Luiz Henrique Beirão

Possui graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina(1974), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1979) e doutorado em Fish Processing pela University of Strathclyde(1986). Atualmente é Servidor público ou celetista da Universidade Federal de Santa Catarina. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:fish - minced fish - proteolytic digestion - fish.

Informações coletadas do Lattes em 20/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Fish Processing

1982 - 1986

University of Strathclyde
Título: Proteolytic digestion of fish flesh with particular reference to minced fish
Orientador: Ian Mckintoch Mackie
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: fish - minced fish - proteolytic digestion - fish.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Recursos Pesqueiros Marinhos / Especialidade: Manejo e Conservação de Recursos Pesqueiros Marinhos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Recursos Pesqueiros Marinhos / Especialidade: Manejo e Conservação de Recursos Pesqueiros Marinhos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1974 - 1979

Universidade Estadual de Campinas
Título: Parametro de Avaliação da Maturação da Sardinha(Sardinella brasiliensis) no processo de anchovagem,Ano de Obtenção: 1979
Orientador: Ottilio Guernelli Junior
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: sardinha - anchovagem - maturação.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Pesca, Aqüicultura e Maricultura.

Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos

1970 - 1974

Universidade Federal de Santa Catarina

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Participação em eventos

I Seminario Estadual de Controle Higienico Sanitário de moluscos bivalves. 2013. (Seminário).

I Congresso Sul Brasileiro de Segurança Alimentar. Maricultura. 2012. (Congresso).

iv FIDESA - Amplie seus horizontes :Inovações no setor de alimentos.Inovações no setor de alimentos. 2011. (Simpósio).

IV FIDESA.Inovações no setor de alimentos. 2011. (Simpósio).

APPCC -Analise de Riscos e Pontos Criticos de Controle. 2011. (Outra).

3 Congresso Vegetariano Brasileiro. Comparação da Frequência Alimentar de Indivíduos de Acordo com o Tipo de Aliment~ção. 2010. (Congresso).

IV Simpósio do controle de pescado.Efeitos antibacterianos do Lactobacillus sakei na fermentação da anchoita (Engraulis anchoita). 2010. (Simpósio).

Gestão da Inovação.gestão da inovação. 2010. (Encontro).

55 Reunião Anual da Região Brasileira da sociedade internacional de biometria e 15 reunião anual da região argentina da sociedade internacional de biometria.Analise de correlação entre o tipo de dieta e a frequência alimentar diaria. 2010. (Outra).

aquapesca brasil.Alterações quimicas e fisicas da corvina (Micropogonias furnieri) eviscerada marinada por injeção utilizando difierentes concentrações de tripolifosfato de sódio. 2010. (Outra).

IV Congresso latino americoano e X congresso brasileiro de higienistas de alimentos. 2009. (Congresso).

IV Congresso latino americano e X Congresso brasileiro de higienistas de alimentos.Consumo de Pescados e Moluscos Bivalves - Alimento Seguro. 2009. (Simpósio).

Workshop como a pequena empresa pode lucrar com a inovação.Como a pequena empresa pode lucrar com a inovação. 2009. (Outra).

3 Conferencia Nacional de Aquicultura e Pesca. 2009. (Outra).

Curso de Manipulação de Alimentos - RDC 216/2004.Curso de Manipulação de Alimentos. 2008. (Encontro).

Curso de Manipulação de Alimentos.RDC 216/2004, BPM e APPPCC. 2008. (Encontro).

Curso de manipulação de alimentos para a industria de alimentos -RDC 275/2002.Manipulação de alimentos para a industria de alimentos. 2008. (Outra).

XXIV Semana Academica da Medicina Veterinaria da UFPR.Inovação Tecnologica em Pescados. 2007. (Seminário).

Workshop da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais.Quitosana e Ácido Linoleico Conjugado. 2007. (Outra).

Encontro para o intercambio de novas tecnologias para o setor de cultivos marinhos.Industrialização na Maricultura. 2006. (Encontro).

I workshop internacional sobre aproveitamento de pescados: Captura, processamento e comercialização.Oportunidades na Aquicultura - Mitilicultura. 2004. (Encontro).

Seminário de Recursos Humanos.11 Seminário de Recursos Humanos. 2003. (Seminário).

Seminário Catarinense do Trabalho na Atividade Pesqueira.Seminário Catarinense do Trabalho na Atividade Pesqueira. 2003. (Seminário).

I workshop brasileiro em aproveitamento de sub produtos do pescado.Desenvolvimento da Tecnologia de Pescados no Brasil. 2003. (Outra).

I Workshop brasileiro em aproveitamento de sub produto do pescado.Industrialização do mexilhão como perspectiva de geração de maior valor agregado. 2003. (Outra).

I Workshop brasileiro em aproveitamento de sub produtos do pescado.Alternativas para a otimização da eficiência produtiva das linhas de produção de pescado: surimi e transglutaminase. 2003. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. Aceitabilidade de Produtos Preparados a Base de Mexilhão. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Alimentos. Avanços tecnológicos na indústria de produtos pesqueiros na América latina. 2002. (Congresso).

