Renato João Sossela de Freitas

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná (1958) e doutorado em Química pela Universidade Federal do Paraná (1976). Ex-Professor Titular da Universidade Federal do Paraná. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Alimentos, principalmente nos seguintes temas: avaliação e controle de qualidade, análise sensorial e erva-mate.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Química

1975 - 1976

Universidade Federal do Paraná
Título: Características Físicas, Químicas, Sensoriais e do Valor Nutritivo de Produtos da Industrialização da Soja para Fins de Alimentos
Orientador: Renato João Sossela de Freitas
Palavras-chave: Soja; produtos alimentícios; qualidade.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho

1974 - 1974

Universidade Federal do Paraná

Graduação em Engenharia Química

1954 - 1958

Universidade Federal do Paraná

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Métodos Óticos de Análise.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Carolina Lopes Veiga

Características de qualidade de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L; ) produzidas no Sul do país; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Marilice de Andrade Garcia

Parâmetros indicadores de qualidade de carne moída utilizada em restaurantes de coletividade; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Cristina Maria Zanette

Efeitos da adição de cultura starter bactericionogênica produzida por Lactobacillus plantarum sobre Listeria monocytogenes em linguiça colonial; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Anne Caroline Wiecheteck de Brito

Desenvolvimento de polpa mista de frutas pronta para o consumo; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Bogdan Demczuk Junior

Influência de pré-tratamentos químicos nas características físico-químicas e sensoriais do kiwi submetido à desidratação osmótica e armazenado sob refrigeração; 2007; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Diomar Augusto de Quadros

Qualidade da batata, Solanum tuberosum L; , cultivada sob diferentes doses e fontes de potássio e armazenada em temperatura ambiente; 2007; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Cristina Maria Guolo Winter

Avaliação dos teores de ácidos graxos trans em batata palha comercializada na Região Metropolitana de Curitiba; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Érica Cristina Ramírez Baggio

Determinação de aflatoxina M1 em leite pasteurizado pelos métodos de CCD e CLAE utilizando coluna de imunoafinidade; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Leonir Bittencourt Eizendeher

Comparação de métodos cromatográficos por camada delgada e líquida com kits imunológicos para detecção de aflatoxinas em amendoim in natura e doce de amendoim; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Rodrigo Otavio Gasparin Bueno

Características de qualidade de biscoitos e barras de cereais ricos em fibra alimentar a partir de farinha de semente e polpa de nêspera; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Kleber Alves dos Santos

Estabilidade da erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hill; ) em embalagens plásticas; 2004; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Ricardo Celupi Neto

Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para determinação de vitamina C em suco de laranja por CLAE; 2004; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Marvina N

Imoto; Validação de método multiresíduo para pesticidas organohalogenados em maçãs por cromatografia gasosa com captura de elétrons (CG/ECD) e cromatografia gasosa com espectrometria de massa (CG/MS); 2004; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Claudio Antonio Gazda

Estudo da liberação de alumínio em recipientes de cocção de uso doméstico em função do pH; ; 2003; 120 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Liane Maria Vargas Barboza

Desenvolvimento de bebida enriquecida com cálcio adoçada artificialmente a partir de suco de laranja concentrado; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Assuan Djamila I Mogharbel

Alterações no óleo de soja e na gordura vegetal hidrogenada em processo de fritura; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Klaus Nietsche

Caracterização da qualidade da erva-mate cancheada; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Isadora D'Andrea Balsini

Análise sensorial e retenção de vitamina C em diferentes processos de cocção de brócolis; 2002; 85 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Rupersio Alvarez Cançado

Metodologia simplificada para detecção de aflatoxinas em milho (Zea mays Linné) através da contagem por fluorescência com luminosidade amarelo-esverdeada; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Ana Cristina Barni

Incidência de aflatoxinas em alimentos que compõem cesta básica comercializada na cidade de Curitiba/PR; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Robson Geraldo Köhler

Estudo da redução do tempo de permanência na pocilga do frigorífico sobre a qualidade da carne suína; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Adriane Cristine Burgardt

Desenvolvimento de uma bebida utilizando extrato de erva-mate verde (Ilex paraguariensis St; Hil; ); 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Renato Peres da Silva

Desenvolvimento de extrato aquoso descafeinado de erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hil; ); 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Carla Nunes Maron Carraro

Resíduos de antibióticos no leite provenientes de quartos tratados e não tratados de vacas leiteiras utilizando métodos de inibição microbiana e enzimático; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

SANDRO AMIR PISSAIA

Avaliação do uso do cloreto de alumínio em substituição ao subacetato de chumbo na clarificação do caldo de cana para análise polarimétrica; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Elizabeth Cristina Protzek

Desenvolvimento de tecnologia para o aproveitamento do bagaço de maçã na elaboração de pães e biscoitos ricos em fibra alimentar; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Natalício ferreira Leite

Avaliação dos métodos de preparação da amostra e das concentrações de cádmio e chumbo no leite fluido comercializado na Região Metropolitana de Curitiba; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

CEZAR A CARDOSO

Utilização do açúcar invertido na panificação; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Eliseu de Jesus Travisani

Controle de qualidade de produtos de origem animal em relação aos teores de nitrito e a conseqüente contaminação microbiológica; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

EUNICE VALDUGA

Caracterização estrutural e química da erva-mate e de espécies utilizadas na adulteração; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Helvécio Maria Travisani

