Lucia de Fatima Henriques Lourenco
Possui graduação como Engenheira Agronôma pela Universidade Federal Rural da Amazônia (1972), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Central de Venezuela (1993) e Doutorado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Pará (1999). Atualmente é Profa Titular da Universidade Federal do Pará. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: pescado, filmes biodegradáveis, proteinas miofibrilares e colágeno obtidos de resíduos da indústria de pesca, microbiologia. Bolsista DT do CNPq
Informações coletadas do Lattes em 07/05/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências Biológicas
1995 - 1999
Universidade Federal do Pará
Título: Análise ca Composição Química, Microbiológica, Sensorial e dos Aromas do Requeijão Marajoara
Orientador: Miguel Simão Neto
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: requeijão; AROMAS DE QUEIJO; ANÁLISE SENSORIAL DE REQUEIJÃO; MICROBIOLOGIA DE REQUEIJÃO.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outros Setores.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1990 - 1993
Universidade Central de Venezuela
Título: Aproveitamento do Tambaqui (Colossoma, sp) cultivado na elaboração de produtos emulsificados, Ano de Obtenção: 1993
Orientador: Makie Kodaira
Palavras-chave: pescado; Produtos emulsificados; Salsicha de peixe.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Pesca, Aqüicultura e Maricultura; Desenvolvimento Rural.
Graduação em Engenharia Agronômica
1969 - 1972
Universidade Federal Rural da Amazônia
Bolsista do(a): Superintendência de Desenvolvimento da Amazônia, SUDAM, Brasil.
Formação complementar
2008 - 2008
Treinamento de elaboração de projetos do finep. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará, SEBRAE/PA, Brasil.
2007 - 2007
Legislação para Consultores do PAS. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Pará, SENAI/DR/PA, Brasil.
2007 - 2007
Formação de Consultores Programa Alimentos Seguros. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Pará, SENAI/DR/PA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica Geral/Especialidade: Bioquímica Geral Bioquímica de Alimentos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Geral/Especialidade: Microbiologia Geral Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Organização de eventos
LOURENÇO, L.F.H. . Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 2020. (Congresso).
MELLER,,L.H. ; PENA, R. S. ; LOURENCO, L. F. H. . XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2018. (Congresso).
LOURENCO, L. F. H. ; Lima, C. L. S . XX ENCONTRO NACIONAL E VI CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALIESTAS DE ALIMENTIS. 2017. (Congresso).
Serruya, A. ; LOURENCO, L. F. H. . Congresso Brasileiro de Química. 2005. (Congresso).
Braga.A.E.B. ; LOURENCO, L. F. H. . I Seminário sobre Criação de Tartaruga da Amazônia em Cativeiro. 2001. (Congresso).
Participação em eventos
i SIMPOSIO AMAZONIA VIVA. 2024. (Simpósio).
IV CONGRESSO TOCANTINENSE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (CTOCTA). Aproveitamento de resíduos agroindustriais como alternativa para o desenvolvimento de biofilmes. 2021. (Congresso).
ELABORAÇÃO E UTILIZAÇÃO DE VIDEOAULAS NO PROCESSO DE ENSINO APRENDIZAGEM.ELABORAÇÃO E UTILIZAÇÃO DE VIDEOAULAS NO PROCESSO DE ENSINO APRENDIZAGEM. 2020. (Oficina).
PROGRAD UFPA.AMPLIANDO AS POSSIBILIDADES COM AS FERRAMENTAS DO "G SUITE FOR EDUCATION. 2020. (Oficina).
PROGRAD - UFPA.O SIGAA COMO POSSIBILIDADE DE AMBIENTE VIRTUAL PARA AULAS REMOTAS NA UFPA. 2020. (Oficina).
XXVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Avaliação de Resumos. 2020. (Congresso).
ENAAL.Influência da Adição do Glicerol em Filmes Biodegradáveis Elaborados com Proteínas de Peixe. 2019. (Encontro).
XII SICOOPES e III FECITIS.Extração e Caracterização Fisico Quimica de Proteínas Miofibrilares de Peixe. 2019. (Seminário).
XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. 2018. (Congresso).
CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. DETERMINAÇÃO DOS MINERAIS DO MÚSCULO DE PIRAMUTABA DOURADA, GURIJUBA E PESCADA BRANCA. 2017. (Congresso).
ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS.APROVEITAAMENTO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS. 2017. (Encontro).
SLACA. 2017. (Seminário).
XX ENCONTRO NACIONAL E VI CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS ENAAL. ISOTERMA DE SORÇÃO E SUA RELAÇÃO COM O EFEITO PLASTIFICANTE DE FILMES BIODEGRADÁVEIS. 2017. (Congresso).
XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUIMICA. ELABORAÇÃO DE PATÊ COM RESÍDUO DE FILETAGEM DA PIRAMUTABA (Brachyplatystoma vaillantii) E POLPA DE MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis). 2016. (Congresso).
XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE AIMENTOS. EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE RESÍDUOS DE FILETAGEM DA INDÚSTRIA DE PESCA DO PARÁ. 2016. (Congresso).
SLACA.MINERAL CONTENTS IN THE MUSCLE OF FOUR FISH SPECIES FROM AMAZON: CATFISH, GILDED CATFISH, GURIJUBA AND SMOOTH WEAKFISH. 2015. (Seminário).
VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOSIII ENCONTRO NACIONAL DE. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM RESTAURANTE SELF-SERVICE. 2015. (Congresso).
XXIV CBCTA Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito da Acidificação em Filés de Tambaqui (Colossomamacropomum) de Cultivo Elaborados pela Tecnica Sous Vide. 2014. (Congresso).
XXIV CBCTA Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do Processo de Desidratação na Composição Físico-Quimica de Folha de Jambu (Spilanthes Oleraceae L.). 2014. (Congresso).
XXIV CBCTA Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise Sensorial de Salsicha de Peixe Elaborada com Resíduos de Piramutaba e Substitutos de Gorduras.. 2014. (Congresso).
2013 EFFOST ANNUAL MEETING. The fatty acid profile of mechanically separated meat (MSM) and fishburgers prepared withCynoscion acoupa and Tachysurus barbus filleting waste. 2013. (Congresso).
VI CONGRESSO LATINOAMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS. RESÍDUO DE PEIXE: ELABORAÇÃO DE SURIMI E CARACTERIZAÇÃO. 2013. (Congresso).
VI CONGRESSO LATINOAMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. Farinha de Peixe Tipo "Piracuí" Elaborada com Acari- Bodó (Liposarcus Pardalis, Castelnau, 1855). 2013. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).
2012 EFFoST Annual Meeting. Technological characteristics of smoked and pasteurized oysters (Crassostrea brasiliana. 2012. (Congresso).
COBENGE - Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. 2012. (Congresso).
COBENGE - Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. Coordenadora de Sessão Técnica. 2012. (Congresso).
COBEQ 2012 - XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2012. (Congresso).
Minicurso MIQ Pescado. 2012. (Outra).
Simposio de Controle de Qualidade de Pescado.Minicurso MIQ Pescado no. 2012. (Simpósio).
11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11). 2011. (Congresso).
48a REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA. 2011. (Outra).
9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). 2011. (Simpósio).
III Encontro de Ostreicultura do Nordeste Paraense. 2011. (Encontro).
II Workshop do Cultivo do Pirarucu. 2011. (Encontro).
VI Fórum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós-Graduação da Universidade do Estado do Pará ? FORPEEXP,.Microscopia eletrônica de varredura (MEV) de pães enriquecidos com farinha da casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa degener)?,. 2011. (Outra).
XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA. 2011. (Congresso).
XVII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS e III CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 2011. (Encontro).
III SIMPOSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR. 2010. (Simpósio).
IV SEMANA DE ENGENHARIA DE PESCA E II SEMANA DE TECNICO EM PESCA E AQUICULTURA DO PARÁ.Projetos de Pesquisa na área de Pescado desenvolvidos pelas Instituições de Ensino. 2010. (Outra).
Workshop da Cadeia Produtiva do Caranguejo Uçá no Pará. 2010. (Oficina).
8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). 2009. (Simpósio).
Encontro de Oestreicultura do Nordeste paraense.Apresentação do Projeto de APL da Pesca e Aquicukltura. 2009. (Encontro).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o XV SLACCTA. 2008. (Congresso).
XI Congresso Argentino de Ciência y Tecnologia de Alimentos.. 2007. (Congresso).
XV ENAAL Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos.. 2007. (Congresso).
Ciência de Alimentos., Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial.6 Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). 2005. (Simpósio).
Qualidade, Segurança de Alimentos e Capacitação Profissional. XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2005. (Congresso).
Química Parceira da Vida. XLV Congresso Brasileiro de Química. 2005. (Congresso).
Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos _SBCTA. Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos _SBCTA. 2004. (Congresso).
Seminário de Espectrometria de Emissão Atômica (Plasma). 2002. (Seminário).
I Seminário sobre Criação de Tartaruga da Amazônia em Cativeiro.I Seminário sobre Criação de Tartaruga da Amazônia em Cativeiro. 2001. (Seminário).
.Desenvolvimento da Agroindústria na Amazônia. 1997. (Encontro).
.Seminário de Investimento em Agronegócios do Pará - AGROINVEST. 1996. (Seminário).
Participação em bancas
SOUSA, C.L.L; SANTOS, O. V.;LOURENÇO, L.F.H.; TEIXEIRA-COSTA, B. E.. Extração De Óleos De Variedades De Pupunha (Bactris gasipaes Hbk) Por Ultrasom Com Solvente Verde: Parametros Nutricionais, Funcionais E De Estabilidade Termica. 2023. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.;LOURENÇO, L.F.H.; RIBEIRO, S.C.A. OBTENÇÃO DO FILÉ DE PIRARUCU (Arapaima gigas) DEFUMADO: DEFINIÇÃO DE CONDIÇÕES PARA O PROCESSO A FRIO. 2022. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.; SOUSA, C. L.; SOUZA, J. N. S.; MOURA, F. G.. Estudo Dos Atributos Sensoriais Das Amêndoas De Cacau (Theobroma cacao L.) Produzidas No Estado Do Pará. 2022. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.; PEIXOTO JOELE, M. R. S.; BRASIL, D. S. B.. Obtenção E Avaliação Dos Extratos E Óleos De Canela E Cipó D? Alho E Aplicação Em Filmes Biodegradáveis - Estudo Teórico E Experimental. 2022. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PEIXOTO JOELE, M. R. S.;LOURENÇO, L.F.H.; Silva, E. V. C.. Avaliação Da Vida De Prateleira De Carne Bovina Acondicionada Em Embalagem Composta De Gelatina E Quitosana. 2020. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MELLER,,L.H.;LOURENCO, L. F. H.; PENA, ROSINELSON S.; AMANTE, E. R.. Desenvolvimento de massa alimentícia seca, sem glúten com fécula de mandioca (Manihot esculenta, Crantz), farinha de pupunha (Bactris gasipaes) e linhaça (Linun usitatissimum L.). 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; MORALES, Gundisalvo Piratoba. Bioacumulação de metais no caranguejo Ucides Cordatus Linnaeus(1963) em áreas de Mangue de Curuçá, Costa Nordeste do Estado do Pará, Brasil.. 2015.
ANJOS, N. C. M. M. S.; DIAS, H. L. T.; FREITAS, J. A.;LOURENCO, L. F. H.. Qualidade bacteriológicas e físico-quimica da carne de caititu (Tayassu tajacu) e sua estabilidade sob armazenamento. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará.
CORRÊA, Nádia Cristina Fernandes; ABREU, L. F.;LOURENCO, L. F. H.; SANTOS, O. V.. Estudo da Estabilidade da Polpa de Tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) Liofilizada. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SOUZA, J. N. S.; SILVA, E. M.;LOURENCO, L. F. H.; DANTAS FILHO, H. A.. . Otimização da Extração de Gelatina a partir de Pele de Tambaqui (Colossoma macropomum). 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SOUZA, J. N. S.; SILVA, E. M.;LOURENCO, L. F. H.; DANTAS FILHO, H. A.. Discriminação de Espécies de Peixes da Costa Amazônica e Predição da Composição Centesimal Usando um Espectrofotômetro NIR Portátil.. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MORAIS, B. H. S.;LOURENCO, L. F. H.; ARAUJO, E. A. F.; JOELE, M. R. S. P.. Sous Vide de Tambaqui (Colossoma Macropomum) com Molho de Tucupi.. 2014.
