Verônica Gronau Luz

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• SEGALL-CORRÊA, ANA MARIA ; Luz, Verônica Gronau ; DO AMARAL AZEVEDO, MARTA MARIA ; FERREIRA, BEATRIZ ROCHA ; EMPERAIRE, LAURE ; GRUPPI, DEOCLECIO ROCCO ; MARÍN-LEON, LETÍCIA ; LICIO, JULIANA SOUZA ANDRADE ; PÉREZ-ESCAMILLA, RAFAEL . Validation of a food security experience scale among indigenous populations in Brazil. International Journal for Equity in Health , v. 24, p. 175, 2025.

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• MUCANZE, N. N. F. ; MARTINS, R. C. B. ; LUZ, V.G. ; MOREIRA, C. C. ; REIS, C. B. ; BALTHAZAR, E. A. ; PINTO, L. A. ; MOREIRA, N. F. . DIAGNÓSTICO DE OPERACIONALIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO PARA O AVANÇO DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE. INTERBIO , v. 18, p. 59-70, 2024.

• SILVA, J. P. ; MARTINS, R. C. B. ; MOREIRA, C. C. ; BALTHAZAR, E. A. ; LUZ, V.G. ; LOPES, K. G. ; ALMEIDA, B. O. ; MOREIRA, N. F. . REGISTROS DO CONSUMO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL NO SISVAN: AVALIAÇÃO DA COBERTURA ANTES E APÓS CAPACITAÇÃO PARA VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE. INTERBIO , v. 18, p. 79-89, 2024.

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• LUZ, VERÔNICA GRONAU ; Corrêa-Filho, H.R. ; ZANGIROLANI, L. T. O. ; SILVA, F. O. C. ; VILELA, R. A. G. ; LAAT, E. F. ; LAAT, E. F. . Estudo longitudinal de aspectos nutricionais em cortadores de cana, no interior de São Paulo. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife - PE. Anais do IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva - ISSN1413-8123, 2009.

• LICA, J. R. P. ; LUZ, V.G. ; MOREIRA, C. C. ; VICENTE, R. M. ; BORGES, C. P. G. ; SIMONELLI, C. G. . ANÁLISE NUTRICIONAL DAS CESTAS BÁSICAS DE ALIMENTOS DOS INDÍGENAS GUARANI E KAIOWÁ DE DOURADOS, MATO GROSSO DO SUL, BRASIL.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SIMONELLI, C. G. ; VICENTE, R. M. ; MOREIRA, N. F. ; LUZ, V.G. . ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS INDÍGENAS MENORES DE 5 ANOS EM UM POLO DE SAÚDE INDÍGENA NO BRASIL: UM ESTUDO DA VARIAÇÃO TEMPORAL. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VICENTE, R. M. ; SIMONELLI, C. G. ; MOREIRA, N. F. ; MOREIRA, C. C. ; LUZ, V.G. . ADOECIMENTO E CONDIÇÕES DE TRABALHO ENTRE PROFISSIONAIS EM UM SERVIÇO DE ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE INDÍGENA NO BRASIL. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CASAGRANDA, F. ; LUZ, V.G. ; MARTINS, C. P. . IMPLANTAÇÃO DA PORTARIA DE ATENÇAO ESPECIALIZADA AOS POVOS INDÍGENAS EM UM HOSPITAL REFERÊNCIA NO MATO GROSSO DO SUL: DESAFIOS E PERSPECTIVAS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, C. O. ; MOTA, A. A. ; LUZ, V.G. . ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS INDÍGENAS NA REGIÃO CENTRO-OESTE DO BRASIL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Luz, V.G. . Encontro Técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar 2016. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Verônica Gronau Luz . Segurança Alimentar e Nutricional e a Produção de Alimentos na Perspectiva Científica e Tecnológica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU . Comida rápida: simples e saudável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Luz, Verônica Gronau ; Cerri, A.S. . Oficina Saúde Nutricional e Saúde Mental. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Luz, V.G. ; BROWN, J. C. ; RAUSCH, L. ; LA-ROTTA, E. I. G. ; SIQUEIRA, C. E. G. ; SEGALL-CORREA, A. M. ; Corrêa-Filho, H.R. . Change of Land Use and Food Security and Nutrition in Family Farmers in Brazil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Luz, V.G. . Transição Nutricional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Luz, V.G. . Política Nacional de Alimentação e Nutrição. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Luz, Verônica Gronau . História e usos da epidemiologia: diagnóstico de saúde da comunidade, previsão de tendências, avaliação de impacto de ações de saúde, investigação etiológica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Luz, Verônica Gronau . Medidas de ocorrência de doenças. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Luz, Verônica Gronau . Medidas de associação/efeito entre exposição e doença. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU . Aspectos Nutricionais no Envelhecimento e Alimentos Funcionais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU . Treinamento para Manipuladores de Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU . Macro e Micronutrientes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Brown, J.C. ; RAUSCH, L. ; LUZ, VERÔNICA GRONAU ; FEDDEMA, J. J. . Toward a spatial understanding of food and non-food production in Brazil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU ; ZANGIROLANI, L. T. O. ; SILVA, F. O. C. ; VILELA, R. A. G. ; LAAT, E. F. ; Corrêa-Filho, H.R. . Condições alimentares e composição corporal de trabalhadores do corte manual de cana, no interior de São Paulo, Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Luz, Verônica Gronau . Juntos pela Segurança Alimentar e Nutricional e por uma Agricultura Sustentável. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Luz, Verônica Gronau . Atuação do nutricionista no mercado atual: relato de minha experiência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU . A Nutrição e a Área Acadêmica: desafios dentro da saúde coletiva. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU . Economia Doméstica Relacionada a Alimentos: alimentação saudável como investimento em saúde. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU . Alimentos Funcionais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU ; ZANGIROLANI, L. T. O. ; SILVA, F. O. C. ; VILELA, R. A. G. ; LAAT, E. F. ; LAAT, E. F. ; Corrêa-Filho, H.R. . Bóias frias?...Até quando? Nutrição e desgaste dos trabalhadores do corte manual de cana de açúcar no Estado de São Paulo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU ; Corrêa-Filho, H.R. ; ZANGIROLANI, L. T. O. . Estudo longitudinal de aspectos nutricionais em cortadores de cana, interior de São Paulo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU . Cana de açúcar: processo produtivo e fatores de risco ambientais e ocupacionais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU ; Corrêa-Filho, H.R. . Estudo longitudinal de aspectos nutricionais em cortadores de cana, no interior de São Paulo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, VERÔNICA GRONAU ; Corrêa-Filho, H.R. ; ZANGIROLANI, L. T. O. ; SILVA, F. O. C. ; VILELA, R. A. G. ; LAAT, E. F. ; LAAT, E. F. . Estudo longitudinal de aspectos nutricionais em contadores de cana, no interior de São Paulo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Luz, Verônica Gronau . Análise Sensorial de Alimentos e Preparações Cosméticas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Ambientes alimentares e saúde dos escolares e outros moradores da Reserva Indígena de Dourados, Mato Grosso do Sul, Descrição: A Reserva Indígena de Dourados (RID) é a maior reserva indígena em número de pessoas por hectares do Brasil, habitando os povos Guarani (Ñandeva e Kaiowá) e Terena. Por ser muito próximo do centro da cidade de Dourados e sua história de diversas violações de direitos e falta de acesso a necessidades básicas, ela vive hoje uma dupla carga de má nutrição: por um lado a desnutrição e deficiências de micronutrientes, e por outro a obesidade e as doenças crônicas não transmissíveis são cada vez mais crescentes. O acesso a alimentos ultraprocessados na RID é muito grande, devido a grande quantidade de estabelecimentos de comércio de alimentos e bebidas próximos a escolas, Unidades Básicas de Saúde Indígena (UBSI) e ao Hospital da Missão. Objetivos: Os objetivos deste estudo são mapear, classificar e analisar o ambiente alimentar no entorno de escolas, unidade básica de saúde indígena e hospital, além de avaliar o estado nutricional e consumo alimentar de escolares, adultos e idosos indígenas da Reserva Indígena de Dourados, Mato Grosso do Sul. Metodologia: Este estudos possui duas metodologias diferentes: uma referente ao ambiente alimentar no entorno de escolas, UBSI e hospital, no qual serão determinadas as localizações geográficas destes locais e estabelecimentos de comércio de alimentos e bebidas em um raio de até 3 km de distância, além de classificar o tipo de estabelecimento e a saudabilidade dos alimentos vendidos; a outra referente ao estado nutricional e consumo alimentar de todos os escolares das escolas municipais e da escola estadual da RID, e classificado o Índice de Massa Corporal (IMC) por idade, além da avaliação do estado nutricional e consumo alimentar de pessoas adultas e idosas usuárias dos serviços de saúde. Devidos aos dados coletados com crianças, adolescentes, adultos e idosos da RID, este projeto será submetido à Comissão Nacional de Ética em Pesquisa e participará apenas as criança e jovens cujos pais ou responsáveis assinarem o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) e adultos e idosos que permitirem, assinando o TCLE.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Rita de Cássia Bertolo Martins - Integrante / Emília Alonso Balthazar - Integrante / Bruna Menegassi - Integrante / Naiara Ferraz Moreira - Coordenador / Caroline Camila Moreira - Integrante / Liane Murari Rocha - Integrante / Carina de Souza Santos - Integrante / Ângelo Franco do Nascimento Ribeiro - Integrante / Wemile Viana Winkelmann - Integrante / Vitor Hugo de Souza Pontes - Integrante / Isabela Rezende Ferreira - Integrante / Lara Cândido Vera - Integrante / Andrea Luiza Guirardi Pereira - Integrante / Ketelin Miatelo Klesse - Integrante.

