Marcela Sismotto Gandara

Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2011). Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000). Atualmente é profissional de apoio ao ensino e pesquisa da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise, Toxicologia e Microbiologia de Alimentos e Desenvolvimento de Produtos.

Informações coletadas do Lattes em 20/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência de Alimentos

2008 - 2011

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento e Validação de Método Analítico Utilizando LC-MS/MS para Determinação de Macrolídeos em Carne de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), Ano de Obtenção: 2011
Felix. G. R. Reyes.Palavras-chave: análise de traços; antimicrobianos; aqüicultura; espectrometria de massas; cromatografia líquida.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Pesticidas em Alimentos. Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais; Administração Pública, Defesa e Seguridade Social; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1996 - 2000

Universidade Estadual de Campinas

Formação complementar

2017 - 2017

ENTENDENDO A SI E SEU CLIENTE: ENEAGRAMA DAS PERSONALIDADES. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2007 - 2007

Q-tof Premier Bio Molecular Applications. (Carga horária: 32h). , Waters Educational Services, WATERS, Estados Unidos.

2006 - 2006

Análise de Alimentos - CLAE, Eletrofores Capilar e Espectrometria de Massas. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2006 - 2006

Análise de Alimentos por Cromatografia. (Carga horária: 225h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Planejamento e otimização de Experimentos. (Carga horária: 180h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Tópicos Especiais em Química Analítica. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Pesticidas em Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Garantia de Controle de Qualidade.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise de Alimentos.

Participação em eventos

"Development of a Multi-Residue Method for Routine Analysis of 550 Pesticides in Food and Botanical Samples Using UPLC-MS/MS. 2020. (Seminário).

"VALORIZAÇÃO DOS RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS". 2020. (Outra).

Gerenciamento de Resíduos Laboratoriais: Estudo de Caso LABSAN-FEC (3ª Semana LixoZero UNICAMP). 2020. (Outra).

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?. 2019. (Simpósio).

Desafios e Soluções em Análises de Resíduos de Pesticidas em Alimentos. 2019. (Seminário).

II Ciclo de Palestras sobre Segurança e Gerenciamento de Resíduos em Laboratório. 2007. (Outra).

I Ciclo de Palestras sobre Segurança e Gerenciamento de Resídios em Laboratório. 2006. (Outra).

Participação em bancas

SISMOTTO, MarcelaMEINHART, A. D.; BALLUS, C. A.; COSTA, F. A. A.; SCHMIELE, M.; CELEGHINI, R. M. S.; FERREIRA, D. S.. Concurso Público para a função PAEPE: PROFISSIONAL PARA ASSUNTOS UNIVERSITÁRIOS. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