Rumo para a aquicultura paranaense.Tecnologia e Desenvolvimento de produtos à base da carne de tilápia. 2002. (Oficina).

I Encontro Internacional de Agronegócios em Pesca e Aquicultura.Industrialização e Processamento de Moluscos e Ostras. 2002. (Encontro).

2002 IFT Annual Meeting.The Lactobacillus casei ATCC 393 effects in reduction of bitter taste from skijack tuna (Katsuwonus pelanis) dark meat. 2002. (Encontro).

2002 IFT Annual Meeting.Utilization of Lactobacillus sakei 2a in a salted and fermented sardines (Sardinella brasilliensis). 2002. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Matheus Vinícius de Oliveira Brisola Maciel

L, B. P.; AMANTE, E. R.;Block, J.M.BEIRÃO, L. H.. Microparticulas de zeína carregadas com timol:Obtenção e caracterização. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eva Terezinha dos Santos Ota

DAMIAN, C.BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE. Detecção de DNA de Brucella abortus pela técnica de reação em cadeia da polimerase em tempo real no leite e derivados produzidos em Santa Catarina. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gisele Olivo

AMANTE, E. R.;BEIRÃO, L. H.; SEBASTIÃO, S. E.. Validação e estimativa da incerteza de medição de um método para determinação de aminas biogenicoas por cromatografica liquida de alta eficiencia em amostras de atum (thunnus sp). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: ISABELLA REGINA DA SILVA

Barreto, P. L. M.; SEBASTIÃO, S. E.;BEIRÃO, L. H.. Desenvolvimento e caracterização de nanocompósitos de metilcelulose reforçados com montimorilonita e nanotubos de carbono. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marília Miotto

Batista, C.R.VBEIRÃO, L. H.; SCHRAMMM, M. A.; Suplicy, Felipe. Recomendações para um programa de boas práticas aquícolas em cultivos de ostras (Crassostrea gigas). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Letícia dos Santos Malük

SANTO,MILTON, E.; Luiz Antonio de Almeida Pinto;BEIRÃO, L. H.. Avaliação da contaminação por metais pesados da anchoita (Engraulis anchoita) enlatada em oleo de girassol. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Daniela Mariana de Lima Bragion

BEIRÃO, L. H.; SANTO,MILTON, E.;DAMIAN, C.; PLM, B.; Fett, R.. Desnevolvimento de Produto utilizando-se Amido Resistente. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daniel Manfio

Daniel Manfio; Scussel;TEIXEIRA, E.DAMIAN, C.BEIRÃO, L. H.. Métodos de descasque, características microscópicas e desenvolvimento de capsulas de selenio a partir da Testae da castanha do Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Thiago Dal Sasso dos Reis

SEBASTIÃO, S. E.; SANTO,MILTON, E.;BEIRÃO, L. H.. Bacteriogenicidade de Lactobacillus plantarum (ATCC 8014) na qualidade fisico quimica e microbiologica de mexilhões (Perna perna) refrigerados. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Helen Silvestre da Silva

Batista, C.R.V; Fett, R.; Bonelli R.R.;BEIRÃO, L. H.. Ação inibitória de Lactobacillus reuteri na microbiota de camarão (Litopenaeus vannamei. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lucas Welter

DAMIAN, C.; SEBASTIÃO, S. E.;BEIRÃO, L. H.. Avaliação de qualidade de carne mecanicamente separado do Estado de Santa Catarina e determinação de vida de prateleira quando armazenadas a diferentes temperaturas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristiane Gonçalves de Morais

DAMIAN, C.; Scussel;BEIRÃO, L. H.. Avaliação da eficiência de branqueadores quimicos em produtos cárneos salgados. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Vollrath

Oliveira, T. M.N.; Marenzi, A.W.C.;BEIRÃO, L. H.; Schneider, A.L.S. analise sensorial de ostras do Genero Crassostrea frente às perspectivas gastronômicas e sócio ambientais de sua produção. 2009. Dissertação (Mestrado em Saúde e Meio Ambiente) - Universidade da Região de Joinville.

Aluno: Letícia Adélia Miotto

BEIRÃO, L. H.Batista, C.R.V; SCHARAMM, M. A.; Suplicy, Felipe. Coliformes termotolerantes e enterococos em ostras e aguas salinas utilizadas para cultivo de moluscos bivalves da baia sul da ilha de Santa Catarina- Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Vollrath

Oliveira, T. M.N.; Marenzi, A.W.C.;BEIRÃO, L. H.; andrea lima dos santos schneider. Análise Sensorial, Fisico-Quimica e Bioquimica de ostras do genero Crassostrea frente as perspecitas Gastronomicas e Socio Ambiental de suaProdução. 2009. Dissertação (Mestrado em Saúde e Meio Ambiente) - Universidade da Região de Joinville.

