Mariana Gouvêa Rodrigues

Possui graduação em Biomedicina pela Universidade de Araraquara (UNIARA), Mestrado e Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara. Possui experiência em desenvolvimento de produtos com foco em bebidas alcoólicas. Assim como, na organização de eventos de aprimoramento profissional do setor produtivo da cachaça. Desenvolve pesquisas nas áreas de Ciência e tecnologia de Alimentos. Ministra palestras e cursos voltados à produção e análise sensorial de alimentos e bebidas. Consultora no desenvolvimento de projetos e na análise de dados em pesquisa com alimentos e bebidas.

Informações coletadas do Lattes em 19/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2015 - 2018

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Impacto da Expectativa ao Beber na Aceitação da Cachaça
João Bosco Faria. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Análise Sensorial; Expectativas Ligadas ao Consumo Alcoólico; Método dos Mínimos Quadrados Parciais (PLS).Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2012 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Formulação de uma bebida,Ano de Obtenção: 2014
João Bosco Faria.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Biomedicina

2007 - 2010

Universidade de Araraquara
Título: Análise da Atividade Antimicrobiana do Plasma Rico em Plaquetas
Orientador: Prof.º Dr.º Wilton Rogério Lustri
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos, PROUNI, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante

2004 - 2005

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Ensino Médio (2º grau)

2002 - 2004

Escola Estadual "Bento de Abreu"

Ensino Fundamental (1º grau)

1994 - 2001

Escola Estadual "Profª Angelina Lia Rolfsen"

Formação complementar

2016 - 2016

Análise Sensorial de Vinhos - Teórico-prático. (Carga horária: 6h). , Fundação de Apoio à Universidade Federal do Rio Grande do Sul, FAURGS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Escrita Científica. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

2014 - 2014

Teoria da Medida. (Carga horária: 5h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Métodos de Avaliação Sensorial dos Alimentos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2013 - 2013

Biotecnologia de Bebidas Alcoólicas. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Novas tecnologias no processamento de alimentos. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Iniciação ao Universo dos Vinhos. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Minicurso Teórico-prático de Endnote. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Sensory Quality of Alcoolic Beverages. (Carga horária: 16h). , Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça - FCF UNESP, CPDQC-FCF UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Difusão de Conhecimento da Qualidade da Cachaça. (Carga horária: 25h). , Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça - FCF UNESP, CPDQC-FCF UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Estatística Aplicada à Ciênc. e Tec. dos Alimentos. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2012 - 2012

Normas ABNT para Trabalhos Científicos. (Carga horária: 3h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Bases de Dados e VPN. (Carga horária: 1h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Formatação de Trabalhos Científicos no Word2007/10. (Carga horária: 3h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2012 - 2012

A arte de degustar vinhos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2011 - 2011

VPN. (Carga horária: 1h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Google Acadêmico e Google Books. (Carga horária: 1h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Produção de Cachaça de Qualidade. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Hipertensão. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Turnitin: Uma Ferramenta para Detecção de Plágio. (Carga horária: 3h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Nova ortografia. (Carga horária: 1h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Fruit Vegetable. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Analgesia. (Carga horária: 6h). , Instituto de Biociências de Botucatu - UNESP, IB, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Análise Forense de DNA. (Carga horária: 8h). , Renova Cursos, RENOVA CURSOS, Brasil.

2009 - 2009

Primeiros Socorros em Queimaduras. (Carga horária: 4h). , Universidade de Araraquara, UNIARA, Brasil.

2009 - 2009

Biotec. aplic. valor Nutric. e Func. dos alimentos. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Carreira Acadêmica e Oportunidades no Exterior. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Acupuntura Auricular. (Carga horária: 4h). , Universidade de Araraquara, UNIARA, Brasil.

2009 - 2009

Bebidas. (Carga horária: 24h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Acupuntura. (Carga horária: 2009h). , Instituto de Biociências de Botucatu - UNESP, IB, Brasil.

