Renata Dias de Castro

Médica Veterinária formada pela Escola de Veterinária da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Mestre e Doutora em Ciência Animal na área de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal pela Escola de Veterinária da UFMG, atuando no estudo dos fatores de virulência e da variabilidade genética de Staphylococcus spp. isolados de queijos Minas artesanais. Atualmente ocupa o cargo de Auditor Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, atuando no Serviço de Inspeção Federal (SIF) em Abatedouro Frigorífico de Aves e na fiscalização de Unidades de Beneficiamento de Carne e Produtos Cárneos.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência Animal

2015 - 2019

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Variabilidade Genética e Potencial Patogênico de Staphylococcus spp. Isolados de Queijos Minas Artesanais da Região de Campo das Vertentes, Minas Gerais
Marcelo Resende de Souza. Coorientador: Álvaro Cantini Nunes e Simone Gonçalves dos Santos. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: biologia molecular; Queijo Minas Artesanal; Resistência Antimicrobiana; Segurança Alimentar; Staphylococcus spp.; Fatores de Virulência.

Mestrado em Medicina Veterinária

2013 - 2015

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: QUEIJO MINAS ARTESANAL FRESCO DE PRODUTORES NÃO CADASTRADOS DA MESSOREGIÃO DE CAMPO DAS VERTENTES-MG: QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA EM DIFERENTES ÉPOCAS DO ANO, Ano de Obtenção: 2015
Marcelo Resende de Souza.Coorientador: Andreia Marçal da Silva. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Queijo Minas Artesanal; Físico-química; microbiologia; Inspeção; Bactérias ácido-láticas; Identificação molecular.

Graduação em Medicina Veterinária

2007 - 2012

Universidade Federal de Minas Gerais

Formação complementar

2022 - 2022

Fundamentos do Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 40h). , Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura, IICA, Brasil.

2021 - 2021

Formação Auditores Fiscais Federais Agropecuários atuantes no SIF- Módulo 1. (Carga horária: 36h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, (ENAGRO), Brasil.

2021 - 2021

Formação de Auditores Fiscais Federais Agropecuários atuantes no SIF- AVES. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, (ENAGRO), Brasil.

2021 - 2021

formação de Auditores Fiscais Federais Agropecuários atuantes no SIF-SUÍNOS. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, (ENAGRO), Brasil.

2019 - 2019

Padronização de Procedimentos de fiscalização e inspeção ante e post mortem. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, (ENAGRO), Brasil.

2018 - 2018

Capacitação de Auditores Fiscais Federais Agropecuários ? Concurso 2017. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, (ENAGRO), Brasil.

2018 - 2018

Procedimentos de Inspeção ante e post mortem de Animais de Abate. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento MDS- Sistema de Detecção molecular. (Carga horária: 16h). , 3M do Brasil, 3M DO BRASIL, Brasil.

2013 - 2013

Curso Avançado em APPCC-com ênfase em leite e processamento de carne de ave. (Carga horária: 16h). , Escola de Veterinária-UFMG, UFMG, Brasil.

2012 - 2012

Queijos Finos: Queijos com bolores e tecnologias. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2012 - 2012

D-Olho na qualidade: 5Ss para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2012 - 2012

XXIII Curso de Aprimoramento em Bovinocultura de C. (Carga horária: 72h). , Escola de Veterinária-UFMG, UFMG, Brasil.

2009 - 2009

Patologia Forense. (Carga horária: 8h). , XIV Encontro Nacional de Patologia Veterinária, ENAPAVE, Brasil.

2009 - 2009

Curso de atualização em endocrinopatias e distúrbi. (Carga horária: 13h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2009 - 2009

TREINAMENTO DE USO DO PORTAL PERIÓDICOS DA CAPES. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva/Especialidade: Saúde Animal (Programas Sanitários).

Participação em eventos

Webinário ?Principais Miopatias em Frango de Corte Industrial: controle/prevenção, destinos das carcaças e soluções?. 2021. (Outra).