Aluno: Paedro Augusto Romeiro de Souza

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.; Scussel. Métodos de Descontaminação de Produtos Veterinarios em Linhas Industriais de Produção de Alimentos para Animais. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Helen Silvestre da Silva

BEIRÃO, L. H.Batista, C.R.V; SEBASTIÃO, S. E.; Reiter, M.G.R.. lAção inibitória da Bacteriocina produzida por Lactobacillus reuteri contra microorganismos patogenicos e redução de microbiotica mesofila total em ostras (Grassostrea gigas ). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Helena Farias

Ostrensky A.;BEIRÃO, L. H.; Jose Fraancisco G. Warth. Qualidade Higiênico Sanitária na cadeia produtivoa de Ostras (Crassostrea sp) cultivadas na baia de Guaratuba.Pr.Brasil. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Kelly de Moraes

Walter Augusto Ruiz; Luiz Antonio de Almeida Pinto; M.M.AUGUSTO, M.;BEIRÃO, L. H.. Desenvolvimento de um processo de obtenção de proteina da anchoita (Engraulis anchoita) modificada enzimaticamente. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Renata Avila Ozório

Ozório, R.A.; PLM, B.;BEIRÃO, L. H.; Soldi , Valdir. Elaboração e caracterização de microparticulas de astaxantina com quitosana. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Roberta Juliano Ramos

Batista, C.R.V; Suplicy, Felipe; Ferreira, J.F;BEIRÃO, L. H.. Monitoramento bacteriológico das águas de cultivo e ostras (Crassostea gigas) na baia sul da Ilha de Santa Catarina. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: RENATA AVILA OZORIO

PLM, B.; SEBASTIÃO, S. E.;BEIRÃO, L. H.; OHSE, S.. Estabilidade da astaxantina veiculada em óleo em microcapsulas de quitosana. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Roberta Caetano

TRAMONTE, V. L.; Ferreira, J.F;BEIRÃO, L. H.. Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianopolis SC. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Joseane Freygang

TRAMONTE, V. L.; Silvia Maria F. Cozzolino; Roberto B. Derner;BEIRÃO, L. H.. Determinação de colesterol e acidos graxos em camarões (litopenaeus vannamei) cultivados na região de Santa Catarina e efeito do seu consumo no perfil lipidico de ratos ( Rattus norvegicus). 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: RENATA AVILA OZORIO

PLM, B.; SEBASTIÃO, S. E.;BEIRÃO, L. H.; OHSE, S.. Estabilidade da astaxantina veiculada em óleo em microcapsulas de quitosana. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: VLADIMIR MARQUES VINCENZI

BEIRÃO, L. H.; RIBEIRO, J. A. R.; Padilha, M.T.S; Orth, A.I.. Efeito do polen apícola e da atividade fisica orientada no desempenho aeróvbio e de força em idosas. 2004. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Murilo Anderson Pereira

BEIRÃO, L. H.Batista, C.R.V. Qualidade Microbiologica de Ostras (Crassostrea gigas) e Estudo da Ação Sinergica da Substancia Antimicrobiana Produzida por Bacillus Amyloliquefaciens. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Geraldine Maria Coelho

BEIRÃO, L. H.; PLM, B.;TEIXEIRA, E.; Pessati, A.. Estudo das propriedades texturiais e viabilidade economica de hamburguer de peixe. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fabiano Cleber Berdoldi

BEIRÃO, L. H.; SEBASTIÃO, S. E.; Lerayer A. L.S.;Batista, C.R.V. Efeito do Lactobacillus casei subsp.CaseiATCC 393 na redução do sabor amargo da carne escura do atum (Euthynnus pelamis). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Soraya Kobarg Oliveira

BEIRÃO, L. H.TEIXEIRA, E.Block, J.M.; TRAMONTE, V. L.;Maraschim, M.. lCaracterização fisicoquimica da sardinha (Sardinella brasiliensis), Atum (katsuwonus pelanis), Corvina (micropogonias furnieri) e Pescada (Cynoscion striatus) nos diferentes periodos sazonais.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Silvia Tamiozzo Mantagner

BEIRÃO, L. H.. Efeito da aplicação da corrente eletrica "Post mortem" sobre parametros sensoriais,microbiologicas e bioquimico da corvina, (Micropogonias furnieri). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ricardo Lemos Sainz

BEIRÃO, L. H.. Estudo tecnologico para o desenvolvimento de um produto minimamente processado à base de carpa capim (Ctnopharyngodon idella). 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: SABRINA MATOS DE CARVALHO

BARRETO, PEDRO; VILLETTI, M. A.; MARTELLI, S. M.; SILVA, M. A. S.; AMANTE, E. R.;BEIRÃO, L. H.. Incorporação de nanoparticulas lipidicas contendo alfa-tocoferol em filmes de alcool polivinilico. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Roberta Juliano Ramos

Batista, C.R.VBEIRÃO, L. H.; Ferreira, J.F; Suplicy, Felipe; Dalia dos Prazeres Rodrigues. Vibrios marinhos Potencialmente patogenicos em regiões de cultivo de ostras no sul do Brasil. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Hector Suarez Mahecha

FRANCISCO, A.; L, B. P.; SANTO,MILTON, E.; SEBASTIÃO, S. E.; Esquivel, B.M;BEIRÃO, L. H.. Utilização de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 na qualidade de vida util de filetes do hibrido de piratpitinga (Piaractus brachypomus) x tambaqui (Colosoma macropomum) embalados a vacuo sob resfriamento. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Enói dos Santos Miranda

