Cristina Maria Zanette

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• BALABA, NAYARA ; JAERGER, SILVIA ; HORSTH, DIENIFER F. L. ; PRIMO, JULIA DE O. ; CORREA, JAMILLE DE S. ; BITTENCOURT, CARLA ; ZANETTE, CRISTINA M. ; ANAISSI, FAUZE J. . Polysaccharides as Green Fuels for the Synthesis of MgO: Characterization and Evaluation of Antimicrobial Activities. MOLECULES , v. 28, p. 142, 2023.

• CORREA, JAMILLE DE S. ; PRIMO, JULIA DE O. ; BALABA, NAYARA ; PRATSCH, CHRISTOPH ; WERNER, STEPHAN ; TOMA, HENRIQUE E. ; ANAISSI, FAUZE J. ; WATTIEZ, RUDDY ; ZANETTE, CRISTINA M. ; ONDERWATER, ROB C. A. ; BITTENCOURT, CARLA . Copper(II) and Cobalt(II) Complexes Based on Abietate Ligands from Pinus Resin: Synthesis, Characterization and Their Antibacterial and Antiviral Activity against SARS-CoV-2. Nanomaterials , v. 13, p. 1202, 2023.

• PRIMO, JULIA DE O. ; HORSTH, DIENIFER F. ; CORREA, JAMILLE DE S. ; DAS, ARKAPRAVA ; BITTENCOURT, CARLA ; UMEK, POLONA ; BUZANICH, ANA GUILHERME ; RADTKE, MARTIN ; YUSENKO, KIRILL V. ; ZANETTE, CRISTINA ; ANAISSI, FAUZE J. . Synthesis and Characterization of Ag/ZnO Nanoparticles for Bacteria Disinfection in Water. Nanomaterials , v. 12, p. 1764, 2022.

• HORSTH, DIENIFER F. L. ; PRIMO, JULIA DE O. ; BALABA, NAYARA ; CORREA, JAMILLE S. ; ZANETTE, CRISTINA M. ; SILVA, DOUGLAS K. ; BITTENCOURT, CARLA ; ANAISSI, FAUZE J. . Synthesis and Characterization of Boehmite Particles Obtained from Recycling: Water Disinfection Application. Nanomaterials , v. 12, p. 2771, 2022.

• CORREA, JAMILLE S. ; PRIMO, JÚLIA O. ; BITTENCOURT, CARLA ; HORSTH, DIENIFER F.L. ; RADOVANOVIC, EDUARDO ; SILVEIRA-JR, ALCEU T. ; TOMA, HENRIQUE E. ; ZANETTE, CRISTINA M. ; ANAISSI, FAUZE J. . Ecofriendly synthesis of Zn-abietate complex derived from Pinus elliottii resin and its application as an antibacterial pigment against S. aureus and E. coli. DYES AND PIGMENTS , v. 1, p. 109946, 2021.

• CORREA, JAMILLE S. ; PRIMO, JÚLIA O. ; BITTENCOURT, CARLA ; HORSTH, DIENIFER F.L. ; RADOVANOVIC, EDUARDO ; SILVEIRA-JR, ALCEU T. ; TOMA, HENRIQUE E. ; ZANETTE, CRISTINA M. ; ANAISSI, FAUZE J. . Experimental data for green synthesis of Zn-abietate complex from natural resin. DATA IN BRIEF , v. 40, p. 107776, 2021.

• GOMES, TATIANE APARECIDA ; Zanette, Cristina Maria ; SPIER, MICHELE RIGON . An overview of cell disruption methods for intracellular biomolecules recovery. PREPARATIVE BIOCHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY , v. 1, p. 1-20, 2020.

• SANTA, OSMAR ROBERTO DALLA ; SILVA, NATALIA SCHMITZ RIBEIRO DA ; ROSA, CAROLINA TOMAZ ; MICHELETTI, ISABELA NEVES ; KRUGER, ROBERTA LETÍCIA ; MESOMO, MICHELE CRISTIANE ; Zanette, Cristina Maria . ELABORAÇÃO DE CERVEJA COM ADIÇÃO DE ALCACHOFRA / BREWING WITH ADDITION OF ARTICHOKE. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 72918-72928, 2020.

• DALLA SANTA, O. R. ; ROSA, C. T. ; SILVA, N. S. R. ; MICHELETTI, I. N. ; KRÜGER, R. L. ; MESOMO, M. C. ; ZANETTE, C. M. . Estudo da adição de pitaya na produção de cerveja. Brazilian journal of development , v. 6, p. 80891, 2020.