? I Webinar NUDIAV-UFF de Sanidade Avícola - Salmonella spp na Cadeia Produtiva de Carne de Frango. 2020. (Outra).

Simpósio de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2020. (Simpósio).

XXII Congresso Latinoamericao de Microbiologia. Clínica-Bioanálisis- Industrial- Ambiental. 2014. (Congresso).

III Encontro de Graduação da Escola de Veterinária da UFMG.III Encontro de Graduação da Escola de Veterinária da UFMG. 2013. (Encontro).

IX Fórum de Microbiologia. 2013. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Influência da composição do produto utilizado no pós-dipping sobre a contagem de células somáticas em vacas 1/2 sangue holandês-zevu. 2013. (Congresso).

78° Expozebu-Programa de melhoramento genético promovido pela Associação Brasileira dos Criadores de Zebu( ABCZ). 2012. (Outra).

II Simpósio Internacional Leite Integral. 2012. (Simpósio).

Simpósio bioMérieux de Laticínios "Produtividade e Eficiência - Novos Desafios para o Laboratório de Controle de Qualidade. 2012. (Simpósio).

I Simpósio Internacional Leite Integral. 2011. (Simpósio).

XX Semana de Iniciação Científica UFMG.PERFIL DE SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA. 2011. (Outra).

II Simpósio de Ultrassonografia Diagnóstica em Pequenos Animais. 2010. (Simpósio).

I Simpósio de Atualização em Clínica e Cirurgia de Pequenos Animais. 2010. (Simpósio).

V Simpósio Mineiro de Nutrição de Gado de Leite. 2010. (Simpósio).

Campanha de Vacinação Anti-Rábica Animal. 2009. (Outra).

I Encontro da Pesquisa em Suinocultura da UFMG. 2009. (Encontro).

Symposium Descriptive Techiques in Veterinary Pathology. 2009. (Simpósio).

VI Simpósio Internacional de Leishmaniose Visceral Canina. 2009. (Simpósio).

XIV Encontro Nacional da Patologia Veterinária.Persistência do quarto arco aórtico direito em cão-Relato de caso. 2009. (Encontro).

XVIII Semana de Iniciação Científica.Mielograma em Ratas com Disfunções Tireoidianas. 2009. (Outra).

XVIII Semana de Iniciação Científica.AUMENTO DA EXPRESSÃO DO FATOR DE CRESCIMENTO ENDOTELIAL VASCULAR NA PLACENTA E DA VASCULARIZAÇÃO UTERINA EM MARRÃS TRATADAS COM TIROXINA. 2009. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Fabiana,Larissa, Micaelle, Paloma e Thaís

Castro, RD. Caracterização da microbiota patogênica presente em queijos Minas artesanal da microrregião do Serro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Técnico de Química) - Centro de Formação Profissional Américo Renê Gianetii/SENAI.

CASTRO, R. D.. Bem estar dos peixes e métodos de abate-Curso de Pós-Graduação latu sensu em Defesa Sanitária e Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal com ênfase em legislação. 2017. IFOPE educacional.

CASTRO, R. D.; LEITE, M. O.; PENNA, C. F. A. M.. Fatores de virulência de Staphylococcus aureus envolvidos na etiologia da mastite. 2017. Escola de Veterinária-UFMG.

CASTRO, R. D.; ACURCIO, L.B.; LEITE, M. O.. Características físico-químicas e microbiológicas, identificação proteômica e potencial probiótico de micro-organismos presentes em soro-fermento de queijo Minas artesanal. 2017. Escola de Veterinária-UFMG.