BEIRÃO, L. H.; E, T.. Caracterização Fisico-Quimica, Bioquimica, Microscopica e Sensorial da N-Carboximetilquitosana em Solução e Filme. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Milton Luiz Pinho Espírito Santo

BEIRÃO, L. H.; SEBASTIÃO, S. E.; TEIXEIRA, E.; Silva, W.P.; Soares, G.D.. Efeito da Bactoriocinogenicidade do Lactobacillus sakei 2a na qualidade microbiológica da sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) fermentada. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marília Miotto

Batista, C.R.VBEIRÃO, L. H.; Suplicy, Felipe. Boas Prática de produção aquicola para cultivos de ostras (Crassostrea gigas).. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sabrina Matos de Carvalho

BARRETO, PEDRO; AMANTE, E. R.;BEIRÃO, L. H.; Roberto B. Derner; SEBASTIÃO, S. E.. Otimização da extração por fluido supercritico na obtenção da fração lipídica da microalga Clorella vulgaris e comparação com técnicas convencionais de extração. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: SABRINA MATOS DE CARVALHO

BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE; Roberto B. Derner; BARRETO, PEDRO; AMANTE, E. R.; SEBASTIÃO, S. E.. Otimização da extração por fluido supercritico na obtenção da fração lipídica da microalga Clorella vulgaris e comparação com técnicas convencionais de extração. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jane Parisenti

BEIRÃO, L. H.; C, D.;Maraschim, M.; Roberto B. Derner; L, B. P.. Efeitos da suplementação com astaxantina e lecitina de soja na pigmentação do camarão (Litopenaeus vannamei). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Claudia Severo da Rosa

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.; PLM, B.; TEIXEIRA, E.. Extração Purificação e caracterização do acido hialuronico obtido a partir da crista de frango. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mathias Alberto Schramm

BEIRÃO, L. H.; PLM, B.; SANTO,MILTON, E.; PROENCA, L. A. O.; Barreiros, Marco Antonio Bacellar. Detecção e Quantificação de Ficotoxinas na Carne de Moluscos do litoral de Santa Catarina. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Renata dos Passos

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.Maraschim, M.; PLM, B.. Extração e Caracterização Química de Carotenóides Provenientes de Biomassas de Interesse para Aquicultura. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça

BEIRÃO, L. H.FRANCISCO, A.; TEIXEIRA, E.; Benedet; Scussel; Assis M.A.A.. Espectativas de Consumo de Alimentos Processados por consumidores adultos e idosos brasileiros. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Hector Suares Machecha

BEIRÃO, L. H.FRANCISCO, A.; Benedet; SEBASTIÃO, S. E.; Arana, L.A.V. Efeito da embalagem a vácuo sob resfriamento na qualidade e vida útil da carne de pirapitinga (Piaractus brachypomus) utilizando bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum BN. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Hector Suares Machecha

Aluno: César Damian

BEIRÃO, L. H.; TEIXEIRA, E.; MACHADO, R. A.; Sommer, V.A.; Petrus, J.C.C.; Benedet. Efeito da quitosana na qualidade de salsichas frankfurt e na digestibilidade aparente da gordura. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Isabela da Silveira

DAMIAN, C.TEIXEIRA, E.BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE. Analise de perigos e pontos criticos de controle aplicada ao processamento de camarão e filé de peixe empanado e congelado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Heloisa Helena Kreibic

SCUSSEL, V. M.; C, D.;BEIRÃO, L. H.. Micotoxinas em grãos de milho comercializados na região sul do Brasil. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Nicolas Balsini Ocampo

Batista, C.R.VBEIRÃO, LUIZ HENRIQUE; ANDRADE, G. J. P. O.. Estagio na empresa Ilha pescados. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Luana Sielski Galvão

PLM, B.;DAMIAN, C.BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE. Desenvolvimento de um sistema de análise de perigos e pontos criticos de controle .. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: ROBERTA DA SILVEIRA

BARRETO, PEDRO;DAMIAN, C.BEIRÃO, L. H.. Acompanhamento do processo de lavagem dos balancins. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Diego Vandresen

FRANCISCO, A.DAMIAN, C.BEIRÃO, L. H.. Desenvolvimento e validação do metodo para determinação de matérias microscópicas em farinha de mandioca. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Denise Pasqualli

BEIRÃO, L. H.; SUHNEL, C.. Aproveitamento de polpa de ostra em alimento formatado empanado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Beatriz Nunes Vieira

BEIRÃO, L. H.; SUHNEL, C.. Trutas do Prof. Hélio Alimentos ltda. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Milene Marquesi

Marquesi, M.;BEIRÃO, L. H.. Qualidade de mexilhões (Perna perna) descascados utilizados na elaboração de pratos prontos congelados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daiane Almeida dos Santos