Controle de qualidade e monitoramento de resíduos de agrotóxicos em culturas de expressão no hábito alimentar da população; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Lia Mara Schwab

Caracterização físico-química, organolética e microbiológica de leite de cabra e seus derivados queijo boursin e minas frescal; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

José Luiz Ferreira da Trindade

Caracterização de algumas variedades de batata do município de Contenda PR e indicações quanto ao uso doméstico e fins tecnológicos; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Adriane Andrade Molinari Campos

Efeito de adoçantes e edulcorantes na formulação de geléias de fruta com pectina amidada; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Claudia Seely Rocco

Determinação de fibra alimentar total por método gravimétrico não-enzimático; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Pedro R Costa Neto

Estudos preliminares sobre alterações e purificação do óleo de soja usado em frituras múltiplas; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

José Cantos Lopes Filho

Aproveitamento da maçã industrial da região de Guarapuava PR para produtos alimentícios utilizando tecnologia simplificada; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Evildia Aparecida Bassi Sampaio

Caracterização do pólen apícola processado, comercial e armazenado na colméia-pão de abelha de algumas localidades do Paraná; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Eliane Rose S Elpo

Avaliação dos teores de cobre, zinco, manganês, cádmio, chumbo, cromo e níquel nos alimentos da cesta básica adquiridos no comércio de Curitiba; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Vania Irene Stonoga

Características de qualidade dos méis da Região Metropolitana de Curitiba; 1990; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Luna Idália Pinheiro

Método cromatográfico para determinação de resíduo de propargito em alimentos; 1988; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Carlos Ricardo Soccol

Aproveitamento do resíduo de soja da fabricação do extrato hidrossolúvel para elaboração de pasta de soja fermentada; 1986; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Jorge Gruhn Schultz

Tecnologia simplificada para obtenção de produtos alimentícios em flocos enriquecidos com soja; 1985; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Seme Youssef Reda

Controle de qualidade de biodiesel por técnicas analíticas avançadas; 2010; Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Isadora Balsini Lucio

Caracterização da inflorescência de gengibre orgânico (Zingiber officinale Roscoe) e sua utilização como alimento; 2010; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Kettelin A

Arbos; Qualidade sanitária e nutricional de hortícolas orgânicas; 2009; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Osmar R

Dalla Santa; Avaliação da qualidade de salames artesanais e seleção de culturas starter para produção salame tipo italiano; 2008; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Luiza de Marillac Azevedo Cortés Efing

Compostos bioativos do material resinoso, subproduto do processamento de erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hil; ); 2008; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Liane Maria Vargas Barbosa

Desenvolvimento de bebida à base de erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) adicionada de fibra alimentar; 2006; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Jose Sidney Flemming

Utilização de leveduras, probióticos e mananoligossacarídeos (MOS) na alimentação de frangos de corte; 2005; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Renata Ernlund Freitas de Macedo

Utilização de culturas lácticas probióticas no processamento de produto cárneo fermentado; 2005; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Alexandre José Cichoski

Desenvolvimento de paleta suína curada, maturada e fermentada com adição de Staphylococcus xylosus; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Sônia Cachoeira Stertz

Qualidade de hortícolas convencionais, orgânicas e hidropônicas na Região Metropolitana de Curitiba; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Sila Mary Rodrigues Ferreira

Características de qualidade do tomate de mesa (Lycopersicon esculentum Mill; ) cultivado nos sistemas convencional e orgânico comercializado na Região Metropolitana de Curitiba; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Rupérsio Alvares Cançado

Avaliação microbiológica e micotoxicológica de grãos de milho (Zea mays Linné) e soja (Glycine max (Linné) Merril) provenientes de cultivo convencional das sementes naturais e geneticamente modificadas; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Grace Maria F

C; Wille; Desenvolvimento de novos produtos: as melhores práticas em gestão de projetos nas indústrias de alimentos do Estado do Paraná; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Renato João Sossela de Freitas;

Adriane Bianchi Pedroni Medeiros

Desenvolvimento tecnológico para a produção e recuperação de bioaromas com características frutais por Ceratocystis fimbriata cultivado sobre resíduos sólidos da agroindústria do café; 2003; Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Renato João Sossela de Freitas;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • GRACIA, M. A. ; Renato João Sossela de Freitas . Quality indicators of ground beef purchased by bidding in a Brazilian university restaurant. African Journal of Food Science , v. 10, p. 54-60, 2016.

  • DALLA SANTA, O. R. ; MACEDO, R. E. F. ; DALLA SANTA, H. S. ; ZANETTE, C. M. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. . Use of starter cultures isolated from native microbiota of artisanal sausage in the production of italian sausage. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 34, p. 780-786, 2014.

  • DALLA SANTA, O. R. ; ALVAREZ, D. C. ; DALLA SANTA, H. S. ; ZANETTE, C. M. ; FREITAS, R. J. S. ; MACEDO, R. E. F. ; TERRA, N. N. . Microbiot from sausages obteined through spontaneous fermentation produced in the South of Brazil. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 32, p. 653-660, 2012.

  • TRINDADE, J. L. F. ; CAMLOFSKI, A. M. O. ; FREITAS, R. J. S. . Caracterização de variedades de batata do município de Contenda-PR e indicações quanto ao uso doméstico e tecnológico. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 6, p. 730-738, 2012.

