Tatiana Tenorio Matuk

Mestre em Ciências - Programa de Mestrado Profissional em Ambiente, Saúde e Sustentabilidade pela FSP-USP (2015). Nutricionista, graduada pelo Centro Universitário São Camilo (2002). Docente de cursos de pós-graduação em Saúde Pública e Nutrição (Centro Universitário São Camilo, Universidade Estácio de Sá/ Instituto Phorte). Coordenação de projetos e ações com enfoque em Promoção da Saúde, Participação Social e Educação Ambiental. Áreas de interesse: Saúde Pública; Promoção da Saúde; Educação Ambiental; Metodologias Participativas; Interface entre Alimentação, Saúde e Meio Ambiente; Hortas Urbanas. Contato: tatmatuk@gmail.com

Informações coletadas do Lattes em 03/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ambiente, Saúde e Sustentabilidade

2013 - 2015

Faculdade de Saúde Pública
Título: Práticas alimentares in(sustentáveis): participação, promoção da saúde e educação ambiental, Ano de Obtenção: 2015
Orientador: Renata Ferraz de Toledo

Especialização em Nutrição Clínica

2003 - 2003

Ganep Nutrição Humana
Título: A importância do treino de força e aspectos nutricionais para a capacidade funcional de idosos

Graduação em Nutrição

1999 - 2002

Centro Universitário São Camilo

Formação complementar

2022 - 2022

Nutrição de precisão nas desordens neurológicas. (Carga horária: 10h). , Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional, IBNF, Brasil.

2020 - 2020

Prática Clínica Baseada em Evidências e o contexto da Pesquisa Clínica. (Carga horária: 4h). , Hospital Moinhos de Vento, HMV, Brasil.

2018 - 2018

Formação sobre Organização Popular na prática dos movimentos sociais. (Carga horária: 12h). , Mineral Engenharia e Meio Ambiente, MINERAL, Brasil.

2017 - 2017

3ª Oficina de Formação Continuada sobre Educação Popular. (Carga horária: 12h). , Mineral Engenharia e Meio Ambiente, MINERAL, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento EndNote Basic. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP -USP, Brasil.

2014 - 2014

Como fazer uma horta. (Carga horária: 24h). , Universidade Aberta do Meio Ambiente e Cultura de Paz, UMAPAZ, Brasil.

2014 - 2014

Gestão de resíduos sólidos. (Carga horária: 60h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP -USP, Brasil.

2014 - 2014

Política e gestão ambiental. (Carga horária: 60h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP/USP, Brasil.

2014 - 2014

Sistema de informação ambiental (indicadores). (Carga horária: 60h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP -USP, Brasil.

2013 - 2013

Abordagens participativas para questões de saúde ambiental. (Carga horária: 60h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP -USP, Brasil.

2013 - 2013

Interfaces entre Ambiente, Saúde e Sustentabilidade. (Carga horária: 70h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP -USP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Educação Ambiental.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Promoção da Saúde.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Nutrição.

Participação em eventos

Dia Mundial da Alimentação da FSP - USP. 2022. (Encontro).

III Webinário Latino-Americano do PPGADR ? Dignidade no prato: Agroecologia na luta contra a fome. 2022. (Outra).

Cenário Político Brasileiro: alimentação e sustentabilidade em pauta SustentAREA. 2019. (Encontro).

Promovendo a sustentabilidade na alimentação escolar SustentAREA. 2016. (Outra).

Aproximações entre extensão e pesquisa na universidade: bases teóricas e experiências em CBPR (Comunity-based participatory research). 2014. (Encontro).

Seminário Internacional de Nutrição Esportiva. 2014. (Seminário).

VII Workshop de Atualização Profissional em Nutrição. 2014. (Outra).

II Semana de Saúde e Meio Ambiente Santa Marcelina. 2013. (Seminário).

Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional: reflexões a partir das práticas de agricultura urbanas. 2013. (Seminário).

