Sérgio Henrique Teixeira
Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa/PR (2008), atualmente é estagiário na empresa Perdigão Agroindustrial S.A, setor frigorífico e industrializados, com projetos de estudo concluídos e em andamento de viabilidade econômica em processos industriais e aumento de rendimento de produtos industrializados. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuou (2005-2008) como estagiário (iniciação científica) no Grupo de Trabalho sobre Maçã, obtendo treinamento e experiência em análises físico-químicas e microbiológicas, obtenção de produtos da maçã, desenvolvimento de produtos (P&D), fermentação alcoólica, elaboração de banco de dados, análise estatística, resumos, banners e artigos.
Informações coletadas do Lattes em 04/11/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Formação complementar
2008 - 2008
AutoCAD 2009 2D. (Carga horária: 50h). , Softgraf Computação Gráfica e Cursos Avançados.
2006 - 2006
Cromatografia de Íons de Alta Performance. (Carga horária: 5h). , XX Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos.
2005 - 2005
Produtos Cárneos Fermentados. (Carga horária: 11h). , VI Semana de Engenharia de Alimentos - UEPG.
1999 - 1999
Informática Básica. (Carga horária: 90h). , Escola de Qualificação Prof. do Sind. dos Trab. Metal. de SP, MC e região.
1999 - 1999
Operação e Programação (Delphi). (Carga horária: 72h). , CDI Informática e Idiomas.
1998 - 1998
Microsoft Access. (Carga horária: 72h). , CDI Informática e Idiomas.
1996 - 1997
Corel Draw e Page Maker. (Carga horária: 72h). , CDI Informática e Idiomas.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Pefil Iônico em cultivares de Maçã.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Participação em eventos
XVII Encontro Anual de Iniciação Científica.Avaliação do oxigênio no processamento de fermentado de maçã: operações unitárias, escurecimento enzimático e fermentação alcoólica. 2008. (Encontro).
Fórum Internacional do Complexo Agroindustrial Orgânico e Biotecnologias da Orgânica.Avaliação da dissolução do oxigênio durante o processamento de mosto de maçã clarificado. 2008. (Outra).
XVI Encontro Anual de Iniciação Científica.Influência do escurecimento enzimático no perfil iônico de sucos de maçãs. 2007. (Encontro).
VII Encontro de Pesquisa - EPUEPG - 5º Encontro de Extensão - CONEX.Influência do escurecimento enzimático no perfil iônico de sucos de maçãs. 2007. (Encontro).
VIII Semana de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outra).
XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Influência do processamento no teor de minerais em sucos de maçãs. 2006. (Congresso).
XV Encontro de Anual de Iniciação Científica e VI Encontro de Pesquisa UEPG.Influência do processamento no teor de minerais em sucos de maçãs. 2006. (Encontro).
Universoupeg - II mostra de ciência, tecnologia & arte. 2006. (Outra).
V Encontro de Pesquisa da UEPG. 2005. (Encontro).
VI Semana de Engenharia de Alimentos - UEPG. 2005. (Outra).
Produções bibliográficas
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TEIXEIRA, S. H. ; TOLENTINO, M. C. ; DEMIATE, I. M. ; WOSIACKI, G. ; NOGUEIRA, A. . Influência do escurecimento enzimático no perfil iônico de suco maçã. Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias , v. 13, p. 55/61, 2007.
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NOGUEIRA, A. ; TEIXEIRA, S. H. ; DEMIATE, I. M. ; WOSIACKI, G. . Influência do processamento no teor de minerais em sucos de maçãs. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 787/792, 2007.
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TEIXEIRA, S. H. ; VIEIRA, R. G. ; WOSIACKI, G. ; NOGUEIRA, A. . Avaliação do oxigênio no processamento de fermentado de maçã: Operações Unitárias, Escurecimento Enzimático e Fermentação Alcoólica. In: XVII Econtro Anual de Iniciação Científica, 2008, Foz do Iguaçu. Anais do XVII Econtro Anual de Iniciação Científica, 2008. v. 1. p. 33.