CRUZ, Antonio Manuel;LOURENCO, L. F. H.; Gloria, M.B.A.. Determinação de Histamina e outras aminas bioativas e perfil de ácidos graxos de peixes da região Amazônica. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, A. S. E.;LOURENCO, L. F. H.; CUNHA, V. A. B.; MOURA, E. F.. Isolamento e Identificação de Bactérias Acéticas durante a Fermentação de Cacau (Theobroma cacao L.). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PINTO, A. S.; SILVA, Evaldo Martins; SOUZA, J. S.;LOURENCO, L. F. H.. Otimização de processos de obtenção de quitina e quitosana do exoesqueleto do camarão amazõnico (Macrobrachium amazonicum). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; RAMOS, F. C. P.; JOELLE, Maria Regina; LOPES, A. S.. Estudo da cinética de degradação do sous vide de tambaqui (Colossoma macropomum). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.LIMA, Consuelo Lúcia Sousa de; RIBEIRO, S. C. A.; ARAUJO, E. A. F.. Método de Índice de Qualidade (MIQ): Desenvolvimento de um Protocolo Sensorial para o Tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado.. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.PENA, Rosinelson da Silva. Avaliação das caracteristicas funcionais dos residuos industriais do maracujá amarelo e da piramutaba. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FERNANDES, H. R.;LOURENCO, L. F. H.; RIBEIRO, S.A; JOELLE, Maria Regina. Elaboração e perfil sensorial de carne maturada de caititu Tayassu tajacu). 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SOUZA, S. L.;LOURENCO, L. F. H.; FIGUEIREDO, H. M.. Produção do queijo de coalho inoculado com bactérias láticas de queijo do Marajó. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, N. S. E.;LOURENCO, L. F. H.; RIBEIRO SCA; FIGUEIREDO, H. M.. Defumação e pasteurização de ostras (Crassotea gasar) oriundas das APL's da região do salgado no estado do Pará. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CORRÊA, Nádia Cristina Fernandes; Rodrigues,Am.m;LOURENCO, L. F. H.. Estudo do Processo de Salga e Secagem do Camarão (Litopenaeus vannamei). 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
ALMEIDA, H. C. G.;LOURENCO, L. F. H.. Efeito da Tecnica de sous vide na qualidade microbiológica de filés de tambaquis cultivados na Amazonia. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
GUIMARAES, P. C. M.; FIGUEIREDO, H. M.;LOURENCO, L. F. H.. Isolamento e caracterização bioquíca de culturas lácticas obtidas do queijo mafajoara. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FERREIRA, P. M.; ARAUJO, E.A.F;LOURENCO, L. F. H.. Elaboração de Patê de resíduo da filetagem da piramutaba ( Brachyplatystoma vaillanti) com utilização de polpa de maracujá amarelo como agente antioxidante. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MOURA, E. S.; ARAUJO, E.A.F;LOURENCO, L. F. H.. Influência da adição da fibra de maracujá em reestruturado empanado a partir de rsíduo de pescada aarela (Cynoscion acoupa). 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
OLIVEIRA, I. S.;LOURENCO, L. F. H.; RIBEIRO, S.C.A. Avaliação das caracteristicas físicas, funcionais, tecnológicas e sensoriais dos produtos derivados da mistura ternária de farinha de resíduo de filetagem de piramutaba, casca de maracujá e milho. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, P. A.;LOURENCO, L. F. H.LOPES, A. S.. Estudo do processamento e da qualidade física, físico-quimica e sensorial da farinha de tapioca. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, J. J. M.; ROGEZ, H. G.;LOURENCO, L. F. H.. Avaliação da estabilidade oxidativa de óleos alimentícios na presença de compostos fenólicos sintéticos e naturais. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.LOURENCO, L. F. H.; Rafaela Mattietto. Caracterização e Estudo da Viabilidade Tecnológica do Aproveitamento da mandiocaba. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ARAUJO, E. A. F.LOURENCO, L. F. H.RIBEIRO, S.; CRISTINA DIB TAX. Utilização de Bioproteçáo em Linguiça de Peixe elaborada com residuo de pescada gó (Macrodon ancylodon). 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Meller, L.H.S; Carvalho, A.V.;LOURENCO, L. F. H.. ?Elaboração de Bases Protéicas com Utilização de Farinha de Banana Verde?. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
TAVARES, T. S.; ARAUJO;LOURENCO, L. F. H.. Obtenção de extrusados de camarão regional (Macrobrachium amazonicum), quirera de arroz e arroz polido trirturado. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SALGADO, H. L. C.; ARAUJO, E. F;LOURENCO, L. F. H.. Sobremesa láctea de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) desenvolvimento da vida de prateleira. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
VELLOSO, M. A. C.; ARAUJO, E. F;LOURENCO, L. F. H.. Efeito do uso e cultura starter e nisisna na conservação de moldados (tipo hamburguer) obtidos de tambaqui (Colossoma macropomum). 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FREITAS, J A; DIAS, H. L. T.;LOURENCO, L. F. H.; MORAES, C. M.. Sanitização de Carcaças Bubalinas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará.
CORRÊA, Nádia Cristina Fernandes;LOURENCO, L. F. H.; Carvalho, A.V.. Extrato de camarão (Litopenaeus vannamei) no d obtido a partir do cefalotórax com CO2 pressurizado. 2008. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da SilvaLOURENCO, L. F. H.; Fernandes, A. C. Caracterização e utilização de fécula de mandioca produzida no Pará para o beneficiamento de produtos de panificação. 2007. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; VENTURIERE, G. C.; OZELA, E. F.. Caracterização e Pasteurização de Méis de Abelha (Melipona fasciculata) - URUÇU CINZENTA - e Apis melifera (AFRICANIZADAS). 2006. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; ROGEZ, Hervé Louis Ghislain; DARNET, S. H.; LARONDELLE, Y.. Caracterização centesimal e dos Perfis de àcidos Graxos,Aminoácidos e Minerais de Filés de Dez Pescados Amazônicos. 2006. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; PAIVA, Rosildo Santos; DIAS, Hilma Lúcia Tavares. Análise Físico-química da Carne do Pargo (Lutjanus purpureus, Poey, 1875) da Costa Norte do Brasil. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; PENHA, Rosinelson; CRUZ, Antonio Manuel; ROGEZ, Hervé. Avaliação do Processo de Secagem no Pré-Tratamento das Folhas de Murucizeiro (Byrsonima crassifolia) para obtenção de extratos ricos em antioxidantes. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; FARIA, L.. Obtenção de Leite Bubalino em Pó Integral por Secagem em Spray Dryer e Avaliação do Comportamento Higroscópico do Produto. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; DESOUZA, Raimundo Aderson Lobão; IVO, Carlostassitocorrêa; NAHUM, Vitória Judith Isaac. Dinâmica Populacional do Pargo e Pesca do Pargo, Lutjanus pupureus POEY, 1875, no Norte do Brasil.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; FARIAS, Lenio; PENA, Rosinelson. Adsorção De Voláteis Do Extrato De Cúrcuma (Curcuma Longa) Seca Visando Sua Aplicação Como Corante Em Alimentos. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R. N.; LOPES, A.S.;LOURENÇO, L.F.H.; CARDOSO FILHO, J. C. A.; SILVA, .. S. H. M.. Extração de Compostos Antioxidantes de Cissus sicyoides L. com Tecnologia Supercrítica e Determinação da Atividade Anti-inflamatória no Modelo de Lesão Medular. 2023. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
JUNIOR., R. N. C.;LOPES, A. S.; PIRES, F. C. S.; C. FILHO, J. C. A.;LOURENÇO, L.F.H.. Extração de compostos antioxidantes de Cissus sicyoides L. Com tecnologia supercrítica: encapsulamento e determinação da atividade biológica. 2021. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.; CARVALHO JUNIOR, R. N.;LOPES, A. S.; SILVA JUNIOR, J. O. C.; MARTINS, M. G.. Aplicação da tecnologia supercrítica no desenvolvimento de suplemento alimentar a base de extrato de murici (Byrsonima crassifolia). 2021.
ALBUQUERQUE., G. A.; PEIXOTO JOELE, M. R. S.; PEREIRA, G. V.; SOUSA, C.L;LOURENÇO, L.F.H.. Aplicação da Tecnologia Supercrítica na Obtenção de Embalagens Ativas de Gelatina de Peixe (Cynoscion acoupa) com Óleo Essencial Piper divaricatum?,. 2021. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, P. H. C.; RODRIGUES, A. M. C.; PEIXOTO JOELE, M. R. S. P.; MORAES, C. M.; FIGUEIREDO, H. M.; ALVES, E. I. T. D.;LOURENÇO, L.F.H.. Identificação de Salmonella spp e avaliação da qualidade em espécies de peixes (Brachyplatystoma filamentosum e Ilisha amazônica) da Região Amazônica. 2020. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Meller, L.H.S; MELO, M. L. P.;LOURENÇO, L.F.H.; FERREIRA, N. R.; BEZERRA, C. V.. Efeito da Ingestão de óleos vegetais nos parâmetros cardiometabólicos de individuos com síndrome metabólica. 2020. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.; GUIMARAES, D. A. A.; CHISTE, R. C.; APARICIO, P. G. M.; MENDONCA, X. M. F. D.. Avaliação Da Estabilidade De Linguiça Tipo Frescal De Caititu (Pecari tajacu) Elaboradas Com Fibras Alimentares, Acondicionadas Sob Atmosfera Modificada. 2020. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.; PEIXOTO JOELE, M.R.S.; BRASIL, D. S. B.; Sousa, C.L.; REGO, J. A. R.. Obtenção, Avaliação e Aplicabilidade de Filmes Biodegradáveis de Proteínas de Pescada Amarela (Cinoscyon acoupa), Amido de Mandioca (Manihot esculenta C.) e Ácido Palmitico em Mamão (Carica papaya L.). 2020. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PEIXOTO JOELE, M. R. S. P.;LOURENÇO, LÚCIA F. H.; SILVA, L. H. M.; FIGUEIREDO, H. M.; ESMERINO, E. A.. Aplicação Dos Óleos Essenciais De Melaleuca alternifolia (tea tree) E Citrus aurantifolia (limão) No Controle Microbiano De Carne In Natura.. 2019. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R. N.; PENA, R. S.;LOURENÇO, LÚCIA F. H.; ANDRADE, E. H. A.; PEREIRA, D. S.. Estudo da Composição Quimica e Atividades Biologicas de Óleos Essenciais de Piper divaricatum, Syzygium aromaticum e Siparuna guianensis.. 2018. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
DANTAS , K. G. F.;LOURENÇO, LÚCIA F. H.; DANTAS FILHO, H. A.; PINHEIRO, M. H. T.; PEREIRA JUNIOR, J. B.; PALHETA, D. C.; VILHENA, M. P. S. P.. Desenvolvimento de um procedimento analítico alternativo de preparo de amostras e bioacessibilidade de As e Hg em moluscos bivalves.. 2018. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.. Produção, caracterização e propriedades funcionais de estruturas supramoleculares de alfa-lactoalbumina e glicomacropeptideo. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Meller, L.H.S.;LOURENCO, L. F. H.; PENA, R. S.; Chisté, R.C.. Desenvolvimento de métodos por CL-EM/EM e ocorrência de antimicrobianos em peixes de aquicultura. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; RODRIGUES, A. M. C.; JOELE, M. R. S. P.; CORDEIRO, C.A.M. Prospecção Bacteriana em Pescados Amazônicos e sus Resistênica a sahificantes. 2015. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.. Viabilidade Econômica da Produção de Piracuí (Concentrado Protéico de Pescado). 2009. Tese (Doutorado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
RODRIGUES, A. M. C.;LOURENCO, L. F. H.; PEIXOTO JOELE, M. R. S.; MORAES, C. M.. Identificação de Salmonella e avaliação da qualidade em espécies de peixes (Brachyplatystoma filamentosum e Scomber scombrus) da região amazônica. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.. Desenvolvimento de métodos de avaliação e avaliação da qualidade de peixes brasileiros. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; Meller, L.H.S; Gloria, M.B.A.; RODRIGUES, A. M. C.; Fernandes, C. Antimicrobianos em peixes: Desenvolvimento de Métodos de Avaliação da Qualidade de Peixes Brasileiros. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; DANTAS FILHO, H. A.; DANTAS, K. G. F.; PALHETA, D. C.. Bioacessibilidade e Determinação de Espécies Inorgânicos de Arsênico e Mercúrio em Moluscos Bivalves.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Quimica) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.; PENA, R. S.; PERALES, Maricelli. Utilização Do Amido De Ariá Na Obtenção De Filmes Biodegradáveis Para A Indústria De Alimentos. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PEIXOTO JOELE, M. R. S.;LOURENCO, L. F. H.; ARAUJO, E. A. F.. Efeito da adição de lipideos e agente emulsionante de filmes biodegradáveis elaborados com proteínas miofibrilares. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; SILVA, E. M.. Otimização da Hidrólise Enzimatica de Resíduos Protéicos de Pescado e Quantificação dos Hidrolisados por Espectroscopia NIR. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.
