Celso José de Moura

Possui graduação em Tecnólogo em Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (1984), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1997) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2001). Atualmente é coordenador de projeto de pesquisa da Universidade Federal de Goiás, coordenador de projeto de pesquisa da Universidade Federal de Goiás, professor associado iv da Universidade Federal de Goiás, professor titular da Universidade Federal de Goiás e professor associado i da Universidade Federal de Goiás. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: leite, educação tutorial, qualidade, açafrão e bpf.

Informações coletadas do Lattes em 24/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1997 - 2001

Universidade Federal de Lavras
Título: Controle de Bactérias Propiônicas em Queijo Parmesão: uso de nitrato de sódio e cloreto de sódio (NaCl) na massa.
Luiz Ronaldo de Abreu. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Queijo Parmesão; Bactérias Propiônicas; Estufamento em queijos; Defeitos em queijos; Salga em queijos; Nitrato de Sódio em Queijos. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Nutrição e Alimentação; Outros Setores.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1995 - 1997

Universidade Federal de Lavras
Título: Efeito do resfriamento do leite sobre o rendimento e lipólise do queijo tipo Parmesão
, Ano de Obtenção: 1997.Luiz Ronaldo de Abreu.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Resfriamento de leite; Queijo Parmesão; Bactérias Psicrotróficas; Lipólise; Pseudomonas.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produtos e Processos Biotecnológicos; Qualidade e Produtividade.

Graduação em Tecnólogo em Laticínios

1982 - 1984

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2005 - 2005

Formação de Multiplicadores Nacionais do Programa. (Carga horária: 66h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2004 - 2004

Qualidade Em Alimentos. (Carga horária: 12h). , Sebrae Go, SEBRAEGO, Brasil.

2004 - 2004

Análise de Risco na Gestão de Segurança Alimentar. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2001 - 2001

Curso de formação de multiplicadores em Appcc. (Carga horária: 40h). , Senai Rj, SENAI/SEBRAE, Brasil.

2000 - 2000

Curso de Formação de Consultor Em Appcc. (Carga horária: 40h). , Senai Rj, SENAI/SEBRAE, Brasil.

2000 - 2000

Organização do Trabalho Docente na Ufg. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1997 - 1997

Técnicas Eletroforéticas Em Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Leite e Derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Controle de Qualidade.

Organização de eventos

MOURA, C. J. ; Correia . Concurso de produtos Lácteos do centroeste. 2012. (Concurso).

MOURA, C. J. ; CORREA, A. L. ; MONTABONE, P. ; MABEL, S. . Feria de fornecedores e Aprimoramento Tecnologico para a Industria da Alimentação FFATIA. 2012. (Exposição).

MOURA, C. J. . VI ETALCO. 2008. (Outro).

MOURA, C. J. . XVI Seminário de Iniciação Científica - V CONPEEX. 2008. (Congresso).

MOURA, C. J. ; TURELLA, Fernando da Crua ; CORREA, A. L. . Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centroeste. 2007. (Outro).

MOURA, C. J. . VI Semana de Engenharia de Alimentos. 2007. (Congresso).

Mesquita ; Durr ; LIMA JR, Antônio Carlos de Souza ; SANTOS, Edmar Nicolau dos ; MOURA, C. J. . II Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. 2006. (Congresso).

MOURA, C. J. ; SILVA, Carlos Artur da ; lisboa jr ; TURELLA, Fernando da Crua . Encontro de Tecnlogia de Alimentos do Centroeste. 2006. (Outro).

MOURA, C. J. . Expoxição de Produtos Lácteos do Centroeste. 2006. (Exposição).

MOURA, C. J. . Semana Acadêmica do curso de Engenharia de Alimentos. 2006. (Congresso).

Participação em eventos

XVII ENAPET.Participante. 2012. (Encontro).

xxvI SEVET. Queijos Finos e Maurados. 2012. (Congresso).

INTERPET Acadêmico.ENAPET 2011. 2010. (Encontro).

IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. ÍNDICE DE CMP EM LEITE DA ORDENHA AO ENVASE NO ESTADO DE GOIÁS. 2010. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rendimento de queijos produzidos com leite de vaca e lipases de cabrito e a combinação de lipases de cabrito e cordeiro. 2010. (Congresso).

Encontro Centro-Oeste e Norte do programa de Educação Tutorial- VI ECONPET. Coordenador do grupo de discussão do evento. 2008. (Congresso).

I Fórum Goiano de Tecnologia Rural.Qualidade na produção de leite: aspectos sanitários.. 2008. (Outra).

II Jornada Cientifica da Pós-graduação na EA/UFG.Contribuição à analise de perigos da alface (Lactuca sativa L.) cultivada em sistema tradicional.. 2008. (Outra).

V CONPEEX. PROLICEN E PET. 2008. (Congresso).

VIII SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.BPA x Qualidade do leite. 2008. (Outra).

XIV AgroEx - Seminário do Agronegócio para Exportação. 2008. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação do índice de caseínomacropeptídeo em leite cru no Estado de Goiás. 2008. (Congresso).

I Seminário de Formação na Graduação de Bacharelado e Específicos da Profissão. 2007. (Seminário).

XV ENAAL e Congreso Latino Americano de Alimentos. Porcentagens de sólidos solúveis em diferentes granulometrias de café. 2007. (Congresso).

XV ENAAL e Congreso Latino Americano de Alimentos. Avaliação da vida-de-prateleira do queijo ralado e com o uso de absorvedor de oxigênio na embalagem. 2007. (Congresso).

XV Seminário de Iniciação Científica. 2007. (Outra).

9 Congresso Pan-Americano do Leite. 9 Congresso Pan-Americano do Leite. 2006. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Bactéria psicrotróficas e CMP em leite refrigerado. 2006. (Congresso).

VI Semana de Engenharia de Alimentos. Curso Tecnologia de Queijos. 2006. (Congresso).

XXIII Congresso Nacional de Laticínios - Epamig/ ILCT. 2006. (Congresso).

5o Congresso internacional do leite. Congresso Internacional do leite. 2005. (Congresso).

Golbal Feed and Food. Congresso sobre Segurança Alimentar.. 2005. (Congresso).

II Jornada Científica da Pós-Graduação na EA/UFG.Aceitaçao de palmito de guariroba [Syagrus oleracea (Mart.) Becc.] em conserva, acidificado com diferentes ácidos organicos.. 2005. (Outra).

Congresso Internacional de Produtos Lacteos. Palestrante no I Congresso internacional de produtos lácteos realizado em parelelo à Tecnoláctea, feira de negócios para a industria de laticínios. 2004. (Congresso).

I Conpeex. I Congresso de Pesquisa Ensino e extensão. 2004. (Congresso).

Semana de Engenahria de Alimentos da UFG.Semana de Engenahria de Alimentos da UFG. 2004. (Outra).

Seminário Qualidade em Alimentos.Qualidade em Alimentos. 2004. (Seminário).

Workshop em Alimentos e Tecnologia.Workshop em Alimentos e Tecnologia. 2004. (Simpósio).

Workshop em Alimentos e Tecnologia.Workshop em Alimentos e Tecnologia. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciêmcia e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciêmcia e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

XXI Congresso Nacional de Laticínios. XXI Congresso Nacional de Laticínios. 2004. (Congresso).

XXI Congresso Nacional de Laticínios. Congresso Nacional de Laticínios. 2004. (Congresso).

III Semana de Engenharia de Alimentos.Curso queijos Maturados por Fungos. 2003. (Simpósio).

XX Congresso Nacional de Laticínios. XX Congresso Nacional de Laticínios. 2003. (Congresso).

54a. REunião da SBPC.Reunião Anual da SBPC. 2002. (Encontro).

54 Reunião Anual da SBPC.Agregação de Valor à prdução Agrícola. 2002. (Simpósio).

II Semana de Engenharia de Alimentos.Semana acadêmica de Engenahria de Alimentos da UFG. 2002. (Outra).

III Simpósio sobre sustentabilidade da pecuária leiteira no Brail.Simpósio sobre sustentabilidade da pecuária leiteita. 2001. (Simpósio).

I simpósio Internacional de Tecnologia de Alimentos. Simpósio de Tecnologia de Alimentos realizado pela embaixada da Itália - 20 a 21 de março. 2001. (Congresso).

XVIII Congresso Nacional de Laticínios. Congresso de Laticínios - 07/2001. 2001. (Congresso).

Simpósio: Sustentabilidade da Pecuária Leiteira no Brasil.Sustentabilidade da pecuária leiteira. 1999. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. Congresso de Microbiologia - 24 a 28 de outubro. 1999. (Congresso).

I Seminário Internacional: Quejos Frescos.Seminário sobre queijos frescos 08 e 08/10/1998. 1998. (Seminário).

XV Congresso Nacional de Laticínios. Congresso de Laticínios -. 1998. (Congresso).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos 10 a 14 de novembro. 1997. (Simpósio).

Seminário Internacional: Pizza Cheese.Seminario sobree o Pizza Cheese. 1997. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Microbilogia. Congresso Brasileiro de Microbiologia - 11 a 15 de novembro de 1997. 1997. (Congresso).

XIV Congresso Nacional de Laticínios. Congresso de Laticínios. 1996. (Congresso).

Seminário sobre leites fermentados e tecnologia de queijos em Minas Gerais.Leites Fermentados - 07/07/1995. 1995. (Seminário).

VIII Congresso de pós grduação da UFLA. Congresso de pós graduação - 25 a 27 de outubro de 1995. 1995. (Congresso).

XXXIV Semana do Laticinista.Semana do Laticinista - 12 a 16 de julho de 1993. 1993. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Dien Lin Lu

DAMIANI, C.;SOUZA, A. R. M.MOURA, C. J.. Efeito da Irradiação Gama Nas Propriedades Físico-Estruturais das Féculas De Curcuma Longa l.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marinna Barros de Oliveira

TAKEUCHI, K. P.MOURA, C. J.; SANTOS, Edmar Nicolau dos. Processamento e avaliação de queijos Ricota com diferentes concetrações de leite e de queijos mistos adicioanados de proteinas de soja e calcio. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Roberta Camargo de Godoy

Takeuchi; MAIA, Robson Geraldine;MOURA, C. J.. SECAGEM DE AÇAFRÃO POR RADIAÇÃO SOLAR E A CORRELAÇÃO COM SEGURANÇA DE ALIMENTOS. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Anna Carolina da Costa

Andrade, M. A;MOURA, C. J.; CARVALHO, D.F.F.; TORRES, Maria Célia Lopes; Gambarim. Mastite Subclinica: patogenos isolados e variação na contagem de céluas somáticas e fatores de risco.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Flávio Evans Vilela Pereira

MOURA, C. J.NICOLAU, Edmara Soares; SILVEIRA, Miriam Fontes da;Takeuchi. ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MICRORGANISMOS EM LEITE CRU E LEITE UHT NO ESTADO DE GOIÁS E DESENVOLVIMENTO DE FILME ATIVO.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Andréia Di Martins Carmo Costa

NICOLAU, E. S.;TakeuchiMOURA, C. J.. Avaliação de Caracteríticas Físico-Químicas e Alterações do Leite UHT (UAT) Produzido no Estado de Goiás ao Longo da Estocagem. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: André Grossi Machado

