Jailton Sousa Rodrigues da Silva

Especialista em Educação e tecnólogo em Gastronomia tem experiência na docência, monitoria e instrução, além de atuação em restaurantes de cozinha regional e alemã, e participação em projeto de prática e avaliação enológica. Desenvolveu pesquisa sobre a cultura alimentar e o acesso a políticas públicas do povo Kanindé de Aratuba/CE, durante a graduação, e sobre a educação dos povos indígenas do Rio Grande do Norte, durante a especialização, com atividades em bolsas de pesquisa e extensão e como voluntário e aluno especial de disciplinas do Mestrado em Antropologia da UFRN. Tem como alvo a docência, pesquisa, extensão e assistência a alunos e professores em instituições de ensino superior públicas e privadas.

Informações coletadas do Lattes em 17/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Especialização em Educação de Jovens e Adultos no Contexto da Diversidade

2016 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
Título: POVOS INDÍGENAS DO RIO GRANDE DO NORTE E SEUS PROCESSOS DE EDUCAÇÃO: as percepções dos educadores Potiguara e Tapuia e sua inserção na Ação Saberes Indígenas na Escola
Orientador: Prof. Dr. Flávio Rodrigo Freire Ferreira

Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

2012 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Baturité
Título: IDENTIDADE CULTURAL ALIMENTAR: NOVOS PARADIGMAS PARA AS POLITICAS PÚBLICAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS POVOS E COMUNIDADES TRADICIONAIS
Orientador: Prof.a Dr.a Mirele da Silveira Vasconcelos

Ensino Médio (2º grau)

1990 - 1994

colegio evolutivo

Formação complementar

2017 -

Disciplina Cultura, Tradição e Oralidade - Aluno Especial. (Carga horária: 60h). , Mestrado em Antropologia Social da UFRN, PPGAS/UFRN, Brasil.

2016 - 2016

LETRAMENTO E ALFABETIZAÇÃO ARTÍSTICA, CIENTÍFICA, GEOGRÁFICA E HISTÓRICA: A. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2016 - 2016

Cultura Alimentar: Ciranda de Diálogos e Saberes. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará/Campus Baturité, IFCE-BATURITÉ, Brasil.

2013 - 2013

A Política e o Sistema de SAN. (Carga horária: 80h). , Escola de Gestão Pública do Estado do Ceará, EGP-CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: História da Alimentação.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Cultura Alimentar (Antropologia da Alimentação).

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Agroecologia (Práticas Alimentares Sustentáveis).

Organização de eventos

CAVIGNAC, J. A. ; FERREIRA, F. R. F. ; SOUSA R. SILVA, J. . Seminário Patrimônios Culturais das Diásporas nas Américas e Caribe. 2017. (Outro).

SOUSA R. SILVA, J. . III SEMANA DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E EXTENSÃO DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE. 2017. (Congresso).

OLIVEIRA, Adelson Dias de ; SOUSA R. SILVA, J. . II Congresso Brasileiro de Educação Ambiental Interdisciplinar. 2016. (Congresso).

Participação em eventos

III Seminário de Docência e Contemporaneidade.Educação Escolar Indígena no RN: o caso da Ação Saberes Indígenas na Escola. 2017. (Seminário).

Seminário Patrimônios Culturais das Diásporas nas Américas e Caribe.OS BATUQUES DO QUILOMBO: REGISTRO VÍDEO-ETNOGRÁFICO DA NOITE DOS TAMBORES DA COMUNIDADE DE SIBAÚMA ? RN. 2017. (Seminário).

CICLO DE EVENTOS HEIDEGGER: TÉCNICA, CAPITAL, MÍDIA.Sem apresentação de trabalho. 2016. (Seminário).

II Seminário de Educação de Jovens e Adultos ? EJA em Movimento.Sem apresentação de Trabalho. 2016. (Seminário).

II SIMPÓSIO: POPULAÇÕES TRADICIONAIS, AMBIENTES E TRANSFORMAÇÕES.Sem apresentação de trabalho. 2016. (Simpósio).