BEIRÃO, L. H.; Barreto, P. L. M.; Mazo, J.Z.. Acompanhamento nos Setores de Recepção de Pescados, controle de qualidade e produção da empresa Gomes da Costa.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fabio Luis Rios Romio de Andrade

fabio Luis R.R. de Andrade;BEIRÃO, L. H.. Promoção de produtos de pescados conservados em atmosfera modificada _ Estudo de Caso: Hippo Supermercados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Fernanda Amorim Bauer

BEIRÃO, L. H.; Maraschim, R.M.. Viabilidade técnico econômica da produção de Calendula officinalis L, na ilha de Santa Catarina, como fonte de matéria prima para fármacos à base de luteína.. 2010 - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fabio Luiz Rios Romio de Andrade

BEIRÃO, L. H.; Fabiane Rosana da Silva; Vilmar Turnes. Promoção de produtos de pescados conservados em atmosfera modificada - estudo de caso :Hippo Supermercados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vitor Piérri

BEIRÃO, L. H.; Seiffert, Walter Q.; Pereira, E.C.. O beneficiamento de pescado e a Inspeção Federal em Santa Catarina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rafael Bueno de Alvarenga Camacho

SUHNEL, C.;BEIRÃO, L. H.. Produção e venda de pratos prontos congelados à base de frutos do mar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Tiago Oliveira Menezes

Tiago Oliveira Menezes;BEIRÃO, L. H.. Atividades relacionadas à industrialização de provenientes da pesca e maricultura na comunidade de Ganchos de Fora, Municipio de Governador Celso Ramos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ângelo Paggi Mattos

Batista, C.R.VBEIRÃO, LUIZ HENRIQUE; RAMOS, R. J.. Atividades realizadas no laboratorio de microbiologia de alimentos e análise microbiologica de pescados. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marília Miotto

Batista, C.R.VBEIRÃO, LUIZ HENRIQUE; RAMOS, R. J.. Escherichia coli no grupo de coliformes termotolerantes em águas salinas utilizadas para cultivo de moluscos bivalves no estado de SC. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Renan Carrijo Andre

Seiffert, Walter Q.; Schulter, Eduardo P.;BEIRÃO, L. H.. Analise de ações de marketing na comercialização de ostras para estabelecimentos gastronomicos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gisele Alves

DAMIAN, C.; AMANTE, E. R.;BEIRÃO, L. H.. Programa de qualificação de colaboradores em frigorifico-corte bovino. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Simão

Scussel;BEIRÃO, L. H.; AMANTE, E. R.. Laboratório de micotoxinas e outros contaminantes alimentares. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Dalgio Cardoso de Mello Neto

BEIRÃO, L. H.; Ferreira, J.F. Processos de Produção , Beneficiamento e Comercialização: Mexilhão e Ostra do Pacifico na baia de Marennes Oleron- França. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eduardo Dadalt

BEIRÃO, L. H.; PLM, B.;DAMIAN, C.. Garantia de qualidade no abate e industrialização de suinos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Froner Ambrosini

BEIRÃO, L. H.; PLM, B.;DAMIAN, C.. Efeitos microbiologicos e sensoriais do tratamento com fumaça liquida e defumação a frio em mexilhão perna perna. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Roberto Costa Roseto

BEIRÃO, L. H.; Ferreira, J.F; Zanbony, E.. Reprodução de peixes de aguas continentais na Australia e cultivo e processamento de mexilhões na Nova Zelandia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Xênio Marques Kremer

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.TEIXEIRA, E.. Estudo da implantação do sistema APPCC em industria de alimentos com propriedades funcionais, novos alimentos. complementos nutricionais e de alimentos compensadores e proteicos para atletas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alessandra de Bona sartor

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.; Prudencio, E.S.. Acompanhamento e controle de qualidade em um frigorifico de aves: Incidência de Salmonella sp/Controle de pesca/ Contaminação biliar e fecal. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Okima Huamán Huaita

BEIRÃO, L. H.; PLM, B.;DAMIAN, C.. Padronização do tratamento termico de pre-cozimento de sardinhas para a elaboração de filés de sardinha. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Michele Ghislandi

BEIRÃO, L. H.; PLM, B.; Prudencio, E.S.. comportamento textural de géis de surimi e de sistemas com proteina não cárnica e surimi com proteína não cárnica e transglutaminase. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Michele Ghislandi

BEIRÃO, L. H.; Prudencio, E.S.; PLM, B.. Comportamento textural de géis de surimi e de sistemas surimi com proteinas não carnica e surimi com proteina não carnica e transglutaminase. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Okima Huamán

BEIRÃO, L. H.; PLM, B.;DAMIAN, C.. Padronização do tratamento térmico de pré-cozimento de sardinhas para a elaboração de conservas de filés de sardinha. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Aline Preve da Silva

Scussel;BEIRÃO, L. H.; TEIXEIRA, E.. Laboratório de Micotoxinas e outros contaminantes alimentares. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Xênio Marques Kremer

TEIXEIRA, E.DAMIAN, C.BEIRÃO, L. H.. Estudo da implantação do Sistema appcc em industria de alimentos com propriedades funcionais, novos alimentos, complementos nutricionais, e de alimentos compensadores e proteicos para atletas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alessandra de Bona Sarter