Meller, L.H.S; GALVÃO, A.;LOURENCO, L. F. H.. A importÂncia do manual de Boas Práticas de Fabricação em serviços de alimentação. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Cruz, B. G. A.; Santos, M. S. L.;LOURENCO, L. F. H.. Proposta de valorização do surimi de bagre: produto reestruturado sabor de camarão empanado com quatro tipos de farinha. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; DESOUZA, José Trabulo; CINTRA, Israel Hidenburgo Aniseto. Gestão do Programa APPCC - Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle nas Indústrias Pesqueiras. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; TRABULO, Antonio; MICHILES, Miriam. Utilização das Ferramentas da Qualidade para diagnosticar problemas e gerar alternativas a uma planat agroindustrial beneficiadora de polpa de açaí (Euterpe oleraceae MART). 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; CINTRA, Israel H Aniseto; SILVATUMA, Ana Lúcia da. PROPOSTA DE GERÊNCIA DA CADEIA DE PESCA NO PARÁ. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Agronegócios) - Universidade do Estado do Pará.
SILVA, Fernando Elias R da;LOURENCO, L. F. H.; OLIVEIRA, Maria de Lourdes Soares. Análise da Eficiência do Programade Higiene das Superfícies de Contato com o Produto em um Entreposto de Pescado. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; NASCIMENTO, Verônica de Meneses; TUMA, Ana Lúcia da Silva. Aplicação de Ferramentas daQualidade no Processo de Produção de Farinha de Banana (Musa sp): Um Estudo de Caso. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; TUMA, A. L.; BARBOSA, W.. Projeto de Implantação de um Abatedouro de Aves para a Escola Agrotécnica Federal de Castanhal. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em I Curso deTecnologia de Produtos de Origem Animal) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; TUMA, A. L.; CINTRA, I. A.. Informações Básicas sobre Higiene e Sanitização nas Indústras Pesqueiras. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em I Curso deTecnologia de Produtos de Origem Animal) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; TUMA, Ana Lúcia da Silva; BARBOSA, W. C.. Estudo Nutricional da Farinha de Banana (Musa sapientum). 1998. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Frutas e Hortaliças) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
LOURENCO, L. F. H.; TUMA, Ana Lúcia da Silva; BARBOSA, W. C.. Avaliação do Grau de Contaminação Microbiana de Amostras de Caldo de CAna Produzido e Comercializado em alguns Bairros da Cidade de Belém. 1998. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Frutas e Hortaliças) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
LOURENCO, L. F. H.; BOTELHO, M.; CINTRA, Israel H Aniseto. Aspectos da Bioecologia e da Exploração Camaroneira na Costa Norte do Brasil. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia do Pescado) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
LOURENCO, L. F. H.AMANAJÁS, Cláudio Chaves; CINTRA, I. A.. Tempos Diferenciados de Salga e Defumação do MApara (Hypophthalmus edentatus). 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia do Pescado) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
Sousa, C.L.; SILVA, E. V. C.;LOURENÇO, L.F.H.. Partículas Híbridas De Gelatina-Glucanos Obtidas Por Reticulação Química Para Obter Oleogéis Comestíveis E Avaliar Sua Resistência À Oxidação. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.NEVES, E. A.; LUCAS, A. J. S.. Elaboração E Caracterização De Biscoitos Sem Glúten Com Farinha De Carimã, Farinha De Arroz E Goma De Mandioca. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; NEVES, E C. Elaboração e caracterização de pão integral doce com adição de flocos de amaranto e quinoa e farinha de linhaça marrom. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
Silva, N. S;LOURENCO, L. F. H.; ARAUJO, E. F. Estabilidade de ostras (Crassotrea gasar) defumadas e pasteurizadas durante o armazenamenro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
MARTINS, M. G.; PENA, R. S.;LOURENCO, L. F. H.; ARAUJO, E. F. Secagem e comportamento higroscópico de filé de pirarucu (Arapaima gigas) em diferentes níveis de cloreto de sódio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
DIVINO, B. A.; PINTO, V. C.; NEVES, E;LOURENCO, L. F. H.; MATTIETTO, R. A. Elaboração de biscoito com diferentes concentrações de farinha de pupunha visando o enriquecimento nutricional. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
ARAUJO, C. S.;LOURENCO, L. F. H.RIBEIRO, S.. Obtenção de produto reestruturado com residuo da industrialização do pescado e utilização do maracujá como fonte de fibra. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SOUZA, A. A. G.; LEAL, L. S.; NEVES, E C;LOURENCO, L. F. H.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias e perfil de manipuladores de um centro de produção e distribuição de três panificadoras da região metropolitana de Belém. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SIMÕES, M.G;RIBEIRO, S.LOURENCO, L. F. H.; Braga, A.C.. Desidratação osmótica de filé de pirarucu (Arapaima gigas) através de metodologia de superfície de resposta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
RIBEIRO, S.LOURENCO, L. F. H.; SIMÕES, M.G. Otimizaação do processamento de pão francês utilizando a farinha da casca de maracujájá (Passiflora edulis). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.NEVES, E. A.; PONTES, M.. Elaboração e Caracterização de Bebida Fermentada de Àgua de Coco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SOUSA,;LOURENCO, L. F. H.. Avaliação microbiológica e físico-química de bombons de chocolate com recheio de frutas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; NEVES, Elisa Cristina Andrade;LIMA, Consuelo Lúcia Sousa de. Comparação da fermentação probiótica dos leites bovino, bubalino e misturado e avaliação das características dos produtos probióticos adicionados de aceriola e cenoura. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.LIMA, Consuelo Lúcia Sousa de; NEVES, Elisa Cristina Andrade. Comparação da Fermentação Láctica dos Leites Bovino, Bubalino e Caprino na Elaboração e Caracterização de Iogurte Adicionado de Maracujá (Passiflora edulis f.). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.NEVES, E. A.LIMA, Consuelo Lúcia Sousa de. Elaboração e Caracterização de Bebidas Mistas de Polpa de Maracujá (Passiflora edulis flavicarpa) com Extrato Hidrossolúvel de Soja (Glycine max). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
Castro, B. A.; Fernandes, A. C;LOURENCO, L. F. H.. Efeito da maturação na qualidade e aceitação de fishburg de pesscada amarela (Cyaoscion acoupa) e de bagre rosado (Tachysurus barbus). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
Teixeira, M. L. F.; Campos, A. B.;LOURENCO, L. F. H.. Comparação da fermentação láctea dos leites bovino, bunalino caprino na elaboração e caracterização de iogurte adicionado de maracujá (Passiflora edulis f.). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.LIMA, Consuelo Lúcia Sousa de; PENA, Rosinelson da Silva. Estudo da cinética de fermentação, elaboração e avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de leite fermentado probiótico adicionado de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia do Pescado) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
LOURENCO, L. F. H.; SILVA, Francisco das Chagas;LIMA, Consuelo Lúcia Sousa de. Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de um restaurante Universitário e de algumas preparações a base de carne bovina. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.ARAÚJO, Álvaro Alberto deLIMA, Consuelo Lúcia Sousa de. Valorização de Resíduos Agroindustriais por Processos Biotecnológicos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.LIMA, Consuelo Lúcia Sousa de; NEVES, Elisa Cristina Andrade. Influência no teor de sólidos totais na cinética de fermentação do leite no preparo do iogurte light de cupuaçu e bacuri. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; BARROS, Andréa Vieira Lourenço de; CHAN, Verônica. Planejamento para a implantação de uma agroindústria de embutidos (salsichas) de pescado da espécie Bagre sp. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; PERALES, Maricelli. Elaboração e avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de mistura para sopa desidratada a partir de resíduo de peixe direcionada a merenda escolar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.AMANAJÁS, Cláudio Chaves; FARIA, L. G.. Obtenção de Concentrado Protéico de Pescado (CPP) a partir de Carne de Mapara (Hypophtalmus spp) Extraída Mecanicamente, em pregando-se Processos Combinados para Extração e Purificação de Produtos. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.AMANAJÁS, Cláudio Chaves; FARIA, L.. Trabalho Experimental para Elaboração do Queijo Marajó Tradicional obtido com Leite de Búfala agregando valores pela Defumação e Utilização de Condimento. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.AMANAJÁS, Cláudio Chaves. Utilização da Carcaça da Rã Touro-Gigante (Rana castesbeiana) para obtenção de produtos defumados:tempos difernciados de salga e defumação para a otimização do produto final. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.; RIBEIRO, H. M.; PEIXOTO JOELE, M. R. S. P.. Professor Titular Raul Nunes. 2023. Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L.F.H.; ROCHA FILHO, G. N.; RIBEIRO, H. M. C.; FERNANDES, A. R.; MELO, A. C. S.. Promoção à Professor Titular Kelly das Graças Fernandes Dantas. 2023. Universidade Federal do Pará.
RIBEIRO, H. M.; SANTANA, A. C.; SANTANA, A. P. P.;LOURENCO, L. F. H.. Defesa de Memorial Antonio Carlos Sanguino. 2021. Universidade Federal Rural da Amazônia.
LOURENCO, L. F. H.; LOPES, P. R. A.; LIMA, S. C. G.; PENA, R. S.. Defesa de Memorial Prof José Luis Moraes. 2020. Universidade Federal Rural da Amazônia.
RIBEIRO, H. M.;LOURENCO, L. F. H.; OLIVEIRA, Maria de Lourdes Soares; MORALES, Gundisalvo Piratoba. Defesa de Memorial Hebe Morgane Ribeiro. 2013. Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.AMANAJÁS, Cláudio Chaves; OGAWA,M.. Tecnologia do Pescado e Processos Industriais. 2007. Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; NUNES, Zélia Maria Pimentel; SCHNEIDER, Horácio. Concurso para Professor Assistente I na disciplina Microbiologia do Pescado. 2005. Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; NUNES, Zélia Maria Pimentel; IRACILDA. Professor Adjunto I na disciplina Tecnologia do Pescado. 2005. Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; NUNES, Zélia Maria Pimentel; IRACILDA. Banca de professor Adjunto I para a disicplina Patologia e Parasitologia de Organismos Aquáticos. 2005. Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; SOUZA, C.; BOTELHO, M.. BIoquímica. 2005. Universidade Federal Rural da Amazônia.
CHISTE, R. C.; FERREIRA, N. R.;LOURENÇO, L.F.H.. Prêmio CAPES de Tese ? Edição 2021, EDITAL N 03/2021 CAPES. 2021. Universidade Federal do Pará.
