ANA KARINE DE OLIVEIRA SOARES

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• Silva, Daisy Jacqueline Sousa ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; CAMPOS, ANA LÍVIA SOUSA ; Bendini, Juliana do Nascimento ; MORGANO, MARCELO ANTONIO ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . Compostos bioativos, atividade antioxidante e perfil de minerais nas amostras de méis de Apis mellifera L (HYMENOPTERA: APIDAE) provenientes da Caatinga Piauiense, Brasil. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e5043-21, 2024.

• GONÇALVES, MARIA FABRÍCIA BESERRA ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; ARAÚJO, MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . Composição química e atividade antioxidante de barra de cereal fonte de fibras alimentares e compostos fenólicos. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 12, p. e6712239977, 2023.

• Campos, Clélia de Moura Fé ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; ABREU, BRUNA BARBOSA DE ; MORGANO, MARCELO ANTÔNIO ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . Development of functional cookies with Cerrado fruits and residues: sensory analysis, nutrients, and bioactive compounds. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 1-15, 2022.

• DE MOURA FÉ CAMPOS, CLÉLIA ; DE OLIVEIRA SOARES, ANA KARINE ; BESERRA GONÇALVES, MARIA FABRICIA ; HASHIMOTO, JORGE MINORU ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . Nutritional and Functional Characteristics of Whole-grain Cookies with Added Gurguéia Nut ( Dipteryx Lacunifera Ducke) and Soursop Residue ( Annona Muricata L.). JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 22, p. 110-124, 2022.

• ARAUJO, M. L. L. M. ; CERQUEIRA, Z. M. F. ; CAMPOS, C. M. F. ; SILVA, D. T. S. ; SOARES, A. K. O. ; NONATO, C. M. S. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Análise da composição centesimal e do valor energético das farinhas obtidas a partir de amêndoas do cerrado. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 8430-8438, 2020.

• PORTO-LUZ, RAYSSA GABRIELA LIMA ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; SILVA, BIBIANA ; FETT, ROSEANE ; ARAÚJO, MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . In vitro bioaccessibility and identification of antioxidant compounds in clarified cashew apple juice `cajuína?. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 4321-4335, 2020.

• BARROS, N. V. A. ; ABREU, B. B. ; SILVA, D. T. S. ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Identification and Quantification of Phenolic Compounds in Grains of Biofortified Cowpea Cultivars, Before and After Cooking. CURRENT NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 16, p. 105-113, 2019.

• MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; LIMA A. L. ; OLIVEIRA F. C. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PAPINHAS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADAS. Higiene Alimentar , v. 30, p. 21-25, 2016.

• SANTOS A. C. A. ; MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; FARIAS, L. M. ; FERREIRA, A. K. A. ; CARVALHO, M. L. . Potencial antioxidante de antocianinas em fontes alimentares: revisão sistemáticaPotencial antioxidante de antocianinas em fontes alimentares: revisão sistemática. Revista Interdisciplinar (online) , v. 7, p. 149-156, 2014.

• Bendini, Juliana do Nascimento ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva do Reis ; Silva, Daisy Jacqueline Sousa ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; da Silva, Taísa Kelly Pereira . Propriedades físico-químicas de méis de abelha no Brasil: uma revisão. Abordagens integrativas em Ciências da Saúde e comportamento humano. 1ed.Campina Grande: Editora Licuri, 2024, v. , p. 130-142.

• GONCALVES, M. F. B. ; Ana Karine de Oliveira Soares ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Avaliação da Percepção Sensorial de Alunos da Graduação em Nutrição. In: Henrique Ajuz Holzmann. (Org.). Resultados das Pesquisas e Inovação na Área das Engenharias 3. 1ed.Ponta Grossa: Atena, 2020, v. , p. 226-230.

• SOARES, A. K. O. ; SILVA, D. T. S. ; ROCHA, D. O. ; GOMES, R. V. S. ; LEMOS, R. C. A. S. ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . Alimentação e Nutrição em Tempos da COVID-19. In: Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo. (Org.). Isolamento social e a COVID-19: aspectos práticos. 1ed.Teresina: Universidade Federal do Piauí, 2020, v. , p. 39-52.

