Elisa Teshima

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Produções bibliográficas

• Lobo, Patrícia Teixeira Damasceno ; CAMILOTO, GEANY PERUCH ; Teshima, Elisa ; Assis, Sandra Aparecida de . Production and characterization of yogurt formulated with --D-mannan produced by Kluyveromyces marxianus. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 21, p. e12388, 2024.

• SANTANA, MONA LIZA ; TAVARES, IASNAIA MARIA DE CARVALHO ; COSTA, F. S. ; TESHIMA, E. ; DE SENA, AMANDA REGES ; FRANCO, MARCELO ; DE ASSIS, SANDRA APARECIDA . The improvement of guava ( Psidium guajava ) juice quality using crude multi-enzymatic extracts obtained from yeasts. BIOTECHNOLOGY AND APPLIED BIOCHEMISTRY , v. 70, p. 1310-1319, 2023.

• SANTANA, MONA LIZA ; BISPO, JOSÉ AILTON CONCEIÇÃO ; DE SENA, AMANDA REGES ; TESHIMA, E. ; DE BRITO, AILA RIANY ; COSTA, F. S. ; FRANCO, MARCELO ; DE ASSIS, SANDRA APARECIDA . Clarification of tangerine juice using cellulases from Pseudoyma sp.. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 58, p. 44-51, 2021.

• BRANDÃO, Taís Silva de Oliveira ; DAVID, J.M. ; PINHO, Lorena Silva ; RODIGUES, M. I. ; TESHIMA, E. . Optimization of a technique to quantify the total phenolic compounds in jambolan ( Syzygium cumini Lamark) pulp. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. e2018158, 2019.

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• Souza, D.S. ; ALBINATI, F. L. ; Teshima, Elisa ; Lobo, P. T. D. . Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de requeijão. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2324-2328, 2019.

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• REBECA PINHEIRO DAMASCENO, WEENA ; DOS REIS MAGALHÃES AZEVÊDO, REBECA ; DE CÁSSIA SAMPAIO SANTANA, RITA ; ANTONIA DE SOUZA OLIVEIRA, FERNANDA ; BRITTO DE ANDRADE, AURORA ; Teshima, Elisa ; SOUZA CRUZ, RENATO . DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RECHEADO SABOR CACAU RICO EM FIBRAS E ISENTO DE GLÚTEN E LEITE. In: CBCP Congresso Online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020. Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.

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• SOARES, C. C. ; TESHIMA, E. . Desenvolvimento de leite fermentado probiótico de leite de cabra.. In: XVI Seminário de Iniciação Científica da UEFS, 2012, Feira de Santana, BA. Anais do XVI Seminário de Iniciação Científica da UEFS, 2012. v. 1. p. 1-4.

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• GARCIA, T. R. ; LEITE, M. O. ; CERQUEIRA, M. O. P. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; TESHIMA, E. . Isolamento e caracterização de bactérias ácido lácticas em fezes de recém-nascido alimentado ao peito.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999.

• ROCHA, L. S. ; SANTANA, C. B. T. ; BENATTI, A. K. ; TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Efeito do mel e frutooligossacarídeos no crescimento de Bifidobacterium ssp. em caldo MRS.. In: V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene dos Alimentos., 1998, Águas de Lindoia. Anais do V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene dos Alimentos., 1998.

• FERREIRA, C. L. L. F. ; TESHIMA, E. ; CHAVES, J. B. P. ; SOUZA, A. C. G. ; BRANDÃO, S. C. C. ; FURTADO, Mauro M . Viability of Bifidobacterium longum and Lactobacillus casei in a synbiotic-tipe fermented skimmilk supplemented with carrot extract.. In: International Symposium - Non digestible oligosaccharides: healthy food for the colon?, 1997, Wageningen. Proceedings of International Symposium - Non digestible oligosaccharides: healthy food for the colon?, 1997.

• FERREIRA, C. L. L. F. ; TESHIMA, E. ; CHAVES, J. B. P. ; SOUZA, A. C. G. ; COSTA, Neuza M B ; FURTADO, Mauro M . Viability of Bifidobacterium longum and Lactobacillus casei in fermented skimmilk supplemented with carrot extract.. In: American Dairy Science Association Annual Meeting, 1997, Ontario. Journal of Dairy Science, 1997. v. 80. p. 117.