  • LEIVAS, C. L. ; COSTA, F. J. O. G. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. ; SCHNITZLER, E. . Structural, physico-chemical, thermal and pasting properties of potato (Solanum tuberosum L.) flour. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry (Dordrecht Online) , v. 20, p. 120-125, 2012.

  • LUCIO, I. B. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Composição físico-química e aceitação sensorial das inflorescências de gengibre orgânico (Zingiber officionale Roscoe). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 652-656, 2011.

  • FERREIRA, S. M. R. ; QUADROS, D. A. ; KARKLE, E. N. L. ; LIMA, J. J. ; TULLIO, L. T. ; FREITAS, R. J. S. . Qualidade pós-colheita do tomate de mesa convencional e orgânico. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 858-864, 2011.

  • BRITO, A. C. W. ; DEMCZUK JUNIOR, B. ; STERTZ, S. C. ; FREITAS, R. J. S. . Caracterização e estabilidade de purê misto de frutas, fonte de fibra alimentar. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 137-146, 2011.

  • DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. ; FREITAS, R. J. S. ; DALLA SANTA, H. S. ; RIGO, M. ; TERRA, N. N. . Ocorrência de Listeria monocytogenes em salames artesanais. Higiene Alimentar , v. 25, p. 134-138, 2011.

  • FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. ; SILVA, C. A. ; KARKLE, E. N. L. ; BASSLER, T. C. . Microbiological quality of organic and conventional tomato. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 70, p. 1-5, 2011.

  • ARBOS K. A. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. ; CARVALHO, L. A. . Segurança alimentar de hortaliças orgânicas: aspectos sanitários e nutricionais. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 215-220, 2010.

  • ARBOS K. A. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. ; DORNAS, M. F. . Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 501-506, 2010.

  • GRANATO, D. ; MASSON, M. L. ; FREITAS, R. J. S. . Stability studies and shelf life estimation of a soy-based dessert. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 797-807, 2010.

  • FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. ; KARKLE, E. N. L. ; QUADROS, D. A. ; TULLIO, L. T. ; LIMA, J. J. . Qualidade do tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional e orgânico. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 224-230, 2010.

  • REDA, S. Y. ; COSTA, B. ; FREITAS, R. J. S. ; VILLALBA, J. C. ; ANAISSI, F. J. . Avaliação termoanalítica do isobutirato acetato de sacarose como antioxidante em biodiesel. Semina. Ciências Exatas e Tecnológicas (Impresso) , v. 31, p. 157-164, 2010.

  • REDA, S. Y. ; FREITAS, R. J. S. ; COSTA, B. . Aplicação do programa JV.NH-1 na análise da qualidade do biodiesel etílico de limão rosa, uma fonte não convencional. Analytica (UFRJ) , v. 48, p. 90-94, 2010.

  • ARBOS K. A. ; FERRARI, F. J. ; MARCELLINO, T. G. ; CARVALHO, L. A. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação microbiológica de alface e água de irrigação das hortas do Projeto Verde - SESC/MS. Higiene Alimentar , v. 24, p. 69-74, 2010.

  • QUADROS, D. A. ; LUNG, M. C. ; FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. . Qualidade de batata para fritura, em função dos níveis de açúcares redutores e não-redutores, durante o armazenamento a temperatura ambiente. Acta Scientiarum. Technology (Impresso) , v. 32, p. 439-443, 2010.

  • ARBOS K. A. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. . Avaliação da contaminação parasitológica de vegetais orgânicos da Região Metropolitana de Curitiba-PR. Higiene Alimentar , v. 23, p. 188-192, 2009.

  • QUADROS, D. A. ; YUNG, M. C. ; FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. . Composição química de tubérculos de batata para processamento cultivados sob diferentes doses e fontes de potássio. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 29, p. 316-323, 2009.

  • ARBOS K. A. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. ; DORNAS, M. F. . Influência dos sistemas de cultivo orgânico e convencional na atividade antioxidante de hortaliças. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 27, p. 53-58, 2009.

  • MELLO, A. C. B. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; KOEHLER, H. S. ; WILLE, G. M. F. C. ; BERTE, K. A. S. . Bebida gaseificada de erva-mate verde. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 27, p. 19-26, 2009.

  • EFING, L. C. ; CALIARI, T. K. ; NAKASHIMA, T. ; FREITAS, R. J. S. . Caracterização química e capacidade antioxidante da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 27, p. 241-246, 2009.

  • QUADROS, D. A. ; IUNG, M. C. ; FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. . Teor de umidade de batatas cultivadas com diferentes doses e fontes de potássio e armazenadas em temperatura ambiente. Higiene Alimentar , v. 23, p. 142-146, 2009.

  • LUCIO, I. B. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Caracterização da inflorescência de gengibre orgânico (Zingiber officinale Roscoe) visanso sua utilização como alimento. Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 12, p. 181-189, 2009.

  • DEMCZUK JUNIOR, B. ; BEUX, M. R. ; FREITAS, R. J. S. . Elaboração de um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na produção de kiwi osmoticamente desidratado. Higiene Alimentar , v. 23, p. 41-47, 2009.

  • MACEDO, R. E. F. ; PLANZER JR, S. B. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. . Desenvolvimento de embutido fermentado por Lactobacillus probióticos: características de qualidade. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 509-519, 2008.

