Ellen Silvia Lopes Gonzalez Aguilera

Doutoranda no departamento de Artes e Design da PU-Rio, Mestre em Design pela PUC-Rio, Bacharel em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade Federal do Paraná - UFPR, formada com Grând Diplôme de Cuisine et Pâtisserie pelo instituto Le Cordon Bleu Paris. Atua como cozinheira desde 2010, chefiando restaurantes no Brasil e exterior. Membro da comunidade carioca Junta Local com a me.confeitaria artesanal desde 2016, e consultora gastronômica com o Planta Gastronomia desde 2020. Foi chef de produção, professora de Cuisine e Diretora Acadêmica do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro. Durante 2020 foi coordenadora de projeto na ONG de gastronomia social Gastromotiva. Desde 2019 pesquisa sistemas alimentares sustentáveis pelo viés do Food Design

Informações coletadas do Lattes em 08/06/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Design

2019 - Atual

Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC-Rio
Título: Food Design: Um olhar sistêmico sobre as cadeias curtas, o consumo consciente de alimentos e o papel do chef de cozinha
Orientador: Alfredo Jefferson de Oliveira
Coorientador: Carla Martins Cipolla. Palavras-chave: food design; Comida; design; design thinking; design de serviço; cadeias curtas. Grande área: Lingüística, Letras e Artes

Aperfeiçoamento em Grand Diplome

2009 - 2011

Le Cordon Bleu
Título: Não há. Ano de finalização: 2011
Orientador: Nao há

Graduação em Arquitetura e Urbanismo

2000 - 2006

Universidade Federal do Paraná
Título: Bursa Icin Yeni Merkesi - Requalificação da Paisagem Urbana de Bursa, Turquia
Orientador: Luis Henrique Fragomeni

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo.

Organização de eventos

PODWATTO, F. S. ; GONZALEZ, ELLEN . Encontro Nacional de Estudantes de Arquitetura. 2002. (Outro).

Participação em eventos

Planos Diretores.Seminário Nacional de Planos Diretores. 2005. (Seminário).

Produções bibliográficas

GONZALEZ, E. ; CIPOLLA, C. . Design, short food supply chain and conscious consumption in Rio de Janeiro. In: EFood, 2020, Lisboa. Experiencing Food, Designing Sustainable and Social Practices, 2019. v. 1.
GONZALEZ, ELLEN . Social innovation possibilities on food production-consumption relationship: an eye on the design of short food supply chains and the local markets. In: 7 Simpósio Design Sustentável, 2019, São Paulo. Blucher Design Proceedings. São Paulo: Editora Blucher, 2019. p. 194.
GONZALEZ, ELLEN . Vazios Urbanos em Curitiba. In: XIII EVINCI, 2005, Curitiba. EVINCI, 2005.
GONZALEZ, ELLEN ; Cipolla, C . EFood Lisboa. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONZALEZ, ELLEN . 7 Simpósio de Design Sustentável + Sustainable Design Symposium. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2005 - 2005

Pesquisa sobre Vazios Urbanos em Curitiba, Descrição: Fase 1: aplicação de proposta para ocupação dos Vazios do bairro Cabral. Fase 2: identificação dos Vazios do bairro Tatuquara. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ellen Silvia Lopes Gonzalez Aguilera - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Gastromotiva

Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: Coordenadora de projeto, Carga horária: 40

2018 - 2021

Le Cordon Bleu

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Dir. Acadêmica, instrut. Cuisine, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2018

Restaurante MiamMiam

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2015

Restaurante OuiOui

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sous-chef de cozinha, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2003

Companhia de Habitação