FIGUEIREDO, Reginaldo Santana; NORONHA, José Ferreira;Wander; RIBEIRO, Francis Lee;MOURA, C. J.. Índice de Preços para produtos hotifrutigranjeiros em Goiás. 2008. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Márcia Regina Alves

LOPES, M. C.; GERALDINI, Robson Maia; SOARES, N. F. F.;MOURA, C. J.; SILVA, Natan Fontoura da. Estudo da remoção do teor de ditiocarbonamato mancozebe em tomates. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Grazielle Gebrim Santos

MOURA, C. J.; CARVALHO, Simone; Reis. Características físicas, químicas e aceitabilidade de sorvete com mangaba de reduzido teor energético. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Murilo Sousa Borges

RIBEIRO, Francis Lee; MILAGRES, Sonia;MOURA, C. J.. Análise das Intervenções Institucionais no APL do Açafrão em Mara Rosa - Goiás. 2008. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Rodrigo Balduino Soares Neves

MOURA, C. J.. Influência do grupo de microorganismos - mesófilos, psicrotróficos - na linearização dos resultados do equipamento Bactoscan Fc.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Carolina Borges de Urzedo

MOURA, C. J.; André, M.C.P.B;NICOLAU, Edmara Soares; SANTOS, Edmar Nicolau dos. Avaliação da maturação e rendimento de queijos pecorino produzidos com leite de vaca e lipases de cabrito e cordeiro. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Carolina Borges Urzedo

MOURA, C. J.; André, M.C.P.B; NICOLAU, E. S.. Avaliação do Rendimento e Maturação de Queijos Pecorino Produzidos com lite de Vaca e Lipases de Cabrito e Cordeiro. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Paula Marce Fernandes Machado

fernandes;MOURA, C. J.; faria; FERREIRA, R.N.; SILVA, F. A.. Imobilizaçao da Lectina de Brosinum gudichaudii Trecul e sua aplicação para renovação de lactose do leite bovino. 2007. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Henrique Esteves Amorim

MOURA, C. J.; ROSSI, D. A.;SERAFINI, Alvaro Bisol; GERALDINI, Robson Maia; fernandes. Influência do tempo de estocagem do leite cru refrigerado sobre a presença de CMP (caseinomacropeptídeo). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Flavia Isabel da Rocha Oliveira

Mesquita; LINHARES, G.F.;MOURA, C. J.; AMORIM, Gabriel Sarmento de; NONATO, A.. Clostridium estertheticum em leite cru e em queijos parmesão e provolone. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Graziele Aparecida Chichui Garcia

penna; Van Dender; Ponsano;MOURA, C. J.; Cabral. Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com reduzido de gordura. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Maria da Silva Rabêlo

LOPES, M. C.; GERALDINI, Robson Maia; SILVA, F. A.;MOURA, C. J.; CALIARI, Marcio. EStudo do processamento e estabilidade da amêndoa de Pequi (caryocar brasiliensis Camb. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Maria da Silva Rabêlo

LOPES, M. C.; GERALDINI, Robson Maia; SILVA, F. A.;MOURA, C. J.; CALIARI, Marcio. Estudo do processamento e estabilidade da amêncoa do Pequi (Caryocar brasiliense Camb). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Krishnamurti Simom Evaristo

FIGUEIREDO, Reginaldo SantanaMOURA, C. J.; RIBEIRO, Francis Lee; MILAGRES, Sonia. Custeio do vapor saturado para agroidnústrias. Uma visão estocástica. 2006. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Paula Rodrigues Corrêa Guimarães

SERAFINI, Alvaro BisolMOURA, C. J.; BRITO, Wilia Marta Elsner Diederichsen de. Avaliação microbiológica de amostras de água mineral natural, sem gás, envasada, comercializadas em Goiânia GO. 2006. Dissertação (Mestrado em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cristhiane Matoso Diniz

ROSSI, D. A.;CARVALHO, A. F.MOURA, C. J.. Staphilococus spp e enterobactérias multiresistentes à antibióticos em vacas leitieras com mastite recorrente na região de Uberlândia MG. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Claudia Ribeiro Borges Silva

penna; Tadini; Boscolo;MOURA, C. J.; Ponsano. Efeito da cultura adjunta nas caracteristicas físico-químicas e na evolução da maturação de queijo prato com teor reduzido de gordura. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Priscilla Diniz Lima da Silva

MOURA, C. J.. Avaliação, identificação e atividade enzimática de bactérias psicrotróficas presentes no leite cru refrigerado - PPGEQ-UFRN. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Carla Atavila da Silva Vieira

HOPIKINS, André;MOURA, C. J.; BRITO, Wilia Marta Elsner Diderichsen. Pesqisa e tipagem fenotípica de Escherichia coli sp. em queijos minas frescal comercializados em supermercados de Goiânia/GO. 2005. Dissertação (Mestrado em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Carla Atavila da Silva Vieira

SERAFINI, Alvaro BisolMOURA, C. J.; KIPNIS, Andre. Pesquisa e Perfil de susceptibilidade antimicrobiana de E.Coli e Salmonela sp. em queijos minas frescal comercializados em supermercados de Goiânia. 2005. Dissertação (Mestrado em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Nilson Gomes Jaime

MOURA, C. J.; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; BORGES, Jacomo Divino. Aceitação de conserva de guariroba Syagrus oleraceae MART Becc. 2005. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Antônio Carlos Guimarães

SILVA, Antônio Tavares da;MOURA, C. J.; GREGÓRIO, Sandra Regina; SANCHEZ, Sandra Barros. Construção e organização do manual de boas práticas de fabricação (BPF) no laticínios do CEFET de Urutai/GO. 2005. Dissertação (Mestrado em Programa de Pos Graduação Em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Antônio Carlos Guimarães

SILVA, Antônio Tavares da;MOURA, C. J.; GREGÓRIO, Sandra Regina; SANCHEZ, Sandra Barros. Construção e organização do manual de boas práticas de fabricação (BPF) para o laticínios do CEFET/Urutai- GO. 2005. Dissertação (Mestrado em Programa de Pos Graduação Em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscilla Diniz Lima da Silva

MOURA, C. J.. Avaliação, identificação e atividade enzimática de bactéira psicortroficas preentes no leite cru refrigerado. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Sndra Vieira Di Coimbra

MOURA, C. J.; RIBEIRO, Francis Lee;FIGUEIREDO, Reginaldo Santana. Gestão da qualidade no Arranjo Produtivo Local do Açafrão: o Caso de Mara Rosa. 2005. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Saulo Paranhos de Castro

MOURA, C. J.. Análise da Gestão de uma Fazenda produtora de leite: estudo de caso fazenda escola. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: SANDRA VIEIRA DE COIMBRA

MOURA, C. J.. Qualificação de Mestrado do Programa de PG em Agronegócio-UFG. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Monica Toso

SERAFINI, Alvaro BisolMOURA, C. J.; KIPNIS, André. Avaliação da eficácia do açafrão (curcuma longa L) no controle do Staphilococcus aureus em queijo prato.. 2004. Dissertação (Mestrado em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Cristina Ferreira

ABREU, Luiz Ronaldo deROSSI, Daise AparecidaMOURA, C. J.. Uso do Açafrão (Curcuma longa L.) no controle de S. aureus em ricota. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sandra Ribeiro Maia

ABREU, Luiz Ronaldo deMOURA, C. J.ROSSI, Daise Aparecida. Uso do Açafrão (Curcuma longa L) no controle de coliformes totais e E.coli em queijo ricota.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cristiano Pereira Barbosa

MOURA, C. J.ROSSI, Daise Aparecida; BENEDETTI, Edmundo. Avaliação da indicência de Mastite em rebanho leiteiro na região do Tringulo Mineiro em função do tipo de ordenha. 2003 - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Miriam Regina Alves Furtado

MOURA, C. J.; ABREU, L. R. E.; FURTADO, M. M.. Avaliação do uso de concentrado proteíco de soro na produção de queijo prato. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: LARA BUENO COELHO

COELHO, L. B.; CRUZ, P. D. F. T.; CORCIOLI, D. G.;MOURA, CELSO JOSÉ DE. ?COMERCIALIZAÇÃO E QUALIDADE DE QUEIJOS: UM ESTUDO DE CASO EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE GOIÂNIA-GO?.. 2022. Tese (Doutorado em universidade Federal de Gois) - Universidade Federal de GoiÃs.

Aluno: Marco Antonio Pereira da Silva

MOURA, C. J.NICOLAU, Edmara Soares; NUNES, I.A.; PRADO, C.L.; DIAS FILHO, F.C;Mesquita. Qualidade do leite cru refrigerado obtido no bioma cerrado no periodo de janeiro a agosto de 2008.. 2008. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Eliane Sayuri Miyagi

MIYAGI, Eliane Sayuri; França; Trovo; Pimentel;MOURA, C. J.. Caracteriszação Mitocondrial e associação entre Caracterísitcas de Crescimento e de carcaça de bovinos da raça caracu em confinament0. 2007. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Priscila Alonso dos Santos

Santos, P. A.; NONATO, A.; SANTOS, Edmar Nicolau dos;MOURA, C. J.; NUNES, I.A.; TORRES, Maria Célia Lopes; PRADO, C.L.; Andrade, M. A. Influência de microrganismos psicrotróficos enpriscrotróficos proteolíticos sobre a proteólise de cru refrigerado. 2007. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Karyne Oliveira Coelho

Coelho, K. O.Mesquita; NONATO, A.; Moacir Evandro Lage; DIAS FILHO, F.C; OLIVEIRA, J.P;MOURA, C. J.; Amorim, G. J.. Efeito do Nível de Contagem de Células Somáticas no Leite, sobre o rendimento e qualidade do queijo mussarela. 2007. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Maria Claudia Dantas Porfirio Borges Andre

SERAFINI, Alvaro Bisol; TONDO, E. C.;MOURA, C. J.; BRITO, Wilia Marta Elsner Diderichsen; BATAUS, L. A. M.. Fenotipagem fenotípica e genótica de Staphylococus aureus de mainpuladores, leite cru e queijo minas frescal. 2006. Tese (Doutorado em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Maria Raquel Hidalgo Campos

SERAFINI, Alvaro BisolMOURA, C. J.; SILVA JR., E. A.; BATAUS, L. A. M.; BRITO, Wilia Marta Elsner Diderichsen. Tipificação fenotípica e genótipica de cepas de Escherichia coli isoladas de manipuladores, leite cru e queijo minas frescal. 2006. Tese (Doutorado em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Simone Silva machado

MOURA, C. J.SERAFINI, Alvaro Bisol; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; SILVEIRA, Miriam Fontes da; MAIA, Robson Geraldine. Contribuição a Análise de Perigo da Alface (Lactuca sativa) cultivada em sitema tradicional. 2005. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Simone Silva machado

MOURA, C. J.; FONTES, Miriam; GERALDINI, Robson Maia; SERAFINNI, Alvaro Bisol. Contribuição à analise de perigos da alface ( Lactuca sativa L) cultivada em sistema tradicional. 2005. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cleusely Matias de Souza

NICOLAU, Edmara Soares; Moacir Evandro Lage;MOURA, C. J.; NUNES, I.A.; OLIVEIRA, J.P; PRADO, C.L.; DIAS FILHO. F.C.. Validação e Comparação da Técnica colorimétrica para pesquisa de soro e contagem bacteriana total em leite cru refrigerado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Jupyracyara Jandyra de Carvalho Barros

penna; ROSSI, D. A.; Kimura;MOURA, C. J.; Barbosa. Estudo in situ de culturas auóctones de L. helveticus sobre a dinâmica bioquímica e sensorial do queijo parmesão. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Simone Silva machado

