Flávia Milagres Campos

Professora adjunta do Departamento de Nutrição em Saúde Pública da Escola de Nutrição e do Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Conselheira no Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional da cidade do Rio de Janeiro (CONSEA-Rio) e Coordenadora do Núcleo de Segurança Alimentar e Nutricional da Unirio (NUSAN). Participa do Núcleo de Estudos sobre Alimentação e Cultura (NECTAR) e é pesquisadora associada da REDE NAUS (Rede Ibero-Americana de Pesquisa Qualitativa em Alimentação e Sociedade). Concluiu graduação em Nutrição na Universidade Federal de Viçosa (2002), mestrado em Ciência da Nutrição na Universidade Federal de Viçosa (2006) e doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde no Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ).Tem interesse sobre os seguintes temas: segurança alimentar e nutricional; direito humano a alimentação adequada; saberes e práticas em alimentação, com ênfase nos aspectos culturais e de saúde.

Informações coletadas do Lattes em 03/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde

2012 - 2016

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: A Alimentação Coletiva como núcleo de saberes e práticas do campo científico da Alimentação e Nutrição no Brasil
, Ano de obtenção: 2016. Shirley Donizete Prado. Coorientador: Fabiana Bom Kraemer. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência da Nutrição

2004 - 2006

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação de práticas de manipulação de hortaliças visando a preservação de vitamina C e carotenóides
, Ano de Obtenção: 2006.Helena Maria Pinheiro Sant'Ana.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Valor Nutritivo de Alimentos.

Graduação em Nutrição

1997 - 2002

Universidade Federal de Viçosa
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2023 - 2023

INTRODUCCIÓN A LA PRÁCTICA ETNOGRÁFICA A TRAVÉS DE SUS ENCUENTROS CON LA AL. (Carga horária: 36h). , Universidad Nacional Autónoma de Mexico, UNAM, México.

2023 - 2023

Minicurso: Etnoquê? Introdução ao método de pesquisa-ação etnográfica. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2022 - 2022

Metodologias de Ensino e Didática, da Trilha de Desenvolvimento Docente. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2022 - 2022

Sistematização e análise de dados na pesquisa antropológica. (Carga horária: 20h). , Associação Brasileira de Antropologia, ABA, Brasil.

2022 - 2022

METODOLOGIAS ATIVAS, da Trilha de Desenvolvimento Docente. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2022 - 2022

Análise de conteúdo com suporte do software Nvivo. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2020 - 2020

Videoaulas sem complicação. , MultiRio, MULTIRIO, Brasil.

2020 - 2020

Netnografia aplicada à pesquisa em educação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

Fortalecimento de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis a partir da. , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2019 - 2019

Workshop de audiovisual para EaD. NIS/Unirio.. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2018 - 2018

Orçamento público e políticas sociais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2017 - 2017

A precariedade das relações de trabalho no cenário jurídico brasileiro. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2010 - 2010

Elaboração de Manual de Boas Práticas e POP p/ UPR. (Carga horária: 30h). , Dhumani Desenvolvimento Humano Ltda, DHUMANI, Brasil.

2010 - 2010

Segurança e Saúde Ocupacional. (Carga horária: 150h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2010 - 2010

Redação oficial e as novas regras ortográficas. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2009 - 2009

Capacitação Telepresencial de Gestores das IES. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBH, Brasil.

2005 - 2005

Introdução ao Sistema SAS Statistical Analysis Sys. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Segurança Alimentar. (Carga horária: 16h). , SGS do Brasil, SGS, Brasil.

2001 - 2001

English Language Course for Oversea Studants. , Curtin University of Technology, CUT, Austrália.

1999 - 1999

Curso de gerenciamento de restaurantes comerciais. (Carga horária: 17h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Curso de Alimentos Transgênicos em Debate. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Curso de atualização em obesidade. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1998 - 1998

Noções básicas de farmacologia. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Organização de eventos

CAMPOS, F. M. ; PEREIRA, A. S. . Oficina de Escuta Recomendações para Qualificação das Ações de Segurança Alimentar e Nutricional no SUAS. 2025. (Outro).

PEREIRA, A. S. ; CAMPOS, F. M. ; SOUZA, T. S. N. ; RODRIGUES, L. G. ; TEIXEIRA, M. T. . Circuito do Programa de Alimentação Escolar - Circuito PAE. 2018. (Outro).

PEREIRA, A. S. ; CAMPOS, FLÁVIA M. ; TEIXEIRA, M. T. ; RODRIGUES, L. G. ; SOUZA, T. S. N. . Circuito do Programa de Alimentação Escolar - Circuito PAE. 2018. (Outro).

PEREIRA, A. S. ; CAMPOS, F. M. ; TEIXEIRA, M. T. ; RODRIGUES, L. G. ; SOUZA, T. S. N. . Circuito do Programa de Alimentação Escolar - Circuito PAE. 2018. (Outro).

PEREIRA, A. S. ; CAMPOS, F. M. ; SOUZA, T. S. N. ; TEIXEIRA, M. T. ; RODRIGUES, L. G. . Circuito do Programa de Alimentação Escolar - Circuito PAE. 2018. (Outro).

CAMPOS, F. M. . I Fórum de Estágios da Escola de Nutrição. 2017. (Outro).

AMARAL, J. F. ; CAMPOS, F. M. ; Ramos, S. A. ; Cheib, V.B.P . IV Jornada de Nutrição. 2008. (Outro).

Participação em eventos

II Fórum de Nutricionistas da Assistência Social e II Mostra de Experiências de alimentação e Nutrição no SUAS.Oficina: AGENDA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO SUAS. 2024. (Outra).

VI Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional,.PRÁTICAS ALIMENTARES E TELETRABALHO. 2024. (Encontro).

XIV Reunião de Antropologia do Mercosul. 2023. (Congresso).

14 Encontro Sabores e Saberes.AVALIADOR DE RESUMOS. 2022. (Encontro).

33ª Reunião Brasileira de Antropologia - RBA. Assistência estudantil e direito a alimentação. 2022. (Congresso).

I Jornada de Alimentação Coletiva/CRN-4.Evolução Histórica da Alimentação Coletiva.. 2022. (Outra).

Reunião Brasileira de Antropologia. Assistência estudantil e direito a alimentação no grupo de trabalho. 2022. (Congresso).

V Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional.Alimentação e assistência estudantil durante a pandemia de Covid-19. 2022. (Encontro).

8° Encontro de Alimentação Escolar para atores sociais do Estado do Rio de Janeiro..Aquisição da Agricultura Familiar. 2020. (Encontro).

Comemoração Dia do Nutricionista.Gestão de UAN: o que muda a partir da pandemia do Corona vírus?. 2020. (Encontro).

Festival do Conhecimento - UFRJ.Alimentação Coletiva e estágio curricular em tempos de pandemia. 2020. (Outra).

I Simpósio do Programa de Aquisição de Alimentos em Instituições Públicas de Ensino Superior. 2020. (Simpósio).

XII Encontro Sabores e Saberes.Avaliador de resumos. 2020. (Encontro).

XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição ? CONBRAN Online. MESA REDONDA EVIDÊNCIAS E PRODUÇÃO CIENTÍFICA NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA PESQUISAS DESENVOLVIDAS NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA. 2020. (Congresso).

Seminário Brasil-Espanha de pesquisas sobre Alimentação Contemporânea. 2019. (Seminário).

XXXII Congresso Internacional Associação Latinoamericana de Sociologia. 2019. (Congresso).

Sistemas alimentares, desigualdades sociais e saúde. 2018. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. ALIMENTAÇÃO COLETIVA: SINAIS DE INVESTIMENTO DOCENTE EM PESQUISA. 2018. (Congresso).

Encontro Regional para Debate da Minuta do Novo Código de Ética e Conduta do Nutricionista. 2017. (Encontro).

Seminário Latinoamericano sobre ambiente alimentar e saúde. 2017. (Seminário).

Seminário Regional Educação Alimentar e Nutricional + PAA Modalidade Compra Institucional. 2017. (Seminário).

Studio de Inovação Social da Rede Lasin / Social Inovation Exchange. 2017. (Outra).

7º Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. Membro da comissão avaliadora de trabalhos científicos. 2016. (Congresso).

Ato público: UERJ em defesa do SUS. 2016. (Outra).

Fórum Interno de regulação de Relações Público Privadas - INJC/UFRJ. 2016. (Outra).

III Oficina participativa: Agricultura rural e urbana, povos e comunidades tradicionais e as ações desses segmentos na política de SAN estadual. 2016. (Oficina).

Ocupa Nutrição: Nutrição, Alimentação e Sociedade. 2016. (Encontro).

Política Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional/ Agenda CONSEA. 2016. (Oficina).

Fórum Regional de Construção Coletiva do Novo Código de Ética. 2015. (Outra).

IV Congresso Internacional Observatório de la Alimentación & Fundación Alícia. TOPICS OF INTEREST IN FOOD SERVICE. 2015. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade. Grupos de pesquisa em alimentação coletiva no Brasil. 2013. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. A PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES DENTRO DO CAMPO CIENTÍFICO DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2013. (Congresso).

II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro. 2012. (Outra).

11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Pôster. 2011. (Congresso).

21 Encontro de Iniciação Científica.Coordenador de sessão. 2011. (Encontro).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Pôster. 2011. (Congresso).