2009 - 2009

Células Tronco. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCF-UNESP, Brasil.

2007 - 2007

Citometria de Fluxo. , Universidade de Araraquara, UNIARA, Brasil.

2007 - 2007

Doenças Hemorrágicas Causadas por Vírus no Brasil. (Carga horária: 4h). , Universidade de Araraquara, UNIARA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Estatística/Especialidade: Análise de Dados.

Organização de eventos

FARIA, J. B. ; PAULA, C. A. P. ; RODRIGUES, M. G. ; BALARINI, H. B. ; GONCALVES, T. F. ; SANCHEZ, M. B. ; BEHAKER, N. ; COELHO, R. C. S. ; EMIDIO, C. M. P. O. ; NATALE JUNIOR, R. ; MARRERO, T. . XI Encontro da Cadeia Produtiva da Cachaça. 2016. (Outro).

FARIA, J. B. ; RODRIGUES, M. G. ; PAULA, C. A. P. . XI Concurso da Qualidade da Cachaça. 2015. (Concurso).

FARIA, J. B. ; RODRIGUES, M. G. ; PAULA, C. A. P. . X Encontro da Cadeia Produtiva da Cachaça. 2015. (Outro).

FARIA, J. B. ; PEREZ, C. A. ; RODRIGUES, M. G. ; MENEGHIN., M. C. ; ROTA, M. B. ; SANTOS, V. R. ; BALARINI, H. B. . X Concurso da Qualidade da Cachaça. 2014. (Concurso).

FARIA, J. B. ; ROTA, M. B. ; MENEGHIN., M. C. ; PAULA, C. A. P. ; RODRIGUES, M. G. ; BALARINI, H. B. . IX Encontro da Cadeia Produtiva da Cachaça. 2014. (Outro).

CAMPOS, J. A. D. B. ; MARCUSSI, F. ; RODRIGUES, M. G. . 1 SimpAN - Simpósio da Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2014. (Outro).

FARIA, J. B. ; ROTA, M. B. ; PEREZ, C. A. ; ROCHA, B. ; RODRIGUES, M. G. . II Curso Temático: Biotecnologia de Bebidas Alcoólicas. 2013. (Outro).

FARIA, J. B. ; FRANCO, D. W. ; ROTA, M. B. ; PEREZ, C. A. ; RODRIGUES, M. G. ; ROCHA, B. ; BUCHVISER, S. F. . IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2012. (Congresso).

FARIA, J. B. ; ROTA, M. B. ; PEREZ, C. A. ; RODRIGUES, M. G. ; ROCHA, B. . Sensory Quality of Alcoolic Beverages. 2012. (Outro).

FARIA, J. B. ; ROTA, M. B. ; MENEGHIN., M. C. ; PEREZ, C. A. ; RODRIGUES, M. G. ; BERALDO, R. M. ; SANTOS, V. R. ; ROCAFA JUNIOR, H. ; CAVALCANTI, A. F. ; BARBOZA, R. A. B. . Curso de Difusão de Conhecimento da Qualidade da Cachaça. 2012. (Outro).

Participação em eventos

2 Simpósio da Pós-graduação em Alimentos e Nutrição.Análise afetiva de uma bebida tipo ice fluorescente. 2016. (Simpósio).

XI Encontro da Cadeia Produtiva da Cachaça. 2016. (Encontro).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. ASSOCIAÇÃO DA ESCALA HEDÔNICA À ESCALAS DE IDEAL PARA CONSTRUÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE CACHAÇAS ENVELHECIDAS. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. PROFILE OF SENSORY ?CACHAÇA? GENERATED BY CONSUMERS USING FREE CHOICE PROFILE. 2016. (Congresso).

SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ' Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável'.ACEITAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE CACHAÇAS SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS. 2015. (Simpósio).

SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ' Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável'.RELAÇÃO ENTRE A ACEITAÇÃO DO GOSTO DOCE E A INTENÇÃO DE COMPRA DA CACHAÇA. 2015. (Simpósio).