MOURA, C. J.SERAFINI, Alvaro Bisol; FONTOURA, Natan. Aplicação de APPCC na Prdução de Alface em uma fazenda produtora de Goiânia. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Simone Silva machado

MOURA, C. J.; SERAFINNI, Alvaro Bisol; CUNHA, Marcos Gomes. Contribuição a Análise de Perigos e pontos Críticos de Controle na Produção de Alface. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Anna Lídia Faria Macêdo

MOURA, C. J.CAVALLIERI, A. L. F.; MACEDO, L. M. M. C. A.. Avaliação dos entraves tecnológicos associados ao processamento de leite e sua relação com a segurança alimentar dos produtos familiares no município de Piracanjuba-GO. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: FERNANDA GARCIA DO AMARAL

MOURA, C. J.; ARAUJO, M. F.;Takeuchi. Avaliação da Cobertura Comestível Bioativa a base de Fécula de Açafrão (Curcuma Longa L.) Aplicado em Queijo Tipo Parmesão. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Pamela Cristina de souza Guardino Reis

MOURA, C. J.CAVALLIERI, A. L. F.SOUZA, A. R. M.. Desenvolvimento, Caracterização, Atividade Antimicrobiana e Estabilidade de Microcápsulas de Oleoresina de Curcuma. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Henricson Nascimento Custódio

MOURA, C. J.; BITTAR, M. A.;CAVALLIERI, A. L. F.. Estudo do processo de extração da fração fixa da oleorresina de cúrcuma (Curcuma Longa L.). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Prycila Paulina Ferreira

BITTAR, M. A.;MOURA, C. J.Takeuchi. Extração, Caracterização e Aplicação do Amido de Açafrão. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gisele Maria Silva e Oliveira

MOURA, C. J.. Comparação entre o volume de água em aves congeladas e aves temperadas congeladas. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Instituto Athenas Goiânia.

Aluno: Lara Bueno Marina Marques Nathalya Bastos

MOURA, C. J.Marques; SILVEIRA, Miriam Fontes da. Viabiliadade Econômica de Frango Processado Comparado a Diferentes Tipos de Cortes Congelados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Giácomo Matias Andressa Corado Nurien de Barcelos

MOURA, C. J.Marques; RODRIGUES, M. L.. Extração e Quantificação de Amido em Açafrão (Curcuma longa L.) Utlizando Diferentes Metodologias. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Suri Sellen d Oliveira Sousa Pires

MOURA, C. J.; VERA, Rosangela; DAMIANI, C.. Estagio Curricular. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marinna Barros de Oliveira

MOURA, C. J.TakeuchiMARRA, K. N.. Estágio Curricular. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Danilo Neves de Almeida

MOURA, C. J.; TORRES, Maria Célia Lopes; RODRIGUES, M. L.. Estágio Curricular. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Pabline Rafaella Mello Bueno

MOURA, C. J.Marques; TORRES, Maria Célia Lopes. Estágio Curricular. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Camila Mota Natália Dourado Priscylla Ferreira

MarquesMOURA, C. J.; TORRES, Maria Célia Lopes. Desenvolvimento de Uma Mistura de Bolo de Milho comSubstituição do Leite em Pó Por Soro de Leite em Pó. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Pabline Rafaella Mello Bueno

MOURA, C. J.Marques; TORRES, Maria Célia Lopes. Estágio Curricular. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Maicon Diego

MOURA, C. J.. Boas práticas agropecuáriuas na produção de leite. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Nurien B

MOURA, C. J.. Tomazzeti; Giácomo C. Matias;Andressa C. Gomes.Extração e quantificação de amido de Açafrão utilizando diferentes metodologias. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Eve Pottiez

MOURA, C. J.. Estágio Curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thipaine Vidal

MOURA, C. J.. Estágio Curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Hélène Doremus

MOURA, C. J.. Estágio Curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Danilo Soares Gomes

SILVA, F. A.;MOURA, C. J.. Controle do desperdício de massa no processo de fabricação de biscoito tipo Wafer. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marcelo Gomes de Moraes

MOURA, C. J.; SILVA, F. A.. Implantação de Rastreabilidade no setor de Dosimetria da MABEL-CIPA/GO. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Renata Dias Costa

MOURA, C. J.. Treinamento e motivação profissional como ferramentas da qualidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Tatiane Ferreira de Oliveira

VILELA, Carlos Alberto de Almeida;MOURA, C. J.; SANTOS, Edmar Nicolau dos. Verificação do plano HACCP na produção de salcichas Knak e tratamento de produtos não conformes na unidade 2 da indústria Aubert SAS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Clarice Marçal

MOURA, C. J.; VILELA, Carlos Alberto de Almeida. Aplicação da Instrução Normativa 51 em um Lataicínios do Estado de Goiás. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gabriel Rebelo Neto

MOURA, C. J.; VILELA, Carlos Alberto Almeida. Elaboração de Boas Práticas de Fabricação-Doce Paladar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gabriel Rebelo Neto

MOURA, C. J.; VILELA, Carlos Alberto Alemeida. Elaboraçao de Boas práticas de Fabricação - Doce Paladar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Espedito Leite Ferreira

MOURA, C. J.; BORGES, Jacomo Divino; PARANHOS, Saulo. Relatório de Estagio Curricular desenvolvido na Cargill Agroindustrial SA. Unidade de Chadpaão do Sul. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Wanda Pavan

MOURA, C. J.. Implantação e implementação de BPF em serviço de alimentação. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Espedito Leite Ferreira

MOURA, C. J.. Secagem de grãos no estado de Mato Grosso do Sul. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Flaviane Araújo

MOURA, C. J.; CALIARI, Marcio; SILVA JR, Renato da Pinto da. Benficiamento e processamento de leite e derivados. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Clarissa Damiani

MOURA, C. J.; ASQUIERI, Eduardo Ramirez. Caracterização Físico-quimica da planta Synadenium umbellatum (colanota. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gabriel Sarmento de Amorim

MOURA, C. J.; BAPTISTA, Edson Atonio Nogueira; VILELA, Carlos Alberto Almeida. Processamento de leite em pó e derivados do cacau. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Alissânia Rodrigues de Faraia

MOURA, C. J.; LIMA JR, Antônio Carlos de Souza;MACHADO, Simone Silva. Controle de qualidade na indústria de leite e derivados. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thiagfo Fernando Nascimento Jubé

MOURA, C. J.; BRASIL, Edward Madureira;MACHADO, Simone Silva. Processo Produtivo e controle de qualidade em usina de aguardente, destilado alcoolico potável e açúcar mascavao. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariella Arantes Faria

MOURA, C. J.; CARVALHO, Duperron de Alencar;NICOLAU, Edmara Soares. Rotulagem de Alimentos e bebidas embalados. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Hellen Caroline de Oliveira

MOURA, C. J.; CALIARI, Marcio;MACHADO, Simone Silva. Processamento e Controle de Qualidade de produtos de origem vegetal. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Aline Aparecida Ribeiro

MOURA, C. J.; VILELA, Carlos Alberto de Almeida; MACHADO, Simome Silva. Controle de Qualidade em indústria de laticínios. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Rosangela Nunes Carvalho

MOURA, C. J.; SANTOS, Edmar Nicolau dos; VILELA, Carlos Alberto de Almeida. Processamento e controle de qualidade no processamento de gengibre. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Murilo Rodrigues de Oliveira

MOURA, C. J.; SILVA JUNIOR, Renato Pinto; RUBENS, José. Controle de qualidade no processamento de cachaça. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Antônio da Silva SAntana

NUNES, Clayton Luiz de Melo;MOURA, C. J.; MUNDIM, Said Pereira. Projeto Educampo. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Flávia Araújo da Fonseca

MOURA, C. J.; VERA, Rosângela; CALIARI, Marcio. Desenvolvimento de produto com polpa de peixe. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Fernanda Salomani Becker

MOURA, C. J.; VILELA, Carlos Alberto Alemeida; MIGUEL, Flávia Oliveira. Aplicação do ciclo PDCA na linha de embalagem a vácuo de carne bovina crua. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Anna Carla Souza Luccas

OTONI, Gisele; PINTO JUNIOR, Ranato;MOURA, C. J.. Gestão de fazenda leiteira. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Fernanda Mara Cunha Freitas

NORONHA, José Ferreira;MOURA, C. J.; PINTO JUNIOR, Renato. Adminiastração de fazenda leiteira e confinamento de gado de corte. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marcos Vinícius Caixeta

CAIXETA, M. V.;MOURA, C. J.; BORGES, J. D.; MATEUCCI, M. B. A.. Beneficiamento de semente de milho. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Carla Cristina Lourenço

LOURENÇO, C. C.;MOURA, C. J.ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira. Estudo de secagem de Açafrão (Curcuma longa). 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Milena Zuppa

ZUPPA, M.;MOURA, C. J.ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira. Processamento de tomate e milho doce. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Paula VAlgas

VALGAS, A. P.;MOURA, C. J.; VERA, R.; BORGES, J. D.. Otimização e controle de processo de mussarela. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marcelo Antonio da Silva

SILVA, M. A. DA;MOURA, C. J.; BRASIL, Edward Madureira. Beneficiamento de sementes. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marcio Antonio da Silva

SILVA, M. A. DA;MOURA, C. J.; BRASIL, E. M.. Beneficiamento de Semente. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gizelda de Siqueira Pedrosa Cardoso

MOURA, C. J.; CEDDIA, Marcos Bacis;ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira; SILVA, Gilson Dourado da. Introdução ao ensino e aplicação do Programa de Boas Práticas de Fabricação como fator de Qualidade das aulas teóricas-práticas da área agroindustrial do Centro Federal de Educação Tecnológica de Urutaí - GO. 2004. Outra participação, Centro Federal de Eduação Tecnógica de Urutaí Go.

Aluno: Eliane Resende Costa Cavalcanti

MOURA, C. J.; CEDDIA, Marcos Bacis; ROLIM, H. M. V.; SILVA, Gilson Dourado da. Construção do conhecimento pedagógico sobre o potencial de biotrasnferência do equipamento de ordenha após procedimentos de higienização. 2004. Outra participação, Centro Federal de Eduação Tecnógica de Urutaí Go.

Aluno: Antônio Carlos Guimarães

MOURA, C. J.; ROLIM, H. M. V.; CEDDIA, Marcos Bacis; SILVA, Gilson Dourado da. Implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) na unidade de Laticínios do CEFET de Urutaí-GO. 2004. Outra participação, Centro Federal de Eduação Tecnógica de Urutaí Go.