IV Encontro Sergipano de Alimentação e Nutrição.BOAS PRÁTICAS NO CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS: ONDE ESTAMOS?. 2011. (Encontro).

III Congresso Brasileiro de Gastronomia e I Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. avaliador de resumos científicos. 2010. (Congresso).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Estimativa da oferta diária de antioxidantes provenientes de frutas e hortaliças no Brasil. 2010. (Simpósio).

III Encontro Sergipano de Nutrição.Mesa Redonda: A Pesquisa em Nutrição. 2009. (Encontro).

4º Fórum Nacional de Nutrição. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário LAtino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Membro Avaliador de Trabalhos Científicos. 2008. (Congresso).

3º Fórum Nacional de Nutrição - Gastronomia Saudável no Turismo e na Hospitalidade. 2007. (Outra).

9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação. Vitamina C em Brócolis Minimamente Processado: Quanto Vale a Conveniência?. 2007. (Congresso).

II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA E ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS DA 1ª SÉRIE DO ENSINO FUNDAMENTAL DE ESCOLA PÚBLICA EM CONTAGEM, MG. 2007. (Congresso).

II Congresso Mineiro de Nutrição. ALIMENTOS ISENTOS DE GLÚTEN E ADAPTAÇÃO DA PIRÂMIDE ALIMENTAR PARA PACIENTES PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA. 2007. (Congresso).

IV Semana de Pesquisa e Extensão do Uni-BH.Vitamina C em Hortaliças In Natura e Minimamente Processadas. 2007. (Outra).

IV Sinutri: Nutrição, Atividade Física e Saúde.A Culinária dos Alimentos Vivos e Prática da Medicina da família: Enfoque na Atividade Física. 2007. (Outra).

14º Congresso Latinoamericano de Nutrição. Beta Caroteno em Típica Preparação Mineira: Couve Refogada. 2006. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Valor de Vitamina A de Hortaliças Segundo os Novos Fatores de Conversão de Carotenóides Provitamínicos. 2005. (Congresso).

Atividades Comemorativas do Dia do Nutricionista. 2000. (Encontro).

Suplementação Alimentar e a Multimistura - em debate. 2000. (Seminário).

Seminário Saúde integral: aspectos físico, mental e social. 1999. (Seminário).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, I Cngresso Breasileiro de Nutrição Clínica, I Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul. 1999. (Congresso).

Conferência Municipal de Saúde.Conferência Municipal de Saúde de Viçosa. 1998. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Geila Cerqueira Felipe

CASEMIRO, J. P.; CASTRO, I. R. R.;CAMPOS, F. M.. A FISCALIZAÇÃO DA NBCAL: UMA CONTRIBUIÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2025. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thalita Silva Nascimento

SOUZA, T. S. N.CAMPOS, F. M.; SILVA, A. C. F.. MAPEAMENTO DE AÇÕES, PROGRAMAS E POLÍTICAS RELACIONADOS A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO MUNICÍPIO DE ITAGUAÍ. 2025. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: NATHALIA LAGE POLICARPO

NAKAJIMA, V. M.; VILAR, J. S.;CAMPOS, F. M.. ?PERCEPÇÃO DE VEGETARIANOS E VEGANOS SOBRE ALIMENTOS CERTIFICADOS COM O SELO VEGANO E ANÁLISE DE SUA QUALIDADE NUTRICIONAL. 2023. Dissertação (Mestrado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO (PPGCN)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Roberta Lourenço do Nascimento

KRAEMER, F. B.FERREIRA, F. R.FIGUEIREDO, V. O.; SIQUEIRA, D. C. O.;CAMPOS, F. M.. UM OLHAR SOBRE A FOME NO BRASIL DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19 (2020-2021): ANÁLISE DE NOTÍCIAS DA FOLHA DE SÃO PAULO. 2023. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: STHEPHANY RAYANNE GOMES DE SOUZA

MARTINELLI, S. S.; ROLIM, P. M.;CAMPOS, F. M.. AVALIAÇÃO DA INSERÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR EM INSTITUTOS FEDERAIS DE EDUCAÇÃO DO RIO GRANDE DO NORTE. 2022. Dissertação (Mestrado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Renally Priscila Barbosa Silva

CAMPOS, F. M.; COELHO, G. M. O.; CADENA, R. S.. USO DE REDES SOCIAIS E SUA ASSOCIAÇÃO COM INSATISFAÇÃO CORPORAL. 2022. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Lucas Rangel Luquez

CAMPOS, F. M.; FRANCO, A. S.;SANTOS, C. R. B.. CARACTERIZAÇÃO DAS PRÁTICAS ALIMENTARES DOS UNIVERSITÁRIOS DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA. 2022. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Daltoé da Cunha

PRADO, S. D.FERREIRA, F. R.; SANTOS, L. A. S.;CAMPOS, F. M.CARVALHO, M. C. V. S.. Lugares-encontro de alimentação: para (re)pensar a dimensão sócio-espacial no Campo da Alimentação e Nutrição. 2020. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Paula dos Passos Câncio

FERREIRA, F. R.CAMPOS, F. M.; SIQUEIRA, D. C. O.. O que faz você feliz? A felicidade e o consumo de alimentos na publicidade. 2020. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata de Souza Nogueira

CAMPOS, F. M.FERREIRA, F. R.; CASEMIRO, J. P.; SANTOS, L. A. S.;KRAEMER, F. B.CARVALHO, M. C. V. S.. Sentidos da alimentação escolar na perspectiva de jovens estudantes: escolhas e práticas alimentares no refeitório do Colégio Pedro II. 2025. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Marília França Costa

KRAEMER, F. B.FERREIRA, F. R.; FABRI, R. K.; PILLA, M. C. B. A.;CAMPOS, F. M.. Alimentação em Restaurantes Universitários: performances e práticas alimentares de estudantes universitários na cidade do Rio de Janeiro. 2025. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Hunger

CAMPOS, F. M.; PEPE, V. L. E.; CARDOSO, M. L. M.; SENNA, M. C. M.; MAGALHAES, R.. Inclusão produtiva com segurança sanitária na produção de alimentos da agricultura familiar: uma pesquisa avaliativa do processo de implementação do Programa para Inclusão Produtiva e Segurança Sanitária (PRAISSAN). 2022. Tese (Doutorado em Doutorado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Bruna Fontes Sepúlveda Leite

Prado, Shirley Donizete;CARVALHO, M. C. V. S.KRAEMER, F. B.CAMPOS, F. M.; LIMA, M. M. C.. Supremacia das empresas transnacionais e a incúria do poder público na violação do direito à alimentação: uma contextualização jurídica. 2021. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Gilson Irineu de Oliveira Junior

CASTRO, I. R. R.; DAMIAO, J. J.;CAMPOS, F. M.; VALADARES, G. V.; GORGULHO, B. M.. O Guia alimentar para população brasileira na realidade de Unidades de Alimentação e Nutrição: interface com atribuições legais e sentidos atribuídos por nutricionistas. 2020. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade Estadual do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Borchetta Fernandes Fonseca

KRAEMER, F. B.CARVALHO, M. C. V. S.CAMPOS, F. M.FERREIRA, F. R.FIGUEIREDO, V. O.. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição terceirizadas. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Marília França Costa

COSTA, M. F.;KRAEMER, F. B.; FABRI, R. K.;CAMPOS, F. M.. Alimentação em Restaurantes Universitários: Performances e práticas alimentares de estudantes no Rio de Janeiro. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Liv Katyuska de Carvalho Sampaio de Souza

PRADO, S. D.CARVALHO, M. C. V. S.FERREIRA, F. R.; LEMOS, E. S.; VARGAS, E. P.; FREITAS, R. F.;CAMPOS, F. M.. Formação para docência nos programas de pós-graduação Stricto sensu no campo da Alimentação e Nutrição no Brasil. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Borchetta Fernandes Fonseca

KRAEMER, F. B.CARVALHO, M. C. V. S.CAMPOS, F. M.. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da Alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição terceirizadas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Leonardo Teixeira de Souza

PRADO, S. D.; FIGUEIREDO, A. E. B.;CAMPOS, FLÁVIA M.. E se a Anvisa chega?: Concepções de higiene entre manipuladores de alimentos de restaurantes comerciais no Rio de Janeiro, RJ. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade Estadual do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruna Bornand

CASEMIRO, J. P.;CAMPOS, F. M.; COSTA, F. P.; BRANDAO, A. L.. AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM DESASTRES HIDROLÓGICOS: CONTRIBUIÇÕES PARA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Geila Cerqueira Felipe

SALLY, E. O. F.; CASTRO, I. R. R.; CASEMIRO, J. P.;CAMPOS, F. M.; TEIXEIRA, M. T.. Percepção e conhecimento dos profissionais da Vigilância Sanitária sobre a NBCAL e a sua relação com a política de promoção e proteção ao aleitamento materno e a garantia da segurança alimentar e nutricional.. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thalita Silva Nascimento

SOUZA, T. S. N.CAMPOS, F. M.; SILVA, A. C. F.. APOIO A INSTITUCIONALIZAÇÃO DA AGENDA PÚBLICA DE SAN NO MUNICÍPIO DE ITAGUAÍ. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Moreira de Souza

