Josefranci Moraes de Farias Fonteles

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

FARIAS, Josefranci Moraes de . Evento de Extensão: III DIA NACIONAL DO CAFÉ. 2023. (Outro).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Evento de Extensão: VIII SEMANA DA GASTRONOMIA IFCE BATURITÉ. A BANANA COMO PATRIMÔNIO E CULTURA ALIMENTAR VÍVIDOS NOMACIÇO.. 2023. (Outro).

FARIAS, Josefranci Moraes de . II Semana de Gastronomia do Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité. 2016. (Outro).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Preparações Culinárias. 2015. (Outro).

FARIAS, Josefranci Moraes de . I SEMANA DE AGROINDUSTRIA - IFCE CAMPUS IGUATU. 2010. (Outro).

FARIAS, Josefranci Moraes de . CBCEARA: 45ºCongresso Brasileiro de Olericultura/15ºCongresso de Floricultura e Plantas Ornamentais/2ºCongresso Brasileiro de Cultura de Tecidos de Plantas. 2005. (Congresso).

FARIAS, Josefranci Moraes de . VII Seminário Brasileiro de Produção Integrada de Frutas. 2005. (Outro).

FARIAS, Josefranci Moraes de . 3rd International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits. 2004. (Outro).

FARIAS, Josefranci Moraes de . 49th Annual Meeting of Interamerican Society of Tropical Horticulture. 2003. (Outro).

4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO).ELABORAÇÃO DE GELEIAS DE PITAYA ROSA DE POLPA VERMELHA COM PIMENTA DEDO-DE-MOÇA E PIMENTA BIQUINHO. 2024. (Encontro).

Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica do IFCE.CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FISICO-QUÍMICA, QUÍMICA E APLICABILIDADE TECNOLÓGICA DA PITAYA (Hylocereus polyrhizus).. 2023. (Encontro).

3º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. 2022. (Encontro).

Curso de Formação em Heteroidentificação do IFCE. 2022. (Outra).

Feira do Conhecimento - Ciência, Tecnologia, Inovação e Negócios. 2022. (Feira).

I ENCONTRO DA AGROINDÚSTRIA - ENAGRO.Participação da mesa redonda intitulada: AGROINDÚSTRIA: PROJETOS, PROCESSOS E PRODUTOS. 2022. (Encontro).

14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. realizado de 12 a 14 de dezembro de 2021, no formato online.. 2021. (Congresso).

Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica do IFCE - ENICIT.realizado nos dias 20 a 22 de outubro de 2021.. 2021. (Encontro).

I ENCONTRO DA AGROINDÚSTRIA ENAGRO.Homenagem pela dedicação e significativa contribuição para o curso Técnico em Agroindústria do IFCE Campus Iguatu.. 2021. (Encontro).

I Seminário de Pós-graduação do Instituto Federal do Ceará,. 2021. (Seminário).

CAMINHOS DA GASTRONOMIA.participou da palestra "Cozinha Francesa ", realizada no dia 16 de outubro de 2020, durante o evento online CAMINHOS DA GASTRONOMIA, com carga horária de 2 horas.. 2020. (Outra).

CONGRESSO BRASILEIRO DE INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. realizado nos dias 07 a 09 de outubro de 2020.. 2020. (Congresso).

Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação - CBCP -. Evento realizado de 05 a 09 de outubro de 2020, na modalidade virtual, contabilizando carga horária total de 20 horas.. 2020. (Congresso).

I Congresso Internacional Virtual de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação (CONINP) do Instituto Federal do Ceará. A MONITORIA COMO UM DIFERENCIAL NOS ESTUDOS DA DISCIPLINA DE COZINHA DAS AMÉRICAS NO CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA. 2020. (Congresso).

I CONGRESSO ONLINE DE BIOTECNOLOGIA, INOVAÇÃO E COMUNIDADES DE CONHECIMENTO - CONBIOTED. Evento ocorrido de 11 a 15 de maio de 2020, com carga horária de 20 horas.. 2020. (Congresso).

I Seminário de Pós-graduação do Instituto Federal do Ceará.25 à 26 de agosto de 2021, com carga horária de 16 horas.. 2020. (Seminário).

I SIMPÓSIO REMOTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS - IFCE CAMPUS LIMOEIRO DO NORTE - PARTE I.Evento ocorreu de 5 a 7 de maio de 2020, com carga horária de 6 horas.. 2020. (Simpósio).