DAMIAN, C.; Prudencio, E.S.;BEIRÃO, L. H.. Acompanhamento e controle de qualidade em um frigorifico de Aves: Incidência de salmonella sp/ Controle de pesca/ Contaminação biliar e fecal. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mauricio Guerra Alves

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.; TEIXEIRA, E.. Estudo preliminar de conservas de mexilhão (Perna perna) defumado em oleo comestivel e a vinagrete- Avaliações sensoriais e microbiológicas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jimena Amorim Guidi

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.; TEIXEIRA, E.. Estudos preliminar de pratos prontos congelados à base de mexilhão. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Clementino da Cruz Feitosa Junior

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.; SEBASTIÃO, S. E.. importância e atribuições da garantia de qualidade em um frigorifico de suinos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Clementino da Cruz Feitosa Jr

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.; SEBASTIÃO, S. E.. .Importancia e atribuições da garantia de qualidade em um frigorifico de suinos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Clementino da Cruz Feitosa Jr

Aluno: FABIA TONINI

BEIRÃO, L. H.; Uczai P.; Vincenzi; Rosa, A.C.M. A agroecologia na gestão municipal do municipio de Chapecó. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, L. H.; Lima, U.A.. Tecnologia de Alimentos. 2003. escola superior de agricultura luiz de queiroz.

BEIRÃO, L. H.; Palma, M.B.. Graduação em Quimica Industrial de Alimentos. 2003. Universidade do Contestado.

BEIRÃO, L. H.; Gotardo H.. Curso de Quimica industrial UNIDAVI. 2002. Universidade para Desenvolvimento do Vale do Itajai.

BEIRÃO, L. H.. Comite Cientifico do III Simposio de controle de pescado. 2008. Instituto de Pesca.

BEIRÃO, L. H.; SEBASTIÃO, S. E.;TEIXEIRA, E.; GUERRA, M. P.. Progressão funcional na carreira de magistério superior - Professor associado. 2006. Universidade Federal de Santa Catarina.

Orientou

Aloir Manenti

Tratamento e aplicação dos subprodutos derivados da fabricação de quitina e quitosana; Início: 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Fabiano Cleber Bertoldi

Efeito do lactobacillus casei subsp casei atcc393 na redução do sabor amargo da carne escura de atum; Início: 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Coorientador);

Hector Suares Mahecha

Efeito do congelamento sobre a textura post mortem na carne do matrinxã (Brycon cephalus); Início: 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Milton Luiz Espirito Santo

Efeito da bacteriocinogenicidade do Lactobacillus sakei na qualidade microbiológica da Sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) fermentada; Início: 2002; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Roseane Lucia Panini

Caracterização Morfológica, Extração e Identificação das proteinas do Pé do Mexilhão Perna perna Responsaveis pela Formação do Bisso; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Jimena Amorim Guidi

Avaliação de transglutaminase em reestruturado de peixe obtido com aparas de tilapia (oreochromis sp); 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Charles Sühnel

Sistema automatizado de rastreabilidade das cadeias de produção, industrialização e distribuição de moluscos; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Hiliana Nunes Ferrreia Morais

"Terrine de Tainha:Avaliação Sensorial, Fisico-quimica e Microbiológica"; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Hector Suares-Machecha

Efeito do Congelamento Sobre a Textura Post mortem na carne de Matrixã (Brycon cephalus); 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Kharla J

Medeiros; Avaliação dos efeitos de uma dieta à base de mexilhões (Perna perna) em relação aos teores de colesterol, triglicerideos e lipoproteínas em cobaias (Cavia porcellus); 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Karla Hosang

Extração de pigmentos carotenóides a partir de resíduos do processamento de camarão (Farfantepenaeus paulensis); 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Angela Morais Teixeira

Hamburguer de peixe elaborado a partir de surimi de sardinha (Sardinella brasiliensis; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Andrea Dalbó

Utilização de surimi de carne de cação martelo (Sphyrna zygaena) para produção de patês; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Rosana Cristina Romio

Caracterização da carne escura e carne clara de atum (Katsuwomis pelamis) sob aspectos quimicos e sensoriais- elaboração de produtos destinados ao consumo humano a partir da carne escura, resíduos da indústria pesqueira; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Mathias A Scharamm

Determinação microbiológica, físico-sensorial e bioquímica de frescor da carne de ostras (Crassostea gigas) in natura lavadas em água do mar clorada e estocadas sob refrigeração; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Claudio L Sebben

Rendimento e vida de prateleira de hamburguer de peixe produzido a partir de carne moída de carpa (Cyprinus carpio) não; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Barreto P L

Estudo histológico, termodinâmico e texturial de surimi obtido de carcaças residuais da filetagem industrial de tilápias (Oreochomis sp) e sistemas surimi/amido e surimi/amido/carragena; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

ANA MARIA BRIDI

Avaliação de carcaça e da qualidade da carne de suínos terminados em dois sistemas intensivo de criação confinado e ao ar livre; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Elza M Meinert

Avaliação Sensorial e instrumental da textura do camarão reconstituido; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Karla Conceição Pereira

Estudo tecnológico de conservação e processamento de tilápia (Oreochromis niloticus); 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Maria J G Nunes Rivera