CAMPOS, F. M.; CASEMIRO, J. P.; CARDOSO, E.. DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA NAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES: CONSTRUÇÃO DE UM CADERNO TEMÁTICO. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Renally Priscila Barbosa Silva

CADENA, R. S.; COELHO, G. M. O.;CAMPOS, F. M.. A INFLUÊNCIA DO APLICATIVO INSTAGRAM COMO FATOR DE INSEGURANÇA ALIMENTAR E INSATISFAÇÃO CORPORAL PARA MULHERES. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: STHEPHANY RAYANNE GOMES DE SOUZA

SEABRA, L. M. J.; ARAUJO, F. R.;CAMPOS, F. M.. AVALIAÇÃO DA INSERÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR EM INSTITUTOS FEDERAIS DE EDUCAÇÃO DO RIO GRANDE DO NORTE. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Lucas Rangel Luquez

SANTOS, C. R. B.CAMPOS, F. M.; FRANCO, A. S.. CARACTERIZAÇÃO DAS PRÁTICAS ALIMENTARES E PERCEPÇÃO DO AMBIENTE DOMICILIAR E INSTITUCIONAL DOS UNIVERSITÁRIOS DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Mônica Regina Alves de Carvalho

DIAS, J. F.;CAMPOS, F. M.; CASEMIRO, J. P.. Avaliação e Adequação de Cardápios de Restaurantes Universitários do Rio de Janeiro à Luz do Guia Alimentar e Compra Institucional da Agricultura Familiar. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Paula dos Passos Câncio

FERREIRA, F. R.CAMPOS, F. M.; SIQUEIRA, D. C. O.. O que te faz feliz? Um estudo sobre o conceito de felicidade e o consumo. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Daltoé da Cunha

PRADO, S. D.CARVALHO, M. C. V. S.CAMPOS, F. M.. O espaço como ferramenta teórica no Campo da Alimentação e Nutrição. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ariana de Oliveira Tavares

SANTOS, C. R. B.CAMPOS, F. M.; MALDONATO, L.. Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e COVID-19: estratégias e desafios para garantia da Segurança Alimentar e Nutricional de escolares do Estado do Rio de Janeiro. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional (CESAN)) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ÍTALO DE PAULA CASEMIRO

CAMPOS, F. M.SANTOS, C. R. B.; SANTANA, M. S. L.. PAT ? PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR: RESULTADOS E PERSPECTIVAS. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional (CESAN)) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Hunger

CAMPOS, F. M.PEREIRA, A. S.; CASTRO JUNIOR, P. C. P.. Aquisição de alimentos da agricultura familiar para alimentação escolar no município do Rio de Janeiro. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional (CESAN)) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ALESSANDRA BARBOSA DO NASCIMENTO

CAMPOS, F. M.; SERRA, G. M. A.;SOUZA, T. S. N.. Relação entre o ambiente alimentar e os determinantes sociais nas práticas alimentares dos adolescentes moradores da favela do Borel. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ruth Gabrielle Silva Conceição Pessôa

CAMPOS, F. M.PEREIRA, A. S.; SERRA, G. M. A.. Análise de publicações sobre alimentação e nutrição produzidas pelo Ministério da Saúde no período da pandemia Covid-19 no Brasil. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: BEATRIZ SILVA FARIA DA COSTA

CAMPOS, F. M.PEREIRA, A. S.; PARDO, F. L.. POSTAGENS DE INSTAGRAM EFETUADAS POR ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO: UMA ANÁLISE QUALITATIVA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: REBECCA KAPIA OHUNIMU

CAMPOS, F. M.; FERREIRA, M. C.;SANTOS, C. R. B.. ASSOCIAÇÃO ENTRE A DESNUTRIÇÃO ENERGÉTICO PROTEÍCA EM CRIANÇAS MENORES DE CINCO ANOS E A INSEGURANÇA ALIMENTAR NA ÁFRICA SUBSAARIANA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

CAMPOS, F. M.; NEVES, F. J.; SERRA, G. M. A.. ORTOREXIA NERVOSA: Quando o saudável se torna perigoso. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Diego Kalandrini Kalili

CAMPOS, F. M.; PEREIRA, C. M. V.; MAIA, P. M. R.. EXECUÇÃO DO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS ? COMPRA INSTITUCIONAL POR RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS BRASILEIROS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Lúcia Tavares Pereira

CAMPOS, F. M.; CADENA, R. S.; PEREIRA, C. M. V.. AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA ORGANIZAÇÃO MILITAR DO RIO DE JANEIRO ? RJ. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ANA BEATRIZ GUTERRES AZEVÊDO MATHIAS

SERRA, G. M. A.;CAMPOS, F. M.SOUZA, T. S. N.. A INFLUÊNCIA DA MÍDIA NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: TAINÁ RIBEIRO PINTO

PEREIRA, A. S.; SERRA, G. M. A.;CAMPOS, F. M.. ANÁLISE DE CONTEÚDOS SOBRE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO INSTAGRAM DE INFLUENCIADORES DIGITAIS DA SAÚDE NO BRASIL. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Lais Carneiro da Fonseca

SANTOS, C. R. B.CAMPOS, F. M.RODRIGUES, M. L. C. F.. O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional como Ferramenta de Construção da Democracia. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Jessica Ramos

CAMPOS, F. M.; TORRES, T. L.. Perfil Nutricional de Pacientes Ambulatoriais com Diagnóstico de Infertilidade.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Andreza Melo de Araújo

Silva, D. G.; Andrade-Wartha, E. R. S.;CAMPOS, F. M.. Percepção dos riscos de benefícios dos alimentos geneticamente modificados: efeitos na intenção de compra. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Lorena Dantas Cruz

LIMA, F. E. L.; ALVIN, R.;CAMPOS, F. M.. Recursos alimentares em uma comunidade remascente de quilombolas do Estado de Sergipe: comparação entre beneficiários e não beneficiários do Programa Bolsa Família. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Larissa Simões Menezes

Andrade-Wartha, E. R. S.; Carnelossi, M.;CAMPOS, F. M.. Potencial antioxidante de graviola: caracterização química, sensorial e nutricional. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Patrícia de Almeida Diniz

Silva, A. C.;CAMPOS, F. M.; Soares, A.M. Revisão sobre o estado nutricional de pacientes nefropatas diabéticos em hemodiálise. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Emmanuelle Drumond Braga e Naiara Fernanda Silva Braga

LOPES, D. C. F.;CAMPOS, F. M.; RIBAS, I.S.X.. Ingestão de farinha de banana verde no controle da glicemia e obesidade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Djenine Andralécia Pinto e Andréa Picinin de M

LOPES, D. C. F.; HOMEM, A. P. P.;CAMPOS, F. M.. Santeiro.Estudo do efeito da adição de farinha de banana verde nas características químicas, tecnológicas e sensórias na elaboração de pães. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: André de Oliveira Morais e Bruno Magalhães de Castro

Mourthé, K;CAMPOS, F. M.. Prevalência e perfil dos usuários de esteróides anabolizantes em academias de Belo Horizonte. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação Física) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Júlia Andrade, Raquel Correa, Andréa Sabino

CAMPOS, F. M.; Moreira, L.S.A.; Cordeiro, F. D.. Obesidade, inflamação e alimentos funcionais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

CAMPOS, F. M.; Ramos, S. A.; Martins, C.. Equipamentos para Cozinhas Industriais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Fernanda Mabel, Jaqueline Freitas

CAMPOS, F. M.; Cheib, V.B.P; Bicalho, A. F. X.. Linhaça e Ômega-3. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Zenólia de Fátima Medeiros Damásio

LOPES, D. C. F.;CAMPOS, F. M.; Rodrigues, R.. Desenvolvimento e Análise sensorial de uma preparação contendo triptofano. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Isabela T

Vieira, I. F. R.;CAMPOS, F. M.; OLIVEIRA, E.R.. R. S. Carmo e Viviane O. D. de Souza.Emprego do microondas na cocção de alimentos: uma visão nutricional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Kelly Chistina Silva Alves, Karla Graziella da Silva

CAMPOS, F. M.; ALBUQUERQUE, M. C.; AMARAL, J. F.. Lichia: Composição nutricional e aspectos funcionais.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Sheilla Mabel Meireles Novaes, Clarissa do Amaral Azevedo

CAMPOS, F. M.; SIMOES, L. R.; ZACARELLI, V. A.. Análise da adequação das refeições servidas por uma unidade de alimentação e Nutrição (UAN) da região de Belo Horizonte segundo parâmetros nutricionais estabelecidos pelo programa de alimentação do trabalhador (PAT). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: MAriana Carvalho, Paula Monteiro, Rogério Alves

ALBUQUERQUE, M. C.;CAMPOS, F. M.. Aproveitamento Integral dos Alimentos: análise das composições químicas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Laura Abrantes

Vieira, I. F. R.;CAMPOS, F. M.. Irradiação de alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Gersuelana Maciel Nogueira

HOMEM, A. P. P.;CAMPOS, F. M.; COELHO, A. K.. Índice glicêmico e idosos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Érika C

CAMPOS, F. M.; FREITAS, M.; AMARAL, J. F.. C. Magalhães, Camila A. Emídio.Avaliação da merenda escolar de duas escolas públicas de Belo Horizonte-MG. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Daniella L