• 2024 - Atual

  PESQUISA NACIONAL SOBRE SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS POVOS INDÍGENAS NO BRASIL - PENSSAI, Descrição: Esta é uma pesquisa nacional que será realizada em todo o Brasil, com amostra por Distrito Sanitário Indígena (DSEI) e avaliará 7234 domicílios indígenas, 878 lideranças de aldeias e todos os gestores dos 34 DSEI, nos anos de 2025 a 2028.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Ana Maria Segall Corrêa - Coordenador / Igor Cavallini Johansen - Integrante / Aline Alves Ferreira - Integrante / Fabíola Figueiredo Nejar - Integrante / Renato Carvalheira do Nascimento - Integrante / Alicia Patrine Cacau dos Santos - Integrante.

• 2024 - Atual

  Análise dos desfechos de saúde e nutrição das mulheres e crianças indígenas nos primeiros mil dias de vida: proposta de estruturação da linha de cuidado à saúde materna e infantil indígena em Mato Grosso do Sul, Descrição: Analisar os desfechos de saúde e nutrição da mulher e da criança indígena nos primeiros mil dias de vida, os determinantes sociais envolvidos e o acesso aos programas de proteção social com repercussões sobre a saúde, na coorte prospectiva materna e infantil indígena do MatoGrosso do Sul (MS). Serão investigadas as associações entre variáveis ambientais, socioeconômicas, sanitárias, obstétricas e infantis de exposição e os desfechos de saúde infantil. Também será realizada pesquisa-ação por meio do diálogo intercultural, interdisciplinar e intersetorial com ações colaborativas entre os interlocutores indígenas e não indígenas para o enfrentamento das iniquidades..Estudo de coorte prospectiva de saúde de mulheres e crianças indígenas. O seguimento da coorte compreenderá os primeiros mil dias de vida da criança, período da concepção até a criança completar 24 meses de idade. A 1 visita ocorreu em 13 unidades hospitalares e contemplou a participação de 461 mulheres indígenas, com filho nascido vivo de qualquer peso ou idade gestacional (IG); a 2 visita ocorreu no domicílio da mulher aos 12 (doze) meses de vida da criança. Será necessário realizar a 3 (terceira) visita domiciliar nas aldeias para o cumprimento da coorte de 24 meses. Edital do Programa de Políticas Públicas e Modelos de Atenção e Gestão à Saúde - PMA EQUIDADE COM DIVERSIDADE.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Indianara Ramires Machado - Integrante / Glênio Alves de Freitas - Integrante / Renata Palópoli Picolí - Coordenador / Everton Ferreira Lemos - Integrante / Gislaine Recaldes de Abreu - Integrante / Suelen Rotela - Integrante / Lucia Pereira - Integrante / Letícia Lopes de Souza - Integrante / Nayaf Criss Nelson Lopes - Integrante / Eline Brites Freitas - Integrante / Antoniele Simões - Integrante / Andrey Moreira Cardoso - Integrante / Mayara Carolina Canedo - Integrante / Laura Santos Fahed de Barros - Integrante.

