Viviane Valle de Souza

Graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná (1992). Especialização em Formação Pedagógica do Professor Universitário pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2005). Docente de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para o vendedores ambulantes de Curitiba pela ABRASEL (2018 - atualmente). Docente das disciplinas de Planejamento Nutricional de Cardápios e de Higiene e Saúde no Curso de Chef de Cuisine do Centro Europeu (2018 - atualmente) Docente das disciplinas de Técnica Dietética e Gastronomia, Higiene e Controle Sanitário de Alimentos, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição e Práticas em Nutrição III, atuação em atividades de extensão e orientação de Trabalho de Conclusão de Curso e supervisão das atividades de Estágio Curricular na área de Unidades de Alimentação e Nutrição no Curso de Nutrição da Universidade Positivo, Curitiba, Paraná (2009 - 2018). Coordenação o Curso de Pós Graduação em Gestão da Qualidade e Empreendedorismo em Serviços de Alimentação na Universidade Positivo, Curitiba, Paraná (2017 - 2018). Experiência em Consultoria em Serviços de Alimentação.

Informações coletadas do Lattes em 03/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Formação Pedagógica do professor unoversitário

2004 - 2004

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: A Tecnologia na Educação

Aperfeiçoamento em Boas Práticas e APPCC para Empresas de serviços de

2005 - 2005

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Título: Sem. Ano de finalização: 2005

Aperfeiçoamento em Gestor de Unidade de Negócio para a área de Alimen

2002 - 2002

SENAI - Departamento Regional do Paraná
Título: Projeto de Servimento Individual de Refeições. Ano de finalização: 2002

Graduação em Nutrição

1989 - 1992

Universidade Federal do Paraná

Formação complementar

2016 - 2018

Disciplinas do Programa de Mestrado em Segurança Alimentar e Nutricional. , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2016 - 2016

Métodos e Técnicas de Pesquisa em Fisiologia do Exercício, Nutrição Esporti. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2016 - 2016

Direitos Autorais e Produção Acadêmica. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Disciplina de Biossegurança e Bioética - Mestrado em Biotecnologia. (Carga horária: 30h). , Universidade Positivo, POSITIVO, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Curso de Extensão A Prática da Sala de Aula. (Carga horária: 80h). , Universidade Positivo, POSITIVO, Brasil.

2011 - 2011

Fórum Brasileiro sobre Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 6h). , MSI Consultoria Organizacional, MSI CONSULTORIA, Brasil.

2010 - 2010

Atuação Qualificada do Nutricionista na Promoção d. (Carga horária: 5h). , Conselho Regional de Nutricionistas 8ª Região, CRN 8, Brasil.

2009 - 2009

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Paraná, SESI/PR, Brasil.

2009 - 2009

Atuação do Nutricionista em Restaurantes Comerciai. (Carga horária: 8h). , Conselho Regional de Nutricionistas 8ª Região, CRN 8, Brasil.

2008 - 2008

Panificação e Confeitaria. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2007 - 2007

Aplicações Clinicas de Prebióticos, Probióticos e. (Carga horária: 2h). , Sociedade Paranaense de Nutrição Parenteral e Enteral, SPNPE, Brasil.

2006 - 2006

Cardápios com Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 4h). , VCT e Cia, VCT E CIA, Brasil.

2006 - 2006

Congelamento e Ultracongelamento. (Carga horária: 24h). , Perfecta Curitiba, PERFECTA CURITIB, Brasil.

2005 - 2005

Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos Prontos. (Carga horária: 4h). , VCT e Cia, VCT E CIA, Brasil.

2002 - 2002

LIBRAS - Lingua Brasileira de Sinais. (Carga horária: 9h). , RISOTOLÂNDIA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LDA, RISOTOLÂNDIA, Brasil.

2002 - 2002

Modernização de pequenos e médios restaurantes. (Carga horária: 2h). , Equipotel, EQUIPOTEL, Brasil.

2002 - 2002

Qualificação em APPCC. (Carga horária: 8h). , RISOTOLÂNDIA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LDA, RISOTOLÂNDIA, Brasil.

2000 - 2000

Planejamento Estratégico. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2000 - 2000

Organização e Montagem de Festivais Gastronômicos. (Carga horária: 4h). , Associação Comercial do Paraná, ACP, Brasil.

1999 - 1999

Sistema APPCC. (Carga horária: 2h). , RISOTOLÂNDIA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LDA, RISOTOLÂNDIA, Brasil.