IV COLÓQUIO FRANCO-BRASILEIRO - FABRIQUER LA CULTURE / FABRICAR A CULTURA. 2016. (Encontro).

Seminário Internacional África-Brasil: cultura, fluxos, cidadania.Sem apresentação de trabalho. 2016. (Seminário).

I Encontro de Estudos Afro-brasileiros e Indígenas do IFCE. 2015. (Encontro).

III Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica. A IMPORTÂNCIA DA PRÁTICA DA OLERICULTURA NA CONSCIENTIZAÇÃO SOCIOAMBIENTAL DOS ALUNOS DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA. 2015. (Congresso).

I Semana de Agroecologia do Instituto de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará -Campus Limoeiro do Norte. 2015. (Seminário).

IX Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. MOSTRA FOTOGRÁFICA E MOSTRA DE POESIAS. 2014. (Congresso).

I Colóquio Maciço de Baturité: Saberes, Sabores e Sustentablilidade. 2013. (Seminário).

XI ENICIT. CULTURA ALIMENTAR: UM ESTUDO SOBRE OS ÍNDIOS KANINDÉ DE ARATUBA - CEARÁ. 2013. (Congresso).

II Seminário Ítalo-Brasileiro de Segurança Alimentar. 2012. (Seminário).

Produções bibliográficas

SOUSA R. SILVA, J. . A importância da discussão sobre etnografia dentro da educação superior tecnológica voltada à pesquisa. In: IV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica do IFCE, 2014, Cidades sede de campi. Anais de Divulgação do IV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica do IFCE. Fortaleza: IFCE, 2014. p. 51-51.
SOUSA R. SILVA, J. ; VANCONCELOS, M. S. . Painel panorâmico-cultural na promoção da hospitalidade, lazer e gastronomia do Ceará. In: IV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica do IFCE, 2013, Municípios sede de Campi. Anais de divulgação do IV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica de IFCE. Fortaleza: IFCE, 2015. p. 64-64.
SOUSA R. SILVA, J. ; FERREIRA, F. R. F. . Educação Escolar Indígena no RN: o caso da Ação Saberes Indígenas na Escola. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SOUSA R. SILVA, J. . A IMPORTÂNCIA DA PRÁTICA DA OLERICULTURA NA CONSCIENTIZAÇÃO SOCIOAMBIENTAL DOS ALUNOS DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA R. SILVA, J. . IDENTIDADE CULTURAL ALIMENTAR: NOVOS PARADIGMAS PARA AS POLITICAS PÚBLICAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS POVOS E COMUNIDADES TRADICIONAIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA R. SILVA, J. . COZINHA CEARENSE Pasteurização da Cultura ou Defesa da Tradição?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA R. SILVA, J. ; LIMA, A. E. F. . CULTURA ALIMENTAR: UM ESTUDO SOBRE OS ÍNDIOS KANINDÉ DE ARATUBA - CEARÁ. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MAIA, C. M. T.. ; SOUSA R. SILVA, J. ; PINTO, J. M. C. ; LIMA, A. E. F. . BATURITÉ E SUAS POTENCIALIDADES TURÍSTICAS: CAMINHOS NATURAIS E CULTURAIS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SOUSA R. SILVA, J. ; FERREIRA, F. R. F. . OS BATUQUES DO QUILOMBO: REGISTRO VÍDEO-ETNOGRÁFICO DA NOITE DOS TAMBORES DA COMUNIDADE DE SIBAÚMA ? RN. 2017. Vídeo.

SOUSA R. SILVA, J. . Exposição Fotográfica 'Aldeia Potiguara Trabanda/Sagi'. 2017. Fotografia.

SOUSA R. SILVA, J. . SANTUÁRIOS - MACIÇO DE BATURITÉ, ITAPIPOCA, MARCO e VARJOTA; FLORES DE GUARAMIRANGA; e DE ARATUBA À CANOA QUEBRADA. 2014. Fotografia.

SOUSA R. SILVA, J. . QUATRO FORMAS DE AMAR. 2014 (Literatura - Poesias).