  • IMOTO, M. N. ; FREITAS, R. J. S. . Determinação dos limites de detecção (LD) e quantificação (LQ) em análise de resíduos de pesticidas organohalogenados por cromatografia em fase gasosa. Pesticidas (UFPR) , v. 18, p. 35-43, 2008.

  • DEMCZUK JUNIOR, B. ; FACHIN, D. T. ; FREITAS, R. J. S. ; RIBANI, R. H. . Degradação da cor e do ácido ascórbico na desidratação osmótica do kiwi. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 26, p. 229-238, 2008.

  • LUCIO, I. B. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Perfil de atributos e atitude de consumo de infusão, suco e salada elaborados com a inflorescência verde do gengibre orgânico (Zingiber officinale Roscoe). Revista de Alimentação Humana , v. 14, p. 28-40, 2008.

  • REDA, S. Y. ; COSTA, B. ; FREITAS, R. J. S. . Determinação da glicerina livre em amostras de biodiesel etílico por RMN de hidrogênio. Analytica (São Paulo) , v. 34, p. 86-90, 2008.

  • TERRA, N. N. ; CICHOSKI, A. J. ; FREITAS, R. J. S. . Aspectos microbiológicos e físico-químicos da parte interna da paleta suína curada, maturada e fermentada durante a etapa de processamento e armazenamento.. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 38, p. 1118-1124, 2008.

  • EFING, LUIZA CORTES ; NAKASHIMA, TOMOE ; FREITAS, RENATO JOAO SOSSELA DE . CARACTERISTICAS QUIMICAS E FITOQUIMICAS DO MATERIAL RESINOSO RESULTANTE DO PROCESSAMENTO DA ERVA-MATE ILEX PARAGUAIENSES ST. HIL. Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias (Impresso) , v. 14, p. 153-159, 2008.

  • BARBOZA, L. M. V. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação microbiológica e microscópica de erva-mate (Ilex paraguariensis). Higiene Alimentar , v. 21, p. 82-86, 2007.

  • IZIDORO, D. R. ; DEMCZUK JUNIOR, B. ; HAMINIUK, C. W. I. ; SIERAKOWSKI, M. R. ; FREITAS, R. J. S. ; SHEER, A. P. . Granules morphology and rheological behevior of green banana (Musa cavendishii) and corn (Zea mays). Ciência e Agrotecnologia , v. 31, p. 1443-1448, 2007.

  • FREITAS, R. J. S. ; SILVA, R. S. F. S. ; STERTZ, S. C. ; IDA, E. I. ; CANÇADO, R. A. . Análise-Indicadores de pesquisa do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 7-13, 2007.

  • TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. ; CICHOSKI, A. J. . Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento de paleta suína curada, maturada e fermentada. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 756-760, 2007.

  • REDA, S. Y. ; COSTA, B. ; FREITAS, R. J. S. . Determination of iodine value in ethylic biodiesel samples by 1H-NMR. Annals of Magnetic Resonance , v. 6, p. 69-75, 2007.

  • LUCIO, I. B. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; SILVA, I. M. M. . Composição química das inflorescências de gengibre orgânico (Zingiber officinale Roscoe). Higiene Alimentar , v. 21, p. 325-326, 2007.

  • LONGO, G. ; MARTIM, N. S. P. P. ; FREITAS, R. J. S. ; FONTOURA, P. S. G. . Avaliação da qualidade físico-química de iogurtes naturais comercializados na cidade de Curitiba, Paraná. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 20, n.138, p. 56-59, 2006.

  • LORENZETTI, D. K. ; BAGGIO, E. C. R. ; FONTOURA, P. S. G. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação físico-química de leite tipo C comercializado em Curitiba e Região Metropilitana. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 20, n.138, p. 62-65, 2006.

  • BERTE, K. A. S. ; FREITAS, R. J. S. ; RUCKER, N. G. A. ; RAPACCI, M. . Vida-de-prateleira: microbiologia da erva-mate chimarrão. Acta Farmaceutica Bonaerense , v. 25, n.1, p. 95-98, 2006.

  • BARBOZA, L. M. V. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FREITAS, R. J. S. . A importância da fibra alimentar na alimentação. FI. Food Ingredients , São Paulo, v. 40, p. 138-142, 2006.

  • TERRA, N. N. ; CICHOSKI, A. J. ; FREITAS, R. J. S. . Valores de nitrito e TBARS durante o processamento e armazenamento de paleta suína curada , maturada e fermentada. Ciência Rural , Santa Maria, v. 36, n.3, p. 965-970, 2006.

  • MICHELS, I. ; AMSON, G. V. ; VAZ, S. K. ; FONTOURA, P. S. G. ; FREITAS, R. J. S. . Determinação da perda de peso e encolhimento de hambúrgueres bovinos. Higiene Alimentar , v. 20, p. 72-77, 2006.

  • WINTER, C. M. G. ; YAMAMOTO, C. I. ; BAGGIO, S. R. ; MOREIRA, J. T. ; FREITAS, R. J. S. . Determinação de ácidos graxos trans em batata palha comercializada na cidade de Cuririba-PR. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 24, p. 475-489, 2006.

  • DALLA SANTA, O. R. ; COELHO, F. A. ; FREITAS, R. J. S. ; DALLA SANTA, H. S. ; TERRA, N. N. . Características de salamis fermentados producidos sin adición de cultivo iniciador. Ciencia y Tecnología Alimentaria , v. 5, p. 231-236, 2006.