CHISTE, R. C.; SOUSA, J. N.;LOURENÇO, L.F.H.. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; ALMEIDA, H.. Membro da Banca Examinadora de Concurso Público para seleção de professor Adjunto I ).. 2010. Universidade Federal do Oeste do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; CRUZ, Antonio Manuel; FRANÇA, L.F. Tecnologia e Engenhharia de Alimentos. 2009. Universidade Federal do Pará.
MORAES, C.C.;LOURENCO, L. F. H.; DIAS, Hilma Lúcia Tavares. Inspeção Sanitária e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2009. UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ - CAMPUS CASTANHAL.
LOURENCO, L. F. H.LOURENÇO JÚNIOR, José de Brito; RIBAMAR, José de. Concurso Público para Professor Efetivo. 2004. Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.LOURENÇO JÚNIOR, José de Brito; RIBAMAR, José de. Banca examinadora de Professor Efetivo. 2004. Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; CRESPO, Maria de Lourdes; RIBAMAR, Jose de. Banca de Concurso de Professor Efetivo. 2004. Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; BARBOSA, W. C.; MICHILES, Míriam. Banca de Concurso para Professor Substituto. 2003. Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; MICHILES, Miriam; BARBOSA, W. C.. Banca para selecionar professor substituto em Tecnologia de Carnes. 2003. Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; PANDOLFO, C.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso. 2000. Universidade Federal Rural da Amazônia.
LOURENCO, L. F. H.; BOTELHO, M.. Concurso Público Polícia Civil C69. 1998. Universidade do Estado do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; BOTELHO, M.; MORAIS, J. L.. Monitoria. 1998. Universidade Federal Rural da Amazônia.
LOURENÇO, L.F.H.; ROSAL, L. F.; RIBEIRO, S. C. A.; PEIXOTO JOELE, M. R. S. P.. Análise dos pré-projetos de pesquisa, Defesa dos pré-projetos de Pesquisa e na Avaliação de Títulos dos candidatos, conforme edital Edital 01/2022 - PPDRGEA. 2023. Instituto Federal deEducaÃÃo, Ciência e Tecnologia do Para Castanhal.
LOURENÇO, L.F.H.. SELEÇÃO PÚBLICA MCTI/FINEP/FNDCT SUBVENÇÃO ECONOMICA À INOVAÇÃO PROGRA FINEP INOVATEC. 2023. Financiadora de Estudos e Projetos.
A, N.;LOURENCO, L. F. H.; DALMEIDA, C.. Chamada SEMP/MCT/CNPq no 021/2021. 2021. (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
LOURENÇO, L.F.H.. VI Jornada Científica da Embrapa Amapá. 2020. EMBRAPA.
Comissão julgadora das bancas
LOURENÇO, L. F. H.;SOUZA, C. A. G.; SILVEIRA, L. C. L.. Avaliação da Composição Química, Microbiológica, Sensorial e dos Aromas do Requeijão Marajoara. 1999. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, L F. HAMANAJÁS, C. C.. Avaliação da composição química, microbiológica, sensorial e dos aromas do requeijão marajoara. 1999. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará.
Orientou
Efeitos dos diferentes processos de cocção hidrotérmico, térmico e em microondas nos compostos bioativos do Cariru talinum triangulare (Jacq); Início: 2024; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Potencial Antioxidante e Antimicrobiano de Biofilme Elaborado à Base de Amido de Cará-Moela (Dioscorea bulbifera Linn) com Extrato de Própolis e Pólen Apícola; ; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Produção e caracterização de filmes biodegradáveis com compostos bioativos extraídos da casca de batata doce (Ipomoea batatas L; ) e do extrato de camu-camu (Myrciaria dúbia) para a conservação de frutos climatéricos; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Influência do óleo essencial da folha do noni (Morinda citrifolia) na avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de biofilmes a base de amido de mandioca (Manirot esculeta); ; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Avanços Na Extração De Gelatina De Peixe, Desenvolvimento E Aplicações De Conjugados Híbridos Usando Reações De Reticulação; Início: 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Obtenção de hidrolisados ricos em peptídeos a partir de resíduos oriundos do processamento da andiroba (Carapa guianensis) e seus efeitos na atividade de enzimas envolvidas no metabolismo do colesterol; Início: 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Obtenção, análise e aplicação do extrato enzimático e dos metabólitos secundários secretados por A; flavus a partir da pele da pescada amarela (Cynoscion ocupa); ; Início: 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Elaboração De Soluções Filmogênicas De Pele De Dourada (Brachyplatystoma Rousseauxii) Impregnadas Com Óleo Essencial De Piper Divaricatum Para Conservação Pós-Colheita De Mamão Contra Antracnose; Início: 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Elaboração de filme biodegradável multicamada a partir de soro de leite e de blenda de gelatina Cynoscion leiarchus e quitosana utilizando impregnação supercrítica de óleo de capim limão (Cymbopogon citratus); Início: 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Microencapsulação da inulina extraída da raiz da chicória (Chichorium intybus) por diferentes métodos e materiais de parede; Início: 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Emprego da tecnologia de fluido supercrítico na valorização de resíduos da indústria pesqueira para obtenção de gelatina e sua utilização na produção de embalagem ativa e aerogel; Início: 2021; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
?Estudo da aplicação de tecnologias de conservação por alta pressão e atmosfera modificada em sous vide de peixe; Início: 2021; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Elaboração e aplicação de bioplástico ativo de gelatina de bexiga natatória de pescada gó (Macrodon ancylodon) impregnado com óleo microbiano de origem fúngica; ; Início: 2021; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Análise da produção de ácido kójico e atividade de colagenase por A; flavus a partir da fermentação da pele da pescada amarela (Cynoscion acoupa) sob diferentes condições de cultivo; ; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Desenvolvimento e Caracterização de Revestimento Biodegradável Ativo a Base de Gelatina de Peixe e Óleo Microbiano para Aplicação em Frutas; ; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Desenvolvimento de filmes híbridos de gelatina-pectina para aplicações ativas de embalagens de alimentos; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Monitoria Projeto Labinfra; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Pará; Pro-reitoria de Graduação; (Orientador);
Efeito da adição de cera de abelha sobre as propriedades de filmes biodegradáveis elaborados com gelatina da pele de peixe; 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Desodorização Da Gelatina Da Pele De Pescada Amarela (Cynoscion Ocupa) Com Carvão Ativado, Co2 Supercrítico E Deslipidificação Etanólica; 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudo dos efeitos de tratamentos não térmicos no aumento da vida útil de ostras (Crassostrea gasar) sob refrigeração; 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Revestimento E Filme Biodegradável De Gelatina De Peixe E Óleo De Açaí: Efeito Da Aplicação Na Qualidade Pós Colheita De Tomates; 2021; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Extrato polissacarídico de cogumelo Pleurotus ostreatus pode melhorar as propriedades tecnológicas do filme de gelatina de peixe; 2020; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ESTUDO DOS RISCOS E BENEFÍCIOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE TRÊS ESPÉCIES DE PEIXES DA AMAZÔNIA; 2019; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
FILMES BIODEGRADÁVEIS OBTIDOS DE SORO DE LEITE BOVINO E BUBALINO E SUA APLICAÇÃO EM QUEIJO; 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Utilização de proteínas miofibrilares e surfactantes na elaboração de filmes biodegradáveis; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
FILME BIODEGRADÁVEL DE PROTEINAS MIOFIBRILARES DE PEIXE COM ADIÇÃO DE ANTOCIANINA COMO INDICADOR DE MUDANÇA DE pH; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES MÉTODOS DE APLICAÇÃO DE BIOFILME DE PEIXE NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
SOUS VIDE DE PIRARUCU (Arapaima gigas): PROCESSOS TÉRMICOS E EMBALAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA; 2016; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Efeito da adição de ácidos graxos e surfactante sobre as características tecnológicas de filmes biodegradáveis de proteína miofibrilar de peixe de pescada amarela; 2016; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
CARACTERIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL DE MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO, COM E SEM PASTEURIZAÇÃO, POR MEIO DE ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA (ADQ) E CHECK ALL THAT APPLY (CATA); ; 2016; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Extração de proteínas miofibrilares de resíduo de peixe: elaboração e caracterização de filmes comestíveis; 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Propriedades físicas, mecânicas e de barreiras de filmes biodegradáveis à base de proteína miofibrilares de pescado; ; 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Obtenção de biofilme a partir de gelatina de tambaqui (Colossoma macropomum); 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Obtenção De Biofilmes A Partir Da Gelatina Da Pele De Tambaqui (Colossoma macropomum) Com Adição De Diferentes Plastificantes; 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Efeito da embalagem à vácuo e da atmosfera modificada em sous vide de tambaqui (Colossoma macropomum) com molho de tucupi; 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ESTUDO DO PROCESSO DE MODIFICAÇÃO QUÍMICA DO AMIDO NA FARINHA DE BANANA VERDE DA VARIEDADE NANICÃO (Musa sp; AAA); 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Caracterização da quitina e quitosana extraídas do resíduo do camarão (Penaeus brasiliensis) e do caranguejo (Urcides ordatus); ; 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, INDICADORES DA QUALIDADE E ESTUDO DA CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DO SOUS VIDE; 2013; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Método de Índice de Qualidade (MIQ): Desenvolvimento de um Protocolo Sensorial para o Tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado; ; 2013; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Pasteurização e Defumação de Ostras (Crassotea gasar) oriundas das APL's da região do Salgado; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ELABORAÇÃO E ESTUDO DO PERFIL SENSORIAL DE CARNE MATURADA DE PERNIL DE CAITITU (Tayassu tajacu); 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração e avaliação da estabilidade físico-química e microbiológica de marinado de ostra (Crassostrea gasar); 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Análises físico-químicas de peixes amazônicos pela técnica de sous vide; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Avaliação das características físicas, funcionais, tecnológicas e sensoriais dos produtos derivados da mistura ternária de farinah de resíduo dda filetagem de piramutaba, casca de maracujá e milho; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ELABORAÇÃO DE PATÊ COM RESÍDUO DA FILETAGEM DA PIRAMUTABA (Brachyplatystoma vaillantii) E UTILIZAÇÃO DE POLPA DE MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis) COMO AGENTE ANTIOXIDANTE; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Obtenção de Produto Extrusado A Partir de uma Mistura de Camarão Regional (Macrobrachium amazonicum) e Quirera de Arroz?; 2010; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Sobremesa láctea de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) desenvolvimento e estudo de vida de prateleira; 2010; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de Reestruturado Empanado a partir de Resíduos de Pescada Gós (Macrodon ancylodon); 2009; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Efeito do Uso de Cultatura Starter e Nisisna na Conservação de Fishburguer obtido de Taambaqui (Colossoma macropomum); 2009; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
InfLuência dos Substitutos de Gordura na Salsicha de Pescado Elaborada com Resíduos de Filetagem da Piramutaba (Brachyplatyystoma vaillanti); 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
AVALIAÇÃO, PADRONIZAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE FARINHAS DE PEIXE (PIRACUÍ) A PARTIR DE ACARI-BODÓ (Loricaria spp; ); 2008; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Composição Centesimal, Colesterol e Maturação Ovariana do Acetes marinus OMORI, 1975 coletado no Baixo Tocantins; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Produção de Enzimas Através da Biotransformação de Resíduos Agroindustriais Regionais; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Qualidade do Produto Elaborado com Partes nâo Comercialzadas na Indústria de Pesca; 2006; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudo do Potencial de Produção do Complexo Enzimático de Celulases por FermentaçãoemMeio Sólido Utilizando Resíduos Agroindustriais Regionais; 2005; 92 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Utilização De Blendas Biopoliméricas Incorporadas Com Nanopartículas De Prata E Óleo Essencial De Óregano Para O Desenvolvimento De Embalagem De Alimentos; 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Produção de filme biodegradável a partir do resíduo de camarão (Macrobrachium amazonicum, HELLER, 1863): valorização do subproduto da região amazônica; ; 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Reaproveitamento De Resíduos Para Obtenção De Filmes Biodegradáveis: Estabilidade E Aplicação De Revestimento Na Conservação Pós Colheita De Goiabas (Psidium guajava L; ) ?Cortibel? E ?Paloma; 2021; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Diferentes Métodos De Secagem E Desodorização Por Fluido Supercrítico De Proteínas Miofibrilares De Resíduos De Peixe Para Elaboração De Filmes Biodegradáveis; 2021; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudo da Influência de NanoParticulas e da Alta Pressão Hidrostática nas Propriedades de Blendas Biopolíméricas Ativas; 2020; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Extração de gelatina e de proteínas miofibrilares e elaboração de filmes biodegradáveis; 2020; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ESTUDO DA EXTRAÇÃO DE GELATINA OBTIDA DOS RESÍDUOS DE PIRAMUTABA (Brachyplatystoma vaillantii) E SUAS APLICAÇÕES; 2019; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
DETECÇÃO DE FRAUDES, IDENTIFICAÇÃO MICROBIOLÓGICA E DIFERENCIAÇÃO DE ESPÉCIES DE Salmonella spp; e Listeria spp; ATRAVÉS DA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR) EM AMOSTRAS DE CARNE BOVINA E BUBALINA NA AMAZÔNIA ORIENTAL; ; 2019; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
UTILIZAÇÃO DE GELATINA DE PEIXE PARA PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO POR COACERVAÇÃO COMPLEXA; 2018; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Avaliação da qualidade do Pirarucu (Arapaima gigas) salgado e seco comercializado na cidade de Belém-Pa; 2017; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Comparação de diferentes métodos de extração de gelatina; 2017; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Extração de gelatina de peles de espécies de peixes Amazônicas; 2016; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Método de Índice de Qualidade (QIM): desenvolvimento de um protocolo sensorial para pescada (Brachyplatystoma rousseauxii) estocada em gelo e sob atmosfera modificada; 2012; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Implantação de APPCC em Indústra de Pesca; 2010; Tese (Doutorado em Produção Animal) - Universidade Federal do Pará,; Coorientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