1999 - 1999

A Qualidade Transformando Pessoas e Organizações. (Carga horária: 4h). , RISOTOLÂNDIA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LDA, RISOTOLÂNDIA, Brasil.

1999 - 1999

Reciclagem de Auditores Internos do Sistema da Qua. (Carga horária: 8h). , Risotolândia Serviços de Alimentação, RISA, Brasil.

1998 - 1998

Auditor Interno do Sistema da Qualidade. (Carga horária: 24h). , Risotolândia Serviços de Alimentação, RISA, Brasil.

1997 - 1997

Curso de Auditor 5'S. (Carga horária: 4h). , Becher e Reimberg Consultores, BRC, Brasil.

1995 - 1995

Higiene e Controle de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Secretaria Municipal da Saúde de Curitiba, SMS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

SOUZA, V. V. . Semana Acadêmica de Nutrição. 2016. (Outro).

Participação em eventos

Corrida e caminhada Volkswagen.Calculo de Indice de Massa Corporal. 2013. (Outra).

Semana Acadêmica de Psicologia.Circuito Antistress. 2013. (Outra).

VI Jornada Acadêmica do Curso de Nutrição.Gastronomia Funcional. 2013. (Oficina).

V Semana Acadêmica de Nutrição.Oficina de Alimentos Funcionais. 2013. (Oficina).

Semana de Iniciação Científica.Gastronomia Funcional. 2012. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Lorena Pasquali e Regina A

SOUZA, V. V.. Paiva. Controle de tempo e temperatura em Restaurante Popular de Curitiba. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro de Educação Profissional Irmão Mário Cristóvão.

Aluno: Cristiane S

SOUZA, V. V.. de Araújo e Sulamita de O. F. Soares. Avaliação do desperdício alimentar em um restaurante popular de Curitiba. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro de Educação Profissional Irmão Mário Cristóvão.

Aluno: Alana Auerbach Carsten

SOUZA, V. V.. Desenvolvimento e Análise de Bolos Isentos de Glúten com Farinha de Coco. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tuiuti do Paraná.

Aluno: MARCIA PEREIRA DE SOUZA

SOUZA, V. V.. Desenvolvimento de Produtos Enriquecidos com Farinha de Talos de Beterraba: Teste de Aceitabilidade e Análise Sensorial. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tuiuti do Paraná.

Aluno: Maikeli Carolina Pereira e Welligton Luiz Rocha

SOUZA, V. V.. Percepção do Consumidor e Processo de Compra: uma Análise com Alunos de uma Instituição de Ensino Privada. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Isabella Stelle Miyasaki e Kymberly Leite Adam

SOUZA, V. V.. Identificação dos Microrganismos Presentes no Fermento Natural para Aplicação na Panificação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Positivo.

Aluno: Emanuelle M

SOUZA, V. V.. Kaseker e Camila L. de Oliveira.Adequação de preparações culinárias para indivíduos com fenilcetonúria para promoção de alimentação saudável. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Fábio Benvenuti e Débora Santos

SOUZA, V. V.. Aleitamento Materno Exclusivo e Introdução à Alimentação Complementar de Filhos de Mães Adolescentes e Adultas Atendidas por Equipe de Saúde da Família em Curitiba, Paraná. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Gabriela Mazzon Valente

SOUZA, V. V.. Caracterização dos consumidores de food trucks e sua opinião sobre a segurança dos alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Andrea Harumi Huy e Luana Zem Guimarães

SOUZA, V. V.. Avaliação dos Benefícios e Viabilidade do Consumo de Pescados no Brasil. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Katiane Dalla Vecchia e Simone de Souza

SOUZA, V. V.. Probióticos no Tratamento e Prevenção da Obesidade: uma Revisão Integrativa. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Amanda Chervinski e Lucas Andrey Szymanek

SOUZA, V. V.. Estado Nutricional e Conhecimento em Diabetes de Crianças e Adolescentes com Diabetes Mellitus. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Laís de Oliveira Seiscentos

SOUZA, V. V.. Perfil dos consumidores de Food Trucks e sua percepção em relação aos alimentos comercializados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Autônomo do Brasil.