SIMPÓSIO ONLINE DE FRUTICULTURA - SOFruto.ocorrido de 19 a 23 de outubro de 2020, virtual, com carga horária de 50 horas.. 2020. (Simpósio).

V SEMANA DA GASTRONOMIA - A Valorização da Culinária a partir do Turismo Gastronômico Local.Evento de Extensão com carga horária de 08 horas.. 2020. (Outra).

IV Encontro Nacional da Agroindústria.COMPORTAMENTO REOLÓGICO DA POLPA DE CAJÁ (SPONDIA MOMBIN L).. 2018. (Encontro).

5ª SEMANA DA QUÍMICA.CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E QUÍMICA DE POLPA DE CAJÁ (SPONDIA MOMBIN L) ORIUNDOS DO MUNICÍPIO DE BEBERIBE-CE. 2017. (Encontro).

II Seminário Ítalo-Brasileiro de Segurança Alimentar. 2012. (Seminário).

X Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação - X ENPPG / X Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica - X ENICIT / V Simpósio de Inovação Tecnológica - V SIMPIT / I Encontro de Iniciação Científica Junior - I ENICIT do IFCE..Desenvolvimento de bebida tipo "mix" de frutas tropicais utilizando como base água de coco e polpa de umbu-cajá.. 2011. (Encontro).

I SETIACE - Seminário Estadual dos Técnico Industriais e Agrícolas do Ceará.Ensino Técnico, Mercado de Trabalho e Novas tecnologias em limpeza.. 2009. (Seminário).

XXVI Congresso Brasileiro de Agronomia. Composição mineral de polpas de frutas tropicais.. 2009. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2008. (Congresso).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos..Influência do uso de emulsão de cera de carnaúba nas características físicas de frutos do coqueiro anão verde durante o armazenamento.. 2007. (Simpósio).

XV ENAAL: Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos. Conservação Pós-Colheita de Bacuri (Platonia Insignis Mart) colhido na planta, armazenado sob condições ambiente e atmosfera modificada, oriundos do estado do Maranhão.. 2007. (Congresso).

IV Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical.Desenvolvimento de frutos e qualidade da água de diferentes cultivares de coqueiro anão. 2006. (Encontro).

XXV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, Universidade Federal do Ceará.Danos pelo frio em frutos de coqueiro anão verde durante armazenamento refrigerado. 2006. (Encontro).

4º Congresso Ibero-Americano de Pós-Colheita. Armazenamento Refrigerado sob Atmosfera Modificada de Frutos de seis Cultivares de Coqueiro Anão. 2005. (Congresso).

CBCEARÁ: 45ºCongresso Brasileiro de Olericultura/15ºCongresso de Floricultura e Plantas Ornamentais/2ºCongresso Brasileiro de Cultura de Tecidos de Plantas. 2005. (Congresso).

III Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical.Caracterização de frutos e qualidade da água de seis cultivares de coqueiro anão. 2005. (Encontro).

Simpósio Brasileiro de Pós Colheita de Frutos Tropicais.Qualidade da Água de Frutos de Coqueiro Anão Verde oriundos de Produção Convencional e Orgânica. 2005. (Simpósio).

VII Seminário Brasileiro de Produção Integrada de Frutas. 2005. (Seminário).

XXIV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, Universidade Federal do Ceará.Alterações nas Características físicas durante o desenvolvimento de frutos de seis cultivares de coqueiro anão. 2005. (Encontro).

II Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical.Conservação pós-colheita sob refrigeração e atmosfera modificada de coco verde in natura. 2004. (Encontro).

Irriga Ceará 2004. Encontro Estadual de Agronegócio Cearense. 2004. (Encontro).

IX Semana de Engenharia de Alimentos. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Influência de diferentes embalagens em goiabas minimamente processadas e armazenadas sob refrigeração. 2004. (Congresso).

FARIAS, Josefranci Moraes de; PENHA, M. F. A.; FELIX, A. K. N.. MINHA PRIMEIRA HORTA: PASSO A PASSO PARA A CONSTRUÇÃO DE UMA HORTA DOMICILIAR. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

FARIAS, Josefranci Moraes de; FELIX, A. K. N.; PENHA, M. F. A.. PREVALÊNCIA DE ADITIVOS ALIMENTARES EM SUCOS INDUSTRIALIZADOS SABOR LARANJA COMERCIALIZADOS EM BATURITÉ, CE. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