• 2022 - Atual

  Soberania e insegurança alimentar e nutricional em territórios Kaiowá e Guarani do Mato Grosso do Sul, Descrição: O Mato Grosso do Sul possui a segunda maior população indígena do Brasil, sendo os povos Guarani Kaiowá, Guarani Ñandeva e os Terena os mais prevalentes no estado. Historicamente, as terras foram retiradas dos Kaiowá e Guarani que lutam pela retomada de seus territórios ancestrais e pela demarcação de terras. As áreas de acampamento e retomada de terra são áreas não demarcadas que se encontram em situação de vulnerabilidade social, falta de acesso a políticas públicas como educação, saúde e assistência social, bem como água e alimentos. Em 2013, três comunidades Kaiowá e Guarani foram analisadas a fim de mensurar a insegurança alimentar e nutricional, na perspectiva do direito humano à alimentação e nutrição adequados: Guaiviry, Ypoi e Kurusu Ambá. O objetivo do presente estudo é reavaliar a situação socioeconômica, demográfica e de insegurança alimentar e nutricional das mesmas comunidades 10 anos depois e incluir outras duas que batalham pela demarcação de seus territórios: Apykai e Nhanderu Marangatu. Será realizado um estudo quantitativo transversal e qualitativo, por meio de diários de campo para análise etnográfica. Os dados quantitativos serão coletados em todos os domicílios das cinco comunidades, conversando com a pessoa de referencia da família que seja maior de 14 anos, preferencialmente mulher ou homem que conheça a situação do domicílio. A entrevista será feita por entrevistadores indígenas e não indígenas treinados, aplicando o questionário do aplicativo Vigisan, da Rede de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (RedePenSSAN), com o uso de celular. O questionário possui questões socioeconômicas e demográficas, tais com idade, sexo, raça/cor, etnia, escolaridade, renda; e questões sobre o domicílio, incluindo a escala Brasileira de Segurança Alimentar e Nutricional para povos indígenas, acesso a alimentos, acesso à água e à políticas publicas, problemas com álcool e outras drogas e violências. Esta pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa da UFGD e pela Comissão Nacional de Ética em Pesquisa (CONEP) em dezembro de 2022, com parecer de número 5.837.075 e CAAE: 61729422.4.0000.5160.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Coordenador / Naiara Ferraz Moreira - Integrante / Indianara Ramires Machado - Integrante / Lucas Luis de Faria - Integrante / Ana Maria Segall Corrêa - Integrante / Nayara Côrtes Rocha - Integrante / Gabriele Carvalho de Freitas - Integrante / Felipe Mattos Johnson - Integrante / Rosani Moreira Leitão - Integrante / Jaíne Fernandes de Aquino - Integrante / Rubervania Ferreira Furtado - Integrante., Financiador(es): Organização pelo Direito Humano à Alimentação e Nutrição Adequadas - Auxílio financeiro.

• 2021 - 2023

  Capacitação de conselheiros e lideranças indígenas: fortalecendo a participação social e a atenção diferenciada no SasiSUS, Descrição: Projeto de pesquisa-ação voltado para formação de lideranças indígenas no tema da participação social em saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Renata de Matos Vicente - Integrante / Raquel Paiva Dias-Scopel - Coordenador / Maurício Soares Leite - Integrante / Daniel Scopel - Integrante / Rui Arantes - Integrante / Ana Lúcia Pontes - Integrante / Eliel Benites - Integrante / Adelia Maria Oliveira de Araujo - Integrante / Ana Cristina da Matta Furniel - Integrante / Roberto Antonio Liebgott - Integrante / Paulino Montejo - Integrante., Financiador(es): Fundação para o Desenvolvimento Científicio e Tecnológico em Saúde - Auxílio financeiro.

• 2020 - 2024

  POTENCIALIDADES E FRAGILIDADES NO ATENDIMENTO À USUÁRIOS INDÍGENAS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO MATO GROSSO DO SUL, Descrição: O objetivo deste estudo é compreender o entendimento e os principais desafios dos profissionais de saúde frente ao atendimento ao usuário indígena no Hospital Universitário HU-UFGD de Dourados-MS. Trata-se de uma pesquisa transversal, de abordagem quali-quantitativa. A coleta de dados será realizada com todos os profissionais da saúde da linha materno-infantil do HU-UFGD e se dará em dois momento: 1. Roda de conversa com todos os profissionais, sendo estas realizadas em quatro momentos distintos para que assim, possa abranger todos os turnos de trabalho da instituição; e 2. Aplicação de um questionários semi-estruturados online, via google forms, a fim de entender as características socioeconômicas e demográficas desses profissionais, além de desafios e potencialidades no atendimento aos usuários indígenas da linha materno-infantil. Este trabalho será submetido a Comissão de Avaliação de Pesquisa e Extensão do HU-UFGD e, posteriormente, ao Comitê de Ética em Pesquisa da UFGD. Participarão da pesquisa apenas os profissionais maiores de idade, não indígenas que assinarem o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Espera-se compreender de forma detalhada e aprofundada a atual percepção dos trabalhadores da saúde sobre seu papel e suas condutas aplicadas ao usuário indígena, para posterior auxilio na educação permanente desses profissionais para os usuários indígenas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Coordenador / Catia Paranhos Martins - Integrante / Wanaline Fonseca - Integrante / Fabiana Casagranda - Integrante / Ricardo Fernandes - Integrante / Raquel Paiva Dias-Scopel - Integrante.