Utilização de Residuos da indústria pesqueira de atum para a elaboração de patê como um produto rentável; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Rosemeri Ines Damm

Estudo da viabilidade de implantação de um sistema de análise de risco e pontos críticos de controle em uma indústria de pescado congelado de médio porte; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Jane Parisenti

Efeitos da Suplementação da Ração Haematococcus pluvialis e Lecitina de soja na Pigmentação do Camarão; 2011; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Mathias Alberto Schramm

Ocorrencia de Toxinas amnésicas, paralisantes e diarréicas na carne de moluscos cultivados em Santa Catarina: Segurança alimentar e saúde pública; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Claudia Severo da Rosa

Estudo do acido hialurônico proveniente da crista de frango: Extração, purificação,caracterização e atividade antioxidante; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Renata dos Passos

Extração e Caracterização Quimica de Carotenoides Provenientes de Biomassas de Interesse para Aquicultura; 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Débora Christine Dalmolin Rosa

Acompanhamento e avaliação da concentração de sódio nas etapas de processamento de atum enlatado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Dalgio Cardoso de Mello

Processos de Produção, Beneficiamento e Comercialização: Mexilhão e Ostras do Pacifico na baia de Marennes Oleron - França; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Rodrigo Martins

Tecnologia de enlatamento; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Rafael Ricardo Cantú

Tecnologias de Processamento de Pescados; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Vânia Ferreira Roque

Desenvolvimento de novos produtos a partir da carne de surimi; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Opção Tecnologia Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

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BEIRÃO, L. H. ; MACKIE, I. M. . Influência da Enzima tipo-tripsina na formação da textura do gel durante processamento. In: 12 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro. Anais do 12 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliimentos, 1989. v. 1. p. 161-161.
BEIRÃO, L. H. ; MACKIE, I. M. . Influência das condições de processamento e tempo de estocagem da carne moída a 0 C na propriedade textural do kamaboko . In: 12 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro, 1989. v. 1. p. 67-67.
BEIRÃO, L. H. ; Salga de Sardinha em Salmoura -Estudo Comparativo do processamento.. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1979, Florianópolis, 1979.
BEIRÃO, L. H. ; Produção de Sardinha Anchovada . In: Primeira jornada catarinense de Ciências Farmacêuticas, 1978, Florianópolis, 1978.
BEIRÃO, L. H. ; DALBÓ, A. ; E, T. ; C, D. ; E, M. . Utilización de surimi de carne de tiburón-martillo (Sphyrna zygaena) en la producción de patés. Memorias Segundo Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial, México, v. 1, p. 0-0, 1999.
BEIRÃO, L. H. ; E, T. ; E, M. ; M, T. A. ; J, O. P. . Evaluacion sensorial de hamburguesa de pescado elaborada a partir de surimi de sardinha ( Sardinella brasilienses). Memorias Segundo Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial, Mexico, v. 1, p. 0-0, 1999.
BEIRÃO, L. H. ; M, T. A. ; T, T. E. ; J, O. P. . Evaluación Sensorial de Hamburguesa de Sardina (Sardinella brasilienses). Memorias Segundo Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial, 1999.
BEIRÃO, L. H. ; M, T. A. ; E, M. ; E, T. . Memorias Segundo Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial. Memorias Segundo Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial, Mexico, v. 1, n.0, p. 0-0, 1999.
BEIRÃO, L. H. ; FRANCISCO, A. . Efeito do processamento na microestrutura da cartilagem do tubarão. Anais da Semana de Pesquisa da Ufsc, Florianópolis SC, p. 1-1, 1997.
BRAGION, D. M. L. ; PEREIRA, T. C. ; BRAGION, M. L. L. ; BEIRÃO, L. H. . Avaliação de sabor e valor calórico de molhos desenvolvidos com a utilização de amido resistente. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PANINI, R. L. ; BEIRÃO, L. H. ; ALEXANDRE, D. ; TAVARES, C. ; SILVA, C. P. ; TERENZI, H. . Isolation and Sequencing of adhesive proteins from mussel (Perna perna). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PANINI, R. L. ; ALEXANDRE, D. ; TAVARES, C. ; SILVA, C. P. ; TERENZI, H. ; BEIRÃO, L. H. . Isolamento e sequenciamento das proteinas adesivas do bisso do mexilhão (Perna perna). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; DAMIAN, C. ; SANTO, M. L. P. E. ; Mirapalheta, T. ; Zanotto A. . Alterações químicas e físicas da corvina (Micropogonias furnieri) eviscerada marinada por injeção utilizando diferentes concentrações de tripolifosfato de sódio. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BRAGION, D. M. L. ; Maria de Lourdes de Lima Bragion ; Emilia Cristina Moes Oliveira ; BEIRÃO, L. H. . Análise de correlação entre o tipo de dieta e a frequência alimentar diaria. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BRAGION, D. M. L. ; Maria de Lourdes de Lima Bragion ; BEIRÃO, L. H. . Correlação do estado nutricional com o rendimento escolar na disciplina de matematica de alunos do primeiro ao quinto ano de uma escola do sul de Minas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BRAGION, D. M. L. ; Maria de Lourdes de Lima Bragion ; BEIRÃO, L. H. . Comparação da Frequência Alimentar de Individuos de Acordo com o tipo de Alimentação. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Mirapalheta, T. ; SANTO, M. L. P. E. ; Alessandra Zanotto ; DAMIAN, C. ; BEIRÃO, L. H. . I Simposio Insternacional de aquicutura e pesca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BEIRÃO, L. H. ; C, D. ; TEIXEIRA, E. . Manipulação de alimentos para industria. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Tecnologia de Processamento de Ostras e Mariscos . 2000. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEIRÃO, L. H. ; Tecnologia de Processamento de Pescados. 2000. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEIRÃO, L. H. ; Importância da carne de peixe na dieta alimentar . 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEIRÃO, L. H. ; Ciência e Tecnologia do Aproveitamento de Recursos Pesqueiros . 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BEIRÃO, L. H. ; TEIXEIRA, E. . Redução dos níveis de colesterol utilizando métodos naturais (quitosanas). 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Tecnologia de Pescados. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEIRÃO, L. H. ; Processamento de pescado de Agua doce. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BEIRÃO, L. H. ; Ciclo de Palestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de pescados. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Análise de Riscos e Controle de Pontos Criticos na indústria de produtos reestruturados . 1995. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEIRÃO, L. H. ; Tecnologia de Pós-Produção de Pescado no Brasil . 1994. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BEIRÃO, L. H. ; A Indústria Pesqueira na Região Sul. 1993. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BEIRÃO, L. H. ; NICOLAU, M. J. E. . Defumação de Pescado. 1992. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEIRÃO, L. H. ; Tecnologia de Surimi. 1990. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEIRÃO, L. H. ; Recentes Avanços na Industrialização de Pescado. 1990. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Cultivo de Camarão de Água Doce. 1990. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Tecnologia pós-depesca. 1989. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BEIRÃO, L. H. ; Processamento de pescado de água doce . 1988. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BEIRÃO, L. H. ; NORT, E. ; BOING, S. M. ; NICOLAU, M. J. E. . Salga de Sardinha em Salmoura - Estudo comparativo do processamento. 1979. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEIRÃO, L. H. ; NORT, E. ; BOING, S. M. ; NICOLAU, M. J. E. . Salga de Sardinha em Salmoura - Estudo Comparativo durante Armazenagem. 1979. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BEIRÃO, L. H. ; Higienização de Pescado a bordo e em Terra . 1979. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Atualização na área de pescado. 1979. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Curso de Tecnologia de Pescados . 1979. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Tecnologia de Pescado. 1979. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Tecnologia e Higienização de Pescado . 1979. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Higienização e Tecnologia de Pescados. 1979. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEIRÃO, L. H. ; Produção de Sardinha Anchovada . 1978. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEIRÃO, L. H. ; Orientações em Técnicas de Higienização e Conservação de Pescado a bordo. 1978. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