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Estabilização do suco de cenoura por tratamento em ácido diluído.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 1996.

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; MENDES, Celia M . Efeito do suco de cenoura no crescimento de Bifidobacterium longum em leite desnatado.. In: I Congresso Internacional de Laticínios, 1996, Belo Horizonte. Anais do I Congresso Internacional de Laticínios., 1996.

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Caracterização de Bifidobacterium longum por fermentação de carboidratos em Kit API-CH 50.. In: I Congresso Internacional de Laticínios, 1996, Belo Horizonte. Anais do I Congresso Internacional de Laticínios., 1996.

• TESHIMA, E. . O papel do Engenheiro de Alimentos e os novos rumos da legislação no Brasil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TESHIMA, E. . Avanços no Uso de Probióticos e Prebióticos.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, G. O. ; MALTA, H. L. ; TESHIMA, E. . Capacitação em Boas Práticas de Manipulação de Merendeiras da Rede Municipal de Ensino. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• TESHIMA, E. . Aplicação de microrganismos na inovação tecnológica de alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TESHIMA, E. . Avanços no uso de probióticos e prebióticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Vasconcelos, L. A. ; Vidotti, A. D. S. ; Ribeiro, P. L. L. ; SILVA, Cristina M R ; NORI, M. A. ; TESHIMA, E. . Avaliação da microbiota contaminante do cajá in natura. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Santos, J. C. ; Freitas, B. M. ; NORI, M. A. ; SILVA, Cristina M R ; TESHIMA, E. . Avaliação da qualidade microbiológica do amendoim cozido comercializado em Feira de Santana-BA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Vidotti, A. D. S. ; TESHIMA, E. . Avaliação do Padrão de Identidade e Qualidade da Polpa de mamão congelada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MIRANDA, L.A. ; COSTA, S.S. ; TESHIMA, E. ; SILVA, Cristina Maria Rodrigues da ; NORI, M. A. . Avaliação comparativa da eficácia do cloro e do vinagre na redução de microrganismos do coentro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NASCIMENTO, S.C. ; TORRES, C.F.D. ; CORREIA, A.C.A. ; TESHIMA, E. ; ALBINATI, F. L. . Avaliação da qualidade do camarão de água doce defumado comercializado em Feira de Santana-BA.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; COSTA, Neuza M B ; ANDRADE, Nelio J ; FURTADO, Mauro M ; RAMOS, Afonso M . Seleção de Bifidobacterium breve resistentes a sais biliares.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Efeito de frutooligossacarídeos no crescimento de Bifidobacteria. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Isolamento e caracterização de Bifidobacterium ssp.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Caracterização de Bifidobacterium longum por fermentação de carboidratos em Kit API-CH 50.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; MENDES, Celia M . Efeito do suco de cenoura no crescimento de Bifidobacterium longum em leite desnatado. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Estabilização do suco de cenoura por tratamento em ácido diluído. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, L. A. ; MATOS, M. F. R. ; ALVARES, V. S. ; ABREU, L. F. ; TESHIMA, E. ; SOUZA, J. M. L. . Farinha de mandioca: coloração e legislação.. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2021 (Cartilha).

• PASSOS, Caroline Dias ; PALMEIRA, Silvana M V ; TESHIMA, E. ; BRITO, D. V. ; CAIRES, N. F. R. . Boas Práticas de Fabricação - Manual para cantinas. Feira de Santana: UEFS, 2002 (Cartilha).

• PASSOS, Caroline Dias ; PALMEIRA, Silvana M V ; TESHIMA, E. ; BRITO, D. V. ; CAIRES, N. F. R. . Boas Práticas de Fabricação - Manual para restaurantes. Feira de Santana: UEFS, 2002 (Cartilha).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2021

  Monitorização de Alimentos Produzidos pela Agroindústria Familiar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Fatima Luccher Albinati - Integrante / Patricia Teixeira Damaceno Lobo - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante / Luiz Severo da Silva Junior - Integrante., Financiador(es): Superintendência de Desenvolvimento do Nordeste - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2012 - 2015

  Filme de base celulósica com óleos essenciais como embalagens ativas antimicrobianas e aromatizadas para uso em queijo coalho., Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Renato Souza Cruz - Coordenador / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2015