PEREIRA, A. C. da S.; SOUZA, M. C.;FARIAS, Josefranci Moraes de. AVALIAÇÃO DE CONFORMIDADES NA UTILIZAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NO PREPARO DE FRUTAS SERVIDAS NO CAFÉ DA MANHÃ DE UM HOTEL EM FORTALEZA-CE.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

BRANDAO, I. F.;FARIAS, Josefranci Moraes de; SOBREIRA, P.. EMPREENDEDORISMO FEMININO NO RAMO GASTRONÔMICO EM MUNICÍPIOS DA REGIÃO METROPOLITANA DE FORTALEZA, CE. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

SOBREIRA, P.;FARIAS, Josefranci Moraes de; PENHA, M. F. A.. USO TRADICIONAL E POTENCIAL FUNCIONAL DO CAJU NA GASTRONOMIA: UMA ANÁLISE BIBLIOGRÁFICA. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

SOBREIRA, P.;FARIAS, Josefranci Moraes de; PENHA, M. F. A.. CUSCUZ: COMIDA DE CONFORTO PARA O NORDESTINO QUE TRANSCEDE O ATO DE COMER. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

ARAUJO, R. J.;FARIAS, Josefranci Moraes de; FROTA, L. F. R.. PANORAMA DA GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL NO BRASIL: REVISÃO INTEGRATIVA. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

ARAUJO, R. J.;FARIAS, Josefranci Moraes de; SOBREIRA, P.. GASTRONOMIA E O RESGATE HISTÓRICO: O PRAZER DE COMER E SUA RELAÇÃO COM AS MEMÓRIAS AFETIVAS. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

ANSELMO, F. D. M.;FARIAS, Josefranci Moraes de; ARAUJO, R. J.. Ensino de boas práticas de manipulação de alimentos para cursos de curta duração em gastronomia: relato de experiência. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

MEDEIROS, M. M. L.; FROTA, L. F. R.; MOREIRA, P. X.;FARIAS, Josefranci Moraes de. Biscoitos sem gluten e sem lactose, como farinha de castanha de caju como substituta de óleos e gorduras industrializados.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

MEDEIROS, M. M. L.; COSTA, P. S. H.;FARIAS, Josefranci Moraes de. AS POSSIBILIDADES DE APLICAÇÕES GASTRONÔMICAS DA BERTALHA (Basella rubra L.), UMA PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

RODRIGUES, L. S.; COSTA, P. S. H.;FARIAS, Josefranci Moraes de. REVISÃO BIBLIOGRAFICA: INTRODUÇÃO ALIMENTAR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

ARAUJO, W. V. U.; SANTOS, R. P.; COSTA, E. S. H.;FARIAS, Josefranci Moraes de. CONTRIBUIÇÃO DAAGRICULTURA URBANA PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

GOMES, L. M.; MEDEIROS, M. M. L.; ARAUJO, R. J.;FARIAS, Josefranci Moraes de. DOCE CHOURIÇO, PREPARO TRADICIONAL PELAS FAMILIA MENESES EM COREAÚ-CE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

SILVA, M. L. R.; SANTOS, R. P.; COSTA, P. S. H.;FARIAS, Josefranci Moraes de. ALIMENTOS FUNCIONAIS E OS IMPACTOS NA SAÚDE HUMANA NO BRASIL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

MOREIRA, F. M. D.; COSTA, P. S. H.; RODRIGUES, L. S.;FARIAS, Josefranci Moraes de. POTENCIAL NUTRICIONAL E BENEFÍCIOS À SAÚDE DA INCLUSÃO DO PALMITO DE BANANEIRA NA ALIMENTAÇÃO: UM ESTUDO BIBLIOGRÁFICO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

PAULA, A. M. G.; HOLANDACOSTA, P. S.; SANTOS, R. P.;FARIAS, Josefranci Moraes de. HISTÓRICO DA PRODUÇÃOARTESANAL DE RAPADURA EM UM ENGENHO NA REGIÃO SERRANA DE REDENÇÃO-CE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

FARIAS, Josefranci Moraes de; COSTA, P. S. H.; SANTOS, R. P.. RELATO DE EXPERIÊNCIA: OFICINA DE PRODUÇÃO DE GELEIAS E COMPOTAS NO SITIO SÃO LUIS EM PACOTI, CE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

FARIAS, Josefranci Moraes de; COSTA, P. S. H.; FROTA, L. F. R.. A PRODUÇÃO DA CARNE DO SOL DO RESTAURANTE "TANTIN BAR" NA CIDADE DE BATURITÉ CEARÁ. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

