Vanessa Zanatta

Pós-doutorado

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• ZANATTA, VANESSA ; REZZADORI, KATIA ; PENHA, FREDERICO MARQUES ; ZIN, GUILHERME ; LEMOS-SENNA, ELENARA ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA ; DI LUCCIO, MARCO . Stability of oil-in-water emulsions produced by membrane emulsification with microporous ceramic membranes. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 195, p. 73-84, 2017.

• PENHA, F. M. ; REZZADORI, K. ; Proner, M. ; ZANATTA, V. ; ZIN, G. ; TONDO, D. W. ; Oliveira, J. Vladimir ; PETRUS, José Carlos Cunha ; DI LUCCIO, M. . Influence of different solvent and time of pre-treatment on commercial polymeric ultrafiltration membranes applied to non-aqueous solvent permeation. EUROPEAN POLYMER JOURNAL , v. 66, p. 492-501, 2015.

• MARINS, K. ; Ferronato, Regina ; ZANATTA, V. ; MOURA, N. F. . Atividade antimicrobiana das folhas de Casearia decandra. REVISTA BRASILEIRA DE FARMACIA , v. 92, p. 295/4-298, 2011.

• ZANATTA, V. ; ZIN, G. ; PENHA, F. M. ; Di Luccio M. ; PETRUS, J. C. C. . USO DE MEMBRANAS CERÂMICAS MICROPOROSAS NA EMULSIFICAÇÃO ÓLEO/ÁGUA. In: Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos Cibia9, 2014, Valencia-España. Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos Cibia9, 2014.

• PENHA, FREDERICO MARQUES ; REZZADORI, K. ; PRONER, MARIANE CAROLINA ; ZIN, GUILHERME ; ZANATTA, V. ; Di Luccio M. ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA . Caracterização de membranas poliméricas comerciais de ultrafiltração submetidas a pré-tratamento e permeação com solventes não -aquosos. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. São Paulo: ABEQ, 2014. v. 1. p. 1-8.

• ZANATTA, V. ; REZZADORI, KATIA ; PENHA, FREDERICO MARQUES ; ZIN, GUILHERME ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA ; Di Luccio M. . Uso de membranas cerâmicas microporosas na produção de emulsões óleo de girassol em água. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. São Paulo: ABEQ, 2014. v. 1. p. 1-8.

• ZANATTA, VANESSA ; PISANU, L. ; SILVA, B. C. S. ; COELHO, R. S. . DESENVOLVIMENTO DE COMPÓSITO COM POLPA DE CELULOSE PARA APLICAÇÃO EM COMPONENTES AUTOMOTIVOSDESENVOLVIMENTO DE COMPÓSITO COM POLPA DE CELULOSE PARA APLICAÇÃO EM COMPONENTES AUTOMOTIVOS. In: V Seminário de Pesquisa Científica e Tecnológica (SAPCT) e IV Workshop de Integração e Capacitação em Processamento de Alto Desempenho (ICPAD), 2020, Salvador. V Seminário de Pesquisa Científica e Tecnológica (SAPCT) e IV Workshop de Integração e Capacitação em Processamento de Alto Desempenho (ICPAD), 2020.

• VANESSA Z. ; PENHA, FREDERICO MARQUES ; ZIN, GUILHERME ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA ; Di Luccio M. . Preparation of sunflower oil in water emulsions using microporous ceramic membranes. In: Advances in Food Processing, 2014, Campinas. Annals of Advances in Food Processing. London: Elsevier, 2014. v. 1. p. 1-1.

• ZIN, GUILHERME ; VANESSA Z. ; VLADIMIR DE OLIVEIRA, J. ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA ; Di Luccio M. . Estratégia para aumento de fluxo de permeado na ultrafiltração de soluções proteicas. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (XXIVCBCTA) E IV CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 2014, Aracaju. Anais do XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (XXIVCBCTA) E IV CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS. Aracaju: UFSE, 2014. v. 1.

• ZANATTA, V. ; ZIN, G. ; PENHA, F. M. ; Di Luccio M. ; PETRUS, J. C. C. . Preparation of oil-in-water emulsions by membrane emulsification.. In: II Simpósio de Processos de Separação com Membranas, 2013, Rio de Janeiro. II Simpósio de Processos de Separação com Membranas, 2013.

• ZIN, G. ; PENHA, F. M. ; ZANATTA, V. ; Di Luccio M. ; PETRUS, J. C. C. . Effects of Magnetic Field on Ultrafiltration of Protein Solutions. In: II Simpósio de Processos de Separação com Membranas, 2013, Rio de Janeiro. II Simpósio de Processos de Separação com Membranas, 2013.