• 2019 - 2024

  SOBERANIA E (IN)SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL ENTRE OS POVOS GUARANI, KAIOWÁ E TERENA, SAÚDE E TRABALHO ENTRE OS PROFISSIONAIS DA SAÚDE INDÍGENA NO MATO GROSSO DO SUL, Descrição: Esta pesquisa tem como objetivo medir a prevalência de insegurança alimentar e nutricional entre os Guarani Ñandeva, Guarani Kaiowá e Terena na Reserva Indígena de Dourados-MS visando a obtenção do diagnóstico da situação de soberania e segurança e insegurança alimentar e nutricional; e avaliar a saúde, qualidade de vida e trabalho dos profissionais da saúde indígena do Polo Base de Dourados. Trata-se de um inquérito populacional com os moradores indígenas da reserva e entrevista com todos os profissionais de saúde que trabalham no Polo Base de Dourados (aldeias e equipe volante). Será aplicada a EBIA-Indígena para medir a (in)segurança alimentar e nutricional e demais perguntas relacionadas a saúde, produção e acesso a alimentos, além de medida antropométrica da entrevistada (peso, altura e circunferência da cintura) e das crianças menores de 5 anos (peso e comprimento/estatura) residentes no domicílio. Para os profissionais de saúde será aplicado um questionário para avaliar a saúde no trabalho, qualidade de vida, atividade física e medidas antropométricas de peso, altura e circunferência da cintura. O projeto será submetido à aprovação de todas as lideranças indígenas, Conselho Local de Saúde Indígena (CLSI) e CONDISI e, posteriormente a Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal da Grande Dourados (CEP-UFGD), a Comissão Nacional de Ética em Pesquisa (CONEP), e, por fim, ao Distrito Sanitário Especial Indígena do Mato Grosso do Sul (DSEI-MS) e a FUNAI.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Coordenador / Ana Maria Segall-Corrêa - Integrante / Naiara Ferraz Moreira - Integrante / Caroline Camila Moreira - Integrante / Renata de Matos Vicente - Integrante / Caio Gustavo Simonelli - Integrante / Fernanda Silva Rodrigues - Integrante / Guilherme Ribeiro Xavier - Integrante / Larysa Yanel Escobar Cañete - Integrante / Linda Inês Camacho Leiguez - Integrante / Rogério Aoyama - Integrante / Vanessa Costa Cervieri - Integrante / Júlia Ribeiro de Paula Lica - Integrante / Dayane Ribeiro dos Santos - Integrante / Ágatha Oliveira Felice - Integrante / Kevim Cavalheiro - Integrante / Juliana Mara Elora Marques - Integrante / Raquel Paiva Dias-Scopel - Integrante / Lara Cândido Vera - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2019 - Atual

  Doenças Crônicas não Transmissíveis e fatores associados: análise de dados da Pesquisa Nacional de Saúde 2013, Descrição: As Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT) são consideradas as principais causas de óbitos no mundo, causando mais mortes do que o somatório de todas as outras causas. Dados de inquéritos populacionais são fundamentais para se conhecer a prevalência e os fatores associados aos agravos à saúde, pois proporcionam informações para a construção e atualização de políticas e programas para a prevenção e o controle de doenças, como as DCNT. A Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) conduzida, no ano de 2013, pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) em parceria com o Ministério da Saúde, foi o último inquérito de base populacional realizado no Brasil. Esse inquérito nacional possui o diferencial de ser desenhado, especificamente, para coletar informações sobre saúde. Dentre os dados coletados na PNS estão os referentes à DCNT e seus principais fatores de risco. Para o diagnóstico de hipertensão arterial (HA) e da obesidade, a PNS utilizou informações tanto autorreferidas quanto aferidas. Pretende-se, por meio deste projeto de pesquisa, comparar dados relatados e mensurados para averiguar se as medidas autorreferidas foram válidas para obtenção do diagnóstico de HA e de obesidade nessa grande pesquisa populacional brasileira, servindo de base para novas pesquisas com o mesmo desenho metodológico da PNS. Adicionalmente, pretende-se comparar diferentes indicadores antropométricos para o diagnóstico de excesso de peso, visto que na PNS foram mensurados peso, estatura e circunferência da cintura, permitindo assim, a classificação do estado nutricional, pelo Índice de Massa Corporal, da circunferência da cintura e da razão cintura-altura. Além disso, a parceria estabelecida entre a UFGD e outras três Instituições de Ensino Superior permitirá, somado aos objetivos propostos neste projeto, explorar um rico banco de dados de diversas informações sobre saúde em uma das maiores pesquisas de abrangência nacional realizadas no Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Naiara Ferraz Moreira - Coordenador / Paulo Rogério Melo Rodrigues - Integrante / Ana Paula Muraro - Integrante / Caroline Camila Moreira - Integrante / Maiara Perroni Pires - Integrante.