• ETGETON, S. A. P. ; ZANETTE, C. M. . Desenvolvimento de kombucha: caracterização microbiológica, físicoquímica e aspectos de mercado. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD RESEARCH , v. 11, p. 1-14, 2020.

• Zanette, Cristina Maria ; MARIANO, ANDRÉ BELLIN ; YUKAWA, YURI SUSSUMU ; MENDES, ISRAEL ; RIGON SPIER, MICHELE . Microalgae mixotrophic cultivation for -galactosidase production. JOURNAL OF APPLIED PHYCOLOGY , v. 31, p. 1, 2019.

• NEVES, A. C. ; Zanette, Cristina Maria ; GRADE, S. T. ; SCHAFFER, J. V. ; ALVES, H. J. ; ARANTES, M. K. . Optimization of lactic fermentation for extraction of chitin from freshwater shrimp waste. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 39, p. 125, 2017.

• BRASIL, BRUNO DOS SANTOS ALVES FIGUEIREDO ; DE SIQUEIRA, FÉLIX GONÇALVES ; SALUM, THAÍS FABIANA CHAN ; Zanette, Cristina Maria ; SPIER, MICHELE RIGON . Microalgae and cyanobacteria as enzyme biofactories. Algal Research-Biomass Biofuels and Bioproducts , v. 25, p. 76-89, 2017.

• TRENTINI, CAROLINE PORTILHO ; OLIVEIRA, DALANY MENEZES ; Zanette, Cristina Maria ; SILVA, CAMILA DA . Low-pressure solvent extraction of oil from macauba (Acrocomia aculeata) pulp: characterization of oil and defatted meal. Ciência Rural , v. 46, p. 725-731, 2016.

• SILVA, C. ; GARCIA, V. A. S. ; ZANETTE, C. M. . Chia (Salvia hispanica L.) oil extraction using different organic solvents: oil yield, fatty acids profile and technological analysis of defatted meal. International Food Research Journal , v. 23, p. 998-1004, 2016.

• ZANETTE, C. M. ; DALLA SANTA, O.R. ; BERSOT, L. S. . Effect of Lactobacillus plantarum starter cultures on the behavior of Listeria monocytogenes during sausage maturation. International Food Research Journal , v. 22, p. 844-848, 2015.

• SOARES, V. M. ; PEREIRA, J. G. ; ZANETTE, C. M. ; NERO, L. A. ; PINTO, J. P. A. N. ; BARCELLOS, V. C. ; BERSOT, L. S. . Cleaning Conveyor Belts in the Chicken-Cutting Area of a Poultry Processing Plant with 45°C Water. Journal of Food Protection , v. 77, p. 496-498, 2014.

• SANTA, OSMAR ROBERTO DALLA ; MACEDO, RENATA ERNLUND FREITAS DE ; SANTA, HERTA STUTZ DALLA ; Zanette, Cristina Maria ; FREITAS, RENATO JOÃO SOSSELA DE ; TERRA, NELCINDO NASCIMENTO . Use of starter cultures isolated from native microbiota of artisanal sausage in the production of Italian sausage. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 34, p. 780-786, 2014.

• SANTA, OSMAR ROBERTO DALLA ; ALVAREZ, DAVID CHACÓN ; SANTA, HERTA STUTZ DALLA ; Zanette, Cristina Maria ; FREITAS, RENATO JOÃO SOSSELA DE ; MACEDO, RENATA ERNLUND FREITAS DE ; TERRA, NELCINDO NASCIMENTO . Microbiota of sausages obtained by spontaneous fermentation produced in the South of Brazil. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 32, p. 653-660, 2012.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. ; FREITAS, R. J. S. ; DALLA SANTA, H. S. ; RIGO, M. ; TERRA, N. N. . Ocorrência de Listeria monocytogenes em salames artesanais. Higiene Alimentar , v. 25, p. 134-138, 2011.

• ZANETTE, C. M. ; Daguer, Heitor ; Silva, Heidi Derksen ; Higashiyama, Emilia Tirie ; Bersot, Luciano Dos Santos . QUALIDADE DE PRODUTOS CÁRNEOS FABRICADOS SOB INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DO PARANÁ. Ciência Animal Brasileira (Online) , v. 12, p. 359-364, 2011.

• GOTTARDO, E. ; VIANA, C. ; BARCELLOS, V. C. ; ZANETTE, C. M. ; BERSOT, L. S. . Embutidos cárneos fermentados artesanais como veículos de micro-organismos patogênicos de importância para saúde pública. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 97-102, 2011.