• PENHA, F. M. ; REZZADORI, K. ; ZIN, G. ; ZANATTA, V. ; Di Luccio M. ; PETRUS, J. C. C. . Influence Of Pretreatment On The Permeability Of Polymeric Ultrafiltration Membranes To Non-Aqueous Solvents. In: II Simpósio de Processos de Separação com Membranas, 2013, Rio de Janeiro. II Simpósio de Processos de Separação com Membranas, 2013.

• PENHA, F. M. ; REZZADORI, K. ; ZIN, G. ; ZANATTA, V. ; Di Luccio M. ; PETRUS, J. C. C. . Permeation Of Non-Aqueous Solvents Through Ultrafiltration Commercial Polymeric Membranes. In: II Simpósio de Processos de Separação com Membranas, 2013, Rio de Janeiro. II Simpósio de Processos de Separação com Membranas, 2013.

• Ferronato, Regina ; MOURA, N. F. ; ZANATTA, V. . Avaliação da Atividade Antioxidante do óleo essencial de C. canjerana pelo método de beta-caroteno/ác. linoléico. In: VI Reunião da Sociedade Latinoamericana de Fitoquímica., 2009, Belo Horizonte. Anais do VI Reunião da Sociedade Latinoamericana de Fitoquímica., 2009.

• Costa, Luciene M. da ; MOURA, N. F. ; Marangoni, Cristiane ; Mendes, E. Caroline ; ZANATTA, V. ; VIDIGAL, M. C. . Atividade antioxidante dos extratos de pimentas do gênero Capsicum. In: III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro. Anais do III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem, 2007.

• REIS, E. ; RIBEIRO, P. L. L. ; ZANATTA, V. ; CAMPOS, M. ; DRUZIAN, J. I. ; SILVA, D. P. ; RUZENE, D. ; PADILHA, F. . APLICAÇÃO DE FRAÇÃO HEMICELULÓSICA DE SABUGO DE MILHO NA OBTENÇÃO DE GOMA XANTANA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PETRUS, J. C. C. ; Di Luccio M. ; PENHA, F. M. ; ZANATTA, V. . USO DE MEMBRANAS CERÂMICAS MICROPOROSAS NA EMULSIFICAÇÃO ÓLEO/ÁGUA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANATTA, VANESSA ; ZIN, G. ; PENHA, F. M. ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA ; Di Luccio M. . ?Preparation of oil-in-water emulsions by membrane emulsification?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZANATTA, V. . Antioxidantes Naturais para Alimentos: alternativas para diminuir aditivos e prolongar a vida útil dos alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANATTA, V. . Projetos desenvolvidos durante a graduação e no intercâmbio. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2016

  Avaliação dos efeitos da aplicação de campo magnético na permeação de soluções aquosas através de membranas poliméricas, Descrição: Um dos grandes desafios atuais na área de processos de separação inclui a separação e purificação de moléculas como proteínas e sacarídeos, pois esta pode representar até 80 dos custos finais de produção. Isso faz com que o desenvolvimento de processos de separação que combinem alta seletividade e baixo custo sejam áreas de pesquisa atraentes. Os processos de separação com membranas quando bem ajustados são considerados uma alternativa econômica, pois podem alcançar alta produtividade e pureza simultaneamente. As vantagens da tecnologia de separação com membranas incluem a utilização de condições brandas de processamento, melhoramento de qualidade do produto final, baixo consumo de energia, simultâneo fracionamento e concentração, melhor rendimento, o fácil escalonamento e operação por serem processos modulares. O processo de ultrafiltração e nanofiltração têm sido bastante estudados na concentração e fracionamento de diversas proteínas, como as de origem animal, vegetal e microbianas, oligossacarídeos e polissacarídeos com aplicações em alimentos, bebidas e fármacos. Um dos principais aspectos limitantes para o emprego industrial dos processos com membrana é a redução dos fluxos permeados com o tempo, em função dos fenômenos de polarização da concentração e incrustação. A diminuição no desempenho da membrana é um problema inevitável, podendo ser reversível, no caso da polarização da concentração ou irreversível, no caso da incrustação (fouling). Esta última é caracterizada pela adsorção de solutos na superfície da membrana e pelo bloqueio de poros. A formação de uma camada gel devido aos limites de solubilidade do soluto e presença de material em suspensão também piora o desempenho do processo. A investigação das causas e mecanismos da incrustação de membrana é crucial para desenvolver técnicas que visem aumentar o fluxo, aumentando a produtividade do processo de separação e viabilidade comercial do uso de processos com membranas na indústria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Vanessa Zanatta - Integrante / Kátia Rezzadori - Integrante / ZIN, GUILHERME - Integrante / Marco di Luccio - Coordenador / Helen Conceição Ferraz - Integrante / Vladimir J. Oliveira - Integrante / Frederico Marques Pena - Integrante.