MEDEIROS, M. M. L.; COSTA, P. S. H.;FARIAS, Josefranci Moraes de. AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE BISCOITOS TIPO COOKIE: VEGANO, ZERO LACTOSE E COM REDUÇÃO DE AÇÚCARES. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

FARIAS, Josefranci Moraes de; FELIX, A. K. N.; ARAUJO, R. J.. O DOCE SABOR DA MEMÓRIA: OS ENGENHOS DE ARATUBA NO CEARÁ EA PRODUÇÃO DO TIJOLO DE CANA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

FARIAS, Josefranci Moraes de; COSTA, P. S. H.; SANTOS, R. P.. CANA-DE-AÇÚCAR: RESGATE E MEMÓRIAS SOBRE O CULTIVO NO ANO DE 1970. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.

COSTA, P. S. H.;FARIAS, Josefranci Moraes de; SANTOS, R. P.. INVESTIGAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES RELACIONADOS A PANDEMIA DO COVID-19 NA COMUNIDADE SERRAVERDE EM PACOTI-CE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité.

COSTA, P. S. H.; SANTOS, R. P.;FARIAS, Josefranci Moraes de. COMÉRCIO AMBULANTE DEALIMENTOS: CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NOS PONTOS DE VENDA EM PACOTI? CE DURANTE A PANDEMIA DO NOVO CORONAVÍRUS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité.

LIMA FILHO, J. F.; ARAUJO, R. J.;FARIAS, Josefranci Moraes de. DA PUREZA À REBELDIA: A DESCONSTRUÇÃO DO ESTILODE PRODUÇÃO CERVEJEIRA A PARTIR DAS ESCOLAS ALEMÃ E AMERICANA, E SUAS INFLUÊNCIAS NAFORMAÇÃO DO ESTILO BRASILEIRO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité.

RODRIGUES, L. S.; SANTOS, R. P.;FARIAS, Josefranci Moraes de. AVALIAÇÃO DA SITUAÇÃO ALIMENTAR DE ESTUDANTES DO CURSO DE GASTRONOMIADO IFCE/BATURITÉ DURANTE A PANDEMIA DO COVID-19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité.

FARIAS, Josefranci Moraes de; PAULA, N. L. M.; MILHOME, M. A. L.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DAS ÁGUAS E QUANTIFICAÇÃO DE METAIS EM MANANCIAIS DO ENTORNO DO LIXÃO DA CIDADE DE IGUATU - CE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu.

FARIAS, Josefranci Moraes de. ACEITABILIDADE DA ALFARROBA EM PÓ COMO SUBSTITUTO DO CHOCOLATE EM COBERTURA PARA BOLO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

FARIAS, Josefranci Moraes de. UMA PROPOSTA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA CRIANCAS DE UMA ESCOLA PARTICULAR EM BATURITÉ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

FARIAS, Josefranci Moraes de. CUPCAKE ELABORADO COM FARINHA DE BANANA VERDE: ACEITAÇÃO SENSORIAL E ATITUDE DE CONSUMO E COMPRA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

FARIAS, Josefranci Moraes de. APLICAÇÃO DE BATATA-DOCE (IPOMOEA BATATAS) EM SOBREMESA TIPO PUDIM: AVALIAÇÃO SENSORIAL COM CONSUMIDORES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

FARIAS, Josefranci Moraes de. O LEITE DE COCO COMO SUBSTITUTO DO LEITE DE VACA PARA PESSOAS COM INTOLERANCIA A LACTOSE E ALERGIAS À PROTEÍNA DO LEITE DE VACA: SEU USO EM DIETAS ALTERNATIVAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

FARIAS, Josefranci Moraes de. O SAL E SEUS EFEITOS NA VIDA HUMANA: UMA BREVE ABORDAGEM HISTÓRICA E CULTURAL. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

FARIAS, Josefranci Moraes de. ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELEIA FUNCIONAL A BASE DE DRIQUE CLASSICO E HEMICELULOSE VEGETAIS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará.

SANTOS, J. S.;FARIAS, Josefranci Moraes de; RIBEIRO, L. P. D.. Concurso público para provimento de vagas da carreira de magistério superior do Curso de Engenharia de Alimentos, do Instituto de Desenvolvimento Rural (IDR).. 2022. Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira.

FARIAS, Josefranci Moraes de; SILVA, L. R. da; FELIPE, M. L. de. F.. Processo Seletivo Simplificado para seleção de Professores Substitutos do Campus de Iguatu. 2010. Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu.

