Karla Andréa Dulce Tonini

Professora Adjunta do Curso de Graduação em Gastronomia da UFRJ, Doutoranda em Educação em Ciências e Saúde (NUTES/UFRJ), Mestre em Administração pela Universidade do Grande Rio (Unigranrio), especialista em (MBA) Gestão pela Qualidade Total pela Universidade Federal Fluminense (UFF), graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (1997). Anteriormente atuava como docente dos cursos livres de gastronomia do Senac/RJ, além do curso de graduação em Hotelaria e tutora on line da pós-graduação em Gestão da Segurança de Alimentos do Senac/RJ e da Universidade Castelo Branco. Exerceu função de professora especialista da União Metropolitana de Educação e Cultura, e de professora substituta da Universidade Federal da Bahia. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase Administração de Serviços de Alimentação e comportamento do consumidor

Informações coletadas do Lattes em 23/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Educação em Ciências e Saúde

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Orientador: Alexandre Brasil Carvalho da Fonseca

Mestrado em Administração

2009 - 2011

Universidade do Grande Rio
Título: Mulheres e Corpo: Uma investigação sobre os valores de consumo do corpo feminino.,Ano de Obtenção: 2011
João Felipe Rammelt Sauerbronn.Palavras-chave: comportamento do consumidor; consumo; culto ao corpo; valor de consumo.Grande área: Ciências Sociais AplicadasSetores de atividade: Atividades administrativas e serviços complementares; Saúde humana e serviços sociais.

Especialização em MBA em Gestão pela Qualidade Total

1999 - 2000

Universidade Federal Fluminense
Título: Qualidade no Atendimento: Vínculo efetivo com o cliente
Orientador: Ana Sílvia Rosas Luiz Antunes Guisasola

Graduação em Nutrição

1993 - 1997

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Formação complementar

2018 - 2018

Gestão Estratégica de Cardápios. (Carga horária: 8h). , Nutry Up, NUTRI UP, Brasil.

2016 - 2016

Pesquisa Acadêmica em Marketing. (Carga horária: 60h). , Universidade do Grande Rio, UNIGRANRIO, Brasil.

2016 - 2016

Análise Qualitativa. (Carga horária: 60h). , Universidade do Grande Rio, UNIGRANRIO, Brasil.

2011 - 2011

Ferramentas da segurança de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2007 - 2007

Curso Preparatório para concurso em nutrição. (Carga horária: 122h). , NutConsult, NUTCONSULT, Brasil.

2001 - 2001

Básico de Administração. (Carga horária: 80h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2001 - 2001

Interpretação de Exames Complementares na Prática. (Carga horária: 12h). , Centro Educacional São Camilo, SÃO CAMILO, Brasil.

2000 - 2000

Método APPCC em Cozinhas. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1999 - 1999

Power Point. (Carga horária: 18h). , Centro Educacional de Informática, CEOP, Brasil.

1999 - 1999

Excel. (Carga horária: 18h). , Centro Educacional de Informática, CEOP, Brasil.

1999 - 1999

Word. (Carga horária: 18h). , Centro Educacional de Informática, CEOP, Brasil.

1999 - 1999

Windows. (Carga horária: 18h). , Centro Educacional de Informática, CEOP, Brasil.

1997 - 1997

Bioquímica Fisiológica Aplicada à Nutrição Clínica. (Carga horária: 15h). , Universidade Gama Filho, UGF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Gestão de serviços de alimentação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Comportamento do consumidor.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Docência em graduação curso de nutrição.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Merenda Escolar.

Organização de eventos

TONINI, K. A. D. . II Semana Acadêmica da Gastronomia. 2019. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Visita Técnica da Disciplina Dinâmica de Operações em Empreendimentos Gastronômicos. 2019. (Outro).

TONINI, K. A. D. . I Semana Acadêmica da Gastronomia. 2018. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Visita Técnica da Disciplina Dinâmica de Operações em Empreendimentos Gastronômicos. 2018. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Organização Gastronômica: educação para o consumo consciente e a busca por uma sociedade mais justa. 2018. (Outro).

TONINI, K. A. D. . VIII Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade: revendo caminhos. 2017. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Visita Técnica da Disciplina Dinâmica de Operações em Empreendimentos Gastronômicos. 2017. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Oficina Gastronomia e Consumo Consciente projeto redescobrir. 2017. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Oficina Gastronomia e Consumo Consciente. 2016. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Evento Comemorativo dos 70 anos do INJC - Formando e Transformando. 2016. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Visita Técnica da Disciplina Dinâmica de Operações em Empreendimentos Gastronômicos. 2016. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Visita Técnica da Disciplina Dinâmica de Operações em Empreendimentos Gastronômicos. 2015. (Outro).

TONINI, K. A. D. . IV Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: responsabilidade social e consumo ético. 2013. (Outro).

TONINI, K. A. D. . III Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: gastronomia no desenvolvimento e sustentabilidade local. 2012. (Outro).

TONINI, K. A. D. ; MAGALHAES, M. P. ; PAULA, N. M. . I Encontro de Coordenadores de Cursos Superiores de Gastronomia no Brasil. 2012. (Outro).

