Cristina Fernandes Cavalcanti Palma

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Produções bibliográficas

• SILVA, EUGÊNIA TELIS DE VILELA ; QUEIROZ, ALEXANDRE JOSÉ MELO DE ; FIGUEIRÊDO, ROSSANA MARIA FEITOSA DE ; MOURA, HENRIQUE VALENTIM ; SILVA, ALINE PRISCILA DE FRANÇA ; SANTOS, FRANCISLAINE SUELIA DOS ; PAIVA, YAROSLÁVIA FERREIRA ; CAVALCANTI, CRISTINA FERNANDES ; SARAIVA, MARIA MONIQUE TAVARES ; DE MACEDO ALBUQUERQUE JUNIOR, NAILTON . Enhancing mangosteen peel drying: Impact of ethanol pre-treatment, vacuum pulsing, and blaching on process efficiency and bioactive compound levels. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 198, p. 115981, 2024.

• Silva, E. T. de V. ; QUEIROZ, A. J. M. ; FIGUEIREDO, R. M. F. ; MOURA, H. V. ; SANTOS, F. S. ; SILVA, A. P. F. ; CAVALCANTI, C. F. ; GREGORIO, M. G. ; GALDINO, P. O. ; GOMES, J. P. . Dynamic modelling of degradation kinetics of phenolic compounds, phenolic profiles, mineral content, and overall antioxidant capacity of germinated peanut flours. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 183, p. 114927, 2023.

• ANDRADE, MYCHELLE L. ; CAVALCANTI, CRISTINA F. ; DANTAS, DAYENE L. L. ; SILVESTRE, TULIO N. ; QUEIROZ, NEIDE ; OLIVEIRA COSTA, VICENTE C. ; SOUZA, ANTONIA L. . Viability of palm oil in edible vegetable oil blends preparation for employment in immersion frying. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry (Online) , v. 147, p. 8719-8732, 2022.

• CAVALCANTI, C. F. ; MOURA, H. V. ; Alencar, D. D. de O. ; GUSMAO, T. A. S. ; GUSMAO, R. P. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE COOKIE FORMULADO COM MISTURA DE FARINHAS DE ARROZ INTEGRAL E COCO ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA ISOLADA DO SORO DE LEITE. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1385-1389, 2017.

• CAVALCANTI, C. F. ; MOURA, H. V. ; Alencar, D. D. de O. ; GUSMAO, T. A. S. ; GUSMAO, R. P. . OTIMIZAÇÃO DE COOKIES FORMULADOS COM FARINHA DE COCO E PROTEÍNA ISOLADA DO SORO DO LEITE UTILIZANDO PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL. Higiene Alimentar , v. 31, p. 4422-4426, 2017.

• CAVALCANTI, A.S.R.R.M. ; ROSA, M.E.C. ; CAVALCANTI, C. ; LISBOA, H.M. . Seasonality Study of Penaeus vannamei Shrimp Shells from Aquaculture. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 18, p. 487-493, 2016.

• CAVALCANTI, C.F. ; ROCHA, L.K.S. ; OLIVEIRA, H.M.L. ; QUEIROZ, J.C.F. . Produção de Quitosana a Partir da Fermentação da Casca de Camarão. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 18, p. 503-515, 2016.

• NASCIMENTO, A. P. S. ; LIMA, A. K. S. ; CAVALCANTI, C. F. ; GUSMÃO, R. P. . Cinética de secagem de vagens de algaroba (Prosopis juliflora SW). Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 10, p. 115-119, 2015.

• SOUSA, E. P. ; CAVALCANTI, C. F. ; OLIVEIRA, E. B. ; PESSOA, T. ; FIGUEIREDO, R. M. F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELÉIAS DE ACEROLA, MANDACARU E FIGO-DA-ÍNDIA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1562-1566, 2015.

• MOURA, H. V. ; FIGUEIRÊDO, ROSSANA MARIA FEITOSA DE ; QUEIROZ, A. J. M. ; Silva, E. T. de V. ; SILVA, A. P. F. ; PAIVA, YAROSLÁVIA FERREIRA ; SARAIVA, M. M. T. ; ALBUQUERQUE JUNIOR, N. M. ; PALMA, C. F. C. . Caracterização de sementes e farinhas de sementes residuais de trapiá. In: Eugênia Telis de Vilela Silva; Henrique Valentim Moura. (Org.). Estudos avançados em tecnologia de alimentos: propriedades e processamento. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2024, v. 1, p. 19-31.

• MOURA, H. V. ; FIGUEIREDO, R. M. F. ; QUEIROZ, A. J. M. ; Silva, E. T. de V. ; PAIVA, YAROSLÁVIA FERREIRA ; CARVALHO, R. O. ; AMADEU, L. T. S. ; ALBUQUERQUE JUNIOR, N. M. ; CRISTINA FERNANDES CAVALCANTI PALMA . Características das cascas residuais de trapiá in natura e seca como fonte de nutrientes e compostos bioativos. In: Eugênia Telis de Vilela Silva; Henrique Valentim Moura. (Org.). Estudos avançados em tecnologia de alimentos: propriedades e processamento. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2024, v. 1, p. 1-100.

• Lima, A. K. de S. ; CAVALCANTI, C. F. ; ARAUJO, J. G. F. de ; Silva, E. T. de V. ; GOUVEIA, D. . DESCRIÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BATATA DOCE (Ipomeas batatas L.) E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DAS FARINHAS OBTIDAS. III ENAG: A AGROINDUSTRIA E OS DESAFIOS DA SEGURANÇA ALIMENTAR/PRODUÇÃO VEGETAL. 1ed.Bananeiras: Instituto BioEducação, 2017, v. 2, p. 410-418.