  Classificação do lodo produzido em estação de tratamento de esgoto de Feira de Santana-BA e sua valorização, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Coordenador / Roque Angelico Araujo - Integrante / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7

• 2006 - 2008

  Avaliação de rendimento de diferentes variedades de mandioca, cultivadas no semi-árido baiano, para produção de fécula, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristiana P Pinto - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Renato Souza Cruz - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2008

  Laboratório de Biotecnologia Aplicada à Indústria de Alimentos, Descrição: Infra-estrutura para isolamento e seleção de microrganismos de interesse para aplicação na produção de alimentos fermentados: queijos, leites fermentados, vinho e probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Hamilton M Figueiredo - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Cristina Maria Rodrigues da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa no Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

• 2004 - 2006

  Implantaçao do laboratorio de qualidade de leite caprino, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Hamilton M Figueiredo - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Coordenador / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Cristina Maria Rodrigues da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa no Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2006

  Monitoramento da qualidade microbiológica de alimentos consumidos na Bahia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Hamilton M Figueiredo - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa no Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7

• 2003 - 2004

  Avaliação da Contaminação Bacteriana em Indústria de Leite, Descrição: O principal queijo produzido e consumido no nordeste do Brasil é o do tipo coalho. Este queijo tipicamente nordestino surgiu com a necessidade dos viajantes, ao realizarem longas jornadas, acondicionarem o leite nas mochilas (matulão) fabricadas a partir do estômago de animais jovens. Com isso, observou-se que o leite coagulava, e que a massa era muito saborosa, dando origem ao "Queijo de Coalho". Produtos como esse são de grande expressão na região por serem uma fonte de renda para o pequeno produtor. O queijo coalho pode ser produzido tanto de forma artesanal como de forma industrial, gerando muitos empregos diretos e indiretos. Os queijos artesanais são produzidos em pequenas quantidades, segundo técnicas tradicionais que incluem a origem do leite, o método de tratamento e o fabrico do próprio queijo. Os produtores não possuem um suporte adequado ao processamento, consequentemente não possuem critérios de qualidade e padronização da metodologia de produção do queijo de coalho. Sabe-se, no entanto, que o fato do queijo ser produzido a partir do leite cru, representa um risco em potencial para a saúde do consumidor, devido a presença de microrganismos causadores de toxinfecções alimentares. Em amostras anteriormente analisadas por outros pesquisadores da Região Nordeste do Brasil foram encontrados índices elevados de coliformes fecais e Estafilococos coagulase positiva, mostrando que o queijo coalho é produzido em condições higiênico-sanitárias precárias, com padrões de qualidade inferior aos exigidos pela legislação brasileira, implicando riscos à saúde da população consumidora. Diante desse quadro, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade do queijo de coalho e queijo minas frescal comercializado nos principais pontos de venda em Feira de Santana, baseados nas características físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Hamilton M Figueiredo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa no Estado da Bahia - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - Atual

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois açúcares conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - Atual

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - Atual

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 7

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois açúcares conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - Atual

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - Atual

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 7

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois açúcares conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - Atual

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - Atual

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 7

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois ?açúcares? conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - Atual

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - Atual

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 7

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois ?açúcares? conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - Atual

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - Atual

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 7

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois ?açúcares? conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - Atual

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - Atual

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 7

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois ?açúcares? conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - 2016

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - 2013

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 7

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - 2018

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois ?açúcares? conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4

• 2013 - 2016

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - 2013

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 10

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - 2018

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois ?açúcares? conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4

• 2013 - 2016

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - 2013

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 10

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2014 - 2018

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois ?açúcares? conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4