2023; Universidade Federal do Pará, UEPA - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Análise da Qualidade Microbiológica dos Peixes Processados Em Indústria Do Nordeste Paraense; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ELABORAÇÃO E IMPLEMANTAÇÃO DE PLANO APPCC EM UMA INDÚSTRIA DE REFINO DE ÓLEO DE PALMA; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação em Empresas de Serviço de Alimentação; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de hamburguer de carne bovina com utilização de fumaça líquida; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Determinação de minerais da parte comestível nas espécies de peixe piramutaba (Brachyplatysoma vailantii), dourada ( Brachyplatysoma flavicans), gurihuba (Arius parkeri e pescada branca (Cynoscion spp); 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de salsicha de piramutaba defumada; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Aproveitamento de Resíduos de Pescado: Uma Alternativa Econômica e Ecológica; 2005; 66 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especializacao em Gestao em Agroindustria) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Qualidade Higiênico-Sanitária da Carne de Jacaré (Caiman sp) Salgado e Seco e in natura comercializada clandestinamente nos municípios de Abetetuba e Igarapé-miri, no Estado do Pará; 2005; 60 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Abatedouro de Suínos em Santarém: Um Emnpreendimento Necessário; 2005; 53 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
O VALOR NUTRITIVO DA CARNE BOVINA NA ALIMENTAÇÃO HUMANA; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
; Os riscos de contaminação da população da região de Santarém-PA pelo metilmercúrio encontrado nos peixes; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Contaminação Microbiológica da Pimenta-do-Reino Produzida no Estado do Pará:Causas e Reflexos no Mercado Internacional; 2002; 35 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Avaliação Microbiológica de Polpas Congeladas de Frutas Produzidas e Comercializadas no Estado do Pará nos Anos de 2000 e 2001; 2002; 21 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Cadeia Produtiva da Pesca no Estado do Pará; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Agronegócios) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Processamento e Análise Sensorial de Fishburger elaborados com Piramutaba (Branchyplatystoma vaillanti) e Pescada Branca (Plagioscion squamosissimus); 2001; 30 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Agronegócios) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudo da Implantação do Sistema APPCC Aplicado à Indústria de Alimentos; 2000; 35 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em I Curso deTecnologia de Produtos de Origem Animal) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Análise Físico-química e Microbiológica como Indicador da Qualidade do Leite Cru Comercializado a Granel no Município de Castanhal; 2000; 32 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Agronegócios) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Partículas Híbridas De Gelatina-Glucanos Obtidas Por Reticulação Química Para Obter Oleogéis Comestíveis E Avaliar Sua Resistência À Oxidação; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Filmes Biodegradáveis Elaborados com Proteínas Miofibrilares de Pescada Amarela e Amido de Cará Branco, Adicionado de Piperina; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Blenda de proteínas miofibrilares x gelatina utilizada como revestimento de filé de peixe; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Filmes biodegradáveis elaborados com proteínas de peixe e quitosana: aplicação em banana nanica; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ATIVOS COM PROTEÍNAS DE PEIXE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ESTUDO DA ESTABILIDADE DO SURIMI DE PESCADA AMARELA DURANTE ARMAZENAMENTO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ESTABILIDADE DE OSTRAS (Crassostrea gassar) PASTEURIZADAS E DEFUMADAS DURANTE O ARMAZENAMENTO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
OBTENÇÃO DE PRODUTO REESTRUTURADO COM RESIDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO PESCADO E UTILIZAÇÃO DO MARACUJÁ COMO FONTE DE FIBRA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Avaliação das condições higiêncico sanitárias e perfil de manipuladores de um centro de produção e distribuição de três panificadoras da região metropolitana de Belém; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Cinco Restaurantes da Cidade de Belém-Pará; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO BISCOITO DE INAJÁ (Maximiliana maripa) A PARTIR DO RESÍDUO DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
da SILVA,; Influência da adição de fécula de mandioca (Manihot esulenta Cranstz) e extrato de jambu (Spilanthes oleracea) na formulação de macarrão tipo Talharim; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Aplicação de Check list em supermercados de Belém; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração e Caracterização de Bebida Fermentada a partir do Aproveitamento de Resíduo (casca) de Abacaxi (Ananas somosus, L); 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM DE TOMATE; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Efeito da Maturação na Qualidade e Aceitação de Fishburguer de Pescada Amarela e de Bagre Rosado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudo da Atividade Celulolítica do Bagaço de Taperebá(Spondias Mombin L; ) utilizando metodologia de superfície de resposta; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudo da melhoria do processo de salga úmida dopirarucu (Arapaima gigas) e análises físico-químicas e microbiológicas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS DE PIRAMUTABA (Brachyplatystoma vaillantii) PARA OBTENÇÃO DE SURIMI UTILIZADO NA ELABORAÇÃO DE SALSICHA SABOR CAMARÃO; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Padronização de Derivados da Carne de Pirarucu (Arapaima gigas) Visando Agregar Valor aos Produtos da Pesca Artesanal e da Piscicultura da Amazônia; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Avaliação da Qualidade Nutricional, Sensorial e Toxicológica dos Tucunarés (Cichla sp) Capturados na Montante e JUsante da UHE Tucuruí; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Aproveitamento de Espécie de Peixe de Baixo Valor Comercial Bagre na elaboração de Salsichas; 2005; 49 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Análise Microbiologica E Físico-Química Da Carne De Caranguejo Uçá, Ucides Cordatus (Linnaeus 1763), Comercializada Nos Municípios De São Caetano De Odivelas E Belém - Pa; 2003; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará, Banco da Amazônia; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Características Físico Químicas de Surimi elaborado a partir de Peixes da Amazônia; 2003; 44 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará, Banco da Amazônia; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Efeito da adição da própolis nas características físico-químicas e de barreira das blendas biopolimericas de gelatina/poli (álcool vinilico); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Obtenção de gelatina a partir de pele e cartilagem de pescada amarela para a produção de embalagem ativa; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudar o efeito do tipo de secagem sobre as propriedades tecnológicas de biofilmes elaborados de subproduto de peixe; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Melhoria, Implantação e Realização de Atividades Curriculares Práticas no Laboratório de Ensino de Tecnologia de Produtos de Origem Animal; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Pro-reitoria de Graduação; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Efeitos do revestimento à base de quitosana na preservação de pirarucu (Arapaima gigas) congelado durante armazenamento; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Obtenção de filmes biodegradáveis a partir de proteínas de resíduos de pescado aplicados à conservação de alimentos; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Utilização de blendas biopoliméricas incorporadas com nanopartículas de prata para desenvolvimento de embalagens ativas; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Influência do tratamento térmico em sous vide de peixe; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
; Avaliação do tipo de plastificante nas propriedades de blendas poliméricas de gelatina e carboximetilcelulose; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Influência da liofilização e atomização nas características físico-químicas da gelatina obtida da pele de piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) e aplicação em iogurte; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
- Avaliar a vida útil de mamão (Carica papaya L; ) revestido com solução filmogênica a base de proteínas miofibrilares extraídas de subprodutos da pescada amarela (Cynoscion acoupa) e ácidos graxos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
- Estudo do tipo de secagem de gelatina de subprodutos de peixe nas propriedades tecnológicas de filmes biodegradáveis; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Efeito da deslipidificação do concentrado proteico de peixe nas propriedades tecnológicas e sensoriais de filmes biodegradáveis; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
- Efeito do pH, sorbitol e glicerol nas propriedades de biofilmes elaborados a partir de resíduos de peixe; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Filme biodegradável à base de gelatina de peixe adicionado de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) como antioxidante; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Otimização do processo de obtenção de biofilme obtido a partir de proteínas miofibrilares de resíduo de peixe; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Melhoramento das propriedades do biofilme obtido a partir de proteínas miofibrilares de resíduo de peixe; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
- Utilização de gelatina de peixe para produção de microcápsulas de óleo de peixe por coacervação complexa; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudo do efeito da acidificação em filés de tambaqui (Colossoma macropomum) de cultivo elaborados pela técnica sous vide; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de carne maturada de caititu (Tayassu tajacu) cultivado; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Pasteurização e defumação de ostras (Crassostrea gasar); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Desenvolvimento de produto a base de tambaqui (Colossoma macropomum) e estudo da vida comercial durante armazenamento; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Utilização de farinha de resíduos de peixe e de maracujá para a formulação de um produto extrusado do tipo snack; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Estudo da Utilização do Maracujá (Passiflora edulis) como Fonte de Fibra no Desenvolvimento de Produto Reestruturado com Resíduos da Industrialização do Pescado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Avaliação da Qualidade dos Resíduos da Industrialização em Empresa de Pesca no Município de São João de Pirabas/Estado do Pará; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA A UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DE PESCADOS NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS REESTRUTURADIS EMPANADOS TIPO ?NUGGETS?; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de Produto Extrusado Utilizando Arroz (Oryza sativa) e o Camarão Regional com Casca (Macrobrachium amazonicum); 2008; Iniciação Científica - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Utilização de resíduos de filetagem da industria de pesca na elaboração de embutidos com fécula de mandioca e carragena com substituto de gordura; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de diferentes formatos de massas alimentícias (macarrão) substituindo parte de farinha de trigo por fécula de mandioca e adicionando extrato de jambu e de açaí?; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de massas alimentícias (macarrão) com fécula de mandioca em substituição de parte da farinha de trigo; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Aproveitamento de Resíduos da Pesca Industrial para Obtenção de Produtos e Estudo da Vida de Prateleira; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Análises físico-químicas da carne de pirarucu (Arapaima gigas) seco/salgado comercializado em feiras e supermercados de Belém e elaboração de produtos seco/salgado em laboratório visando estabelecer a vida-de-prateleira; ; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Análises microbiológicas da carne de pirarucu (Arapaima gigas) seco/salgado comercializado em feiras e supermercados de Belém e elaboração de produtos seco/salgado em laboratório visando estabelecer a vida-de-prateleira; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de manual deprocedimentos das análises das disciplinas utilizadas nas aulas práticas de Bioquímica I e III; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, PROINT/UFPA; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Elaboração de cartilhas de procedimentos das análises físico-químicas de alimentos; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, PROINT/UFPA; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
Treinamento no LAPOA/UFPA; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Lucia de Fatima Henriques Lourenco;
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LOURENCO, L. F. H. . Aproveitamento de Residuos de Pescado. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LOURENCO, L. F. H. . Aproveitamento de Resíduos da Indústria de Pesca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LOURENCO, L. F. H. . Pescados:Pesquisas Desenvolvidas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, I. S. ; RIBEIRO, S. C. A. ; DE FÁTIMA HENRIQUES LOURENÇO, LÚCIA ; Carvalho, A.V. ; ARAUJO, E. A. F. . Planejamento de Mistura na Otimização do Processo de Extrusão de Farinha Mista de Resíduos da Industria Alimentícia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, BA ; ARAUJO, E. A. F. ; DE FÁTIMA HENRIQUES LOURENÇO, LÚCIA ; SANTOS, T. N. ; LAGO, A. R. ; SILVA, N. S. E. . Avaliação das Condições de Processo na Aceitabilidade de Marinado de Ostra (Crassostrea Gasar). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LOURENCO, L. F. H. ; RIBEIRO, S. C. A. ; ARAUJO, E. A. F. ; FERNANDES, H. R. ; JOELE, M. R. S. P. . Caracterização Física e Físico-Química de Pernil de Caititu (Tayassu Tajacu). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LOURENCO, L. F. H. . Projetos Desenvolvidos pelas Instituições de Pesquisa com Pescados. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LOURENCO, L. F. H. . Aproveitamento de Resíduos da Indústria de Pesca para Obtenção de Produtos e Estudo de Vida-de-Prateleira. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
LOURENCO, L. F. H. ; FARIA, L. ; SARKIS, M. R. . Escolas de Trabalho e Produção. 2002.