TONINI, K. A. D. . IV Semena de Nutrição - O Nutricionista e a Indústria de Alimentos. 2010. (Outro).

TONINI, K. A. D. . III Semana do Curso de Nutrição - Nutrição Esportiva na Atividade Física e no Desporto. 2009. (Outro).

TONINI, K. A. D. . II Semana do Curso de Nutrição - Competências e Práticas do Nutricionista na Área Clínica. 2008. (Outro).

TONINI, K. A. D. . Dia do Nutricionista. 2003. (Outro).

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciências de Alimentos. 2020. (Congresso).

Festival do Conhecimento UFRJ - Universidade Viva. 2020. (Outra).

II Seminário Internacional Desigualdades na Educação: Desafios para o ensino de ciências e saúde. 2020. (Seminário).

V Encontro de Planejamento e Integração do INJC. 2019. (Encontro).

XI Jornada NUTES/UFRJ Conhecimentos do Sul em Tempos de Múltiplas Verdades. 2019. (Outra).

9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.Visita Técnica À feira popular da agricultura familiar no município de Duque de Caxias. 2018. (Outra).

Evento comemorativo Reverenciando Josué de Castro- 110 anos do nascimento do cidadão do mundo. 2018. (Outra).

IV Encontro de Planejamento e Integração do INJC. 2018. (Encontro).

XI Encontro Nacional de Estudos do Consumo. Significação das práticas de consumo em botecos cariocas: interação e sociabilidade. 2018. (Congresso).

8ª Semana de Integração Acadêmica UFRJ.Gastronomia e Consumo Consciente. 2017. (Outra).

III Encontro de Planejamento e Integração do INJC. 2017. (Encontro).

VIII Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade: revendo caminhos. 2017. (Outra).

Workshop Internacional: Theorizing from the context. 2017. (Outra).

XCongresso de Administração, Sociedade e Inovação - CASI. Clientes e sua percepção da qualidade: uma pesquisa em um restaurante self-service na zona norte do Rio de Janeiro. 2017. (Congresso).

II Encontro de Planejamento e Integração do INJC. 2016. (Encontro).

VIII Encontro Nacional de Estudos do Consumo. 2016. (Encontro).

IV Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: Responsabilidade Social e Consumo Ético.Gastronomia e o compromisso com o território. 2013. (Encontro).

IV Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: Responsabilidade Social e Consumo Ético. 2013. (Encontro).

Marketing Social como Forma de Empreendedorismo. 2013. (Seminário).

III Congresso Nacional de Administração e Ciências Contábeis- AdCont 2012. Valor de Consumo do Corpo Feminino: Uma Aplicação da Tipologia de Holbrook. 2012. (Congresso).

III Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: Gastronomia no Desenvolvimento e Sustentabilidade Local. 2012. (Encontro).

III Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: Gastronomia no Desenvolvimento e Sustentabilidade Local.Conferência: Saber e Sabor do Brasil: Estratégias Sustentáveis em Negócios de Alimentação. 2012. (Encontro).

WORKSHOP IMERSÃO METODOLÓGICA. 2011. (Oficina).

XXXIV En ANPAD. Consumo do Corpo e Corpo para o Consumo - Um estudo sobre os significados de consumo associados ao corpo feminino em peças publicitárias de suplementos alimentares. 2010. (Congresso).

4 Fórum Nacional de Nutrição 2008.Controle da Qualidade na Produção e Exposição de Iguarias de Serviço de Buffet. 2008. (Outra).

CONBRAN 2008 XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

II Fórum de Atualização Docente UCB. 2008. (Outra).

3 Seminário de Alimentação Escolar. 2007. (Seminário).

Seminário " Óleos de Fritura e Gorduras Trans: Riscos e Perspectivas Sanitárias. 2007. (Seminário).

V Nutrisuam 2 Encontro de Biologia e Nutrição.Alimentação Nutrição e Marketing. 2007. (Encontro).

CONBRAN 2006 XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2006. (Congresso).

II Encontro de Nutricionista UAN.Atuação do Nutricionista em UAN. 2006. (Encontro).

Atuação do Nutricionista em Nutrição em Marketing.Atuação do Nutricionista em Nutrição em Marketing. 2004. (Outra).

II Oficina sobre Ensino sobre Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. (Oficina).

Mesa Redonda Nutrição e Marketing.Nutrição e Marketing. 2003. (Outra).

Oficina de Planejamento do Curso de Nutrição. 2003. (Oficina).

SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 1995. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: ALINE BARROS RODRIGUES

TONINI, K. A. D.. O processo de ensino e aprendizagem de boas práticas de maniulação de alimentos do curso: Capacitar em Hotelaria, do Hotel Escola Bela Vista/Fundação - CSN. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Priscila Marques Carvalho

TONINI, K. A. D.. Intoxicação Alimentar. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Vivian da Silva Santos

TONINI, K. A. D.. A contribuição dos fatores motivacionais para a garantia da qualidade no mercado de alimentação - Uma Revisão Bibliográfica. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Andressa Fernandes da Silva

TONINI, K. A. D.. Principais formas de contaminação de superfícies em cozinha industrial. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Ana Carolina da Rocha Santos

TONINI, K. A. D.. Descriçào dos principais agentes etiológicos envolvidos em doenças transmitidas por alimentos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Paula da Silva Machado

TONINI, K. A. D.. Avaliação das boas práticas de fabricação em Hotéis '5 estrelas' no município do Rio de Janeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Francisco Muniz Videira

TONINI, K. A. D.ARAUJO, F. F.; SILVA, M. M.. Plano de Negócios de um Restaurante Saudável na Cidade do Rio de Janeiro. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Veronica Bernardes de Oliveira Santos

SOARES, C. M. P.TONINI, K. A. D.; BURSZTYN, I.. Gastronomia na mídia: um olhar sobre os programas de televisão. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rodrigo Carnevale Rodrigues

TONINI, K. A. D.; BURSZTYN, I.;SOARES, C. M. P.. Análise Semiótica do "Mastrechef": entretenimento ou difusão do saber gastronômico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Matheus Lopes de Carvalho

SANTIAGO, C. F.MTONINI, K. A. D.SILVA, T. M. A gestão do setor de A & B em eventos: um relato de experiência. 2016.

Aluno: Mariana Reis dos Santos

TONINI, K. A. D.SANTIAGO, C. F.MSILVA, T. M. Clientes e sua Percepção da Qualidade: uma pesquisa em restaurante sel-service na zona norte do Rio de Janeiro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TONINI, K. A. D.; PASSOS, M. E. A; TAVARES, L.. Processo de Professor Substituto da área de Gestão do Curso de Gastronomia. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

PAULA, N. M.;TONINI, K. A. D.; SILVA, M. M.. Processo Seletivo para Professor Substituto do Curso de Gastronomia Setor Gastronomia. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

PAULA, N. M.;TONINI, K. A. D.; SILVA, M. M.. Processo Seletivo para Professor Substituto do Curso de Gastronomia Setor Gastronomia, Turismo e Hospitalidade. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TONINI, K. A. D.. 4 Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória: feijão, arroz e farinha. 2020. Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ.

TONINI, K. A. D.. Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciências de Alimentos. 2020.

TONINI, K. A. D.. Avaliador de Banner no X Encontro Sabores e Saberes. 2018. Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ.

TONINI, K. A. D.ARAUJO, F. F.COUTO, S. R. M.. VI Nutri Degusta UVA. 2018. Universidade Veiga de Almeida.

TONINI, K. A. D.. Avaliador de Banner no X Encontro Sabores e Saberes. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TONINI, K. A. D.. Avaliador do XI CASI _ Congresso de Administração, Sociedade e Inovação. 2018. Universidade Federal Fluminense.

TONINI, K. A. D.. Avaliador de Resumos na 9ª Semana de Integração Acadêmica. 2018. Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ.

TONINI, K. A. D.. Avaliador de Resumos para o evento 7ª Semana de Integração Acadêmica. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TONINI, K. A. D.. Avaliador de sessão CCS Perspectivas e Desafios da Nutrição Clínica e Experimental. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TONINI, K. A. D.. Processo Seletivo de Monitoria para disciplina de Organização Físico-Funcional em Unidades Gastronômicas. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TONINI, K. A. D.. Concurso Fotográfico IV Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade: responsabilidade social e consumo ético. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TONINI, K. A. D.. Processo Seletivo para Transferência Interna e Externa Facultativa do Curso de Graduação em Gastronomia. 2013.

TONINI, K. A. D.. Membro da Comissão Científica do III Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: responsabilidade social e consumo ético. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

Mariana F da S Souza; Izabelle Barros Ribeiro Lourenço

CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS NA PANDEMIA COVID19: USO DA MODALIDADE REMOTA; Início: 2020; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentação Coletiva) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; (Orientador);

Cristina C A S de Oliveira ;Elizângela de O Gonçalves

ANÁLISE DO ATENDIMENTO DIRETO AO CLIENTE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19; Início: 2020; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentação Coletiva) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; (Orientador);

Amanda Barbosa Costa

A importância do nutricionista na produção de alimentos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Lívia Carvalho Ribeiro

Importância do uso de antioxidantes na indústria de alimentos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Iara Queiroz dos Santos das Chagas

A importância do controle de vetores e pragas em restaurantes; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Marcos André Ravizzini Lima

Avaliação da implantação das boas práticas agrícolas em propriedade rural produtora de hortifrutigranjeiros em Petrópolis no Estado do Rio de Janeiro; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Geíza Izetti Luna

Estudo de caso:Segurança dos alimentos em uma unidade de alimentação hospitalar do Distrito Federal; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Natasha Nicole Macedo Abdelnur

Elaboração do Sistema APPCC na linha de ovoprodutos em embalagens cartonadas em uma indústria produtora de ovos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Tatiana Coutinho Leite

Perfil dos manipuladores de alimentos em padarias do municípios de Vila Velha - ES; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Izabel Cristina da Silva Vargas Rocha de Carvalho