FARIAS, Josefranci Moraes de. Comissão de avaliação do processo de implantação do curso Técnico em Alimentos, submetido pelo campus de Maranguape. 2019. IFCE Campus Maranguape.

AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO (AQPC) DE UMA COZINHA SOLIDÁRIA LOCALIZADA NO MUNICÍPIO DE BATURITÉ, CEARÁ; Início: 2025; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

Produção tecnológica de geleia de amora-preta com adição de ingredientes funcionais: caracterização físico-química,; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

DESENVOLVIMENTO DE UMA GELEIA DE CENOURA E LARANJA,; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICA DA GELEIA DE FRAMBOESA; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

CARACTERIZAÇÃO FISICOQUÍMICA DE FRUTOS DE BIRIBIRIM (Averrhoa bilimbi) NO MUNICÍPIO DE REDENÇÃO, CEARÁ; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

Análise de Qualidade de uma Geleia de Amora com Limão Siciliano; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

COCO BABÃO E SUA ATRIBUIÇÃO NA CULINÁRIA (DOÇARIA); Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICA DE BISCOITOS TIPO COOKIE PRODUZIDOS COM FARINHA, CASCA, POLPA E BIOMASSA DE BANANA (Musa paradisíaca); Início: 2025; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

DETERMINAÇÃO DA FIBRA ALIMENTAR INSOLÚVEL, SOLÚVEL E TOTAL DE BAGAÇO DE CAJU SECO; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

Analise de compostos bioativos presente na polpa da cajarana (Spondias dulcis); ; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

DISCIPLINA DE COZINHA AFROBRASILEIRA: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA (; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; (Orientador);

Avaliação das partes desperdiçadas de frutas, legumes e verduras na distribuidora SSM (Sítio São Miguel), Baturité - CE; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Fibra alimentar antioxidante extraída de substratos de caju; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

PÃO DE MOLEQUE: UM NOVO SABOR ORIUNDO DA MASSA PUBA; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE COXINHA PLANT BASED COM FIBRA DE CAJU; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELEIA DE FRAMBOESA VERMELHA (Rubus Idaeus L; ); 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO, ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE DOCE À BASE DE LEITE COM SABOR DE FRUTAS EXÓTICAS: POLPA DE PITAIA VERMELHA (Hylocereus polyrhizus) E PHYSALIS (Physalis peruviana); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ACEITABILIDADE SENSORIAL E INTENSÃO DE COMPRA DE MOLHO AGRIDOCE DE FISÁLIS (Physalis Peruviana); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO DE BOLO DE MEL E ROMÃ; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

RATATOUILLE: QUAIS ASPECTOS DO FILME PODEM SER RELACIONADOS COM O PROCESSO DE FORMAÇÃO DE UM PROFISSIONAL DA GASTRONOMIA?; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE UTILIZANDO O CAFÉ SOMBREADO DA REGIÃO DO MACIÇO DE BATURITÉ; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

DESENVOLVIMENTO DE PÃO SEM LACTOSE COM POLPA VERMELHA DE PITAYA-ROSA (Hylocereus Polyrhizus); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

TRAGETÓRIA ACADÊMICA E PROFISSIONAL DOS EGRESSOS DO CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA NO INSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ- CAMPUS BATURITÉ: UMA ANÁLISE DE SATISFAÇÃO PROFISSIONAL NO MERCADO DE TRABALHO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO DE XAROPE DE PITAYA (Hylocereus polyrhizus) E SUA APLICABILIDADE EM BISCOITO TIPO COOKIE; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

DESENVOLVIMENTO DE MOLHO DE FRUTA À BASE DE FISÁLIS (Physalis Peruviana L; ); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

O USO DECOGUMELOS NAS PRÁTICAS GASTRONÔMICAS: UMA REVISÃO DELITERATURA ; ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO DE RECEITAS ECONSTRUÇÃO DE CARTILHA EDUCATIVA COM FOCO NA UTILIZAÇÃO DE FRUTOS DEPITAYA-ROSA DE POLPA VERMELHA ( Hylocereus polyrhizus); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE MOLHO AGRIDOCE DE FRUTAS AMARELAS: CARAMBOLA, MANGA E MARACUJÁ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIES PRODUZIDOS COM BANANA DA REGIÃO DO MACIÇO DE BATURITÉ, CEARÁ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CARACTERIZAÇÃO EAPLICABILIDADE TECNOLÓGICA DA PITAYA DE POLPA BRANCA ( Hylocereus undatus ) EDE POLPA VERMELHA ( Hylocereus polyrhizus ) PRODUZIDA NOS MUNICÍPIOS DEMULUNGU E ARATUBA, CEARÁ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CULTURA ALIMENTAR DAS FESTAS JUNINAS DA GRANDE ILHA DE SÃO LUIS, MARANHÃO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