Seminário de pesquisa da Faculdade de Saúde Pública.Práticas alimentares contemporâneas e meio ambiente: contribuições do Programa SP Educação com Saúde. 2013. (Seminário).

Transformações na Amazônia nos últimos 30 anos: uma perspectiva interdisciplinar. 2013. (Encontro).

13° Congresso Internacional de Longevidade e Qualidade de Vida. 2012. (Congresso).

7° Simpósio American Academy of Nutritional and Dietetics. 2012. (Congresso).

Oficina sobre Alimentação Escolar - CRN 3. 2012. (Oficina).

VIII Simpósio Anual de Nutrição Clínica - Instituto Dante Pazanesse. 2011. (Simpósio).

I Jornada de Alimentação na Escola e Segurança Alimentar. 2009. (Outra).

Nutrição Esportiva: alimentação e suplementação na modalidade musculação. 2009. (Outra).

Aprimoramentos em Nutrição no Esporte. 2008. (Outra).

Atualização na prescrição de suplementos. 2007. (Outra).

Mitos e verdades da gastroplastia. 2007. (Outra).

O nutricionista frente ao empreendedorismo corporativo e a gestão de negócios - CRN 3. 2006. (Outra).

Equipe multidisciplinar no trabalho com pacientes portadores de obesidade mórbida - FMUSP. 2003. (Encontro).

V SIMPONUTRI - Simpósio de Nutrição do Centro Universitário São Camilo. 2001. (Simpósio).

I Congresso Brasileiro de Tecnologia em Nutrição, Suplementação e Fortificação. 2000. (Congresso).

III SIMPONUTRI - Simpósio de Nutrição do Centro Universitário São Camilo. 2000. (Simpósio).

II SIMPONUTRI - Simpósio de Nutrição do Centro Universitário São Camilo. 1999. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Caroline Morioka da Silva

MATUK, T. T.; Murata, E.; Pimentel, K.. Avaliação nutricional de praticantes de atividade física de academias na cidade de São Paulo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Priscila Silva Zanotte

MATUK, T. T.; Murata, E.; Pimentel, K.. Avaliação do consumo alimentar de frequentadores de academias em São Paulo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Priscila Pizzicara

MATUK, T. T.; Murata, E.; Pimentel, K.. Caracterização das práticas de hidratação dos frequentadores de academias em São Paulo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Débora Illipronti de Souza

MATUK, T. T.; Pimentel, K.; ZACCARELLI, E. M.. Consumo de frutas, verduras e legumes de funcionários de uma empresa do município de Barueri-SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Aline Aparecida Boscolo Silva

MATUK, T. T.; Pimentel, K.; ZACCARELLI, E. M.. Consumo alimentar e presença de fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares de funcionários de uma empresa do município de Barueri-SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Silvana Ciampi

MATUK, T. T.; Pimentel, K.; ZACCARELLI, E. M.. Consumo de cálcio e fatores de risco associados de funcionários de uma empresa de Barueri -SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Priscila de Souza Silva

MATUK, T. T.; Pimentel, K.; ZACCARELLI, E. M.. Consumo alimentar e o estado nutricional de funcionários de uma empresa de publicidade na região de Alphaville - Barueri - SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Carolina de Souza Leitão

MATUK, T. T.; Pimentel, K.; ZACCARELLI, E. M.. A pirâmide alimentar adaptada para a população brasileira: comparação entre sua adequação e o consumo alimentar de funcionários de uma empresa no município de Barueri-SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Vilma Moredo Moraes Barros

MATUK, T. T.; Pimentel, K.; ZACCARELLI, E. M.. Incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras junto às famílias de crianças matriculadas em uma Escola Municipal de Educação Infantil no Município de São Paulo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Maria Rozicele Almeida Souza Barbosa

MATUK, T. T.; Pimentel, K.; ZACCARELLI, E. M.. Incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras em uma escola municipal de ensino no município de São Paulo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Valdéris de Fátima Ribeiro de Carvalho