Orientou

Joao Lucas Calice Moreira

Intoxicações Alimentares Causadas por Staphylococcus Aureus em Associação ao Consumo de Queijo Minas: Revisão de Literatura; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Lato Sensu em Higiene, Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Qualittas Pós Graduação em Medicina Veterinária; Orientador: Renata Dias de Castro;

Produções bibliográficas

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CORREA, A. A. F. ; MOURA, M. A. F. E. ; BRANDAO, M. I. T. ; CASTRO, R. D. ; JARDIM, A. B. ; REIS, R. B. ; SOUZA, M.R. . Influência do pós-dipping com produto à base de ácido láctico em comparação com produto à base de iodo sobre CCS, CBT e composição do leite. In: XXI Semana de Iniciação Científica, 2012, Belo Horizonte. XXI Semana de Iniciação Científica, 2012.
CASTRO, R. D. ; Oliveira, D.L.S ; OLIVEIRA, L. G. ; ACURCIO, L.B. ; SANT'ANNA, F.M. ; JARDIM, A. B. ; SILVA, A. M. ; CERQUEIRA, M.M.O.P. ; SOUZA, M.R. . Avaliação de antagonismo in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra contra Staphylococcus spp.. In: XXI Semana de Iniciação Científica, 2012, Belo Horizonte. XXI Semana de Iniciação Científica, 2012.
CASTRO, R. D. ; OLIVEIRA, L. G. ; ACURCIO, L.B. ; SANT'ANNA, F.M. ; JARDIM, A. B. ; BRANDAO, M. I. T. ; VIEIRA, S. ; SILVA, A. M. ; SOUZA, M.R. . Caracterização microbiológica de queijo Minas artesanal da região de Campos das Vertentes durante a maturação. In: XXI Semana de Iniciação Científica, 2012, Belo Horizonte. XXI Semana de Iniciação Científica, 2012.
CASTRO, R. D. ; ACURCIO, L.B. ; A.G.R, Camila ; Oliveira, D.L.S ; PEIXOTO, D. G. M. ; SANT'ANNA, F.M. ; SOUZA, M.R. . PERFIL DE SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA. In: XX Semana de Iniciação Científica UFMG, 2011, Belo Horizonte. XX Semana de Iniciação Cientifica, 2011.
PEIXOTO, D. G. M. ; ACURCIO, L.B. ; SANT'ANNA, F.M. ; CASTRO, R. D. ; SOUZA, M.R. . ANTAGONISMO IN VITRO DE ENTEROCOCOS ISOLADOS DO LEITE DE OVELHA CONTRA MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS. In: XX Semana de Iniciação Científica, 2011, Belo Horizonte. XX Semana de Iniciação Científica, 2011.
SANT'ANNA, F.M. ; ACURCIO, L.B. ; A.G.R, Camila ; PEIXOTO, D. G. M. ; Oliveira, D.L.S ; CASTRO, R. D. ; SOUZA, M.R. . AVALIAÇÃO DE ANTAGONISMO IN VITRO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS ISOLADA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA CONTRA MICRO-ORGANISMOS INDICADORES. In: XX Semana de Iniciação Científica, 2011, Belo Horizonte. XX Semana de Iniciação Cientifica, 2011.
PEIXOTO, D. G. M. ; SANT'ANNA, F.M. ; ACURCIO, L.B. ; CASTRO, R. D. ; SOUZA, M.R. . EVOLUÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU DE PEQUENOS PRODUTORES RURAIS DE BRUMADINHO, MINAS GERAIS. In: XX Semana de Iniciação Científica, 2011, Belo Horizonte. XX Semana de Iniciação Cientifica, 2011.
NUNES, P.P ; SILVA, J. F ; Serakides,R ; CASTRO, R. D. ; OCARINO,N.M ; BOELONI, J.N ; SILVA, G.R. . Desenvolvimento placentário e fetal de ratas gestantes com hipotireoidismo. In: XVIII Semana de Iniciação Cientíca, 2009, Belo Horizonte. XVIII Semana de Iniciação Cientifica, 2011.
CASTRO, R. D. ; Serakides,R ; VIEIRA, A.L.S. ; SILVA, J. F ; BOELONI, J.N ; SILVA, G.R. ; OCARINO,N.M ; MELO,M.M ; NUNES, P.P . Mielograma em Ratas com Disfunções Tireoidianas. In: XVIII Semana de Iniciação Científica, 2009, Belo Horizonte. XVIII Semana de Iniciação Científica, 2009.
CASTRO, R. D. ; Serakides,R ; SOUZA, C.A ; SILVA,I.J ; BOELONI, J.N ; SILVA, J. F ; NASCIMENTO,E.F ; OCARINO,N.M . AUMENTO DA EXPRESSÃO DO FATOR DE CRESCIMENTO ENDOTELIAL VASCULAR NA PLACENTA E DA VASCULARIZAÇÃO UTERINA EM MARRÃS TRATADAS COM TIROXINA. In: XVIII Semana de Iniciação Científica, 2009, Belo Horizonte. XVIII Semana de Iniciação Cientifica, 2009.
