Eduardo Basílio de Oliveira

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Produções bibliográficas

• FERREIRA, D.C.M. ; SANTOS, T.C. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Chitosan/carboxymethylcellulose polyelectrolyte complexes (PECs) are an effective material for dye and heavy metal adsorption from water. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 315, p. 120977, 2023.

• MARTINS, M.J.N. ; SANCHES, M.A.R. ; POLACHINI, T.C. ; OLIVEIRA, E.B. ; COIMBRA, J.S.R. ; TELIS-ROMERO, J. . Solubility of different salts used in the control of the water activity of foods. CIENCIA E AGROTECNOLOGIA , v. 47, p. e018722, 2023.

• VALENTE, E.C. ; POLETO, M.D. ; OLIVEIRA, T.V. ; SOARES, L.S. ; COIMBRA, J.S.R. ; GUIMARAES, A.P. ; OLIVEIRA, E.B. . Effects of the Cations Li+, Na+, K+, Mg2+, or Ca2+ on Physicochemical Properties of Xanthan Gum in Aqueous Medium - A view from Computational Molecular Dynamics Calculations. Food Biophysics , v. 18, p. 32-47, 2023.

• LIMA, V.S. ; OLIVEIRA, D.R.B. ; SILVA, C.A.S. ; SANTANA, R.C. ; SOARES, N.F.F. ; OLIVEIRA, E.B. ; MARTINS, M.A. ; COIMBRA, J.S.R. . Stabilization of oil-water emulsions with protein concentrates from the microalga Tetradesmus obliquus. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 60, p. 797-808, 2023.

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• SOARES, L.S. ; GOMES, B.T. ; MILIAO, G.L. ; ROCHA, R.A. ; TEIXEIRA, A.V.N.C. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Mixed starch/chitosan hydrogels: elastic properties as modelled through simulated annealing algorithm and their ability to strongly reduce yellow sunset (INS 110) release. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 255, p. 117526, 2021.

• SOARES, L.S. ; MILIAO, G.L. ; TEIXEIRA, A.V.N.C. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Aqueous solutions ofglycolic, propionic, or lactic acid in substitution of acetic acid to prepare chitosan dispersions: a study based on rheological and physicochemical properties. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 58, p. 1797-1807, 2021.

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• OLIVEIRA, A.P.H. ; OMURA, M.H. ; BARBOSA, E.A.A. ; BRESSAN, G.C. ; VIEIRA, E.N.R. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Combined adjustment of pH and ultrasound treatments modify techno-functionalities of pea protein concentrates. COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS , v. 603, p. 125156, 2020.

• HERNÁNDEZ-HERNÁNDEZ, H.L. ; SANTOS, I.J.B. ; OLIVEIRA, E.B. ; TEÓFILO, R.F. ; SOARES, N.F.F. ; COIMBRA, J.S.R. . Nanostructured conjugates from tara gum and -lactalbumin. Part 1. Structural characterization. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 153, p. 995-1004, 2020.

• OLIVEIRA, T.V. ; POLETO, M.D. ; OLIVEIRA, M.R. ; SILVA, T.J. ; BARROS, E. ; GUIMARÃES, V.M. ; BARACAT-PEREIRA, M.C. ; ELLER, M.R. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Casein-Derived Peptides with Antihypertensive Potential: Production, Identification and Assessment of Complex Formation with Angiotensin I-Converting Enzyme (ACE) through Molecular Docking Studies. Food Biophysics , v. 15, p. 162-172, 2020.

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• TREVIZANO, L.M. ; VENTORIM, R.Z. ; OLIVEIRA, E.B. ; REZENDE, S.T. ; SILVA JR., F.P. ; GUIMARÃES, V.M. . Directed evolution of Orpinomyces sp. PC-2 xylanase: enzyme characterization and in silico studies. In: I Simpósio em Bioquímica Agrícola (SBqA), 2011, Viçosa, MG, Brasil. Anais do I SBqA. p. CD-ROM.

• CASTRO, V.C. ; SILVA, P.H.A. ; COELHO, J.M. ; OLIVEIRA, E.B. . Análise comparativa da capacidade antioxidante de alimentos e bebidas. In: VIII Congreso IberoAmericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA), 2011, Lima, Peru. Anais do VIII CIBIA. p. CD-ROM.

• OLIVEIRA, E.B. ; HUMEAU, C. ; CHEBIL, L. ; MAIA, E.R. ; GHOUL, M. ; ENGASSER, J.M. . Quantum chemical studies of lipase-catalyzed acetylation of flavonoids. In: 9th International Symposium on Biocatalysis and Biotransformations (BIOTRANS), 2009, Berna, Suiça. Anais do 9th BIOTRANS. p. 81.

• OLIVEIRA, E.B. ; HUMEAU, C. ; CHEBIL, L. ; MAIA, E.R. ; MAIGRET, B. ; GHOUL, M. ; ENGASSER, J.M. . Towards a rational understanding of the specificity and the regioselectivity of Candida antarctica lipase B in flavonoid acylation. In: XXII Colloque du Club Bioconversions en Synthèse Organique (CBSO), 2008, Bussang, França. Anais do XXII Colloque CBSO. p. 35.