• ZANETTE, C. M. ; DALLA SANTA, O. R. ; BERSOT, L. S. . Antilisterial activity of lactic acid bacteria isolated from naturally fermented sausages. Alimentaria (Madrid) , v. 426, p. 116-119, 2011.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. ; JUSTUS, A. . Qualidade microbiológica de sorvetes tipo italiano, comercializados na cidade de Guarapuava, Paraná. Higiene Alimentar , v. 24, p. 59, 2010.

• BERSOT, L. S. ; PEREIRA, J. G. ; BARCELLOS, V. C. ; ZANETTE, C. M. ; PIEROZAN, E. A. ; MAZIERO, M. T. . Quantificação de micro-organimos indicadores de qualidade em leite cru e comportamento da microbiota ao longo do transporte. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 65, p. 9-13, 2010.

• Maziero, Maike ; ZANETTE, C. M. ; STELLA, F.M ; WASZCZYNSKYJ, N. . PÃO COM ADIÇÃO DE INHAME. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 3, p. 01-06, 2009.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, CRISTINA M. ; RODRIGUEZ, J. M. F. . CARACTERIZAÇÃO DE LEVEDURAS SELVAGENS PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA. In: Vieira, Ariadna; Silva, Leonardo França da Silva; Oliveira, Vitor Crespo. (Org.). Ciências agrárias: Debates emblemáticos e situação perene 3. 1ed.Ponta Grossa: Atena, 2023, v. , p. 23-35.

• SANTA, OSMAR ROBERTO DALLA ; Kreuscher, Rainhard William ; ALVAREZ, DAVID CHACÓN ; KRUGER, ROBERTA LETÍCIA ; Bombardelli, Michele Cristiane Mesomo ; Zanette, Cristina Maria . MATURAÇÃO DE CERVEJAS COM CHIPS DE MADEIRAS. Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2. 1ed.: Atena Editora, 2021, v. , p. 211-219.

• SPIER, MICHELE RIGON ; Peron-Schlosser, Bianca ; Paludo, Luana Cristina ; Gallo-García, Luis Alberto ; Zanette, Cristina Maria . Microalgae as enzymes biofactories. Handbook of Microalgae-Based Processes and Products. 1ed.: Elsevier, 2020, v. , p. 687-706.

• Zanette, Cristina Maria ; ALVES, V. . Boas Práticas de Fabricação de Cogumelos Comestíveis. In: Herta Stutz, David Chacon Alvarez. (Org.). PRODUÇÃO DE COGUMELOS: uma experiência na região centro-sul do Paraná. 1ed.Curitiba: CRV, 2017, v. , p. 51-60.

• DEUS, F. J. K. ; MESOMO, MICHELE CRISTIANE ; TROG, A. ; ZANETTE, C. M. ; DALLA SANTA, O.R. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE Conyza bonariensis. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA), 2021, Laranjeiras do Sul. Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. Anais...Laranjeiras do Sul(PR) UFFS, 2021. Guarapuava, 2021.

• RIBEIRO, E. G. ; QUADROS, G. S. L. ; STUTZ, H. ; OLIVEIRA, J. M. ; ZANETTE, C. M. ; QUINAIA, S. P. ; WEIGERT, C. . PREPARO DE BEBIDA COM ERVA HORTELÃ MICELIADA PELO COGUMELO GRIFOLA FRONDOSA. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA) Online, 2021, Laranjeiras do Sul. Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. Anais...Laranjeiras do Sul(PR) UFFS, 2021, 2021. v. 8.

• ETGETON, S. A. P. ; COSTA, E. ; ZANETTE, C. M. . KOMBUCHA DE ERVA MATE SABORIZADA COM PITAYA: ANALISES FÍSICO-QUIMICAS E MICROBIOLÓGICAS. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA), 2021, Laranjeiras do Sul. Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2021. v. 8.

• WEIGERT, C. ; BOMBARDELLI, M. C. M. ; KOTOVICZ, V. ; ZANETTE, CRISTINA M. ; ROMANI, V. P. . ALIMENTANDO CONHECIMENTO NA COMUNIDADE: A IMPORTÂNCIA DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. In: XIV Evento Anual de Extensão, 2021, Guarapuava. Anais da VII Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, SIEPE 2021, 2021.

• TRENTINI, C. P. ; OLIVEIRA, D. M. ; ZANETTE, C. M. ; SILVA, C. . Caracterização do óleo e do farelo desengordurado da polpa de macaúba obtidos a partir da extração com solventes orgânicos a baixa pressão. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

• ZANETTE, C. M. ; DALLA SANTA, O. R. ; BARCELLOS, V. C. ; BERSOT, L. S. . Atividade antilisteria de bactérias láticas isoladas de salames fermentados naturalmente. In: V Congresso Latino Americano e XI COngresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Atividade antilisteria de bactérias láticas isoladas de salames fermentados naturalmente, 2011. v. 25. p. 499-501.

• ZANETTE, C. M. ; SILVA, N.D ; CAVICCHIOLI, V.Q. ; BARCELLOS, V. C. ; BERSOT, L. S. . Propriedade antimicrobiana de óleos essenciais de especiarias frente à micro-organismos patogênicos. In: V Congresso Latino Americano e XI COngresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2010, Salvador. Propriedade antimicrobiana de óleos essenciais de especiarias frente à micro-organismos patogênicos, 2010. v. 25. p. 1222-1224.

• MAZIERO, M. T. ; ZANETTE, C. M. ; BERSOT, L. S. . Avaliação microbiológica de bolos e doces de padaria comercializados em Curitiba-PR. In: X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Avaliação microbiológica de bolos e doces de padaria comercializados em Curitiba-PR, 2009. v. 23. p. 412-412.

• GOTTARDO, E. ; VIANA, C. ; RIBEIRO, A. S. ; ERBERT, S. C. ; BURIN, R. C. K. ; ZANETTE, C. M. ; BARCELLOS, V. C. ; BERSOT, L. S. . Embutidos cárneos curados fermentados crus fabricados artesanalmente como veículos de microrganismos patogênicos de importância para saúde pública. In: X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Embutidos cárneos curados fermentados crus fabricados artesanalmente como veículos de microrganismos patogênicos de importância para saúde pública, 2009. v. 23. p. 349-349.

• ALBACH, J. ; KRUGER, ROBERTA LETÍCIA ; MULLER, B. ; KOTOVICZ, V. ; BOMBARDELLI, M. C. M. ; ROSA, L. A. ; ZANETTE, CRISTINA M. ; CZAIKOSKI, K. . Curso de capacitação em produtos de panificação, conservas e doces. In: 41° SEMINÁRIO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA DA REGIÃO SUL, 2023, Ponta Grossa. Anais do 41 SEURS. Ponta Grossa: UEPG, 2023.

• ROSA, L. A. ; ZANETTE, C. M. . ATIVIDADE ENZIMÁTICA DURANTE O PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO DA ERVA-MATE. In: VIII Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2023, Guarapuava. Anais da VIII Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Guarapuava, 2023.

• BORSZOWSKEI, V. C. ; RODRIGUES, C. M. A. ; ZANETTE, C. M. ; RODRIGUEZ, J. M. F. ; OLIVEIRA, J. P. N. ; KOTOVICZ, V. . O DINAMISMO DE UMA EMPRESA JÚNIOR. In: VIII Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2023, Guarapuava. Anais da VIII Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Guarapuava, 2023.

• QUADROS ; STUTZ, H. ; RIBEIRO, E. G. ; OLIVEIRA, J. M. ; RIGO, M. ; ZANETTE, C. M. . ANÁLISE REOLÓGICA DE MOLHOS PRONTOS PARA CONSUMO À BASE DE COENTRO E ORÉGANO MICELIADOS COM COGUMELO COMESTÍVEL. In: IX EPEA - Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2022, Guarapuava. Anais do IX Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2022.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. . CARACTERIZAÇÃO DE LEVEDURAS SELVAGENS PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA. In: IX EPEA - Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2022, Guarapuava. Anais do IX Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2022.

• SANTOS, M. C. C. ; Bombardelli, Michele Cristiane Mesomo ; ZANETTE, C. M. ; KRUGER, R. L. . APLICAÇÃO DE EXTRATOS DE CONYZA BONARIENSIS EM EMBALAGENS CELULÓSICAS. In: XXX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2021, Guarapuava. Anais do XXX EAIC ? Encontro Anual de Iniciação Científica, 2021.

• COSTA, J. G. ; ZANETTE, C. M. . AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM DE ALIMENTOS COM ALEGAÇÃO FUNCIONAL. In: XXX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2021, Guarapuava. Anais do XXX EAIC ? Encontro Anual de Iniciação Científica, 2021.

• HRYSZKO, I. K. ; ZANETTE, C. M. . REVISÃO SOBRE AS PROPRIEDADES DA KOMBUCHA. In: XXX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2021, Guarapuava. Anais do XXX EAIC ? Encontro Anual de Iniciação Científica, 2021.

• COSTA, J. G. ; DEMARCHI, G. A. ; RIBEIRO, E. G. ; BORSZOWSKEI, V. C. ; ZANETTE, C. M. ; KOTOVICZ, V. . EMPRESA JÚNIOR ALITEC: UMA EXPERIÊNCIA ENRIQUECEDORA PARA DISCENTES EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS. In: XIV Evento Anual de Extensão, 2021, Guarapuava. Anais da VII Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, SIEPE 2021, 2021.

• LIMA, S. A. ; QUINAIA, S. P. ; ZANETTE, C. M. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE NOVOS SUPLEMENTOS ALIMENTARES. In: XXIX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2020, Guarapuava. Anais do XXIX EAIC ? Encontro Anual de Iniciação Científica. Guarapuava, 2020.

• ETGETON, S. A. P. ; ZANETTE, C. M. . EVOLUÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUIMICA DURANTE A FERMENTAÇÃO DA KOMBUCHA. In: XXIX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2020, Guarapuava. Anais do XXIX EAIC ? Encontro Anual de Iniciação Científica. Guarapuava, 2020. v. 1.

• HLATKI, D. P. ; ZANETTE, C. M. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DURANTE A FERMENTAÇÃO DA KOMBUCHA. In: XXIX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2020, Guarapuava. Anais do XXIX EAIC ? Encontro Anual de Iniciação Científica. Guarapuava, 2020. v. 1.

• MACEDO, E. D. S. ; ZANETTE, C. M. . ANÁLISE DE ROTULAGEM DE KOMBUCHAS. In: XXIX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2020, Guarapuava. Anais do XXIX EAIC ? Encontro Anual de Iniciação Científica. Guarapuava, 2020. v. 1.

• ETGETON, S. A. P. ; ZANETTE, C. M. . EVOLUÇÃO MICROBIOLÓGICA DE KOMBUCHA ELABORADA COM CHÁ MATE. In: VI SEMANA DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2019, Guarapuava. Anais da Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019.

• DOLIVEIRA, M. G. A. ; KOTOVICZ, V. ; ZANETTE, C. M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS DESIDRATADOS. In: VI SEMANA DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2019, Guarapuava. Anais da Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019.

• ZANETTE, C. M. ; MARQUES, A. ; Bersot, Luciano Dos Santos ; BARCELLOS, V. C. . Análise da rotulagem de méis comercializados na região Oeste do Paraná. In: XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado-RS. Análise da rotulagem de méis comercializados na região Oeste do Paraná, 2013. v. 27. p. 2134-2136.

• ZANETTE, C. M. ; DIONIZIO, A. F. ; BRANDAO, F. G. ; VITOR, J. E. ; GODOY, E. D. . Farinha de palmito pupunha como substituto de gordura em hamburguer de carne bovina. In: XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado-RS. Farinha de palmito pupunha como substituto de gordura em hamburguer de carne bovina, 2013. v. 27. p. 3312-3316.

• ZARZEKKA, B. G. ; ZANETTE, C. M. . Caracterização Tecnológica de farinhas obtidas de subprodutos agroindustriais. In: 22 Encontro Anual de Iniciação Científica, 2013, Foz do Iguaçu. Anais do 22EAIC/3 EAITI, 2013.

• VITOR, J. E. ; DIONIZIO, A. F. ; ZANETTE, C. M. . Avaliação físico-quimica de hamburgueres de carne bovina adicionados de farinha de palmito pupunha. In: 22 Encontro Anual de Iniciação Científica, 2013, Foz do Iguaçu. Anais do 22EAIC/3 EAITI, 2013.

• ZANETTE, C. M. ; DALLA SANTA, O. R. ; BERSOT, L. S. . Efeito da adição de culturas starter sobre Listeria monocytogenes em linguiça colonial. In: II Semana Acadêmica de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2012, Umuarama. Anais da II SETAL - Semana Acadêmica de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2012. v. 1.

• ZANETTE, C. M. ; HOLANDA, K. F. ; GODOY, E. D. . Efeito de diferentes temperaturas de secagem sobre características tecnológicas de farinhas produzidas a partir de subprodutos agroindustriais. In: II Semana Acadêmica de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2012, Umuarama. Anais da II SETAL - Semana Acadêmica de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2012. v. 1.

• ZANETTE, C. M. ; SILVA, N.D ; BARCELLOS, V. C. ; Bersot, Luciano Dos Santos . Detecçao de esporos de Clostridium botulinum em méis comercializados na região oeste do Paraná. In: V Congresso Latino Americano e XI COngresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 659.