• 2019 - Atual

  Rede ECO-AB: Rede de Enfrentamento e Controle da Obesidade no âmbito da Atenção Básica no estado do Mato Grosso do Sul, Descrição: A obesidade é um dos grandes desafios da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), visto que sua prevalência tem crescido de maneira importante. A Atenção Básica e a porta de entrada no sistema de saúde e, por estar mais próxima a comunidade, é local privilegiado de atuação na promoção da saúde e no enfrentamento do excesso de peso. Assim, a estratégia de saúde da família e de agentes comunitários de saúde colaboram para reorganizar e fortalecer a atenção básica. Neste contexto, o presente trabalho tem como proposta desenvolver uma Rede de Enfrentamento e Controle da Obesidade de educação continuada e de pesquisa para vigilância e monitoramento no território da Atenção Básica integrando as 11 microrregiões de saúde do estado do Mato Grosso do Sul. Por meio desta pesquisa espera-se criar uma plataforma digital interativa para apoio na formação, qualificação, acompanhamento e socialização das ações desenvolvidas pelas equipes de saúde, visando a atenção à saúde no controle da obesidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Rita de Cássia Bertolo Martins - Integrante / Naiara Ferraz Moreira - Integrante / Caroline Camila Moreira - Integrante / Camila Medeiros da Silva Mazzeti - Coordenador / Bruna Paola Murino Rafacho - Integrante / Alline Lam Orué - Integrante / Anderson Leão Nogueira Holsbach - Integrante / Carolina Chita Raposo - Integrante / Elisvânia Freitas dos Santos - Integrante / Fabiane La Flor Ziegler Sanches - Integrante / Fernanda Rosan Fortunato Seixas - Integrante / Karla Rejane de Andrade Porto - Integrante / Laura Márcia Santos - Integrante / Maruska Dias Soares - Integrante / Taiz Siqueira Pinto - Integrante / Teresa Cristina Abranches Rosa - Integrante.

• 2017 - 2018

  Saúde, Segurança Alimentar e Nutricional, uso de agrotóxicos e desperdício de alimentos entre feirantes de Dourados ? MS, Descrição: Introdução: A feira é um espaço que tem influência na melhoria de vida das pessoas, não apenas pela obtenção de uma renda familiar, mas pela apreensão de ideias e representações associadas à feira como espaço de socialização. A saúde dos feirantes e a forma de produção e comercialização dos alimentos é de extrema importância tanto para os trabalhadores quanto para quem consome os produtos vendidos. Objetivo: Esse trabalho tem como objetivo caracterizar os feirantes do município de Dourados/MS em relação as características socioeconômicas e demográficas, Segurança Alimentar e Nutricional, uso e percepção sobre o uso de agrotóxicos, consumo alimentar, estado nutricional e de saúde, além de verificar o desperdício de alimentos nas feiras. Métodos: Trata-se de um estudo transversal quantitativo em que serão entrevistados todos os feirantes agroecológicos e convencionais cadastrados na Secretaria Municipal de Dourados. Serão excluídos da amostra os feirantes que venderem artesanatos, roupas, brinquedos, e outros itens não alimentícios, além de alimentos como: pastéis, frituras, salgados, alimentos não hortifrutigranjeiros, restando ao final aproximadamente 100 feirantes. Será aplicado, com o adulto responsável pela venda, um questionário estruturado dividido em Cinco Módulos, incluindo questões socioeconômicas e demográficas, avaliação da condição de Segurança Alimentar e Nutricional por meio da Escala Brasileira Domiciliar de Segurança Alimentar (EBIA), avaliação do consumo alimentar por meio do Questionário de Frequência Alimentar, o estado nutricional (IMC, dobra tricipital e circunferência da cintura), uso e percepção sobre o uso de agrotóxicos e quantidade de alimentos desperdiçados nas feiras. Esse trabalho tem a proposta de devolver os resultados a Secretaria do município e contribuir para formulação de políticas publicas e projetos de extensão para melhoria da qualidade de vida e de saúde dos feirantes, bem como promover as feiras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Coordenador / Naiara Ferraz Moreira - Integrante / Valéria dos Reis Narciso - Integrante / Helen Cristina Francisca Vieira Ibiapina - Integrante / Patrícia Regina Terço Leite - Integrante / Renan da Silveira Rodrigues - Integrante.

• 2017 - Atual

  Vigilância Alimentar e Nutricional no Mato Grosso do Sul: Diagnóstico e capacitação para implementação do monitoramento contínuo, Descrição: O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é um instrumento de monitoramento do estado nutricional e do consumo alimentar no Sistema Único de Saúde (SUS), que deve possibilitar a constante avaliação e organização da atenção nutricional, identificando prioridades de acordo com o perfil alimentar e nutricional da população assistida. No Brasil, a abrangência da coleta, bem como a qualidade dos dados, ainda enfrenta grandes desafios, que podem ser minimizados com o entendimento e a valorização dos profissionais da saúde quanto a essa ferramenta. Nesse contexto, o objetivo desta pesquisa será de diagnosticar o monitoramento Alimentar e Nutricional no Estado de Mato Grosso do Sul, visando mapear a cobertura populacional do SISVAN, por ciclo de vida e município; e também avaliar a operacionalização e capacitação dos profissionais da rede básica de saúde para a efetiva implementação do SISVAN na rede básica de saúde do município de Dourados-MS. Serão dois anos de execução e envolverá em fase inicial, levantamento de dados secundários via SISVAN Web referentes ao monitoramento nutricional no Estado de Mato Grosso do Sul. Na sequência, será realizada a avaliação da operacionalização da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) e sua implementação efetiva na rede de atenção básica em Dourados-MS. A 1ª etapa consistirá na capacitação dos pesquisadores e discentes para a operacionalização do SISVAN. Na 2ª ocorrerá o diagnóstico em 33 unidades da atenção básica de Dourados, com relação à estrutura, qualidade dos equipamentos e da coleta de dados, digitação dos dados no Sistema e encaminhamentos a partir dos resultados dos relatórios por unidade de saúde; na 3ª etapa ocorrerão oficinas educativas para a implementação da VAN e empoderamento das equipes para a atitude de Vigilância. Na 4ª etapa será realizada a avaliação das ações desenvolvidas para a sistematização e aprimoramento de forma a consolidar o SISVAN no município. Espera-se como resultados identificar o mapeamento da VAN no Estado de Mato Grosso do Sul, identificando os municípios e regiões do Estado que mais necessitam de intervenção para a implementação do Sistema de Vigilância ou para o seu aperfeiçoamento. Acredita-se que a sensibilização e qualificação dos profissionais da rede pública de saúde no município de Dourados, possibilitará a implementação efetiva desse Sistema na atenção básica. A partir da intervenção realizada no município de Dourados, a proposta poderá ser implementada posteriormente em outros municípios, inclusive no Estado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Rita de Cássia Bertolo Martins - Coordenador / Emília Alonso Balthazar - Integrante / Naiara Ferraz Moreira - Integrante / Caroline Camila Moreira - Integrante / Cassia Barbosa Reis - Integrante / Lorraine Aparecida Pinto - Integrante / Tailci Cristina da Silva - Integrante / Bruna Oliveira de Almeida - Integrante / Thais Jessica Reis Forster - Integrante / Katia Gianlupi - Integrante / Juliana Vargas Sarate - Integrante / Luana Oliveira Bicudo - Integrante / Brenda Correa Festugatto - Integrante / Dirce Cleide Medina Zandona - Integrante / Luana Solei Flores Canteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2019