BEIRÃO, L. H. ; SUHNEL, C. . sarcpio moluscos. 2007.

BEIRÃO, L. H. ; Configuração aplicada em bandeja para alimentos. 2007.

BEIRÃO, L. H. ; DAMIAN, C. ; E, T. . Curso de Manipulação de Alimentos RDC 216/2004, BPM e APCC. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BEIRÃO, L. H. ; DAMIAN, C. ; TEIXEIRA, E. . Curso de Manipulação de Alimentos RDC 216/2004. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BEIRÃO, L. H. ; Universidade como oportunidade para implantação de industrias. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BEIRÃO, L. H. ; II Rumos para a aquicultura paranaense. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BEIRÃO, L. H. ; I Encontro Nacional de Difusão Tecnológica. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BEIRÃO, L. H. ; Industrialização e Processamento de Moluscos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BEIRÃO, L. H. ; Alimentos funcionais para novo milênio. 2000 (Simpósio) .

Projetos de pesquisa

2007 - 2009

Projeto cooperativo industrial para implantação de novas tecnologias de produção de mariscos, Descrição: desenvolv er equipamentos necessários ao manejo e produção de mariscos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Henrique Beirão - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Cooperação / Ad Oceanum Indústria e Comércio Ltda. - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. , Av. Admar Gonzaga, 1346, Itacorubi, 88034001 - Florianopolis, SC - Brasil, Telefone: () 3344888

Experiência profissional

1978 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2000
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de pescados
03/1986
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário, Quimica e Bioquimica de Produtos Marinhos, Avanços em Tecnologia de Pescados e Derivados, Controle de Qualidade Fisico e Quimico de Pescados e Derivados
03/1978 - 05/2000
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

Propriedade Intelectual

Patentes (4)

Tipo	Título	Data depósito
DEPOSITANTE	Patente nº BR 10 2013 011494 4	30/04/2013
DEPOSITANTE	Patente nº BR 10 2013 011507 0	30/04/2013
DEPOSITANTE	Patente nº BR 10 2013 011506 1	30/04/2013
DEPOSITANTE	Patente nº BR 10 2013 011492 8	30/04/2013