  • BARBOZA, L. M. V. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FREITAS, R. J. S. . Determinação de fibra alimentar total em erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.). Nutrição Brasil , v. 5, p. 320-323, 2006.

  • BARBOZA, L. M. V. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação microbiológica de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.). Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 65, p. 123-126, 2006.

  • EIZENDEHER, L. B. ; FREITAS, R. J. S. ; CANÇADO, R. A. . Incidência de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em doces de amendoim e amendoim in natura comercializados no Estado do Paraná. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 19, n.129, p. 101-104, 2005.

  • KÖHLER, R. G. ; FREITAS, R. J. S. . Qualidade da carne suína após dois tempos de descanso no frigorífico. Archives of Veterinary Science , Curitiba, v. 10, n.1, p. 89-94, 2005.

  • BAGGIO, E. C. R. ; LORENLETTI, D. K. ; FONTOURA, P. S. G. ; FREITAS, R. J. S. . Qualidade microbiológica e físico-química de leite tipo C comercializado em Curitiba e Região Metropolitana. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 199-201, 2005.

  • MACEDO, R. E. F. ; PLANZER JR, S. B. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. . Características de culturas lácticas probióticas para uso em produtos cárneos fermentados: sensibilidade aos sais de cura e uso de antibióticos para contagem seletiva. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 23, n.1, p. 123-134, 2005.

  • BORILLE, A. M. W. ; REISSMANN, C. B. ; FREITAS, R. J. S. . Relação entre compostos fitoquímicos e o nitrogênio em morfotipos de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 23, n.1, p. 183-198, 2005.

  • STERTZ, S. C. ; SANTO, A. P. E. ; BONA, C. ; FREITAS, R. J. S. . Comparative morphological analysis of cherry tomate fruits from three cropping system. Scientia Agricola , São Paulo, v. 62, n.3, p. 296-298, 2005.

  • CICHOSKI, A. J. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. . Características da paleta suína curada, maturada e fermentada. Revista Nacional da Carne, São Paulo, v. XXIX, n.341, p. 138-142, 2005.

  • BRUM, J. V. F. ; FLEMMING, J. S. ; MASSON, M. L. ; FREITAS, R. J. S. . Influência da alimentação de vacas leiteiras sobre os teores de gordura e acidez do leite na primavera. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 338-340, 2005.

  • FERREIRA, S. M. R. ; QUADROS, D. A. ; FREITAS, R. J. S. . Classificação do tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional e orgânico. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 25, n.3, p. 584-590, 2005.

  • FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. . O tomate de mesa: origem, taxonomia e variedades. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 19, n.135, p. 34-39, 2005.

  • MONTEIRO, C. S. ; KALLUF, V. ; PENTEADO, P. T. P. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. . Caracterização química do cogumelo Agaricus blasei Murril. Visão Acadêmica (Curitiba) , Curitiba, v. 6, n.1, p. 7-13, 2005.

  • STERTZ, S. C. ; FREITAS, R. J. S. ; ROSA, M. I. S. ; PENTEADO, P. T. P. S. . Qualidade nutricional e contaminantes de alface (Lactuca sativa L.) convencional, orgânica e hidropônica. Visão Acadêmica (Curitiba) , Curitiba, v. 6, n.1, p. 51-59, 2005.

  • CORDOVA, K. R. V. ; BASTOS, T. M. M. T. ; WINTER, C. M. G. ; KASKANTZIS, G. ; FREITAS, R. J. S. . Características físico-químicas da casca do maracuja amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa Degener) obtida por secagem. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 23, n.2, p. 221-230, 2005.

  • STERTZ, S. C. ; ROSA, M. I. S. ; FREITAS, R. J. S. . Qualidade nutricional e contaminantes da batata (Solanum tuberosum L., Solanaceae) convencional e orgânica da Região Metropolitana de Curitiba. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 23, n.2, p. 383-396, 2005.

  • FLEMMING, J. S. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação do efeito de prebióticos (MOS), probióticos (Bacillus licheniformis e Bacillus subtilis e promotor de crescimento na alimentação de frangos de corte. Archives of Veterinary Science , Curitiba, v. 10, n.2, p. 41-47, 2005.

  • CORDOVA, K. R. V. ; GAMA, T. M. M. T. B. ; KASKANTZIS, G. ; FREITAS, R. J. S. . Análise sensorial de refrigerante com sucralose. Revista Eletrônica Polidisciplinar Vôos , v. 1, p. 3740, 2005.

  • AZEVEDO, J. A. M. ; GODOY, R. C. B. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. . Avaliação físico-química de cafés torrados e moídos comercializados no mercado de Curitiba PR. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 19, n.128, p. 118-120, 2005.

  • FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. ; LAZZARI, E. N. . Padrão de identidade e qualidade de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) de mesa. Ciência Rural , Santa Maria RS, v. 34, n.1, p. 329-335, 2004.

  • SANTOS, K. A. ; FREITAS, R. J. S. ; RAPACCI, M. ; WINTER, C. M. G. . Polifenóis em chá de erva-mate. Nutrição Brasil , São Paulo, v. 3, n.1, p. 47-50, 2004.

  • CICHOSKI, A. J. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. . Teoria dos obstáculos (hurdle technology) em produtos cárneos curados. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 18, n.116/117, p. 33-36, 2004.