Aluno: Elisângela C

SOUZA, V. V.. Oliveira e Vivian Cristina Santos.Aspectos Higienico-Sanitários das cantinas Escolares Privadas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Ana Claudia Pereira Wognski e Monize do Rocio Orso

SOUZA, V. V.. Qualidade Nutricional dos Lanches Comercializados em Cantinas de Estabelecimento de Ensino de Curitiba, Paraná. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Bruna Gabriela C S

SOUZA, V. V.. Ferreira e Laleska Pysklewitz Vieira.Qualidade Nutricional e Higiênico sanitário dos Lanches de Cantinas Comerciais de Estabelecimento de Ensino Privado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Ana Carolina Giacomin e Suellen Lorena David

SOUZA, V. V.. Avaliação do Conhecimento das Mães em Relação ao Aleitamento Materno em um Hospital Público Amigo da Criança. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Giovanni Gava e Caroline Choma

SOUZA, V. V.. Aspectos higiênico sanitários dos lanches comercializados em cantinas de estabelecimentos de ensino. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Paola Debax e Thamires Moretti

SOUZA, V. V.. Perfil nutricional dos funcionários de um hospital de Campo Largo, Paraná. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Evellyn E

SOUZA, V. V.. Schueda e Vera L. Poncheck.Qualidade Nutricional dos Lanches Comercializados em Cantinas de Estabelecimento de Ensino de Curitiba, Paraná. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Anielle Rodrigues e Erica Agner

SOUZA, V. V.. Práticas Alimentares e Estado Nutricional de Crianças Menores de dois anos com Fissura Labial e Palatal. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Karenn Haubricht e Thays Patek

SOUZA, V. V.. Determinação do índice glicêmico e de carga glicêmica de dietas hospitalares servidas para diabéticos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Alyne M

SOUZA, V. V.. Avelino e Daiane Cardoso.Adequação de Preparações Culinárias para Indivíduos com Fenilcetonúria para Promoção de Alimentação Saudável. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Giulia Fabiane e Renata Silveira

SOUZA, V. V.. Desenvolvimento, Aceitabilidade e Valor Nutritivo de um Pastel Assado com Farinha de Amaranto. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Mariane Tokarski e Sandra Nakamura

SOUZA, V. V.. Desenvolvimento e aceitabilidade de brigadeiro gourmet de alfarroba sem lactose. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Anelise Borsch e Aline Broza Santos

SOUZA, V. V.. Desenvolvimento e aceitabilidade de doce de coco com biomassa de banana verde em substituição ao leite condensado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Fernanda T

SOUZA, V. V.. de Lima e Letícia K. Arcari.Absorção de gorduras em alimentos fritos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: SÉRGIO L

SOUZA, V. V.. Gavião e Verônica Velloso.Opinião dos Pacientes acerca da Dieta Pastosa servida em um Hospital Público de Curitiba - Paraná. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Marcia Aparecida P

SOUZA, V. V.. Estácio.Avaliação da conformidade de rótulos de alimentos industrializados diet e light encontrados no supermercados de Curitiba - Paraná. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Rafaela C

SOUZA, V. V.. C. Naeser.Avaliação sensorial e fisico quimica de cookies proteicos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Claudia D

SOUZA, V. V.. M. Rodrigues e Taty C. Bertoco e Caroline Fabris.Legislação aplicada na vigilância sanitária do alimento: uma ponderação a respeito da presença do responsável técnico e capacitação em boas práticas de manipulação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Angelica Alves Pereira

SOUZA, V. V.. Estado nutricional e consumo alimentar de pacientes com doença renal cronica em hemodiálise. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Bolina, J

SOUZA, V. V.. C.F..Controle de Tempo e Temperatura em Restaurante Popular de Curitiba, Paraná.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro de Educação Profissional Irmão Mário Cristóvão.

Aluno: PAIVA, R

SOUZA, V. V.. A.; Pasquali, L..Avaliação de Desperdício Alimentar em Restaurante Popular de Curitiba, Paraná. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro de Educação Profissional Irmão Mário Cristóvão.

Aluno: ARAÚJO, C

SOUZA, V. V.. S.; Soares, S.O.F..Perfil de Clientes de Restaurantes Populares de Curitiba, Paraná.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro de Educação Profissional Irmão Mário Cristóvão.

Aluno: Sarnick, T

SOUZA, V. V.. S..Análise do Ato de Comer no Restaurante Popular em Curitiba, Paraná.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro de Educação Profissional Irmão Mário Cristóvão.

Aluno: Bez-Batti, E

SOUZA, V. V.. C..Estudo Microbiológico das Mãos de Manipuladores de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário Autônomo do Brasil.