LOURENCO, L. F. H. . Plataforma de Pesca e Piscicultura da Regiao Amazonica. 2001.
LOURENCO, L. F. H. . Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Produção. 1998.
LOURENCO, L. F. H. . Projeto Pedagógico do Curso de Graduação de Tecnologia Agroindustrial. 1998.
Fátima Henriques Lourenço, Lúcia ; CRUZ, Antonio Manuel . Divulgação do Curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LOURENCO, L. F. H. . Aproveitamento de resíduos da Pesca Industria para obtenção de produtos e estudo de vida-de-prateleira. 2007. (PALESTRA).
LIMA, Consuelo Lúcia Sousa de ; LOURENCO, L. F. H. ; NEVES, Elisa Cristina Andrade . Treinamento de empresas - Higiene-BPF-APPCC. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LOURENCO, L. F. H. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E APPCC. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LOURENCO, L. F. H. . Curso de Análise Sensorial dos Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LOURENCO, L. F. H. . Tecnologia de Pescado e Derivados. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LOURENCO, L. F. H. ; JOELLE, Maria Regina . Tecnologia de Carnes e Pescado. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LOURENCO, L. F. H. ; OLIVEIRA, Lourdes . Higiene e Sanitização no Processamento da Carne de Caranguejo-uça. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha educativa).
LOURENCO, L. F. H. . Curso de Pescado. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LOURENCO, L. F. H. . Plataformas Tecnológicas da Amazônia. 2002. (Relatório de pesquisa).
LOURENCO, L. F. H. ; LOURENÇO JÚNIOR, José de Brito ; BEMMUYAL, Harley Christian Amazonas ; SANTOS, Nadya Helena Alves dos ; COSTA, Norton Amador da ; CARVALHO, Luiz Octávio Danin de Moura ; SANTOS, Núbia de Fatíma Alves dos . Linguiça defumada com corte secundário de baby búfalo. 2001 (Demais trabalhos relevantes) .
LOURENCO, L. F. H. ; LOURENÇO JÚNIOR, José de Brito ; MOURA, Marusa Martins ; COSTA, Norton Amador da ; CARVALHO, Luiz Octávio Danin de Moura ; AZEVEDO, Nara Anny Albuquerque ; SANTOS, Núbia de Fatíma Alves dos . Babybúrger com corte secundário de baby búfalo. 2001 (Demais trabalhos relevantes) .
LOURENCO, L. F. H. ; LOURENÇO JÚNIOR, Jose de Brito ; SOUSA, Simone Andréia Moraes de ; AMANAJÁS, Cláudio Chaves ; COSTA, Norton Amador da ; CARVALHO, Luiz Octávio Danin de Moura ; SANTOS, Núbia de Fatíma Alves dos . Carne-de-sol com corte secundáriode baby búfalo. 2001 (Demais trabalhos relevantes) .
Projetos de pesquisa
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2021 - Atual
Melhoria, Implantação e Realização de Atividades Curriculares Práticas no Laboratório de Ensino de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Descrição: O presente projeto tem como objetivo melhorar as condições da infraestrutura do Laboratório de Origem Animal (LAPOA), realizar manutenção de equipamentos e com a adequação possa atender as demandas do Projeto Pedagógico do curso de Engenharia de Alimentos e dos outros cursos atendidos neste espaço, para permitir ao discente desenvolver sua criatividade e aplicar os conhecimentos teóricos obtidos na sala de aula.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / ARAÚJO, E.A.F. - Integrante / Camilo Barroso Teixeira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2020 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS A PARTIR DE MATÉRIAS-PRIMAS E RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, Descrição: O objetivo do projeto identificar e caracterizar matérias primas com potencial tecnológico, bem como subprodutos gerados por agroindústrias da região Amazônica, visando a obtenção de novos produtos, bem como o melhoramento de produtos e processos; em busca da agregação de valor a essas matérias primas e subprodutos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Consuelo L Sousa - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - Atual
PROGRAMA DE APOIO À COOPERAÇÃO INTERINSTITUCIONAL - PACI SUBPROGRAMA COOPERAÇÃO INTERNACIONAL, Descrição: Programa de cooperação internacional realizado com a Universidade de Aveiro, Departamento de Química - Portugal visando o intercambio entre discentes e discentes e realização de projeto de cooperação conjunto UFPA x UA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Jorge Manuel Alexandre Saraiva - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Cooperação.
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2015 - 2018
IMPLANTAÇÃO DA LINHA DE PESQUISA DE PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS AGROINDUSTRIAIS, Descrição: Os equipamentos solicitados potencializam o desenvolvimento de dissertações e teses multidisciplinares, que envolvem conhecimentos acerca da composição de matrizes vegetais e animais, que possuem aplicações nos setores alimentício, farmacêutico, químico e, constituem a matéria-prima para a transformação e agregação de valor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Antonio Manuel da Cruz Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2015 - 2018
TECNOLOGIAS APROPRIADAS PARA EXTRAÇÃO E BIOCONVERSÃO DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE PESCA PARA PRODUÇÃO DE BIOFILMES, Descrição: a) Objetivos: Geral e Específicos Objetivo geral Extrair e caracterizar componentes dos resíduos do processamento industrial de pescado para a produção de biofilmes e avaliar sua aplicabilidade na conservação de produtos de origem animal e vegetal, visando desenvolver a cadeia produtiva com a criação de tecnologias apropriadas, agregando valor aos resíduos gerados, ampliando a renda e a oportunidade de trabalho além de evitar a deposição destes resíduos no meio ambiente. Objetivos Específicos Caracterizar físico-química e microbiologicamente os resíduos da industrialização de pescado; Extrair e caracterizar física e físico-quimicamente as proteínas (miofibrilares e colágeno) de resíduos de pescado; Extrair e caracterizar a quitosana de resíduos de pescado (camarão); Desenvolver metodologias e técnicas apropriadas para a produção de biofilmes à partir das proteínas e quitosanas extraídas dos resíduos; Verificar a influência das diferentes concentrações de proteínas miofibrilares e/ou colágeno e qitosana na produção de filmes biodegradáveis sobre suas propriedades funcionais; Estudar as propriedades físicas e mecânicas dos filmes obtidos, parâmetros importantes para definir sua aplicabilidade; Avaliar a utilização dos filmes biodegradáveis na conservação de alimentos de origem animal e vegetal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto Joele - Coordenador / Consuelo Lúcia L. Sousa - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
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2014 - Atual
Estratégias de Integração entre pesquisa, ensino e extensão para melhorar o perfil do egresso do Curso de Engenharia de Alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Jesús Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / VANESSA ALBRES BOTELHO DA CUNHA - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / ROSINELSON DA SILVA PENA - Integrante / ALESSANDRA DOS SANTOS LOPES - Integrante / Antonio Manuel da Cruz Rodrigues - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Raul Nunes de Carvalho Junior - Integrante.
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2014 - Atual
IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO E MANIPULAÇÃO VISANDO ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS, NUTRICIONAIS E A APLICAÇÃO DE PROCESSOS COMBINADOS DE CONSERVAÇÃO PARA OS PESCADORES E MANIPULADORES ARTESANAIS DE PEIXE SALGADO DO VER-O-PESO., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / ROSINELSON DA SILVA PENA - Integrante / Antonio Manuel da Cruz Rodrigues - Coordenador.
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2014 - Atual
CAPACITAÇÃO DE FEIRANTES MANIPULADORES DE PEIXE SALGADO DA FEIRA DO PORTO DA PALHA., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Coordenador / ROSINELSON DA SILVA PENA - Integrante / Antonio Manuel da Cruz Rodrigues - Integrante.
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2013 - 2013
Capacitação técnica dos pescadores e manipuladores artesanais de peixe salgado do complexo Ver-o-Peso em Boas Práticas de Produção e Manipulação visando aspectos higiênicos-sanitários, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Rosinelson Silva Pena - Integrante / Rodrigues,A.M.C. - Coordenador / SOUSA, C.L.S - Integrante.
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2012 - Atual
Formação de uma Rede de Pesquisa em Alimentos UMinho-UFPA Visando a Valorização das Matérias-primas Amazônicas, Descrição: O projeto em questão visa o fortalecimento das linhas de pesquisa desenvolvidas no PPGCTA/UFPA através da parceria com a Universidade do Minho/Portugal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / ROSINELSON DA SILVA PENA - Integrante / RODRIGUES, A.M.C. - Integrante / José Antonio C Teixeira - Integrante.
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2011 - 2013
Criação da Rede de Pesquisa Mani: Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico do Setor Produtivo da Mandioca., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Coordenador / VANESSA ALBRES BOTELHO DA CUNHA - Integrante / ROSINELSON DA SILVA PENA - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante.
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2010 - 2014
PROCAD UFPA-UFV: Proposta de cooperação acadêmica entre UFPA e UFV para o fortalecimento da área de ciência e tecnologia de alimentos com enfoque em produtos de origem animal, microbiologia e biocombustiveis., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Elisa Andrade Neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / VANESSA ALBRES BOTELHO DA CUNHA - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / ROSINELSON DA SILVA PENA - Integrante / Antonio Manuel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante.
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2010 - 2014
Estratégias para Reduzir a Evasão e Melhorar o Perfil do Egresso do Curso de Engenharia de Alimentos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Elisa Andrade Neves - Integrante / CLAÚDIO CHAVES AMANAJÁS - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / VANESSA ALBRES BOTELHO DA CUNHA - Integrante / ROSINELSON DA SILVA PENA - Coordenador / Antonio Manuel da Cruz Rodrigues - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante.