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TEIXEIRA, S. H. ; TOLENTINO, M. C. ; DEMIATE, I. M. ; WOSIACKI, G. ; NOGUEIRA, A. . Influência do escurecimento enzimático no perfil iônico de sucos de maçãs. In: XVI EAIC - Encontro Anual de Iniciação Científica, 2007, Maringá. Anais do XVI EAIC - Encontro Anual de Iniciação Científica, 2007. v. 2. p. 44-44.
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TEIXEIRA, S. H. ; NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, I. M. ; WOSIACKI, G. . Influência do processamento no teor de minerais em sucos de maçãs. In: XV Encontro de Anual de Iniciação Científica e VI Encontro de Pesquisa UEPG, 2006, Ponta Grossa. Anais do XV Encontro Anual de Iniciação Científica e VI encontro de Pesquisa, 2006. v. 1. p. 33-33.
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TEIXEIRA, S. H. ; NOGUEIRA, A. ; WOSIACKI, G. . Avaliação da dissolução do oxigênio durante o processamento de mosto de maçã clarificado. In: Fórum Internacional do Complexo Agroindustrial Orgânico e Biotecnologias da Orgânica 2008, 2008, Curitiba. Anais do Orgânica 2008, 2008. v. 1. p. 33.
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CARVALHO, J. R. ; TEIXEIRA, S. H. ; NOGUEIRA, A. ; WOSIACKI, G. . Protocolo de elaboração de uma bebida funcional, frizante e de baixo grau alcoólico com base em suco e fermentado de maçã. In: Orgânica 2008 Feira do Complexo Agroindustrial Orgânico e Biotecnologias, 2008, Curitiba. Anais do Orgânica 2008, 2008. v. 1. p. 44.
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TEIXEIRA, S. H. ; NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, I. M. ; WOSIACKI, G. . Influência do processamento no teor de minerais em sucos de maçãs. In: XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Perdigão Agroindustrial S.A, Carambeí. , Avenida dos Pioneiros, 2510, Centro, 84145-000 - Carambei, PR - Brasil, Telefone: (42) 32318115, URL da Homepage:
Experiência profissional
2008 - Atual
Perdigão Agroindustrial S.AVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
- Conhecimento do processo industrial na área de suínos; frigorífico (recepção, sangria, escaldagem, evisceração, câmera fria, sala de cortes, miúdos, túneis de congelamento) e industrializados (calabresa, presunto, apresuntado, mortadelas, mortadela natural, charmant, peito cozido defumado) possibilitando a participação e execução de projetos específicos. - Treinamento de funcionários e utilização de ferramentas da qualidade: BPF, APPCC, 5S e SGI; além da participação de comitês operacionais e de metas. - Projetos finalizados: Determinação da ociosidade nos equipamentos no setor de industrializados (capacidade efetiva versus capacidade nominal); Otimização do processo de cozimento de lingüiça calabresa; Aumento de rendimento linha peito. Projetos em andamento: Estudo da viabilidade econômica de instalação de uma câmara de equalização para a diminuição do tempo de resfriamento e aumento de rendimento de carcaças; Identificação de produtores com lotes de suínos com tempo de dieta inadequado para abate.
2005 - 2008
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário (Iniciação Científica), Carga horária: 20
Outras informações:
- Treinamento e experiência em análises físico-químicas: umidade, cinzas totais, solubilidade das cinzas solúveis e insolúveis, alcalinidade das cinzas solúveis e insolúveis, análise de cálcio, fósforo, magnésio e potássio, açúcar redutor total, açúcar redutor, glucose, frutose, sacarose, acidez total, acidez volátil, pH, teor alcoólico, fenóis totais, análise sensorial, oxigênio dissolvido, otimização do processo de gaseificação e contagem de leveduras em câmara de Neubauer. - Treinamento e experiência na elaboração dos seguintes produtos: suco clarificado, suco crioconcentrado, suco obtido pelo processo de liquefação enzimática, sucos pasteurizados, fermentados de maçã, destilados de maçã e licores. - Desenvolvimento de produtos: participação na elaboração do fermentado licoroso de amora; Elaboração do produto Chouchen (mel diluído com suco de maçã seguido de fermentação alcoólica). - Elaboração do banco de dados, análise de estatística descritiva, análise de variância, elaboração de gráficos, resumos, artigos e banners.
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