CASTRO, R. D. . MICROBIOLOGIA DA CARNE E DERIVADOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . O VETERINÁRIO E SUA IMPORTÂNICA NA SEGURANÇA ALIMENTAR DOS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Atribuições e desafios do auditor fiscal federal agropecuário no contexto do abatedouro frigorífico de frango de corte. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Principais causas de condenações de carcaças e vísceras nos abatedouros de frango de corte- https://www.youtube.com/watch?v=YIc8SURkObE. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Principais causas de condenação de carcaças e vísceras no Abate de aves- https://www.youtube.com/watch?v=YnD7uXfbv-s. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Atribuições e desafios do Auditor Fiscal Agropecuário no contexto dos abatedouros frigoríficos de frango de corte. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Ciclo de Palestras na Medicina Veterinária. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Queijos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Staphylococcus spp. e enterotoxinas estafilocócicas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Queijo Minas artesanal. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Staphylococcus spp. e enterotoxinas estafilocócicas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Micro-organismos indesejáveis ao leite e derivados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Segurança e maturação do Queijo Minas Artesanal do Campo das Vertentes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Conservantes e reconstituintes do Leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Esporulados gasógenos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Inspeção de Queijos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BRANDAO, M. I. T. ; REIS, R. B. ; SOUZA, M.R. ; CERQUEIRA, M.M.O.P. ; SANT'ANNA, F.M. ; CASTRO, R. D. ; OLIVEIRA, L. G. ; ACURCIO, L.B. ; Oliveira, D.L.S . INFLUÊNCIA DA COMPOSIÇÃO DO PRODUTO UTILIZADO NO PÓS-DIPPING SOBRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS EM VACAS ½ SANGUE HOLANDÊS-ZEBU. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRANDAO, M. I. T. ; REIS, R. B. ; SOUZA, M.R. ; CERQUEIRA, M.M.O.P. ; SANT'ANNA, F.M. ; CASTRO, R. D. ; OLIVEIRA, L. G. ; ACURCIO, L.B. ; Oliveira, D.L.S . FREQUÊNCIA DE ISOLAMENTO DE GÊNEROS E ESPÉCIES PATOGÊNICAS EM LEITE DE VACAS COM MASTITE DE UMA PROPRIEDADE LEITEIRA EM MONSENHOR PAULO, MG. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, R. D. . Curso de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. . Lactofermentação espontânea do leite cru. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, R. D. ; SOUSA, J. R. M. . Qualidade do Leite. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Castro, RD ; ACURCIO, L.B. ; ANDRADE, C. R. G. ; Oliveira, D.L.S ; PEIXOTO, D. G. M. ; SANT'ANNA, F.M. ; SOUZA, M.R. . PERFIL DE SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CASTRO, R. D. ; PANIAGO, JULIANA DEK GIÚDICE ; VIEIRA, A.L.S. ; VINHAS, S. ; GHELLER, V.A ; CARNEIRO, R.A ; NASCIMENTO,E.F ; SANTOS, R.L. . Persistência do quarto arco aórtico direito em cão-Relato de Caso. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Castro, RD ; Serakides,R ; SOUZA, C.A ; SILVA,I.J ; BOELONI, J.N ; SILVA, J. F ; NASCIMENTO,E.F ; OCARINO,N.M . . AUMENTO DA EXPRESSÃO DO FATOR DE CRESCIMENTO ENDOTELIAL VASCULAR NA PLACENTA E DA VASCULARIZAÇÃO UTERINA EM MARRÃS TRATADAS COM TIROXINA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Castro, RD ; Serakides,R ; VIEIRA, A.L.S. ; SILVA, J. F ; BOELONI, J.N ; SILVA, G.R. ; OCARINO,N.M ; MELO,M.M ; NUNES, P.P . Mielograma em Ratas com Disfunções Tireoidianas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