Projetos de pesquisa

2013 - 2014

Geografia dos Alimentos Tradicionais em uma Comunidade Indígena no Maciço de Baturité - Os Kanindé de Aratuba, Descrição: Teve como objetivo geral investigar a geografia alimentar cearense, tendo em vista identificar alimentos tradicionais que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional da região cearense do Maciço de Baturité.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Jailton Sousa Rodrigues da Silva - Integrante / MATHEUS TEIXEIRA MAIA - Integrante / Anna Erika Ferreira LIMA - Coordenador.
2017 - Atual

EJA EM MOVIMENTO, Descrição: Idealização do Grupo EJA em Movimento, de Natal-RN e gestado no Centro de Educação da UFRN, é voltado a todos(as) educadores(as) que atuam com educação de pessoas jovens e adultas, seja nas redes públicas de educação básica ou em espaços sociais diversos. É espaço para mutualidades: comunicação, (in)formação e manifestações escritas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Extensão. , Integrantes: Jailton Sousa Rodrigues da Silva - Coordenador / ALESSANDRO AUGUSTO DE AZEVEDO - Integrante.
2013 - 2014

CONFRARIA ACADÊMICA, Descrição: Consiste em encontros quinzenais em laboratório de serviços e preparação de bebidas (a Sala/Bar criada para simular um ambiente comum a qualquer empreendimento Receptivo/Restaurativo do gênero), no qual são degustados vinhos, exercitando-se o serviço correto dos mesmos e a avaliação de suas características sensoriais, elegendo-se, ao final, as melhores sugestões de pratos para sua harmonização. Os participantes do projeto são selecionados semestralmente, de acordo com o número de desistências, através de avaliação de conhecimentos, e sua participação não os caracteriza como bolsistas.. , Situação: Concluído; Natureza: Extensão. , Alunos envolvidos: Graduação: (16) . , Integrantes: Jailton Sousa Rodrigues da Silva - Integrante / Joseilton Ferreira Lima Filho - Coordenador.

Prêmios

2014

Jovens Artistas - Exposições Audiovisuais - CONNEPI CULTURAL, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão - 9º Congresso Norte Nordeste de Pes.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN Campus Canguaretama. , BR-101, S/N, Areia Branca, 59190000 - Canguaretama, RN - Brasil, Telefone: (84) 40054114, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Extensionista, Carga horária: 15

Outras informações:
Bolsista no projeto Museus indígenas no Catu dos Eleotérios e Sagi-Trabanda: sensibilização comunitária

2017 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2016 - Atual

Secretaria de Educação Continuada, Alfabetização, Diversidade e Inclusão

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Voluntário

Outras informações:
Participante Observador do projeto Ação Saberes Indígenas na Escola no Rio Grande do Norte.

2013 - 2013

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista

Outras informações:
Trabalhou em pesquisa sobre cultura alimentar de povos tradicionais.

2015 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Baturité

Vínculo: Monitor Disc. Cozinha Cearense, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 16

Outras informações:
Dedicação com objetivo de agregar conhecimento ao conteúdo regular da disciplina, através de estudos sobre a Identidade Alimentar Cearense, com enfase nas origens histórica e antropológica de seus pratos típicos.

2014 - 2014

IFCE - Campus Baturité

Vínculo: Monitor Disc.Análise Sensorial, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 16

Outras informações:
Atuação com ênfase no atendimento dos alunos sobre o conteúdo ministrado em sala de aula.

2013 - 2014

Escola de Ensino Fundamental Municipal Cristo Rei

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Assessor da Coordenação Pedagógica, Carga horária: 16

Outras informações:
Atuação no auxilio à coordenação para planejamento e promoção de ações de estímulo de hábitos alimentares saudáveis junto aos alunos.

2014 - 2016

Escolinha da Mônica

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação como professor voluntário do projeto "Nunca é Tarde para a Leitura", projeto social da Escolinha da Mônica, sendo um de seus idealizadores e dando aulas de alfabetização para jovens, adultos e idosos, no turno da noite, ao longo dos anos de 2014, 2015 e 2016. Está em fase avançada os acertos para a extensão do projeto à comunidade quilombola da Serra do Evaristo, em Baturité."