  Validação de medidas autorreferidas para diagnóstico de obesidade e de hipertensão arterial e comparação entre diferentes indicadores antropométricos de obesidade: análise de dados da Pesquisa Nacional de Saúde 2013, Descrição: Descrição: As Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT) são consideradas as principais causas de óbitos no mundo, causando mais mortes do que o somatório de todas as outras causas. Dados de inquéritos populacionais são fundamentais para se conhecer a prevalência e os fatores associados aos agravos à saúde, pois proporcionam informações para a construção e atualização de políticas e programas para a prevenção e o controle de doenças, como as DCNT. A Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) conduzida, no ano de 2013, pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística em parceria com o Ministério da Saúde, foi o último inquérito de base populacional realizado no Brasil, esse inquérito nacional possui o diferencial de ser desenhado, especificamente, para coletar informações sobre saúde. Dentre os dados coletados na PNS estão os referentes à DCNT e seus principais fatores de risco. Para o diagnóstico de hipertensão arterial (HA) e da obesidade, a PNS utilizou informações tanto autorreferidas quanto aferidas. Pretende-se, por meio deste projeto de pesquisa, comparar dados relatados e mensurados para averiguar se as medidas autorreferidas foram validas para obtenção do diagnóstico de HA e de obesidade nessa grande pesquisa populacional brasileira, servindo de base para novas pesquisas com o mesmo desenho metodológico da PNS. Adicionalmente, pretende-se comparar diferentes indicadores antropométricos para o diagnóstico de excesso de peso, visto que na PNS foram mensurados peso, estatura e circunferência da cintura, permitindo assim, a classificação do estado nutricional, pelo Índice de Massa Corporal, da circunferência da cintura e da razão cintura-altura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Naiara Ferraz Moreira - Coordenador / Paulo Rogério Melo Rodrigues - Integrante / Ana Paula Muraro - Integrante / Marcia Gonçalves Ferreira - Integrante / Rosely Sichieri - Integrante / Rosangela Alves Pereira - Integrante / Caroline Camila Moreira - Integrante / Lídia Pitaluga Pereira - Integrante.

• 2014 - 2018

  Trabalho, Violência e Morte em Campinas, Descrição: Ante a crescente violência urbana vivenciada no Brasil e sua relação com mortes violentas associadas ao trabalho, este estudo analisará a história dos óbitos cuja causa básica está contida no Capítulo XX da 10ª Revisão da Classificação Internacional de Doenças (causas externas), ocorridos em Campinas no ano 2015 entre indivíduos na faixa etária dos 15 aos 65 anos, objetivando caracterizar e estimar essa relação. Para tanto serão entrevistados familiares e/ou amigos dos falecidos. Ao realizar o estudo, espera-se: - Caracterizar pormenorizadamente a ocorrência e a natureza dos acidentes do trabalho (AT) fatais em Campinas, inclusive sua incidência nos mercados informal e formal da economia da cidade, dando-se particular ênfase à caracterização e quantificação daqueles primariamente decorrentes da violência urbana. - Calcular a mortalidade proporcional por AT dentre os óbitos por causas externas em Campinas na faixa etária 15-65 anos. - Estimar a subnotificação de AT fatal existente nas informações do Ministério da Previdência Social. - Estimar a subnotificação de AT fatal existente nas informações do Ministério da Saúde. - Estimar a distribuição espacial da ocorrência de AT fatais em Campinas. - Discutir a extensão das estimativas obtidas em Campinas para o restante do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Ricardo Cordeiro - Coordenador / Luís Fernando Tófoli - Integrante / Celso Stephan - Integrante / Márcio Cristiano de Melo - Integrante / Vitor Luís Timossi Busnardo - Integrante / Ana Cláudia Alves Martins - Integrante / Flávia Juliana Rodrigues e Sá Pinheiro de Melo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2017