MATUK, T. T.; Pimentel, K.; ZACCARELLI, E. M.. Incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras com professores em uma Escola Municipal de Educação Infantil no município de São Paulo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Luiza de Queiroz Santos et al

MATUK, T. T.. .Presença de alimentos funcionais em lancheiras de alunos em escolas da rede privada de São Paulo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Débora Aparecida Miorim et al

MATUK, T. T.. .Mitos e tabus na alimentação de idosos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Produções bibliográficas

CÂMARA, F. M. ; GOMES, C. B. ; MATUK, T. T. ; SZARFARC, S. C. . Caracterização dos resíduos gerados na Ceasa paulistana sob a ótica da saúde ambiental e segurança alimentar. Revista Segurança Alimentar e Nutricional , v. 1, p. 395-403, 2014.
MATUK, T. T. ; STANCARI, P. C. S. ; BUENO, M. B. ; ZACCARELLI, E. M. . Composição de lancheiras de alunos de escolas particulares de São Paulo. Revista Paulista de Pediatria (Impresso) , v. 29, p. 157-163, 2011.
TOLEDO, R. F. ; MATUK, T. T. . Aprendizagem social e diálogo: experiência de criação de polos de educação ambiental em dois parques municipais da cidade de São Paulo. In: Rafael de Araujo Arosa Monteiro; Marcos Sorrentino: Pedro Roberto Jacobi. (Org.). Diálogo e transição educadora para sociedades sustentáveis. 1ed.São Paulo: Na Raiz, 2020, v. 1, p. 197-210.
MATUK, T. T. . O uso de técnicas de pesquisa participativa frente à complexidade do sistema agroalimentar. In: TOLEDO RF; ROSA TEC; KEINERT, TM;CORTIZO CT. (Org.). Pesquisa Participativa em Saúde: vertentes e veredas. 1ed.São Paulo: Instituto de Saúde, 2018, v. , p. 469-480.
MATUK, T. T. . O mapa-falante e o grupo focal como instrumentos metodológicos de pesquisa sobre práticas alimentares, ambiente e saúde. In: GÜNTHER, WR; DI GIULIO, GM. (Org.). Ambiente urbano e sustentabilidade: desafios e oportunidades. 1ed.São Paulo: Faculdade de Saúde Pública da USP, 2018, v. , p. 272-295.
MATUK, T. T. ; TOLEDO, R. F. . Práticas alimentares contemporâneas e meio ambiente: contribuições do Programa SP Educação com Saúde para a promoção da saúde. In: IV Seminário de Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública, 2013, São Paulo. Caderno de resumos. São Paulo: Comissão de Pesquisa, 2013. p. 79.
SANTOS, M. S. N. ; TRABUCO, S. S. ; MATUK, T. T. ; ZACCARELLI, E. M. . Avaliação do estado nutricional de escolares de uma unidade de ensino particular do município de São Paulo. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação Infantil, 2011, São Paulo. Nutrire - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 36. p. 349.
ZACCARELLI, E. M. ; MATUK, T. T. ; STANCARI, P. C. S. ; BUENO, M. B. . Avaliação da composição de lancheiras de escolares do ensino particular na Grande São Paulo. In: 10° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2009, São Paulo. Nutrire - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. v. 34. p. 298.
MATUK, T. T. . Alimentos transgênicos: interfaces entre saúde, ambiente e sustentabilidade. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MATUK, T. T. . Cultivo doméstico de alimentos orgânicos, vegetarianismo e sustentabilidade. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MATUK, T. T. . Sustentabilidade no prato: interfaces entre alimentação, saúde e ambiente. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MATUK, T. T. . Planejamento de cardápios para escolas sob o marco legal do PNAE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MATUK, T. T. . Nutrição e Sustentabilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MATUK, T. T. . A prática do nutricionista em escolas: panorama atual. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

MATUK, T. T. ; Moura, NF . Pé de Criança: por elas, por nós e pelo planeta. 2022; Tema: Promoção da saúde e educação ambiental por meio da criação de hortas e jardins. (Rede social).