• Araújo, Maria Lícia Lopes Morais ; Cerqueira, Zelita Melo Fortes de ; Mororó, Sarry Leonardo de Araújo ; Campos, Clélia de Moura Fé ; Silva, Débora Thais Sampaio da ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; Nonato, Cláudio Marcos Soares ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DO VALOR ENERGÉTICO DAS FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DE AMÊNDOAS DO CERRADO. In: Edilson Antonio Catapan. (Org.). As Ciências Agrárias e seus Impactos na Sociedade (Vol. 3). 1ed.São José dos Pinhais: Brazilian Journals Editora, 2020, v. , p. 130-138.

• Gomes, Fernanda de Oliveira ; Costa, Crislane de Moura ; Silva, Daisy Jacqueline Sousa ; Freitas, Thaise Kessiane Teixeira ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; Brandão, Amanda de Castro Amorim Serpa ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL EM BARRAS DE CEREAIS COMERCIALIZADAS EM TERESINA- PI. A Produção do Conhecimento nas Ciências da Saúde 2. 1ed.: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 1-10.

• Soares, Iraíldo Francisco ; Crisóstomo, Jany de Moura ; Libânio, Jorgiana Araújo ; Soares, Nathanael Ibsen da Silva ; Silva, Robson Alves da ; Soares, Ana Karine de Oliveira ; Brandão, Amanda de Castro Amorim Serpa ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE COOKIES INTEGRAIS CONVENCIONAL E ORGÂNICO. A Produção do Conhecimento nas Ciências da Saúde 2. 1ed.: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 77-85.

• GONCALVES, M. F. B. ; SOARES, A. K. O. ; CAMPOS, C. M. F. ; LIMA, M. A. ; OLIVEIRA, A. M. C. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . OBTENÇÃO E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO RESÍDUO DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA D.C) DO BENEFICIAMENTO DE POLPA DE FRUTA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém - Pará. ANAIS DO XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLIGIA DE ALIMENTOS ? CBCTA, 2018. p. 6606-6612.

• LUZ, R. G. L. P. ; SOARES, A. K. O. ; SILVA, B. ; FETT, R. ; ARAUJO, M. A. M. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . BIOACESSIBILIDADE IN VITRO E IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM SUCO DE CAJU CLARIFICADO (CAJUÍNA). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2018, Belém - Pará. ANAIS DO XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLIGIA DE ALIMENTOS ? CBCTA, 2018. p. 263-270.

• AGUIAR, A. O. ; SOARES, A. K. O. ; SOUSA, J. G. ; MARQUES M. M. P. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . DEFICIÊNCIA DE FERRO E SUA ASSOCIAÇÃO COM CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES EM ESCOLAS PÚBLICAS E PRIVADAS DA CIDADE DE TERESINA-PI.. In: I CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO ? CONBAN I CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE E NUTRIÇÃO ? CONNUS, 2017, Teresina. I CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO ? CONBAN I CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE E NUTRIÇÃO ? CONNUS, 2017.

• SOUSA, J. G. ; AGUIAR, A. O. ; MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES ESCOLARES EM TERESINA?PI. In: I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (I CONBAN) e o I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (I CONNUS), 2017. I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (I CONBAN) I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (I CONNUS).

• MARQUES M. M. P. ; AGUIAR, A. O. ; SOARES, A. K. O. ; SOUSA, J. G. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . PREVALÊNCIA DE ANEMIA FERROPRIVA E SUA RELAÇÃO COM O ESTADO NUTRICIONAL EM ADOLESCENTES DA REDE PÚBLICA DE EDUCAÇÃO DE TERESINA-PI.. In: Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (I CONBAN) e o I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (I CONNUS), 2017, Teresina. Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (I CONBAN) I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (I CONNUS), 2017.