CASTRO, R.D. . #PesquisaUFMG #MulheresnaCiência Queijo, tradição e saúde- https://bn-in.facebook.com/ufmgbr/videos/963145350387797/. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DESORDI, L. G. ; Castro, RD . Coleta, acondicionamento e remessa de amostras de produtos de origem animal e alimentos para animais- Amostragem em estabelecimento de abate de aves. 2022. (Curso EAD).

Alexandre Campos da Silva ; GUAHYBA, A. S. ; RODRIGUES, C. S. ; OLIVEIRA, C. N. S. ; DENARDI, C. A. S. ; BARRADAS, C. P. M. ; VERMELHO, M. L. R. ; RODRIGUES, B. L. ; COUTINHO, D. G. ; SOARES, D. B. ; PACHEMSHY, J. A. S. ; PENACHIONI, L. O. ; BERNARDES, L. A. H. ; CASTRO, J. B. A. ; HORTENCIO, M. C. ; MARINHEIRO, M. F. ; CASTRO, R. D. ; ESPINDOLA, N. S. ; PORTELLA, N. A. . MANUAL DE PROCEDIMENTOS DE INSPEÇÃO E FISCALIZAÇÃO DE AVES E DERIVADOS EM ESTABELECIMENTOS SOB INSPEÇÃO FEDERAL. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MANUAL).

SILVA, A. M. ; PENNA, C. F. A. M. ; SANT'ANNA, F.M. ; SALES, G. A. ; SILVA, G. O. ; SILVA, J. G. ; VALENTE, G. L. C. ; ACURCIO, L.B. ; OLIVEIRA, L. G. ; SOUZA, M.R. ; FIGUEIREDO, N. C. ; FIGUEIREDO, R. C. ; CASTRO, R. D. . Queijo Minas Artesanal. 2020. (Caderno Técnico).

CASTRO, R. D. ; SOUZA, M.R. . Intoxicação alimentar estafilocócica associada ao consumo de queijos artesanais. 2015. (Caderno Técnico).

CASTRO, R. D. . Curso de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2015 - 2019

Variabilidade Genética e Potencial Patogênico de Staphylococcus spp. Isolados de Queijos Minas Artesanais da Região de Campo das Vertentes, Minas Gerais, Descrição: Estudar a diversidade ecológica e caracterizar o potencial patogênico de Staphylococcus spp. isolados de QMA de Campo das Vertentes constituem importante ferramenta epidemiológica para a determinação do risco potencial de intoxicação alimentar estafilocócica associada ao consumo deste produto. Pois, embora o QMA seja de grande importância histórica e cultural para a região de Campo das Vertentes, pouca informação se tem, na literatura, a respeito da segurança de consumo associada ao queijo elaborado nesta região. Nesse sentido, este estudo permitirá o conhecimento acerca da dispersão de amostras potencialmente patogênicas dentro dos núcleos produtores, alertando para a necessidade de cuidados tecnológicos e higiênico-sanitários na linha de produção do QMA, de forma a contribuir para a segurança de consumo deste produto e, consequentemente, para a sua preservação sociocultural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Dias de Castro - Integrante / MARCELO RESENDE DE SOUZA - Coordenador / Gabriela Oliveira e Silva - Integrante / SANDES, SÁVIO HENRIQUE DE CICCO - Integrante / Álvaro Cantini Nunes - Integrante / Henrique César Pereira Figueiredo - Integrante / Simone Gonçalves dos Santos - Integrante / Sílvia Helena Sousa Pietra Pedroso - Integrante / Ricardo Souza Dias - Integrante / Kelly Cristina Magalhães Luis - Integrante.
2014 - 2018