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2010 - 2013
Aproveitamento Integral de Pescado Oriundo da APL da Aquicultura e Pesca para o Desenvolvimento de Novos Produtos com maior Valor Agregado, Descrição: Desenvolvimento de Alternativas Tecnológicas novas tecnologias de processamento do pescado visando para a geração de produtos com maior aceitação e valor agregado e repasse difundir tecnologia para as para as micro e pequenas empresas pertencentes a APL da Aquicultura e Pesca das Regiões de Belém, Castanhal e Capanema possibilitando o aproveitamento total do pescado permitindo assim a verticalização da produção na região. Projeto em parceria com 3 associações de piscicultura da região costeira do Pará. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Consuelo Lúcia Sousa - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / SUEZILDE RIBEIRO - Integrante / Marilda da Silva Simôes - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
?Apoio Tecnológico Para A Diversificação Da Produção De Alimentos Derivados De Mandioca Na Comuninade De Patuatéua, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2009 - Atual
Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para Implantação do Doutorado, Descrição: Realização de convênios com outras universidades consolidadas com o intuito de implantar o Doutorado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rosinelson Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Jesus Nazareno Silva e Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Beneficiamento do camarão marinho cultrivado visando a obtenção de novos produtos, Descrição: Estudo do processo de elaboração de camarão seco salgado e estudo de vida-de-prateleira Projeto executado em parceria com a Empresa de Pesca Amasa (camarão). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Consuelo Lúcia Sousa - Integrante / Elisa Andrade Neves - Integrante / Marcos Pontes - Integrante / CLAÚDIO CHAVES AMANAJÁS - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Coordenador / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Utilização do Maracujá (Passiflora edulis) como Fonte Antioxidante e Fibra Dietética no Desenvolvimento de Novos Produtos com Resíduos da Industrialização do Pescado, Descrição: Estudar o desenvolvimento de produtos reestruturados a partir de resíduos de pescados da região amazônica com apelo funcional relacionado às fibras dietéticas e compostos antioxidantes do maracujá. Projeto em parceira com empresa de Pesca Princomar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Consuelo Lima de Sousa - Integrante / Augusta Maria Felipe - Integrante / Araujo A A - Integrante / Antonio Manoel Rodrigues - Integrante / SUEZILDE RIBEIRO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Implantação do Grupo de Pesquisa de Biotecnologia de Cacau e Cupuaçu, Descrição: Implantar e consolidar o grupo de pesquisa de biotecnologia de cacau e cupuaçu através da parceria do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PoGAL (ITEC/UFPA) e os Programas de Pós-graduação (Mestrado e Doutorado) em Ciência de Alimentos (DCA/UNICAMP), Tecnologia de Alimentos (DTA/UNICAMP), Alimentos e Nutrição (UNICAMP) e a Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (CEPLAC/SUPOR).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Marcos Pontes - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Estudo in vitro dos efeitos interativos entre polifenóis/ômega 3 e fibras solúveis/insolúveis, Descrição: Estudo in vitro e in vivo dos efeitos interativos entre poliffenóis/ômega 3 e fibras solúveis/insolúveis. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Universidade de Louvrain - Cooperação.
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2006 - 2009
Alternativa Tecnológica no Beneficiamento e Conservação do Camarão Regional (Macrobachium amazonicum) para Elaboração de Produto Seco e Defumado, Descrição: A elaboração de produtos a partir de um recurso pesqueiro sub-utilizado que é o camarão regional (Macrobachium amazonicum) oriundo da região de São Sebastião da Boa Vista e Ilha das Araras, Estado do Pará, Através da aplicação de operações e/ou técnicas apropriadas de beneficiamento e conservação. Tornando-o um produto com características nutricionais funcionais e sensoriais que permitam um maior apelo em sua comercialização, como forma de agregar valor. E neste contexto também avaliar a viabilidade estratégica e tecnológica no aproveitamento desse recurso pesqueiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Coordenador / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2005 - 2008
Aproveitamento de Resíduos da Pesca Industrial para Obtenção de Produtos e Estudo da Vida de Prateleira, Descrição: Atualmente, o desperdício da produção da pesca extrativa é significativo em relação ao total produzido e que vem sendo fator de comprometimento de seu estoque natural em nossa região, uma vez que esse volume é deliberadamente capturado, comprometendo o ambiente. É necessário o desenvolvimento de atividades de transformação dos resíduos de pescados, para permitir sua maior conservação.Outro grave problema enfrentado pelas empresas é a enorme quantidade de resíduos produzidos pelo processamento. A filetagem nas empresas gera uma enorme quantidade de resíduos que são desperdiçados e muitas vezes causando sérios problemas de contaminação do ambiente. Estes resíduos contém matéria-prima de elevado valor nutritivo. Os lipídeos do pescado, além de fontes energéticas, são ricos em ácidos graxos poliinsaturados ômega 3, especialmente, EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido docosahexaenóico), que apresentam efeitos redutores sobre os teores de triglicerídeos e colesterol sanguíneos, reduzindo conseqüentemente os riscos de incidência de doenças cardiovasculares como aterosclerose, infarto do miocárdio, trombose cerebral, etc. É também rico em vitaminas hidrossolúveis do complexo B, porém, destacando-se como majoritárias as vitaminas lipossolúveis A e D.A literatura não tem contemplado com informações detalhadas sobre a vida de prateleira de produtos elaborados a partir de resíduos da indústria de pesca. Objetivo- Utilização de resíduos produzidos pela indústria de pesca na elaboração de produtos com alto valor agregado e estabelecimento da vida de prateleira dos mesmos, visando diminuir o desperdício de matéria prima de alto valor biológico (proteínas e lipídeos) além de gerar novos postos de trabalho e divisas às empresas e comunidades de pescadores. Parceria com a Empresa de Pesca Ecomar. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Consuelo Lúcia Sousa de Lima - Integrante / Mário Henrique Moller - Integrante / Giane Célia dos Santos Galvão - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / SANTOS, D.C. - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante., Financiador(es): Fundo de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
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2005 - 2008
Agregação de Valor a Mandioca Produzida no Estado do Pará, Através de Utrilização de Fécula em Substituição de Parte da Farinha de Trigo na Elaboração de Produtos de Panificação, Descrição: Objetivo Elaborar produtos utilzando fécula de mandioca. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante., Financiador(es): Fundo de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2004 - 2006
Tratamento de Águas Residuárias Industriais por Coagulação-Biossorção para Reuso, Descrição: Tratamento de águas residuárias com o objetivo de reutização das mesmas em diversas atividades Utilização de metodologia de Coagulação-Biossorção. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Álvaro Alberto de Araújo - Integrante / Denilson Luz da Silva - Coordenador / Samira MariaLeãode Carvalho - Integrante / Marcos Vinicius de Souza Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundo de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2003 - 2006
Padronização de Derivados de Carne de Pirarucu (Arapaima gigas) Visando Agregar Valor aos Produtos da Pesca Artesanal e da Piscicultura da Amazônia, Descrição: O Arapaima gigas, denominado no Brasil de pirarucu e paiche no Peru, é considerado um dos maiores peixes de água doce. Goulding (1980) citou que é comum a existência de exemplares pesando 125 kg. Chega a atingir peso máximo próximo de 200 kg e comprimento de 2 a 3 metros (Saint-Paul, 1986). Na Amazônia, são comunente capturados pela pesca comercial, os indivíduos com peso variando entre 30 a 40 kg, cuja carne apresenta um rendimento médio em torno de 57%. Esse peixe foi abundante nas proximidades dos principais centros de consumo, como Manaus, AM e Santarém, PA. Até a década de 60, existiam em Belém, PA, algumas empresas de porte médio e vários estabelecimentos menores, que comercializavam o pirarucu seco-salgado. Hoje, além da pesca artesanal, existem empresas que criam esse peixe em cativeiro, devido a redução dos estoques naturais. Entretanto, o seu processamento para transformá-lo em seco salgado é realizado de forma empírica, o que prejudica a qualidade do produto, fato agravado pelo inadequado armazenamento e transporte. Por outro lado, quando o pescado é comercializado fresco ou fresco congelado o armazenamento/conservação é ineficiente e danifica seriamente o pescado. Assim, há necessidade de trabalhos que determinem as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais desse pescado, comercializado em Belém, Pará, visando a indicação de procedimentos que permitam a melhoraria do padrão de qualidade desse produto. A produção de pirarucu na Bacia Amazônica baseia-se na sua captura em ambientes naturais, o que durante os últimos anos, vêm sofrendo os efeitos negativos da sobrepesca, o que têm contribuído marcantemente na redução desses estoques. Segundo Verríssimo (1970), essa espécie ocupou posição de destaque na economia pesqueira da região. Existem evidências de que eram desembarcadas no porto de Belém, em fins do século passado, uma média anual de 1.300 toneladas de pirarucu. Essa média caiu para 300 toneladas, na primeira metade do sécul. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Cláudio Chaves Amanajás - Integrante / Àlvaro Alberto de Araujo - Integrante / Consuelo Lúcia Sousa de Lima - Integrante / Lorena Limão Vieira - Integrante / Aline Alves de Souza - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / ALZILENE BARBOSA DA COSTA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12
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2003 - 2006
Produção de Enzimas Através da Biotransformação de Resíduos Agroindustriais Regionais, Descrição: A presente pesquisa teve o objetivo de investigar o potencial de produção de enzimas a partir dos resíduos de fruta, bagaço de cana de açúcar. Foram estudados os resíduos de abacaxi, cajú, acerola e melão. Esses resíduos são largamente produzidos np Rio Grande do Norte. Estudou-se as condições de máxima produção destes produtos, incluindo a associação de resíduos, otimização do meio nutritivo e escolha dos parâmetros operacionais (temperatura, atividade de água do substrato) de modo a otimizar o processo de fermentação em estado sólida. Para a produção de enzimas, selecionou-se uma linhagem para estudar a produção de celulases. Dois modos de cultura do microrganismo foram utilizados, um primeiro em cultura em meio líquido agitado e um outro em FMS sobre um suporte sólido impregnado do mesmo meio de cultura líquido empregado no primeiro modo. Isto permitiu uma comparação dos dois modos de cultura. Como substrato sólido, foram testados resíduos regionais, sub-produtos agroindustriais da do estado do Rio Grande do Norte, como citados acima. Os resultados foram a agregação de valor aos resíduos regionais, permitindo o desenvolvimento das pequenas comunidades de produtores; a obtenção de material de alto valor agregado (proteínas e enzimas) partindo de substratos sem nenhum valor comercial; a minimização dos problemas causados pela inadequada disposição destes resíduos, a orientação de alunos de graduação, divulgação dos resultados em congresso. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Cristine Bastos do Amarante - Integrante / Álvaro Alberto de Araujo - Coordenador / Lílian Cristina da Silva Magalhães Costa - Integrante / Ana Cláudia de Oliveira - Integrante / Lílian Geovânia Costa Pinto - Integrante / André Antonio Correa das Chagas - Integrante / Vitor César Ribeiro da Cruz - Integrante / Daniellen do Socorro da Costa Bastos - Integrante.
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2003 - 2004
Melhoria das aulas teóricas e práticas para disciplinas relacionadas com tecnologia e conservação de alimentos e implantação de treinamentos sobre segurança alimentar para manipuladores de alimentos das cantinas do campus Belém da UFPA, Descrição: - Melhorar as condições higiênico-sanitárias das cantinas da UFPA através de: - Palestras sobre a aplicação das Boas Práticas de Fabricação coma participação dos professores orientadores e alunos do curso de Engenharia de Alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Consuelo Lúcia Sousa de Lima - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.