Segurança Alimentar na Agricultura Orgânica - Aspectos Sanitários; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Mariana dos Reis Santos

Clientes e sua Percepção da Qualidade: uma pesquisa em restaurante sel-service na zona norte do Rio de Janeiro; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Amanda Azevedo Mendonça

Percepção sobre a higiene dos alimentos em eventos de gastronomia em botecos do Rio de Janeiro; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Tiago Faria Brandão

Percepção dos gestores de bares sobre a qualidade no atendimento em evento de gastronomia em botecos no Rio de Janeiro; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Luis Felipe Bessa Fernandes

Perfil dos Criadores dos petiscos concorrentes de um evento gastronômico da cidade do Rio de Janeiro; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Eduardo Gouveia Menezes

Projeto Plano de Negócios Sushi; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Eduardo Gouveia Menezes

Projeto Plano de Negócios Dolce Gemma; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Karla Andréa Dulce Tonini;

Produções bibliográficas

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SANTIAGO, C. F.M ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, K. A. D. ; MAGALHAES, M. P. ; PASSOS, M. E. A ; SILVA, T. M . O boteco carioca e a sua importância na gastronomia da cidade do Rio de Janeiro. Journal of Tourism and Development , v. 2, p. 375, 2017.
TONINI, KARLA ANDREA DULCE ; SAUERBRONN, JOÃO FELIPE RAMMELT . Mulheres e Corpo: uma Investigação Acerca dos Valores de Consumo do Corpo Feminino. REMARK. REVISTA BRASILEIRA DE MARKETING , v. 12, p. 77-101, 2013.
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CRUZ, B. P. A. ; SCHWAN, T. P. ; SBRAGIO, B. C. ; SOARES, C. M. P. ; MINUZZO, D. A. ; OLIVEIRA, GIOVANNA ; OLIVEIRA, HELENA ; BEZERRA, HENRI DE SOUZA VENDRAMINI ; GOMES FILHO, J. N. ; TONINI, K. A. D. ; IDE, LAURA KIYOKO ; TAVARES, L. F. ; SILVA, LUCIANA DE OLIVEIRA ; KALIL FILHO, M. V. ; PASSOS, Maria Eliza Assis do ; SANTOS, M. R. ; BARBOSA, M. C. ; MONTEIRO, R. ; RODRIGUES, R. C. ; CARVALHO, R.C. ; KHATTAR, S. . GASTRONOMIA: Pesquisa e Extensão Coleção Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão Volume 1. 1. ed. Curitiba: EDITORA CRV, 2020.
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HERMENEGILDO, M. B. M. ; CARDOZO, M. ; MAGALHÃES, F. S. ; ASSUMPÇÃO, A. A. ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, K. A. D. ; SANTIAGO, C. F.M ; MAGALHAES, M. P. ; PASSOS, M. E. A ; SILVA, T. M . Gastronomia e Consumo Consciente. In: 8ª Semana de Integração da UFRJ, 2017, Rio de Janeiro. 8ª Semana de Integração da UFRJ, 2017.
MENDONÇA, A. A. ; TAVARES, B. C. ; VICTORIANO, L ; MAGALHAES, M. P. ; SILVA, T. M ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, K. A. D. ; PASSOS, M. E. A ; SANTIAGO, C. F.M . Percepção sobre Higiene dos Alimentos em Evento de Gastronomia em Botecos no Rio de Janeiro. In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016, Rio de Janeiro. Cadernos de Resumo: SNTC/UFRJ 2016, 2017.
FERNANDES, L. F. B. ; COITINHO, R. S. ; MARTNELLI, L. ; PASSOS, M. E. A ; MAGALHAES, M. P. ; SILVA, T. M ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, K. A. D. ; SANTIAGO, C. F.M . Perfil dos Criadores de Petiscos Concorrentes de um Evento Gastronômico da Cidade do Rio de Janeiro. In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016. Caderno de Resumos: SNTC/UFRJ 2016, 2016.
BRANDÃO, T. F ; SILVA, T. M ; MAGALHAES, M. P. ; PASSOS, M. E. A ; SANTIAGO, C. F.M ; TONINI, K. A. D. ; SOARES, C. M. P. . Percepção dos Gestores de Bares sobre a Qualidade no Atendimento em Evento de Gastronomia em Botecos no Rio de Janeiro. In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016. Caderno de Resumos: SNTC/UFRJ - 2016, 2016.
TONINI, K. A. D. ; PAULA, N. M. ; CNOP, M. L. ; ARAUJO, T. S. ; NASCIMENTO, B. S. ; COURA, C. P. ; MAGALHAES, M. P. ; SCHWAN, T. P. ; MATIAS, R. G. ; SULLIS, M. . Oficinas Saber e Fazer em Gastronomia: Produtores Agroecológico. In: 10 Congresso de Extensão da UFRJ, 2013, Rio de Janeiro. 10 Congresso de Extensão da UFRJ, 2013.
TONINI, K. A. D. ; De Lima, J. D. C ; Oliveira, A. C. ; Machado, I. S. ; Moura, M.A.A. ; Kampf, R da S. . Dinâmica de Operações Interna: Análise de um Restaurante Self Service no Rio de Janeiro. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TONINI, K. A. D. ; De Lima, J. D. C ; SANTIAGO, C. F.M ; Rangel, V.D.V.B. ; De Souza, E. R.F da S. . Alimentação em tempos de pandemia: extensão remota no Programa de Aceleração de Empreendimentos Gastronômicos (PAEG). 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, F. F. ; TONINI, K. A. D. ; ESTRELLA, T. B. . Significação das práticas de consumo em botecos cariocas: interação e sociabilidade. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MONTEIRO, R. S ; ARAUJO, F. F. ; CERCHIARO, I. ; TONINI, K. A. D. . Consumo e discurso na indústria cultural da cerveja: O lugar da mulher no Centro de Experiência da Bohemia.