MATUK, T. T. . Personal Diet: estruturação do serviço e estratégias para o atendimento personalizado. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MATUK, T. T. . Educação Alimentar e Nutricional para Personal Diet. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MATUK, T. T. . Atuação do nutricionista em escolas: teoria e prática. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MATUK, T. T. . Atuação do nutricionista em escolas: teoria e prática. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MATUK, T. T. . A prática do nutricionista em escolas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MATUK, T. T. . Atuação do nutricionista em escolas: teoria e prática. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MATUK, T. T. . Planejamento de cardápios para escolas. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Prêmios

2017

1º lugar na sessão de pôsteres do VI Simpósio em Saúde Ambiental - Diálogos sobre alimentação no contexto da aprendizagem social e educação ambiental, Complexo Educacional Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Prestador de serviço (PJ), Enquadramento Funcional: Professora universitária

Outras informações:
Docente de cursos de pós-graduação (presenciais e EAD) com ênfase nos temas: Metodologia da Pesquisa Científica; Educação em Saúde; Promoção da Saúde e Educação Nutricional. Iniciou este trabalho na antiga Universidade Gama Filho.

2019 - Atual

MIneral Engenharia e Meio Ambiente

Vínculo: Prestador de serviço (PJ), Enquadramento Funcional: Coordenação de projetos

Outras informações:
Planejamento, execução e acompanhamento de Projetos de Educação Ambiental. 2021 - PEA com comunidades lindeiras e estudantes da rede pública dos municípios de Guararema, Santa Branca e Jacareí. Este PEA foi uma condicionante do licenciamento ambiental para implantação de etanolduto na Região Metropolitana de São Paulo pela Logum Logística, trecho Guararema-São José dos Campos. 2019/2020 - PEA voltado à comunidades lindeiras (Jardim Panorama/Suzano e Sítio São Francisco/Guarulhos) e estudantes do 9º ano do Ensino Fundamental da rede pública do Estado de São Paulo. Este PEA foi uma condicionante do licenciamento ambiental para implantação de etanolduto na Região Metropolitana de São Paulo pela Logum Logística.

2017 - 2019

MIneral Engenharia e Meio Ambiente

Vínculo: Prestador de serviço (PJ), Enquadramento Funcional: Orientadora Pedagógica (Coordenação), Carga horária: 40

Outras informações:
Orientadora pedagógica dos Projetos de Educação Ambiental (PEA Costa Verde e PEA Itajaí-açu): atuou na coordenação, realizando planejamento, orientação das equipes de campo, monitoramento e avaliação dos projetos com foco no fortalecimento da organização comunitária de pescadores artesanais de SC/SP/RJ. Os PEAs são condicionantes do licenciamento ambiental federal de empreendimentos marítimos de Exploração e Produção (E&P) de Petróleo e Gás (P&G) da Petrobras na Bacia de Santos.

2021 - Atual

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Prestador de serviço (PJ), Enquadramento Funcional: Docente de curso de pós-graduação (EAD)

Outras informações:
Disciplina: Aspectos Teóricos e Práticos da Educação e Promoção da Saúde no Contexto da Gerontologia.

2022 - 2022

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 2

Outras informações:
Ministrou a aula intitulada Práticas alimentares (in)sustentáveis: participação, promoção da saúde e educação ambiental, na disciplina Educação e Promoção da Saúde, do Curso de Especialização em Saúde Pública com ênfase na Estratégia Saúde da Família, nos dias 03 e 22 de maio e 25 de junho de 2022, com carga horária de 2 horas cada.

2019 - 2019

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministrou a aula intitulada Práticas alimentares (in)sustentáveis: participação, promoção da saúde e educação ambiental, na disciplina Educação e Promoção da Saúde, do Curso de Especialização em Saúde Pública com ênfase na Estratégia Saúde da Família, nos dias 11 e 22 de maio de /2019, com carga horária de 2 horas cada.