• Maike Taís Mazieiro ; ZANETTE, C. M. ; BITTENCOURT, T. . Desenvolvimento de queijo petit suisse diet sabor banana. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Desenvolvimento de queijo petit suisse diet sabor banana, 2008.

• ZANETTE, C. M. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. ; TUSSOLIN,L. ; DALLA SANTA, O. R. . Produção de Dextrana, peróxido de hidrogênio e gás por cepas de bactérias láticas. In: XV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2006, Ponta Grossa. Encontro Anual de Iniciação Científica ... Encontro de Pesquisa da UEPG (CD-Rom), 2006.

• ZANETTE, C. M. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. ; DALLA SANTA, O. R. . Avaliação microbiológica em salames coloniais comercializados em Curitiba e região metropolitana. In: Simpósio em Ciências de Alimentos, 2005, Florianópolis. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA EM SALAMES COLONIAIS COMERCIALIZADOS EM CURITIBA E REGIÃO METROPOLITANA, 2005.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. ; TERRA, N. N. ; FREITAS, R. J. S. . Estafilococos coagulase positiva em salames. In: Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM SALAMES, 2005.

• OLIVEIRA, J. M. ; RIBEIRO, E. G. ; TAKAYANAGUI, M. M. ; QUADROS, G. S. L. ; DALLA SANTA, H. S. ; ZANETTE, C. M. . PREPARO DE NOVAS BEBIDAS A BASE DE ERVAS MEDICINAIS E COGUMELOS. In: I Simpósio de Tecnologia e Engenharia e de Alimentos, 2021, Dourados. Anais do I Simpósio de Tecnologia e Engenharia e de Alimentos, 2021.

• RIBEIRO, E. G. ; STUTZ, H. ; OLIVEIRA, J. M. ; TAKAYANAGUI, M. M. ; ZANETTE, C. M. . ELABORAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL COM ERVA MATE E BASIDIOMICETOS. In: I Simpósio de Tecnologia e Engenharia e de Alimentos, 2021, Dourados. Anais do I Simpósio de Tecnologia e Engenharia e de Alimentos, 2021.

• Zanette, Cristina Maria ; YUKAWA, Y. S. ; MARIANO, A. B. ; SPIER, M. R. . Screening of -galactosidade production by microalgae and cyanobacteria. In: 7th International Conference in Algal Biomass, Biofuels and Bioproducts, 2017, Miami. Screening of -galactosidade production by microalgae and cyanobacteria, 2017.

• ZANETTE, C. M. ; MARIANO, A. B. ; SPIER, M. R. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE MICROALGAS FRENTE A PATÓGENOS. In: XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Curitiba. ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE MICROALGAS FRENTE A PATÓGENOS, 2017.

• SILVA, C. ; TRENTINI, C. P. ; GARCIA, V. A. S. ; ZANETTE, C. M. . Yield and Fatty acid profile in the oil Chia obtained by different organic solvents. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tenologia de Alimentos, 2014, Aracajú. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tenologia de Alimentos, 2014.

• SILVA, C. ; POLIDO, A. C. B. ; PINZON, C. ; Zanette, Cristina Maria . Desenvolvimento e aceitação sensorial de cookies adicionados de sementes de chia. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Medianeira. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013. p. 29-30.

• ZANETTE, C. M. ; ZARZEKKA, B. G. ; SILVA, C. . Características tecnológicas da farinha desengordurada de chia. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Medianeira. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.

• Bersot, Luciano Dos Santos ; PEREIRA, J. G. ; ZANETTE, C. M. ; SOARES, V. M. ; NERO, L. A. ; PINTO, J. P. A. N. ; BARCELLOS, V. C. . Superficial Contamination of Conveyor Belts in Chicken Cutting Area: Effect of Cleaning by Water Spray at 45C. In: International Association for Food Protection Annual Meeting, 2012, Rhode Island. Superficial Contamination of Conveyor Belts in Chicken Cutting Area: Effect of Cleaning by Water Spray at 45C. Des Moines, Iowa: Journal of Food Protection, Supplement A, 2012. v. 75. p. 80-80.

• BERSOT, L. S. ; ZANETTE, C. M. ; DALLA SANTA, O. R. . Antilisterial Activity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Naturally Fermented Sausages. In: International Association for Food Protection Anual Meeting, 2011, Milwaukee. Antilisterial Activity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Naturally Fermented Sausages, 2011. p. 7-7.

