Kátia Nicolau Matsui

2024 - 2025

Pós-Doutorado. , Instituto Agro Dijon, L'INSTITUT AGRO, França. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Alimentos.

2007 - 2009

Pós-Doutorado. , Quattor S.A., QUATTOR, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Engenharias, Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Japonês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: embalagens ativas e inteligentes.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Inativação enzimática e microbiológica por tratamento térmico.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: compostos bioativos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: tratamento térmico.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: matrizes poliméricas biodegradáveis.

CARREIRAS 360 STARTMIND: CONECTANDO TALENTO, INOVAÇÃO E FUTURO.Mesa redonda - experiência acadêmica na Engenharia de Alimentos. 2025. (Encontro).

PROGESP intitulado Oficina de elaboração do PATCG (2025 - Turma 03),. 2025. (Oficina).

SEMANA DE AVALIAÇÃO E PLANEJAMENTO DO CENTRO DE TECNOLOGIA (SAP CT 2025). 2025. (Encontro).

- VII SEMINÁRIO DE MELHORIA DA QUALIDADE DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO DA UFRN. 2025. (Encontro).

3rd ICBC ? International Congress on Bioactive Compounds. IMPACT OF ULTRASONIC PRE-TREATMENT AND SPOUTED BED DRYING TEMPERATURE ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN KALANCHOE LAETIVIRENS LEAVES. 2024. (Congresso).

3rd ICBC ? International Congress on Bioactive Compounds. MICROENCAPSULATION OF PASSIFLORA EDULIS KOMBUCHA USING MALTODEXTRIN AND GUM ARABIC BY SPRAY DRYING. 2024. (Congresso).

I Congresso Internacional Multidisciplinar (I CIM). APROVEITAMENTO DA PELÍCULA PRATEADA DE CAFÉ: EXTRAÇÃO ALTERNATIVA DE COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE PARA UMA ECONOMIA CIRCULAR. 2024. (Congresso).

I Congresso Internacional Multidisciplinar (I CIM). EXTRAÇÃO ULTRASSÔNICA DE ANTOCIANINAS DA CLITORIA TERNATEA: AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E POTENCIAL PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2024. (Congresso).

III CONBRACA ? Congresso Brasileiro de Ciência dos Alimentos. EFEITO DA EXTRAÇÃO POR ULTRASSOM NA AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FOLHAS DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS). 2024. (Congresso).

III CONBRACA ? Congresso Brasileiro de Ciência dos Alimentos. ANÁLISE QUALITATIVA DA PRESENÇA DE FITOQUÍMICOS EM EXTRATOS DA FOLHA DA PASSIFLORA EDULIS VAR. FLAVICARPA ORIGINÁRIA DO RIO GRANDE DO NORTE. 2024. (Congresso).

III CONBRACA ? Congresso Brasileiro de Ciência dos Alimentos. AVALIAÇÃO DO TEMPO DE EFICIÊNCIA ANTIMICROBIANA DOS FILMES BIODEGRADÁVEIS À BASE DE AMIDO DE INHAME COM ÓLEO ESSENCIAL DE CANELA CÁSSIA. 2024. (Congresso).

I Workshop CAPES/COFECUB 2024.Presentation on ongoing research under the supervision of professors Kátia N. Matsui & Márcia R. S. Pedrini. Federal University of Rio Grande do Norte. 2024. (Outra).

SEMANA DE AVALIAÇÃO E PLANEJAMENTO DO CENTRO DE TECNOLOGIA (SAP CT 2024). 2024. (Encontro).

SEMINÁRIO - VI SEMINÁRIO DE MELHORIA DA QUALIDADE DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO DA UFRN. 2024. (Seminário).

V Congresso Internacional de Sustentabilidade. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE APLICAÇÃO DA MACROALGA ULVA SP. EM PÓ: ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS EM UMA MATÉRIA-PRIMA SUSTENTÁVEL. 2024. (Congresso).

V Congresso Internacional de Sustentabilidade. ANÁLISE PRELIMINAR QUALITATIVA DA PRESENÇA DE FITOQUÍMICOS EM EXTRATOS DAS ALGAS VERDES ULVA SP. E CHAETOMORPHA SP. COLETADAS EM TIBAU DO SUL. 2024. (Congresso).

V Congresso Internacional de Sustentabilidade. APROVEITAMENTO DA CELULOSE BACTERIANA DA KOMBUCHA: UMA ABORDAGEM SUSTENTÁVEL PARA A PRODUÇÃO DE PÓ FUNCIONAL ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA; ANA TERRA DE MEDEIROS FELIPE; MARIA EDUARDA DE SOUZA DA CRUZ; KÁTIA NICOLAU MATSUI; MÁRCIA REGINA DA SILVA PEDRINI. 2024. (Congresso).

15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN).ANÁLISE DE VIABILIDADE DO REAPROVEITAMENTO DO ÓLEO DE ALGODÃO USADO EM FRITURAS COMO MEIO EXTRATOR DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES. 2023. (Simpósio).

15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN).ESTUDO DA SECAGEM E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE MACROALGA. 2023. (Simpósio).

15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN).AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DOS SOLVENTES NAS CARACTERÍSTICAS BIOATIVAS DO RESÍDUO DE ACEROLA DESIDRATADO ATRAVÉS DA SECAGEM POR ESTUFA. 2023. (Simpósio).

Brazilian Conference on Natural Products Proceedings of the 9th Brazilian Conference on Natural Product/ XXXV RESEM. Combretum leprosum leaves extract: optimizing extraction parameters, UHPLC-DAD method development, total phenolics quantification, and antibacterial activity evaluation. 2023. (Congresso).

III Congresso Online Nacional da Agroindústria - CONAGRON. Ação de extensão sobre a comercialização de alimentos no campus da UFRN com foco no controle de qualidade: Um estudo de caso?. 2023. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. Aplicando os conceitos de qualidade em ação de extensão com enfoque na comercialização de alimentos no campus da UFRN. 2023. (Congresso).

Programa de Capacitação? PAP - Desenho Universal para a Aprendizagem (DUA) aplicado ao ensino superior. 2023. (Oficina).