Aluno: Gizelda de Siqueira Pedrosa Cardoso

MOURA, C. J.; CEDDIA, Marcos Bacis;ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira; SILVA, Gilson Dourado da. Introdução ao ensino e aplicação do programa de boas práticas de fabricação como fator de qualidade das aulas teóricas-práticas da área agroindustrial do CEFET Urutai. 2004. Outra participação, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Eliane Resende Costa Cavalcanti

MOURA, C. J.; CEDDIA, Marcos Bacis;ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira; SILVA, Gilson Dourado da. Construção do conhecimento pedagógico sobre o potencial de biotransferência do equipamento de ordenha. 2004. Outra participação, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Monica Toso

MOURA, C. J.SERAFINI, Alvaro Bisol; KIPNIS, André. Avaliação da Eficácia do açafrão (Curcuma longa L) no controle do Staphilococus aureus em queijo prato. 2004. Outra participação, Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Débora Cabral Machado

BRITO, Wilia Marta Elsner Diderichsen;MOURA, C. J.; SANTIAGO, Mariângela Fontes. Qualidade microbiológica de hortaliças orgânicas cultivadas em Goiânia entre abril e julho de 2001. 2003. Outra participação, Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Talissa de Moraes Tavares

MOURA, C. J.; OLIVEIRA, W. M. E. D.; FONTES, M. S.. Avaliação microbiológica de hamburgeres de carne bovina comercializados em Pit Dogs no centro e preiferia da cidade de Goiânia - GO. 2002. Outra participação, Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Antônio Carlos Guimarães

MOURA, C. J.; CEDDIA, Marcos Bacis;ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira; SILVA, Gilson Dourado da. Implementação de boas práticas de fabricação (BPF) na unidade de prdoução de laitcínios do CEFET de Urutai GO. 2001. Outra participação, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MOURA, C. J.. Concurso público pra professor adjunto na área de tecnologia de alimentos. 2009.

MOURA, C. J.. Membro do comitê interno do Pet. 2006. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.. Comissão de seleção do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.. Concurso para Professor Adjunto I na área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos/ciência e Tecnolocgia de leite e derivados. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

CALIARI, Marcio; VERA, Rosângela;MOURA, C. J.. Concurso para Professor substituto em Tecnologia de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.; SILVA, F. A.; MADURRO, J. M.. Concurso para Professor da Carreira do Magistério de 1° e 2° Graus. 2006. Centro Federal de Educação Tecnólogica de Rio Verde - GO.

SILVA, F. A.;MOURA, C. J.; MADURRO, J. M.. Concurso Público para Professor da Carreira de Magistério de 1° e 2° GRaus. 2006. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Verde Go.

MADURRO, J. M.; SILVA, F. A.;MOURA, C. J.. Concurso para Professor da Carreira de Magistério de 1° e 2° Graus. 2006. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Verde Go.

SILVA, F. A.;MOURA, C. J.; MADURRO, J. M.. Concurso Público para Professor da Carreira de Magistério de 1° e 2° GRaus. 2006. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Verde Go.

MOURA, C. J.; SILVA, F. A.; MADURRO, J. M.. Concurso para Professor da Carreira do Magistério de 1° e 2° Graus. 2006. Centro Federal de Educação Tecnólogica de Rio Verde - GO.

MOURA, C. J.; SILVEIRA, Miriam Fontes da; MAIA, Robson Geraldine; VERA, Rosangela. Processo Seletivo Simplfiicado para contratação de um Professor Substituto na área de Engenharia/Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.. Concurso Público para Professor da Carreira de Magistério de 1° e 2° GRaus. 2006. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Verde Go.

SOARES, Monoel Soares;MOURA, C. J.; VERA, Rosângela. Concurso para professor substituto em Tecnologia de Alimentos. 2004. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.; PEREIRA, A. S.; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de. Concurso para Professor Adjunto da disciplina de Tecnologia de Óleos Gordura, cereais e amiláceos. 2002. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.; COUTINO, L. F.; REZENDE, R. C.. Concurso para Professor Adjunto para Fenômenos de Transportes e Operações unitárias. 2002. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; COUTINHO, L. F.. Concurso para professor Adjunto da disciplina de tecnologia de óleos gorduras cereais e amiláceos. 2002. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.; LOPES, M. C.; ROLIM, H. M. V.. Concurso para Professor Substituto em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. 2002. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.; PEREIRA, A. S.;ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira. Concurso para Professor substituto para disciplina de Fenômenos de Transportes. 2001. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.; PEREIRA, A. S.;ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira. Professor substituo para a disciplina de tecnologia de processamento de produtos de origem vegetal. 2000. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.; PEREIRA, A. S.;ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira. Professor substituto para disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal - Campus de Jatai.. 1999. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.. Membro da Comissão Julgadora do 8. Prêmio IEL de Estagio. 2012. Instituto Euvaldo Lodi - GO.

MOURA, C. J.. IEL TOP estagiário 2008. 2008. Instituto Euvaldo Lodi.

MOURA, C. J.; FONTES, Miriam; MAIA, Robson Geraldine. Concurso para Prof. Substituto em Engenharia e tecnologia de Alimentos. 2007. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.. IEL TOP Estagiário. 2007. Instituto Euvaldo Lodi.

MOURA, C. J.; ABREU, L. R.; MAGALHÃES, F. A. R.; MARIA, P. S.. concurso Nacional de Produtos Láctos. 2006. Instituo de Laticínios Cândido Tostes.

MOURA, C. J.. Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2004. Instituo de Laticínios Cândido Tostes.

MOURA, C. J.. XXXI Juiz no Concurso Nacional de Produtos lácteos. 2004. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

MOURA, C. J.. XXX Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2003. Instituo de Laticínios Cândido Tostes.

MOURA, C. J.. Membro da Comissão Julgadora da II mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Nutrição -UFG. 2001. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.. XXVIII Concurso Nacional de Produtos Lácteos - Expolac 2001. 2001. Instituo de Laticínios Cândido Tostes.

Orientou

Pedro Paulo Palomino Lúcio

Extração e caracterização do amido de rizomas frescos de açafrão (Curcuma longa L; ); Início: 2011; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Cássia de Siqueira Nunes

Programa de Educação Tutorial - PET - MEC/SESU; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Goiás; Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Luana Moreira Ribeiro

Barbara Nadinne Nepomoceno de Sousa

MEIKE BARP

Andressa de Sousa Lício

Lorrayne Bezerra Borges

Alyce Inês Santos Lima

Ulliane Basso Camargo R

Lenícia Batista Mamede

Laisa Gomes Dias

NATHANNA DA SILVA SALES

ARIADNE ELIAS RODRIGUES

Programa de Educação Tutorial - PET - MEC/SESU; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Paola de Castro Cunha

Paula Pereira Marot

Anna Hiria Souza e Silva

ARIADNE ELIAS RODRIGUES

ALINE CRISTINA MILHOMEM VAZ

Programa de Educação Tutorial; Início: 2009; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

NATHANNA DA SILVA SALES

Programa de Educação Tutorial; Início: 2009; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Goiás; Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Roberta Camargo de Godoy

SECAGEM DE AÇAFRÃO POR RADIAÇÃO SOLAR E A CORRELAÇÃO COM SEGURANÇA DE ALIMENTOS; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Celso José de Moura;

Akikazu Pereira Takeuchi

FILME ATIVO BIOEGRADÁVEL INCORPORADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE CÚRCUMA: ATIVIDADES ANTIMICROBIANA E MECÂNICA; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Celso José de Moura;

Marinna Barros de Oliveira

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE QUEIJOS TIPO RICOTA ADICIONADOS DE PROTEÍNA DE SOJA; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Celso José de Moura;

Andréia Di Martins Carmo Costa

Avaliação de características físico-químicas e alterações do leite UHT (UAT) produzido no Estado de Goiás ao longo da estocagem; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Celso José de Moura;

Flávio Evans Vilela Pereira

Isolamento e caracterização de microrganismos em leite cru refrigerado e leite UHT no Estado de Goiás e desenvolvimento de filme ativo antimicrobiano para inibição de Baccillus sporothermodurans; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Celso José de Moura;

Karla Rubia Ananias

Avaliação das condições de produção e qualidade do mel de abelhas (Apis melliferas L; ) produzido na microrregião de Pires do Rio, no Estado de Goiás; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Celso José de Moura;

Ana Carolina Borges de Urzedo

Avaliação da maturação e rendimento de queijos pecorino produzidos com leite de vaca e lipases de cabrito e cordeiro; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celso José de Moura;

Flávio Evans Vilela Pereira

AValiação microbiológia de leite longa vida produzido em Goiás; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Celso José de Moura;

Andréia Di Martins Carmo Costa

Avaliação da qalidade fisico-quimica de leite uht produzido em Goiás; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Celso José de Moura;

Karla Rubia Ananias

Avaliação das condições de produção e Qualidade de mel de abelhas (Apis melliferas L; ) produzido no território da Estrada de Ferro, no estado de Goiás; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Pro Reitoria de Extensão da UFG,; Orientador: Celso José de Moura;

Flávio Evans Vilela Pereira

ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MICRORGANISMOS EM LEITE CRU E LEITE UHT NO ESTADO DE GOIÁS E DESENVOLVIMENTO DE FILME ATIVO; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celso José de Moura;

Henrique Esteves Amorim

Influência do tempo de estocagem do leite cru refrigerado sobre a presença de CMP (caseiro macropeptídeo); 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Celso José de Moura;

Ana Carolina Borges Urzedo

Elaboração e caracterização de queijo tipo pecorino elaborado com leite de vaca; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Nilson Gomes Jaime

Avaliação da Aceitação da Guariroba em Conserva; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Celso José de Moura;

Antônio Carlos Guimarães

Implementação de Boas práticas de fabricação (BPF) na unidade de produção do Laticínios do CEFET Urutai; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Sociais em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Celso José de Moura;

Henrique Esteves Amorim

INFLUÊNCIA DO TEMPO DE ESTOCAGEM DO LEITE CRÚ REFRIGERADO SOBRE A PRESENÇA DE CMP (CASEÍNOMACROPEPTÍDEO); 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celso José de Moura;

Alexandre Gervasio de Souza

Influência da Qualidade do Leite Sobre os Custos de uma Indústria de Laticínios em Goiás; 2005; Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Celso José de Moura;

Monica Toso

Avaliação da Eficácia do Açafrão (Curcuma longa L; ) no controle do Staphylococus aureus em queijo prato; ; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Medicina Tropical) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Celso José de Moura;

Ana Cristina Ferreira

Avaliação da redução de Staphilococus aureus em ricota condimentado com Açafrão Curcuma longa L; ; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Celso José de Moura;

Ana Cristina Ferreira

Uso do Açafrão Curcuma longa no controle de S; aureus em Ricota; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Celso José de Moura;

Eliane Miyagi Sayuri

Efeito de grupos genéticos e suplementação sobre o desempenho e características de carcaça de bovino de corte mantida a pasto; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Celso José de Moura;

Sandra Ribeiro Maia

Avaliação da eficácia do açafrão sobre coliformes em Ricota; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Celso José de Moura;

Alexsadra Valéria Souza Costa

Propriedades Funcionais, Nutricionais e Sensoriais de Bebida Láctea Fermentada saborizada com polpa de Araticum; 2012; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Coorientador: Celso José de Moura;

Simone da Silva Machado

Contribuição a Análise de Perigo da Alface (Lactuca Sativa) cultivada em sistema tradicional; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celso José de Moura;

Simone da Silva Machado

Implementação de Boas Práticas de Produção Agropecuária na produçãod e Alface; 2002; 35 f; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Celso José de Moura;

Rosângela Nunes Carvalho; Processamento e controle de qualidade no processamento de gengibre; 2004; 35 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