• 2013 - 2016

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - 2013

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 10

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2024 - Atual

  Desidratação de frutas provenientes de sistemas produtivos e extrativistas visando à agregação de valor e renda para a agricultura familiar, Descrição: A COOPAITA, Cooperativa Nacional de Produção e Agroindustrialização, é uma cooperativa de produtores de abacaxi de Itaberaba, Bahia, e, atualmente, conta com 116 famílias cooperadas. Em 2011 entrou para o ramo da agroindustrialização de frutas, com a implantação de uma fábrica de desidratação, que processa, principalmente, o abacaxi, e, em menor escala, banana, manga e jaca, todos na forma de passas. O presente projeto de pesquisa tem como objetivo desenvolver ou aprimorar produtos desidratados de frutas tropicais para ampliação do portfólio de produtos da COOPAITA, visando à agregação de valor às fruteiras provenientes do extrativismo e/ou produzidas na região de Itaberaba. Espera-se com isso fortalecer a bioeconomia para a agricultura familiar, aliando o uso sustentável das frutas, com aplicação de tecnologia e inovação, trazendo benefícios sociais e econômicos para as famílias da cooperativa e toda a região de Itaberaba. Para atingir este objetivo serão ajustados os protocolos de liofilização do abacaxi e da banana, na agroindústria da COOPAITA, visando a agregação de valor e o aproveitamento dos excedentes de produção. Serão ainda estabelecidos os parâmetros de obtenção de passas de umbu e umbu-cajá, seguido de validação em escala comercial, na agroindústria da COOPAITA, como alternativa para agregar valor às fruteiras do extrativismo. Por fim, serão desenvolvidos snacks laminados de frutas a partir da combinação da polpa de diferentes frutas (umbu, umbu-cajá, abacaxi e banana), com consequente validação em escala comercial na agroindústria. Todos os produtos serão avaliados quanto à aceitabilidade sensorial e composição nutricional para fins de rotulagem e comercialização. A fim de determinar a vida de prateleira dos produtos processados serão realizados estudos de estabilidade dos produtos ao longo do armazenamento, por meio de avaliações físico-químicas, sensoriais e microbiológicas, visando a oferta de produtos seguros aos consumidores. Outro ponto importante abordado no projeto será a análise de viabilidade econômica dos produtos obtidos. Para tanto, serão elaborados diagnóstico sobre a infraestrutura pré-existente, necessidades de investimento e dos coeficientes técnicos das etapas do processo de produção de cada produto final previsto, além do levantamento dos custos de produção e das receitas. Os dados obtidos permitirão a realização de uma análise de rentabilidade para cada processo da agroindústria. As atividades serão realizadas nos laboratórios de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura e de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Feira de Santana. Os processos desenvolvidos (passas e snacks laminados) serão validados em escala industrial, na COOPAITA, localizada em Itaberaba-BA. Os ajustes nos processos de liofilização do abacaxi e da banana serão realizados no liofilizador adquirido recentemente pela agroindústria. Para o cumprimento das atividades previstas, a equipe executora conta com pesquisadores da UEFS e com os estudantes dos cursos técnicos em Agropecuária (CETEP Cruz das Almas e IF Baiano), em Nutrição e Dietética (CETEP Cruz das Almas) e de graduação em Engenharia de Alimentos (UEFS) e Agronomia (UFRB/estudante cotista). A participação dos estudantes será fundamental para a execução das atividades, ao mesmo tempo em que os mesmos receberão treinamento em diversas análises laboratoriais e no processamento das frutas desidratadas. Paralelamente, os agricultores e técnicos da COOPAITA serão capacitados no processamento das fruteiras, buscando a valorização dos sistemas agrícolas tradicionais. Trata-se de uma estratégia para inserir os agricultores familiares na cadeia produtiva de frutas processadas, utilizando-se a inovação como ferramenta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Elizeth de Souza Viana - Coordenador / Taís Silva de Oliveira Brandão - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Jaciene L Jesus - Integrante / Jose da Silva Souza - Integrante / Marcelo do Amaral Santana - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  Aproveitamento integral do umbu (Spondias tuberosa arr. Câmara) para produção de bebida fermentada com propriedades funcionais., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Ernesto Acosta Martinez - Integrante / Hugo Neves Brandão - Integrante / Andrea Limoeiro Carvalho - Integrante / Abraão Brito Peixoto - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Leandro Alvarenga Santos - Integrante / Marilza Neves do Nascimento - Integrante / Taís Silva de Oliveira Brandão - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2018