• MACEDO, R. ; REFOSCO, M.I. ; CAVICCHIOLI, V.Q. ; ZANETTE, C. M. ; BERSOT, L. S. ; BARCELLOS, V. C. . Enumeração de bolores e leveduras em meis comercializados na região Oeste do Paraná. In: 19° Evento de Iniciação Científica, 2011, Curitiba. Enumeração de bolores e leveduras em meis comercializados na região Oeste do Paraná. Curitiba: Editora da UFPR, 2011. p. 501-501.

• NIEDERMEYER, P.C. ; INAGAKI, J. M. F. ; ZANETTE, C. M. ; BARCELLOS, V. C. ; BERSOT, L. S. . Avaliação microbiológica e físico-quimica de copas curadas. In: 19° Evento de Iniciação Científica, 2011, Curitiba. Avaliação microbiológica e físico-quimica de copas curadas, 2011. p. 398-398.

• INAGAKI, J. M. F. ; NIEDERMEYER, P.C. ; REFOSCO, M.I. ; ZANETTE, C. M. ; BARCELLOS, V. C. ; BERSOT, L. S. . Avaliação fisico-quimica de copas curadas comercializados na região Oeste do Paraná. In: 19° Evento de Iniciação Científica, 2011, Curitiba. Avaliação fisico-quimica de copas curadas comercializados na região Oeste do Paraná. Curitiba: Editora da UFPR, 2011. p. 397-397.

• MARQUES, A. ; ZANETTE, C. M. ; BERSOT, L. S. ; BARCELLOS, V. C. . Análise da rotulagem de méis comercializados na região Oeste do Paraná. In: 19° Evento de Iniciação Científica, 2011, Curitiba. Análise da rotulagem de méis comercializados na região Oeste do Paraná. Curitiba: Editora da UFPR, 2011. v. 1. p. 477-477.

• ZANETTE, C. M. ; FREITAS, R. J. S. ; TERRA, N. N. ; DALLA SANTA, O. R. . Ocorrência de Listeria monocytogenes em salames coloniais. In: III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2008, Cascavel. Ocorrência de Listeria monocytogenes em salames coloniais, 2008.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. ; RAYMUNDO, M. S. ; FREITAS, R. J. S. ; TERRA, N. N. . Bactérias Lácticas em salames coloniais. In: III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2008, Cascavel. Bactérias Lácticas em salames coloniais, 2008.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. ; FREITAS, R. J. S. ; TERRA, N. N. . Salames fermentados: estáveis ou não?. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. SALAMES FERMENTADOS: ESTÁVEIS OU NÃO ?, 2006.

• ZANETTE, C. M. ; TERRA, N. N. ; DALLA SANTA, O. R. ; FREITAS, R. J. S. . Avaliação da rotulagem e composição de salames. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM E COMPOSIÇÃO DE SALAMES, 2006.

• JUSTUS, A. ; ZANETTE, C. M. ; ALVAREZ, D. C. ; DALLA SANTA, H. S. ; DALLA SANTA, O. R. . Qualidade microbiológica de sorvetes tipo Italiano comercializados na cidade de Guarapuava. In: XVIII Seminário de Pesquisa e XIII Semana de Iniciação Científica, 2006, Guarapuava. Qualidade microbiológica de sorvetes tipo Italiano comercializados na cidade de Guarapuava, 2006.

• TUSSOLIN,L. ; ZANETTE, C. M. ; FREITAS, R. J. S. ; TERRA, N. N. ; DALLA SANTA, O. R. . Capacidade de Acidificação e Crescimento de Bactérias Láticas Isoladas de Salames. In: XVIII Seminário de Pesquisa e XIII Semana de Iniciação Científica, 2006, Guarapuava. Capacidade de Acidificação e Crescimento de Bactérias Láticas Isoladas de Salames, 2006.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. ; FREITAS, R. J. S. ; TERRA, N. N. . Características microbiológicas de salames produzidos com carne de javali. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas -SP. CACARTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE SALAMES PRODUZIDOS COM CARNE DE JAVALI, 2005.