LETICIA FERNANDES VICENTINI LOBO

RECOMENDAÇÕES TÉCNICAS E LEGAIS PARA INSTALAÇÕES DE UNIDADE PARA INDUSTRIALIZAÇAO DE SUINOS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lísia Maria de Freitas Lúcio

Giacomo Cipriano Andresaa Corado Nurien de Barcelos

Extração e Qunatificação de Amido em Açafrão (Curcuma Longa L; ) Utiliando Diferentes Metodologias; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Giácomo Cipriano Matias

EXTRAÇÃO DE AMIDO EM AÇAFRÃO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

LARA BUENO COELHO

AVALIAÇÃO DE CUSTO DE DIFERENTES TIPOS DE CARNE FRANGO PARA USO INSTITUCIONAL; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Nathalya Bastos Soares Ferreira

Marina de Oliveira Marques

Andressa Corado Gomes

EXTRAÇÃO DE AMIDO EM AÇAFRÃO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Nurien de Barcelos Tomazett

EXTRAÇÃO DE AMIDO EM AÇAFRÃO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lígia Graziani Silva

Redução de perdas no processamento de conservas vegetais; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Ana Paula Barros Mendes

Operações Unitárias empregadas no beneficiamento do leite; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Celso José de Moura;

Pedro Francisco Calvacante Gebin

Monitoramento de estoque e abastecimento de linhas de produçao em uma industria de alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Ana Paula Barros Mendes

Desenvolvimento de Iogurte com Leite de Cabra saborizado com frutos do Cerrado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Livia Rodrigues

Qualidade de Sorvete; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Moysés Naves de Moraes

Avaliação da presença de CMP em Leite com diferentes níveis de CCS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Renata Dias Costa

TREINAMENTO E MOTIVAÇÃO PROFISSIONAL COMO FERRAMENTAS DA QUALIDADE; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Salathyel Gomes de Carvalho

USO DO LEITE EM PÓ NA FABRICAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA A BASE DE SORO DE QUEIJO; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lígia Grazianei Silva

Avaliaçao da viscosidade de bebida láctea à base de soro com diferentes conscentrações de sólidos lácteos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Moyses Naves de Morais

Avaliação do efeito de contagem de células somáticas em leite cru sobre a proteólise do leite; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Espedito Leite Ferreira

Secagem de Soja no estado de Mato Grosso do sul; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Leonardo Cardoso Queiroz

Comercialização de defesivos agrícolas; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Adriano Andre dos Santos

Dificuldades para implementação do programa de BPF em indústria de Laitcínios; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Aline da Silva Moura

BPF em um grande frigorífico no estado de Goiás; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Aline Aparecida Ribeiro; Controle de Qaulidade na Indústria de Laticínios; 2004; 36 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Helem Corolina Oliveira

Processamento e Controle de Qualidade de Produtos de Origem Vegetal; 2004; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Mariella Arantes Faria; Rotulagem de Alimentos e Bebidas Embalados; 2004; 40 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Thiago Fernando Nascimento Jubé

Processo Produtivo e Controle de Qualidade em Usina de Aguardente, Destilado Alcoólico Potável e Açúcar Mascavo; 2004; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Alissânia Rodrigues de Faria; Controle de qualidade na indústria de leite e derivados; 2004; 33 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Gabriel Sarmento de Amorim; Processamento de leite em pó e derivados do cacau; 2004; 58 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Falviane Araújo Fonseca

Benefiamento e processamento de leite derivados; 2004; 100 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Murilo Rodrigues de Oliveira

Controle de qualidade no processamento de cachaça; 2004; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Flávia Araújo da Fonseca

Desenvolvimento de produto com polpa de peixe; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Fernanda Salamoni Becker

Aplicação do Ciclo PDCA na linha de embalagem a vácuo de carne bovina crua; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Vânia Moreira de Freitas

Avaliação do esbranquiçamento ocorrente na cenoura em função do grau de centrifugação; 2002; 30 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Marcelo Antonio da Silva

Produção e Beneficiamento de sementes; 2000; 35 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Ana Paula VAlgas

Otimização e controle de processo de mussarela; 1999; 37 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Pedro Paulo Palomino Lúcio

Caracterização de amido, oleoresina e curcuminóides extraídos a partir dos rizomas frescos de cúrcuma (Curcuma longa L; ); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, PROGRAMA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA (PIBIC / PIVIC /PROLICEN); Orientador: Celso José de Moura;

Pedro Henrique Rodrigues Rezende

DESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE CONCENTRADO ALCOOLICO DE CURCUMINA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Pedro Paulo Palomino Lúcio

DESENVOLVIMENTO DE METODO DE EXTRAÇÃO CURCUMINA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, PROGRAMA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA (PIBIC / PIVIC /PROLICEN); Orientador: Celso José de Moura;

MANUELA BARBOSA DE MORAIS

NATÁLIA DOURADO

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS A BASE DE PEQUI EM ESCALA INDUSTRIAL; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, PROGRAMA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA (PIBIC / PIVIC /PROLICEN); Orientador: Celso José de Moura;

Fernanda Salamoni Becker

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS A BASE DE PEQUI EM ESCALA INDUSTRIAL; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, BOLSA DE DTI, PIBIT, AT E SIMILARES; Orientador: Celso José de Moura;

Lucidarce Martins da Matta

Meiriane da Penha de Oliveira

Mirinna Barros

Avaliação do rendimento e qualidade do queijo pecorino fabricado com leite de vaca e lipazes de diferentes fontes; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Marinna Barros Oliveira

Desenvolvimento de de produtos a base de Pequi em escala industrial; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Celso José de Moura;

Marinna Barros de Oliveira

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO E DA MATURAÇÃO DE QUEIJO PECORINO PRODUZIDO COM LEITE DE VACA E LIPASES DE DIFERENTES FONTES; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, PROGRAMA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA (PIBIC / PIVIC /PROLICEN); Orientador: Celso José de Moura;

Gardenia Martins de Sousa

Manoela Barbosa Morais

Avaliação do teor de curcumina em açafrão curcuma longa L; cutivados por diferentes métodos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Gardenia Martins de Sousa

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO E DA MATURAÇÃO DE QUEIJO PECORINO PRODUZIDO COM LEITE DE VACA E LIPASES DE DIFERENTES FONTES; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Marinna Barros Oliveira

Giselle do Nascimento Moreira

Avaliação do efetivo do retudor de oxigênio na conservabilidade do queijo ralado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Manoela Barbosa de Morais

Avaliação do rendimento e teor de curcumina em açafrão cultivado usando diferentes tratos culturais em Mara Rosa-GO; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Moysés Naves de Moraes

Desenvolvimento de sistema de informação no processamento e comercialização do açafrão na Cooperativa dos Produtores de Açafrão de Mara Rosa (Cooperaçafrão) ? GO; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Luciana Reis Fontinelle Souto

BENEFICIAMENTO DE AÇAFRÃO POR PEQUENOS PRODUTORES ASSOCIADOS DA COOPERATIVA DOS PRODUTORES DE MARA ROSA-GO; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Carlos Arthur da Silva

Organização de evento técnico-científico; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Pro Reitoria de Extensão da UFG; Orientador: Celso José de Moura;

Ronado Lisboa Jr

; Correlação entre Lactofermentação e contagem de microrganismos mesófilos e psicrotroficos em Leite cru; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Moyses Naves de Morais

Elaboração de Queijo Cremoso com utiização de óleo de Pequi; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Daniela Rabelo da Silva

ELABORAÇÃO DE CREAM CHEESE CONDIMENTADO COM AÇAFRÃO E ERVAS FINAS; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

CINTIA BARROS NASCIMENTO

Desenvolvimento de método para extração de óleo de açafrão; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Djalma Adão Barbosa Júnior

AVALIAÇÃO DA EVOLUÇÃO MICROBIANA EM ORDENHADEIRAS MECÂNICAS EM CIRCUITO FECHADO; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Gustavo Fernando de Oliveira

Luciana Reis Fonteinelle Ferreira Souto

Mariana Borges Celani

Otimização de método de determinação de umidade em Açafrão in natura usando microondas; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Paula Vctorio

Elaboração de queijo cremoso com óleo de pequi; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Luciana Reis Fonteinelle Ferreira Souto

Avaliação do efeito do tempo de cozimento do rizoma do açafrão Curcuma longa L, sobre o tempo de secagem; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Moyses Naves de Morais

Desenvolvimento de sistema de informação gerencial para uma Cooperativa de pequenos produtores de açafrão em Mara Rosa GO; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

CINTIA BARROS NASCIMENTO

Avaliação Sensrorial de queijo prato elaborado com Açafrão (Curcuma longa L) como corante; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Fernando Warsochia Oliveira Cruvinel

Availaição da Presença de Aflatoxina em Açafrão comercializado em Goiânia; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Daniela Silva Rabelo

Avaliação sensorial de ricota condimentada com açcafrão; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Carlos Artur da Silva

AVALIAÇÃO DA EVOLUÇÃO MICROBIANA EM ORDENHADEIRAS MECÂNICAS EM CIRCUITO FECHADO; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Fernando da Crua Turella

Fernando Warsochia Oliveira Cruvinel

Elaboração de Queijo Cremoso com utiização de óleo de Pequi; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Fernando Warzocha Oliveira Cruvinel

Otimização da extração de óleo de pequi; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Ana Paula Stort Fernandes

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDUSTRIA DE LATICÍNIOS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Gisele Bizinoto Ferreira Bosco

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDUSTRIA DE LATICÍNIOS NO ESTADO DE GOIÁS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

SARAH CARNEIRO HENRIQUES

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDUSTRIA DE BISCOITOS NO ESTADO DE GOIÁS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Matheus de Oliveira Castro

ASSISTÊNCIA TÉNICA EM PROPRIEDADES LEITEIRAS; 2011; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Ester Candido Rodovalho

REVISÃO DE PLANOS APPCC EM INDUSTRIA DE LATICÍNIOS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Cássia de Siqueira Nunes

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lenícia Batista Mamede

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

MEIKE BARP

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Jessica Maiara Bernardes Dias

PROGRAMA DE EDUCAÇAO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lorena Inácio Cardoso

PROGRAMA DE EDUCAÇAO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

ALINE CRISTINA MILHOMEM VAZ

PROGRAMA DE EDUCAÇAO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lorrayne Bezerra Borges

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

NATHANNA DA SILVA SALES

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Mariana Zanatta Bruno

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Samanta Vinciguerra

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

GUSTAVO HENRIQUE FERNANDES FARIA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Xu Yinsheng

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Aline de Freitas Marangon

MONITORIA DISCIPLINA DE INDUSTRIALIZAÇAO DE LEITE E DERIVADOS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

NAIARA BONIFACIO GOMES

MONITORIA DISCIPLINA DE INDUSTRIALIZAÇAO DE LEITE E DERIVADOS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Danilo Neves de Almeida

Avaliação de Eficiência e Perda no Enfase de Derivados de Tomate em Embalagens Cartonadas; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Suri Sellen de Oliveira Sousa Pires

Desenvolvimento do Sistema de Gestão da Qualidade BPF (Boas Práticas de Fabricação) em Indústria de Gelados Comestíveis; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Marinna Barros de Oliveira

Empresa de Processamento de Frutos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Mariana Zanatta Bruno Pedro

ETALCO - Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro Oeste; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Pro Reitoria de Extensão da UFG; Orientador: Celso José de Moura;