• HUMEAU, C. ; OLIVEIRA, E.B. ; CHEBIL, L. ; GHOUL, M. ; ENGASSER, J.M. . Molecular modelling: tools for the optimization of flavonoids bioconversion. In: XXII Colloque du Club Bioconversions en Systhèse Organique (CBSO), 2008, Bussang, França. Anais do XXII Colloque CBSO. p. 20.

• ISSA, N. ; OLIVEIRA, E.B. ; MUNIGLIA, L. ; PIFFAUT, B. ; ROVEL, B. ; GIRARDIN, M. . Functionalization of solid chitosan particles in aqueous media by laccase-catalyzed oxidation of phenolic compounds: a green approach. In: IV International Congress on Biocatalysis (BIOCAT), 2008, Hamburgo, Alemanha. Anais do IV BIOCAT. p. 135.

• OLIVEIRA, E.B. ; HUMEAU, C. ; MAIA, E.R. ; CHEBIL, L. ; MAIGRET, B. ; GHOUL, M. ; ENGASSER, J.M. . A molecular modelling study to explain the regioselectivity in the CALB-catalyzed acetylation of rutin. In: IX Open Days in Biology, Informatics & Mathematics (JOBIM), 2008, Lille, França. Anais IX JOBIM. p. 57-58.

• VIEIRA, B.B. ; SOARES, J. ; AMORIM, M.L. ; SOUZA, R.C.S. ; OLIVEIRA, E.B. ; COIMBRA, J.S.R. ; SALDAA, M.D.A. ; MARTINS, M.A. . Potential indicators for fast detection of cell disruption for algae biorefinery. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , 2023.

• SEQUINE, G.F. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Complexes formed between sweeteners and bovine -lactoglobulin: an in silico study by molecular docking. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SEQUINE, G.F. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . A computational molecular docking study on the coupling between polyols and bovine -lactoglobulin. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, D.C.M. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Adsorption of Pb2+ and Cd2+ on chitosan/carboxymethylcellulose polyelectrolyte complexes. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, D.C.M. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Microstructured chitosan/carboxymethylcellulose polylectrolyte complexes as a vehicle for niacinamide. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, T.V. ; OLIVEIRA, E.B. . Bovine casein-derived peptides: obtaining, identification and inhibition capacity of angiotensin I-converting enzyme as revealed by molecular docking. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, T.V. ; OLIVEIRA, E.B. . In silico study of the molecular basis of angiotensin-converting enzyme inhibition by different casein-derived peptides. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, E.B. . Dupla titulação Brasil-França: experiência do curso de Engenharia de Alimentos da UFV. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MILIAO, G.L. ; OLIVEIRA, E.B. . Maximal dispersibility and dispersion kinetics of chitosan in aqueous media containing monoprotic organic acids. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, M.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Casein-derived peptides with inhibitory activity in vitro towards angiotensin-converting enzyme (ACE). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, M.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Identification of novel casein-derived peptides with inhibitory effect against angiotensin I converting enzyme. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, M.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Antihypertensive potential of bovine casein-derived peptides. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOARES, L.S. ; OLIVEIRA, E.B. . Techno-functionality of chitosan in aqueous dispersions and oil-in-water emulsions containing lactic acid. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, Y.P.C. ; OLIVEIRA, E.B. . Computacional molecular dynamics studies on relationships between structural features and techno-functional properties of bovine -lactalbumin: a preliminary analysis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, E.B. . Pourquoi les lipases sont-elles régiosélectives dans l'acylation de flavonoïdes? La réponse de la modélisation moléculaire. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, E.B. . Quantum chemical studies of lipase-catalyzed acetylation of flavonoids. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, E.B. . A molecular modelling study to explain the regioselectivity in the CALB-catalyzed acetylation of rutin. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Estruturas supramoleculares de proteínas: produção, caracterização, incorporação de princípio ativo e segurança biológica [Universal FAPEMIG - Edital n 01/2018 - implementado em maio de 2021], Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jane Selia dos Reis Coimbra em 27/08/2021., Descrição: Minas Gerais é o maior produtor brasileiro de leite com a presença da pecuária leiteira em cerca de 90% dos seus municípios. As proteínas do soro de leite exibem excelentes propriedades nutricionais, biológicas e tecnológicas. No entanto, o uso tecnológico industrial de proteínas é limitado, pois elas se desestabilizam ao contato com solventes orgânicos ou com agentes proteolíticos, e quando submetidas ao aquecimento (uma etapa usual no processamento de alimentos). Este trabalho visa obter estruturas supramoleculares (E-SUP), ou nanoestruturas, a partir da conjugação de duas proteínas do soro, a beta-lactoglobulina e a lactoferrina. Para sua obtenção, será aplicada uma técnica de baixo custo e de montagem simples, que é a gelificação térmica das proteínas com ajuste de pH. As E-SUP serão avaliadas quanto à estabilidade proteica durante o processamento industrial e serão testadas quanto à toxicidade e performance como carreadores de princípios ativos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Alvaro Vianna Novaes Carvalho Teixeira - Integrante / Camila Santiago Saraiva - Integrante / Guilherme Mendes da Silva - Integrante / Héctor Luiz Hernández Hernández - Integrante / Davi Rocha B. Oliveira - Integrante / Míriam Andrade Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Sistemas macro e microestruturados formados pela combinação de quitosano e polissacarídeos alimentares tradicionais: obtenção e avaliação da aplicabilidade tecnológica [Universal FAPEMIG - Edital n 01/2018 - implementado em maio de 2021], Descrição: Quitosano (poli-(-(1-4))-2-amino-2-desoxi-D-glicopiranose) é um polissacarídeo com aplicações consolidadas na área médico-farmacêutica mas ainda sub-explorado na área de alimentos, apesar de suas reconhecidas propriedades espessantes, pró-gelificantes e hipolipidêmicas. Nesta pesquisa, quitosano será combinado em meios aquosos com diferentes hidrocoloides alimentares de uso tradicional, a fim de se obter géis macroscopicamente estruturados ou microgéis dispersos em meio fluido. Nos casos em que houver formação de géis macroscopicamente estruturados, estes serão avaliados quanto a suas microestruturas e propriedades reológicas, bem como quanto a sua capacidade de preservar ou melhorar a textura em alimentos semissólidos formulados. Já nos casos em que houver formação de géis microestruturados, estes serão estudados quanto a suas microestruturas e capacidade de carrear e liberar de forma controlada vitaminas e aditivos, em alimentos e em revestimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Luciano de Moura Guimarães - Integrante / Alvaro Vianna Novaes Carvalho Teixeira - Integrante / Elson Santiago Alvarenga - Integrante / Gustavo Leite Milião - Integrante / Danielle Cristine Mota Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2020