SOUZA, V. V.. Elaboração de pastel assado com farinha de amaranto. 2016. Universidade Positivo.

SOUZA, V. V.. Formulação e estabilidade de corante de carotenoide extraídos da fruta guabiroba e seu uso em produto alimentício. 2016. Universidade Positivo.

SOUZA, V. V.. Banca de seleção para contratação de professor. 2016. Universidade Positivo.

SOUZA, V. V.. Alimento em Foco. 2014. Universidade Positivo.

Orientou

Fabris, C; Rodrigues, C

S; D; M; Bertocco, T; C; ; Avaliação da capacitação dos trabalhadores do segmento de alimentação coletiva e comercial; Início: 2014; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; (Orientador);

Laís de Oliveira Seiscentos

Perfil dos consumidores de Food Trucks e sua percepção em relação aos alimentos comercializados; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em UAN) - Centro Universitário Autônomo do Brasil; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Ana Carolina Giacomin e Suellen Lorena David

Avaliação do Conhecimento das Mães em Relação ao Aleitamento Materno em um Hospital Público Amigo da Criança; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Bruna Gabriela C S

Ferreira e Laleska Pysklewitz Vieira; Qualidade Nutricional e Higiênico sanitário dos Lanches de Cantinas Comerciais de Estabelecimento de Ensino Público; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Ana Claudia Pereira Wognski e Monize do Rocio Orso

Qualidade Nutricional e Higiênico sanitário dos Lanches de Cantinas Comerciais de Estabelecimento de Ensino Privado; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Elisângela C

Oliveira e Vivian Cristina Santos; Aspectos Higienico-Sanitários das cantinas Escolares Privadas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

SÉRGIO L

Gavião e Verônica Velloso; Opinião dos pacientes acerca da dieta pastosa servida em um hospital público de Curitiba, Paraná; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Fernanda T

de Lima e Letícia K; Arcari; Absorção de gorduras em alimentos fritos em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Anelise Borsch e Aline Broza Santos

Desenvolvimento e aceitabilidade de doce de coco com biomassa de banana verde em substituição ao leite condensado; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Mariane Tokarski e Sandra Nakamura

Desenvolvimento e aceitabilidade de brigadeiro gourmet de alfarroba sem lactose; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Giulia Fabiane e Renata Silveira

Desenvolvimento, aceitabilidade e valor nutritivo de pastel assado com farinha de amaranto; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Alyne M

Avelino e Daiane Cardoso; Adequações culinárias para indivíduos com fenilcetonúria para promoção de alimentação saudável; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Bez-Batti, E

C; ; Estudo Microbiológico das Mãos de Manipuladores de Alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário Autônomo do Brasil; Orientador: Viviane Valle de Souza;

Produções bibliográficas

MAYER, D. ; PONCHECK, V. L. ; GEBARA, T. S. E. S. ; ZAPAROLLI, M. ; MEZZOMO, T. R. ; SOUZA, V. V. ; SOUZA, V. V. . Dieta hiperlipidica e excesso de gordura corporal em colaboradores de um hospital universitário em curitiba, Pr. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MEZZOMO, T. R. ; SAMPAIO, I. R. ; ZAPAROLI, M. ; SOUZA, V. V. ; FIORI, L. S. ; SCHIEFERDECKER, M. E. M. ; SOUZA, V. V. . Caracterìsticas Nutricionais de Preparações Enterais Manipuladas com Alimentos Convencionais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
THIEME, R. D. ; SANTOS, S. M. ; SOUZA, V. V. ; FIORI, L. S. ; MEZZOMO, T. R. ; SOUZA, V. V. . Problematização como Método de Ensino-Aprendizagem no campo da Segurança Alimentar e Nutricional em Disciplina do Curso de Nutrição. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DOBUCHACK, A. ; Camargo, D.R ; MEZZOMO, T. R. ; SOUZA, V. V. ; SOUZA, V. V. . Perfil Nutricional de Praticantes de Musculação em uma Academia em Curitiba. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, V. V. . Atuação do Nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, V. V. . Curso de Nutrição da Universidade Positivo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, V. V. . A Importância da Água e dos Alimentos que Contém Água para a Saúde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, V. V. . Alimentação Saudável. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, V. V. . Alimentação Saudável. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, V. V. . Higiene Pessoal. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, V. V. . Áreas de Atuação do Nutricionista - Consultoria e Responsabilidade Técnica em Unidades de Alimentação e Nutrição.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SOUZA, V. V. . Alimentos Orgânicos. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, V. V. . Alimentos Antioxidantes. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, V. V. . Café da manhã saudável. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, V. V. . Benefícios do suco de uva integral. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, V. V. . Alimentação e Qualidade de Vida para um Docente Saudável. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, V. V. . Oficina de Gastronomia Funcional. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, V. V. . Oficina de alimentos Funcionais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, V. V. . Planejamento de Cardápios. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