Gustavo Henrique

Programa de Educação Tuturial; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celso José de Moura;

Lorena Cardoso

Jessica Maiara Dias

ISABEL CRISTINA SILVA

Xu Yensheng

Nathalya Bastos Soares Ferreira

PROCESSAMENTO DE CONSERVAS VEGETAIS; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Pollyanna Novato Vasconcelos

A VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM GOIÁS; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Aline Milhomem Alves

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Gisele Bizinoto Ferreira Bosco

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

JULIANA DA FONSECA MIGOTTO

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

SARAH CARNEIRO HENRIQUES

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Patrícia de Melo Aguiar e Oliveira

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Marina Vasconcelos Fávaro

PROGRAMA DE EDUCAÇAO TUTORIAL; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Xu Yinsheng

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Samanta Vinciguerra

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Mariana Zanatta Bruno

ENCONTRO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO CENTRO OESTES; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, BOLSA PROCOM OU SIMILAR, VINCULADA A PROJETO DE PESQUISA/EXTENSÃO; Orientador: Celso José de Moura;

Pedro Henrique Rodrigues Rezende

Aline de Freitas Marangon

MONITORA NA DISCIPLINA DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE LEITE E DERIVADOS; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Meiriane Oliveira

Desenvolvimento de de produtos a base de Pequi em escala industrial; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Goiás, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Celso José de Moura;

Murilo Vasconcelos

Patricia de Souza Lima Aguiar

Programa de Educação Tutorial; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celso José de Moura;

Samanta Vinciguerra

Samuel Barbosa de Oliveira

Carla dos Anjos Silva

Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro-Oeste (ETALCO); ; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Pro Reitoria de Extensão da UFG; Orientador: Celso José de Moura;

Cindy Kelly Martins

Monitoria disciplina leite e Derivados; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Pabline Rafaella Mello Bueno

Análise de Rendimento da cebola Cubetiada e moída no processamento de molhos prontos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Ronaldo Lisboa da Silva Junior

LOGISTICA NA INDUSTRIA DE LATICÍNIOS; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Pabline Rafaella Mello Bueno

ESTAGIO CURRICULAR CONIEXPRESS ALIMENTOS; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Suri Sellen de Oliveira Sousa

IMPLANTAÇÃO DE BPF EM INDÚSTRIA DE SORVESTES; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Carla dos Anjos Silva

ENCONTRO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lorena Morais da Rocha Lima

IMPLANTAÇÃO DE BPF EM EMPRESA DE ALIMENTAÇÃO; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, BOLSA BITEC - CNPQ/IEL; Orientador: Celso José de Moura;

Marinna Barros de Oliveira

REDUÇÃO DE CUSTOS NA COMPRA DE TOMATES COMO MATÉRIA-PRIMA E DESENVOLVIMENTO DE MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO NO ARMAZENAMENTO DOS MESMOS; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, BOLSA BITEC - CNPQ/IEL; Orientador: Celso José de Moura;

Cindy Kelly Martins

MONITORIA DA DISCIPLINA INDUSTRIALIZAÇÃO DE LEITE E DERIVADOS; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, BOLSA MONITORIA; Orientador: Celso José de Moura;

Pabline Rafaella Mello Bueno

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Nurien de Barcelos Tomazett

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

SAMARA TAYNÁ PIMENTA SILVA

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Thays Helena Pereira Borges

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

SARAH CARNEIRO HENRIQUES

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Marina de Oliveira Marques

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

LARA BUENO COELHO

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Nathalya Bastos Soares Ferreira

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Danillo Humberto Cordeiro Bezerra

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Danillo Humberto Cordeiro Bezerra

Programa de Ensino Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Gisele Bizinoto Ferreira Bosco

Programa de Educação Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

LARA BUENO COELHO

Programa de Educação Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

LORENA POLICENO DOS SANTOS

Programa de Educação Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Nathalia Bastos Soares Ferreira

Programa de Educação Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

Nurien de Barcelos Tomazett

Programa de Ensino Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Pabline Rafaella Melo Bueno

Programa de Ensino Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celso José de Moura;

SAMARA TAYNÁ PIMENTA SILVA

SARAH CARNEIRO HENRIQUES

Programa de Educação Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Thays Helena Pereira Borges

Programa de Ensino Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Pollyanna cabral de moura

Aluno Orientado em Monitoria; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Cássia Silva de Azevedo

Programa de Ensino Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

MURILO VASCONCELOS LIMA

Wanessa Brandão de Oliveira

Bruno Reinehr de Andrade

Programa de Educação Tutorial; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celso José de Moura;

Fabiana Oliveira de Carvalho

Gisele Bizinoto Ferreira Bosco

JULIANA DA FONSECA MIGOTTO

Nathalya Bastos Soares Ferreira

Programa de Educação Tutorial; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celso José de Moura;

LORENA POLICENO DOS SANTOS

Marina de Oliveira Marques

Flávio Caldeira Silva

Programa de Educação Tutorial; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Educação; Orientador: Celso José de Moura;

Letícia Alves Mio

Programa de Educação Tutorial; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lígia Graziani Silva

Programa de Educação tutorial - PET; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Educação; Orientador: Celso José de Moura;

Luciana Reis Fontinelle Souto

Programa de Educação Tutorial; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Educação; Orientador: Celso José de Moura;

Luiz Paulo Sales Silva

Monitoria da Disciplina de Industrialização de Leite e Derivados; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Meiriane da Penha de Oliveira

Programa de Educaçao Tutorial - PET; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Educação; Orientador: Celso José de Moura;

Thays Crsitina da Silva Cruz

Programa de Educação Tutorial PET; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Moyses Naves de Morais

Estágio no Laboratório de Cromatografia do Setor de Tecnologia de Alimentos da Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Renata Dias Costa

Gestão de pessoas na indústria de sorvetes; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Lígia Graziani Silva

Avaliação Físico-Química de Bebida Láctea a base de soro; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Carlos Arthur da Silva

Encontro de Tecnologia de Alimentos do Cento Oeste; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Clarice Marçal Faria

Qualidade do leite cru refrigerado em um laticínio em Goiás; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

Gabriel Rebelo Neto

Implantação de boas práticas de fabricação em panificação e confeitaria; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Celso José de Moura;

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Outras produções

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MOURA, C. J. . Avaliação de higienização de equipamentos em industria de pasteurização de ovo'. 2017.

MOURA, C. J. . Melhoria da qualidade e aumento de shelf Life de produtos lácteos. 2016.

MOURA, C. J. . Registro de estabelecimento e desenvolvimento de produtos Cooperbelgo. 2014.

MOURA, C. J. . Apoio a aquisição e instalação de equipamentos na Cooperbelgo. 2014.

MOURA, C. J. . Boas Práticas para o ransporte de leite de qualidade e seguro. 2013.

MOURA, C. J. . Registro de estabebelecimento no SIF - Cooprol. 2013.

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MOURA, C. J. ; SOUZA, Sinobilino Barreira de . Pilão Mecânico. 2003.

MOURA, C. J. ; SANTOS, F. ; Brito, J.R.F ; Mendonça, L. C ; Ribeiro, M.T. ; Vicentini, N.M. ; Robbs, P.G. ; TEIXEIRA, S. R. . Programa Alimentos Seguros para a cadeia produtiva do leite. 2011.

MOURA, C. J. ; LIMA, C. G. ; Gomes ; Possa ; Correia ; SILVA, A. N. ; RODRIGUES, I. J. F. ; MATIAS, J. A. ; CARNEIRO, L. R. ; RODRIGUES, L. C. ; Carvalho ; MENEZES JR, M. M. ; FREITAS, M. R. ; LEMOS, W. P. ; DEUS, X. A. . BPA - Boas Práticas Agropecuárias - Segunda edição atualizada. 2016.

MOURA, C. J. . Apoio Tecnico à cadeia de produção de Alimentos de Origem animal.. 2014.

Correia ; Henriques ; Menezes Júnior ; MOURA, C. J. ; Gomes ; Possa ; queiroz ; Coutinho ; Carvalho . Boas Praticas no Transporte Leite. 2011.

MOURA, C. J. ; ROSSI, D. A. ; ABREU, L. R. ; SILVEIRA, L. L. . Limpeza e sanitização em pequenas fábricas de laticínios e mini-usinas de beneficiamento. 1997.

MOURA, C. J. ; ROSSI, Daise Aparecida ; ABREU, Luiz Ronaldo de . Fabricação Higiênica de Produtos Lácteos na Fazenda. 1996.

MOURA, C. J. . Viver Ciência - Água clorada na produção de leite. 2017.

MOURA, C. J. ; Correia ; SHREIMER, J. M. ; GUILHERME, J. ; BARSANULFO, E. ; ALMEIDA, K. M. ; GERALDO, L. . Café com CBN. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MOURA, C. J. ; GUILLO, Lidia Andreu . Açafrão alimento e saúde. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MOURA, C. J. . Conhecendo a UFG. 2012.

MOURA, C. J. . se liga na UFG. 2010.

MOURA, C. J. ; LIMA, L. M. R. . Programa BITEC. 2009. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

MOURA, C. J. ; TAKEUCHI, K. P. . potencializando o Açafrão de Mara Rosa GO. 2013. (Relatório de pesquisa).

MOURA, C. J. ; SANTOS, F. . Curso de Formação de Instrutores do Programa Alimentos Seguros modalidade leite. 2012. .

MOURA, C. J. . Capacitação de consultores para atuação no programa alimentos seguros modalidade leite. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Correia ; LIMA JUNIOR, A. C. S. ; MOURA, C. J. ; Gomes ; LOUZA, J. F. U. S. ; Oliveira ; Felipe ; Carvalho ; Menezes Júnior . Manual de boas práticas agropecuárias. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

MOURA, C. J. ; BARTHOLO, Fernando Antônio ; MORAIS, Moyses Naves de ; FONTINELLI, Luciana ; Borges, M. S. ; FONTOURA, Natan . Processamento da Cadeia do Açafrão em Mara Rosa GO. 2008. (Relatório de pesquisa).

ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira ; MOURA, C. J. ; FONTOURA, Natan ; PEREIRA, Delma M ; PINHEIRO, José Baldimn ; GUILLO, Lidia Andreu ; LEAL, Wesley G O ; PAULA, Ydilla Oliveira de . Tecnologia para o Fortalecimento do Agronegócio do Açafrão em Mara Rosa GO. 2004. (Relatório de pesquisa).

MOURA, C. J. ; ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira ; FARIA, Alissania Rodrigues de ; Amorim, G. J. . Desenvolvimento de produtos lácteas com frutos do Cerrado. 2003. (Relatório de pesquisa).

MOURA, C. J. . Tecnologia de Queijos. 2005 (Curso de curta duração) .

MOURA, C. J. . II Encontro de TEcnologia de Alimentos do Centro Oeste - II Etalco. 2004 (Seminário (Coordenador)) .

MOURA, C. J. . I Encontro de TEcnologia de Alimentos do Centro Oeste - I Etalco. 2004 (Seminário (Coordenador)) .

MOURA, C. J. . III Feira de Fornecedores e Atualização Tecnológica para a indústria da Alimentação. 2004 (Seminário (Coordenador)) .

MOURA, C. J. . Coordenador do Stand da UFG na EXPOMAQ. 2004 (Demais trabalhos relevantes) .

MOURA, C. J. . I Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro Oeste - ETALCO. 2003 (Seminário (Coordenador)) .

