Renato João Sossela de Freitas

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná (1958) e doutorado em Química pela Universidade Federal do Paraná (1976). Ex-Professor Titular da Universidade Federal do Paraná. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Alimentos, principalmente nos seguintes temas: avaliação e controle de qualidade, análise sensorial e erva-mate.

Informações coletadas do Lattes em 17/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Química

1975 - 1976

Universidade Federal do Paraná
Título: Características Físicas, Químicas, Sensoriais e do Valor Nutritivo de Produtos da Industrialização da Soja para Fins de Alimentos
Orientador: Renato João Sossela de Freitas
Palavras-chave: Soja; produtos alimentícios; qualidade.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho

1974 - 1974

Universidade Federal do Paraná

Graduação em Engenharia Química

1954 - 1958

Universidade Federal do Paraná

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Métodos Óticos de Análise.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Orientou

Carolina Lopes Veiga

Características de qualidade de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L; ) produzidas no Sul do país; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Marilice de Andrade Garcia

Parâmetros indicadores de qualidade de carne moída utilizada em restaurantes de coletividade; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Cristina Maria Zanette

Efeitos da adição de cultura starter bactericionogênica produzida por Lactobacillus plantarum sobre Listeria monocytogenes em linguiça colonial; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

anne Caroline Wiecheteck De brito

Desenvolvimento de polpa mista de frutas pronta para o consumo; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Bogdan Demczuk Junior

Influência de pré-tratamentos químicos nas características físico-químicas e sensoriais do kiwi submetido à desidratação osmótica e armazenado sob refrigeração; 2007; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Diomar Augusto de Quadros

Qualidade da batata, Solanum tuberosum L; , cultivada sob diferentes doses e fontes de potássio e armazenada em temperatura ambiente; 2007; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Cristina Maria Guolo Winter

Avaliação dos teores de ácidos graxos trans em batata palha comercializada na Região Metropolitana de Curitiba; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Erica Cristina Ramírez Baggio

Determinação de aflatoxina M1 em leite pasteurizado pelos métodos de CCD e CLAE utilizando coluna de imunoafinidade; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Leonir Bittencourt Eizendeher

Comparação de métodos cromatográficos por camada delgada e líquida com kits imunológicos para detecção de aflatoxinas em amendoim in natura e doce de amendoim; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Rodrigo Otávio Gasparin Bueno

Características de qualidade de biscoitos e barras de cereais ricos em fibra alimentar a partir de farinha de semente e polpa de nêspera; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Kleber Alves dos Santos

Estabilidade da erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hill; ) em embalagens plásticas; 2004; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Ricardo Celupi Neto

Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para determinação de vitamina C em suco de laranja por CLAE; 2004; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Marvina N

Imoto; Validação de método multiresíduo para pesticidas organohalogenados em maçãs por cromatografia gasosa com captura de elétrons (CG/ECD) e cromatografia gasosa com espectrometria de massa (CG/MS); 2004; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Claudio Antonio Gazda

Estudo da liberação de alumínio em recipientes de cocção de uso doméstico em função do pH; ; 2003; 120 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Liane Maria Vargas Barboza

Desenvolvimento de bebida enriquecida com cálcio adoçada artificialmente a partir de suco de laranja concentrado; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Assuan Djamila I Mogharbel

Alterações no óleo de soja e na gordura vegetal hidrogenada em processo de fritura; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Klaus Nietsche

Caracterização da qualidade da erva-mate cancheada; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Isadora D'Andrea Balsini

Análise sensorial e retenção de vitamina C em diferentes processos de cocção de brócolis; 2002; 85 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Rupersio Alvarez Cançado

Metodologia simplificada para detecção de aflatoxinas em milho (Zea mays Linné) através da contagem por fluorescência com luminosidade amarelo-esverdeada; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Ana Cristina Barni

Incidência de aflatoxinas em alimentos que compõem cesta básica comercializada na cidade de Curitiba/PR; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Robson Geraldo Köhler

Estudo da redução do tempo de permanência na pocilga do frigorífico sobre a qualidade da carne suína; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Adriane Cristine Burgardt

Desenvolvimento de uma bebida utilizando extrato de erva-mate verde (Ilex paraguariensis St; Hil; ); 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Renato Peres da Silva

Desenvolvimento de extrato aquoso descafeinado de erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hil; ); 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

CARLA NUNES MARON CARRARO

Resíduos de antibióticos no leite provenientes de quartos tratados e não tratados de vacas leiteiras utilizando métodos de inibição microbiana e enzimático; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

SANDRO AMIR PISSAIA

Avaliação do uso do cloreto de alumínio em substituição ao subacetato de chumbo na clarificação do caldo de cana para análise polarimétrica; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Elizabeth Cristina Protzek

Desenvolvimento de tecnologia para o aproveitamento do bagaço de maçã na elaboração de pães e biscoitos ricos em fibra alimentar; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Natalício Ferreira Leite

Avaliação dos métodos de preparação da amostra e das concentrações de cádmio e chumbo no leite fluido comercializado na Região Metropolitana de Curitiba; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Eliseu de Jesus Travisani

Controle de qualidade de produtos de origem animal em relação aos teores de nitrito e a conseqüente contaminação microbiológica; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

CEZAR A CARDOSO

Utilização do açúcar invertido na panificação; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Eunice Valduga

