Marco Antônio Moreira Furtado

Formação complementar

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Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• SANTOS, A. S. O. ; MEURER, V. M. ; COSTA, FABIANO FREIRE ; PAIVA, IGOR MOURA ; FOGACA, G. N. ; EGITO, A. S. ; FURTADO, M. A. M. ; MARTINS, M. F. . MAJOR GOAT MILK PROTEIN: SEPARATION AND CHARACTERIZATION BY ?LAB-ON-A-CHIP? MICROFLUIDIC ELECTROPHORESIS. BOLETIM DO CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (IMPRESSO) , v. 36, p. 1-10, 2018.

• PEREIRA, CRISTINA GUIMARÃES ; ANDRADE, JONATHAN ; RANQUINE, THAMIRIS ; NOVAES DE MOURA, ISRAEL ; ALVES DA ROCHA, RONEY ; FURTADO, MARCO ANTÔNIO MOREIRA ; BELL, MARIA JOSE VALENZUELA ; DE CARVALHO DOS ANJOS, VIRGILIO . Characterization and detection of adulterated whey protein supplements using stationary and time-resolved fluorescence spectroscopy. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 97, p. 180-186, 2018.

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• FURTADO, M. A. M. . Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados - projetos em andamento. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FURTADO, M. A. M. ; COSTA, F.F. ; PINTO, I.S.B. ; GUIMARÃES, M.F.M. ; BRITO, M.A.V.P. ; OLIVEIRA, M. A. L. ; BELL, M. J. V. . DETECTION OF COW MILK ADDED TO GOAT MILK AS A FRAUD. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FURTADO, M. A. M. ; COSTA, F.F. ; PINTO, I.S.B. ; MARTINS, M. F. ; BRITO, M.A.V.P. ; OLIVEIRA, M. A. L. ; BELL, M. J. V. . The use of 'LAB-ON-A-CHIP' electrophoresis technology to detect whey added to milk as a fraud. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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• FURTADO, M. A. M. . Fraudes em Leite de Consumo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CAMPOS, R. C. G. ; FURTADO, M. A. M. . DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA PARA CARACTERIZAÇÃO ELETROFORÉTICA DE. 2000. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• FURTADO, M. A. M. . Caracterização de hidrolisados de proteína láctea coprecipitada.. Viçosa - MG: Imprensa Universitária - UFV, 1999 (Tese de Doutoramento).

• FURTADO, M. A. M. . Desenvolvimento de um novo método analítico para a determinação de soro adicionado ao leite pasteurizado 1989 (Dissertação de Mestrado).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - Atual

  Implementação de metodologias alternativas para detecção e quantificação de soro de queijo adicionado a leite de consumo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Jose Valenzuela Bell em 31/01/2013., Descrição: O desenvolvimento e o aprimoramento de metodologias analíticas na área de controle de qualidade de alimentos são de extrema importância para garantir a saúde de todos. O presente projeto propõe essencialmente a avaliação e implementação de metodologia analítica alternativa para detecção e quantificação de soro de queijo adicionado ao leite de consumo. Planeja realizar análises de amostras de leite fraudadas com soro de queijo, em diversos níveis, utilizando os métodos oficiais: determinação do acido siálico livre e índice de CMP (caseinomacropeptídeo); e ao mesmo tempo um método alternativo, fundamentado em eletroforese com tecnologia microchip. A incorporação do soro de queijo ao leite é uma fraude bastante comum em nosso país, que há bastante tempo vem sendo relatada na literatura científica em forma de artigos, dissertações e teses. Entretanto, sua detecção é bastante difícil principalmente devido às semelhanças entre a composição do leite e soro de queijo e fatores tecnológicos associados que podem prejudicar a exatidão, precisão, sensibilidade ou a especificidade destes métodos. Este fato, amplamente divulgado na comunidade científica, pode ser constatado nos laudos analíticos emitidos pelo próprio órgão legislador e fiscalizador, demonstrando a necessidade da substituição dos métodos convencionais ainda hoje adotados em nossa legislação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