MOURA, C. J. . Feira de Fornecedores de Atualização tecnologica para a industria da Alimentação. 2003 (Seminário (Coordenador)) .

MOURA, C. J. . Qualidade do Leite versus rendimento industrial. 2002 (Seminário) .

MOURA, C. J. . Qualidade de leite. 2002 (Seminário) .

MOURA, C. J. . Bactérias Psicrotróficas e sua importância para a indùstria de Laticínios. 2002 (Seminário) .

MOURA, C. J. . Tecnologia de Farbricação de Bebidas Lácteas Fermentadas. 2002 (Curso de curta duração) .

MOURA, C. J. . Agregação de Valor à Produção Agrícola. 2002 (Seminário (Coordenador)) .

MOURA, C. J. . Feira de Fornecedores de Atualização Tecnológia para Industreia da Alimentação - Coordenação Técnica. 2002 (Demais trabalhos relevantes) .

MOURA, C. J. . Perfil do Profissional em Laticínios. 1998 (Seminário) .

MOURA, C. J. . Tecnologia de Alimentos. 1996 (Seminário) .

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Desenvolvimento de processos para obtenção de produtos a base de castanhadobrasil: funcionalidades e agregação de valor, Descrição: A castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H. B. K.) é um produto florestal não madeireiro valorizado na região amazônica e constitui como uma alternativa de renda sustentável principalmente na produção agroextrativista de comércio solidário. Entretanto, para que a castanha do Brasil e outros produtos florestais não madeireiros gerem renda efetiva, o seu aproveitamento deve ser completo e dar origem a produtos de alto valor agregado, para isso é necessário o desenvolvimento de alimentos de alto valor nutricional e com apelo funcional. O projeto propõe o estudo de parâmetros físicos e químicos do processamento para a obtenção de produtos a base de castanhadoBrasil, extrato hidrossolúvel (bebida) e alimento semissólido cremoso com a torta de castanha (?queijo de castanha?). Várias etapas de processamento são propostas para o estudo dos parâmetros de processo, visando obter produtos alimentícios adequados ao processamento comercial, buscando estabilidade física, química e microbiológica, propriedades tecnológicas funcionais, além de aceitação sensorial e agregação de valor aos derivados da castanhadoBrasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Divair Christ - Integrante / Eliane Dalva Godoy Danesi - Integrante / Thais Hernandes - Integrante / Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo - Integrante / Jacqueline Fiúza dos Santos - Integrante / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante.
2009 - 2013

Potencializando o açafrão de Mara Rosa - GO, Descrição: Desenvolvimento e adequação para extração de curcumina, amido e oleoresina de açafrão. PArceria com a Cooperativa dos Produtores de Açafrão de Mar Rosa GO. Encomenda MCT/SEBRAE/FINEP, Plano de trabalho 04/2007 - Cooperação ICTs/MPEs, inseridas em APLs n.01/2007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celso José de Moura - Coordenador / Maria Célia Lopes - Integrante / Wesley G O Leal - Integrante / Ydilla Oliveira de Paula - Integrante / Miriam Fontes da Silveira - Integrante / Robson Geraldine Maia - Integrante / Robson Maia Geraldini - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante / Adriana Régia Marques - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante.
2009 - 2013

Desenvolvimento de Produtos à base de Pequi em escala industrial - PEQUIGO, Descrição: Parcia com a empresa Iaguarias Alientos Ltda. Aprovado na Chamada Pública MCT/SEBRAE/FINEP/Ação Transversal 04/2007 - PITCE / 54. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Celso José de Moura - Coordenador / Henriqueta M V Rolim - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante / André Castro Duarte - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2009 - 2013

Avaliação das condições de produção e Qualidade de mel de abelhas (Apis melliferas L.) produzido no território da Estrada de Ferro, no estado de Goiás., Descrição: A Território da estrada de ferro no Estado de Goiás conta com um grande número de produtores de mel. Estes tem buscado melhoria da qualidade do mel com objetivo abrirem novos mercados. Assim este projeto visa conhecer as condições de produção e qualdiade do mel deste território. O projeto é financiado por meio de convênio firmado entre a FUNAPE e o SEBRAEGO. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Celso José de Moura - Coordenador / Robson Maia Geraldini - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante / KARLA RUBIA ANANIAS - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2008 - Atual

Avaliação das interações entre biopolímeros durante a gelificação e após a estabilização do gel através de propriedades macroe microscópicas (SAP 33.471), Descrição: O estudo das interações entre os componentes dos alimentos facilita o desenvolvimento de novos produtos, de forma a atender às necessidades dos consumidores, principalmente com baixo conteúdo de lipídeos. No entanto, a formulação destes produtos pode levar a alterações das características sensoriais, de textura e estabilidade, devido à ausência de determinados componentes. As proteínas do leite são muito utilizadas na alimentação humana e estes biopolímeros podem interagir com os diversos componentes de alimentos, tais como polissacarídeos, lipídeos, mono e dissacarídeos, etc. Os polissacarídeos têm apresentado crescente aplicação na indústria de alimentos por suas propriedades funcionais como espessante, estabilizante e capacidade de ligar água. Assim, o objetivo geral deste trabalho consistirá em estudar as interações entre biopolímeros utilizando dois processos de gelificação freqüentemente encontrados em alimentos, a gelificação ácida de proteínas e a promovida pelo polissacarídeo em sistemas mistos. As interações entre os biopolímeros serão avaliadas através de propriedades reológicas e cinéticas de formação do gel durante o processo de gelificação e os géis formados e estabilizados serão avaliados através de propriedades mecânicas, sinerese e microestrutura. Dessa forma, como resultado desse estudo buscará uma melhor compreensão da funcionalidade destes biopolímeros em derivados lácteos, através da avaliação dos mecanismos de interação e a influência do pH, temperatura e concentração de biopolímeros e sacarose.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador.
2006 - 2012

Avaliação da produção e maturação de queijo pecorino fabricado com leite de vaca e lipase de cabrito e cordeiro, Descrição: Desenvolver o queijo Pecorino com leite de vaca, na busca de uma alternativa de processamento um queijo com alta qualidade, maturação rápida e baixo custo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Celso José de Moura - Coordenador / Ana Carolina Borges de Urzedo - Integrante / Marinna Barros - Integrante / Pabline Rafaella Mello Bueno - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2005 - Atual

Influência do tempo de estocagem do leite crú refrigerado sobre a presença de CMP ( Caseínomacropeptídeo), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Celso José de Moura - Coordenador.
2004 - 2007

Evolução da contagem microbiana em ordenhadeiras mecânicas em função do sistema de limpeza, Descrição: A evolução da pecuária leiteira no pais vem se dando de forma acentuada. O aumento da automação, uso de ordenhadeiras mecânicas, não necessariamente tem resultado em melhoria de qualidade. Um dos problemas que pode ocorrer em função dessa mudança é a falta de conhecimento técnico do pessoal empregado na tarefa. Outro fato é o próprio sistema de limpeza onde se utiliza de uma bomba de vácuo para movimentar as soluções detergentes. Sendo assim pretende-se com este projeto avaliar, a evolução da contagem micorbiana de 5 fazendas que disponha de ordenhadeiras mecânicas em circuito fechado, após 60 dias fazer alterações no processo empregado e fazer nova contagem e comparar os dados antes e depois e com isso propor aos fabricantes de equipamentos, se necessário, mudanças nos processos de limpeza.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso José de Moura - Coordenador / Calyton - Integrante / Saulo Panhos - Integrante / Erico - Integrante / Milton - Integrante / Fernando Salomani - Integrante / Carlos Alberto almeida Vilela - Integrante., Financiador(es): Dairy Partnerz Nestlé - Cooperação.
2002 - 2009

Avaliação da presença de glicomacropepitídeo em leite resfriado no Estado de Goiás - Sindicato das Indústrias de Laticínios no Estado de Goiás, Descrição: A nova realidade da produção de leite no Brasil na busca por melhoria de qualidade, aumentou o volume de leite resfriado. Muitas vezes esse resfriamento não é feito a contento e pessoal de operação nem sempre recebe o treinamento devido para a nova realidade, levando a um contaminação por microrganiosmos psiccrotróficos. Esses microrganismos são altamente proteolíticos e lipolíticos, portanto podem gerar resultados falsos positivos para análises de soro em leite. Dessa forma o presente trabalho tem por objetivo avaliar a contaminação do leite em três regiões no Estado de Goiás e correlacionar esta contminação com a presença de Glicomacropepitídeo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) . , Integrantes: Celso José de Moura - Coordenador / 2.Rosângela Nunes Carvalho - Integrante / 3.Tatiane Cristina da Silva - Integrante / 4.Alissânia Rodrigues de Faria - Integrante / 5.Gabriel Sarmento de Amorim - Integrante / 6.Antônio Carlos Craveiro L. Junior - Integrante / 7.Aline Aparecida Ribeiro - Integrante / 8.Maria Carolina de Almeida - Integrante / 9.Raquel Maria Pereira da Silva - Integrante / 10.Rosimeire Pereira da Silva - Integrante / 11.Mariella Arantes Faria - Integrante / .Atônio Marcos Rodrigues Monteiro - Integrante., Financiador(es): Sindicato da Ind Sutria de Laticínios no Estado de Goiás - Auxílio financeiro.
2002 - 2006

Utilização de frutos do cerrado como ingredientes na elaboração de queijos cremosos e bebidas lácteas à base de soro de queijo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celso José de Moura - Coordenador.
2002 - 2004

Avaliação da eficácia do açafrão (Curcumma longa L.) no controle de Staphylococcus aureus em queijo prato., Descrição: O presente projeto tem por obejtivo testar a eficiência do açafrão usado como corante em queijo prato sobre o desenvolvimento de Staphylococcus aureus.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Monica Toso - Integrante / Alvaro Bisol Serafini - Coordenador.
2000 - 2010