DESENVOLVIMENTO DE DOCES PASTOSOS OBTIDOS A PARTIR DA POLPA DO JENIPAPO (Genipa americana L; ); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO DE IOGURTE NATURAL SABORIZADO COM GELEIA DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

MÉTODO DE APLICAÇÃO DE ESFERIFICAÇÃO DIRETA: CAVIAR DE MEL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

VATAPÁ: PRATO DE ORIGEM NORDESTINA COM RAÍZES AFRICANAS UMA REVISÃO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CURSO DE TÉCNICAS E PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS COM ÊNFASE NO BENEFICIAMENTO DA BANANA: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CULTURA DA BANANA PARA A COMUNIDADE EM ARATUBA-CE E SUA CULINÁRIA LOCAL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELATO ADICIONADO DE PITAYA DE POLPA VERMELHA (Hylocereus polyrhirus); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE BOLO DE BANANA (Musa spp) E PITAYA-ROSA DE POLPA VERMELHA (Hylocereus polyrhizus); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELEIA DE PITAYA DE POLPA VERMELHA (Hylocereus polyrhirus); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

TAPIOCA DE CUSCUZ COM ?CARNE? DE JACA: UM PRATO BOM PARA TODOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

RODUÇÃO DE FARINHA A PARTIR DE FRUTOSDA MUTAMBA ( Guazuma ulmifolia Lam) E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE BOLO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISESENSORIAL DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM CALDA DE TAMARINDO(TAMARINDUS INDICA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

USO TRADICIONAL, BENEFÍCIOSA SAÚDE E COMPOSTOS BIOATIVOS DA MUTAMBA ( Guazuma ulmifolia ): UMA REVISÃO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO DE IOGURTESABORIZADO COM POLPA DE SAPOTI ( Manilkara zapota ); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

DE MÃO EM MÃO: COMO O CAFÉESCREVE SUA HISTÓRIA ATÉ OS DIAS ATUAIS NO MUNICÍPIO DE MULUNGU - CE; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CARACTERÍSTICAS DO ARROZ DA TERRA (ORIZA SATIVA) CULTIVADO EM BATURITÉ-CE E SUA APLICABILIDADE NA CULINÁRIA JAPONESA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO DE BRIGADEIRO SABORIZADO COM O PÓ DA SEMENTE DO QUIABO (Abelmoschus esculentus); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CARACTERIZAÇÃO DO MEL DE ABELHA ( Apis mellifera L; )PRODUZIDO NO MACIÇO DE BATURITÉ COM VISTA A APLICABILIDADE NA GASTRONOMIA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO-CONVENCIONAIS: PREPARAÇÕES COM O PSEUDOCAULE DA BANANEIRA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - IFCE Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

AQUAFABA DE FEIJÃO-FAVA COMO SUBSTITUTODA CLARA DO OVO EM PREPARAÇÕES NA GASTRONOMIA ; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

GÊNERO S pondias : IMPORTÂNCIA PARA A ECONOMIA LOCAL,PRODUÇÃO E TRANSFORMAÇÃO EM SUBPRODUTOS; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ELABORAÇÃO DE XAROPE DE MUTAMBA ( GUAZUMA ULMIFOLIA LAM; ) E SUAAPLICABILIDADE EM UM COQUETEL ALCOÓLICO; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

MONITORIA COMO FERRAMENTA PEDAGÓGICA NO PROCESSO ENSINO-APRENDIZAGEM NADISCIPLINA DE COZINHA ASIÁTICA: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Avaliação da qualidade do mel Apis mellifera produzindo no IFCE campus Iguatu; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Química) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

ANÁLISE DA CULINÁRIA SUL COREANA ? UMA PESQUISA DE CAMPUS NO MUNICÍPIO DE FORTALEZA, CEARÁ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE CAJÁ (SPONDIA MOMBIN L) E ANÁLISE DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DA POLPA; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Química) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

RESÍDUOS DA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE POLPA DE FRUTAS: PROPOSTA DE APROVEITAMENTO NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Química) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

FORMULAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIE COM AVEIA, MEL, E CURCUMA, VISANDO A COMPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