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALMEIDA, A. F. ; PINTO, R. A. ; TONINI, K. A. D. ; JOIA, I. ; COUTO, S. R. M. . Visita Técnica À feira popular da agricultura familiar no município de Duque de Caxias: promovendo práticas sustentáveis. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTIAGO, C. F.M ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, K. A. D. ; MAGALHAES, M. P. ; PASSOS, M. E. A ; SILVA, T. M . O Boteco carioca e sua importância na Gastronomia da cidade do Rio de Janeiro. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, M. R ; TONINI, KARLA ANDREA DULCE . Clientes e sua Percepção da Qualidade: uma pesquisa em um restaurante self-service na zona norte do Rio de Janeior. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PESTRELO, J. R.R. ; TONINI, K. A. D. ; FERREIRA, T. C.R ; LUNA, C. P. . Mulher e Música: uma análise de discurso do papel social da mulher na música brasileira. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PINTO, R. A. ; ALMEIDA, A. F. ; MOURA, V. T. G. ; COUTO, S. R. M. ; TONINI, K. A. D. ; JOIA, I. . Fornecimento de alimentos da agricultura familiar para garantia de uma alimentação adequada e saudável: relato de uma visita técnica à Feira Popular da Agricultura Familiar do município de Duque de Caxias.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
HERMENEGILDO, M. B. M. ; CARDOZO, M. ; MAGALHÃES, F. S. ; ASSUMPÇÃO, A. A. ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, KARLA ANDREA DULCE ; SANTIAGO, C. F.M ; MAGALHAES, M. P. ; PASSOS, M. E. A ; SILVA, T. M . Gastronomia e Consumo Consciente. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
HERMENEGILDO, M. B. M. ; SOARES, C. M. P. ; BURSZTYN, I. ; SANTIAGO, C. F.M ; PASSOS, M. E. A ; MAGALHAES, M. P. ; TONINI, K. A. D. . Gastronomia e Consumo Consciente - projeto redescobrir. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTIAGO, C. F.M ; PASSOS, M. E. A ; MAGALHAES, M. P. ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, KARLA ANDREA DULCE . Understanding the authentic in the city of Rio de Janeiro, Brazil: perceptions at the 'Boteco dood'.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOARES, C. M. P. ; SANTIAGO, C. F.M ; PASSOS, M. E. A ; TONINI, K. A. D. ; SILVA, T. M ; MAGALHAES, M. P. . O Boteco carioca e a importância para a cidade do Rio de Janeiro. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRANDÃO, T. F ; SILVA, T. M ; MAGALHAES, M. P. ; PASSOS, M. E. A ; SANTIAGO, C. F.M ; TONINI, K. A. D. ; SOARES, C. M. P. . Percepção dos gestores de bares sobre a qualidade no atendimento em evento de gastronomia em botecos no Rio de Janeiro. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FERNANDES, L. F. B. ; COITINHO, R. S. ; MARTNELLI, L. ; PASSOS, M. E. A ; MAGALHAES, M. P. ; SILVA, T. M ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, K. A. D. ; SANTIAGO, C. F.M . Perfil dos criadores dos petiscos concorrentes de um evento gastronômico da cidade do Rio de Janeiro. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MENDONÇA, A. A. ; TAVARES, B. C. ; VICTORIANO, L ; MAGALHAES, M. P. ; SILVA, T. M ; SOARES, C. M. P. ; TONINI, K. A. D. ; PASSOS, M. E. A ; SANTIAGO, C. F.M . Percepção sobre a higiene dos alimentos em evento de gastronomia em botecos no Rio de Janeiro. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
TONINI, K. A. D. ; PAULA, N. M. ; MAGALHAES, M. P. ; SCHWAN, T. P. ; CNOP, M. L. ; ARAUJO, T. S. ; NASCIMENTO, B. S. ; VALDEOLIVAS, A. V. ; MATIAS, R. G. ; COURA, C. P. ; SULLIS, M. . Oficinas Saber e Fazer em Gastronomia: Produtores Agroecológico. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TONINI, K. A. D. . O Curso de Gastronomia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TONINI, K. A. D. ; Sauerbronn, J. F. R. . Mulheres e Corpo: uma Investigação Acerca dos Valores de Consumo do Corpo Feminino.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TONINI, K. A. D. ; Sauerbronn, J. F. R. . Valor de Consumo do Corpo Feminino: Uma Aplicação da Tipologia de Holbrook. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TONINI, K. A. D. . Gastronomia em Nutrição Hospitalar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TONINI, K. A. D. ; Sauerbronn, J. F. R. . Valores de Consumo do Corpo Feminino: Observando o Consumo do Corpo da Mulher.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Sauerbronn, J. F. R. ; TONINI, K. A. D. ; LODI, M. D. . Consumo do Corpo e Corpo para o Consumo - Um estudo sobre os significados do consumo associados ao corpo feminino em peças publicitárias de suplementos alimentares. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KARSE, I. M ; TONINI, K. A. D. ; GIADA, M. L. R . Qualidade de três marcas de óleo de soja comercializadas na Cidade do Rio de Janeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KARSE, I. M ; SOUZA, L. M ; TONINI, K. A. D. ; GIADA, M. L. R . Estabilidade dos óleos de soja, milho e canola empregados na fritura descontínua de batata palito. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

TONINI, K. A. D. . Projeto de Extensão Programa de Aceleração de Empreendimentos Gastronômicos (PAEG). 2020. (Festival do Conhecimento da UFRJ - Universidade Viva).

TONINI, K. A. D. . Pós Graduação Lato Sensu em Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

TONINI, K. A. D. . Pós Graduação LAto Sensu em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Projetos de pesquisa

2017 - Atual

Estudos Históricos da Alimentação e Gastronomia no Brasil, Descrição: Estudar historicamente a alimentação e a gastronomia no Brasil através de diversos olhares e fontes, que envolvam distintas especialidades e áreas de atuação como: espaços, influências, ingredientes e pratos típicos e profissionais envolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karla Andréa Dulce Tonini - Integrante / Marcio Marques Silva - Integrante / Cláudia Mesquita Pinto Soares - Integrante / Thaina Schwan Karls - Coordenador / Victor Andrade de Melo - Integrante.
2014 - 2016

Análise Videográfica do Corpo na Sociedade de Consumo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) João Felipe Rammelt Sauerbronn em 19/12/2017., Descrição: O objetivo desse trabalho é investigar e descrever como indivíduos moradores da Baixada Fluminense relacionam corpos e consumo. Para tanto, os autores caracterizam o corpo como objeto de valor e procuram entender os valores associados ao seu consumo. O desenvolvimento dessa proposta envolve duas opções de caráter ontológico: 1) a perspectiva de objetificação do corpo, baseada na relação dualística entre um sujeito (o individuo) e um objeto (o corpo); e 2) a adoção da perspectiva de corpo transformado em capital e alvo de investimentos de Goldenberg e Ramos (2007). Esses dois movimentos ontológicos permitiram a utilização de teoria advinda dos estudos de consumo. Assim, a tipologia de Holbrook (1999) foi utilizada para auxiliar o levantamento das categorias de valor de consumo do corpo feminino e orientar as análises a respeito de seu valor de consumo. O corpus de dados será constituído por filmes conduzidos em colaboração entre os pesquisadores e os respondentes a respeito de suas relações entre corpo e consumo. Além de material filmado serão realizadas entrevistas em profundidade (McCracken, 1988) que auxiliarão a construção de narrativas videográficas a respeito do consumo do corpo... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karla Andréa Dulce Tonini - Integrante / João Felipe Rammelt Sauerbronn - Coordenador / Marluce Dantas de Freitas Lodi - Integrante / Denise Franca Barros - Integrante / Camila dos Santos Teixeira - Integrante / Maria Carolina Ferreira e Silva Bahia - Integrante / Mariana Farah - Integrante.
2012 - 2016

Imagens do Corpo na Sociedade de Consumo - Uma Investigação Videográfica do Consumo do Corpo, Descrição: O objetivo desse trabalho é investigar e descrever como indivíduos relacionam corpos e consumo. Para tanto, o corpo é caracterizado como objeto de valor e são investigados os valores associados ao seu consumo. O desenvolvimento dessa proposta envolve duas opções de caráter ontológico: 1) a perspectiva de objetificação do corpo, baseada na relação dualística entre um sujeito (o individuo) e um objeto (o corpo); e 2) a adoção da perspectiva de corpo transformado em capital e alvo de investimentos de Goldenberg e Ramos (2007). Esses dois movimentos ontológicos permitiram a utilização de teoria advinda dos estudos de consumo. Assim, a tipologia de Holbrook (1999) foi utilizada para auxiliar o levantamento das categorias de valor de consumo do corpo feminino e orientar as análises a respeito de seu valor de consumo. O corpus de dados será constituído por filmes conduzidos em colaboração entre os pesquisadores e os respondentes a respeito de suas relações entre corpo e consumo. Além de material filmado serão realizadas entrevistas em profundidade (McCracken, 1988) que auxiliarão a construção de narrativas videográficas a respeito do consumo do corpo.. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karla Andréa Dulce Tonini - Integrante / João Felipe Rammelt Sauerbronn - Coordenador / Marluce Dantas de Freitas Lodi - Integrante / Denise Franca Barros - Integrante.
2011 - Atual