  • FLEMMING, J. S. ; BUENO, R. O. G. ; CANÇADO, R. A. ; FREITAS, R. J. S. ; MONTANHINI NETO, M. R. . Avaliação dos teores de gordura em carne moída comercializada em supermercados. Archives of Veterinary Science , Curitiba, v. 8, n.2, p. 39-42, 2004.

  • CICHOSKI, A. J. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. . Staphylococcus xylosus em produtos cárneos fermentados. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 18, n.120, p. 25-27, 2004.

  • CICHOSKI, A. J. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. . Presunto Curado. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 18, n.121, p. 62-64, 2004.

  • FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. ; N., L. E. ; QUADROS, D. A. . Perfil sensorial do tomate de mesa (Lycopersicon esculentum Mill.) orgânico. Visão Acadêmica (Curitiba) , Curitiba, v. 5, n.1, p. 19-26, 2004.

  • FLEMMING, J. S. ; FREITAS, R. J. S. ; FONTOURA, P. S. G. ; MONTANHINI NETO, R. ; ARRUDA, J. S. . Use of mannanoligosaccharides in broiler feeding. Revista Brasileira de Ciência Avícola / Brazilian Journal of Poultry Science , Curitiba, v. 6, n.3, p. 151-154, 2004.

  • WILLE, G. M. F. C. ; WILLE, S. A. C. ; KOEHLER, H. S. ; FREITAS, R. J. S. ; HARACEMIV, S. M. C. . Práticas de desenvolvimento de novos produtos alimentícios na indústria paranaense. Revista da FAE , Curitiba, v. 7, n.2, p. 33-45, 2004.

  • HAMINIUK, C. W. I. ; OLIVEIRA, C. R. G. ; FONTOURA, P. S. G. ; FREITAS, R. J. S. ; BEZERRA, J. R. M. V. . Effect of freezing and osmotic dehydration on strawberry of the chandle variety. Revista de Ciências Exatas e Naturais , Guarapuava, v. 6, n.2, p. 257-264, 2004.

  • FLEMMING, J. S. ; BRUM, J. V. F. ; FREITAS, R. J. S. ; MAIORKA, A. ; PIEKARSKI, P. R. B. ; MONTANHINI NETO, R. ; CARVALHO, A. ; DALLAGNOL, E. M. . Composição de forragem e os parâmetros de gordura do creme de leite e da manteiga. Archives of Veterinary Science , Curitiba, v. 9, n.2, p. 31-34, 2004.

  • WILLE, G. M. F. C. ; WILLE, S. A. C. ; FREITAS, R. J. S. ; HARACEMIV, S. M. C. ; PENTEADO, P. T. P. S. . Perfil dos técnicos que desenvolvem produtos alimentícios. Visão Acadêmica (Curitiba) , Curitiba, v. 5, n.2, p. 125-130, 2004.

  • SILVA, E. B. ; CANDIDO, L. M. B. ; SABINO, J. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. . Composição química da raiz e das folhas desidratadas do yacon (Polymnia sanchifolia Poepp.). Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Botucatu, v. 6, n.3, p. 48-52, 2004.

  • STERTZ, S. C. ; PENTEADO, P. T. P. S. ; FREITAS, R. J. S. . Nitritos e nitratos em hortícolas produzidas pelos sistemas de cultivo convencional, orgânico e hidropônico na Região Metropolitana de Curitiba. Revista do Instituto Adolfo Lutz , São Paulo, v. 63, n.2, p. 200-207, 2004.

  • BARBOZA, L. M. V. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Desenvolvimento de produtos e análise sensorial.. Brasil Alimentos (São Paulo) , São Paulo, v. 18, p. 34-35, 2003.

  • MOGHARBEL, A. D. I. ; FREITAS, R. J. S. . Óleo de soja e gordura vegetal hidrogenada: alterações da qualidade nas sucessivas reutilizações.. Nutrição Brasil, São Paulo, v. 2, n.1, p. 19-22, 2003.

  • BARBOZA, L. M. V. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Suco de laranja enriquecido com cálcio adoçado artificialmente.. Food Ingredients, São Paulo, v. 23, p. 65-66, 2003.

  • CANÇADO, R. A. ; FREITAS, R. J. S. . Detecção de aflatoxinas em grãos de milho. Cultivar Grandes Culturas , São Paulo, v. 47, p. 6-8, 2003.

  • BALSINI, I. D. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FREITAS, R. J. S. . Análise sensorial de brócolis submetido a diferentes processos de cocção.. Nutrição Brasil, São Paulo, v. 2, n.2, p. 90-95, 2003.

  • FREITAS, R. J. S. ; CANÇADO, R. A. . Milho: teor de umidade x atividade de água. Biotecnologia Ciência & Desenvolvimento , São Paulo, v. 29, p. 84-92, 2003.

  • FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. . Tomate: bom para a mesa. Cultivar, São Paulo, v. 15, p. 8-9, 2003.

  • FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. ; N., L. E. . Defeitos do tomate (Lycopersicon esculentum Mill) de mesa. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 17, n.112, p. 35-41, 2003.

  • BALSINI, I. D. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FREITAS, R. J. S. . Retenção de vitamina C em brócolis submetido a diferentes processos de cocção. Nutrição Brasil , São Paulo, v. 2, n.5, p. 260-264, 2003.