Produções bibliográficas

SISMOTTO, MARCELA ; PASCHOAL, JONAS A.R. ; TELES, JULIANA A. ; ESTAIANO, RENATA A.R. ; REYES, FELIX G.R. . A simple liquid chromatography coupled to quadrupole time of flight mass spectrometry method for macrolide determination in tilapia fillets. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 2014, p. YJFCA-2399, 2014.
SISMOTTO, Marcela ; PASCHOAL, J.A.R. ; TELES, JULIANA A. ; ESTAIANO, RENATA A.R. ; Reyes, Felix G.R. . A simple liquid chromatography coupled to quadrupole time of flight mass spectrometry method for macrolide determination in tilapia fillets. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 34, p. 153-162, 2014.
SISMOTTO, Marcela ; PASCHOAL, J. A. R. ; Reyes, F.G.R. . Aspectos analíticos e regulatórios na determinação de resíduos de macrolídeos em alimentos de origem animal por cromatografia líquida associada à espectrometria de massas. QUIMICA NOVA , v. 36, p. 449, 2013.
SISMOTTO, Marcela ; Oliveira, R. C. ; PASCHOAL, J. A. R. ; Airoldi, F.P.S. ; Reyes, F.G.R. . Development and Validation of an LC-APCI-MS-MS Analytical Method for the Determination of Streptomycin and Dihydrostreptomycin Residues in Milk. Journal of Chromatographic Science , v. 47, p. 756-761, 2009.
SISMOTTO, Marcela ; CAMPOS, J. M. ; GODOY, H. T. ; TEIXEIRA FILHO, J. ; ROSTON, D. M. . RETENÇÃO DO HORMÔNIO 17-a-ETINILESTRADIOL EM ÁGUAS RESIDUÁRIAS POR LEITOS CULTIVADOS. In: 2° Simpósio Brasileiro Sobre Wetlands Construídos, 2015, Curitiba. 2 Simpósio Brasileiro sobre Aplicação de Wetlands Construídos no Tratamento de Águas Residuárias, 2015. p. 246-254.
RODRIGUES, M. I. ; MAUGERI FILHO, F. ; SILVA, J. A. ; SISMOTTO, Marcela ; MEDEIROS, J. ; KALIL, S. ; COSTA, F. ; NAKASHIMA, E. B. ; CABRAL, A. S. ; ZAVICKIS, F. P. . Estudo da influência da concentração de substrato, pH e temperatura na determinação da atividade enzimática da inulinase.. In: II Congresso de Engenharia de Processos do Mercosul, 1999, Florianópolis. II CONGRESS ON PROCESS ENGINEERING FOR THE MERCOSUR (EMPROMER-99), 1999.
Redher, V. L. C. ; Rodrigues, M.V. N. ; Boaventura Júnior, Sinésio ; OLIVEIRA, A. S. S. ; SISMOTTO, Marcela ; Reyes, F.G.R. . Utilização de LC-MS-MS e LC-PAD para identificação de guajaverina.. In: 32a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2009, Fortaleza. 32a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2009.
OLIVEIRA, R. C. ; PASCHOAL, J. A. R. ; AIROLDI, F. P. S. ; SISMOTTO, Marcela ; REYES, F. G. R. . Desenvolvimento e validação de método analítico quantitativo para determinação de resíduos de estreptomicina e diidroestreptomicina em leite pasteurizado por LC-APCI-MS/MS QToF Micro.. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Afins (COLACRO), 2008, Florinópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Afins (COLACRO), 2008.
PASCHOAL, J. A. R. ; SISMOTTO, Marcela ; Airoldi, F.P.S. ; Reyes, F.G.R. ; Rath, S. . Comparação analítica na determinação quantitativa de resíduos de quinolonas em peixe: HPLC-FL e LC-ESI-MS/MS QToF. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Afins (COLACRO), 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Afins (COLACRO), 2008.
PASCHOAL, J. A. R. ; SISMOTTO, Marcela ; Airoldi, F.P.S. ; Reyes, F.G.R. ; Rath, S. . Development of a LC-ESI-MS/MS Q-tof Method for the determination of quinolones in fish. In: 31st. International Symposium on High Performance Liquid Pase Separations and Related Techniques, 2007, Ghent. HPLC 2007 - 31st. International Symposium on High Performance Liquid Pase Separations and Related Techniques - Abstract Book. Kortrijk: I.O.P.M.S. vwz, 2007. p. 804-804.
SISMOTTO, Marcela ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz ; DOSUALDO, Gustavo Levy . Determinação do perfil sensorial do cupulate. In: III Simpósio Latino Americano de CIência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de CIência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. Campinas-SP: Editora da Unicamp, 1999. p. 198-198.
SISMOTTO, Marcela . Desenvolvimento e Validação de Método Analítico Utilizando LC-MS/MS para Determinação de Macrolídeos em Carne de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Campinas: Gráfica da Universidade Estadual de Campinas, 2011 (Dissertação de Mestrado).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214023, Fax: (19) 35212153, URL da Homepage:

Experiência profissional

1999 - 1999

Technische Universität München

Vínculo: bolsista DAAD, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Simulação piloto de pasteurização de cerveja a alta pressão e baixa temperatura, construção da curva de morte dos microrganismos; Testes 'in vitro' e 'in vivo' da inibição de microrganismos patogênicos do gênero 'Salmonella' por lactobacilos probióticos geneticamente modificados; Realização de testes do tipo PCR (teste de DNA) na identificação de microrganismos geneticamente modificados.

Atividades

09/1999 - 10/1999
Estágios , Laboratório de Microbilogia Técnica.,Estágio realizado, Estágio prático em microbiologia de alimentos e biotecnologia.