  Conjugados nanoestruturados formados por quitosano e ovalbumina: otimização das condições de produção, caracterização físico-química e avaliação técnico-funcional [Chamada PDJ-CNPq - Edital n 22/2018], Descrição: Hipotetizamos que conjugados quitosano-ovalbumina podem apresentar propriedades físico-químicas e técnico-funcionais diferenciadas em relação aos biopolímeros percursores (quitosano ou ovalbumina) separadamente. Assim, objetiva-se no presente projeto: i) Determinar as condições (umidade, pH, temperatura, tempo, proporção quitosano:ovalbumina) que otimizem quantitativamente a obtenção desses conjugados via reação de Maillard; ii) Caracterizar físico-quimicamente os conjugados obtidos nas condições otimizadas de reação; iii) Avaliar propriedades técnico-funcionais desses conjugados obtidos nas condições otimizadas de reação. Esses resultados permitirão identificar relações entre aspectos moleculares e propriedades técnico-funcionais dos conjugados nanoestruturados, contribuindo, por conseguinte, para expandir o seu leque de aplicações em indústrias de alimentos, ou mesmo cosméticas e farmacêuticas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Luciano de Moura Guimarães - Integrante / Gustavo Leite Milião - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - 2020

  Processamento e enriquecimento de leite humano ordenhado para prematuros [Universal CNPq - Edital n 01/2016], Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jane Selia dos Reis Coimbra em 01/09/2017., Descrição: A baixa disponibilidade e a difícil garantia de qualidade de leite humano para recém-nascidos prematuros ainda é, a presente, a causa da morte de muitos desses bebês. Assim, no presente projeto, visa-se à concepção de um processo para obtenção de leite humano ordenhado em baixa escala (cru, pasteurizado, concentrado e em pó), bem ao desenvolvimento de uma bebida probiótica homóloga destinada a bebês prematuros, de forma a atender a demanda dos bancos de leite humano no Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Kely de Paula Correa - Integrante / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante / Denise Cristina Rodrigues - Integrante / Guilherme Mendes da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2018

  Quitosano em formulações alimentares: aspectos físico-químicos e potencial de aplicação como estabilizante de emulsões [Universal FAPEMIG - Edital n 01/2014], Descrição: Quitosano (poli-(-(1-4))-2-amino-2-desoxi-D-glicopiranose) é um polissacarídeo catiônico de origem natural, com diversas aplicações biotecnológicas conhecidas, notadamente nas áreas médica e farmacêutica, mas com aplicações ainda escassas em formulações alimentares. Neste projeto, propõe-se estudar os aspectos cinéticos e termodinâmicos da dispersão de quitosano em soluções aquosas de ácidos orgânicos alimentares, bem como avaliar o desempenho desse biopolímero como agente espessante e/ou estabilizante em emulsões O/A. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Matheus Lopes Amorim - Integrante / João Marcos de Araújo - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Alvaro Vianna Novaes Carvalho Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2018

  Concentrados de fibras alimentares de yacon (Smallanthus sonchifolius): obtenção, caracterização físico-química e avaliação do efeito fisiológico em portadores de diabetes mellitus tipo II [Universal FAPEMIG - Edital n 01/2014], Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jane Selia dos Reis Coimbra em 27/08/2021., Descrição: Serão realizados estudos para separar e caracterizar concentrados de fibras de yacon. Será também avaliado o efeito das fibras sobre as taxas de glicemia em pacientes portadores de Diabetes Mellitus tipo II. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Christiane Mileib Vasconcelos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Nayara Benedito Martins da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2017