Caracterização estrutural e química da erva-mate e de espécies utilizadas na adulteração; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Helvécio Maria Travisani

Controle de qualidade e monitoramento de resíduos de agrotóxicos em culturas de expressão no hábito alimentar da população; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Lia Mara Schwab

Caracterização físico-química, organolética e microbiológica de leite de cabra e seus derivados queijo boursin e minas frescal; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

José Luiz Ferreira da Trindade

Caracterização de algumas variedades de batata do município de Contenda PR e indicações quanto ao uso doméstico e fins tecnológicos; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Adriane Andrade Molinari Campos

Efeito de adoçantes e edulcorantes na formulação de geléias de fruta com pectina amidada; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Claudia Seely Rocco

Determinação de fibra alimentar total por método gravimétrico não-enzimático; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Pedro R Costa Neto

Estudos preliminares sobre alterações e purificação do óleo de soja usado em frituras múltiplas; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

José Cantos Lopes Filho

Aproveitamento da maçã industrial da região de Guarapuava PR para produtos alimentícios utilizando tecnologia simplificada; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Evildia Aparecida Bassi Sampaio

Caracterização do pólen apícola processado, comercial e armazenado na colméia-pão de abelha de algumas localidades do Paraná; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Eliane Rose S Elpo

Avaliação dos teores de cobre, zinco, manganês, cádmio, chumbo, cromo e níquel nos alimentos da cesta básica adquiridos no comércio de Curitiba; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Vania Irene Stonoga

Características de qualidade dos méis da Região Metropolitana de Curitiba; 1990; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Luna Idália Pinheiro

Método cromatográfico para determinação de resíduo de propargito em alimentos; 1988; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Carlos Ricardo Soccol

Aproveitamento do resíduo de soja da fabricação do extrato hidrossolúvel para elaboração de pasta de soja fermentada; 1986; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Jorge Gruhn Schultz

Tecnologia simplificada para obtenção de produtos alimentícios em flocos enriquecidos com soja; 1985; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Isadora Balsini Lucio

Caracterização da inflorescência de gengibre orgânico (Zingiber officinale Roscoe) e sua utilização como alimento; 2010; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Seme Youssef Reda

Controle de qualidade de biodiesel por técnicas analíticas avançadas; 2010; Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Kettelin A

Arbos; Qualidade sanitária e nutricional de hortícolas orgânicas; 2009; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Osmar R

Dalla Santa; Avaliação da qualidade de salames artesanais e seleção de culturas starter para produção salame tipo italiano; 2008; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Luiza de Marillac Azevedo Cortés Efing

Compostos bioativos do material resinoso, subproduto do processamento de erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hil; ); 2008; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Liane Maria Vargas Barbosa

Desenvolvimento de bebida à base de erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) adicionada de fibra alimentar; 2006; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

José Sidney Flemming

Utilização de leveduras, probióticos e mananoligossacarídeos (MOS) na alimentação de frangos de corte; 2005; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Renata Ernlund Freitas de Macedo

Utilização de culturas lácticas probióticas no processamento de produto cárneo fermentado; 2005; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Alexandre José Cichoski

Desenvolvimento de paleta suína curada, maturada e fermentada com adição de Staphylococcus xylosus; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Sônia Cachoeira Stertz

Qualidade de hortícolas convencionais, orgânicas e hidropônicas na Região Metropolitana de Curitiba; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Sila Mary Rodrigues Ferreira

Características de qualidade do tomate de mesa (Lycopersicon esculentum Mill; ) cultivado nos sistemas convencional e orgânico comercializado na Região Metropolitana de Curitiba; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Rupérsio Alvares Cançado

Avaliação microbiológica e micotoxicológica de grãos de milho (Zea mays Linné) e soja (Glycine max (Linné) Merril) provenientes de cultivo convencional das sementes naturais e geneticamente modificadas; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Grace Maria F

C; Wille; Desenvolvimento de novos produtos: as melhores práticas em gestão de projetos nas indústrias de alimentos do Estado do Paraná; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Adriane Bianchi Pedroni Medeiros

Desenvolvimento tecnológico para a produção e recuperação de bioaromas com características frutais por Ceratocystis fimbriata cultivado sobre resíduos sólidos da agroindústria do café; 2003; Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Produções bibliográficas

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Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química. , Francisco H. dos Santos, 210 - Centro Politécnico, Jardim das Américas, 81531990 - Curitiba, PR - Brasil - Caixa-postal: 19011, Telefone: (41) 33613232, Fax: (41) 33613232, URL da Homepage:

Experiência profissional

1966 - 2013

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Sênior, Carga horária: 40

Atividades

07/1987
Outras atividades técnico-científicas , Setor de Tecnologia, Setor de Tecnologia.,Atividade realizada, Consultor.
04/1983 - 04/1993
Direção e administração, Setor de Tecnologia, Coordenação do Curso de Pós Graduação Em Tecnologia Química Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

1961 - 1980

Instituto de Tecnologia do Paraná

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro Químico, Carga horária: 40

Atividades

01/1961 - 02/1980
Pesquisa e desenvolvimento, Diretoria de Producao.,Linhas de pesquisa

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Determinação instrumental da cor da batata (solanum tuberosum l.) frita-palito	11/06/2012