2004 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
10/2004 - 12 /2005 Laboratório de Termobacteriologia de Alimentos Manutenção básica e operação do equipamentos da planta piloto de esterilização contínua; Análises Microbiológicas; Preparo e apoio nas aulas práticas das disciplinas de Termobacteriologia e Microbiologia de Processos; Apoio na execução de experimentos, avaliação de resultados e na publicação de pesquisas nas áreas de termobacteriologia e microbiologia prediditiva 01/2005 - 08/2011 Laboratório de Toxicologia de Alimentos: Operação de instrumentos analíticos (CG, HPLC, Espectrômetro de Massas, Espectrofotômetros); Execução de projeto de pesquisa para detecção e quantificação de resíduos de antimicrobianos em alimentos; Apoio na execução de experimentos, avaliação de resultados e na publicação de pesquisas nas área de toxicologia de alimentos; Controle, especificação e compra de insumos para o laboratório. 09/2011 - atual Laboratório de Análise de Alimentos Controle, especificação e compra de insumos para estes laboratórios. Participação em atividades didáticas e preparação de aulas práticas para graduação e pós-graduação nas disciplinas de análise instrumental de alimentos e análise de alimentos por cromatografia Apoio na execução de experimentos, avaliação de resultados e na publicação de pesquisas nas área de análise de alimentos;

1998 - 1999

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: aluno de iniciação científica, Enquadramento Funcional: Aluno de graduação, Carga horária: 12

Outras informações:
Laboratório de Frutas, hortaliças e produtos açucarados - FEA - UNICAMP Projeto financiado pela FAPESP análise química de amêndoa fermentada de cupuaçu; formulação e produção piloto de alimento semelhante ao chocolate, com substituição da amêndoa de cacau pela amêndoa de cupuaçu; análise sensorial para descrição do perfil sensorial e teste de consumidor do produto obtido; análises instrumentais de cor e textura do produto obtido março de 1999 - Julho de 1999 Projeto de pesquisa científica: Estudo da influência da concentração de substrarto, pH e temperatura na determinação da atividade enzimática da inulinase Estudo da metodologia de determinação de ativiade enzimática da inulinase; Análise dos efeitos de temperatura, concentração de substrato e pH para Kluyveromyces bulgaricus ATCC16045; Utilização da ferramenta de planejamento fatorial e superfície de resposta;

Atividades

10/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
10/2004
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos.,Serviço realizado, Apoio à pesquisa, ensino e extensão - Serviço técnico especializado; Pesquisa e Desenvolvimento.

2001 - 2002

Corn Products Brasil Ingredientes Industriais Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Desenvovimento, Carga horária: 40

Outras informações:
Estabelecimento de especificações de novos produtos, baseadas na solicitação área comercial; Realização de formulações e testes laboratoriais, piloto e industriais; Visitas técnicas a clientes, assessoria no desenvolvimento de produtos no cliente; Estabelecimento e implementação de especificações de matérias primas; Elaboração de procedimentos padrão para o desenvolvimento de produtos de acordo com a norma ISO 9000 versão 2000.

Atividades

04/2001 - 03/2002
Serviços técnicos especializados , Departamento de Produto e Tecnologia.,Serviço realizado, Engenharia de desenvolvimento de produtos derivados do amido de milho e de mandioca.

2002 - 2003

Procter Gamble do Brasil S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Equipe de Produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Implementação de sistema de auditorias de processo; Controle logístico do fluxo de materiais na linha de produção e otimização de sua utilização; Treinamento do pessoal operacional na utilização dos sistemas de controle de processo; Treinamento e gerenciamento do pessoal operacional nos sistemas de controle estatístico de qualidade. Interação com o SAC para esclarecimento de dúvidas e prestação de contas com relação a produtos defeituosos ao cliente

Atividades

04/2002 - 03/2003
Serviços técnicos especializados , Procter & Gamble SA - Louveira.,Serviço realizado, gerenciamento de equipe de produção; engenharia de processos.

2004 - 2004

Jack Link s do Brasil Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de desenvolvimento de materiais, Carga horária: 44

Outras informações:
Determinação de formulações e temperos para produtos cárneos; Desenvolvimento de processo para produtos comercialmente estéreis; Testes de penetração de calor e determinação de receita de processo; Avaliação de resultados microbiológicos; Elaboração de procedimento gerencial para melhoria e desenvolvimento de novos produtos

Atividades

04/2004 - 07/2004
Serviços técnicos especializados , R D Research Development.,Serviço realizado, Desenvolvimento de produtos cárneos e seus processos de fabricação.

2000 - 2000

Fundação Mokiti Okada - Matriz

Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 16

Outras informações:
Formulação de alimentos industrializados a partir de ingredientes orgânicos; Testes industriais e piloto de processos de produção de alimentos orgânicos; Implantação de laboratório e cozinha experimental; Assessoria na análise de viabilidade econômica de projetos de indústrias de produtos alimentícios orgânicos.

Atividades

04/2000 - 06/2000
Estágios , Centro de Pesquisas Mokiti Okada.,Estágio realizado, Estágio em desenvolvimento de produtos alimentícios orgânicos.