• MARQUES M. M. P. ; AGUIAR, A. O. ; SOARES, A. K. O. ; SOUSA, J. G. . NECESSIDADES ALIMENTARES ESPECIAIS EM ADOLESCENTES DA REDE PÚBLICA DE EDUCAÇÃO DE TERESINA-PI.. In: Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (I CONBAN) e o I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (I CONNUS), 2017. Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (I CONBAN) I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (I CONNUS), 2017.

• SOARES, A. K. O. ; GOMES JUNIOR, A. L. ; OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. . Análise físico-química do óleo de soja (Glycine max (L.) Merr.). In: II Encontro Estratégico em Ciências Farmacêuticas II Seminário Ibero Americano de P & D de Medicamentos, 2015, Teresina. Anais do II Encontro Estratégico em Ciências Farmacêuticas. Teresina: EDUFPI, 2015. v. 2. p. 27-29.

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. ; MONTE, M. J. S. ; GOMES JUNIOR, A. L. . Análise físico-química de hortaliças e papinhas de frutas industrializadas. In: II Encontro Estratégico em Ciências Farmacêuticas II Seminário Ibero Americano de P & D de Medicamentos, 2015, Teresina. Anais do II Encontro Estratégico em Ciências Farmacêuticas. Teresina: EDUFPI, 2015. v. 2. p. 30-31.

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; MONTE, M. J. S. ; LIMA, A. C. G. ; LIMA, R. C. B. ; CARVALHO, J. O. ; OLIVEIRA F. C. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFA L.. In: XVIII ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA XIV ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS-GRADUAÇÃO VIII ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA JÚNIOR, 2014, SÃO JOSÉ DOS CAMPOS. XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós- Graduação e IV Encontro de Iniciação à Docência ? Universidade do Vale do Paraíba, 2014. p. 1-6.

• SOARES, A. K. O. ; SILVA ; CAMPOS, A. L. S. ; BENDINI, J. N. ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . Compostos fenólicos e atividade antioxidante de méis (Apis mellifera L.), do cerrado piauiense. In: 15th SLACAN - Latin American Symposium on Food Science and Nutrition, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• SOARES, A. K. O. ; SILVA ; ROCHA, D. O. ; CAMPOS, A. L. S. ; BENDINI, J. N. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Compostos fenólicos e atividade antioxidante do mel de juazeiro (Sarcomphalus joazeiro) provenientes do semiárido piauiense.. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• SILVA ; SOARES, A. K. O. ; BENDINI, J. N. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Conteúdo mineral, bioativo e atividade antioxidante do mel de Apis Mellifera L.. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• SILVA ; VAL, S. C. R. S. ; GOMES, L. H. S. ; SILVA, R. C. ; GONCALVES, M. F. B. ; SOARES, A. K. O. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante de méis de abelha (Apis mellifera) produzidos no estado do Piauí. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• SOARES, A. K. O. ; MOURA, A. J. B. ; GONCALVES, M. F. B. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS E FUNCIONAIS DE FRUTOS DO MARACUJAZEIRO. In: II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos (CECTA) / VII Semana de Engenharia de Alimentos (SEALI), 2018, Imperatriz, MA, Brasil. Caderno de Resumos do II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e VII Semana de Engenharia de Alimentos. São Luís: Editora da Universidade Federal do Maranhão - EDUFMA, 2018. p. 81-81.

• GONCALVES, M. F. B. ; SOARES, A. K. O. ; MOURA, A. J. B. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO SENSORIAL DE ALUNOS DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO. In: II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos - CECTA | VII Semana de Engenharia de Alimentos - SEALI, 2018, Imperatriz, MA, Brasil. CADERNO DE RESUMOS DO II CONGRESSO DE ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E VII SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. São Luís: Editora da Universidade Federal do Maranhão - EDUFMA, 2018. p. 59-59.

• OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. ; MONTE, M. J. S. ; SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; LIMA, M. F. . ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS IN NATURA E INDUSTRIALIZADOS. In: IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI E III MOSTRA DE TRABALHOS E PRODUTOS DO MESTRADO EM SÁUDE DA FAMÍLIA, 2014, Teresina. IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI EXTENSÃO INICIAÇÃO CIENTÍFICA PÓS GRADUAÇÃO TEMA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA, INTERDISCIPLINARIDADE E PESQUISA, 2014. p. 473-473.