  Proteínas do soro de leite: propriedades de transporte e interfaciais, separação, aplicações e avaliação econômica para implantação de uma mini-usina piloto de purificação [Chamada MCTI-CNPq-Agronegócio - Edital n 39/2013], Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jane Selia dos Reis Coimbra em 04/09/2017., Descrição: Os objetivos do presente projeto são: i) projetar uma mini-usina para purificação das proteínas -lactalbumina e -lactoglobulina do soro bovino; ii) contribuir para a formação de um banco de dados de propriedades de transporte e de superfície (necessários para o projeto da mini-usina) de matrizes lácteas brasileiras; iii) determinar dados reológicos, de densidade, e de tensão interfacial para o soro e sistemas derivados contendo as proteínas do soro; iv) estudar a viabilidade técnica do emprego das operações unitárias adsorção com hidroxiapatita, sistemas aquosos bifásicos, cromatografia por exclusão molecular e secagem por atomização, para a composição de uma linha de purificação das referidas proteínas; v) aplicar as proteínas purificadas para produção de nanoestruturas proteicas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Rita de Cassia Superbi de Souza - Integrante / Laura Fernandes Melo Cabral - Integrante / Bernardo de Sá Costa - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Adenilson Abranches Monteiro - Integrante / Angélica Ribeiro da Costa - Integrante / Alvaro Vianna Novaes Carvalho Teixeira - Integrante / Maurício de Oliveira Leite - Integrante / José Antônio de Queiroz Laféta Jr. - Integrante / Tamiris Pelissoni Manfrim - Integrante / Narryelen Henrique Garcia - Integrante / Ana Maria dos Santos Magalhães - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Potencial de aplicabilidade de macromoléculas inovadoras em alimentos. Estudo de caso: quitosano [Edital FUNARPEX-FUNARBE IV/2014], Descrição: Quitosano (poli-(-(1-4))-2-amino-2-desoxi-D-glicopiranose) é um polissacarídeo catiônico de origem natural, com diversas aplicações biotecnológicas conhecidas, notadamente nas áreas médica e farmacêutica. Em formulações alimentares, todavia, suas aplicações ainda são restritas. A inovação proposta nesse projeto é uma análise preliminar da viabilidade tecnológica de se incorporar quitosano diretamente em produtos alimentícios formulados, por meio da avaliação de sua dispersibilidade em meios aquosos contendo diferentes ácidos orgânicos alimentares. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Matheus Lopes Amorim - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Flávia Ferreira dos Santos Vieira - Integrante., Financiador(es): Fundação Arthur Bernardes - Bolsa.

• 2013 - 2016

  Propriedades técnico-funcionais e estrutura molecular de proteínas do leite bovino [Universal FAPEMIG - Edital n 01/2012], Descrição: Proteínas de leite bovino e peptídeos delas derivados têm propriedades técnico-funcionais e biológicas atualmente bem caracterizadas e conhecidas. Apesar disso, ainda são muito escassos os estudos que tenham aplicado modelagem molecular computacional para compreender tais propriedades, em escala molecular. Neste projeto, objetivamos combinar ferramentas de modelagem molecular computacional e avaliações in vitro para contribuir ao estudo de relações entre características moleculares e funcionalidades tecnológicas proteínas do leite bovino, bem como de funcionalidades biológicas de peptídeos obtidos da hidrólise de caseínas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Elaine Rose Maia - Integrante / Valéria Monteze Guimarães - Integrante / Maria Cristina Baracat-Pereira - Integrante / Yara Pereira Cerceau Alves - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Gustavo Costa Bressan - Integrante / Thais Jordania da Silva - Integrante / Mara Rose de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2015

  Estudo reológico, termodinâmico e estrutural de hidrocoloides em diferentes condições de pH e força iônica [Universal CNPq - Edital n 14/2012], Descrição: Os objetivos são avaliar e compreender os efeitos de diferentes pH e forças iônicas sobre características físico-químicas de três hidrocoloides de interesse em formulação de alimentos -- gomas xantana (aniônica e ramificada), gelana (aniônica e não ramificada) e tara (não iônica e ramificada) -- em meios aquosos. Os aspectos estudados compreendem: i) o comportamento reológico ao escoamento a as propriedades viscoelásticas das dispersões; ii) o raio hidrodinâmico e as propriedades eletrocinéticas das cadeias dos polissacarídeos nos diferentes meios aquosos; iii) avaliação termodinâmica do processo de dispersão dos polissacarídeos nos diferentes meios aquosos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Alvaro Vianna Novaes Carvalho Teixeira - Integrante / Erick Ornelas Neves - Integrante / Zoila Rosa Nieto Galván - Integrante / Fabíola Maitan Góes Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2014

  Modelagem molecular computacional como ferramenta para a compreensão das bases estruturais do comportamento das proteínas alfa-lactalbumina (-la) e beta-lactoglobulina (-lg) do leite bovino [FUNARPEQ-FUNARBE - Edital n VI/2012], Descrição: As principais proteínas do soro de leite bovino (-lactalbumina e -lactoglobulina) têm propriedades físico-químicas atualmente bem caracterizadas e conhecidas, além de suas estruturas cristalográficas disponíveis no PDB (www.pdb.org). Apesar disso, ainda são muito escassos os estudos que tenham utilizado tais estruturas e aplicado técnicas de modelagem molecular computacional para compreender, em escala molecular, as propriedades físico-químicas dessas proteínas. Dessa forma, objetiva-se no presente projeto aplicar simulações computacionais de dinâmica molecular (DM) a fim de compreender como variações de temperatura afetam estruturalmente, em escala molecular, a -lactalbumina e a -lactoglobulina. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Elaine Rose Maia - Integrante / Yara Pereira Cerceau Alves - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Marcelo Depolo Polêto - Integrante / Gustavo Costa Bressan - Integrante., Financiador(es): Fundação Arthur Bernardes - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2013

  Modelagem molecular como ferramenta para a compreensão das bases estruturais de propriedades físico-químicas de proteínas alimentares: aplicação à -lactalbumina e à -lactoglobulina [Universal CNPq - Edital n 14/2011], Descrição: Proteínas do soro de leite bovino tem propriedades físico-químicas atualmente bem caracterizadas e conhecidas. Além disso, as estruturas cristalográficas das duas principais entre elas (-lactalbumina e -lactoglobulina) foram elucidadas e estão disponíveis no PDB (www.pdb.org). Entretanto, ainda são bastante escassos os estudos que tenham utilizado tais estruturas e aplicado modelagem molecular computacional para compreender, em escala molecular, suas propriedades físico-químicas. Assim, objetivamos no presente projeto realizar simulações computacionais de dinâmica molecular (DM) dessas duas proteínas solvatadas em meio aquoso, em diferentes temperaturas, a fim de identificar e racionalizar relações estrutura-propriedades. Os resultados obtidos in silico serão correlacionados com dados experimentais de avaliação conformacional das proteínas nas diferentes temperaturas consideradas no estudo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Elaine Rose Maia - Integrante / Marco Aurélio Ferreira de Oliveira - Integrante / Yara Pereira Cerceau Alves - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2009

  Simulations moléculaires apliquées à la compréhension des bases structurales de la regiosselectivité dans la synthèse enzymatique de flavonoïdes acylés, Descrição: Projeto de Doutorado - O objetivo é aplicar diferentes técnicas de modelagem molecular computacional, para compreender as bases moleculares da já então conhecida regiosseletividade em reações de acilação de flavonoides catalisadas por lipases, compreendendo: simulações de docking (para obter as conformações e orientações mais prováveis das moléculas de flavonoide dentro do sítio catalítico das lipases), simulações de dinâmica molecular (para identificar e avaliar a estabilidade temporal das interações intermoleculares nos complexos flavonoide-lipase obtidos) e cálculos quânticos de DFT (para avaliar, em nível quântico, a ruptura e a formação de ligações covalentes específicas que ocorrem durante a acilação dos flavonoides nos complexos flavonoide...lipase). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Jean-Marc Engasser - Integrante / Mohamed Ghoul - Coordenador / Bernard Maigret - Integrante / Latifa Chebil - Integrante / Elaine Rose Maia - Integrante / Evelyne Ronat - Integrante / Manuel Ruiz-Lopez - Integrante / Gérald Monard - Integrante / Christelle Bidouil - Integrante / Catherine Humeau - Integrante., Financiador(es): Conseil Régional de Lorraine - Auxílio financeiro / Ministère de l'Education Nationale, de la Recherche et de la Technologie - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Fonctionalisation du chitosane par des dérivés de phénols naturels obtenus par voie enzymatique, Descrição: Projeto de Mestrado - O objetivo é modificar quimicamente o polissacarídeo quitosano, a fim de lhe conferir propriedades técnico-funcionais diferenciadas. O estudo envolve duas etapas: a reação do quitosano com produtos da oxidação enzimática de compostos fenólicos naturais (ácidos ferúlico, gálico e sinapínico) em meio aquoso heterogêneo, e a comparação experimental de características físico-químicas dos quitosanos modificados com aquelas do quitosano in natura, notadamente suas alterações de cor (CIE-La*b*) e sua capacidade antioxidante in vitro (inativação de radicais DPPH). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Nizar Issa - Integrante / Lionel Muniglia - Integrante / Bernadette Piffaut - Integrante / Bernard Rovel - Integrante / Michel Girardin - Coordenador., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - Atual

  Molho especial para sanduíches: otimização de fórmula, procedimento para registro de produto e padronização do processo industrial, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, com o objetivo de padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades do projeto: reformulação do produto de modo a promover melhorias de sua estabilidade físico-química e sensorial (textura, aparência e aroma), identificação de estrutura industrial que possa ser terceirizada para produzir o molho reformulado, elaboração de uma cartilha de BPF para o produto e preparação dos formulários para solicitar registros e licenças de produção e comercialização. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas enterais fluidas visando à otimização das características reológicas, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), com o objetivo de minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. As atividades do projeto compreendem: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês, em que se realizou: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - Atual

  Molho especial para sanduíches: otimização de fórmula, procedimento para registro de produto e padronização do processo industrial, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, com o objetivo de padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades do projeto: reformulação do produto de modo a promover melhorias de sua estabilidade físico-química e sensorial (textura, aparência e aroma), identificação de estrutura industrial que possa ser terceirizada para produzir o molho reformulado, elaboração de uma cartilha de BPF para o produto e preparação dos formulários para solicitar registros e licenças de produção e comercialização. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas enterais fluidas visando à otimização das características reológicas, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), com o objetivo de minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. As atividades do projeto compreendem: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês, em que se realizou: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2015