V Congresso Farmacêutico da UNESP. Diferenças sensoriais entre cachaças comerciais envelhecida e armazenada em madeira. 2015. (Congresso).

X Encontro da Cadeia Produtiva da Cachaça. 2015. (Encontro).

IX Encontro da Cadeia Produtiva da Cachaça. 2014. (Encontro).

SimpAN - Simpósio da Pós-graduação em Alimentos e Nutrição.Preferência da cachaça antes e após o processo de redestilação. 2014. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Internal Preference Mapping for young Cachaça Consumers/ Redistillation and Cachaça Sensory Quality. 2014. (Congresso).

III Congresso Farmacêutico da UNESP. Influence of Redistillation and Activated Charcoal Filtration in the Cachaça's Preference. 2013. (Congresso).

VIII Encontro da Cadeia Produtiva de Cachaça. 2013. (Encontro).

International Workshop on Immune System, Dietary Factors and Nanotechonology. 2012. (Outra).

IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Quinine in tonic water/ Sensory analysis of aged caxhaça in diferent woods. 2012. (Encontro).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

Congresso Farmacêutico da Unesp. 2011. (Congresso).

13 Encontro Nacional de Biomedicina - ENBM. 2010. (Encontro).

Biomedicina 30 anos - Diagnosticando o Presente e Desafiando o Futuro. 2010. (Outra).

12 Encontro Nacional de Biomedicina - ENBM. 2009. (Encontro).

56ª Jornada Farmacêutica da Unesp. 2009. (Outra).

II Congresso de Ciências da Saúde da Uniara - CONCISU. 2009. (Congresso).

Terapias Alternativas e Complementares. 2009. (Simpósio).

Participação das células T regulatórias na resposta imune viral (HIV) e tumores.. 2008. (Outra).

VIII Semana Biomédica de Araraquara. 2008. (Congresso).

Congresso de Ciências da Saúde da Uniara - CONCISU. 2007. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Karen Gabrieli Aguilera Rmalho

FARIA, J. B.; MOURA, A. C. S.;RODRIGUES, M. G.. Estudo da Viabilidade de Implementação da Vinhaça na Produção de Etanol. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Henrique Belinassi Balarini

RODRIGUES, M. G.; CAVALLINI, D. C. U.; FARIA, J. B.. Avaliação dos processos de redestilação e purificação com carvão ativado nas qualidades sensoriais e físico-químicas da cachaça. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Orientou

Adriana Augusta Pereira Contreras Sánchez

Estudo comparativo entre perfis gerados pelos métodos de Análise Descritiva Quantitativa e Perfil de Ideal quando aplicados à cachaças envelhecidas; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Aline Teixeira Valentim

Teste da variação da quantidade de doses de cachaça em análise sensorial de escala hedônica; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Thayse Freitas Gonçalves

Efeito do volume e do número de tratamentos durante teste de diferênça do controle com cachaças envelhecidas em diferêntes madeiras; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Marcella Boassaly Sanchez

Perfil descritivo de cachaças envelhecidas gerado por consumidores; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Mariana Gouvêa Rodrigues;

Julia Teresa Santos

Carbamato de etila em bebidas alcoólicas destiladas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Mariana Gouvêa Rodrigues;

Gabriel Barbosa Messias

Identificação de atributos sensoriais relacionados com a colocação das amostras participantes do X Concurso de Qualidade da Cachaça - FCFAr/UNESP; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Mariana Gouvêa Rodrigues;