1994 - 1995

DEMETERCO E CIA LTDA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades de planejamento e coordenação da produção das refeições para os colaboradores da empresa; Responsabilidade técnico-operacional pela produção de 2000 refeições/dia; Atividade de supervisão e apoio técnico às equipes de atendimento dos restaurantes das unidades da empresa.

1996 - 2003

RISOTOLÂNDIA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LDA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Operações., Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades de planejamento e coordenação no atendimento ao Programa de Merenda Escolar da Prefeitura Municipal de Curitiba; Responsabilidade Técnica Operacional pela produção de 20000 refeições/dia; Coordenação de equipe composta de 70 colaboradores; Orientação e apoio técnico à equipe de nutricionistas; Atividades de Educação Nutricional direcionada aos alunos das escolas atendidas; Atividades desenvolvidas junto ao cliente: participação em reuniões de planejamento de cardápios, de definições de metas e de avaliação de resultados; Atividades de manutenção, participação e cumprimento das Normas, Procedimentos e Instruções de Trabalho do Sistema da Qualidade da Empresa; Desenvolvimento e aplicação de treinamentos técnicos-operacionais à equipe de trabalho, relativos à Qualidade e Produtividade, ISO 9001-2000, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP), Higiene de Alimentos, Higiene do Manipulador, Microbiologia e Boas Práticas de Fabricação.

2008 - 2009

SENAI - Departamento Regional do Paraná

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Técnico de Ensino Júnior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Técnico de Ensino atuante nos Cursos de Capacitação de Manipuladores para a Indústria de Alimentos (ex.: KRAFT Foods, Risotolândia, PEPSICO), Curso de Aprendizagem Industrial (Operador de Processos na Indústria de Alimentos) e Curso Técnico (Curso Técnico em Gestão e Produção de Alimentos), nas disciplinas de Nutrição e Dietética, Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e Tecnologia de Alimentos. Elaboração de planos de aula; Elaboração de material didático; Elaboração e aplicação de provas e outras formas de avaliação; Fechamento de notas e médias; Atividades de apoio à coordenação dos cursos;

2004 - 2008

SENAI - Departamento Regional do Paraná

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Técnico de Ensino, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação nos Cursos de Capacitação para Manipuladores para a Indústria de Alimentos (ex.: KRAFT Foods, Risotolândia, PEPSICO) e Curso Técnico em Gestão e Produção de Alimentos; Desenvolvimento de conteúdos ligados à área, como: Microbiologia de Alimentos, Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Tecnologia de Alimentos e Nutrição e Dietética; Elaboração de planos de aula; Elaboração e aplicação de provas e outras formas de avaliação do aluno; Fechamento de notas e médias.

2009 - 2019

Universidade Positivo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora das Disciplinas de Técnica Dietética e Gastronomia, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição e Higiene e Controle Sanitário de Alimentos para o Curso de Nutrição. Supervisora de estágio curricular obrigatório em Unidades de Alimentação e Nutrição. Coordenadora do Curso de Pós Graduação em Gestão da Qualidade e Empreendedorismo em Serviços de Alimentação.

2010 - 2010

Faculdades Integradas do Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 3

Outras informações:
Professora da Disciplina de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição para o Curso de Nutrição. Supervisora do Estágio Curricular obrigatório em Unidades de Alimentação e Nutrição do Curso de Nutrição.

2010 - 2012

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Professora das Disciplinas de Processamento de Alimentos de Origem Vegetal e Processamento de Alimentos de Origem Animal para o Curso Técnico em Gestão e Produção de Alimentos.

2012 - 2012

Centro Universitario Campos de Andrade

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora da Disciplina de Higiene de Alimentos para o Curso de Nutrição.

2012 - 2012

Instituto Brasileiro de Pós-Graduação e Extensão

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora

2017 - 2017

Faculdade Laboro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente da disciplina de Gestão da Qualidade, Carga horária: 15