SORVETE DE COCO SEM LACTOSE: ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS AMARELOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE ARATUBA, CEARÁ; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité, Funcap; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

MÉTODO DE APLICAÇÃO DE ESFERIFICAÇÃO DIRETA: CAVIAR DE MEL; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FISICO-QUÍMICA, QUÍMICA E APLICABILIDADE TECNOLÓGICA DA PITAYA (Hylocereus polyrhizus); ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

PROCESSAMENTO DE GELEIA UTILIZANDO UVAS (VITIS VINIFERA L; ) PRODUZIDAS NO MUNICIPIO DE IGUATU-CE; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em TECNICO DE NIVEL MÉDIO INTEGRADO EM AGROINDUSTRIA) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

PROCESSAMENTO DE GELEIA UTILIZANDO UVAS (VITIS VINIFERA L; ) PRODUZIDAS NO MUNICIPIO DE IGUATU-CE; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em TECNICO DE NIVEL MÉDIO INTEGRADO EM AGROINDUSTRIA) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

PROCESSAMENTO DE GELEIA UTILIZANDO UVAS (VITIS VINIFERA L; ) PRODUZIDAS NO MUNICIPIO DE IGUATU-CE; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em TECNICO DE NIVEL MÉDIO INTEGRADO EM AGROINDUSTRIA) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Aproveitamento Semi-Industrial de frutos de umbu-cajá (Spondias sp; ): polpa, sorvete e licor; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Aproveitamento Semi-Industrial de frutos de umbu-cajá (Spondias sp; ): polpa, sorvete e licor; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Aproveitamento Semi-Industrial de frutos de umbu-cajá (Spondias sp; ): polpa, sorvete e licor; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Aproveitamento Semi-Industrial de frutos de umbu-cajá (Spondias sp; ): polpa, sorvete e licor; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Aproveitamento Semi-Industrial de frutos de umbu-cajá (Spondias sp; ): polpa, sorvete e licor; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindustria) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

UTILIZAÇÃO DE ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA L; ) IN NATURA COMO BASE PARA O DESENVOLVIMENTO DE ?MIX? DE FRUTAS TROPICAIS ORIUNDO DO MUNICÍPIO DE IGUATU - CE; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindustria) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

UTILIZAÇÃO DE ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA L; ) IN NATURA COMO BASE PARA O DESENVOLVIMENTO DE ?MIX? DE FRUTAS TROPICAIS ORIUNDO DO MUNICÍPIO DE IGUATU - CE; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindustria) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

UTILIZAÇÃO DE ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA L; ) IN NATURA COMO BASE PARA O DESENVOLVIMENTO DE ?MIX? DE FRUTAS TROPICAIS ORIUNDO DO MUNICÍPIO DE IGUATU - CE; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindustria) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

UTILIZAÇÃO DE ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA L; ) IN NATURA COMO BASE PARA O DESENVOLVIMENTO DE ?MIX? DE FRUTAS TROPICAIS ORIUNDO DO MUNICÍPIO DE IGUATU - CE; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindustria) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

UTILIZAÇÃO DE ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA L; ) IN NATURA COMO BASE PARA O DESENVOLVIMENTO DE ?MIX? DE FRUTAS TROPICAIS ORIUNDO DO MUNICÍPIO DE IGUATU - CE; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindustria) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Monitoria da Disciplina de Cozinha Afro-Brasileira do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFCE Campus Baturité; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Monitoria da Disciplina de Cozinha Asiática do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFCE Campus Baturité; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité, Instituto Federal do Ceará; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Monitoria da Disciplina de Cozinha Asiática do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFCE Campus Baturité; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Monitoria da Disciplina de Cozinha Afro-Brasileira do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFCE Campus Baturité; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Monitoria da Disciplina de Cozinha Asiática do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFCE Campus Baturité; 2020; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Monitoria da Disciplina de Cozinha Afro-Brasileira do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFCE Campus Baturité; 2020; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Monitoria da Disciplina das Américas do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFCE Campus Baturité; 2020; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Monitoria da Disciplina de Cozinha Asiática do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFCE Campus Baturité; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

Orientação de estágio curricular; 2018; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria integrado ao ensino médio) - Instituto Federal do Ceará - Campus Iguatu; Orientador: Josefranci Moraes de Farias Fonteles;

FARIAS, Josefranci Moraes de . Avaliador(a) de trabalhos científicos durante o I Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica do IFCE - ENICIT. 2021.

FARIAS, Josefranci Moraes de . Avaliadoras de trabalhos científicos no I Congresso Internacional Virtual de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação (CONINP) do Instituto Federal do Ceará. 2021.