SEMINÁRIO - V SEMINÁRIO DE MELHORIA DA QUALIDADE DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO DA UFRN.https://sigeventos.ufrn.br/ ; Número do documento: 3588365 Código de Verificação: eee725bfc6.. 2023. (Seminário).

Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina, Edição 2022.Materiais biodegradáveis com potencial ativo e/ou inteligente para aplicação em embalagens de alimentos: análise e caracterização. 2022. (Encontro).

XIV Semana de Engenharia de Alimentos - UFRN.A mulher na indústria de alimentos. 2022. (Encontro).

OFICINA DE ELABORAÇÃO DO PATCG 2021. 2021. (Oficina).

XIII Semana de Engenharia de Alimentos.Engenheiro na Indústria de Alimentos: Expectativa x Realidade. 2021. (Encontro).

CAPACITAÇÃO PROGESP - Docência e elaboração de materiais didáticos em cursos mediados por tecnologia.. 2020. (Oficina).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology: ?Food security: Strategies in the Pandemic Period?.. 2020. (Congresso).

I FÓRUM DE PRÁTICAS EDUCACIONAIS E CURRICULARES EM ARQUITETURA E ENGENHARIA. AUDITÓRIO DA REIROTIA DA UFRN. 2020. (Outra).

II WORKSHOP DIVERSIDADES POTIGUARES E SUAS APLICAÇÕES NA ÁREA COSMÉTICA. 2020. (Outra).

I WORKSHOP DIVERSIDADES POTIGUARES E SUAS APLICAÇÕES NA ÁREA COSMÉTICA. 2020. (Outra).

XXXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. Avaliadora dos trabalhos para o Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. 2020. (Congresso).

Ciclo de Palestras em Convênio com Universidade de Boras ? Suécia, auditório CTEC/CT/UFRN, 20 de maio de 2019.. 2019. (Exposição).

I Fórum de Formação Continuada para Docentes do Centro de Tecnologia. 2019. (Oficina).

XXX Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. Avaliação das propriedades mecânicas e de barreira dos filmes à base de amido de mandioca com e sem a incorporação de agentes naturais. 2019. (Congresso).

XXX Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. Elaboração e caracterização de pós concentrados a base do resíduo da polpa de acerola (Malpighia glabra L.). 2019. (Congresso).

XXX Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. Obtenção, caracterização e aplicação de óleo de coco em filmes à base de fécula de mandioca. 2019. (Congresso).

Oficina PAP ? Carreira Docente.Oficina PAP ? Carreira Docente. 2018. (Oficina).

SEMINÁRIO POLÍTICA DE MELHORIA DA QUALIDADE DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO E PÓS GRADUAÇÃO DA UFRN.SEMINÁRIO POLÍTICA DE MELHORIA DA QUALIDADE DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO E PÓS GRADUAÇÃO DA UFRN. 2018. (Seminário).

XXIX CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN. DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE EQUIPAMENTO ODONTOLÓGICO PARA REGISTRO OCLUSAIS DE FORMA DIGITAL. 2018. (Congresso).

XXIX CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN. Continuidade do Projeto - Montagem de Kits Laboratoriais Didáticos para a Integração do Ensino de Fenômenos de Transporte. 2018. (Congresso).

XXIX CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN. Dispositivo gerador de plasma DBD (pressão atmosférica) para aplicação biomédica. 2018. (Congresso).

XXIX CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. Estudo Comparativo entre a Secagem de Polpa de Ameixa em Camada de Espuma e em Spray dryer. 2018. (Congresso).

12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA).Qualidade microbiológica e físico-química do leite pasteurizado integral produzido no Estado do Rio Grande do Norte. 2017. (Simpósio).

1º Ciclo de Palestras Vilac UFRN - Milk Day. 2017. (Simpósio).

Seminário ENADE 2014. 2017. (Encontro).

22° Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais - Cbecimat. Influência da temperatura de secagem nas propriedades mecânicas de filmes à base de fécula de mandioca. 2016. (Congresso).

CIENTEC, Semana de Ciência, tecnologia e cultura.Estudo da ação antimicrobiana do látex da mangaba e a influência nas propriedades mecânicas dos filmes biodegradáveis. 2016. (Seminário).

XLIV Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. Internacionalização do curso de engenharia de alimentos da UFRN: a experiência de intercâmbio com instituições francesas através do projeto BRAFAGRI/CAPES. 2016. (Congresso).

XLIV Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia (COBENGE). Inserção do empreendedorismo na educação da engenharia de alimentos por meio da empresa júnior. 2016. (Congresso).

XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN. Adsorção em Leito Expandido para recuperação e purificação do Antígeno 503 de Leishmania infantum chagasi expresso em Escherichia coli. 2015. (Congresso).

XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN. Determinação da eficiência de desinfecção da radiação ultravioleta solar. 2015. (Congresso).

XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN. USO DOS MÉTODOS DE NIRS E PLS PARA A DETECÇÃO DE COMPOSTOS PRESENTES NO JAMBO.. 2015. (Congresso).

XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN. SECAGEM DA POLPA DE GRAVIOLA PELO PROCESSO FOAM-MAT E AVALIAÇÃO SENSORIAL DO PRODUTO OBTIDO. 2015. (Congresso).

XXVI Congresso de Iniciação Científica. Obtenção do feijão verde em pó: ensaios preliminares no spray dryer.. 2015. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da potencialidade nutricional de subprodutos da mangabeira. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Edible Biofilms Prepared with the Addition of Facheiro (Philosocereus pachycladus Ritter) Fruits from the Brazilian Caatinga.. 2014. (Congresso).

10º Slaca - Latin American Symposium of Food Science.Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de fécula de mandioca incorporados de extrato de tamarindo. 2013. (Simpósio).

10º Slaca - Latin American Symposium of Food Science.Avaliação da perda de massa em frutos de maracujá submetidos ao revestimento com fécula de mandioca. 2013. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (9 SLACA). ELABORAÇÃO DE EMBALAGENS INTELIGENTES ATRAVÉS DE UM INDICADOR NATURAL DE MUDANÇA DE PH ACONDICIONADO EM SACHES DE POLIETILENO. 2011. (Congresso).