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2002 - 2002
Padronização Do Processamento Da Carne De Caranguejo Resfriada E Congelada Comercializada Na Cidade De Belém, Descrição: O caranguejo constitui alimento muito nutritivo, sendo seu conteúdo protéico superior aos das outras espécies estuarinas de valor comercial, apresentando aproximadamente 105,3 Kcal/100g (Nascimento, 1993). A exemplo de outros alimentos de origem animal, a carne de caranguejo está sujeita a processos variados de deterioração, envolvendo atividade autolítica enzimática, processo de rancificação de gorduras e principalmente a atividade de microrganismos, presentes em sua superfície e trato intestinal. Embora de preponderância de um e de outros destes fatores de deterioração varie sobremaneira em função da decomposição deste crustáceo, condições de captura e estocagem, intensidade de manuseio, etc. Sabe-se que a participação microbiana é, sem dúvida, um dos principais, senão o principal fator determinante da vida útil deste alimento (Leitão, 1998).A presente pesquisa pretende realizar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, visando estabelecer padrões de qualidade da carne de caranguejo resfriada e congelada, comercializada na cidade de Belém.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / RODRIGO CARDOSO - Integrante / Rodrigo César Sousa Lima - Integrante / Douglas Xavier Pires Pereira - Integrante., Financiador(es): Banco da Amazônia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2001 - 2001
Presença de Agrotóxicos em Hortaliças Comercializadas na Cidade de Belém, Descrição: No Brasil não existem dados estatísticos oficiais a respeito do uso atual de agrotóxicos. No entanto, o valor de vendas nos dá uma indicação da escala em que são aplicados. De acordo com Sindicato da Indústria de Defensivos Agrícolas (SINDAG), a quantidade de agrotóxicos vendidos no Brasil em 1995 soma aproximadamente 834,1 milhões de dólares. A ampla e indiscriminada aplicação de herbicidas pode trazer conseqüências nocivas para o homem, entre elas, a contaminação ambiental e a presença de seus resíduos nos alimentos utilizados para consumo humano. A discussão atual em torno da nocividade desses agentes químicos está centralizada nas propriedades mutagênicas, carcinogênicas e/ou teratogênicas, suspeitas ou demostradas, associadas a alguns agrotóxicos ou seus contaminantes e subprodutos dos processos de síntese encontrados em quantidades traços nos produtos grau técnico. Todavia, dados relativos aos níveis residuais de agrotóxicos am alimentos, tanto no Brasil como em outros países, são ainda escassos e necessitam ser obtidos em maior número para uma avaliação da situação atual. Os agrotóxicos não são, via de regra, substâncias seletivas para o combate das pragas a que se destinam. Por isso, recebem também o nome de biocidas, pois também o homem como os demais vertebrados também se expõem a esses compostos, sofrendo as conseqüências dessa exposição, através das intoxicações que freqüentemente produzem. Objetivo Geral Analisar possíveis contaminações com agrotóxicos de hortaliças folhosas comercializadas na cidade de Belém. 3.2 - Objetivos Específicos A pesquisa foi realizada em diferentes locais de comercialização e distribuição de alimentos, tais como: supermercados e CEASA. Os alimentos selecionados para as análises serão hortaliças folhosas, tais como: alfaces, couve, salsa, cebolinha, coentro, entre outros. Os métodos analíticos serão: Análises físicas e químicas: cromatrografia líquida (HPLC) para detecção de herbicidas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / SARA SIGNORELLI DE DEUS - Integrante / Jefferson - Integrante / Eder Oliveira - Integrante / Enemar PiedadeSalomão - Integrante., Financiador(es): Universidade do Estado do Pará - Auxílio financeiro.
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2000 - 2002
Características Protéicas de Peixes Amazônicos para elaboração de Surimi congelado, Descrição: A Amazônia possui uma grande diversidade de espécies de peixes. Porém, o esforço de pesca é concentrado em somente algumas espécies de peixes comercialmente valiosas. Portanto, é preocupante a depressão dos recursos naturais destas espécies e a oscilação de seu preço no mercado. Para resolver este problema, é necessário dispersar o esforço de pesca para as espécies menos valiosas, para tanto proponho a introdução de tecnologia do Surimi congelado. O Surimi congelado é um alimento proveniente da carne de pescado triturada, lavada, desidratada, misturada com açúcar e fosfato, enformada e congelada. Mas não pode ser comida diretamente. Por descongelamento, mistura com sal, etc. (apresenta uma textura pegajosa como cola), esquentado-se, pode-se preparar o "Kamaboko" (comida japonesa que tem textura de borracha), hambúrguer, presunto, salsicha de pescado e análogo a patas de carne de caranguejo (kani-kama ou kani-ashi) hoje em dia, se encontra facilmente em supermercados no Brasil. O Surimi congelado pode ser armazenado durante um longo tempo. O Surimi congelado foi inventado no Japão no final da década de 1950 como produto transformado do "Alaska pollack" (gadideos). Então, era pescada grande quantidade desse peixe, mas não era muito valioso porque ele não tinha nenhum método de processamento. E agora, o Surimi congelado é o produto mais importante oriundo da pesca no mundo. Com a ajuda para introduzir essa tecnologia na região Amazônica, devemos pesquisar as características protéicas de espécies de peixes amazônicos por meio de comparação com Surimi congelado do "Alaska pollack" que pode ser utilizado como modelo, e assim, internacionalizar o produto brasileiro. OBJETIVOS Geral Verificar características protéicas de espécies de peixes da Região Amazônica para obtenção de Surimi congelado de boa qualidade, visando assim, diversificar o parque industrial pesqueiro da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Coordenador / Márcio José do CArmo Santos - Integrante / MARIA DE LOURDES OLIVEIRA - Integrante / Eder Silva de Oliveira - Integrante / Rodrigo César Sousa Lima - Integrante / Gundisalvo Piratoba Morales - Integrante / NIvaldo Santos - Integrante., Financiador(es): Fundo de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
Projetos de desenvolvimento
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2009 - 2010
Cooperação Para A Inovação Científica E Tecnológica Visando Minimizar Assimetrias Entre Programas De Pós-Graduação Na Área De Alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rodrigues,A.M.C. - Integrante / Eder Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.
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2009 - 2009
Consolidaçáo Do Mestrado Em Ciëncia E Tecnologia De Alimentos Para Implantaçáo Do Doutorado Em 2010, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rosinelson Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Cooperação Para A Inovação Científica E Tecnológica Visando Minimizar Assimetrias Entre Programas De Pós-Graduação Na Área De Alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rodrigues,A.M.C. - Integrante / Eder Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.
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2009 - 2009
Consolidaçáo Do Mestrado Em Ciëncia E Tecnologia De Alimentos Para Implantaçáo Do Doutorado Em 2010, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rosinelson Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Cooperação Para A Inovação Científica E Tecnológica Visando Minimizar Assimetrias Entre Programas De Pós-Graduação Na Área De Alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rodrigues,A.M.C. - Integrante / Eder Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.
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2009 - 2009
Consolidaçáo Do Mestrado Em Ciëncia E Tecnologia De Alimentos Para Implantaçáo Do Doutorado Em 2010, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rosinelson Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Cooperação Para A Inovação Científica E Tecnológica Visando Minimizar Assimetrias Entre Programas De Pós-Graduação Na Área De Alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rodrigues,A.M.C. - Integrante / Eder Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.
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2009 - 2009
Consolidaçáo Do Mestrado Em Ciëncia E Tecnologia De Alimentos Para Implantaçáo Do Doutorado Em 2010, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rosinelson Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Cooperação Para A Inovação Científica E Tecnológica Visando Minimizar Assimetrias Entre Programas De Pós-Graduação Na Área De Alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rodrigues,A.M.C. - Integrante / Eder Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.
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2009 - 2009
Consolidaçáo Do Mestrado Em Ciëncia E Tecnologia De Alimentos Para Implantaçáo Do Doutorado Em 2010, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rosinelson Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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Cooperação Para A Inovação Científica E Tecnológica Visando Minimizar Assimetrias Entre Programas De Pós-Graduação Na Área De Alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rodrigues,A.M.C. - Integrante / Eder Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.
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Consolidaçáo Do Mestrado Em Ciëncia E Tecnologia De Alimentos Para Implantaçáo Do Doutorado Em 2010, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rosinelson Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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Consolidaçáo Do Mestrado Em Ciëncia E Tecnologia De Alimentos Para Implantaçáo Do Doutorado Em 2010, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lucia de Fatima Henriques Lourenco - Integrante / Antonio Manuel Cruz - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Rosinelson Pena - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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Prêmios
2017
Melhor Trabalho de Conclusão de Curso da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Instituto de Tecnologia da Universidade Federal do Pará.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal do Pará, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química. , Avenida Generalíssimo Deodoro - de 1950/1951 a 2066/2067, Cremação, 66040255 - Belém, PA - Brasil, Telefone: (91) 31831295, Ramal: 39, Fax: (91) 31831297, URL da Homepage:
Experiência profissional
2002 - Atual
Universidade Federal do ParáVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Prof Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2002 - 2021
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.
2014 - 2018
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Programa de Pós-Graduação CTA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
06/2009
Ensino, QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Coordenador de Curso
-
03/2007
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas de Origem Animal, Química e Bioquímica de Alimentos 1
-
05/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos 2, Tecnologia de Carnes e Derivados, Tecnologia de Moagem, Massas e Panificação
-
05/2006
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos 1, Produtos de Origem Animal
-
03/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Superior de Ensino e Pesquisa, Colegiado do Mestrado de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Colegiado.
-
01/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
08/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
-
11/2002
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE SENSORIAL, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 1, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 2, TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS
-
06/2007 - 12/2007
Direção e administração, Conselho Superior de Administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Diretor de Unidade.
-
03/2005 - 03/2007
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Subchefe do Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.
-
01/2006 - 04/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de ALimentos, Análise Sensorial
-
11/2005 - 12/2005
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Derivados
-
03/2005 - 06/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Moagem, Panificação e Massas
-
03/2005 - 06/2005
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Industrial, Controle Químico de Qualidade, Microbiologia de Alimentos
-
02/2005 - 06/2005
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos I, Tecnologia de Matérias-Primas de Origem animal
-
08/2004 - 12/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Bioquímica Industrial, Tecnologia de Carnes e Derivados
-
11/2004 - 11/2004
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Tecnologia de Carnes e Derivados
-
08/2004 - 10/2004
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal
-
03/2004 - 05/2004
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
-
03/2004 - 03/2004
Treinamentos ministrados , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso de Tecnologia de Pescados
-
11/2003 - 02/2004
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais; Enzimologia
-
12/2003 - 12/2003
Treinamentos ministrados , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso de Tecnologia de Pescados e Derivados
-
09/2003 - 11/2003
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Toxicologia Ambiental, Química e Bioquímica de Alimentos I, Enzimologia
-
11/2002 - 03/2003
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Industrial, Bioquímica Industrial, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
-
11/2002 - 03/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica I, Bioquímica II, Controle Químico de Qualidade, Tecnologia de Carnes e Derivados, Análise Sensorial, Tecnologia de Moagem e Panificação
1999 - 2002
Universidade do Estado do ParáVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
10/2002 - 11/2002
Ensino, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Segurança e Qualidade
-
06/2000 - 11/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Pro Reitoria de Graduação.,Cargo ou função, Câmara de Pesquisa.
-
01/2000 - 11/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia.,Linhas de pesquisa
-
07/1999 - 11/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia.,Linhas de pesquisa
-
03/1999 - 11/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Especialização.
-
01/2001 - 10/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Conselho IUniversitário.
-
03/2000 - 10/2002
Ensino, Tecnologia Agroindustrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Geral, Bioquímica de Alimentos, Microbiologia Geral, Biologia Ambiental, Introdução a Tecnologia Agroindustrial, Tecnologia do Pescado, Análise Sensorial
-
01/2000 - 10/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora Incubadora de Tecnologia da UEPA.
-
07/2000 - 07/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
06/2001 - 06/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Consultoria no Projeto Plataforma de Pesca e Aquicultura no Estado do Pará.
-
08/1999 - 02/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
-
06/2000 - 01/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria de Promoção Social, Secretaria de Promoção Social.,Cargo ou função, Consultor.
-
06/2000 - 08/2000
Ensino, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Segurança e Qualidade
-
03/2000 - 03/2000
Ensino, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, FUNDAMENTOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR
-
11/1999 - 12/1999
Ensino, II Curso de Tecnologia de Produtos Origem Animal, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial
-
11/1999 - 12/1999
Ensino, Gestão de Agronegócios, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Pescado
1997 - 1999
Universidade Federal Rural da AmazôniaVínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Substituto, Carga horária: 16
Atividades
-
05/1997 - 10/1999
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Geral
-
09/1998 - 09/1998
Treinamentos ministrados , Departamento de Química e Tecnologia.,Treinamentos ministrados, Tecnologia do Pescado
-
09/1997 - 09/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Química e Tecnologia.,Linhas de pesquisa
-
09/1997 - 09/1997
Treinamentos ministrados , Departamento de Química e Tecnologia.,Treinamentos ministrados, Tecnologia do Pescado
1982 - 1993
CENTRO DE ESTUDOS BRASILEIROSVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Secretaria, Carga horária: 40
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