Observatório de Marketing, Consumo e Sociedade, Descrição: O presente projeto teve início em 2011 como desdobramento do projeto intitulado Emoções, Consumo e Serviços, desenvolvido no período entre 2008 e 2010. A consequência natural do aprofundamento dos estudos sobre emoções e consumo foi o grupo perceber que conceitos como significado e valor de consumo precisariam ser mais bem explorados. Nesse sentido, foram ampliadas as perspectivas iniciais de problematização de pesquisa, que passaram a incorporar discussões mais amplas acerca do consumo. Não apenas temas ligados às emoções passaram a ser desenvolvidos no âmbito do projeto, mas também outras propostas foram incorporadas. Inicialmente, os estudos acerca dos significados de consumo, das formas de ressignificação praticadas pelos consumidores e dos valores de consumo foram alvo de pesquisas que resultaram em produção acadêmica qualificada (artigos em periódico qualificado e em congressos da área de administração, além de uma dissertação de mestrado). O objetivo principal do projeto é expandir a compreensão a respeito do consumo com base em abordagens que não se limitem a seguir o mainstream das áreas de marketing e comportamento do consumidor. Visto que a área de estudos de consumo é dominada por uma orientação francamente positivista, a proposta desse projeto é utilizar uma perspectiva multidisciplinar que permita aos pesquisadores uma maior liberdade de ação. Assim, mesmo que não em caráter obrigatório, os estudos desenvolvidos nesse projeto seguem uma abordagem próxima ao interpretativismo, ainda pouco difundida na área de marketing. Alguns estudos já foram realizados e deram conta da observação dos valores e significados de consumo associados ao corpo, e às formas com que os corpos são utilizados em propagandas. Tais estudos seguem uma orientação interpretativista que permite aos pesquisadores observar questões que não estavam inicialmente previstas. O surgimento de tais questões é um resultado esperado do projeto que objetiva oferecer novas visadas sobre o consumo... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karla Andréa Dulce Tonini - Integrante / João Felipe Rammelt Sauerbronn - Integrante / Marluce Dantas de Freitas Lodi - Integrante / Eduardo André Teixeira Ayrosa - Coordenador / Denise Franca Barros - Integrante.

Prêmios

2018

Menção Honrosa ao trabalho Oficina Gastronômica: Educação para o consumo consciente e a busca por uma sociedade masi justa, .

2017

Menção Honrosa ao Trabalho Gastronomia e Consumo Consciente - Projeto Redescobrir apresentado na 8ª Semana de Integração acadêmica da UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2017

Menção Honrosa ao trabalho Gastronomia e Consumo Consciente, .

2016

Agradecimento pela participação da Comissão de Organização do Evento em Comemoração as 70 anos do Instituto Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ.

2016

Indicação de melhor trabalho da Sessão " CCS Gastronomia: Gestão, Hospitalidade e Ensino (Nutrição oral)" apresentado na XXXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica da UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2012

Melhor Artigo da Divisão de Administração do III Congresso Nacional de Administração e Contabilidade, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2012

Destaque Acadêmico do III Congresso Nacional de Administração e Ciências Contábeis - Ad Cont 2012 da Divisão Acadêmica de Administração, Faculdade de Administração e Ciências Contábeis - UFRJ.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora Assistente do Curso de Graduação em Gastronomia Área de Concentração: Gestão

Atividades

03/2020
Ensino, Curso de Especialização em Alimentação Coletiva, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gestão Estratégica de Pessoas
01/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Linhas de pesquisa
01/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Atualização do Regimento Interno do Instituto de Nutrição Josué de Castro.
11/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio em gestão de empreendimentos gastronômicos, Estágio em hospitalidade, Estágio em produção de alimentos e bebidas, Gestão Estratégica de Pessoas em Empreendimentos Gastronômicos
11/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Professora Colaboradora na disciplina de Instrumentos Gerenciais
05/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Membro da Comissão dos 70 anos do Instituto de Nutrição Jousé de Castro.
09/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dinâmica de Operações em Empreendimentos Gastronômicos
04/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Aceite de Obras/Projetos do Prédio do Curso de Gastronomia.
03/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Membro da Comissão do Núcleo Docente Estruturante - NDE do Curso de Gastronomia.
06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Membro do colegiado do curso de Gastronomia.
01/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade do Grande Rio.,Linhas de pesquisa
02/2018 - 05/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Membro da Comissão Avaliadora do curso de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro TIM.
09/2015 - 11/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Comissão avaliadora do curso de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro para o processo seletivo TIM.
10/2012 - 06/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Comunicação em Gastronomia
11/2013 - 03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Membro Comissão de Consulta de Representante das Categorias na Congregação do Instituto de Nutrição Josué de Castro.
10/2012 - 12/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Organização Físico Funcional em Unidades Gastronômicas
04/2013 - 06/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Professora Colaboradora na disciplina de Gestão Estratégica de Pessoas
10/2012 - 10/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Mesária na eleição para representante de Classe na Congregação do Instituto Josué de Castro.