SILVA, E. S.; HOSKIN, R. T.; PEDRINI, M. R. S.;K. N. Matsui. Macroalgas verdes como recursos sustentaveis: identificacao, caracterizacao, exploracao do potencial bioativo e o desenvolvimento de materiais celulosicos a partir de Ulva sp. e Chaetomorpha sp. coletadas em Tibau do Sul, Brasil. 2025. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SOUSA JUNIOR, F. C.; ASSIS, C. F.; OLIVEIRA JUNIOR, S. D.;K. N. Matsui. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CITOTOXICIDADE E PROPRIEDADES BIOATIVAS DO ÓLEO DA CASTANHA DE SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS). 2025. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

PEDRINI, M. R. S.; PINTO, G. A. S.; MEDEIROS, F. G. M.;K. N. Matsui. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE CAJU OBTIDA PELO MÉTODO TRADICIONAL DE ELABORAÇÃO DE ESPUMANTE. 2025. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; SANTOS, E. S.; OLIVEIRA JUNIOR, S. D.; RIOS, N. S.; OLIVEIRA, L. S.. DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEISA PARTIR DO AMIDO DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHILLUS LAM.) COM A INCORPORAÇÃO DE RESÍDUO DE ACEROLA (MALPHIGIA ERMAGINATA). 2023. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; OLIVEIRA JUNIOR, S. D.; ASSIS, C. F.; SOUSA JUNIOR, F. C.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CITOTOXICIDADE E POTENCIAL BIOATIVO DAS MANTEIGAS DE BATI (Ouratea sp.) E UCUUBA (Virola surinamensis). 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

ECA, K. S.; ANDRADE, A. P. C.; OLIVEIRA, L. S.; MACHADO, M. T. C.;MATSUI, KÁTIA N.. REVESTIMENTO DE PECTINA COM EXTRATO DE FOLHAS DE GOIABEIRA (Psidium guajava, L.): CARACTERIZAÇÃO E ESTABIBILIDADE EM PEDAÇOS DE CARNE BOVINA FRESCA. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

ITO, E. N.; REINALDO, JUCIKLÉCIA S.;Nicolau Matsui, Kátia; SOUZA FILHO, M. S. M.. EFEITO DO ÓLEO DE COCO E DA NANOARGILA NO PROCESSAMENTO E NAS PROPRIEDADES DO AMIDO TERMOPLÁSTICO. 2021. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

GUT, J. A. W.MATSUI, K. N.; JERMOLOVICIUS, L. A.. Investigação de efeitos térmicos e não térmicos de micro-ondas focalizadas sobre a atividade de enzimas de interesse no processamento de produtos à base de frutas. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

MORAES, Ditchfield, C.;MATSUI, K. N.; MELO, M. P.. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis ativos de amido de semente de jaca. 2017. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS) - Universidade de São Paulo.

da Motta, F.V.; DELMONTE, M. R. B.; Barros, B.S.;MATSUI, KATIA NICOLAU. Estudo da atividade fotocatalítica e antimicrobiana de partículas de AgCl impregnadas com CuO obtidas via síntese sonoquímica. 2017.

MATSUI, K. N.; MEDEIROS, M. F. D.; PEDRINI, M. R. S.; ALMEIDA, M. M.. SECAGEM DA POLPA DE GRAVIOLA (A. MURICATA) EM CAMADA DE ESPUMA - DESEMPENHO DO PROCESSO E CARACTERISTICAS DO PRODUTO. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.; DAMASCENO, K. S. F. S. C.; COSTA, J. M. C.. SUCO DESIDRATADO DE CAJU (Anacardium occidentale L.) POR ATOMIZACAO: CARACTERIZACAO FISICO-QUIMICA, BIOATIVA E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DO PRODUTO. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; NASCIMENTO, M. C. B. C.; DELMONTE, M. R. B.; DIONISIO, A. P.. Síntese do poli (ácido láctico) a partir do ácido L-láctico para aplicação em embalagens biodegradáveis. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.. Secagem do resíduo de acerola (Malphigia emarginata DC.): Estudo do processo e avaliação do impacto da secagem sobre o produto final. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MEDEIROS, M. F. D.. secagem do resíduo industrial da acerola em leito de jorro. Estudos fluidodinâmicos e análise do desempenho do secador.. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; GENOVESE, M.I.; CORREIA, R. T. P.. Estudo das Características Físico-químicas e Funcionalidade de Bagaço de Frutas Desidratados por Secagem em Leito de Jorro. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; OLIVEIRA, E. L.; OLIVEIRA, J. A.; Oliveira Júnior, A. M.. Montagem e operação de um secador pneumático tipo flash. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

CORREIA, R. T. P.;MATSUI, K. N.; PEREIRA, C. G.; DANTAS, J. A.. Análise Técnica e Econômica do processo de obtenção de espaguete com adição de farinha de trigo integral e farinha de linhaça. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; Pacheco, C. R. F.. Influência do processo de secagem por pulverização mecânica (spray dryer) no tamanho de partícula e densidade aparente do café solúvel. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

HOSKIN, R. T.; PEDRINI, M. R. S.;MATSUI, K.N.; MEDEIROS, F. G. M.; SILVA, F. L. H.; PASSOS, T. S.. Encapsulação de compostos bioativos da acerola (Malpighia emarginata DC) por spray drying e nanoprecipitação usando carreadores proteicos: avaliação das partículas, estabilidade de armazenamento e potenciais aplicações. 2024. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

GUT, J. A. W.MATSUI, KÁTIA NICOLAU; BRITO, E. S.; BERTO, M. I.; COSTA, H. C. B.. Estudo do processamento térmico de polpa e néctar de manga (Mangifera in- dica Linn) assistido por micro-ondas. 2024. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.; MEDEIROS, M. F. D.; FRANCA, A. S.; AQUINO, J. S.. Caracteristicas bioativas, funcionais e efeito protetor do residuo desidratado de camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) sobre doencas degenerativas utilizando modelos in vivo C. elegans. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; NEVES, R. A. M.; CORREIA, R. T. P.; MACIEL, M. I. S.; SANTAANA, M. F. S.. Estudo da funcionalidade de espécies comestíveis do semiárido nordestino e estratégias para sua utilização como ingredientes para fins alimentícios. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MATA, A. L. M. L.. Estudo da reidratação do feijão verde (Vigna unguiculata L. Walp) desidratado por micro-ondas com e sem pré-tratamento osmótico. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.TADINI, Carmen Cecília; Ditchfield, C.; Coelho, Antônio Carlos Vieira. Desenvolvimento de embalagem biodegradável ativa a base de fécula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

VALENCIA, G. A.; FRITZ, A. R. M.; FONSECA, J. M.; DALSASSO, R. R.;MATSUI, KÁTIA N.. Production, characterization and application of Galactomannan films loaded with Laponite. 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

MATSUI, KÁTIA N.TADINI, Carmen Cecília; POUZADA, E. V. S.;GUT, J. A. W.. Processamento térmico de água de coco verde por tecnologia de micro-ondas de fluxo contínuo: comparação com processo convencional e desenvolvimento de um aplicador de micro-ondas. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

HOSKIN, R. T.; RIBEIRO, DAYENE NUNES; BASTOS, T. S.;MATSUI, KÁTIA NICOLAU; PEDRINI, M. R. S.; MEDEIROS, F. G. M.. Encapsulação de compostos bioativos da acerola (Malpighia emarginata DC) por spray drying e nanoprecipitação usando carreadores proteicos: avaliação das partículas de acerola, estabilidade de armazenamento e aplicação em produtos alimentares. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

GOMES, J. P.; MOREIRA, I. S.; CASTRO, D. S.; MELO, B. A.; QUEIROZ, A. J. M.;MATSUI, KÁTIA N.. Desenvolvimento de filmes antimicrobianos à base de amido de sementes de jaca e inhame incorporados com óleo essencial de canela cassia. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.; NEVES, R. A. M.. Estudo da funcionalidade de espécies comestíveis do semiárido nordestino e estratégias para sua utilização como ingredientes para fins alimentícios. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MATA, A. L. M. L.. Estudo da reidratação do feijão verde (Vigna unguiculata L. Walp) desidratado por micro-ondas com e sem pré-tratamento osmótico. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.TADINI, Carmen Cecília; Coelho, Antônio Carlos Vieira. Desenvolvimento de filmes biodegradáves à base de fécula de mandioca reforçados com nanopartículas de argila e incorporados com aditivos antimicrobianos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

K. N. Matsui; ECA, K. S.; OLIVEIRA, P. H. S.. AVALIAÇÃO DOS EXTRATOS DE ALGAS MARINHAS Hypnea pseudomusciformis E Gracilaria spp. APLICADOS EM MOLHO ALIMENTÍCIO: ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

PEDRINI, M. R. S.;K. N. Matsui; MEDEIROS, F. G. M.; PINTO, G. A. S.. Desenvolvimento e Avaliação das Características Físicas, Químicas e Sensoriais de Bebida Alcoólica Fermentada de Caju Obtida Pelo Método Tradicional de Elaboração de Espumantes. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA NICOLAU; ECA, K. S.; SOUSA, P. H. M.. Avaliação do potencial tecnológico da alga hypnea musciformis para desenvolvimento de revestimentos e preparação alimentícia análoga à produto de origem animal. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

MATSUI, KÁTIA NICOLAU; MEDEIROS, H. R.; MACEDO, C. S.. CREME DE QUEIJO DE MANTEIGA POTILAC. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Ciência, Tecnologia e Inovação) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

K. N. Matsui; PEDRINI, M. R. S.; HOSKIN, R. T.; ARAUJO, M. L. H.; CARNEIRO, M. A.. Macroalgas verdes como recursos sustentáveis: identificação, caracterização, exploração do potencial bioativo e o desenvolvimento de materiais celulósicos a partir de Ulva sp. e Chaetomorpha sp. coletadas em Tibau do Sul, Brasil. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SANTOS, E. S.;MATSUI, KÁTIA N.; ASSIS, C. F.; OLIVEIRA JUNIOR, S. D.. DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEISA PARTIR DO AMIDO DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHILLUS LAM.) COM A INCORPORAÇÃO DE RESÍDUO DE ACEROLA (MALPHIGIA ERMAGINATA). 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; FERREIRA, L. S.; XAVIER JUNIOR, F. H.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CITOTOXICIDADE E POTENCIAL BIOATIVO DAS MANTEIGAS DE BATI (OURATEA SP.) E UCUUBA (VIROLA SURINAMENSIS). 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

da Motta, F.V.; DELMONTE, M. R. B.;MATSUI, K. N.. Estudo da atividade fotocatalítica e antimicrobiana de partículas de AgCl impregnadas com CuO obtidas via síntese sonoquímica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MEDEIROS, M. F. D.; PEDRINI, M. R. S.;MATSUI, K. N.; ALMEIDA, M. M.. SECAGEM DA POLPA DE GRAVIOLA (A. MURICATA) EM CAMADA DE ESPUMA - DESEMPENHO DO PROCESSO E CARACTERISTICAS DO PRODUTO. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.; DAMASCENO, K. S. F. S. C.. SUCO DESIDRATADO DE CAJU (Anacardium occidentale L.) POR ATOMIZACAO: CARACTERIZACAO FISICO-QUIMICA, BIOATIVA E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DO PRODUTO. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

NASCIMENTO, M. C. B. C.; DELMONTE, M. R. B.;MATSUI, K. N.. Síntese do poli (ácido láctico) a partir do ácido L-láctico para a fabricação de embalagens biodegradáveis. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.; OLIVEIRA, E. L.. Secagem do resíduo de acerola (Malphigia emarginata DC.): Estudo do processo e avaliação do impacto da secagem sobre o produto final. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MEDEIROS, M. F. D.. secagem do resíduo industrial da acerola em leito de jorro. Estudos fluidodinâmicos e análise do desempenho do secador.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; OLIVEIRA, J. A.; OLIVEIRA, E. L.; Oliveira Júnior, A. M.. Montagem e operação de um secador pneumático tipo. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; PEDRINI, M. R. S.; MACEDO, C. S.; MURMANN, L.. Efeito do ácido lático sobre as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais na carne de sol. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; PEREIRA, C. G.; CORREIA, R. T. P.. Análise Técnica e econômica do processo de obtenção de espaguete com adição de farinha integral e farinha de linhaça. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.. Avaliação físico-química e funcional da algaroba Prosopis juliflora proveniente da região semi-árida do Rio Grande do Norte. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.; MATA, A. L. M. L.. Estratégias de obtenção do corante do jambo-vermelho (Sysygium malaccense) e avaliação de sua funcionalidade. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

FERREIRA, L. S.;K. N. Matsui; GIORDANI, R. B.. Phytochemical Characterization and Antibacterial Activity of the Hydroethanolic Extract of the Leaves of Combretum leprosum (Mart). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

FERREIRA, L. S.;K. N. Matsui; SILVA, L. M. P.. CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO EXTRATO HIDROETANÓLICO DAS FOLHAS DE COCHLOSPERMUM VITIFOLIUM (WILD.). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

FERREIRA, L. S.;K. N. Matsui; LIMA, W. A. M.. Fracionamento, caracterização e atividade antibacteriana do extrato de Cenostigma bracteosum. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

K. N. Matsui; FELIPE, A. T. M.; MIGUEL, T. B. V.. PROCESSAMENTO DA CASCA DE MARACUJÁ PARA OBTENÇÃO DE FARINHA. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA NICOLAU; ROCHA, P. M.. DOCE DE LEITE COM CAPIM-SANTO (CYMBOPOGON CITRATUS) ELABORADO COM LEITE BOVINO E CAPRINO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA NICOLAU; ROCHA, P. M.; FELIPE, A. T. M.. DOCE DE LEITE VEGETAL PRODUZIDO A PARTIR DO EXTRATO DE CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale L.). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; SALOMAO, B. C. M.; FELIPE, A. T. M.. PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO DE LEITE DE BÚFALA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; PEDRINI, M. R. S.. PRODUÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL MACIO COM LEITE DESNATADO BOVINO DA REGIÃO NORDESTE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; SALOMAO, B. C. M.. ESTUDO TEÓRICO DO EMPREGO DA PELÍCULA DO GRÃO DE CAFÉ NA ELABORAÇÃO DE PAPEL BIODEGRADÁVEL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; SALOMAO, B. C. M.. PROCESSAMENTO DE GELEIA MULTICAMADA DE ABACAXI (Ananas comosus) COM VINHO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; SALOMAO, B. C. M.. FORMULAÇÃO DO SORVETE DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus) À BASE DE FARELO DE ARROZ (Oryza barthii).. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; DEUS, K. C. O.. ESTUDO DA PRODUÇÃO DE SAL MARINHO COM ÊNFASE NA MINIMIZAÇÃO DE PERDAS NO PROCESSAMENTO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; PEDRINI, M. R. S.; SOUZA JUNIOR, W. C.. INOVAÇÃO DA INDÚSTRIA DE AVICULTURA DE POSTURA DO RIO GRANDE DO NORTE: PROPOSTA DE VIABILIDADE TÉCNICA PARA IMPLANTAÇÃO DE UNIDADE DE PROCESSAMENTO DE OVO PASTEURIZADO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; SALOMAO, B. C. M.. BAGAÇO DE MALTE: USO ALTERNATIVO PARA A PRODUÇÃO DE PÃO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; DEUS, K. C. O.. ESTUDO DA VIABILIDADE DO USO DE CARBONATO DE CÁLCIO EM SUBSTITUIÇÃO AO DIÓXIDO DE TITÂNIO NA FABRICAÇÃO DE PIRULITOS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; NUNES, A. O.; GOMES, FELIPE P.C.. Desenvolvimento de mexedores de café de plástico biodegradável a partir do amido de milho. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; DEUS, K. C. O.. Processamento de coxinha de carne suína com molho barbecue. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Nicolau Matsui, Kátia; PEDRINI, M. R. S.. PRODUÇÃO ARTESANAL DA CERVEJA PREMIUM LAGER COM ADIÇÃO DA POLPA DE ABACAXI. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Nicolau Matsui, Kátia; DEUS, K. C. O.. ELABORAÇÃO DE PREPARADO PARA CALDO SABOR CAMARÃO A BASE DE RESÍDUOS DE CAMARÃO BRANCO (Litopenaeus vannamei) E VEGETAIS DESIDRATADOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Nicolau Matsui, Kátia; NUNES, A. O.. Elaboração de balas ä base de gelatina a partir de concentrados de frutas. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; SOUSA, M. A. S. B.. Processamento de hambúrguer vegetal à base de grão de bico e batata doce. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; PEDRINI, M. R. S.. Desenvolvimento de mally: bebida alcoólica fermentada à base de jambo-vermelho (syzygium malaccense). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; NUNES, A. O.. Guarana pow[d]er: produção de guaraná em pó a partir do processo de spray-drying. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; SALOMAO, B. C. M.. Processamento de Hambúrguer de Carne Caprina. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MURMANN, L.;MATSUI, K. N.. Processamento Industrial de Ricota de leite de Cabra. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SOUSA, M. A. S. B.;MATSUI, K. N.. Elaboração de Biscoitos Funcionais À Base de Farinha Obtida das Cascas de Melão e Melancia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

PEDRINI, M. R. S.;MATSUI, K. N.. Produção de Cerveja Especial de Caju e Seriguela. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; HOSKIN, R. T.. ELABORAÇÃO DE "IORGUTE" PROBIÓTICO À BASE DE POLPA DE COCO VERDE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; MEDEIROS, F. G. M.. FARINHA DE TALO DE BRÓCOLIS (Brasuca oleracea var. Itália) COM SOJA (Glycine Max (L). Merrill). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

PEDRINI, M. R. S.; SOUZA, M. A. S. B.;MATSUI, K. N.. Aproveitamento do resíduo de abacaxi para fins nutricionais e produção de vinagre. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; BORGES, K. C.. Processamento industrial de queijo tipo cottage com geleia de morango sem açúcar para dietas com restrição de lactose. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; BORGES, K. C.. Processamento industrial de suco de abacaxi a partir dos resíduos da produção de polpa de abacaxi. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; ARAUJO, A. L. M.. Processo industrial da bebida café gelado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; DANTAS, G. C.. Estudo do processamento do achocolatado de leite de cabra UHT. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; DANTAS, G. C.. Linguiça Mista Gourmet. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; SOUSA, M. A. S. B.. Processamento industrial de mini-salgado recheado, sem gluten a base de frango e batata doce. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Souza, C. P.;MATSUI, K. N.; GOMES, M. F.. Controle da qualidade: análises físico-químicas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATA, A. L. M. L.;MATSUI, K. N.. Análises de controle de qualidade e tratamento de efluentes na indústria de alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; Ribeiro, J.A.N.C.. DESENVOLVIMENTO DE UM BOLO COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS INDICADO PARA ESPORTISTAS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MACEDO, C. S.. ESTUDO DO PROCESSAMENTO DE QUEIJO MANTEIGA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; PEDRINI, M. R. S.. ESTUDO DA PRODUCAO DE MASSA FRESCA COM ADICAO DE MANJERICAO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; Ribeiro, J.A.N.C.. Avaliação da qualidade do pão tipo "francês" congelado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MURMANN, L.. Aproveitamento do soro de leite fluido proveniente de indústrias queijeiras na fabricação de pão de forma. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MAIA, J. L.. Processamento de iogurte à base de extrato de arroz integral. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MORAES, F. P.. Hambúrguer elaborado a partir dos resíduos de caju. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; Ribeiro, J.A.N.C.. Processamento de geleia de caju. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; Ribeiro, J.A.N.C.. A industrialização de cupcakes na casquinha de sorvete livres de glúten. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; SOUZA, R. L.. Nova alternativa para a industrialização de produtos funcionais: viabilidade e processamento de um pão à base de biomassa de banana verde. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; PEDRINI, M. R. S.. Manga liofilizada. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; SOUZA, R. L.. Barra de cereais com adição de whey protein. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MURMANN, L.. Estudo da producao de cortes bovinos e aplicacao das ferramentas de controle de qualidade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.. PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO DE LARANJA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.. Tratamento de água da caldeira. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.. Chope. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MATA, A. L. M. L.. Processamento de cerveja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.. Sorda Preta: um processo industrial. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; PEREIRA, C. G.. Controle da água mineral Ster Bom. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; MATA, A. L. M. L.; OLIVEIRA, E. L.. As operações unitárias envolvidas no processo de fabricação da cerveja tipo Pilsen. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Quimica) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; PEREIRA, C. G.; MATA, A. L. M. L.. Processamento de sal e implantação do sistema de garantia da qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Quimica) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.. Análise do processo produtivo da empresa de condimentos Sadio. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.. Sorvete. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.. Produção de óleo de coco virgem. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; CORREIA, R. T. P.. Processo produtivo da gelatina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.. Processamento da cachaça artesanal envelhecida. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.. Corrosão em geradores de vapor: formas, métodos e tratamentos preventivos para minimização. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Escola Superior de Química - Faculdades Oswaldo Cruz.

MATSUI, KATIA NICOLAU; MACEDO, C. S.; CARVALHO, R. A. P. L. F.. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor do Magistério Superior na Classe de Adjunto-A. 2019. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; SILVA, F. L. H.; GOMES, K. K. P.. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor do Magistério Superior na Classe de Adjunto-A/DE do Departamento de Engenharia Química para a área de Operações Unitárias, de acordo com o Edital n° 023/2018 ? PROGESP, publicado no DOU n°235, de 07/12/2018,. 2019. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; SALOMAO, B. C. M.; SANTOS, A.. Processo Seletivo para Professor Substituto na área de Fenômenos de Transporte (Edital 021/2017). 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; OLIVEIRA, A. L.; MORAES, . Concurso para professor do magistério superior ? Adjunto A, Edital 243/14, do Depto. De Tecnologia de alimentos, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará. 2015. Universidade Federal do Ceará.

MATSUI, K. N.; OLIVEIRA, A. L.; MORAES, . Concurso público para professor do magistério superior ? Adjunto A, Edital 103/15, do Depto. De Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias. 2015. Universidade Federal do Ceará.

MATSUI, K. N.; DUARTE, M. M. L.; MEDEIROS, G. G.. Processo seletivo para Profº Substituto nas áreas de princípios dos processos químicos e secagem. 2012. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; PEREIRA, C. G.; Souza, C. P.. Concurso Público para o Cargo de PROFESSOR SUBSTITUTO da área de Termodinâmica e Operações Unitárias Experimental na Indústria de Alimentos. 2011. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA NICOLAU; SALOMAO, B. C. M.; RIOS, N. S.. Comissão de dispensa do componente curricular. 2024. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; MEDEIROS, G. G.; PADILHA, L. F.. Comissão responsável pela avaliação do pedidos de aproveitamento, redistribuição e remoção para o DEQ - CT - UFRN. 2023. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA NICOLAU; SALOMAO, B. C. M.; COELHO, R. R. P.. Revalidação de Diploma de que trata o Processo nº 23077.166416/2023-04. 2023. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; MEDEIROS, G. G.; PEDRINI, M. R. S.. Avaliação do pedidos de aproveitamento e redistribuição encaminhados ao Departamento de Engenharia Química no presente semestre 2022.1. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KÁTIA N.; PEDRINI, M. R. S.; MEDEIROS, G. G.. Comissão Examinadora do Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto/Temporário na área de Operações Unitárias. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; MATUDA, T. M.. Programa Institucional de Iniciação Científica e tecnológica do XXI Seminário Mauá de Iniciação Científica. Instituto Mauá de Tecnologia, São Caetano ? SP, 10 de dezembro de 2019.. 2019. Instituto Mauá de Tecnologia.

MATSUI, KATIA NICOLAU; PEDRINI, M. R. S.; SOUSA, M. A. S. B.. Avaliação dos processos de Redistribuição de vaga para professor efetivo no nível superior para o Departamento de Engenharia Química. 2018. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, KATIA NICOLAU; PEREIRA, C. G.; PEDRINI, M. R. S.; BARROS NETO, E. L.; OLIVEIRA, H. N. M.. Elaboração do Programa, Relação de Temas da Prova Didática e Expectativa de Atuação Profissional. 2018. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; BORGES, K. C.; MURMANN, L.. Comissão Especial de Seleção BRAFAGRI 031/15 biênio 2017-2018. 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; PEDRINI, M. R. S.; DAMASCENO, K. S. F. S. C.. PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO/TEMPORÁRIO - EDITAL DE 09 DE JUNHO DE 2015. 2015. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MATSUI, K. N.; SALOMAO, B. C. M.; CORREIA, R. T. P.. Banca de Elaboração e Aplicação da Prova Prática para o cargo de técnico de Laboratório/Alimentos. 2012. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Valorização de resíduos agroindustriais e seus compostos ativos aplicados em embalagens biodegradáveis; Início: 2025; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Coorientador);

Estudo das potencialidades das macroalgas verdes para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis; Início: 2023; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Coorientador);

APROVEITAMENTO E APLICABILIDADE DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; Início: 2023; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Macroalgas verdes como recursos sustentáveis: identificação, caracterização, exploração do potencial bioativo e o desenvolvimento de materiais celulósicos a partir de Ulva sp; e Chaetomorpha sp; coletadas em Tibau do Sul, Brasil; 2025; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, ; Coorientador: Kátia Nicolau Matsui;

DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEISA PARTIR DO AMIDO DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHILLUS LAM; ) COM A INCORPORAÇÃO DE RESÍDUO DE ACEROLA (MALPHIGIA ERMAGINATA); 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Kátia Nicolau Matsui;

DESENVOLVIMENTO DE FILMES ANTIMICROBIANOS À BASE DO AMIDO DE SEMENTE DE JACA E INHAME INCORPORADOS COM ÓLEO ESSENCIAL DE CANELA CÁSSIA; 2023; Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Kátia Nicolau Matsui;

PROCESSAMENTO DA CASCA DE MARACUJÁ PARA OBTENÇÃO DE FARINHA; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PRODUÇÃO DE GELEIA DE JAMBO VERMELHO (Syzygium malaccense); 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

DOCE DE LEITE COM CAPIM-SANTO (CYMBOPOGON CITRATUS) ELABORADO COM LEITE BOVINO E CAPRINO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

DOCE DE LEITE VEGETAL PRODUZIDO A PARTIR DO EXTRATO DE CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale L; ); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO DE LEITE DE BÚFALA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTUDO TEÓRICO DO EMPREGO DA PELÍCULA DO GRÃO DE CAFÉ NA ELABORAÇÃO DE PAPEL BIODEGRADÁVEL; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PROCESSAMENTO DE GELEIA MULTICAMADA DE ABACAXI (Ananas comosus) COM VINHO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PRODUÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL MACIO COM LEITE DESNATADO BOVINO DA REGIÃO NORDESTE; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

FORMULAÇÃO DO SORVETE DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus) À BASE DE FARELO DE ARROZ (Oryza barthii); ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTUDO DA VIABILIDADE DO USO DE CARBONATO DE CÁLCIO EM SUBSTITUIÇÃO AO DIÓXIDO DE TITÂNIO NA FABRICAÇÃO DE PIRULITOS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTUDO DA PRODUÇÃO DE SAL MARINHO COM ÊNFASE NA MINIMIZAÇÃO DE PERDAS NO PROCESSAMENTO; ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER A PARTIR DO APROVEITAMENTO DE APARAS DE ATUM (Thunnus spp; ); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Desenvolvimento de mexedores de café de plástico biodegradável a partir do amido de milho; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processamento de coxinha de carne suína com molho barbecue; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PROCESSAMENTO DO SORO DE LEITE EM CONCENTRADOS E ISOLADOS DE PROTEÍNA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PROCESSAMENTO DO SORO DE LEITE EM CONCENTRADOS E ISOLADOS DE PROTEÍNA DE SORO DE LEITE; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PRODUÇÃO ARTESANAL DA CERVEJA PREMIUM LAGER COM ADIÇÃO DA POLPA DE ABACAXI; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ELABORAÇÃO DE PREPARADO PARA CALDO SABOR CAMARÃO A BASE DE RESÍDUOS DE CAMARÃO BRANCO (Litopenaeus vannamei) E VEGETAIS DESIDRATADOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Elaboração de balas à base de gelatina a partir de concentrados de frutas; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processamento de hambúrguer vegetal à base de grão de bico e batata doce; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Desenvolvimento de mally: bebida alcoólica fermentada à base de jambo-vermelho (syzygium malaccense); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Guarana pow[d]er: produção de guaraná em pó a partir do processo de spray-drying; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processamento de Hambúrguer de Carne Caprina; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processamento Industrial de Ricota de leite de Cabra; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Elaboração de Biscoitos Funcionais À Base de Farinha Obtida das Cascas de Melão e Melancia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Produção de Cerveja Especial de Caju e Seriguela; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

FARINHA DE TALO DE BRÓCOLIS (Brasuca oleracea var; Itália) COM SOJA (Glycine Max (L); Merrill; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ELABORAÇÃO DE "IORGUTE" PROBIÓTICO À BASE DE POLPA DE COCO VERDE; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Aproveitamento do resíduo de abacaxi para fins nutricionais e produção de vinagre; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE QUEIJO TIPO COTTAGE COM GELEIA DE MORANGO SEM AÇÚCAR, PARA DIETAS COM RESTRIÇÃO DE LACTOSE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE SUCO DE ABACAXI APARTIR DOS RESÍDUOS DA PRODUÇÃO DE POLPA DE ABACAXI; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudo do processamento do achocolatado de leite de cabra UHT; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Linguiça mista gourmet; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processo industrial da bebida café gelado; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processamento industrial de mini-salgado recheado, sem glúten à base de frango e batata doce; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudo do processamento de queijo fondue a base de queijo manteiga; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Avaliação da qualidade do pão tipo francês congelado; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudo da produção de massa fresca com adição de manjericão; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Desenvolvimento de um bolo com propriedades funcionais indicado para esportistas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processamento de geléia de cajú; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

A industrialização de cupcakes na casquinha de sorvete livres de glúten; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Barra de cereais com adição de whey protein; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Nova alternativa para industrialização de produtos funcionais: viabilidade e processamento de um pão à base de biomassa de banana verde; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Manga liofilizada; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processamento de Suco Concentrado de Laranja; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudo da produção de cortes bovinos e aplicação das ferramentas de controle de qualidade; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Sorda Preta: um processo industrial; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Chope; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Análise do Processo Produtivo da Empresa de Condimentos Sadio; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Quimica) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Sorvete; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Processamento da cachaça artesanal envelhecida; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Produção de óleo de coco virgem; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Aplicação de métodos para conservação de alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Escola Superior de Química - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudar a ação antimicrobiana do óleo de canela (Cinnamomum cassia) incorporado em filmes biodegradáveis à base de amido de inhame; ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Avaliar a influência das técnicas de secagem e do óleo extrator na quantidade de astaxantina extraída das farinhas de resíduo de camarão (Litopenaeus vannamei); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Influência dos métodos de secagem no rendimento e na qualidade dos produtos obtidos (óleo essencial e extratos) a partir da coroa do abacaxi (Ananas comosus, (L; ) Merril); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Comparação do potencial antimicrobiano e do teor dos compostos fenólicos do extrato hidroalcoólico de alecrim (Rosmarinus officinalis L) obtido por diferentes temperaturas de secagem; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Avaliação do comportamento reológico dos biopolímeros e bioblendas poliméricas obtidas com goma de mandioca; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PIBIC/UFRN; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Desenvolvimento de filmes à base de amido de mandioca e óleo de coco; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Comparação das propriedades mecânicas e de barreira dos filmes à base de amido de mandioca com e sem a incorporação de resíduo de acerola; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Obtenção, caracterização e aplicação de óleo de coco em filmes à base de fécula de mandioca; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Elaboração de filme biodegradável à base de amido de mandioca e enriquecido com resíduo de acerola; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Avaliação das propriedades mecânicas e de barreira dos filmes à base de amido de mandioca com e sem a incorporação de agentes naturais; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PIBIC/UFRN; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudo da ação antimicrobiana de soluções de quitosana e de filmes biodegradáveis de blendas fécula/quitosana; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Análise de pH, sólidos solúveis, cinzas, sólidos totais e acidez para polpas de frutas comercializadas em Natal; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Desenvolvimento de blendas poliméricas fécula/quitosana; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PIBIC/UFRN; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis de amido e caracterizações; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudo da ação antimicrobiana do látex da mangaba; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

AVALIAR A AÇÃO ANTIMICROBIANA E A INFLUÊNCIA DO LÁTEX DA MANGABA NAS PROPRIEDADES MECÂNICAS DO FILME BIODEGRADÁVEL; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PROPESQ; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudo das propriedades mecânicas de filmes à base de amido com incorporação de tamarindo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PROPESQ/UFRN; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Extração, caracterização e incorporação do extrato de tamarindo em filmes biodegradáveis; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Potencial nutricional dos subprodutos da mangabeira; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PROPESQ; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Revestimento de frutas in natura por biopolímeros naturais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estudo da ação antifúngica do extrato de tamarindo obtido por imersão em solução aquosa e hidroalcoólica para ser empregado em embalagens biodegradáveis ativas; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Cobertura à base de amido de mandioca para frutas da região; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Adaptação de um forno de microondas doméstico para um sistema contínuo; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

CONTROLE DE PROCESSOS NA FÁBRICA TRÊS CORAÇÕES ALIMENTOS SA; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Atribuições de um Comprador Comercial de Hortifrutigranjeiros - Nordestão e Superfácil; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Atribuições de um Comprador Comercial de Hortifrutigranjeiros - Nordestão e Superfácil; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Planejamento estratégico de produção, estoque e manutenção de sal marinho; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ANÁLISES LABORATORIAIS EM ÓLEOS, EXTRATOS E SANEANTES DA EMPRESA PLANTUS INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LTDA; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ATIVIDADES EXECUTADAS NA M; DIAS BRANCO; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA - CLAN; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

DANIEL CEZAR CONFEITARIA; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

NOVA FOODS COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA (LOUCOS POR COXINHA); 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PRODUMAR - EXPORTADORA DE PRODUTOS DO MAR LTDA; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA - CLAN; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTO DE FORMA FLUIDA PARA A MELHOR COMPREENSÃO DOS ASSUNTOS DE ENGENHARIA; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estágio Supervisionado; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR NÃO OBRIGATÓRIO; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR NÃO OBRIGATÓRIO; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estágio: VILAC FOODS TECNOLOGIA INGREDIENTES LTDA; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

PADRONIZAÇÃO E BALANCEAMENTO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

SALES & BRITO LTDA ? DOTRIGO; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Sidore refrigerantes; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Hospital Papi ? Almoxarifado de Nutrição; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Picolé Caseiro Caicó Ltda; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Controle de Qualidade da Cadeia Produtiva do Setor de Laticínio Tapuio Agropecuária Ltda; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estágio na panificadora Pan Ville; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Picolé Caseiro Caicó; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Biscoitos Weston; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Cervejaria Continental; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Estímulo à docência nas disciplinas Princípio dos Processos Químicos na Indústria de Alimentos e Operações Unitárias; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PROGRAD - UFRN; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Leite de coco - JAF Agropecuária Ltda; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

Indústria de água mineral; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Kátia Nicolau Matsui;

MATSUI, KATIA NICOLAU . Processo de avaliação de projetos de pesquisa da UFRN. 2020.

MATSUI, KATIA NICOLAU . Projetos de Pesquisa - Interno. 2019.

MATSUI, KATIA NICOLAU . Planos de Trabalho. 2019.

LAURINDO, João Borges ; MATSUI, K. N. . Equipamentos e processo para a obtenção de bandejas descartáveis a partir de bagaço de mandioca. 2002.

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MATSUI, KÁTIA NICOLAU ; COSTA, E. S. . Assistir Univerciência - episódio 9. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

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