• 2009 - Atual

  Aprimoramento e criação de novos indicadores de qualidade e identidade de leite e produtos lácteos., Descrição: Os padrões de identidade e qualidade de leite e derivados devem ser considerados como atributos de referência para o consumidor e a indústria láctea. Entretanto devem ser observadas as variações naturais que os mesmos podem apresentar além das mudanças nos níveis de aceitação e exigências do consumidor e da indústria para o seu processamento. Portanto, do ponto de vista analítico, estes atributos de identidade e qualidade devem ser sistematicamente revisados. Além disso, alguns problemas associados à produção e qualidade da matéria prima, processamento tecnológico e outros, ao longo de toda cadeia produtiva do leite tem eventualmente prejudicado a exatidão, precisão, sensibilidade ou a especificidade dos métodos analíticos. Portanto, novos produtos precisam de novos indicadores e os produtos tradicionais de uma revisão mais freqüente, criando assim uma alta demanda por projetos nesta área.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador / Virgílio de Carvalho dos Anjos - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Integrante / Wesley W. G. Nascimento - Integrante / Fabiano Freire COSTA - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Marcio Roberto Silva - Integrante / Guilherme Nunes de Souza - Integrante.Número de orientações: 1

• 2009 - Atual

  Desenvolvimento de novos produtos e novos processos na indústria láctea, Descrição: O mercado no setor de alimentos se mostra cada dia mais competitivo e para uma empresa ter sucesso é necessário que a mesma desenvolva novos processos e novos produtos, mantendo-se assim atualizada e em sintonia com o mercado e suas tendências. Para que uma empresa desenvolva novos produtos ela deve contar com uma equipe multidisciplinar e multiprofissional que possa atuar com qualidade nos diversos campos da pesquisa e desenvolvimento. No setor de produtos lácteos esta realidade também se aplica e as demandas são criadas em função de vários fatores, com destaque na mudança dos hábitos dos consumidores que tem buscado uma alimentação mais saudável, produtos com propriedades diferenciadas, mais nutritivos, mantendo estas características com a utilização de processos tecnológicos inovadores ou o aprimoramento de processos tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador / Cleuber Antonio Sa Silva - Integrante / Virgílio de Carvalho dos Anjos - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Fabiano Freire COSTA - Integrante / junio cesar jacinto de paula - Integrante.Número de orientações: 2

• 2009 - Atual

  Aprimoramento e criação de novos indicadores de qualidade e identidade de leite e produtos lácteos., Descrição: Os padrões de identidade e qualidade de leite e derivados devem ser considerados como atributos de referência para o consumidor e a indústria láctea. Entretanto devem ser observadas as variações naturais que os mesmos podem apresentar além das mudanças nos níveis de aceitação e exigências do consumidor e da indústria para o seu processamento. Portanto, do ponto de vista analítico, estes atributos de identidade e qualidade devem ser sistematicamente revisados. Além disso, alguns problemas associados à produção e qualidade da matéria prima, processamento tecnológico e outros, ao longo de toda cadeia produtiva do leite tem eventualmente prejudicado a exatidão, precisão, sensibilidade ou a especificidade dos métodos analíticos. Portanto, novos produtos precisam de novos indicadores e os produtos tradicionais de uma revisão mais freqüente, criando assim uma alta demanda por projetos nesta área.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador / Virgílio de Carvalho dos Anjos - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Integrante / Wesley W. G. Nascimento - Integrante / Fabiano Freire COSTA - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Marcio Roberto Silva - Integrante / Guilherme Nunes de Souza - Integrante.Número de orientações: 1

• 2008 - 2012

  Novas técnicas para a caracterização do leite e aplicações., Descrição: O projeto propõe contribuir na elaboração de novos padrões de qualidade de leite por intermédio da caracterização da identidade protéica de produtos lácteos processados, fluidos e em pó com a finalidade de traçar perfis próprios das proteínas e seus complexos em cada produto individual. As técnicas propostas para esse fim são a eletroforese capilar (CE) e convencional (PAGE), além de uma técnica a LASER, a espectroscopia Raman. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Integrante / Virgílio de Carvalho dos Anjos - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Coordenador / marcone augusto leal de oliveira - Integrante / WESLEY WILLIAM GONÇALVES NASCIMENTO - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2012

  Desenvolvimento de novas técnicas para verificação da porcentagem de água no leite, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Jose Valenzuela Bell em 04/01/2013., Descrição: O projeto propõe contribuir para o controle de qualidade do leite ao introduzir novas técnicas e equipamentos para detecção de fraudes, especialmente a adição de água, reconstituintes e conservadores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Integrante / Virgílio de Carvalho dos Anjos - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Coordenador / WESLEY WILLIAM GONÇALVES NASCIMENTO - Integrante.Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2009