2010 - 2012

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 24

Outras informações:
Instrutora de Princípios de Nutrição dos cursos de Chefe executivo, Técnicos de Cozinheiro, Padeiro e Confeiteiro, Gestão de Restaurantes. Instrutora de princípios de nutrição na graduação em Hotelaria Tutora on line da pós-graduação em Gestão da Segurança de Alimentos.

2011 - 2012

Centro Universitário de Volta Redonda, UniFOA

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Coordenador de Pós Graduação, Carga horária: 6

Outras informações:
Coordenação de Pós Graduação Lato senso em Nutrição Clínica

2010 - 2011

Centro Universitário de Volta Redonda, UniFOA

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Coordenador de Pós graduação, Carga horária: 6

Outras informações:
Coordenação pós Graduação lato Senso em Gestão Unidade de Alimentação e Nutrição

2008 - 2011

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 14

Outras informações:
Disciplinas ministradas Educação Nutricional, Antropologia, Alimentação e Nutrição Humana e Metodologia do Trabalho Científico e Profissional, Nutrição em Saúde Pública, Recursos Ergonômicos, Administração Aplicada á Nutrição e Alimentação Humana Tópicos Atuais em Nutrição I e II.

Atividades

02/2008 - 01/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Nutrição Aplicados a Saúde, Tecnologia dos Alimentos, Tópicos Atuais I, Tópicos Atuais II

2007 - 2008

Nutconsult

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professora

Atividades

10/2007 - 05/2008
Ensino, Curso de Atualização em Nutrição, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Toxinfecções Alimentares, APPCC, Controle Sanitário na Área de Alimentos, Fundamentos Microbiológicos, Contaminação e Conservação de Alimentos, Administração de Serviços de Alimentação 1 e 2

2007 - 2008

Nutricional 2000 Comércio e Representações Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Empresa representante da Nutrimental, responsável pela distribuição de produtos para a merenda escolar.

2002 - 2003

Nutricional 2000 Comércio e Representações Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Empresa representante da Nutrimental, responsável pela distribuição de produtos para a merenda escolar.

Atividades

01/2007
Serviços técnicos especializados , Nutricional 2000.,Serviço realizado, Treinamento de Merendeiras, Elaboração de Material Técnico, Coordenação de degustação de novos produtos para merenda escolar, avaliação nutricional de crianças em idade de 05 a 16 anos.
01/2007
Treinamentos ministrados , Nutricional 2000.,Treinamentos ministrados, Alimentação em Creches, Alimentos Formulados, Armazenamento e Recebimento de Alimentos, Higiene e Manipulação de Alimentos, Relacionamento de Equipes e Segurança no trabalho

2005 - 2006

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

Atividades

03/2005 - 07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estudo Experimental dos Alimentos, Fundamentos da Alimentação e Nutricão, Higiene e Inspeção dos Alimentos I, Introdução a Nutrição

2003 - 2006

União Metropolitana de Educação e Cultura

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Especialista, Carga horária: 27

Atividades

07/2003 - 07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentação Nutrição e Marketing, Alimentação para Coletividade, Estágio de Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição, Fundamentos de administração, Tecnologia dos Alimentos
11/2004 - 11/2004
Extensão universitária , Curso de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Palestra sobre Atuação do Nutricionista e Marketing.
08/2003 - 08/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão do Dia do Nutricionista.

2005 - 2006

Kiti Refeições Ltda

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultoria em alimentação e Nutrição, Planejamento de cardápios, Treinamento de pessoal, avaliação de custos

Atividades

08/2005 - 08/2006
Direção e administração, Kiti Refeições Ltda.,Cargo ou função, Nutricionista.
08/2005 - 07/2006
Serviços técnicos especializados , Kiti Refeições Ltda.,Serviço realizado, Plenejamento e Supervisão da UAN.
08/2005 - 07/2006
Serviços técnicos especializados , Kiti Refeições Ltda.,Serviço realizado, Elaboração do Manual de Boas Práticas.
08/2005 - 07/2006
Treinamentos ministrados , Kiti Refeições Ltda.,Treinamentos ministrados, Atendimento ao Cliente, Higiene e Manipulação de Alimentos, Implantação do Manual de Boas Práticas

2000 - 2001

FRANGOSUL S/A AGRO AVICOLA INDUSTRIAL

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Vendedora, Carga horária: 40

Outras informações:
Visitas a Cozinhas Industriais e Hotéis de grande porte, monitoramento de metas comerciais

Atividades

03/2000 - 04/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Consultor de Vendas.

1998 - 2000

Empresa de Consultoria e Atendiemento Nutricional ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável pelo departamento comercial

Atividades

10/1998 - 02/2000
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Planejamento de serviços de alimentação, envolvendo custos de equipamentos, mão-de-obra, alimentos, cardápios e capacitação de equipes.

1997 - 1998

Gastronômica Refeições Industriais Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Atividades

12/1997 - 08/1998
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Planejamento de cardápios, controle de custo, treinamento e capacitação de equipes, treinamento de procedimentos operacionais padrão.