Viabilidade de Staphylococcus aureus e produção de enterotoxina estafilocócica C e TSST-1 em queijos frescos elaborados com bactéria ácido-láticas, Descrição: Os estafilococos são frequentemente associados a casos de intoxicação alimentar em todo o mundo devido à habilidade de algumas cepas produzirem vários tipos de enterotoxinas. Os alimentos de origem animal, como o queijo Minas frescal, apresentam condições propícias para contaminação e sobrevivência destes micro-organismo, que se multiplicam no alimento produzindo enterotoxinas termoestáveis. Estudos recentes nessa área demonstram a eficácia de probióticos, e substâncias produzidas por eles, como agentes antimicrobianos, que serão estudados no presente projeto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Dias de Castro - Integrante / FELIPE MACHADO DE SANT'ANNA - Integrante / MARCELO RESENDE DE SOUZA - Coordenador / Letícia Goulart de Oliveira - Integrante / Gabriela Oliveira e Silva - Integrante / Cosme Damião Barbosa - Integrante.
2014 - 2018

Influência da maturação sobre a viabilidade de Mycobacterium bovis em queijos tipo Minas artesanal e seu antagonismo por bactérias ácido-láticas, Descrição: O projeto avalia a sobrevivência de M. bovis em queijo Minas artesanal durante a maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Dias de Castro - Integrante / FELIPE MACHADO DE SANT'ANNA - Integrante / MARCELO RESENDE DE SOUZA - Coordenador / Letícia Goulart de Oliveira - Integrante / Gabriela Oliveira e Silva - Integrante / Andrey Pereira Lage - Integrante.
2014 - 2017

CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DE ARAXÁ ? MG E ESTUDO BIOMOLECULAR DA DIVERSIDADE DE SUA MICROBIOTA E DE SEU POTENCIAL PROBIÓTICO, Descrição: Os queijos Minas artesanais têm se tornado cada vez mais importantes para o Estado sob os aspectos sociais, econômicos, culturais e políticos. As legislações nacionais existentes permitem apenas a comercialização de queijos elaborados com leite cru após a maturação por no mínimo sessenta dias. Embora importante para garantir a segurança alimentar e a eliminação de possíveis patógenos, este período demasiadamente prolongado determina mudanças drásticas no aspecto, textura e sabor dos queijos. Adicionalmente, quando os queijos artesanais são elaborados a partir de rebanho controlados para zoonoses e utilizando boas práticas de fabricação, em queijarias adequadamente construídas, este período de maturação poderia ser reduzido. O Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) e o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) estão envolvidos em grupos de trabalhos voltados para estudar a identidade, a qualidade e a determinação do tempo de maturação ideal dos queijos Minas artesanais para atender aos requisitos supramencionados. A caracterização microbiológica e físico-química do queijo artesanal do Araxá, bem como o estudo molecular de sua microbiota durante a maturação torna-se necessária, tanto para a formação do conhecimento de sua biodiversidade, quanto para a adequação deste produto de forma a garantir a segurança alimentar. Existem poucos trabalhos científicos para este fim, e a correta identificação e caracterização deste produto é de grande importância para a permanência da legalização e comercialização deste queijo. Desta forma, o presente projeto pretende caracterizar de forma microbiológica e físico-química durante 60 dias de maturação e nos períodos de seca e de chuva o queijo Minas artesanal produzido na região de Araxá, Minas Gerais, bem como estudar molecularmente sua microbiota e avaliar o seu potencial probiótico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Dias de Castro - Integrante / LEONARDO BORGES ACURCIO - Integrante / MARCELO RESENDE DE SOUZA - Coordenador / Letícia Goulart de Oliveira - Integrante / Gilson de Assis Sales - Integrante / Lívia Maria Pinheiro Luiz - Integrante / Gabriela Oliveira e Silva - Integrante / José Givanildo da Silva - Integrante / Rômulo Micoli Barquete - Integrante / Jacques Robert Nicoli - Integrante.
2013 - 2015