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. ; MONTE, M. J. S. . ANÁLISE QUÍMICA DA VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA L.). In: IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI V JORNADA ACADÊMICA DE ENFERMAGEM, 2014, TERESINA. IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI EXTENSÃO INICIAÇÃO CIENTÍFICA PÓS GRADUAÇÃO TEMA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA, INTERDISCIPLINARIDADE E PESQUISA, 2014. p. 442-442.

• MESQUITA, M. S. ; MARQUES M. M. P. ; LIMA A. L. ; SOARES, A. K. O. ; RAMOS, C. V. ; SILVA, L. S. . EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA ESCOLARES EM UMA ESCOLA DE REDE MUNICIPAL DE TERESINA-PI. In: IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI IV JORNADA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO, 2014, TERESINA. IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI EXTENSÃO INICIAÇÃO CIENTÍFICA PÓS GRADUAÇÃO TEMA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA, INTERDISCIPLINARIDADE E PESQUISA, 2014. p. 454-454.

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; LIMA A. L. ; RAMOS, C. V. ; SILVA, L. S. . ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES EM UMA ESCOLA DA REDE MUNICIPAL DE TERESINA-PI. In: IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI V JORNADA ACADÊMICA DE ENFERMAGEM, 2014, Teresina. IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI EXTENSÃO INICIAÇÃO CIENTÍFICA PÓS GRADUAÇÃO TEMA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA, INTERDISCIPLINARIDADE E PESQUISA, 2014. p. 455-455.

• MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; LIMA A. L. ; SANTOS A. C. A. ; RAMOS, C. V. ; SILVA, L. S. . AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESCOLAS DA REDE MUNICIPAL DE TERESINA-PAUÍ. In: IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI III MOSTRA DE TRABALHOS E PRODUTOS DO MESTRADO EM SAÚDE DA FAMÍLIA, 2014, Teresina. IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI EXTENSÃO INICIAÇÃO CIENTÍFICA PÓS GRADUAÇÃO TEMA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA, INTERDISCIPLINARIDADE E PESQUISA, 2014. p. 445-445.

• MESQUITA, M. S. ; MARQUES M. M. P. ; SANTOS A. C. A. ; SOARES, A. K. O. ; RAMOS, C. V. ; SILVA, L. S. . ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM PAIS E RESPONSÁVEIS. In: IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI IV JORNADA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO, 2014, TERESINA. IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI EXTENSÃO INICIAÇÃO CIENTÍFICA PÓS GRADUAÇÃO TEMA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA, INTERDISCIPLINARIDADE E PESQUISA, 2014. p. 443-443.

• MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; LIMA A. L. ; OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. ; MONTE, M. J. S. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GLICÍDIOS EM PAPINHAS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADAS. In: IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI III MOSTRA DE TRABALHOS E PRODUTOS DO MESTRADO EM SAÚDE DA FAMÍLIA, 2014, Teresina. IX JORNADA CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI EXTENSÃO INICIAÇÃO CIENTÍFICA PÓS GRADUAÇÃO TEMA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA, INTERDISCIPLINARIDADE E PESQUISA, 2014. p. 37-37.