CAMPOS, F. M.; Vieira, I. F. R.; ALBUQUERQUE, M. C.. R. Melo, Letícia T. Guedes, Marcela. L. Braga.Rotulagem de alimento e sua função na proteção da saúde da população: é possível confiar?. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Luciana Marinho Paes

SILVA, A. M.;CAMPOS, F. M.. Qualidade dos Alimentos Minimamente Processados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Josemar Campos dos Passos e Paula Martins de Castro

CAMPOS, F. M.; DAYRELL, C. M. R.. Intervenção Nutricional em Praticantes de Musculação. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

TEIXEIRA, M. T.;CAMPOS, F. M.; SALLY, E. O. F.. Membro titular de comissão examinadora de Concurso Público para Professor Adjunto do Depto de Nutrição Em Saúde Pública. 2022. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

KRAEMER, F. B.; COLARES, L. G. T.;CAMPOS, FLÁVIA M.. Membro titular de comissão examinadora de Concurso Público para Professor Adjunto do Depto de Nutrição Aplicada, área Alimentação Coletiva. 2019. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

RODRIGUES, L. G.; CARDIM, C. V.;CAMPOS, FLÁVIA M.. Membro titular da comissão examinadora de Concurso para Professor Adjunto A, nível 1, para quadro efetivo com regime de trabalho 40 horas, Dedicação Exclusiva.. 2017. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

CAMPOS, F. M.; MELLO, C. S. F.;LIMA, F. E. L.. Membro titular da comissão examinadora do concurso público para professor substituto. Edital Nº 003/2012. 2012. Universidade Federal de Sergipe.

CAMPOS, F. M.; BRITO, S. C.; DI PIETRO, G.. Membro titular da comissão examinadora do concurso público para professor substituto. Edital Nº 038/2011. 2012. Universidade Federal de Sergipe.

BRITO, L. C.; BARRA, K.;CAMPOS, F. M.. Membro titular da comissão examinadora do concurso público para professor substituto. Edital n°006/2011. 2011. Universidade Federal de Sergipe.

LIMA, F. E. L.CAMPOS, F. M.; MELLO, C. S. F.. Membro titular da comissão examinadora do concurso público para professor substituto. Edital Nº 001/2011. 2011. Universidade Federal de Sergipe.

CAMPOS, F. M.; BRITO, L. C.; NETTO, R. S. M.. Membro titular da comissão examinadora do concurso público para professor substituto. Edital Nº 036/2011. 2011. Universidade Federal de Sergipe.

CAMPOS, F. M.; MARTINS, P. C.;LIMA, F. E. L.. Membro titular da comissão examinadora do concurso público para professor assistente I, Edital 10/2010. 2010. Universidade Federal de Sergipe.

CAMPOS, F. M.PEREIRA, A. S.; LIMA, E. C. S.. Membro Titular Comissão de Seleção do Processo Seletivo para o Curso de Mestrado Profissional em Segurança Alimentar e Nutricional. 2025. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

AYRES, E. M. M.; MEDEIROS, F. J.;CAMPOS, F. M.. Membro Titular Comissão de Seleção do Processo Seletivo para o Curso de Mestrado Profissional em Segurança Alimentar e Nutricional. 2024. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

AYRES, E. M. M.; MEDEIROS, F. J.;CAMPOS, F. M.. Membro Titular Comissão de Seleção do Processo Seletivo para o Curso de Mestrado Profissional em Segurança Alimentar e Nutricional. 2023. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

CAMPOS, F. M.; LOPES, D. C. F.; STANGHERLING, A.. Membro de Banca para Seleção de Professor para Curso de Férias da Disciplina Técnica Dietética II. 2008. Centro Universitário de Belo Horizonte.

AMARAL, J. F.;CAMPOS, F. M.; Cheib, V.B.P. Membro de banca para seleção de professor para disciplina Técnica Dietética I. 2008. Centro Universitário de Belo Horizonte.

AMARAL, J. F.;CAMPOS, F. M.; DAYRELL, C. M. R.. Membro de banca para seleção de professor para disciplina Nutrição e Esporte. 2008. Centro Universitário de Belo Horizonte.

AMARAL, J. F.;CAMPOS, F. M.; Cheib, V.B.P. Membro de banca para seleção de professor para disciplina Estágio em Nutrição Social. 2008. Centro Universitário de Belo Horizonte.

Orientou

Ana Paula Ríspoli dos Santos

PERFIL NUTRICIONAL, SOCIOECONÔMICO E DE INSEGURANÇA ALIMENTAR DE ADOLESCENTES BENEFICIÁRIOS DO BOLSA FAMÍLIA DE PETRÓPOLIS; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Priscila maria Rocha Maia

SENTIDOS ATRIBUÍDOS AO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO E À ALIMENTAÇÃO OFERTADA, POR ESTUDANTES DE GRADUAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Fernanda dos Santos Pereira

Condições de trabalho em cozinhas terceirizadas e direito humano a alimentação adequada; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Flávia Mariano Carbvalho de Sousa

O SUAS E O SISAN NO MUNICÍPIO DO RJ: DESAFIOS DA INTERLOCUÇÃO ENTRE ESSAS DUAS POLÍTICAS; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

ÍTALO DE PAULA CASEMIRO

Trabalhar do Lar: Repercussões do teletrabalho sobre práticas alimentares de servidores públicos; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

JOSE GABRIEL SILVEIRA LATTANZI

Trabalho por aplicativo e o direito humano a alimentação adequada; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Rebeca da Silva Silveira

Alimentação na rede socioassistencial: subsídios para planejamento; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Yuri Paiva de Lima Miranda

Alimentação na rede socioassistencial: cardápios planejados; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Daniele Genunco de Freitas

PROGRAMA DE ACOMPANHAMENTO DE DISCENTE DE GRADUAÇÃO ? PRADIG; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Thaís Miranda da Silva

Ações de formação, mobilização social e advocacy em segurança alimentar e nutricional; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Lara Vieira Constâncio Mota

SENTIDOS ATRIBUÍDOS PELOS ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA ÀS AÇÕES DE ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL: UM ENFOQUE EM PRÁTICAS ALIMENTARES E COVID-19; 2022; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Aline de Souza Ribeiro

TERMO DE REFERÊNCIA: estratégia para a Segurança Alimentar e Nutricional; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Flávia Milagres Campos;

Clarissa Magalhães do Vale Pereira

Sentidos e práticas do consumo dos alimentos da agricultura familiar por atores gastronômicos na cidade do Rio de Janeiro; 2022; Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Flávia Milagres Campos;

ÍTALO DE PAULA CASEMIRO

PAT ? PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR: RESULTADOS E PERSPECTIVAS; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional (CESAN)) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Raquel Hunger

Aquisição de alimentos da agricultura familiar para alimentação escolar no município do Rio de Janeiro; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional (CESAN)) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Marcelo Amorim Dominguez

Delivery de refeições; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Yve Kós Rito

?Mães Trabalhadoras e a Jornada da Amamentação: Um Guia Informativo para o Retorno ao Trabalho?; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Thayana de Freitas Correa

Entregadores por aplicativo e (in)segurança alimentar e nutricional: uma revisão narrativa; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Música) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Diego Kalandrini Kalili

EXECUÇÃO DO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS ? COMPRA INSTITUCIONAL POR RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS BRASILEIROS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

[Nome removido após solicitação do usuário]

ORTOREXIA NERVOSA: Quando o saudável se torna perigoso; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

REBECCA KAPIA OHUNIMU

ASSOCIAÇÃO ENTRE A DESNUTRIÇÃO ENERGÉTICO PROTEÍCA EM CRIANÇAS MENORES DE CINCO ANOS E A INSEGURANÇA ALIMENTAR NA ÁFRICA SUBSAARIANA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Leticia Mesquita Prata

AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PROMOVIDA PELOS OS NUTRICIONISTAS DO NASF-AB NO PERÍODO DE 2014 A 2020; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Ana Lúcia Tavares Pereira

AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA ORGANIZAÇÃO MILITAR DO RIO DE JANEIRO ? RJ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Cleia de Souza Fabricante

AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO E PESQUISA DE SATISFAÇÃO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO- UNIRIO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Jamille Caroso Andrade

Padronização de medidas caseiras como ferramenta para adequação da oferta energética e do desperdício em uma creche em Aracaju ? SE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Daiana Oliveira de Melo

Avaliação higiênico-sanitária e de desperdício em uma unidade hoteleira produtora de refeições coletivas, na cidade de Aracaju- SE; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Ellen Raquel Lima Santana

Caracterização física, química e sensorial de bolos elaborados com farinha de graviola (Annona muricata L; ); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Indira Andrade Oliveira Sobral

Obtenção e caracterização de farinha de graviola; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Juliana Dantas Lima Mneses

Valor nutricional da alimentação oferecida em escolas municipais de ensino infantil em Aracaju-SE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Música) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Larissa Alves Dantas

Avaliação do Cardápio de um Restaurante Universitário; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Amanda Gois de Oliveira

Perfil nutricional e prevalência de anemia ferropriva em gestantes; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Leonardo Bretas

ESTADO NUTRICIONAL E PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA EM ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE LAGOA SANTA ? MG; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Douglas Esteves Coelho e Gustavo Esteves Coelho

Utilização de suplemento alimentar por praticantes de musculação em academias da zona sul e noroeste de belo horizonte; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Sandra C