ESTABELECIMENTO DE TECNOLOGIA PARA FORTALECIMENTO DO AGRONEGÓCIO DO AÇAFRÃO (Curcuma longa L.) EM MARA ROSA GO., Descrição: A cultura do açafrão representa importante atividade desenvolvida por pequenos e médios agricultores da região norte do Estado de Goiás, especialmente nos municípios de Mara Rosa, Estrela do Norte, Campinorte, entre outros. O açafrão é cultivado por pequenos agricultores, utilizando-se de tecnologias bastante simples. Com o objetivo de alcançar maiores valores de mercado, produtores locais passaram a beneficiar o produto, comercializando-o na forma desidratada. Em diagnóstico realizado junto a processadores locais constatou-se, além da inexistência de condições adequadas de trabalho, a deficiência de informações técnicas referentes à secagem de rizomas de açafrão, bem como o desconhecimento dos envolvidos em relação às normas de qualidade inerentes ao processamento de alimentos. Para buscar melhoria de qualidade de vida dos produtores de Açafrâo da cidade de Mara Rosa o presente projeto desenvolve as seguintes açôes: PRODUÇÃO DE AÇAFRÃO EM FUNÇÃO DE CALAGEM, ADUBAÇÃO MINERAL E ORGÂNICA EM QUATRO TIPOS DE SOLO. MELHORAMENTO VEGETAL . BENEFICIAMENTO E CONSERVABILIDADE DE AÇAFRÃO . EXTRAÇÃO COM FLUIDOS NO ESTADO SUPERCRÍTICO . AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES DO AÇAFRÃO EM DERIVADOS LÁCTEOS. AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTI MICROBIANO DO AÇAFRÃO EM CARCAÇAS DE FRANGOS DE CORTE. ANÁLISE IN VITRO ANTI PROLIFERATIVA DO AÇAFRÃO (Curcuma longa) ESTUDO SÓCIO-ECONÔMICO DO AGRONEGÓCIO DO AÇAFRÃO NA REGIÃO DE MARA-ROSA GO. AVALIAÇÃO DA TOXIDADE A INSETOS DE SUBSTÂNCIAS PRESENTES EM RIZOMAS DE AÇAFRÃO (Curcuma longa).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Daise Aparecida Rossi - Integrante / Henriqueta Merçon Vieira Rolim - Coordenador / Falviane Araújo Fonseca - Integrante / Helem Corolina Oliveira - Integrante / Juliana Oleira Chaves - Integrante / Edward Madureira BRasil - Integrante / Ana Cristina Ferreira - Integrante / Monica Toso - Integrante / Carla Cristina Lourenço - Integrante / Sandra Ribeiro Maia - Integrante / Daniela Rabelo da Silva - Integrante / 7.Aline Aparecida Ribeiro - Integrante / .Atônio Marcos Rodrigues Monteiro - Integrante / Silvio Rodrigues - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / Natan Fontoura da Silva - Integrante / José Baldimn Pinheiro - Integrante / Lázaro José Chaves - Integrante / Delma Martins Pereira - Integrante / Paulo l da silva - Integrante / ivan sena - Integrante / LINDOMAR S DA COSTA - Integrante / VALQUÌRIA R S VELOSO - Integrante / PAULO MARÇAL FERNANDES - Integrante / LÌDIA ANDREU GUILLO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

Projetos de desenvolvimento

2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de frutos do Estado de Mato Grosso., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de castanhadoBrasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata), endêmicos do Estado de Mato Grosso, como forma de agregar valor a estes recursos florestais não madeireiros e também como uma alternativa de renda à população local (extrativismo sustentável). Os produtos desenvolvidos serão caracterizados quanto a parâmetros físicos, químicos, microbiológicos, propriedades funcionais, nutricionais e tecnológicas. O estudo de viabilidade comercial será baseado em análise sensorial e estabilidade dos produtos durante a sua vidadeprateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Priscila Becker Siqueira - Integrante / Evandro Luiz Dall Oglio - Integrante / Akikazu Pereira Takeuchi - Integrante / Eloneida Aparecida Camili - Integrante / Danilo Florisvaldo Brugnera - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante / Greisson Williann Vignando - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Nair Honda Kawashita - Integrante / Suélem Aparecida de França Lemes - Integrante.
2010 - Atual

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor (SAP 35188), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Katiuchia Pereira Takeuchi em 28/11/2016., Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Celso José de Moura - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Taís Cristina Capra - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.

Prêmios

2012

Premio Melhores práticas de Estágio IEL - Melhor Orientdor de Estágio - Goiás, Instituto Euvaldo Lodi.

2009

Primeiro colocado na categoria Orientadao no programa BITEC2009 / Goiás, Sebrae/IEL/CNPq.

2005

Premio visão de Desenvolvimento da Indústria Alimentícia, FIEG - ADISAL - MULTIPLUS.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Rodovia Goiânia/Nova Veneza Km0, Campus Samambaia, 74001970 - Goiânia, GO - Brasil - Caixa-postal: 131, Telefone: (62) 521537, Fax: (62) 5211547

Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Federal de Mato Grosso

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2017 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Projeto de Pesquisa, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto de Pesquisa e Desenvolvimento Tecnológico: Potencializando o Açafrão de Mara Rosa GO - Financiamento SEBRE/Finep.

2009 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Projeto de Pesquisa, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto de pesquisa e desenvolvimento tecnologico - SEBRAE/FINEP: Desenvolvimento de produtos a base de Pequi em Escala Industrial.

2009 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Professor Associado I, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de leite e derivados, Industrialização de Produtos de Origem Animal, Gestão da Qualidade
06/2006
Direção e administração, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Membro do Comitê Interno do Programa PET.
02/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Representante da Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos/ufg.
08/2005
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica dos Alimentos
07/2005
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador de Projeto CNPq- processamento da cadeia do açafrão em Mara Rosa - GO.
07/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Outro.
05/2005
Direção e administração, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Estágios.
03/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do grupo de trabalho para o desenvolvimento de atividades com a Universidade de Parma, conforme Convênio Firmado..
03/2001
Treinamentos ministrados , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Processamento sanitário de conservas vegetais
07/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia.,Linhas de pesquisa
07/1998
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da qualidade, Industrialização de Leite e Derivados, Industrialização de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Produtos de Origem Animal
05/2005 - 04/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular Obrigatório
02/2007 - 02/2007
Direção e administração, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Representante da UFG no Arranjo produtivo Loca do Açafrão em Mara Rosa - GO.
02/2006 - 11/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Idustrialização de leites e derivados
02/2006 - 11/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de qualidade na indústria de alimentos, Estágio curricular supervisionado
02/2006 - 11/2006
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos
01/2006 - 11/2006
Ensino, Agronomia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, QUALIDADE NO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS.
08/2006 - 10/2006
Extensão universitária , Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, I Exposição de produtos lácteos no Centro-Oeste - I EXPOLAC.
04/2006 - 10/2006
Extensão universitária , Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Processamento da cadeia produtiva do acafrão em Mara Rosa/GO.
03/2006 - 10/2006
Extensão universitária , Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, ETALCO - Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro-Oeste.
02/2006 - 05/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de produtos de origem animal
10/2005 - 10/2005
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do III Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro Oeste.
10/2005 - 10/2005
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Encontro Técnico Científico.
07/2005 - 07/2005
Direção e administração, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Coordenador de estágio do curso de Engenharia de Alimentos.
05/2005 - 05/2005
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Curso de extenão ministrado com menos de 20 horas - Tecnologia de fabricação de queijos maturados por fungos.
05/2005 - 05/2005
Treinamentos ministrados , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso para técnicos de indústria sobre a elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação, Curso para técnicos de indústriade elaboração de plano APPCC, Curso Processamento de leite e derivados, Curso Queijos Maturados por fungos, Processamento de conservas vegetais acidificadas, Processamento de Iogurte e Bebidas Lácteas, Processamento de queijo Minas, Processamento de queijo Mussarela
05/2005 - 05/2005
Treinamentos ministrados , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Tecnologia de Fabricação de Queijos Maturados por Fungos
01/2004 - 12/2004
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Projeto de gestão de qualidade da atividade leiteira em Goiânia - Convênio UFG/DAIRY PARTNERS AMERICA/FUNAPE.
02/2004 - 11/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Estágio Curricular supervisionado, Processamento de Produtos de Origem Animal
04/2004 - 10/2004
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Atuação da Engenharia de Alimentos junto a FFATIA - Feira de Fornecedores e Atualização Tecnológica da indústria de alimentação.
02/2004 - 10/2004
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de produtos de origem animal
02/2004 - 10/2004
Ensino, Agronomia, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Qualidade no processamento industrial de alimentos (Doutorado)
02/2003 - 06/2003
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos
05/2001 - 06/2002
Direção e administração, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
11/2001 - 11/2001
Treinamentos ministrados , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Importância da Matéria prima para indústria do leite
09/2000 - 04/2001
Direção e administração, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coodenador de estágio do Curso de Engenharia de Alimentos.

1995 - 2001

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: estudante de pós graduação, Enquadramento Funcional: estudante de pós graduação, Carga horária: 0

Outras informações:
Cursos de tecnologia de laticínios

1997 - 1997

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Esudante de pós graduação, Enquadramento Funcional: Esudante de pós graduação, Carga horária: 0

Outras informações:
Monitor voluntário da disciplina ALI 104 - Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos

1996 - 1996

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Estudante Pós Graduação, Enquadramento Funcional: Estidante de Pós Graduação, Carga horária: 0

Outras informações:
Monitor voluntário da disciplina ALI 106 do Curso de Agronomia

1996 - 1996

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Esudante de pós graduação, Enquadramento Funcional: Esudante de pós graduação, Carga horária: 0

Outras informações:
Monitor voluntário da disciplina ALI 104 - Tecnologia de Produtos Lácteos

Atividades

11/1998 - 11/1998
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, I Curso de Atualização em tecnologia de queijos de massa fresca e musarela.
08/1998 - 08/1998
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, Tecnologia de Queijos de massa semi-cozida.
07/1997 - 12/1997
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Monitor Voluntário da Disciplina ALI 104
10/1997 - 10/1997
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, I curso de atualização em fabricação de queijos.
10/1997 - 10/1997
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, Curso de Atualização em fabricação de Queijos.
06/1997 - 06/1997
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, Tecnologia de fabricação de queijos.
07/1996 - 12/1996
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitor voluntário da Disciplina Ali 104
11/1996 - 11/1996
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, II curso de Treinamento em fabricação de queijos.
11/1996 - 11/1996
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, II Curso de Atualização de em fabricação de queijos.
07/1996 - 07/1996
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, Curso de fabricação de queijos.
01/1996 - 06/1996
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitor Voluntário da disciplina ALI 104
09/1995 - 09/1995
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, I Curso de Fabricação de Iogurte.
03/1995 - 05/1995
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, Curso de Tecnologia de queijos frescais e de massa filada.

1995 - 1995

Fundação de Desenvolvimento Agropecuário

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 0

Atividades

07/1995 - 07/1995
Treinamentos ministrados , Escola de Veterinária da Ufu.,Treinamentos ministrados, Curso de Tecnologia de Leite e Derivados

1992 - 1994

Cooperativa Central Mineira de Laticinios

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 44

Outras informações:
Implantação e implementação da empresa. Registros juntos aos órgãos de inspeção. Registro e desenvolvimento de produtos e processos. Desenvolvimento de sistema de gerenciamento industrial. Compras de ingredientes e equipamentos. Contratação, seleção, e treinamento de pessoal.Controle de qualidade. Gerenciamento de pessoal e produção. Desenvolvimento de produtos.

Atividades

12/1992 - 12/1994
Direção e administração, Unidade de Campo Belo Mg.,Cargo ou função, Gerente Industrial.

1990 - 1992

Laticínios Sessin Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 44

Outras informações:
Coordenação de Montagem de Fábricas. Controle de qualidade. Gerenciamento de pessoal e produção.

Atividades

03/1990 - 11/1992
Direção e administração, Itapeva.,Cargo ou função, Responsável Técnico.

1984 - 1989

Cooperativa Mista Agropecuária de Patos de Minas Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 44

Outras informações:
Controle de Qualidade; Gerenciamento de Produção e pessoal; Relaçâo com os órgãos de inspeção, registros e informações gerais

Atividades

11/1984 - 11/1989
Direção e administração, Dil.,Cargo ou função, Responsável Técnico.

1984 - 1984

Cooperativa Agropecuária do Vale do Paracatu Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 44

Outras informações:
Controle de qualidade. Desenvolvimento de produtos e processos. Gerenciamento de pessoal e produção.

Atividades

08/1984 - 10/1984
Direção e administração, Departamento Industrial.,Cargo ou função, Responsável Técnico.