Produções bibliográficas

RODRIGUES, M. G. ; FARIA, J. B. . Acceptance of an 'ice'-type cachaça-based beverage flavoured with quinine. In: Fotheringham, R. Goodall, I. Murray, D. Speers, R.A. Walker, Graeme M.. (Org.). Distilled spirits: future challenges, new solutions: proceedings of the Worldwide Distilled Spirits Conference. 1ed.Leicestershire: IBD Scottish section, 2015, v. , p. 277-278.
RODRIGUES, M. G. ; PAULA, C. A. P. ; BALARINI, H. B. ; FARIA, J. B. . Profile of Sensory 'cachaça' generated by consumers using free choice profile. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Trabalhos, 2016.
RODRIGUES, M. G. ; PAULA, C. A. P. ; SANCHEZ, M. B. ; CARVALHO, L. C. ; FARIA, J. B. . Associação da escala hedonica à escalas de ideal para construção do perfil sensorial de cachaças envelhecidas. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Trabalhos, 2016.
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RODRIGUES, M. G. ; BONIFACIO, M. T. E. S. ; MONTEIRO, M. . Quinine in tonic water. In: IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012, Araraquara. IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012. p. 74-74.
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RODRIGUES, M. G. ; PAULA, C. A. P. ; TANIGUCHI, E. T. ; BALARINI, H. B. ; SGARBOSA, L. ; BIZZANI, M. ; CAVALLINI, D. C. U. . Diferenças sensoriais entre cachaças comerciais envelhecida e armazenada em madeira. In: V Congresso Farmacêutico da UNESP, 2015, Araraquara. Revista de Ciências Farmacêuticas Basica e Aplicada, 2015. v. 36.
Santos, J. T. ; RODRIGUES, M. G. ; PAULA, C. A. P. ; BALARINI, H. B. ; SANCHEZ, M. B. ; FARIA, J. B. . Perfil dos participantes do X Concurso da Qualidade da Cachaça e do XI Encontro da Cadeia Produtiva da Cachaça. In: UNESP, 2015, Araraquara. 8 Congresso de Extensão Universitária da Unesp, 2015.
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Prêmios

2011

Diploma de Honra ao Mérito, UNIARA - Universidade de Araraquara.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2018

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-gradunanda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Mestrado de 2012 a 2014 e Doutorado iniciado em 2015 e finalizado em 2018.

2016 - 2017

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 3

Outras informações:
Ministrou as aulas "Aguardente de 'Liquor' de Laranja", "Qualidade Sensorial da Cachaça" e "Principais Métodos Empregados na Análise Sensorial da Cachaça" na disciplina Produção e Controle de Qualidade da Cachaça oferecidas aos cursos de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia e Farmácia e Bioquímica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas do Campus de Araraquara da UNESP, com carga horária de 9 horas.

2016 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Docência, Carga horária: 3

Outras informações:
O Estágio de Docência foi realizado junto a disciplina Iniciação a Pesquisa Científica para o curso de Farmácia e Bioquímica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas do Campus de Araraquara da UNESP, com carga horária de 32* horas. *O encerramento da disciplina previsto para 07/2016 foi alterado devido a paralização discente de 31/05 a 01/08/2016.

2015 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Docência, Carga horária: 4

Outras informações:
O Estágio de Docência foi realizado junto a disciplina Estatística e Probabilidade para o curso de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas do Campus de Araraquara da UNESP, com carga horária de 60 horas.

2015 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolveu atividades como Voluntária no Projeto de Extensão Universitária intitulado "Centro de Pesquisa e desenvolvimento da Qualidade da Cachaça", da Faculdade de Ciências Farmacêuticas do Campus de Araraquara da UNESP, com carga horária de 960 horas.

2013 - 2013

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Voluntária, Carga horária: 1

2009 - 2009

Universidade de Araraquara

Vínculo: Estágio de Treinamento, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 6

Outras informações:
Estágio de Treinamento realizado no Laboratório de Microbiologia, na disciplina de Bacteriologia Clínica, realizando o programa "Noções básicas em Bacteriologia Clínica: preparo de meios de cultura, lavagem e esterilização de materiais".

2007 - 2007

Universidade de Araraquara

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 23

Outras informações:
Estagio voluntário realizado no Laboratório de Análises Clínicas da Santa Casa de Araraquara - UNIARA