QUEIJO MINAS ARTESANAL FRESCO DE PRODUTORES NÃO CADASTRADOS DA MESORREGIÃO DE CAMPO DAS VERTENTES ? MG: QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA EM DIFERENTES ÉPOCAS DO ANO, Descrição: A produção de queijo Minas artesanal (QMA) é uma atividade tradicional em vários municípios de Minas Gerais. Preconiza-se a utilização de leite-cru e soro-fermento, popularmente conhecido como pingo, nas regiões produtoras. O queijo Minas artesanal apresenta uma microbiota diversificada influenciada pelas características históricas, agroecológicas e climáticas de cada região do estado onde é produzido. Após a identificação legal de Campo das Vertentes como produtora de queijo Minas artesanal, tem-se visto, na região, um número cada vez maior de produtores interessados em obter o cadastramento no Serviço de Inspeção Estadual. Nesse sentido, caracterizar o queijo Minas artesanal elaborado por produtores não cadastrados na região de Campo das Vertentes se faz necessário tanto para o conhecimento do queijo produzido quanto para a legalização destes produtores. O objetivo do trabalho foi comparar, dos pontos de vista microbiológico e físico-químico, queijos Minas artesanais frescos elaborados por produtores não cadastrados no Instituto Mineiro de Agropecuária nos períodos da seca e da chuva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Dias de Castro - Integrante / FELIPE MACHADO DE SANT'ANNA - Integrante / MARCELO RESENDE DE SOUZA - Coordenador / Letícia Goulart de Oliveira - Integrante / Andréia Marçal da Silva - Integrante / Claudia Freire de Andrade Morais Penna - Integrante / Lívia Maria Pinheiro Luiz - Integrante / SANDES, SÁVIO HENRIQUE DE CICCO - Integrante / Álvaro Cantini Nunes - Integrante / CINTHIA ITABORAHY FERREIRA SILVA - Integrante.
2013 - 2015

Avaliação hemogasométrica e hematológica de bezerros experimentalmente infectados com Eimeria zuernii tratados e não tratados com monensina sódica, Descrição: Eimeria zuernii ocasiona grave enterite em animais infectados, levando a grandes perdas econômicas. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as alterações hemogasométricas e de hemograma em bezerros inoculados com E. zuernii, tratados e não tratados com monensina sódica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Dias de Castro - Coordenador / Philipe Pimenta Nunes - Integrante / Thiago Augusto de Souza Silva - Integrante / Tiago Facury Moreira - Integrante / Antônio Último de Carvalho - Integrante / Elias Jorge Facury Fiho - Integrante.
2011 - 2012

Sensibilidade a antimicrobianos de bactérias produtoras de ácido lático isoladas de queijos Minas artesanal da Serra da Canastra, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Renata Dias de Castro - Integrante / Camila Rodrigues Gontijo Andrade - Integrante / Dalila Lapinha Silva Oliveira - Integrante / FELIPE MACHADO DE SANT'ANNA - Integrante / LEONARDO BORGES ACURCIO - Integrante / MARCELO RESENDE DE SOUZA - Coordenador.
2009 - 2010

Efeito dose-dependente de triiodotironina na expressão de mRNA das proteínas não colagênicas ósseas durante a diferenciação osteogênica de celulas tronco mesenquimais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Dias de Castro - Integrante / Rogéria Serakides - Coordenador / Juneo Freitas Silva - Integrante / Jankerle Neves Boeloni - Integrante / Alfredo Miranda Goes - Integrante / Rafaela Chitarra Rodrigues Hell - Integrante / Ocarino, NM - Integrante.

Prêmios

2014

Prêmio por relevância acadêmica-QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE, FERMENTO ENDÓGENO, ÁGUA E QUEIJOS MINAS ARTESANAIS PRODUZIDOS NA REGIÃO DE CAMPOS DAS VERTENTES ? MG ELABORADOS POR PRODUTORES NÃO CA, XXI Semana de Iniciação Científica. Prpq- UFMG.