M; Luce e Márcia B; Mariani; Dieta Enteral Modular Especializada para Diabetes; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Daysilene Alvarenga, Vilcilene Salles, Fernanda Magella

CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, OFERTA DE ANTIOXIDANTES NATURAIS E DOENÇAS CARDIOVASCULARES; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Anaflávia Machado, Fernanda Villela

AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COMERCIALIZADAS NA CAPITAL MINEIRA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Paula Lopes Armond Carvalho

Alternativa Alimentar para Mulheres na Menopausa: Desenvolvimento de um composto alimentar a base de soja e sua utilização na produção de macarrão; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Carolina B

M Silva, Renata D; Silva, Suzana V; B; Coelho; Plano Alimentar no controle da Síndrome Pré-Menstrual; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Aline R

Santos, Ana C; C; Silveira, Maria Carolina L; Brito; AVALIAÇÃO COMPARATIVA DOS CARDÁPIOS DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE BELO HORIZONTE COM O RECOMENDADO PELO PNAE; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Cleise F

Santos, Mônica S; A; Souza, Rozângela R; Lopes; AVALIAÇÃO DOS BENEFÍCIOS DA ISOFLAVONA DA SOJA NOS SINTOMAS DO CLIMATÉRIO; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Maria do Carmo Ferreira Figueiredo e Aline Roberta B

Lopes; Avaliação e educação nutricional de crianças de 7 anos frequentadoras da Escola Municipal Doutor Sabino Barroso, Contagem-MG; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Juliana R

Ribeiro, Guadalupe C; B; Ferreira, Bruna Costa; Adaptação da pirâmide alimentar para portadores de doença celíaca utilizando alimentos disponíveis no mercado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

JOSE GABRIEL SILVEIRA LATTANZI

Trabalho em cozinhas, ambiente alimentar e o direito humano a alimentação adequada; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Rebeca da Silva Silveira

Segurança alimentar e nutricional na rede socioassistencial; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Queila Portella de Souza

O nutricionista na rede socioassistencial; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

JOSE GABRIEL SILVEIRA LATTANZI

Panorama do uso de vale-refeição no Brasil; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

JOSE GABRIEL SILVEIRA LATTANZI

Teletrabalho e alimentação: panorama das instituições federais de ensino brasileiras; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Helena Franco Gonçalves Procaci

Panorama do uso de vale-refeição no Brasil; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Letícia da Costa Gonçalves

Relocalização das refeições: delivery de comida, aplicativos de entrega e restaurantes; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flávia Milagres Campos;

JOSE GABRIEL SILVEIRA LATTANZI

Leticia Mesquita Prata

Alimentação de coletividades: concepções, recursos e práticas docentes; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Leticia Mesquita Prata

Agentes sociais na Alimentação de Coletividades: docentes/pesquisadores e suas produções; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Leticia Mesquita Prata

LINHAS DE PESQUISA EM PROGRAMAS DE PÓS GRADUAÇÃO E GRUPOS DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO NO BRASIL; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Leticia Mesquita Prata

PERFIL ATUAL DOS GRUPOS DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO NO BRASIL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Indira Andrade Oliveira Sobral

APROVEITAMENTO DE FARINHA DE GRAVIOLA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Indira Andrade Oliveira Sobral

Obtenção e caracterização de farinha de graviola; 2009; Iniciação Científica - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Tânia Cristina Da Assunção Costa

Caracterização e atividade funcional da farinha de banana verde: uso em formulações para pessoas vivendo com HIV/AIDS (PVHA); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte, Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Geisy Emanuelle Gonçalves Maia

Estudo do conteúdo de vitamina C em hortaliças minimamente processadas: quanto vale a conveniência?; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte, Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Ariane da Silva Maia

Simone Cristina Pasqui

Daniele Genunco de Freitas

PROGRAMA DE ACOMPANHAMENTO DE DISCENTE DE GRADUAÇÃO ? PRADIG; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Caroline Andrea dos Santos Costa

Monitoria em Nutrição e Saúde Coletiva do curso noturno; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Helena Barros de Sousa

Acompanhamento das atividades de estágio obrigatório em Processos Produtivos de Refeições; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Thiago Caputo Saramago

PROGRAMA DE ACOMPANHAMENTO DE DISCENTE DE GRADUAÇÃO ? PRADIG; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

LARISSA ASSIS AMBRUS

Ações de formação, mobilização social e advocacy em segurança alimentar e nutricional; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Helena Barros de Sousa

Acompanhamento das atividades de estágio obrigatório em Processos Produtivos de Refeições; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Giovanna Pina Pereira Doria

Ações de formação, mobilização social e advocacy em segurança alimentar e nutricional; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Carolina Saggioro Meissonier Passini

Acompanhamento das atividades de estágio obrigatório em Processos Produtivos de Refeições; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Caroline Diament Danciger

SALTON BRUNO DE PAIVA RIBEIRO

Programa de acompanhamento de discente de graduação (PRADIG); 2020; Orientação de outra natureza; (Arquivologia) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Thamires do Amaral Roxo Pereira

Acompanhamento das atividades de estágio obrigatório em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Thamíris do Amaral Roxo Pereira

Estratégias pedagógicas no estágio curricular obrigatório; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Tamires Considera

Tecnologias de comunicação no estágio curricular obrigatório: uma experiência; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Raquel Martins Martinez

Assessoria técnica aos municípios do estado do Rio de Janeiro na execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE); 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Jessica Ramos

Unidades de Alimentação e Nutrição: um espaço de socialização do saber e de construção de cidadania; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Karina de Souza Cunha

Gabriela Lobo Carino

Tamires Ferreira Considera

Estratégias pedagógicas no estágio curricular obrigatório; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Rebeca Rocha de Almeida

Produção e Difusão de Material Educativo sobre Alimentacão e Nutrição; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe, Ministério da Educação - Secretaria de Educação Superior; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Rodrigo do Nascimento Lopes

Nayane Santiago Barreto

Ellen Raquel Lima Santana

Rebeca Rocha

Alimentação Saudável nas Ondas do Rádio; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

Winnie Fontes

; Alimentação Saudável nas Ondas do Rádio; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Flávia Milagres Campos;

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SANTOS, C. R. B. ; PEREIRA, A. S. ; CAMPOS, F. M. ; SERRA, G. M. A. . Instagram do Observatório de Alimentação, Nutrição e Saúde. 2020. (Rede social).

PRATA, L. M. ; CAMPOS, F. M. ; SANTOS, C. R. B. . Conecte-se. 2019; Tema: Fornece informações sobre o campo da Alimentação e Nutrição no Brasil para os estudantes e os profissionais que se interessam pela área. (Site).

CAMPOS, F. M. ; PEREIRA, A. S. . Curso de formação em Segurança Alimentar e Nutricional. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PEREIRA, A. S. ; CAMPOS, F. M. ; SANTOS, C. R. B. . ABORDAGEM DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRIÇÃO NA ASSISTÊNCIA SOCIAL. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, F. M. . 6a CONFERÊNCIA MUNICIPAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2023. (Conferência de SAN).

CAMPOS, F. M. . PRÉ-CONFERÊNCIA REGIONAL ZONA OESTE - Temos Fome de Democracia, Participação Popular, Vida Digna e Comida de Verdade. 2023. (Pré-conferência de SAN).

CAMPOS, F. M. . PRÉ CONFERÊNCIA REGIONAL ZONA NORTE. 2023. (Pré conferência de SAN zona norte).

CARVALHO, M. C. V. S. ; CAMPOS, F. M. ; KRAEMER, F. B. . Relatório Final Chamada CNPq/MCTIC Nº 016/2016. 2020. (Relatório de pesquisa).

CAMPOS, F. M. ; HUNGER, R. . SIG Rede LASSAN - COMPRAS PÚBLICAS DA AGRICULTURA FAMILIAR NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2020. (Special Interest Group - SIG Articulação Sudeste/ Rede LASSAN).

CAMPOS, F. M. . Aquisição da Agricultura Familiar - Encontro CECANE. 2020. (8° Encontro de Alimentação Escolar para para atores sociais do Estado do Rio de Janeiro).

CAMPOS, F. M. . Festival do Conhecimento: ALIMENTAÇÃO COLETIVA E ESTÁGIO CURRICULAR EM TEMPOS DE PANDEMIA. 2020. (Festival do Conhecimento).

CARVALHO, M. C. V. S. ; CAMPOS, F. M. ; KRAEMER, F. B. . Educação Alimentar em Equipamentos Sociais - modalidade à distância. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTANA, E. R. L. ; BARRETO, N. S. ; LOPES, R. N. ; SILVA, N. L. ; LIMA, F. E. L. ; CAMPOS, F. M. . Sabor Saúde. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Radionovela).

CAMPOS, F. M. ; LIMA, F. E. L. ; PAGAN, A. ; SILVA, N. L. ; BARRETO, N. S. ; LOPES, R. N. ; SANTANA, E. R. L. ; ALMEIDA, R. R. . Alimentação - Caminho para a Saúde: Cartilha sobre alimentação saudável na maturidade. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

TEIXEIRA, P. D. S. ; CAMPOS, F. M. . VI Curso de Preparação de Cuidadores de Idosos ? Módulo: Noções Nutricionais e Alimentação Saudável na Terceira Idade. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Campos, Flávia Milagres ; Andrade-Wartha, E. R. S. . Alimentos, nutrição e qualidade de vida. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

Segurança alimentar e nutricional: diálogos entre SUAS e SISAN, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador / Alessandra da Silva Pereira - Integrante / MOCELLIN, MICHEL CARLOS - Integrante.
2024 - Atual

Criação e implementação de dispositivo tecnológico em Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares (UANE) da rede pública públicas do Rio do Janeiro: estratégias para redução do desperdício de alimentos no âmbito do PNAE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Alessandra da Silva Pereira - Coordenador / Giane Moliari Amaral Serra - Integrante / MOCELLIN, MICHEL CARLOS - Integrante.
2024 - Atual

Agenda de Segurança Alimentar e Nutricional no Sistema Único de assistência Social, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador / Alessandra da Silva Pereira - Integrante., Financiador(es): Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - Outra.
2023 - Atual

Sentidos e significados das práticas em alimentação: relações entre saúde, trabalho e cultura, Descrição: Parte-se do pressuposto de que o modo de organização e as condições de trabalho imprimem dinâmicas que reverberam nas práticas alimentares moldando-as no longo prazo. Assim, intervenções em saúde e em segurança alimentar e nutricional voltadas para trabalhadores necessariamente precisam considerar estas particularidades contextuais/sociais que forjam a alimentação das pessoas.O propósito deste projeto é analisar a relação entre práticas alimentares e trabalho, buscando elementos que permitam melhor compreensão de como as condições de trabalho moldam comportamentos em relação a alimentação e tem impactos na saúde e na segurança alimentar e nutricional de trabalhadores urbanos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Ítalo de Paula Casemiro - Integrante / Monica do Valle Carvalho - Integrante / Fernanda dos Santos Pereira - Integrante / José Gabriel Dilveira Lattanzi - Integrante.
2020 - 2022

Análise do ambiente alimentar na perspectiva da promoção da Segurança Alimentar e Nutricional, Descrição: O ambiente alimentar é atualmente considerado como um fator determinante que afeta as práticas alimentares de indivíduos e coletividades, sendo definido como o ponto de encontro do consumidor com o sistema alimentar para adquirir, preparar e consumir alimentos e atravessado por questões étnicas, sociais, culturais e socioeconômicas. Neste contexto, o objetivo deste projeto é desenvolver caminhos metodológicos para o mapeamento e a análise de diferentes tipos de ambientes alimentares. Trata-se de um projeto conduzido pelo Observatório de Alimentação, Nutrição e Saúde da Escola de Nutrição da UNIRIO, que envolverá a sistematização e o desenvolvimento de modelos teóricos, técnicas de levantamento de dados e instrumentos de coleta de dados que permitam o mapeamento e a análise dos diversos tipos de ambientes alimentares. Espera-se contribuir para o avanço do conhecimento acerca dos diversos tipos de ambiente alimentar. Projeto de pesquisa vinculado ao Observatório de Alimentação, Nutrição e Saúde, iniciativa que integra três núcleos da Escola de Nutrição (NES, NUSAN e NEDA)... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Claudia Roberta Bocca Santos - Coordenador / Alessandra da Silva Pereira - Integrante / Giane Moliari Amaral Serra - Integrante / Beatriz Alves Bernardo - Integrante / Lucas Rangel Luquez - Integrante / Lara Vieira Constâncio Mota - Integrante / Giselle Dos Santos Barbosa Teixeira - Integrante / Ariana de Oliveira Tavares - Integrante.
2020 - Atual

Alimentação e Nutrição Escolar: panorama multidimensional do PNAE no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: A alimentação e nutrição adequada, saudável e sustentável na infância e adolescência são fundamentais para a promoção da saúde. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola. Muitas são as dimensões que cercam a execução do PNAE, dentre as quais destacam-se: elaboração, planejamento e análise dos cardápios, avaliação e monitoramento do ambiente escolar, avaliação e monitoramento da aquisição de produtos da agricultura familiar e avaliação e monitoramento de ações de educação alimentar e nutricional para o grupo escolar. O objetivo do presente estudo é realizar um panorama multidimensional do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no estado do Rio de Janeiro. Estudo observacional, seccional, descritivo e analítico. Serão mapeadas as seguintes dimensões do PNAE no estado do Rio de Janeiro: i) análise dos cardápios elaborados tanto das secretarias municipais de educação quanto na esfera estadual pela SEDUC-RJ; ii) análise do ambiente alimentar escolar; iii) análise da aquisição da agricultura familiar no estado e iv) análise de materiais de educação alimentar e nutricional desenvolvidos no âmbito do PNAE no estado do Rio de Janeiro. Espera-se que o mapeamento multidimensional da execução do PNAE no Estado do Rio de Janeiro permita subsidiar futuras políticas e ações referentes ao Programa no Estado. Projeto de pesquisa vinculado ao CECANE-UNIRIO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Claudia Roberta Bocca Santos - Integrante / Alessandra da Silva Pereira - Coordenador / Giane Moliari Amaral Serra - Integrante / Letícia Mesquita Prata - Integrante / Elaine Cristina de Souza Lima - Integrante / MOCELLIN, MICHEL CARLOS - Integrante / Ariana de Oliveira Tavares - Integrante / Simone Augusta Ribas - Integrante / Ana Beatriz Coelho de Azevedo - Integrante / Laura Buarque Goulart Coutinho - Integrante / Ana Carolina Veiga de Oliveira - Integrante / LUCIANA RIBEIRO TRAJANO MANHAES - Integrante.
2019 - 2021

A Alimentação de Coletividades como núcleo de saberes do campo científico da Alimentação e Nutrição no Brasil, Descrição: Estamos chamando de Alimentação de Coletividades o núcleo de saberes e práticas dentro do campo científico da Alimentação e Nutrição, que é uma importante área de trabalho do nutricionista no Brasil e que mescla os conhecimentos da dietética e da administração para lidar com a produção e distribuição de refeições em diferentes espaços (restaurantes, escolas, hospitais). A proposta ora apresentada aprofundar as reflexões sobre a situação dos agentes vinculados ao núcleo da Alimentação de Coletividades, tendo como foco as condições em que se produzem conhecimentos científicos nesse espaço social, que movimentos acontecem para a capitalização dos agentes e as possíveis repercussões desse processo. Espera-se encontrar elementos que permitam analisar as condições científicas e políticas em que se processa a pesquisa em Alimentação de Coletividades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador / Shirley Donizete Prado - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante.
2018 - 2021

Papel social da universidade no fortalecimento das políticas públicas de segurança alimentar e nutricional, Descrição: Este projeto tem como objetivo refletir sobre o papel social da universidade na perspectiva do DHAA e agir no fortalecimento das políticas públicas, em especial, de SAN, apoiando-se em três sub-propostas articuladas: (a) oferta de curso de qualificação profissional, (b) atividades extensionistas voltadas à educação alimentar e nutricional do público jovem e (c) pesquisa sobre interfaces da SAN no ambiente universitário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Claudia Roberta Bocca Santos - Integrante / Alessandra da Silva Pereira - Integrante / Thais Salema Nogueira de Souza - Integrante / Michelle Teixeira Teixeira - Integrante / Maria de Lourdes Carlos Ferreirinha Rodrigues - Coordenador / Juliana Furtado Dias - Integrante / Leila Sicupira Carneiro de Souza Leão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2017 - 2022

Alimentação de coletividades, saúde e cultura, Descrição: Este projeto tem como objetivo geral consolidar a linha de pesquisa intitulada Alimentação de Coletividades, Saúde e Cultura, através de estudos que investigam as relações sociais e a produção de sentidos e significados das práticas no núcleo de saberes da Alimentação de Coletividades pertencente ao campo científico da Alimentação e Nutrição, com foco em aspectos culturais e na saúde. O núcleo de Alimentação de Coletividades tem papel importante na trajetória do campo da Alimentação e Nutrição no Brasil, desde o Serviço de Alimentação da Previdência Social criado na década de 40, passando pela articulação com programas sociais do Estado e quase sempre aparece como uma das principais áreas de atuação dos nutricionistas. Apesar da sabida importância relativa do núcleo quanto à inserção do nutricionista no mercado de trabalho no Brasil, ele é apontado como tendo limitada participação na pós-graduação strictu sensu e consequentemente na pesquisa a ela vinculada e pouco trabalhado cientificamente com apenas cinco linhas de pesquisas relacionadas (KAC, PROENÇA E PRADO, 2011). A consolidação da linha de pesquisa proposta está estruturada em quatro projetos de pesquisa base: i. ambiente alimentar saudável: um estudo interpretativo sobre práticas alimentares, significados e implicações no espaço do trabalho; ii. educação alimentar em equipamentos sociais urbanos de alimentação e segurança alimentar e nutricional; iii. alimentação de coletividades: os sentidos das práticas cotidianas de nutricionistas no espaço social do trabalho; iv. percepção de higiene de manipuladores de alimentos de diferentes segmentos da alimentação de coletividades. Os quatro projetos adotam a abordagem das pesquisas de natureza qualitativa interpretativa e tem como campo de trabalho principal os restaurantes universitários da cidade do Rio de Janeiro. As estratégias metodológicas integram cada projeto em acordo com os objetivos pretendidos e contam com entrevistas (DUARTE, 2004), observação participante (ITURRA, 2003) e diário de campo com suporte de técnicas de pesquisa com análise de discurso (ORLANDI, 2010). Nesse sentido, tem impacto na ampliação da oferta de PPG com linhas de pesquisa para formação de professores e pesquisadores do núcleo Alimentação de Coletividades e corrobora com as reflexões que já vem sendo desenvolvidas, contribuindo para a formação de pesquisadores compromissados na geração de benefícios sociais na qualidade de vida da população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Shirley Donizete Prado - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Coordenador / Maria Claudia Veiga Soares Carvalho - Integrante / Renata Borchetta Fernanades Fonseca - Integrante / Leonardo Teixeira Souza - Integrante / Clarissa Magalhães do Vale Pereira - Integrante / Nathália Cesar Nunes - Integrante.
2017 - 2020

Educação alimentar em equipamentos sociais urbanos de alimentação e segurança alimentar e nutricional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Maria Claudia Veiga Soares Carvalho - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra.
2017 - 2019

Condições e dinâmica de produção de conhecimentos no campo científico da Alimentação e Nutrição no Brasil, Descrição: Nesse projeto de pesquisa, o campo científico da Alimentação e Nutrição é tomado como objeto de estudo, a fim de analisar e discutir as condições e a dinâmica de produção de conhecimento científico nesse campo no Brasil, a partir de elementos, posições, disputas, interesses e regras que se apresentam no jogo da formação de pesquisadores e da produção de conhecimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador / Shirley Donizete Prado - Integrante / Francisco Romão Ferreira - Integrante.
2017 - 2018

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA PRODUÇÃO INTELECTUAL DE PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO: O CASO DA NUTRIÇÃO, Descrição: Edital Programa Pesquisador-Instalação (PPInst - UNIRIO 02/2017). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador / Claudia Roberta Bocca Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2010 - 2011

APROVEITAMENTO DE FARINHA DE GRAVIOLA, Descrição: O projeto visa produção, caracterização nutricional e análise sensorial de bolo à base de farinha de graviola e de vitamina à base de farinha de graviola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador / Elma Regina Silva de Andrade-Wartha - Integrante / Janaína Valéria da Silva - Integrante.
2010 - 2011

Avaliação de um programa de rádio sobre alimentação e nutrição, Descrição: O projeto visa a avaliação de quadros sobre alimentação e nutrição produzidos e veiculados em parceria com a rádio UFS FM.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
2009 - 2010

Obtenção e caracterização de farinha de graviola, Descrição: Produção de farinha de graviola e sua caracterização físico-química para possível aproveitamento na produção de biscoitos e bolos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador / Elma Regina Silva de Andrade-Wartha - Integrante / Janaína Valéria da Silva - Integrante / Indira Andrade Oliveira Sobral - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2009

Caracterização e atividade funcional da farinha de banana verde: uso em formulações para pessoas vivendo com HIV/AIDS (PVHA), Descrição: Avaliar o valor nutricional e funcional de banana verde e sua farinha para que possam ser empregados no desenvolvimento de produtos alimentares alternativos para PVHA, com vistas à melhoria do estado nutricional e controle das intercorrências como diarréias, considerando que estes pacientes, em sua grande maioria, têm uma baixa qualidade alimentar e disponibilidade financeira. Além disso, essa linha visa realizar ensaio clínico e análise sensorial para determinar a eficácia e aceitação dos produtos elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Maria Cristina Albuquerque - Integrante / Daniella Cristine Fialho Lopes - Integrante / Tânia Maria Leite da Silveira - Integrante / Thelma de Philippis - Coordenador., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Remuneração., Número de produções C, T & A: 3
2007 - 2008

Antioxidantes em frutas preparadas em restaurante comercial - como preservar a qualidade nutricional?, Descrição: OBJETIVO: Contribuir para a preservação da qualidade nutricional dos alimentos e, conseqüentemente, melhorar a ingestão de nutrientes pela população, por meio da avaliação da capacidade antioxidante, estimativa de fenólicos totais e preservação de vitamina C e carotenóides, durante a manipulação de frutas utilizadas rotineiramente em restaurantes comerciais; investigar os conteúdos de vitamina C, alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina e licopeno de mamão, manga e goiaba após as etapas de recepção, armazenamento, preparo (higienização, descascamento, fatiamento) e distribuição para consumo em restaurante comercial; avaliar a capacidade antioxidante antes e após a etapa final de manipulação das frutas, por meio da determinação do potencial antioxidante in vitro; estimar o teor de fenólicos totais das frutas após as etapas de recepção e distribuição para consumo; identificar as etapas do processo onde as perdas de vitamina C e carotenóides são mais expressivas; identificar as práticas de manipulação que preservem melhor a vitamina C e os carotenóides; propor medidas de controle para minimizar as perdas dos componentes analisados. FINANCIAMNETO: Solicitado à FAPEMIG - Demanda Universal 001/2007, Processo nº APQ-0748-3.12/07, R$: 30.971,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant´Ana - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Daniela da Silva Oliveira - Integrante / Ângela Maria Campos Santana - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Integrante / Juliana Medeiros Leão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2007 - 2008

Estudo do conteúdo de vitamina C em hortaliças minimamente processadas: quanto vale a conveniência?, Descrição: Busca quantificar conteúdo de vitamina C em hortaliças minimamente processadas, uma vez que a vitamina C pode ser perdida durante os processos de sanitização e pré-preparo dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Coordenador., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
2005 - 2007

Conteúdo de Vitamina C, Carotenóides, Minerais em Frutas Orgânicas e Convencionais e Estabilidade de Vitaminas em Polpas de Frutas Orgânicas, Descrição: OBJETIVO GERAL: Comparar o conteúdo de vitamina C, licopeno, e -caroteno e de minerais em frutas produzidas no sistema de manejo convencional e orgânico e verificar a estabilidade de vitaminas frente à pasteurização da polpa de frutas orgânicas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Quantificar e comparar o conteúdo de vitamina C, licopeno, e -caroteno, valor de vitamina A, minerais e de metais pesados em frutas produzidas orgânica e convencionalmente; " Quantificar o conteúdo de vitamina C, licopeno, e -caroteno e valor de vitamina A de polpa de frutas orgânicas antes e após a pasteurização; " Avaliar as perdas de vitamina C, licopeno, e -caroteno e valor de vitamina A de polpa de frutas orgânicas após a pasteurização; " Calcular a adequação de vitamina A e vitamina C de porções de frutas obtidas pelos dois sistemas de cultivo e das polpas de frutas orgânicas obtidas com e sem pasteurização; " Contribuir com o desenvolvimento da tabela nacional e regional de composição de alimentos. Área CNPq: 5.07.02.00-9: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos Linha de Pesquisa: DNS-008: Valor Nutricional de Alimentos e de Dietas Local de Execução: DNS/UFV Data de Início: 1/8/2005 Término Previsto: 31/7/2006 Fontes de Financiamento: SALÁRIOS 19015,6 Valor Total: 19015,6 Data de Registro: 24/1/2006 FINANCIAMENTO CNPq; Valor: R$20.000,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant´Ana - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2006

Seleção de critérios para controle de perdas de vitamina C e carotenóides em hortaliças., Descrição: Objetivos: Propor critérios relacionados a medidas preventivas que contribuam para controlar perdas de vitamina C e carotenóides em hortaliças durante diferentes condições de estocagem, preparação e distribuição, mediante a avaliação do conteúdo de vitamina C e carotenóides em hortaliças (couve e tomate) antes e após as condições citadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant´Ana - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Ceres M. Della Lucia - Integrante / Céphora Maria Sabarense - Integrante / Raquel Cordeiro Monteiro de Azeredo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10
2005 - 2006

Beta-caroteno e Vitamina C na manga ubá (Mangifera indica L. var. Ubá) in natura e após o seu processo de industrialização., Descrição: Quantificar o conteúdo de beta-caroteno e vitamina C na manga Ubá in natura em seus diferentes estágios de maturação; avaliar o conteúdo e estabilidade das vitaminas no suco de manga industrializado e armazenado em embalagens de vidro e tetra pack, em diferentes tempos de estocagem; verificar o tipo de embalagem que preserva melhor o conteúdo de beta-caroteno e vitamina C; comparar os conteúdos de beta-caroteno e vitamina C na manga Ubá in natura e no suco industrializado em suas diferentes embalagens e tempos de estocagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant´Ana - Coordenador / Gardênia Márcia S. C. Mata - Integrante / Daniela da Silva Oliveira - Integrante / Sônia MAchado Rocha Ribeiro - Integrante / José Humberto Queiroz - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2000 - 2001

Avaliação de Carotenóides em Vegetais Comercializados na Microrregião de Viçosa, MG., Descrição: OBJETIVOS: Avaliar o conteúdo de carotenóides em vegetais comercializados nos mercados formal e informal de Viçosa; comparar frutas e hortaliças comercializadas nos mercados formal(mercados locais) e informal (feira livre) de Viçosa quanto ao seu teor de alfa e beta caroteno e ao valor de vitamina A; analisar o efeito sazonal sobre o conteúdo dos carotenóides nos vegetais citados e o correspondente valor de vitamina A; contribuir com dados para tabelas brasileiras de composição química dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Pollyanna Costa Cardoso - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant´Ana - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
1999 - 2000

Avaliação de Alfa e Beta Caroteno em Vegetais Servidos em Serviços de Alimentação., Descrição: Analisar o conteúdo de alfa e beta caroteno em vegetais servidos crus em serviços de alimentação; analisar o conteúdo de alfa e beta carotenos em vegetais submetidos à cocção nos estabelecimentos acima citados; avaliar as perdas de alfa e beta carotenos em vegetais decorridas da preparação em serviços de alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Milagres Campos - Integrante / Pollyanna Costa Cardoso - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant´Ana - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Sebastião César Cardoso Brandão - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios

2013

Trabalho destaque no III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade, Federação Nacional de NUtricionistas.