• CAMPOS, C. M. F. ; SOARES, A. K. O. ; GONCALVES, M. F. B. ; ABREU, B. B. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . ANÁLISE DE FIBRAS EM BISCOITOS ELABORADOS COM RESÍDUOS E MATÉRIAS-PRIMAS REGIONAIS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PINTO, T. C. ; SOARES, A. K. O. ; GONCALVES, M. F. B. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA E CIENTÍFICA DO POTENCIAL TECNOLÓGICO DA CASCA E DO ALBEDO DO MARACUJÁ- AMARELO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, A. K. O. . Análises Físico-químicas de Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, R. G. L. P. ; SOARES, A. K. O. ; SILVA, B. ; FETT, R. ; ARAUJO, M. A. M. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . BIOACESSIBILIDADE IN VITRO E IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM SUCO DE CAJU CLARIFICADO (CAJUÍNA). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GONCALVES, M. F. B. ; SOARES, A. K. O. ; CAMPOS, C. M. F. ; LIMA, M. A. ; OLIVEIRA, A. M. C. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . OBTENÇÃO E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C) DO BENEFICIAMENTO DE POLPA DE FRUTA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GONCALVES, M. F. B. ; SOARES, A. K. O. ; MOURA, A. J. B. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO SENSORIAL DE ALUNOS DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, A. K. O. ; MOURA, A. J. B. ; GONCALVES, M. F. B. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS E FUNCIONAIS DE FRUTOS DO MARACUJAZEIRO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. ; MONTE, M. J. S. ; GOMES JUNIOR, A. L. . Análise físico-química de hortaliças e papinhas de frutas industrializadas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SOARES, A. K. O. ; GOMES JUNIOR, A. L. ; OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. . Análise físico-química do óleo de soja (Glycine max (L.) Merr.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. ; MONTE, M. J. S. ; SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. . ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS IN NATURA E INDUSTRIALIZADOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; LIMA A. L. ; RAMOS, C. V. ; SILVA, L. S. . ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES EM UMA ESCOLA DA REDE MUNICIPAL DE TERESINA-PI. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; LIMA A. L. ; SANTOS A. C. A. ; RAMOS, C. V. ; SILVA, L. S. . AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESCOLAS DA REDE MUNICIPAL DE TERESINA-PIAUÍ. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; LIMA A. L. ; OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. ; MONTE, M. J. S. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GLICÍDIOS EM PAPINHAS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADAS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; OLIVEIRA F. C. ; CARVALHO, J. O. ; MONTE, M. J. S. . ANÁLISE QUÍMICA DA VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA L.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MESQUITA, M. S. ; SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; RAMOS, C. V. ; SILVA, L. S. . ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM PAIS E RESPONSÁVEIS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MESQUITA, M. S. ; SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; LIMA A. L. ; RAMOS, C. V. ; SILVA, L. S. . EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA ESCOLARES DA REDE MUNICIPAL DE TERESINA-PI. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; MONTE, M. J. S. ; LIMA, A. C. G. ; LIMA, R. C. B. ; CARVALHO, J. O. ; OLIVEIRA F. C. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA L.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; MONTE, M. J. S. ; LIMA, A. C. G. ; LIMA, R. C. B. ; CARVALHO, J. O. ; OLIVEIRA F. C. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARRIFA L.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARQUES M. M. P. ; SANTOS A. C. A. ; SOARES, A. K. O. ; ALVES, W. C. ; BORGES, M. D. . RELATO DE EXPERIÊNCIA: EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UM GRUPO DE GESTANTES EM TERESINA-PI. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; OLIVEIRA F. C. . DETERMINAÇÃO DO TEORES DE GLICÍDIOS EM PAPINHAS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADAS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; OLIVEIRA F. C. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARRIFA). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; SANTOS A. C. A. ; FERREIRA, R. R. ; ALVES, W. C. ; PEREIRA, T. G. . O BANCO DE LEITE HUMANO COMO INCENTIVADOR DO ALEITAMENTO MATERNO - RELATO DE CASO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES, W. C. ; ALBERTO, N. S. M. C. ; FERREIRA, R. R. ; BORGES, M. D. ; SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. . ATIVIDADE ALUSIVA Á HIPERTENSÃO NO CENTRO DE APOIO A CRIANÇA E ADOLESCENTE EM TERESINA-PI. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES, W. C. ; ALBERTO, N. S. M. C. ; FERREIRA, R. R. ; BORGES, M. D. ; SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. . Atividade Alusiva à Hipertensão no Centro de Apoio a Criança e Adolescente. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA A. L. ; SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; OLIVEIRA F. C. . TEOR DE UMIDADE DE CINZAS TOTAIS EM FEIJÃO CARIOCA (phaseolus vulgaris I.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA A. L. ; SOARES, A. K. O. ; MARQUES M. M. P. ; SANTOS A. C. A. . RELATO DE ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS EM UMA INSTITUIÇÃO FILANTRÓPICA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARQUES M. M. P. ; SANTOS A. F. L. ; SOARES, A. K. O. ; LIMA A. L. ; CARDOSO E. K. S. . CIRCUMFERÊNCIA ABDOMINAL E RISCO CARDIOVASCULAR. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARQUES M. M. P. ; LIMA A. L. ; SOARES, A. K. O. ; SANTOS A. F. L. ; CARDOSO E. K. S. . ASSOCIAÇÃO ENTRE CIRCUNFERÊNCIA ABDOMINAL E RISCO CARDIOVASCULAR. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARQUES M. M. P. ; SOARES, A. K. O. ; SANTOS A. F. L. ; LUSTOSA M. S. . A INTERAÇÃO ENTRE A VITAMINA E E O SELÊNIO COMO AGENTE ANTIOXIDANTE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARQUES M. M. P. ; SANTOS A. C. A. ; SOARES, A. K. O. ; PASSOS A. A. ; LUSTOSA M. S. ; LIMA M. L.L. . GLOBESIDADE: UMA REFLEXÃO DOS ASPECTOS GERAIS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Características nutritivas e funcionais de méis de abelha (Apis melífera) produzidos na região sul do estado Piauí e adição em novos produtos alimentícios, Descrição: Descrição: O mel é um fluído viscoso, aromático e doce produzido por abelhas melíferas a partir do néctar de flores ou mesmo por meio das excreções de insetos sugadores de plantas. O Piauí é o terceiro estado com maior produção de mel do Nordeste. O mel possuí inúmeros efeitos terapêuticos (digestivo e diurético) e medicinais (antibacteriano, antinflamatório, analgésico, expectorante, entre outros) e muito utilizado como ingrediente em vários produtos alimentícios. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo avaliar os compostos fenólicos e o ácido ascórbico no mel (Apis melífera) proveniente da região sul do estado do Piauí e adicionar a novos produtos alimentares com matérias -primas regionais e resíduos alimentares . O presente estudo será desenvolvido na Universidade Federal do Piauí, no período de agosto de 2022 a fevereiro de 2026. As amostras de mel serão obtidas da região sul do estado do Piauí e analisadas no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos, na sala de antioxidante, no Núcleo Integrado de Morfologia e Pesquisas com Células-Tronco. Serão realizadas análises de compostos fenólicos totais, flavonoides totais, taninos condensados, atividade antioxidante, identificação e quantificação, bioacessibilidade, cultura de células e adição em novos produtos alimentícios saudáveis com matérias-primas regionais e resíduos de alimentos . Os dados serão analisados no programa Statistical Package for the Social Sciences. Será aplicado análise de componentes principais, o teste t de Student para verificar as diferenças entre duas médias e acima de duas médias o teste one way ANOVA de múltipla comparação, por meio, do teste de Tukey, ao nível de 5 e intervalo de confiança de 95. Os resultados serão apresentados como média e desvio padrão. Espera-se que os compostos fenólicos e ácido ascórbico apresentem-se com elevados teores após a bioacessibilidade indicando ser um produto com características nutritivas, funcionais e adicionar a diversos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Ana Karine de Oliveira Soares - Integrante / MARIA FABRICIA BESERRA GONÇALVES - Integrante / CLÉLIA DE MOURA FÉ CAMPOS - Integrante / REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO - Coordenador / Rayssa Gabriela Lima Porto Luz - Integrante / Nara Vanessa dos Anjos Barros - Integrante / Maria Lícia Lopes Morais Araújo - Integrante / Amanda de Castro Amorim Serpa Brandão - Integrante / DAISY JACQUELINE SOUSA SILVA; - Integrante / Rodrigo Barbosa Monteiro Cavalcante - Integrante / Sarah Celeste Rodrigues de Sousa Val - Integrante / Tamara Raquel Andrade Borges - Integrante / Brena Beatriz dos Santos Viana - Integrante / Larah Emmanuelle Paz de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.