  • BARBOZA, L. M. V. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Desenvolvimento de bebidas enriquecidas com cálcio e adoçadas artificialmente. Nutrição Brasil , São Paulo, v. 2, n.5, p. 272-278, 2003.

  • BARBOZA, L. M. V. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Suco de laranja reconstituído, enriquecido com cálcio e adoçado artificialmente. Brasil Alimentos (São Paulo) , São Paulo, v. 21, p. 28-32, 2003.

  • FERREIRA, S. M. R. ; FREITAS, R. J. S. ; BASSLER, T. C. . Terminologia descritiva para análise sensorial de tomate de mesa. Visão Acadêmica (Curitiba) , Curitiba, v. 4, n.1, p. 7-12, 2003.

  • STERTZ, S. C. ; FREITAS, R. J. S. . Teor de dissulfeto de carbono em agrião d'água (Nasturtiun officinale R BE) obtido pelos sistemas de cultivo orgânico, convencional e hidropônico. Pesticidas (UFPR) , Curitiba, v. 13, p. 45-52, 2003.

  • CANÇADO, R. A. ; FREITAS, R. J. S. . CFLAE: detector de aflatoxinas em milho. Biotecnologia Ciência & Desenvolvimento , v. 6, p. 134-141, 2003.

  • AMSON, G. V. ; PIRAGINE, K. ; CANÇADO, R. A. ; FREITAS, R. J. S. . Higienização de bandejas de praças de alimentação de shopping centers de Curutuba. Nutrição Brasil , v. 2, p. 192-195, 2003.

  • CANÇADO, R. A. ; FREITAS, R. J. S. . FGYBC: simplified methodology to the aflatoxin (Aspergillus flavus). Detection in the corn. Food Control , v. GCP, p. 1, 2003.

  • BARBOZA, L. M. V. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . A importância dos aditivos para bebidas cítricas. Brasil Alimentos (São Paulo) , São Paulio, v. 1, n.15, p. 32-37, 2002.

  • BARBOZA, L. M. V. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Alimentos enriquecidos. Food Ingredients, São Paulo, v. 1, p. 21-25, 2002.

  • SANTOS, K. A. ; KARAN, L. M. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. . Composição química da berinjela (Solanum melangena L.). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 20, n.2, p. 247-256, 2002.

  • BATTESTIN, L. ; TACLA, R. M. B. ; TIBONI, E. B. ; FREITAS, R. J. S. ; STERTZ, S. C. . Análise de cálcio em diferentes tipos de bebidas. Visão Acadêmica (Curitiba) , Curitiba, v. 3, n.2, p. 79-86, 2002.

  • CANÇADO, R. A. ; FREITAS, R. J. S. . Metodologia simplificada para detecção de aflatoxinas em milho. Visão Acadêmica (Curitiba) , Curitiba, v. 3, n.2, p. 95-102, 2002.

  • MEDEIROS, A. B. P. ; PANDEY, A. ; CHRISTEN, P. ; FONTOURA, P. S. G. ; FREITAS, R. J. S. ; SOCCOL, C. R. . Aroma compouds produced by Kluyveromyces marxianus in solid state fermentation on a packed bed column bioreactor. World Journal of Microbiology and Biotechnology , Estados Unidos, v. 17, p. 767-771, 2001.

  • CANÇADO, R. A. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; MASSON, M. L. . Alimentary assurance in the restaurants to costumers in Curitiba City. Food Science and Biotechnology (Seoul) , v. 10, p. 432-435, 2001.

  • MEDEIROS, A. B. P. ; PANDEY, A. ; FREITAS, R. J. S. ; CHRISTEN, P. ; SOCCOL, C. R. . Optimization of the production of aroma compounds by Kluyveromyces marxianus in solid-state fermentation using factorial design and response surface methodology. Biochemical Engineering Journal , Estados Unidos, v. 6, p. 33-39, 2000.

  • MACEDO, R. F. ; FREITAS, R. J. S. ; PANDEY, A. ; SOCCOL, C. R. . Production and shelf-life studies of low cost beverage with soymilk, buffalo cheese whey and cow milk fermented by mixed cultures of lactobacillus casei ssp. shirot and bifidobacterum adolescentis. Journal Basic Microbiol, Estados Unidos, v. 39, n.04, p. 243-251, 1999.

  • PROTZEK, E. C. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FONTOURA, P. S. G. . Avaliação sensorial de suco de maçã produzido a partir de rejeitos de produção. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 17, n.01, p. 59-70, 1999.

  • CARDOSO, C. A. ; FREITAS, R. J. S. . Utilização do açúcar invertido na panificação. Tecnologia & Humanismo , Curitiba, v. 18, p. 09-12, 1998.

  • MACEDO, R. F. ; FREITAS, R. J. S. ; SOCCOL, C. R. . Production of low cost beverage with soya milk, buffalo cheese whey and cow milk fermented by Lactobacillus casei shirota and Bifidobacterium adolescentis. Journal of Scientific & Industrial Research , Estados Unidos, v. 57, n.10, p. 335-341, 1998.

  • PROTZEK, E. C. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Aproveitamento do bagaço de maçã na elaboração de biscoitos ricos em fibras alimentar. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 16, n.02, p. 263-275, 1998.

  • ELPO, E. R. S. ; FREITAS, R. J. S. ; GOMES, E. C. . Avaliação dos teores de ferro nos alimentos da cesta básica. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Caracas, v. 48, n.01, p. 65-67, 1998.

