Estrela Benoliel Barbosa Palheta

Graduada em Nutrição pela Universidade da Amazônia (UNAMA) em 2014. Especialista em Fisiologia do Exercício Resistido (2015) pela Faculdade de Ciências Social aplicadas de Marabá (FACIMAB) e em Nutrição Clínica e Hospitalar (2018) pela Escola Superior da Amazônia (ESAMAZ). Mestre pelo Programa de Pós-graduação em Doenças Tropicais (PPGDT) da Universidade Federal do Pará (UFPA). Atuei como Nutricionista no Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar da Universidade Federal do Pará (CECANE/UFPA), exercendo função de agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) de 2019 a 2025. Tem experiência nos seguintes temas: Nutrição e Fisiologia do Exercício; Políticas Públicas em Segurança Alimentar e Nutricional; Nutrição Clínica.

Informações coletadas do Lattes em 02/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Doenças Tropicais

2020 - 2022

Universidade Federal do Pará
Título: PREVALÊNCIA DE SÍNDROME METABÓLICA E SUA RELAÇÃO COM OS DESFECHOS CLÍNICOS SECUNDÁRIOS EM PACIENTES INFECTADOS PELO COVID-19., Ano de Obtenção: 2023
Rosana Maria Feio Libonati.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Pós COVID-19; Síndrome Metabólica; Avaliação Nutricional.Grande área: Ciências Biológicas

Especialização em NUTRIÇÃO CLÍNICA E HOSPITALAR

2016 - 2018

Escola Superior da Amazônia
Título: UM ESTUDO DE CASO: INTOXICAÇÃO POR HIPERVITAMINOSE D
Orientador: Josiana Kely Rodrigues Moreira da Silva

Especialização em Fisiologia do Exercício Resistido

2013 - 2015

Faculdade de Ciência Social Aplicada de Marabá
Título: Avaliação bioquímica e a relação com doenças crônicas em idosos praticantes de exercício resistido.
Orientador: Josiana Kely Moreira

Graduação em nutrição

2010 - 2013

Universidade da Amazônia
Título: ?AVALIAÇÃO DO ESCORE DE DESNUTRIÇÃO-INFLAMAÇÃO (MIS) E A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL MODIFICADA (ASGm) EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA EM PROGRAMA DE HEMODIÁLISE EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE BELÉM-PA.?
Orientador: Elenise da Silva Mota

Formação complementar

2024 - 2024

Capacitação Remota em Compras Públicas para Agentes dos CECANES. (Carga horária: 8h). , Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar, CECANE/UFRN, Brasil.

2017 - 2017

Mineralograma - Propedêutica e interpretação clínica aplicada. (Carga horária: 4h). , Farmácia de manipulação Formula, FORMULA, Brasil.

2017 - 2017

O uso de fitoativos e probioticos como coadjuvante no tratamento da obesida. (Carga horária: 2h). , Farmácia de manipulação Formula, FORMULA, Brasil.

2014 - 2014

Treinamento resistido de intensidade ótima - TRIO. (Carga horária: 20h). , Conhecimento e Ciência, C&C, Brasil.

2014 - 2014

Fsiologia do exercício. (Carga horária: 6h). , Centro de Estudos do Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul, CELAFISCS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em AVALIAÇÃO NUTRICIONAL PARA RIBERINHOS. (Carga horária: 10h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em PRESP(Programa de reforço em Espanhol). (Carga horária: 30h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2012 - 2012

Minicurso de culinária vegetariana.. (Carga horária: 10h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2012 - 2012

BPSA Boas práticas nos serviços de alimentação.. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará, SEBRAE/PA, Brasil.

2012 - 2012

Minicurso de culinária japonesa.. (Carga horária: 10h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Técnicas Aplicadas à Panificação. (Carga horária: 25h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2011 - 2011

Práticas corporais para profissionais da saúde. (Carga horária: 40h). , Hospital Universitário João de Barros Barreto, HUJBB, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Sensibilização em aleitamento materno. (Carga horária: 20h). , Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará, FSCMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

DIAS, I. A. ; FRAZAO, A. D. G. F. ; SOUSA, J. M. A. D. ; PALHETA, E.B.P ; LEAO, P. V. ; MORAES, Q. H. C. C. D. . Encontro dos Centros Colaboradores de Alimentação Escolar - CECANES. 2024. (Outro).

BARBOSA, E. B. ; FRAZAO, A. D. G. F. ; MORAES, Q. H. C. C. D. ; DIAS, I. A. ; SOUSA, J. M. A. D. ; LEAO, P. V. ; SILVA, I. R. P. D. ; BARBOSA, E. B. . Encontro Técnico de Nutrição do PNAE na Região Norte. 2019. (Outro).

BARBOSA, E. B. ; PEREIRA, R. S. . NutriTransition - Nutrição Clínica e Esportiva. 2017. (Exposição).

BARBOSA, E. B. ; SILVA L. C. ; GONÇALVES M.T . Alimentação pré e pós-treino. 2014. (Outro).

BRASAO, K. S. ; BARBOSA, E. B. ; CARVALHAL, M. M. L. ; MARCUARTU A.C . II Jornada de defesa de TCC e III Jornada de qualificação de TCC. 2012. (Outro).

CARVALHAL, M. M. L. ; BARBOSA, E. B. ; BRASAO, K. S. ; MARCUARTU A.C ; GONÇALVES M.T . I Jornada de Nutrição Infantil. 2012. (Outro).

BARBOSA, E. B. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONÇALVES M.T ; BRAZAO, K. S. . Aproveitamento Integral de Alimentos. 2012. (Outro).

Participação em eventos

XVII SICOOPES.& VIII FVIII FECITIS. 2024. (Seminário).

XVII SICOOPS & VII FECITS.DESENVOLVIMENTO INFANTIL E SUSTENTABILIDADE: O PAPEL DOS CARDÁPIOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2024. (Seminário).

XV SICOOPES & VI FECITIS.Aquisição de Gêneros Alimentícios da Agricultura Familiar para a Alimentação Escolar em Municípios do Estado do Pará durante a Pandemia em 2020. 2022. (Seminário).

XV SICOOPES & VI FECITIS. 2022. (Seminário).

37º Simpósio internacional de ciências do esporte.Avaliação bioquímica de idosos do projeto de aptidão física, força e saúde do laboratório de exercício resistido e saúde (LERES) UEPA. 2014. (Simpósio).

37º Simpósio internacional de ciências do esporte.Avaliação antropométrica em idosos praticantes de treinamento de força do laboratório de exercício resistido e saúde (leres) da universidade do estado do pará (uepa).. 2014. (Simpósio).

37º Simpósio internacional de ciências do esporte. 2014. (Simpósio).

Curso de Fisiologia do exercício. 2014. (Outra).

I Semana de saúde.Alimentação saudável. 2014. (Encontro).

Curso de Avaliação Nutricional na Prática Clínica e Esportiva. 2012. (Outra).

II Jornada Multidisciplinar: O Cuidado do Idoso. 2012. (Outra).

I Jornada de Nutrição da Fundação Santa Casa de Misericórda do Pará.Análise Microbiológicas em Açaí Comercializado em Supermercado da Cidade de Belém- PA. 2012. (Outra).

Jornada Multiprofissional em Contextos Hospitalares. 2012. (Outra).

V Mostra Gastronômica Funcional. 2012. (Outra).

XVI Congresso Médico Amazônico. 2012. (Congresso).

III Mostra de Farmacologia.nteração entre a vitamina B6, presente no gengibre, com o Levodopa utilizado no tratamento da doença de Parkinson- UMA REVISÃO.. 2011. (Outra).

I Jornada de Nutrição da Fundação Santa Casa de Misericórda do Pará.Análise físico-química do leite integral UHT comercializado em Belém/ PA. 2011. (Outra).

IV Congresso do Hospital Universitário João de Barros Barreto Curso de Práticas Corporais. 2011. (Congresso).

IV Mostra de Neurofisiologia Humana Aplicada à Nutrição- N..Benefícios que os Neurotransmissores do Café Proporcionam para a Saúde Humana- uma revisão.. 2011. (Outra).

1ª Mostra de Saúde Coletiva do CCBS.Quais as Sensações que o Chocolate nos Proporciona?. 2010. (Outra).

II Seminário de Segurança Alimentar-Amamentação: direito de todos. 2010. (Seminário).

I Mostra de Bromatolgia.Análise físico-química do leite integral UHT comercializado em Belém/ PA. 2010. (Outra).

Obesidade nos Ciclos da Vida: Epidemiologia, Alterações Fisiológica e Conduta Nutricional. 2010. (Encontro).

Sessão Acadêmica: Alimentos funcinais-dieta alimentar para manter a saúde e evitar doenças.. 2010. (Outra).

Sessão Acadêmica do Curso de Nutrição: Competências do Nutricionista Esportivo. 2010. (Outra).

Sessão Acadêmica do Curso de Nutrição: Diabesidade Infantil você sabe o que é isso?. 2010. (Outra).

Treinamento de Sensibilização em Aleitamento Materno.Sensibilização em Aleitamento Materno. 2010. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: José Ruan Paixão da Silva

BARBOSA, E. B.; SILVA, J. J. P.; CARVALHAL, M. M. L.. Alimentação saudável no contexto escolar. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Lato Senso em Saúde na Educação Física Escolar) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Aline Vitória dos Prazeres Lima

DIAS, I. A.;BARBOSA, E. B.. Perfil sociodemográfico e atuação de conselheiros da alimentação escolar em municípios do Pará. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Gisele de Barros Nascimento

BARBOSA, E. B.; MOREIRA, J. K. R.. Dietas da moda: avaliação nutricional em revistas populares com vinculação nacional.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade da Amazônia.

Produções bibliográficas

SOUZA, A. R. C. ; RAMOS, C. A. S. ; BICHARA, C. N. C. ; OLIVEIRA, E. M. ; SOUZA, E. C. R. ; ALAVES, E. A. C. ; BARBOSA, E. B. ; SOUSA, E. C. ; MOREIRA, J. K. R. ; TRINDADE, J. S. ; SANTOS, L. P. ; GONCALVES, M. F. ; NASCIMENTO, V. C. ; PINTO, R. F. . Avaliação bioquímica e a relação com doenças crônicas em idosos praticantes de exercício resistido. In: Ricardo Figueredo Pinto, Rosa Costa Figueredo. (Org.). Avaliação bioquímica e a relação com doenças crônicas em idosos praticantes de exercício resistido. IIIed.conhecimento e ciência: belém, 2014, v. III, p. 93-103.
BARBOSA, E. B. ; NASCIMENTO, V. C. ; GONCALVES, T. M. ; ALVEZ, E. A. C. ; MOREIRA, J. K. R. . Avaliação bioquímica de idosos do projeto de aptidão física, força e saúde do laboratório de exercício resistido e saúde (LERES) da uepa.. In: 37º Simpósio internacional de ciências de esporte, 2014, São Paulo. Avaliação bioquímica de idosos do projeto de aptidão física, força e saúde do laboratório de exercício resistido e saúde (LERES) da uepa.. São Paulo, 2014. v. 22. p. 50-50.
BARBOSA, E. B. ; GONCALVES, T. M. ; MOREIRA, J. K. R. ; NASCIMENTO, V. C. ; ALVEZ, E. A. C. ; SOUSA, E. C. . Avaliação antropometrica em idosos praticantes de treinamento de força do laboratório de exercício resistido w saúde (LERES) UEPA.. In: 37º Simpósio internacional de ciências de esporte, 2014, São Paulo. Avaliação antropometrica em idosos praticantes de treinamento de força do laboratório de exercício resistido w saúde (LERES) UEPA., 2014. v. 22. p. 184-184.
BARBOSA, E. B. ; GONCALVES, T. M. ; MOREIRA, J. K. R. . Estado nutricional de um atleta de futsal e musculação: estudo de caso no consultório de nutrição no esporte -UNAMA.. In: XVII Congresso Médico Amazônico, 2013, Belém. Estado nutricional de um atleta de futsal e musculação: estudo de caso no consultório de nutrição no esporte -UNAMA., 2014.
BARBOSA, E. B. ; GONCALVES, T. M. ; BARROS, E. . Avaliação qualitativas das preparações do cardápio (AQPC) de uma unidade de alimentação e nutrição. In: XVII Congresso Médico Amazônico, 2013, Belém. Avaliação qualitativas das preparações do cardápio (AQPC) de uma unidade de alimentação e nutrição, 2014.
BARBOSA, E. B. ; GONÇALVES M.T ; MOTA, E. S. . AVALIAÇÃO DO ESCORE DE DESNUTRIÇÃO-INFLAMAÇÃO (MIS) E A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL MODIFICADA (ASGm) EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA EM PROGRAMA DE HEMODIÁLISE NO HOSPITAL DE CLÍNICAS GASPAR VIANNA. In: XVII Congresso Médico Amazônico, 2013, Belém. AVALIAÇÃO DO ESCORE DE DESNUTRIÇÃO-INFLAMAÇÃO (MIS) E A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL MODIFICADA (ASGm) EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA EM PROGRAMA DE HEMODIÁLISE NO HOSPITAL DE CLÍNICAS GASPAR VIANNA, 2014.
BARBOSA, E. B. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONCALVES, T. M. ; SILVA L. C. ; BRASAO, K. S. . Análises microbiológicas em açaí comercializado em supermercado da cidade de Belém-PA.. In: Mega Evento de Nutrição, 2012, São Paulo. Análises microbiológicas em açaí comercializado em supermercado da cidade de Belém-PA.. São Paulo, 2012. v. 20. p. 31-32.
BARBOSA, E. B. ; GONCALVES, T. M. ; CARVALHAL, M. M. L. ; OLIVEIRA, R. S. ; PELAIS A.C.A. . Elaboração de bebida mista à base de suco de laranja, água de coco e jambú. In: Mega Evento de Nutrição, 2012, São Paulo. Elaboração de bebida mista à base de suco de laranja, água de coco e jambú. São Paulo, 2012. v. 20. p. 31-32.
BARBOSA, E. B. ; BRAZAO, K. S. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONCALVES, T. M. ; PINTO, S. V. . Análise de três marcas de leite integral esterilizados, adquiridos em quatro grandes redes de supermercados de Belém 2010.. In: Mega Evento de Nutrição, 2010, São Paulo. Análise de três marcas de leite integral esterilizados, adquiridos em quatro grandes redes de supermercados de Belém 2010.. São Paulo: edição eletrônica, 2012. v. 20. p. 29-30.
BARBOSA, E. B. ; NASCIMENTO, V. C. ; ALAVES, E. A. C. ; SOUSA, E. C. ; MOREIRA, J. K. R. . Avaliação antropométrica de idosos praticantes de exercício resistido: Um estudo de caso. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BARBOSA, E. B. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONÇALVES M.T . Elaboração de bebida mista a base de laranja, água de coco e jambú. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BARBOSA, E. B. ; BRASAO, K. S. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONÇALVES M.T . Benefícios que os Neurotransmissores do Café Proporcionam para a Saúde Humana- uma revisão de literatura. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BARBOSA, E. B. ; BRASAO, K. S. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONÇALVES M.T . Interação entre a vitamina B6, presente no gengibre, com o Levodopa utilizado no tratamento da doença de Parkinson- UMA REVISÃO.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BARBOSA, E. B. ; GONÇALVES M.T . Análise físico-química do leite integral UHT comercializado em Belém/ PA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BARBOSA, E. B. ; BRASAO, K. S. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONÇALVES M.T ; PAIXAO, A. P. . Quais as Sensações que o Chocolate nos Proporciona?. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHAL, M. M. L. ; BARBOSA, E. B. ; BRASAO, K. S. ; GONÇALVES M.T ; SILVA L. C. ; ARAÚJO M. R. ; FARIAS, P. C. ; PELAIS A.C.A. . Análise Microbiológicas em Açaí Comercializado em Supermercado da Cidade de Belém- PA. 2011. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BARBOSA, E. B. ; BRASAO, K. S. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONÇALVES M.T ; OLIVEIRA R. S. ; PINTO S. V. . Interação da vitamina B6 presente no gengibre com o levodopa no tratamento da doença de Parkison. In: X Congresso Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral e de Nutrição Clínica, 2012. Belém: X Congresso Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral e de Nutrição Clínica., 2012 (Resumos publicados em anais de congressos).

Outras produções

PALHETA, E.B.P . Nutrição da criança ao idoso. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

PALHETA, E.B.P . Nutrição da criança ao idoso. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

BARBOSA, E. B. . PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (PNAE): Valorização do trabalho em equipe. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PALHETA, E.B.P . Nutrição da criança ao idoso. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

BARBOSA, E. B. . Bases Nutricionais e Saúde na Escola. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

BARBOSA, E. B. . Nutrição da Criança ao Idoso. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

BARBOSA, E. B. . Nutrição Aplicada ao Esporte e ao Exercício. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

BARBOSA, E. B. . Nutrição Esportiva e Estética. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

BARBOSA, E. B. ; PEREIRA, R. S. . Nutricosméticos: valorização da beleza através do cuidado nutricional. 2017. .

BARBOSA, E. B. . Os benéficos da alimentação saudável aliado a pratica de atividade física em pacientes oncológicos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARBOSA, E. B. . Nutrição e Atividade Física. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARBOSA, E. B. . Avaliação nutricional: perspectiva e experiencia. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARBOSA, E. B. . I semana da saúde. 2014. .

BARBOSA, E. B. ; SILVA L. C. . Alimentação Pré e Pós treino. 2013. .

BARBOSA, E. B. ; GONÇALVES M.T ; SILVA L. C. ; OLIVEIRA R. S. . Curso de Alimentação pré e pós treino. 2013. (curso).

BARBOSA, E. B. ; BRASAO, K. S. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONÇALVES M.T ; MARCUARTU A.C . Curso de Aproveitamento Integral de Alimentos.. 2012. .

BARBOSA, E. B. ; BRASAO, K. S. ; CARVALHAL, M. M. L. ; GONÇALVES M.T ; MARCUARTU A.C . Curso de Noções Práticas de Aproveitamento Integral de Alimentos.. 2012. .

Projetos de pesquisa

2012 - 2012

Elaboração de bebida mista à base de suco de laranja, água de coco e jambú., Descrição: Elaboração de uma bebida mista, regional e funcional, sendo desenvolvida avaliações microbiológicas, fisico-quimíca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Estrela Benoliel Barbosa Palheta - Integrante / MANUELA MARIA DE LIMA CARVALHAL - Integrante / ANA CARLA PELAIS - Coordenador / ROSEANA TELLES MARTINS - Integrante / Tuanny Mourão Gonçalves - Integrante / Kássia da Silva Brazão - Integrante / Raquel de Sá Oliveira - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2015

JS Peças

Vínculo: Contratual, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

2014 - 2014

Centro de Avaliação do Esporte e Exercício

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

2013 - 2013

Universidade da Amazônia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora de Nutrição no Esporte, Carga horária: 4

2012 - 2013

Restaurante Nóbrega Alimentos LTDA

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

2013 - 2013

Serviço Social do Comerciário

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

2016 - Atual

NutriTransition

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica e Esportiva, Carga horária: 20

2018 - 2018

Universidade do Estado do Pará

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professora horista, Carga horária: 5

Outras informações:
Professora Horista do Departamento de Saúde Comunitária-DSMC no Centro de Ciências Biológicas e da Saúde na Universidade do Estado do Pará, na disciplina de Educação Nutricional para os alunos do curso de Educação física.

2019 - 2025

Centro Colaborador em Alimentação e NUtrição Escolar

Vínculo: Prestadora de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Agente do PNAE, Regime: Dedicação exclusiva.