2018 - 2019

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministrou a aula intitulada Pesquisa e Revisão Bibliográfica para a disciplina de Metodologia da Pesquisa Científica do Curso de Pós-graduação Lato Sensu em Saúde Pública com ênfase na Estratégia de Saúde da Família nos dias 23 de abril de 2018 e 23 de abril de 2019.

2016 - 2016

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 2

Outras informações:
Ministrou a aula intitulada Práticas alimentares (in)sustentáveis: participação, promoção da saúde e educação ambiental, na disciplina Educação e Promoção da Saúde, do Curso de Especialização em Saúde Pública com ênfase na Estratégia Saúde da Família, em 20 de abril de 2016, com carga horária de 2 horas.

2016 - 2016

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 2

Outras informações:
Ministrou a aula intitulada Práticas alimentares (in)sustentáveis: participação, promoção da saúde e educação ambiental, na disciplina Educação e Promoção da Saúde, do Curso de Especialização em Saúde Pública com ênfase na Estratégia Saúde da Família, em 2 de maio de 2016, com carga horária de 2 horas.

2014 - 2020

NB Nutrição e Bem Estar

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Educadora

Outras informações:
Educadora consultora: desenvolvimento de ações educativas para promoção da saúde, qualidade de vida e sustentabilidade com públicos diversos.

2015 - 2017

Faculdade de Saúde Pública

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 2

Outras informações:
Ministrou a aula intitulada Práticas alimentares (in)sustentáveis: participação, promoção da saúde e educação ambiental, na disciplina Abordagens Participativas para Questões de Saúde Ambiental, do Programa de Pós-graduação Mestrado Profissional em Ambiente, Saúde e Sustentabilidade, nos dias 26 de novembro de 2015, 20 de novembro de 2016 e 05 de outubro de 2017, com carga horária de 2 horas cada.

2016 - 2017

Companhia Brasileira de Projetos e Empreendimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Educadora Ambiental, Carga horária: 15

Outras informações:
Contribuiu para a implementação do Projeto Roteiro Ambiental, a partir da construção colaborativa de conhecimentos, valores e habilidades com adultos e jovens da Comunidade Jardim São Francisco (São Mateus-SP). Capacitou jovens moradores locais como Guias Ambientais com foco no turismo socioambiental, fomentando a preservação da fauna e flora locais e a geração de renda. Parceria entre COBRAPE, Secretaria de Habitação e Caixa Econômica Federal (duração 6 meses).

2015 - 2016

Instituto Macuco

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Educadora Ambiental, Carga horária: 30

Outras informações:
Planejamento, desenvolvimento, monitoramento e avaliação de intervenções socioeducativas para a criação de Polos de Educação Ambiental no Parque Municipal Pinheirinho D´Água e no Parque Municipal Benemérito José Brás (Edital FEMA 11/2014/SVMA - duração 12 meses)

2011 - 2013

Casa de Saúde Santa Marcelina

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista (Atenção Primária à Saúde), Carga horária: 30

Outras informações:
Nutricionista do Centro de Orientação Multiprofissional da Diretoria de Ensino Centro-Oeste - Programa SP Educação com Saúde (Parceria da Secretaria do Estado da Educação com a Casa de Saúde Santa Marcelina e o Instituto de Assistência Médica ao Servidor Público Estadual)

2008 - 2011

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Orientadora do estágio de Saúde Pública do curso de Nutrição: visita aos locais de estágio (creches e escolas), elaboração de cronogramas e roteiros de estágio, orientação dos trabalhos desenvolvidos pelos alunos e acompanhamento de atividades práticas (coleta de dados, oficinas de culinária, dinâmicas).

2007 - 2010

Pan American Christian Academy

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5

Outras informações:
Assessoria em Alimentação Escolar

2004 - 2006

Centros Medicos Alvorada

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Atendimento ambulatorial de pacientes encaminhados por diversas especialidades médicas.