  Avaliação da composição do soro e sua detecção no leite através de métodos espectrofotométricos e eletroforéticos, Descrição: O objetivo deste projeto é desenvolver técnicas espectrofotométricas e eletroforéticas precisas e apuradas para a determinação de fraude de leite fluido com soro proveniente da fabricação de queijos, através da detecção e quantificação dos seus componentes. Este objetivo pretende ser atingido por meio de uma parceria entre a Universidade Federal de Juiz de Fora ? UFJF e o Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT-EPAMIG). Em função dos resultados, espera-se apresentar uma metodologia para a avaliação da composição do soro através de medidas de absorção infravermelha e eletroforese. Ao fim do projeto, pretendemos propor um protótipo de um espectrofotômetro que permita a análise on-line, sem necessidade de tratamento prévio do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Integrante / Danielle Braga Chelini Pereira - Integrante / Maria José V. Bell - Coordenador / Virgílio de Carvalho dos Anjos - Integrante / Daniel Arantes Pereira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Aproveitamento biotecnológico do soro de queijo para a produção de ribonucleotídeos ativos com importantes propriedades funcionais, Descrição: O soro de queijo é um líquido opaco, de cor amarelo-esverdeada, obtido por meio de coagulação da caseína com adição de ácido ou enzima na fabricação de queijos (HAYES, 1985). Possui um elevado valor nutricional, contendo em média de 6,0 - 6,5 % de sólidos totais, sendo estes aproximadamente 4,5 - 5,6 % de lactose, 0,8 - 1,1 % de proteínas, 0,03 - 0,1% de gordura, 0,5 - 0,8 % de matéria mineral e 0,2 - 0,8 % de ácido lático (MORESI, 1994). Devido a essa alta quantidade de substâncias orgânicas, representadas principalmente por lactose e proteínas, constitui uma grande fonte poluidora, principalmente por impor um alto valor de Demanda Biológica de Oxigênio (DBO), alcançando valores entre 30.000 ? 60.000 mg O2/ L, causando um aumento dos custos de tratamento de águas residuais nas indústrias de laticínios (BRANDÃO, 1994) e conseqüentemente gera um grande impacto ambiental. As aplicações e tentativas de agregar valor ao soro de queijo são inúmeras, englobando a produção de enzimas (lactase), utilização como matéria-prima na forma desidratada para produção de alimentos, produtos para alimentação animal, entre outras, sendo que as principais são a produção de bebida láctea e a desidratação. Contudo, o aproveitamento desse subproduto atinge apenas aproximadamente 15 % do total de soro produzido (YANG, 1995). A biotecnologia tem contribuído significativamente na geração de produtos de alto valor agregado e de processos de reconhecida viabilidade. Os princípios biotecnológicos utilizam de técnicas que potencializam as melhores características das células, como suas capacidades produtivas, e disponibiliza moléculas biológicas, como DNA e proteínas, e sua utilização na obtenção de bioprodutos de interesse econômico e social (ERAMIAN et al, 2005). A levedura Kluyveromyces marxianus, a qual será utilizada neste trabalho, está envolvida na produção a partir do soro de queijo, com a produção em larga escala de single-cell protein (GARCÍA-GARIBAY et al, 1993 a,b), compostos aro. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Integrante / Silvio Silvério da Silva - Coordenador / Humberto Moreira Hungaro - Integrante / NATALIA OLIVEIRA CALIL - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2007

  Utilização de eletroforese em gel de poliacrilamida para caracterização simultânea de produtos lácteos e detecção de fraudes, Descrição: Este projeto visa obter a correta caracterização da identidade protéica de produtos lácteos processados, fluidos e em pó, por meio do emprego da eletroforese, com a finalidade de traçar perfis próprios das proteínas e seus complexos em cada produto individual. Os resultados obtidos serão de grande valor para a modernização dos regulamentos técnicos de identidade e qualidade do leite e derivados, favorecendo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento no estabelecimento de novos indicadores legais para a determinação da natureza e das características de identificação dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2002

  Desenvolvimento de metodologia para caracterização eletroforética de hidrolisados de proteína láctea, Descrição: Avaliação do grau de hidrólise de produtos (hidrolisados proteicos) destinados a dietas especiais. Utilização de técnicas de eletroforese em gel de poliacrilamida (PAGE) para definição do perfil de peptídios, com a obtenção da informação de seu peso molecular médio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

Prêmios