• ROCHA, L. K. S. ; CAVALCANTI, C. F. ; LISBOA, H. M. ; QUEIROZ, J. C. F. ; FOOK, M. V. L. . ESTUDO DA PRODUÇÃO DE QUITOSANA A PARTIR DO RESÍDUO DA CASCA DE CAMARÃO POR BIOFERMENTAÇÃO. In: 9° Congresso LatinoAmericano de Orgãos Artificiais e Biomateriais 13° Congresso da Sociedade Latino Americana de Biomateriais, Engenharia de Tecidos e Orgãos Artificiais - SLABO (9 COLAOB), 2016, Foz do Iguaçu. 9° COLAOB - Congresso Latino-Americano de Orgãos Artificiais e Biomateriais, 2016. v. 9.

• LIMA, A. T. ; CAVALCANTI, C. F. ; RODRIGUES, D. P. A. ; SANTOS, J. M. ; MOURA, H. V. ; GUSMAO, T. A. S. ; GUSMAO, R. P. . PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE PÃO DE FORMA GLÚTEN FREE FORMULADO COM FARINHAS DE ARROZ INTEGRAL E COCO. In: Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras. Encontro Nacional da Agroindústria, 2015. v. 1.

• LIMA, A. T. ; CAVALCANTI, C. F. ; RODRIGUES, D. P. A. ; SANTOS, J. M. ; MOURA, H. V. ; GUSMAO, T. A. S. ; GUSMAO, R. P. . PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE COOKIE GLÚTEN FREE FORMULADO COM FARINHAS DE ARROZ INTEGRAL E COCO E PROTEÍNA ISOLADA DE SORO DE LEITE. In: Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras. Encontro Nacional da Agroindústria, 2015. v. 1.

• SANTANA, M. F. S. ; ALBUQUERQUE, A. P. ; PALMA, C. F. C. ; MARACAJA, P. B. ; SANTOS, A. P. S. ; ARAUJO, M. C. ; LEITE NETO, J. ; GOMES, V. . ANÁLISES MELISSOPALINOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS EM MÉIS DE DIFERENTES FLORADAS DA CAATINGA: GARANTIA DE QUALIDADE E CONTRIBUIÇÃO PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. In: 16° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Ciência de Alimentos e sua Importância na Saúde, no Desenvolvimento Tecnológico e Social', 2025, Águas de Lindóia. "A Ciência de Alimentos e sua Importância na Saúde, no Desenvolvimento Tecnológico e Social", 2025.

• CAVALCANTI, C. F. ; LISBOA, H. M. . APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE CASCA DE CAMARÃO POR BIOFERMENTAÇÃO. In: XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE, 2015, Campina Grande. XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE, 2015. v. 12.

• Lima, A. K. de S. ; CAVALCANTI, C. F. ; Silva, E. T. de V. ; ARAUJO, J. G. F. de ; GOUVEIA, D. . DESCRIÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BATATA DOCE (Ipomeas batatas L.) E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DAS FARINHAS OBTIDAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAVALCANTI, C. F. ; MOURA, H. V. ; Alencar, D. D. de O. ; GUSMAO, T. A. S. ; GUSMAO, R. P. . Otimização de cookies formulados com farinha de coco e proteína isolada do soro do leite utilizando planejamento experimental. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAVALCANTI, C. F. ; MOURA, H. V. ; Alencar, D. D. de O. ; GUSMAO, R. P. . Caracterização físico-química de cookie formulado com mistura de farinha de arroz integral e coco enriquecido com proteína isolada do soro de leite. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, L. K. S. ; CAVALCANTI, C. F. ; LISBOA, H. M. ; QUEIROZ, J. C. F. ; FOOK, M. V. L. . ESTUDO DA PRODUÇÃO DE QUITOSANA A PARTIR DO RESÍDUO DA CASCA DE CAMARÃO POR BIOFERMENTAÇÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, A. T. ; CAVALCANTI, C. F. ; RODRIGUES, D. P. A. ; SANTOS, J. M. ; MOURA, H. V. ; GUSMAO, T. A. S. ; GUSMAO, R. P. . Produção e avaliação de pão de forma glúten free formulado com farinhas de arroz integral e coco.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, A. T. ; CAVALCANTI, C. F. ; RODRIGUES, D. P. A. ; SANTOS, J. M. ; MOURA, H. V. ; GUSMAO, T. A. S. ; GUSMAO, R. P. . Produção e Avaliação de cookie glúten free formulado com farinhas de arroz integral e coco e proteína isolado do soro de leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAVALCANTI, C. F. ; LISBOA, H. M. . Aproveitamento de resíduo de casca de camarão por biofermentação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAVALCANTI, C. F. ; ROCHA, L. K. S. ; LISBOA, H. M. . Aproveitamento de Casca de Camarão por Biofermentação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2015

  Aproveitamento de resíduo de casca de camarão por biofermentação, Descrição: A pesquisa teve como objetivo a produção de quitina e quitosana por biofermentação de resíduos alimentares como a casca de crustáceos, mais especificamente de camarão da espécie Litopenaeus vannamei, e desenvolvimento de metodologias para a recuperação do pigmento Astaxantina e carga mineral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristina Fernandes Cavalcanti Palma - Coordenador / Hugo Miguel Lisboa - Integrante.

Prêmios