  Inquérito domiciliar de saúde: monitoramento da tendência e da desigualdade social no padrão alimentar da população, Descrição: Monitorar a tendência e a desigualdade social do padrão de consumo alimentar e do estado nutricional da população é essencial em um país que convive com um dos mais elevados índices de concentração de renda e enfrenta uma realidade marcada por extremos de carências e excessos relacionados ao campo da alimentação e nutrição.Este projeto objetiva a realização de um inquérito de consumo alimentar e de estado nutricional da população residente na área urbana do município de Campinas, SP. Trata-se de uma pesquisa de corte transversal de base populacional cuja amostra será tomada em conglomerados e em dois estágios. O tamanho mínimo estimado é de 1.000 entrevistas para cada um dos três domínios de idade: adolescentes, adultos e idosos, compreendendo uma amostra total de 3.000 indivíduos. O conteúdo do questionário incluirá tópicos sobre peso e altura, percepção corporal, práticas para a perda de peso, frequência de ingestão de alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável e autoavaliação da qualidade da dieta. O consumo alimentar será estimado por meio de um recordatório alimentar de 24 horas (R24h) e medidas de peso e altura serão tomadas em uma subamostra para análise de validação. Os entrevistadores serão preferencialmente graduandos de curso de nutrição. Esta pesquisa será realizada na mesma amostra do inquérito ISACamp 2013, que coletará informações sobre múltiplas dimensões da saúde, de forma que o ISACamp-Nutri 2013 poderá utilizar nas futuras análises todas as variáveis levantadas naquela pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Lia Thieme Oikawa Zangirolani - Integrante / Regina Esteves Jordão - Integrante / Antonio de Azevedo Barros Filho - Coordenador / Daniela de Assumpção - Integrante / Julicristie Machado de Oliveira - Integrante / Lhaís de Paula Barbosa - Integrante / Maria Cecília Goi Porto Alves - Integrante / Marici Braz - Integrante / Marilisa Berti de Azevedo Barros - Integrante / Regina Mara Fisberg - Integrante / Semíramis Martins Álvares Domene - Integrante / Mariana Contiero San Martini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Brasil e Colômbia: Adesão às precauções padrão entre trabalhadores da saúde em dois Hospitais Universitários, Descrição: OBJETIVO: Avaliar a incidência de acidentes com material biológico e o nível de conhecimento em meios de transmissão e nível de risco das hepatites B e C e do HIV como preditor de adesão às precauções padrão entre trabalhadores e estudantes da saúde em Hospitais Universitários Brasil-Colômbia. METODOS: Será desenvolvido um estudo de coorte com duas coortes entre janeiro de 2013 a dezembro 2014 em Campinas, Brasil e Bogotá, Colômbia. Serão selecionados intencionalmente um grupo comparável em número e características sociodemográficas resguardadas as diferenças culturais e econômicas. Os grupos serão compostos por profissionais da saúde (médicos, enfermeiros, e técnicos de enfermagem.), e estudantes de profissões de saúde incluindo medicina, enfermagem, odontologia, em cada uma das localidades. Brasil exposto a implementação da Norma NR-32 e Colômbia sem este tipo de exposição; tendo-se como desfecho o acidente de trabalho com material biológico. As coortes serão seguidas pelo espaço de 6 a 12 meses, com avaliação do desfecho cada dois meses. As informações serão coletadas mediante preenchimento de questionário semi-estruturado dividido em quatro domínios: conhecimentos sobre patógenos transmissíveis pelo sangue, adesão às PPs, percepção de suscetibilidade, e, acidentes de trabalho. Em cada domínio serão concedidos pontos para cada pergunta. A escala variará de zero (0) (pobre conhecimento/adesão) a 13 e 41 (perfeito conhecimento/adesão), respectivamente. O programa SPSS versão 18.0 (SPSS, Chicago, IL) será utilizado para criar o banco de dados e a análise estatística. Para acessar a consistência interna das escalas de conhecimento e adesão usaremos o Cronbach´s alpha considerando-se como um bom valor do α 0,70 ou superior. Regressão logística multivariada será utilizada para avaliar os fatores associados à incidência de acidentes (implementação da norma), e, adicionalmente se realizará Regressão lineal multivariada para avaliar os fatores preditores da adesão às PPs. Finalmente se realizara Regressão de Cox e analise de Sobrevida. Adicionalmente, como meio de conhecer as causas sócias da falta de adesão as precauções padrão será também desenvolvida a Técnica de Redes Semânticas Naturais para determinar à representação social dos termos de risco, precaução, trabalho, doença, segurança e cuidado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Integrante / Heleno Rodrigues correa filho - Integrante / Ehideé Isabel Gomez La-Rotta - Coordenador / Francisco Hideo Aoki - Integrante / Clerison Stevio Garcia - Integrante.