• DALLA SANTA, O. R. ; ZANETTE, C. M. ; FREITAS, R. J. S. ; TERRA, N. N. . Bolores e leveduras em salames. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas - SP. BOLORES E LEVEDURAS EM SALAMES, 2005.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Projeto Modalidade Pesquisa Continuada (PqC), Descrição: Na linha de pesquisa de microbiologia aplicada, as atividades a serem desenvolvidas estão relacionadas a exploração do potencial biotecnológico de plantas e de microalgas como fonte de compostos antimicrobianos. Serão realizados testes in vitro para avaliação da atividade antibacteriana frente à patógenos de importância em alimentos. A atividade antimicrobiana de extratos de plantas e microalgas é atribuída a compostos químicos pertencentes a diferentes classes e incluem fenóis, ácidos graxos, pigmentos, terpenos, indol, proteínas, polissacarídeos e hidrocarbonetos halogenados voláteis. A utilização destas substâncias bioativas pode ser considerada uma alternativa para a indústria de alimentos, para a diminuição da utilização dos conservantes sintéticos tradicionalmente utilizados, e ao mesmo tempo atender aos requisitos de inocuidade dos alimentos. Na linha de pesquisa de Biotecnologia serão estudados os processos fermentativos para a produção de bebidas e alimentos. A utilização de micro-organismos com potencial probiótico e que produzam compostos bioativos é uma tendência na produção de bebidas e alimentos fermentados. Os estudos de cinética fermentativa e o desenvolvimento de novos produtos é de grande importância para as indústrias de alimentos. Pesquisas desenvolvidas neste escopo, visam agregar valor e diversificar a oferta de produtos aos consumidores, que buscam por saudabilidade e praticidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristina Maria Zanette - Coordenador.

• 2019 - 2022

  Produção e Caracterização Microbiológica e Físico-Quimica da Kombucha de erva-mate, Descrição: Kombucha é uma bebida proveniente da fermentação do chá preto ou verde contendoassociação simbiótica de bactérias e leveduras apresentando potenciais efeitos probióticos e funcionais. O objetivo do projeto é realizar a produção da kombucha de erva-mate tostada em escala laboratorial e avaliar aa evolução do crescimento de bactérias ácido láticas eleveduras, alterações físico químicas (pH, acidez) e atividade antimicrobianana durante a fermentação da kombucha.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Cristina Maria Zanette - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Potenciais aplicações biotecnológicas de microalgas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristina Maria Zanette - Coordenador / SPIER, MICHELE RIGON - Integrante.

• 2013 - Atual

  Potencialidade da Extração, Caracterização, e Aplicação de Produtos Naturais em Processos de Interesse da Indústria de Alimentos, Descrição: O objetivo geral deste projeto de pesquisa é a extração, caracterização, e aplicação de produtos naturais em processos de interesse da área de alimentos, utilizando tecnologias convencionais e tecnologias alternativas: ultrassônica e supercrítica. Os óleos essenciais, e vegetais serão obtidos por extração por Soxhlet, extração com fluido supercrítico (EFS), e extração com solvente assistidas por ultrassom. Os extratos serão caracterizados em relação à composição por cromatografia gasosa, sendo avaliada a atividade antioxidante, atividade antimicrobiana e compostos fenólicos. A caracterização dos farelos será realizada pela determinação da composição centesimal, atividade antioxidante, compostos fenólicos, e demais compostos por cromatografia líquida de alta eficiência. O farelo e os extratos obtidos serão aplicados no desenvolvimento de produtos cárneos para diferentes fins, avaliando o efeito da aplicação dos mesmos nas características tecnológicas dos produtos desenvolvidos. Por fim, os óleos essenciais, e vegetais obtidos serão utilizados como substratos na produção de bioaromas e produção de emulsificantes de grau alimentício, respectivamente. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristina Maria Zanette - Coordenador / camila da silva - Integrante / Lúcio Cardozo Filho - Integrante / Vitor Augusto dos Santos Garcia - Integrante / Dalany Menezes Oliveira - Integrante.

• 2012 - 2014

  Efeitos da adição de farinha de palmito pupunha na elaboração de hambúrguer de carne bovina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Cristina Maria Zanette - Coordenador / Felipe Gustavo Brandão - Integrante / Andressa de Freitas Dionizio - Integrante / Jhenyfer Estefany Vitor - Integrante.

• 2008 - 2010

  Comportamento de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fermentado por Lactobacillus plantarum como cultura starter, Descrição: Objetivo : Avaliar o efeito da adição de culturas starter bacteriocinogênicas, isoladas de embutidos produzidos por fermentação espontânea, sobre Listeria monocytogenes inoculada em linguiças coloniais durante a fermentação e secagem do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristina Maria Zanette - Integrante / Osmar Roberto Dalla Santa - Integrante / Luciano dos Santos Bersot - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2006

  Caracterização de bactérias láticas isoladas de salames obtidos por fermentação natural, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristina Maria Zanette - Integrante / Osmar Roberto Dalla Santa - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual do Centro Oeste - Bolsa.

• 2004 - 2005

  Avaliação Microbiológica em Salames Coloniais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristina Maria Zanette - Integrante / Osmar Roberto Dalla Santa - Coordenador.