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, com o objetivo de padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades do projeto: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), com o objetivo de minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. As atividades do projeto compreendem: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês, em que se realizou: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2015 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV, com as seguintes etapas: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos Wistar; proposição de um fluxograma para o processo produtivo, incluindo indicação de equipamentos e balanços de massa e de energia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício P. Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, com o objetivo de padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades do projeto: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), com o objetivo de minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. As atividades do projeto compreendem: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês, em que se realizou: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2015 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV, com as seguintes etapas: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos Wistar; proposição de um fluxograma para o processo produtivo, incluindo indicação de equipamentos e balanços de massa e de energia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício P. Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, com o objetivo de padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades do projeto: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), com o objetivo de minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. As atividades do projeto compreendem: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês, em que se realizou: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV, com as seguintes etapas: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanços de massa e de energia., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício P. Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, com o objetivo de padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades do projeto: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), com o objetivo de minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. As atividades do projeto compreendem: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês, em que se realizou: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício P. Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício P. Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2017 - Atual

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância os preceitos de nossa equipe de pesquisa. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante / Michele Harumi Omura - Integrante / Ana Paula Hanke de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Nutricium Indústria e Comércio Ltda - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Cooperação.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Cooperação.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2017 - Atual

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância com os preceitos de nossa equipe de pesquisa. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa DIACOM Comercial Eireli (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2017 - Atual

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância com os preceitos de nossa equipe de pesquisa. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante / Michele Harumi Omura - Integrante / Ana Paula Hanke de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Nutricium Indústria e Comércio Ltda - Cooperação.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Protocolo 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Cooperação.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa Diacom Comercial EIRELI (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2018 - Atual

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância com os preceitos de nossa equipe de pesquisa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 04/2019. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante / Michele Harumi Omura - Integrante / Ana Paula Hanke de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Nutricium Indústria e Comércio Ltda - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2017 - 2019

  Emulgéis enriquecidos com pirofosfato férrico para a formulação de flans, Descrição: Projeto desenvolvido no âmbito do IPAF-UFV. Objetiva estudar propriedades físico-químicas e sensoriais de flans formulados à base de emulgéis contendo pirofosfato férrico [Fe4(P2O7)3]. As variáveis em estudo serão o tipo de amido (dentre 4 variedades comerciais disponibilizadas pela empresa Fino Alimentos) e a adição ou não adição de gelatina. As avaliações das formulações serão feitas em termos de: localização do ferro nas microfases dos produtos, eficiência de aprisionamento e cinética de liberação de ferro, propriedades viscoelásticas, perfil de textura (instrumental), análise de cor (instrumental) e aceitabilidade sensorial., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 3.265.175. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Márcia Cristina T.R. Vidigal - Integrante / Vitor Alledi da Rocha - Integrante / Cleverson Lombardi - Integrante., Financiador(es): Fino Alimentos - Comercial Agricola Toledo Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Cooperação.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa Diacom Comercial EIRELI (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Cooperação.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2018 - Atual

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância com os preceitos de nossa equipe de pesquisa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 04/2019. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante / Michele Harumi Omura - Integrante / Ana Paula Hanke de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Nutricium Indústria e Comércio Ltda - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2017 - 2019

  Emulgéis enriquecidos com pirofosfato férrico para a formulação de flans, Descrição: Projeto desenvolvido no âmbito do IPAF-UFV. Objetiva estudar propriedades físico-químicas e sensoriais de flans formulados à base de emulgéis contendo pirofosfato férrico [Fe4(P2O7)3]. As variáveis em estudo serão o tipo de amido (dentre 4 variedades comerciais disponibilizadas pela empresa Fino Alimentos) e a adição ou não adição de gelatina. As avaliações das formulações serão feitas em termos de: localização do ferro nas microfases dos produtos, eficiência de aprisionamento e cinética de liberação de ferro, propriedades viscoelásticas, perfil de textura (instrumental), análise de cor (instrumental) e aceitabilidade sensorial., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 3.265.175. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Márcia Cristina T.R. Vidigal - Integrante / Vitor Alledi da Rocha - Integrante / Cleverson Lombardi - Integrante., Financiador(es): Fino Alimentos - Comercial Agricola Toledo Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Cooperação.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa Diacom Comercial EIRELI (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Cooperação.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2018 - Atual

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância com os preceitos de nossa equipe de pesquisa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 04/2019. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante / Michele Harumi Omura - Integrante / Ana Paula Hanke de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Nutricium Indústria e Comércio Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - 2019

  Emulgéis enriquecidos com pirofosfato férrico para a formulação de flans, Descrição: Projeto desenvolvido no âmbito do IPAF-UFV. Objetiva estudar propriedades físico-químicas e sensoriais de flans formulados à base de emulgéis contendo pirofosfato férrico [Fe4(P2O7)3]. As variáveis em estudo serão o tipo de amido (dentre 4 variedades comerciais disponibilizadas pela empresa Fino Alimentos) e a adição ou não adição de gelatina. As avaliações das formulações serão feitas em termos de: localização do ferro nas microfases dos produtos, eficiência de aprisionamento e cinética de liberação de ferro, propriedades viscoelásticas, perfil de textura (instrumental), análise de cor (instrumental) e aceitabilidade sensorial., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 3.265.175. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Márcia Cristina T.R. Vidigal - Integrante / Vitor Alledi da Rocha - Integrante / Cleverson Lombardi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fino Alimentos - Comercial Agricola Toledo Ltda - Cooperação.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice®) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Cooperação.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa Diacom Comercial EIRELI (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Cooperação.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR nº 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2018 - Atual

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância com os preceitos de nossa equipe de pesquisa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 04/2019. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante / Michele Harumi Omura - Integrante / Ana Paula Hanke de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Nutricium Indústria e Comércio Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - 2019

  Emulgéis enriquecidos com pirofosfato férrico para a formulação de flans, Descrição: Projeto desenvolvido no âmbito do IPAF-UFV. Objetiva estudar propriedades físico-químicas e sensoriais de flans formulados à base de emulgéis contendo pirofosfato férrico [Fe4(P2O7)3]. As variáveis em estudo serão o tipo de amido (dentre 4 variedades comerciais disponibilizadas pela empresa Fino Alimentos) e a adição ou não adição de gelatina. As avaliações das formulações serão feitas em termos de: localização do ferro nas microfases dos produtos, eficiência de aprisionamento e cinética de liberação de ferro, propriedades viscoelásticas, perfil de textura (instrumental), análise de cor (instrumental) e aceitabilidade sensorial., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 3.265.175. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Márcia Cristina T.R. Vidigal - Integrante / Vitor Alledi da Rocha - Integrante / Cleverson Lombardi - Integrante., Financiador(es): Fino Alimentos - Comercial Agricola Toledo Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro , Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade , de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa., Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 66/2015., Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Cooperação.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa Diacom Comercial EIRELI (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Cooperação.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido ("ApériO") foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR n 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2021 - Atual

  Produção de alimentos formulados à base de goiaba como alternativa para contenção de desperdício do fruto em uma produção agrícola na Zona da Mata mineira, Descrição: Projeto desenvolvido no âmbito do Programa PIBITI-CNPq, em parceria com a empresa Dalfrut Indústria de Alimentos Ltda. As metas pretendidas são: i) revisão bibliográfica e de legislação, para propor formulações (de ketchup, geleia e/ou néctar de goiaba) factíveis dos pontos de vista legal; ii) elaboração de formulações-teste dos 3 produtos candidatos e submissão das mesmas a testes de desempenho físico-químicos e sensoriais, de acordo com a legislação, a fim definir formulações mais promissoras; iii) testes-piloto para análise de adequação das formulações selecionadas à estrutura existente na agroindústria parceira (serão definidos os parâmetros de processo em cada operação unitária, bem como os indicadores de padrão de qualidade dos produtos); iv) propostas de embalagens adequadas e de especificações técnicas (IN ANVISA 75/2020) para os rótulos dos produtos que a empresa decidir incluir em seu portifólio. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Tulio Barbosa de Castro Rosmaninho - Integrante / Lucas Ludgero Silva de Queiroz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Dalfrut Indústria de Alimentos Ltda - Cooperação.

• 2018 - Atual

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância com os preceitos de nossa equipe de pesquisa. Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 04/2019. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante / Michele Harumi Omura - Integrante / Ana Paula Hanke de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Nutricium Indústria e Comércio Ltda - Cooperação.

• 2017 - 2019

  Emulgéis enriquecidos com pirofosfato férrico para a formulação de flans, Descrição: Projeto desenvolvido no âmbito do IPAF-UFV. Objetiva estudar propriedades físico-químicas e sensoriais de flans formulados à base de emulgéis contendo pirofosfato férrico [Fe4(P2O7)3]. As variáveis em estudo serão o tipo de amido (dentre 4 variedades comerciais disponibilizadas pela empresa Fino Alimentos) e a adição ou não adição de gelatina. As avaliações das formulações serão feitas em termos de: localização do ferro nas microfases dos produtos, eficiência de aprisionamento e cinética de liberação de ferro, propriedades viscoelásticas, perfil de textura (instrumental), análise de cor (instrumental) e aceitabilidade sensorial. Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 3.265.175. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Márcia Cristina T.R. Vidigal - Integrante / Vitor Alledi da Rocha - Integrante / Cleverson Lombardi - Integrante., Financiador(es): Fino Alimentos - Comercial Agricola Toledo Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro in vivo, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade in vivo de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa. Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 66/2015. Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Cooperação.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa Diacom Comercial EIRELI (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Cooperação.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido (ApériO) foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR n 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

• 2021 - 2022

  Produção de alimentos formulados à base de goiaba como alternativa para contenção de desperdício do fruto em uma produção agrícola na Zona da Mata mineira, Descrição: Projeto desenvolvido no âmbito do Programa PIBITI-CNPq, em parceria com a empresa Dalfrut Indústria de Alimentos Ltda. As metas pretendidas são: i) revisão bibliográfica e de legislação, para propor formulações (de ketchup, geleia e/ou néctar de goiaba) factíveis dos pontos de vista legal; ii) elaboração de formulações-teste dos 3 produtos candidatos e submissão das mesmas a testes de desempenho físico-químicos e sensoriais, de acordo com a legislação, a fim definir formulações mais promissoras; iii) testes-piloto para análise de adequação das formulações selecionadas à estrutura existente na agroindústria parceira (serão definidos os parâmetros de processo em cada operação unitária, bem como os indicadores de padrão de qualidade dos produtos); iv) propostas de embalagens adequadas e de especificações técnicas (IN ANVISA 75/2020) para os rótulos dos produtos que a empresa decidir incluir em seu portifólio. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Tulio Barbosa de Castro Rosmaninho - Integrante / Lucas Ludgero Silva de Queiroz - Integrante., Financiador(es): Dalfrut Indústria de Alimentos Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2018 - 2022

  Estudo técnico-funcional de proteínas vegetais e sua utilização em formulação de alimentos para fins especiais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa NUTRICIUM Indústria e Comércio Ltda. (Belo Horizonte, MG), e cujos objetivos são realizar a caracterização técnico-funcional detalhada de proteínas vegetais e avaliar seu desempenho em formulações alimentícias destinadas a públicos específicos (atletas, idosos etc.), de acordo com as necessidades da empresa e em consonância com os preceitos de nossa equipe de pesquisa. Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 04/2019. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante / Michele Harumi Omura - Integrante / Ana Paula Hanke de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Nutricium Indústria e Comércio Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - 2019

  Emulgéis enriquecidos com pirofosfato férrico para a formulação de flans, Descrição: Projeto desenvolvido no âmbito do IPAF-UFV. Objetiva estudar propriedades físico-químicas e sensoriais de flans formulados à base de emulgéis contendo pirofosfato férrico [Fe4(P2O7)3]. As variáveis em estudo serão o tipo de amido (dentre 4 variedades comerciais disponibilizadas pela empresa Fino Alimentos) e a adição ou não adição de gelatina. As avaliações das formulações serão feitas em termos de: localização do ferro nas microfases dos produtos, eficiência de aprisionamento e cinética de liberação de ferro, propriedades viscoelásticas, perfil de textura (instrumental), análise de cor (instrumental) e aceitabilidade sensorial. Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 3.265.175. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Lucas de Souza Soares - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Márcia Cristina T.R. Vidigal - Integrante / Vitor Alledi da Rocha - Integrante / Cleverson Lombardi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fino Alimentos - Comercial Agricola Toledo Ltda - Cooperação.

• 2014 - 2016

  Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro in vivo, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o IPAF-UFV. Atividades: elaboração de formulações de arroz doce, diferindo quanto à fonte de arroz (arroz polido comum ou arroz fortificado Ultra Rice) ao fluido de base (leite de vaca ou extrato hidrossolúvel de soja); comparação das formulações quanto à composição centesimal, aos teores de Fe, Ca e Zn e à aceitação sensorial por crianças em idade escolar; avaliação da biodisponibilidade in vivo de Fe das formulações em ratos; design um fluxograma para o processo produtivo, incluindo layout e balanço de massa. Autorização pela CEUA-UFV para execução: Processo n° 66/2015. Autorização pelo CEP-UFV para execução: Parecer n° 1.328.871. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sabrina Késsia Gonçalves Pereira - Integrante / Thomas Valente de Oliveira - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Molho especial para sanduíches: reformulação, padronização e registros legais, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, objetivando padronizar e otimizar a estabilidade de molhos para sanduíche produzidos e comercializados pela empresa Caton's Burger (Belo Horizonte, MG). Atividades: reformulação do produto de modo a assegurar de sua estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial (textura, aparência e aroma); identificação de estrutura industrial para produção terceirizada do molho reformulado; elaboração de uma cartilha de BPF para o produto; identificação e preenchimento dos formulários para solicitar registros de produto (ANVISA) e de marca (INPI). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Vinícius Mendanha Valicente - Integrante / Thiago Quintão Silva - Integrante / Tiago de Paula - Integrante / Palloma Rodrigues Lakitin - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Cooperação.

• 2013 - 2013

  Reformulação de dietas fluidas para alimentação enteral, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a Empresa Diacom Comercial EIRELI (Belo Horizonte, MG), tendo por objetivo principal minimizar e estabilizar a viscosidade aparente de formulações fluidas para nutrição enteral. Atividades: análises reológicas e de composição das formulações comerciais a serem modificadas, testes de modificações nessas formulações de modo a otimizar suas características reológicas sem comprometer sua composição e o acompanhamento do 'scale-up' industrial da produção da nova formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Edmundo Moreira Gomes - Integrante / José Terra de Oliveira Júnior - Integrante., Financiador(es): DIACOM Comercial Eireli - Cooperação.

• 2005 - 2005

  Dévelopment d'une préparation pour bouchées apéritives, Descrição: Projeto de Especialização - Desenvolvimento da primeira massa pré-pronta para biscoitos aperitivos no mercado francês. Atividades: análise de mercado, análise da legislação europeia relativa a essa classe de produtos alimentícios, ensaios de formulação, avaliação reológica e sensorial das formulações, testes acelerados de vida de prateleira, design da embalagem, dimensionamento da linha de produçãoe uma análise de viabilidade financeira. O produto desenvolvido (ApériO) foi agraciado com o 2 prêmios de inovação (TROPHELIA 2006 e SYNERGIADES 2006), além de registrado na Comunidade Europeia (Marca Registrada INPI-FR n 3.457.461). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Elodie Mosnier - Integrante / Emmanuelle Moretti - Integrante / Bernard Rovel - Coordenador / Severine Besse - Integrante / Delphine Chevallier - Integrante / Jeniffer Pagand - Integrante., Financiador(es): Ministère des Affaires Étrangères - Bolsa.

Prêmios