• 2010 - 2014

  (In)Segurança Alimentar e Nutricional e a Mudança do Uso da Terra em Agricultores Familiares de Ibiúna-SP, Descrição: INTRODUÇÃO O Brasil tem vivido modificação intensa no uso de suas terras, no bioma natural e na produção de alimentos. Atualmente, as políticas governamentais do setor agrícola têm dois focos principais: o incentivo à produção de monoculturas, que garantem o sucesso do agronegócio, e a promoção e apoio à agricultura familiar, neste caso visando a garantia da soberania e segurança e alimentar e nutricional - SAN. Contudo, a utilização de agrotóxicos nas lavouras brasileiras aumentou junto à média anual de notificações de intoxicações ocupacionais, bem como outros agravos à saúde dos trabalhadores. OBJETIVO Esta tese tem como objetivos: 1. Avaliar a mudança do uso da terra no município de Ibiúna/SP por meio da redução da produção de alimentos, analisando se esta alteração teria relação com a insegurança alimentar - IA observada de forma pregressa e na condição atual; 2. Caracterizar os aspectos sociodemográficos, de trabalho e saúde, e sua relação com a SAN entre as famílias de agricultores familiares; 3. Avaliar o consumo alimentar destes agricultores e sua relação com o estado nutricional (circunferência da cintura ? CC - e Índice de Massa Corporal - IMC) e SAN. MÉTODOS Foi realizado estudo transversal entre 2012 e 2013 em 107 domicílios de agricultores familiares selecionados intencionalmente em Ibiúna, escolhida pelos resultados de um Índice Alimento/Não-Alimento que identificou redução na produção de Alimentos entre 1996 e 2006. Foi aplicado questionário com questões sociodemográficas, de consumo alimentar, saúde, trabalho, uso de agrotóxicos, uso da terra, estado nutricional e SAN medida pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA), além da aplicação da EBIA-Pregressa ao ano de 1996 e 2006. RESULTADOS Os agricultores apresentaram média de idade de 48 anos, 70,1% tinham baixa escolaridade, e 67,2% recebiam renda per capita até um salário mínimo. Poucos (13,1%) recebiam auxílios do Programa Bolsa Família. A média do IMC foi de 25,6 Kg/m2 e da CC 91,5 cm (homens) e 87,2 (mulheres). Sexo, renda e IMC apresentaram associação com CC. A Insegurança alimentar aumentou significativamente entre 1996 e 2006 e, os resultados da EBIA atual foram 54,2% de segurança, 32,7% insegurança leve e 13,1% moderada. Insegurança foi associada à idade, renda, auto avaliação de saúde e IMC. O consumo alimentar dos agricultores mostrou-se alto em alimentos básicos: arroz, feijão, carne e leite, com elevado consumo de alimentos ultra processados: embutidos, macarrão instantâneo, refrigerantes e sucos artificiais; e baixo consumo de legumes e frutas. A estimativa da razão de prevalência entre os grupos mostrou que quem consome carne e refrigerante apresenta menor risco para IA. Os agricultores utilizavam 55 tipos diferentes, com grande proporção daqueles que contem na sua composição Paraquat, Glifosato e derivados de 2,4D. Dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), 14,7% não usam nenhum e 46,1% utilizam apenas alguns. Foi confirmada a redução na produção de Alimentos, de acordo com o encontrado no Índice. CONCLUSÕES A IA nos agricultores do município aumentou ao longos dos anos e, embora tenha mudado o uso da terra, este não é o fator determinante para a SAN. A redução do autoconsumo, da renda, do acesso e da disponibilidade dos alimentos são fatores de risco. O consumo de alimentos ultra processados é muito elevado por se tratar de população rural, podendo contribuir para o aumento do risco para doença cardiovascular. O autoconsumo mostra-se reduzido, seguindo tendência nacional. Os trabalhadores de Ibiúna conhecem os riscos aos quais estão expostos, mas ainda assim manipulam agrotóxicos sem a proteção adequada; comprometendo a garantia da SAN e auto avaliação de saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Coordenador / Heleno Rodrigues correa filho - Integrante / Lisa Rausch - Integrante / Carlos Eduardo Gomes Siqueira - Integrante / J. Christopher Brown - Integrante / Ana Maria Segall-Corrêa - Integrante.

• 2008 - 2010

  Desgaste Nutricional e Consumo Alimentar de Migrantes Safristas Cortadores de Cana, Descrição: A Saúde do Trabalhador vem dando atenção à saúde física, mental e psico-social dos cortadores de cana de açúcar pela alta demanda de esforço físico a que são submetidos para cumprir metas de volume de corte, e pelo aumento dos casos de mortes no trabalho. Esta pesquisa teve como objetivo caracterizar as condições de trabalho de migrantes safristas cortadores de cana e avaliar o comportamento nutricional e da composição corporal ao longo da safra, na região de Piracicaba - SP, Brasil. Visou também avaliar a qualidade da dieta e os componentes alimentares deste grupo comparando a ingestão e o gasto energético da jornada de trabalho. Realizamos um estudo descritivo longitudinal em um grupo intencionalmente selecionado de trabalhadores no corte manual de cana, em Elias Fausto, SP. Eles responderam a um questionário sócio-demográfico e permitiram aferir suas medidas antropométricas para calcularmos o Índice de Massa Corporal, o Percentual de Gordura Corporal e a Circunferência Muscular do Braço em três momentos da safra. Colhemos dados individuais sobre ingestão hídrica, reposição eletrolítica e alimentação durante o período de trabalho, complementados com a descrição qualitativa e quantitativa das marmitas do almoço em três dias distintos por observação direta no local onde as refeições foram preparadas. O gasto energético durante a jornada de trabalho foi comparado com o consumo do mesmo período. Ao final da safra foi retirada amostra de sangue total para dosar Creatino Quinase na isoforma da musculatura esquelética, proteína C reativa e uréia plasmática, como marcadores bioquímicos de inflamação. Acompanhamos durante quatro meses trinta homens migrantes safristas provenientes do Estado do Ceará com idade entre 18 e 44 anos. Os trabalhadores apresentaram perdas significativas de gordura corporal e peso do início até a metade da safra sem recuperação até o final. Todos ganharam massa magra e os de ingresso mais antigo na atividade ganharam menos. A Creatino Quinase foi encontrada acima dos limites normais em 75,0% e a uréia estava elevada em 16,7% dos safristas. Observamos que os cortadores ingerem no mínimo 5 litros de água por dia e a diluição dos repositores eletrolíticos é feita de forma inadequada. A alimentação foi monótona, com baixa qualidade, fria e diferente dos hábitos alimentares dos trabalhadores. As marmitas apresentaram variação do valor energético entre 1000 e 1300 calorias. Os trabalhadores que consumiram mais energia do que os gastos estimados apresentaram menor perda de percentual de gordura corporal (p=0,03). Encontramos evidências de que o trabalho no corte manual de cana gera perda de peso e de gordura corporal com aumento de massa magra e alterações importantes de marcadores bioquímicos de inflamação crônica e sistêmica. São necessários mais estudos longitudinais nesta população para entender melhor a relação esforço, desgaste, longevidade e saúde no corte de cana. Não é possível afirmar que a quantidade ingerida seja insuficiente em relação ao gasto, mas a dieta foi monótona e pobre em nutrientes. Estudos adicionais sobre a alimentação desta população poderiam melhorar o manejo dos repositores eletrolíticos para minimizar o desgaste gerado pelo excesso de trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Verônica Gronau Luz - Coordenador / Erivelton Fontana de Laat - Integrante / Alessandro José Nunes da Silva - Integrante / Heleno Rodrigues correa filho - Integrante / Lia Thieme Oikawa Zangirolani - Integrante / Fernando Oliveira Catanho da Silva - Integrante / Rodolfo Andrade Gouveia Vilela - Integrante.

Prêmios