2012

Professora Homenageada do Curso de Nutrição, Universidade Federal de Sergipe.

2009

Patrona do Curso de Nutrição (turno manhã) - 1º semestre, Centro Universitário de Belo Horizonte.

2009

Paraninfa do Curso de Nutrição (turno noite) - 1º semestre, Centro Universitário de Belo Horizonte.

2008

Professora Homenageada do Curso de Nutrição - 1º semestre, Centro Universitário de Belo Horizonte.

2008

Professora Homenageada do Curso de Nutrição - 2º semestre - turno noite, Centro Universitário de Belo Horizonte.

2007

Menção honrosa pelo trabalho: BETA-CAROTENO E VITAMINA C EM TÍPICA VARIEDADE DE MANGA DA ZONA DA MATA MINEIRA., XVI Simpósio de Iniciação Científica (SIC) e IV Simpósio de Extensão Universitária (SEU) - UFV.

2006

2º Lugar na Apresentação Oral no XIX Congresso Brasileiro de Nutrição com o trabalho: "Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças", Associação Brasileira de Nutrição.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública. , Rua Doutor Xavier Sigaud, 290, predio II, 3º andar, Urca, 22290180 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25427285, Fax: (21) 25427752, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2023
Direção e administração, Escola de Nutrição.Cargo ou função, Coordenação do Nucleo de Segurança Alimentar e Nutricional (NUSAN).
08/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Saúde Coletiva
12/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Matrícula Curso de Nutrição - Integral.
08/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional.Cargo ou função, Representante da UNIrio no Conselho de Segirança Alimentar e Nutricional da cidade do Rio de Janeiro (CONSEA-Rio).
06/2022
Extensão universitária , Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública.Atividade de extensão realizada, Ações de formação, mobilização social e advocacy em segurança alimentar e nutricional.
06/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Segurança Alimentar e Nutricional.Cargo ou função, Membro do Colegiado do PPGSAN.
05/2021
Direção e administração, Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública.Cargo ou função, Chefe de Departamento.
05/2021
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gestão em Segurança Alimentar e Nutricional, Pesquisa Qualitativa em Alimentação
01/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.Cargo ou função, Membro da Comissão Interna de Avaliação de Curso (CIAC).
09/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública.Cargo ou função, Membro do Colegiado de Cursos da Escola de Nutrição.
08/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública.Cargo ou função, Membro do Colegiado do Departamento de Nutrição em Saúde Pública.
03/2018 - 08/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Colaboradora: Administração Geral Aplicada à Nutrição, Colaboradora: Nutrição em Saúde Coletiva
09/2016 - 08/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Processos Produtivos de Refeições
03/2017 - 12/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública.Linhas de pesquisa
09/2020 - 08/2021
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Colaboradora: Metodologia da Pesquisa e dos Processos de Criação
03/2017 - 05/2021
Direção e administração, Escola de Nutrição.Cargo ou função, Vice-coordenação do Núcleo de Estágios da Escola de Nutrição (NUCLEN).
11/2016 - 05/2021
Direção e administração, Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública.Cargo ou função, Substituta da Chefia do Departamento de Nutrição em Saúde Pública.
03/2018 - 12/2020
Ensino, Segurança Alimentar e Nutricional (CESAN), Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Gestão em Segurança Alimentar e Nutricional
01/2017 - 12/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública.Linhas de pesquisa
01/2018 - 09/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.Cargo ou função, Representante da Unirio no Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional da cidade do Rio de Janeiro / CONSEA-RIO.
12/2017 - 12/2018
Extensão universitária , Escola de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Membro do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE-UNIRIO).
08/2017 - 12/2018
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Nutrição/Departamento de Nutrição em Saúde Pública.Linhas de pesquisa

2016 - 2016

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas: Administração de Serviços de Alimentação I e II e supervisão de estágio obrigatório.

Atividades

01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação I, Administração de Serviços de Alimentação II, Estágio Supervisionado em Nutrição Normal

2009 - 2012

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2011 - 02/2012
Direção e administração, Núcleo de Nutrição.Cargo ou função, Vice-Coordenador de Curso.
11/2009 - 02/2012
Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Núcleo de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Coordenação de PROJETO DE EXTENSÃO: "Alimentação saudável nas ondas do rádio".
09/2009 - 02/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo de Nutrição.Cargo ou função, Integrante do Núcleo Docente Estruturante do Núcleo de Nutrição.
07/2009 - 02/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Núcleo de Nutrição.Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Nutrição.
03/2011 - 12/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I, Trabalho de Conclusão de Curso II
08/2009 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Núcleo de Nutrição.Cargo ou função, Presidente da Comissão de Estágio do Curso de Nutrição.
05/2010 - 05/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.Cargo ou função, Membro do Conselho de Centro de Ciências da Saúde Campus de Lagarto.
03/2010 - 03/2011
Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Núcleo de Nutrição.Cargo ou função, Coordenador de Curso.
01/2011 - 02/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Disciplina de verão - Higiene e Legislação Sanitária de Alimentos
08/2010 - 12/2010
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II
03/2010 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fundamentos da Pesquisa em Nutrição, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I, Trabalho de Conclusão de Curso I
01/2009
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Núcleo de Nutrição.Serviço realizado, Consultoria no Planejamento Físico (edificação, instalações e montagem) do Restaurante Universitário - UFS.
07/2009 - 12/2009
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Composição de Alimentos, Gastronomia, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II

2017 - Atual

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado em disciplina

Atividades

03/2017
Ensino, Alimentação, Nutrição e Saúde, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Principais conceitos na obra de Pierre Bourdieu, Alimentação, saúde e cultura, Conceitos das Ciências Sociais em Alimentação, Pesquisa Qualitativa em Alimentação e Nutrição

2009 - 2009

Centro Universitário de Belo Horizonte

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

2008 - 2009

Centro Universitário de Belo Horizonte

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40

2006 - 2008

Centro Universitário de Belo Horizonte

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 24

Atividades

02/2009 - 06/2009
Direção e administração, Departamento de Ciências Biológicas, Ambientais e da Saúde.Cargo ou função, Coordenador de Curso.
02/2009 - 06/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição.Cargo ou função, Presidente do Colegiado do Curso de Nutrição.
07/2008 - 06/2009
Ensino, Educação Física, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Noções de Nutrição Humana
07/2006 - 02/2009
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica Dietética II
02/2008 - 12/2008
Direção e administração, Departamento de Ciências Biológicas, Ambientais e da Saúde.Cargo ou função, Assistente de Coordenação do Curso de Nutrição.
02/2008 - 12/2008
Direção e administração, Departamento de Ciências Biológicas, Ambientais e da Saúde.Cargo ou função, Supervisor do Laboratório de Técnica Dietética.
02/2006 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso
02/2006 - 01/2008
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Composição de Alimentos e Técnica Dietética I

2003 - 2006

SODEXHO DO BRASIL COMERCIAL LTDA

Vínculo: Servidor de empresa privada, Enquadramento Funcional: Nutricionista / administradora, Carga horária: 44

Outras informações:
Principais funções: planejamento de cardápio e compras, supervisão da produção e distribuição de refeições, atendimento ao cliente, controle de custos e qualidade. Atendimento de cerca de 300 refeições/dia.

Atividades

07/2003 - 12/2003
Direção e administração, .Cargo ou função, Administradora filial Wal Mart SuperCenter - Contagem.

2002 - 2003

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Servidor de empresa privada, Enquadramento Funcional: Nutricionista / administradora, Carga horária: 44

Outras informações:
Funções principais: planejamento de cardápio e compras, supervisão do preparo e distribuição de refeições, controle de qualidade, treinamento de mão-de-obra, controle de custos. Atendimento de cerca de 800 refeições/dia.

Atividades

07/2002 - 07/2003
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, Administração filial Companhia Mineira de Metais, Três Marias-MG.

2006 - 2011

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coloborador

2005 - 2005

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estágio em Docência, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós Graduação Stricto sensu

Outras informações:
Estágio em docência em Programa de Pós-graduação em Ciência da Nutrição. Disciplina: Planejamento Físico de Unidade de Alimentação e Nutrição.

2000 - 2001

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista de IC, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Trabalho desenvolvido: Avaliação de Carotenóides em Vegetais Comercializados na Microrregião de Viçosa, MG.

1999 - 2000

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista de IC, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Trabalho desenvolvido: Avaliação de alfa e beta Caroteno de Vegetais Servidos em Serviços de Alimentação.

1999 - 1999

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividade de monitoria, na qualidade de Monitor I, da disciplina "Biologia Celular", contabilizando 169 horas.