  • VALDUGA, E. ; FREITAS, R. J. S. ; REISSMANN, C. B. ; NAKASHIMA, T. . Caracterização química da folha da erva-mate e de outras espécies utilizadas na adulteração do mate. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 15, n.01, p. 15-24, 1997.

  • SOCCOL, C. R. ; FREITAS, R. J. S. ; MARIN, B. ; FLORES, V. ; KUBICKY, D. ; STURZA, R. C. M. . Protein enrichment of apple pomace by solid state fermentation. Advances In Solid State Fermentation, Monpellier, v. 01, p. 257-270, 1996.

  • ELPO, E. R. S. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação dos teores de cobre, zinco e manganês nos alimentos da cesta básica. Revista Brasileira de Toxicologia , São Paulo, v. 09, n.02, p. 19-25, 1996.

  • COSTA NETO, P. R. ; FREITAS, R. J. S. . Purificação de óleo de fritura. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 14, n.02, p. 163-170, 1996.

  • COSTA NETO, P. R. ; FREITAS, R. J. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Avaliação sensorial de pastéis fritos em óleo de soja com diferentes tempos de aquecimento. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 13, n.2, p. 91-100, 1995.

  • ELPO, E. R. S. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação dos teores de cádmio, chumbo, cromo e níquel nos alimentos da cesta básica. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 13, n.2, p. 71-84, 1995.

  • COSTA NETO, P. R. ; FREITAS, R. J. S. ; LIMA, L. . Avaliação da qualidade de óleos usados em frituras em lanchonetes e restaurantes comerciais. Tecnologia & Humanismo , Curitiba, v. 13, p. 49-53, 1994.

  • FONTOURA, P. S. G. ; FREITAS, R. J. S. . Características sensoriais de algumas variedades de maçã cultivadas no Brasil. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 11, n.2, p. 131-138, 1993.

  • SAMPAIO, E. A. B. ; FREITAS, R. J. S. . Caracterização do pólen apícola armazenado na colméia de algumas localidades do Paraná. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 11, n.1, p. 81-87, 1993.

  • FONTOURA, P. S. G. ; FREITAS, R. J. S. . Contribuição na seleção de variedades de maçã para produção de suco. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 11, n.1, p. 27-32, 1993.

  • ELPO, E. R. S. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação do cobre e zinco em alimentos de consumo diário. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 9, n.2, p. 141-148, 1991.

  • FREITAS, R. J. S. ; STONOGA, V. I. . Conteúdo de água e açúcares em mel de abelha. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 9, n.1, p. 9-16, 1991.

  • FREITAS, R. J. S. ; FUGMANN, H. A. J. . Componentes minerais do palmito (Euterpe edulis Mart.). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 8, n.1, p. 35-39, 1990.

  • SCHULTZ, J. G. ; FREITAS, R. J. S. ; FUGMANN, H. A. J. . Produtos alimentícios em forma de flocos enriquecidos com soja. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 2, n.2, p. 156-164, 1989.

  • SCHULTZ, J. G. ; FREITAS, R. J. S. ; FUGMANN, H. A. J. . Tecnologia simplificada para obtenção de flocos alimentícios. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 7, n.1, p. 17-22, 1989.

  • FREITAS, R. J. S. . Produtos alimentícios com soja. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 3, n.1, p. 42-55, 1985.

  • FUGMANN, H. A. J. ; ARAÚJO, W. M. ; FREITAS, R. J. S. . Determinação do índice de peróxido e do índice de acidez em gorduras sólidas de origem animal, vegetal e vegetal hidrogenada submetidas ao calor no processamento de alimentos. Revista Engenharia e Tecnologia, Curitiba, v. 5, p. 43-58, 1982.

  • FREITAS, R. J. S. . Extrato de soja em mistura com leite para fins alimentícios. Revista Engenharia e Tecnologia, Curitiba, v. 5, p. 67-75, 1982.

  • ARAÚJO, W. M. ; FUGMANN, H. A. J. ; CORREIA, R. ; FREITAS, R. J. S. . Determinação dos índices de acidez e de peróxido em óleos vegetais submetidos ao calor no processamento de alimentos. Revista Engenharia e Tecnologia, Curitiba, v. 4, p. 13-26, 1980.

  • DAHER, A. L. K. ; FREITAS, R. J. S. . Determinação do cobre em bebidas. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 1, p. 1-9, 1980.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química. , Francisco H. dos Santos, 210 - Centro Politécnico, Jardim das Américas, 81531990 - Curitiba, PR - Brasil - Caixa-postal: 19011, Telefone: (41) 33613232, Fax: (41) 33613232, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 1966 - 2013

    Universidade Federal do Paraná

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Sênior, Carga horária: 40

    Atividades

    • 07/1987

      Outras atividades técnico-científicas , Setor de Tecnologia, Setor de Tecnologia.,Atividade realizada, Consultor.

    • 04/1983 - 04/1993

      Direção e administração, Setor de Tecnologia, Coordenação do Curso de Pós Graduação Em Tecnologia Química Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

  • 1961 - 1980

    Instituto de Tecnologia do Paraná

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro Químico, Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/1961 - 02/1980

      Pesquisa e desenvolvimento , Diretoria de Producao, .,Linhas de pesquisa

Propriedade Intelectual

Patentes (1)