• 2008 - 2009

  Avaliação do Potencial Antioxidante da Erva-Mate em Produto Cárneo, Descrição: O trabalho tinha como objetivo avaliar a atividade antioxidante do extrato de erva-mate em produtos cárneos, bem como, análises físico-químicas e microbiológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vanessa Zanatta - Integrante / Neusa Fernandes de Moura - Coordenador.

• 2006 - 2009

  Atividade Antioxidante de Extratos de Pimentas do Gênero Capsicum, Descrição: Um dos maiores problemas encontrados pela indústria na conservação de alimentos são as alterações químicas dos processos de oxidação lipídica e deterioração por microorganismos. Com o objetivo de diminuir ou substituir o uso de aditivos químicos por produtos naturais, esta pesquisa objetiva avaliar a atividade antioxidante e antimicrobiana in vitro de pimentas e pimentões do gênero Capsicum. Para tal serão produzidos extratos bruto e fracionados das pimentas e pimentões, será avaliada a atividade antimicrobiana desses extratos pela determinação da Concentração Mínima Inibitória e Concentração Letal Mínima (AOAC, 1995) e atividade antioxidante pelo Sistema B Caroteno/ Ácido Linoleico descrita por MARCO (1968) e DPPH (2,2-difenil-1-picrillidrazila ) Descrito por BRAND-WILLIANS et al. (1995).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vanessa Zanatta - Integrante / Neusa Fernandes de Moura - Coordenador / Luciene M. da Costa - Integrante / Caroline E. Mendes - Integrante / Naira Fernanda Zanchett Schneider - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE COMPÓSITO DE POLPA DE CELULOSE PARA APLICAÇÃO EM COMPONENTES AUTOMOTIVOS, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Zanatta - Coordenador / Luciano Pisanu - Integrante / Michele Damiana Mota Martins - Integrante / Pedro Jorge de Carvalho Caribé - Integrante / Luis Henrique da Silva Souza - Integrante / Marcus Oliveira Badaró - Integrante.

• 2020 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE APLICAÇÃO DA LIGNINA COMO ADITIVO MULTIFUNCIONAL EM POLIOLEFINA, Descrição: O projeto intitulado ?Desenvolvimento de Desenvolvimento de Aplicação da Lignina como Aditivo Multifuncional em Poliolefina? tem como principal objetivo desenvolver a aplicação da lignina como um aditivo multifuncional em poliolefina, através do desenvolvimento de até trinta e uma formulações e mapeamento mercadológico,. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Zanatta - Coordenador.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE COMPÓSITO DE POLPA DE CELULOSE PARA APLICAÇÃO EM COMPONENTES AUTOMOTIVOS, Descrição: O projeto intitulado ?Desenvolvimento de Compósito de Polpa de Celulose para Aplicação em Componentes Automotivos?, executado em parceria com as empresas Ford e Suzano, tem por objetivo o desenvolvimento e aplicação de compósitos de polipropileno com polpa de celulose em peças automotivas. O projeto tem como parâmetro os requisitos de performance de processo e de produto definidos pela FORD.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Zanatta - Coordenador.

• 2020 - 2021

  DESENVOLVIMENTO DE APLICAÇÃO DA LIGNINA COMO ADITIVO MULTIFUNCIONAL EM POLIOLEFINA, Descrição: O projeto intitulado Desenvolvimento de Desenvolvimento de Aplicação da Lignina como Aditivo Multifuncional em Poliolefina tem como principal objetivo desenvolver a aplicação da lignina como um aditivo multifuncional em poliolefina, através do desenvolvimento de até 31 (trinta e uma) formulações e mapeamento mercadológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Zanatta - Integrante / Luciano Pisanu - Coordenador / Michele Damiana Mota Martins - Integrante / Luis Henrique da Silva Souza - Integrante / Bruno Caetano dos Santos Silva - Integrante.

• 2019 - 2021

  DESENVOLVIMENTO DE COMPÓSITO DE POLPA DE CELULOSE PARA APLICAÇÃO EM COMPONENTES AUTOMOTIVOS, Descrição: O projeto intitulado Desenvolvimento de Compósito de Polpa de Celulose para Aplicação em Componentes Automotivos, executado em parceria com as empresas Ford e Suzano, tem por objetivo o desenvolvimento e aplicação de compósitos de polipropileno com polpa de celulose empeças automotivas. O projeto tem como parâmetro os requisitos de performance de processo e de produto definidos pela FORD.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Zanatta - Coordenador / Luciano Pisanu - Integrante / Michele Damiana Mota Martins - Integrante / Pedro Jorge de Carvalho Caribé - Integrante / Luis Henrique da Silva Souza - Integrante / Bruno Caetano dos Santos Silva - Integrante.

Prêmios