  Avaliação do potencial de Agave sisalana para produção de prebiótico, Descrição: A inulina bem como frutooligossacarídeo (FOS) são considerados alimentos funcionais prebióticos e tradicionalmente são extraídos da raiz da chicória ou produzido por processo de síntese biotecnológica. Nesses últimos anos, vem sendo comercializados também inulina e nectar de Agave tequilana e/ou salmiana, produzidos no México. Estes dois ?açúcares? conhecidos como prebióticos, não são absorvidos no organismo humano, apresentam baixa caloria e estimulam o crescimento de bactérias benéficas (probióticas) no trato intestinal, com consequente efeitos benéficos à saúde humana. Considerando a importância da cultura do sisal (Agave sisalana) na Bahia e o aumento do valor agregado de outras cultivares de Agave no Mexico, aliado a falta de dados sobre a concentração de frutanos na A. sisalana, este projeto tem como objetivo avaliar o potencial do sisal como fonte de produção de frutooligossacarídeos (FOS) e de inulina.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

• 2013 - 2016

  Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto, Descrição: A UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana, a EMBASA - Empresa Baiana de Águas e Saneamento S. A, através de consultoria da Rotária do Brasil Ltda, apresenta o Projeto Executivo referente Pesquisa e Desenvolvimento Arranjos técnicos e comerciais de geração de energia a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbicos de estações de tratamento de esgoto patrocinado pela COELBA - Companhia de Energia Elétrica da Bahia e ANEEL - Agencia Nacional de Energia Elétrica e da GIZ - Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Sociedade Alemã para Cooperação Internacional). A pesquisa está sendo realizado na Estação de Tratamento de Esgotos Sanitários da Embasa Jacuípe II, situado no município de Feira de Santana/BA. Os objetivos gerais do projeto são: Construir um arranjo para geração de energia elétrica a partir do biogás proveniente de reatores anaeróbios de estações de tratamento de esgoto; Desenvolver tecnologia e modelo de cálculo para análise de viabilidade de futuros projetos de geração de energia elétrica a partir de biogás gerado em UASB. Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás. Os objetivos específicos são: Pesquisar sobre quantidade e qualidade do biogás produzido no reator UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket; Estudar adaptações à estação de tratamento de esgoto para maximização da geração de biogás; Analisar / Avaliar a perda e recuperação de metano dissolvido no efluente do reator UASB em escala piloto; Analisar o motor Ciclo Otto movido a biogás na geração de energia elétrica, com relação a sua confiabilidade, benefícios e custos de instalação e operação; Estudar a possibilidade de nacionalização dos equipamentos utilizados para o aproveitamento energético do biogás em motores a gás; Elaborar metodologia e modelo de cálculo para avaliação da viabilidade do aproveitamento de biogás de ETE - Estações de Tratamento de Esgoto. O presente Projeto se encontra aprovado na UEFS - através da Resolução CONSEPE 160/2013.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Sandra Maria Furiam Dias - Integrante / Roque Angelico Araujo - Coordenador / Tereza Simonne Mascarenhas Santos - Integrante / Christoph Julius Platz - Integrante / Sebastian Rosenfeldt - Integrante / Caroline Bayer Gomes Cabral - Integrante.

• 2011 - 2013

  Processamento de geléia de jamelão (Syzygium cumini L.), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / Tais Silva O. Brandão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação, Descrição: Tendo em vista o panorama industrial da produção e consumo de cerveja na Bahia, idealizamos o desenvolvimento de um Núcleo de Pesquisa para Inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Cristina M R Silva - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / Tais Silva O. Brandão - Integrante / Marilia L. C. Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - 2020

  Potencialização de empreendimento solidário da agricultura familiar., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Wânia Silveira da Rocha - Integrante / ILDES FERREIRA DE OLIVEIRA - Integrante / TATIANA RIBEIRO VELLOSO - Integrante / PEDRO TORRES FILHO - Integrante / Washington Jesus Santanna Franca Rocha - Integrante / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Hélia Lucila Malta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento tecnológico - segurança e qualidade de polpas de frutas., Descrição: O objetivo do projeto é monitorar e quantificar os perigos microbiológicos no processamento de polpa de frutas de duas industrias, afim de obter informações para subsidiar o estabelecimento de sistemas APPCC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elisa Teshima - Coordenador / Cristina M R Silva - Integrante / Marcia Angela Nori - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 18

• 2007 - 2009

  Implantação de Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados de Leite de Cabra: Queijos, Leites Fermentados e Sorvetes, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elisa Teshima - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ana Carolina Sampaio Dória Chaves - Coordenador / Jean Marcia Oliveira Mascarenhas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios