rio de Janeiro. 2015. (Congresso).

II Congresso Nacional da Saúde Estácio. Oficina Prática: Gastronomia Funcional. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Íbero-Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Íbero-Americano de Nutrição. Mini curso: "O Nutricionista e as Tendências de Consumo". 2014. (Congresso).

13 ENAAL - Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.13 Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2003. (Encontro).

Rio Metrologia - 2° Seminário Anual & Fórum de Metrologia na Saúde.Rio Metrologia - 2° Seminário Anual & Fórum de Metrologia na Saúde. 2003. (Seminário).

III Encontro Científico do Instituto de Nutrição da UERJ.III Encontro Científico do Instituto de Nutrição. 2002. (Encontro).

I Jornada Científica da Federação de Atletismo do Estado do Rio de Janeiro - Uma Equipe Multiprofissional na Preparação do Atleta.I Jornada Científica da Federação de Atletismo do Estado do Rio de Janeiro - Uma Equipe Multiprofissional na Preparação do Atleta. 2002. (Outra).

I Seminário - Envelhecimento com Qualidade de Vida.I Seminário - Envelhecimento com Qualidade de Vida. 2002. (Seminário).

IV Seminário Nutrição e Saúde Coletiva: Tendências e Desafios.IV Seminário Nutrição e Saúde Coletiva: Tendências e Desafios. 2002. (Seminário).

Comemoração do Dia do Nutricionista.Evento em Comemoração ao Dia do Nutricionista. 2001. (Outra).

Curso de Aproveitamento Integral dos Alimentos.Curso de Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2001. (Outra).

II CINAT. II Congresso Internacional de Nutrição, Alimentação e Tecnologia. 2001. (Congresso).

II Encontro Científico do Instituto de Nutrição da UERJ.II Encontro Científico do Instituto de Nutrição. 2001. (Encontro).

Processamento de Compotas e Leite Condensado.Processamento de Compotas e Leite Condensado. 2001. (Outra).

XII ENAAL - Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Mini-Curso de Biossegurança em Laboratórios Analíticos. 2001. (Outra).

Simpósio de Atualização em Nutrição.Simpósio de Atualização em Nutrição. 2000. (Simpósio).

VII Encontro de Nutrição do IFF.VII Encontro de Nutrição do Instituto Fernandes Figueira. 2000. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Talissa Freitas Vareda

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. A gestão de equipes e sua influência na implementação da gestão da segurança dos alimentos em unidades produtoras de refeições. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Ligia Magalhaes de Abreu

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Comercialização de alimentos orgânicos no município do Rio de Janeiro. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Pollyana Gonçalves Ramos

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de um restaurante industrial no município de Duque de Caxias/RJ. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Verônica Fauth

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. RDC 216 - Bases para uma melhor compreensão. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Vanessa Coelho da Silva Toledo

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Interferência do consumidor e do ambiente de distribuição na segurança do alimento. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Alessandra Asmar de Freitas

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Alergia e intolerância - tipos de alimentos, diferenças e a importância na gestão da Segurança Alimentar. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Letícia Rodrigues da Silva Bentes

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Diagnóstico situacional de uma cozinha industrial na produção de alimentos e da utilização das ferramentas de segurança alimentar. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Tatiana de Gouveia Baratelli

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Segurança alimentar em aeronaves e embarcações. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Raquel Costa Travassos

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Análise dos rótulos de alimentos diet e light comercializados em um grande supermercado da cidade do Rio de Janeiro (RJ). 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: THAYS DA SILVA RIBEIRO

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Participação dos manipuladores nas doenças transmitidas por alimentos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Mariana Ramos Marques

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Importância da qualidade da água na produção de refrigerantes. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Mariana Alfenas

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Qualidade de refeições transportadas: importância do controle da temperatura. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Elaine Augusta Lacerda Santos Bonfim

MORAIS, I.C,L. de;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; DIAS, S.. Identificação de corantes artificiais presentes em pós para preparo de gelatina. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

Aluno: Mariana Nascimento Bezerra

Barros, H.D.; PUMAR, M.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.. Panorama do uso de agrotóxicos em alimentos e suas inferências na saúde, meio ambiente e economia brasileira. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Karen Huche

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; PESSANHA, M.; CRUZ, C. O.. Relevância da Insatisfação Corporal no Desenvolvimento de Transtornos Alimentares no Brasil. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Gisele Cortes, Márcia Viana, Priscila Martha Castor

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; GOMES, E. C. S.. Fatores de Riscos Associados a Hipovitaminose D em Mulheres no Climatério e Menopausa. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Michelle Molina, Giovanna pacheco

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; GOMES, E. C. S.. Avaliação do Consumo Alimentar em uma Universidade Particular e Associação com Doenças Crônicas não Transmissíveis. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Alexia de Carvalho Silva

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; GOMES, E. C. S.. Análise físico-química de cervejas tipo pilsen e lager industriais e artesanais comercializadas na cidade do Rio de Janeiro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Tamara Torres Nascimentp

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; GOMES, E. C. S.. Perfil de consumo de creatina na forma de suplemento em praticantes de exercício físico. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Letícia G

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; GOMES, E. C. S.. Ghenov de Carvalho / Rosemary Santos Mendes.Avaliação do estado nutricional e composição dietética de cardápios ofertados a idosos institucionalizados e com risco de sarcopenia.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Gabirela Nuevo Ortalani / Sônia Tavares Texeira

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; GOMES, E. C. S.. Avaliação do teor de sódio declarado em rótulos de molhos de tomate comercializados na cidade Rio de Janeiro.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: André L

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; GOMES, E. C. S.. de Carvalho/ Cleversom M. Silva/ Marcio R. R. Nunes.Suplementação de creatina em soldados do exército brasileiro e avaliação de desempenho nos testes de aptidão física. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Camila Braga de Oliveira/Raimundo Raimundo Soares V

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; GOMES, E. C. S.. Junior.Análise física e nutricional de atletas de futebol adolescentes da cidade do Rio de Janeiro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Letícia B

FERRAO, L.L.; COSTA, C. S. C.; SANTANNA, L. A.. C. Vasconsellos / Filipe Moreira de Moraes.Percepção da Autoimagem e Associação com o IMC em mulheres de uma universidade particular do Rio de Janeiro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Daiane Costa

FERRAO, L.L.; COSTA, C. S. C.; SANTANNA, L. A.. Adequação da RDC 275/02 em um catering aéreo no Rio de Janeiro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Vivian Borges

FERRAO, L.L.; COSTA, C. S. C.; SANTANNA, L. A.. Os perigos dos agrotóxicos na alimentação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Priscila de Almeida dos Santos Branco

FERRAO, L.L.; COSTA, C. S. C.; SANTANNA, L. A.. Ressocialização alimentar de pacientes pós-bariátricos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Bruna Cordeiro / Amanda Bastos

FERRAO, L.L.; COSTA, C. S. C.; SANTANNA, L. A.. A influência do nutricionista na rede social e na promoção de hábito alimentar. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Marco Antônio Quintarelli / Priscila Silvestre Costa

FERRAO, L.L.; COSTA, C. S. C.; SANTANNA, L. A.. Predição de risco cardiovascular em estudantes e funcionários de uma universidade particular no Rio de Janeiro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Simone Menezes Silva

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; GOMES, E. C. S.. Análise Comparativa do Teor de proteína de extrato vegetal caseiro e de extrato vegetal industrializado à base de amêndoas e castanha de caju. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Tábata Sanchez / Fabiana Ginglass / Bruna Fontoura

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; PESSANHA, M.; CRUZ, C. O.. Análise de Rótulos de Pães Integrais Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Vanessa Mesquita / Joyce Passos

PESSANHA, M.; ARAUJO, L.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.. Análise do Conhecimento dos Funcionários de uma Instituição Privada no Município do Rio de Janeiro em Relação à Alimentação, Nutrição e Prevenção do Câncer. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Giovanna Belletti

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; PESSANHA, M.; ROZA, J. H. I.. Plantas Alimentícias não-convencionais: uma análise da Lentilha d'água (Lemna minor). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1059350)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Simone Peres

PESSANHA, M.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; ROZA, J. H. I.. Avaliação da Segurança dos Alimentos dos Serviços de Alimentação em Quiosques da Orla do Rio de Janeiro. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Jéssica Mayane

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; PESSANHA, M.; GONCALVES, M.. Determinação da Composição Centesimal do Kefir. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Henrique Monteiro / Tiago Fernandes

GONCALVES, M.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; PESSANHA, M.. Aplicações e Possíveis Benefícios do Consumo do Whey Protein em Diferentes Populações e Condições Clínicas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Nazui Brito / Tarsila Dutra

GONCALVES, M.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.; PESSANHA, M.. A dieta low carb no rendimento físico. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (1045939)) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Ana Cláudia Maria da Silva

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; PESSANHA, M.. Análise de Sódio em Queijo Tipo Mozarela na Cidade do Rio de Janeiro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Keli Torres; Luana Sarmiero; Monique Carvalho

ROZA, J. H. I.; VEGGI, A.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.. Avaliar nutricionalmente os cardápios oferecidos em três unidades de alimentação e nutrição localizadas no municipio do Rio de Janeiro e sua adequação ao PAT. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Beatriz Martinez; Débora Magesti; Priscila Garcia

ROZA, J. H. I.; VEGGI, A.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.. Avaliação de satisfação dos comensais de uma unidad de alimentação e nutrição hospitalar quanto ao serviço prestado e percepção sensorial da refeição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Fernanda Almeida; Jussara Marenga; Viviane Castelo Branco

ROZA, J. H. I.; VEGGI, A.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.. Avaliar a atuação do manipulador de alimentos na área de produção, em relação às boas práticas de higiene em três unidades de alimentação e nutrição do municipio do rio de janeiro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Aline Zanetti; Cristina Schimidt; Peterson Mendes

ROZA, J. H. I.; VEGGI, A.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.. A importância da ergonomia para trabalhadores de unidades de alimentação e nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

CRUZ, C. O.; SACRAMENTO, A. de L.;LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L.. Unidades de Alimentação e Nutrição: uma adequação de check list para aplicação em restaurantes institucionais às boas práticas de manipuação de alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

FERRAO, L.L.; FONSECA, F. M.; BASTOS, D.. Banca Examinadora do Processo Seletivo Docente da Universidade Estácio de Sá. 2019. Universidade Estácio de Sá.

FERRAO, L.L.; FONSECA, F. M.; BASTOS, D.. Banca Examinadora do processo seletivo docente da Universidade Estácio de Sá. 2019. Universidade Estácio de Sá.

FERRAO, L.L.; CRUZ, C. O.; GONCALVES, M.. Banca Examinadora do processo seletivo docente da Universidade Estácio de Sá. 2018. Universidade Estácio de Sá.

Orientou

Camila da Silva Piedade

Avaliação da Aceitação de Dieta e Suplementos Nutricionais Orais em Pacientes Oncológicos em um Hospital Militar; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Multiprofissional em Oncologia) - Hospital Central do Exército; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Daiana Freitas da Silva

Desenvolvimento de um Cupcake Funcional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Helena da Silva Veloso

Desenvolvimento de um Cupcake Funcional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Laiz Tavares Niskier

Análise físico-química e pesquisa de fraude no leite; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Thalita Trindade Moura de Araújo

Percepção da Marca X Análise Sensorial: A influência da marca sobre a aceitação de bebida láctea sabor morango; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Diana Tomasi Alves

A Polêmica sobre Alimentos Transgênicos e o Papel do Profissional em Nutrição; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Cátia Nogueira Pineiro Claro

IMAGEM CORPORAL X AUTOIMAGEM: A realidade das mulheres contemporâneas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Amanda Rodrigues

Alterações físico-químicas e nutricionais de óleo de soja usado em fritura de alimentos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Gustavo Henrique Brandão Sampaio Vieira

Maristela Lourenço Rolla

Elaboração de um Catálogo Técnico de Frutas, Verduras e Legumes; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Pâmela da Silva Araújo

Guia Alimentar para o Público Infantil: Uma Proposta; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Thamires de Moraes Monteiro

Guia Alimentar para o Público Infantil: Uma Proposta; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Cristina Schimidt se Souza

Avaliação do Cardápio Ofertado por uma Unidade de Alimentação e Nutrição no Rio de Janeiro em Relação às Recomendações do PAT; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Renata Almeida Madureira

Beatriz Martinez Mendes

Avaliação da Frequencia de Consumo de Fast Food por Consumidores da Cidade do Rio de Janeiro; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Priscila Garcia da Silva

Roberta Guimarães da Rocha

Percepção Dos Consumidores Sobre Alimentos Funcionias E Principais Alimentos Consumidos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Fernanda Almeida da Silva

Perfil do consumo alimentar de estudantes em relação aos alimentos comprados em cantinas escolares de escolas particulares da Zona Oeste do RJ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Jussara Herdy Marenga

