Anna Carolina Motta Vasconcelos

Coordenadora de Garantia de Qualidade na Corbion. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Espírito Santo em 2012. Pós-graduada em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estácio de Sá. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos e Controle de Qualidade, com ênfase na NBR ISO 9001:2008, FSSC 22000, BRC. Especialista em Laticínios, Aditivos Alimentares e Produtos Panificados.

Informações coletadas do Lattes em 02/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015 - Atual

Universidade Federal de Viçosa
Edgard Luera Peña.

Especialização em Tecnologia de Alimentos

2013 - 2014

Universidade Estácio de Sá
Título: Tecnologias para processamento de pães congelados
Orientador: Sandra R. Duailibi

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: Elaboração de pão tipo doce formulado com farinha de cenoura
Orientador: Joel Camilo de Souza Carneiro

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2007

Escola de Ensino Médio Guimarães Rosa

Formação complementar

2019 - 2019

Interpretação da norma FSSC 22000. (Carga horária: 16h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2014 - 2014

Interpretação da NBR ISO 9001:2008. (Carga horária: 16h). , Instituto Euvaldo Lodi - ES, IEL/ES, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Participação em eventos

Minicurso de Biossegurança Aplicada a Laboratórios de Pesquisa. 2016. (Outra).

Workshop sobre licenciamento para empreendedores de micro e pequeno portes. 2014. (Encontro).

9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Simpósio).

II Ciclo de Estudos de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Simpósio).

I Ciclo de Cursos e Palestras em Tecnologias Agroindustriais. 2010. (Simpósio).

I Ciclo de Estudos de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

I Semana Acadêmica de Nutrição e Engenharia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

Orientou

Mariana Milani

Estudo da umidade da manteiga extra com sal; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Anna Carolina Motta Vasconcelos;

Produções bibliográficas

MOURA, N. S. ; VASCONCELOS, A. C. M. ; BERNABE, B. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S. H. . ENSAIOS TOXICOLÓGICOS: UM ESTUDO SOBRE A UTILIZAÇÃO DE TESTES IN VIVO E IN VITRO. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 1945, 2012.
VASCONCELOS, A. C. M. ; REIS, S. A. ; MARCON, L. de N. ; MIRANDA, V.P.N. ; PELUZIO, M. C. G. ; PRIORE, S. E. ; PENA, W. E. L. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Produtos Lácteos Como Alimentos Funcionais Carreadores de Probióticos e Prebióticos. Indústria de Laticínios, www.revistalaticinios.com, p. 72 - 77, 31 maio 2016.
ALVES, Aline Inacio ; VASCONCELOS, A. C. M. ; TONINI, C.B. ; DELLA LUCIA, Suzana Maria ; CARVALHO, R. V. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE SABOR CHOCOLATE ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
ALVES, Aline Inacio ; VASCONCELOS, A. C. M. ; TONINI, C.B. ; DELLA LUCIA, Suzana Maria ; CARVALHO, R. V. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE SABOR CHOCOLATE ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA. In: Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
ALVES, Aline Inacio ; VASCONCELOS, A. C. M. ; TONINI, C.B. ; DELLA LUCIA, Suzana Maria ; CARVALHO, R. V. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE SABOR CHOCOLATE ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Viçosa. , Avenida P.H. Rolfs, Campus Universitário, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38993811

Experiência profissional

2013 - 2015

Segredos do Trigo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Execução de atividades na linha de processamento de produtos de panificação, execução de atividades na área de controle de qualidade e vigilância sanitária.

2013 - 2015

Amazônia Produtos Naturais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 20

Outras informações:
Realização de atividades na linha de processamento de xaropes, execução de atividades na área de controle de qualidade, desenvolvimento de novos produtos, vigilância sanitária, participação na implementação do manual de boas práticas de fabricação e gestão industrial.

2012 - 2012

Cooperativa de Laticínios Selita

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Foram realizadas atividades nos laboratórios de microbiologia e físico-químico da indústria, participação da linha de processamento dos produtos e execução de atividades na área de controle de qualidade na indústria.

2015 - 2017

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2018

LATICÍNIOS DAMARE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Garantia de Qualidade, Carga horária: 44

2019 - 2019

Lactalis do Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Garantia de Qualidade, Carga horária: 44

2019 - 2022

Confepar Agro-Industrial Cooperativa Central

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Garantia de Qualidade, Carga horária: 44

2022 - Atual

Corbion

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Garantia de Qualidade, Carga horária: 44