FARIAS, Josefranci Moraes de . Avaliador no(a) I Congresso Internacional Virtual de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação (CONINP) do Instituto Federal do Ceará. 2021.

FARIAS, Josefranci Moraes de . Avaliadora de Trabalho Científico no Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2020.

FARIAS, Josefranci Moraes de . Avaliador(a) de trabalhos científicos durante do II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, realizados pela Universidade Federal do Ceará. 2016.

FARIAS, Josefranci Moraes de . Avaliador(a) de trabalhos durante os encontros de Iniciação Científica e Tecnológica do IFCE: XI ENICIT/ XI ENPPG/ V SIMPIT realizados de 09 a 12 de dezembro de 2013 em Iguatu - Ceará.. 2013.

FARIAS, Josefranci Moraes de . Avaliadora de artigos do VI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica - VI CONNEPI. 2011.

COSTA, P. S. H. ; RODRIGUES, L. S. ; BRANDAO, I. F. ; MARIA, P. H. S. ; LIMA FILHO, J. F. ; BRAUN, M. S. A. ; VASCONCELOS, M. S. ; ARAUJO, R. J. ; FELIX, A. K. N. ; SANTOS, R. P. ; FARIAS, Josefranci Moraes de ; ALENCAR, K. A. ; SILVA, L. M. . Projeto Pedagógico de Curso de Graduação - PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA. 2023.

FARIAS, Josefranci Moraes de ; COSTA, P. S. H. . Parecer Técnico - Análise do Projeto Pedagógico do Curso (PPC) Técnico em Alimentos a ser ofertado no IFCE Campus Maranguape.. 2021.

PEREIRA, A. C. da S. ; RABELO, C. M. F. ; ZULIANI, D. Q. ; SCHNEIDER, F. ; SANTOS, J. S. ; FARIAS, Josefranci Moraes de ; RUFINO, M. S. M. ; AGUIAR, M. I. ; MARQUES, V. B. . Projeto Pedagógico de Curso de Graduação - PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - UNILAB. 2020.

FARIAS, Josefranci Moraes de ; MORAIS, A. C. S. ; RODRIGUES, L. S. ; BRAUN, M. S. A. ; VASCONCELOS, M. S. ; COSTA, P. S. H. ; COSTA, T. ; ALENCAR, K. A. ; SILVA, L. M. ; PORTELA, D. H. M. ; MOREIRA, P. X. ; PENHA, M. F. A. . Projeto Pedagógico de Curso Lato Sensu - ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS - INSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS BATURITÉ. 2020.

LIMA, A. B. ; SOUSA, J. P. ; FARIAS, Josefranci Moraes de ; SILVA, L. R. ; PEREIRA, M. N. G. L. ; FREITAS, R. M. ; IZAIAS, A. M. A. ; SOUSA, J. A. G. ; FELIPE, M. L. F. M. . Projeto Pedagógico de Curso Técnico - PROJETO PEDAGÓGICO CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO - IFCE CAMPUS BATURITÉ. 2018.

FARIAS, Josefranci Moraes de . AGROINDÚSTRIA PROJETOS, PROCESSOS E PRODUTOS. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Curso de Técnicas e Práticas Sustentáveis: Beneficiamento da Banana. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Rotulagem de Alimentos. 2023. .

FARIAS, Josefranci Moraes de . Produção de Geleias de Café Especiais. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Curso de Rotulagem Nutricional dos Alimentos ? UNIVERSO IFCE. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Oficina de Preparação de Molhos e Condimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Condimentos e Hortaliças. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cardernos Tecnológicos).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Processamento de Pescado. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cadernos Tecnológicos).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Fabricação de Doces e Salgados. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cadernos Tecnológicos).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Panificação. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cadernos Tecnológicos).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Processamento de Frutas. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cadernos Tecnológicos).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Confeitaria. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cadernos Tecnológicos).

FARIAS, Josefranci Moraes de . Apostila de Processamento do coco. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Disciplina de Aspectos Básicos de Frutos Tropicais - UFC).

2024

2º Prêmio Anas - Mulher & Ciência, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará.

2023

1º Prêmio Anas - Mulher & Ciência, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará.

2011

1º LUGAR na Categoria Iniciação Científica e Tecnológica Junior, no X Encontro de Iniciação e Tecnológia - X ENICIT, Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Ceará. Pró-Reitoria de Pesquisa e Inovação..