Viviane de Carvalho Castelo Branco

Ana Cláudia Maria da Silva

Análise de sódio em queijo tipo muçarela na cidade do Rio de Janeiro; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Vanessa Ferreira Born

Análise de Sódio em Queijo Tipo Mozarela na Cidade do Rio de Janeiro; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Carmem Lúcia do Nascimento

Jefferson Ferreira Muniz

Avaliação do teor de gorduras saturadas e sódio em alimentos cárneos processados; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Luana Gonçalves Limoeiro;

Produções bibliográficas

BALTHAZAR, C.F. ; PIMENTEL, T.C. ; FERRÃO, L.L. ; ALMADA, C.N. ; SANTILLO, A. ; ALBENZIO, M. ; MOLLAKHALILI, N. ; MORTAZAVIAN, A.M. ; NASCIMENTO, J.S. ; SILVA, M.C. ; FREITAS, M.Q. ; ANA, A.S. SANT? ; GRANATO, D. ; CRUZ, A.G. . Sheep Milk: Physicochemical Characteristics and Relevance for Functional Food Development. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety , v. 00, p. 01-16, 2017.
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LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Ética e Conduta do Profissional Nutricionista. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Como o Nutricionista de Produção Atua na Recuperação do Paciente Internado. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FERRÃO, L.L. . A Gastronomia Como Ferramenta para Garantir o Aporte Proteico de Atletas Vegetarianos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERRÃO, L.L. . Gastronomia como Aliada na Nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Gastronomia como Aliada da Nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Oficina Culinária Gastronomia no Esporte. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, A. C. M ; NASCIMENTO, C. L. ; BORN, V. F. ; LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Análise de Sódio em Queijo Tipo Mozarela na Cidade do Rio de Janeiro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Oficina Prática de Gastronomia Funcional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Rotulagem e Marketing de Alimentos Embalados. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALCANTARA, M. ; MORAIS, I.C,L. de ; LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Advantages in using frozen processed vegetables in food service. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUIMARAES, J.N. ; SOUZA, L. S. ; GUEDES, M.R. ; SILVA, P.M. ; REIS, M.C. ; FONTANIVE, R.S. ; FREITAS, S. ; VIANA, C. ; LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. ; GUIMARAES, R.R. ; CASTELO-BRANCO, V.N. ; SANTOS-ZAGO, L.F. . Elaboração de massa alimentícia com substituição de 50% de farinha de trigo por farinha de banana verde (polpa e casca) com boa aceitação sensorial. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, P.M. ; SOUZA, L. S. ; GUEDES, M.R. ; GUIMARAES, J.N. ; VIANA, C. ; FREITAS, S. ; REIS, M.C. ; GUIMARAES, R.R. ; FONTANIVE, R.S. ; LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. ; SANTOS-ZAGO, L.F. ; CASTELO-BRANCO, V.N. . Produção e caracterização das farinhas da Polpa e da Casca de Banana Verde. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

MADEIRA, M. ; LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. ; VIANA, C. . Elaboração de barra de cereal com inulina. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . O perigo das cores. 2015; Tema: Consumo de Corantes x TDAH. (Blog).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Ficha Técnica de Preparação. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Como elaborar um rótulo. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Ficha Técnica sem MIstérios. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Cálculo Nutricional de Preparações. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Composição dos Alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeoeducacional).

FERRAO, L.L. . Gastronomia no Esporte. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Composição dos Alimentos. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

FERRÃO, LUANA LIMOEIRO . Formação Profissional em Nutrição. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

FERRAO, L.L. . Plano de Ensino de Formação Profissional da Nutrição. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

FERRAO, L.L. . Plano de Ensino de Nutrição Básica. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

FERRAO, L.L. . Plano de Aula de Nutrição Básica. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

FERRAO, L.L. . Plano de Aula de Formação Profissional da Nutrição. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

FERRAO, L.L. . Plano de Ensino de Bromatologia. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

FERRAO, L.L. . Plano de Aula de Bromatologia. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Elaboração de Manual de Boas Práticas e Gestão de Boas Práticas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Gastronomia Funcional. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERRAO, L.L. . Plano de Ensino de Química dos Alimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

FERRAO, L.L. . Plano de Aula de Química dos Alimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. ; MATOS, C. de . Rotulagem e Marketing de Alimentos Embalados. 2012. .

Barros, H.D. ; LIMOEIRO, L. G. ou FERRÃO, L. L. . Apostila da Aula Prática de Bromatologia II. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Aula Prática).