2013

Prêmio por Relevância Acadêmica do trabalho intitulado QUALIDADE DE QUEIJO MINAS ARTESANAL ELABORADO POR PRODUTORES NÃO CADASTRADOS PELO INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA IMA, XXII SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. Prpq- UFMG.

2012

Prêmio por Relevância Acadêmica. Trabalho: CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DE CAMPOS DAS VERTENTES DURANTE A MATURAÇÃO, XXI Semana de Iniciação Científica. Prpq-UFMG.

2012

Prêmio por Relevância Acadêmica. Trabalho: AVALIAÇÃO DE ANTAGONISMO IN VITRO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA CONTRA STAPHYLOCOCCUS spp.., XXI Semana de Iniciação Científica. Prpq-UFMG.

2012

Prêmio por Mensão Honrosa. Trabalho: AVALIAÇÃO DE ANTAGONISMO IN VITRO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA CONTRA STAPHYLOCOCCUS spp., XXI Semana de Iniciação Científica. Prpq- UFMG.

2012

Prêmio por Relevância Acadêmica. Trabalho: STAPHYLOCOCCUS spp. ISOLADOS DE QUEIJO ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA: IDENTIFICAÇÃO BIOQUÍMICA, MOLECULAR E DETECÇÃO DE GENES PARA PRODUÇÃO DE TOXINAS, XXI Semana de Iniciação Científica- Prpq-UFMG.

2011

Prêmio por Relevância Acadêmica. Trabalho: AVALIAÇÃO DE ANTAGONISMO IN VITRO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS ISOLADA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA CONTRA MICRO-ORGANISMOS INDICADORES, XX Semana de Iniciação Científica. PRpq-UFMG.

2009

Prêmio por Relevância Acadêmica. Trabalho:Desenvolvimento placentário e fetal de ratas gestantes com hipotireoidismo, XVIII Semana de Iniciacao Cientifica. PRpq-UFMG.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2015

Laticínio da Fazenda Experimental Professor Hélio Barbosa, -

Vínculo: Auxilar Técnico, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Responsável Técnico

Outras informações:
Auxiliar de Responsável Técnico do Laticínio da Fazenda Experimental Professor Hélio Barbosa, situada em Igarapé, MG, e pertencente à UFMG. O laticínio comercializa localmente (municípios de Igarapé, Betim e Contagem) Leite Pasteurizado Integral de nome fantasia "Sabor Natural". O laticínio é fiscalizado pelo IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) e as visitas e análises periódicas do leite cru e pasteurizado que passam pelo laticínio estão em acordo com o exigido pelo órgão fiscalizador.

2012 - 2012

Instituto Mineiro de Agropecuária

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário, Carga horária: 45

2012 - 2012

Laticínos LUCE Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário, Carga horária: 45

2012 - 2012

Cristalfrigo Indústria Comércio Importação e Exportação Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário, Carga horária: 40

2013 - 2014

Escola de Veterinária-UFMG

Vínculo: Representante Discente, Enquadramento Funcional: Cargo ou Função

Outras informações:
Representante Discente (Titular) junto ao Colegiado de Pós Graduação do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG

2012 - 2012

Escola de Veterinária-UFMG

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria da Graduação, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da Graduação no Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

2011 - 2011

Escola de Veterinária-UFMG

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário-Vivência Curricular, Carga horária: 60

Outras informações:
Acompanhamento de casos clínicos, consultas e cirurgias no Hospital Veterinária da EV-UFMG de pequenos animais

2008 - 2008

Escola de Veterinária-UFMG

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagio Voluntário, Carga horária: 149

Outras informações:
Acompanhamento de casos clínicos, consultas e cirurgias de equinos no Hospital de Equinos da EV- UFMG

2017 - 2017

IFOPE Educacional

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 7

Outras informações:
Ministrou a disciplina "Introdução ao Leite e Derivados Parte1", com carga horária de 7 horas, no curso online de Pós-Graduação latu sensu em "Gestão da Qualidade, Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal"

2018 - Atual

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auditora Fiscal Federal Agropecuário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.