Romeu Fioreze

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1977), mestrado em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal da Paraíba(1982) e doutorado em Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas pela University of Cranfield(1986). Atualmente é Professor Adjunto IV da Universidade Federal da Paraíba. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:secagem intermitente, simulação de secagem, desidratação.

Informações coletadas do Lattes em 23/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas

1983 - 1986

University of Cranfield
Título: THE INTERMITTENT DRYING OF AGRICULTURAL CROPS WITH PARTICULAR REFERENCE TO ENERGY REQUIREMENTS
Orientador: Brian C Stenning
Palavras-chave: secagem intermitente; simulação de secagem; desidratação.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos. Setores de atividade: Outro.

Mestrado em Engenharia Mecânica

1979 - 1982

Universidade Federal da Paraíba
Rogério Pinheiro Kluppel.Palavras-chave: secagem de mandioca; simulação de secagem; desidratação.Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Mecânica / Subárea: Engenharia Térmica / Especialidade: Termodinâmica. Setores de atividade: Outros.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1973 - 1977

Universidade Estadual de Campinas
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Secagem e Armazenamento de Produtos Biológicos.

Orientou

LUIZ ELÓI DA SILVA

Desidratação osmótica de abacaxi (Ananás comosus L; Merril) seguida de secagem; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Lilian Maria Leal Costa

DESIDRATAÇÃO PARCIAL DA BATATA EN CORTE TIPO PALITO PARA POSTERIOR FRITURA; 2001; 88 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Bruno Morini

SECAGEM DO INHAME PARA PRODUÇÃO DE FARINHA E SEU USO EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO; 2000; 75 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Paula Leite Silveira

ESTUDO DA ELABORAÇÃO DE PASSAS DA POLPA, APROVEITAMENTO DOS CAROÇOS E RESÍDUOS DA JACA; 2000; 77 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Heronides dos Santos Pereira

UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE INHAME EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL À FARINHA DE TRIGO NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PANIFICÁVEIS; 1999; 66 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

NOGUEIRA

OBTENÇÃO DE CAJU CRISTALIZADO POR PROCESSO OSMÓTICO, SEGUIDO DE SECAGEM; 1998; 58 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Maria Isabel Suhet

ENRIQUECIMENTO PROTÉICO DO RESÍDUO DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO ABACAXI POR FERMENTAÇÃO UTILIZANDO FUNGOS FILAMENTOSOS; 1997; 84 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Romeu Fioreze;

Rosa Isabel Ruiz de Silva

OTIMIZAÇÃO METODOLÓGICA PARA A OBTENÇÃO DE FARINHA DE BANANA VARIEDADE PACOVAN E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE PÃES; 1997; 55 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Andréa Albuquerque Braz

OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA LÁCTEA COMPOSTA COM SUCO DE ABACAXI; 1996; 141 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Paulo de Tarso Firmino

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FISIOLÓGICA E TECNOLÓGICA DE GERGELIM (Sesamum indicum, L; ) DURANTE O ARMAZENAMENTO E NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PANIFICÁVEIS; 1994; 104 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Romeu Fioreze;

Humberto Cordeiro de Melo

ESTUDO DE PARÂMETROS QUE INFLUENCIAM NA DESIDRATAÇÃO DO PSEUDO FRUTO DO CAJUEIRO; 1994; 56 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Romeu Fioreze;

Helen Ramalho de Farias Pinto

SECAGEM DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO ABACAXI; 1993; 112 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Romeu Fioreze;

Edilma Pinto Coutinho

AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO DE POLPA DE ACEROLA, EM SISTEMAS CONVENCIONAIS DE INDUSTRIALIZAÇÃO; 1993; 101 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Romeu Fioreze;

Frederico Antonio Melo do Vale

PRÉ-SECAGEM DE MANDIOCA EM SECADOR DE TAMBOR ROTATIVO; 1992; 57 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica) - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Romeu Fioreze;

Stela de Lourdes Ribeiro de Mendonca

ESTUDO DA INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E ESPESSURA DO PRODUTO NO PROCESSAMENTO DE PASSAS DE ABACAXI; 1991; 116 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Kàtia Elizabeth de Souza Miranda

ESTUDO DOS PARÂMETROS QUE INFLUENCIAM NA ELABORAÇÃO DE UVA-PASSA; 1991; 153 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Helenice Duarte de Holanda

OBTENÇÃO DE UM MATERIAL PECTÍNICO A PARTIR DO RESÍDUO (CASCA) DE MARACUJÁ AMARELO; 1991; 96 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Fioreze;

Antônio Raimundo da Silva Costa

Utilização do processo osmótico seguido de secagem para a obtenção de tomate (Lycopersicon esculentum) parcialmente desidratado; 2003; 116 f; Tese (Doutorado em Engenharia Mecânica) - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Romeu Fioreze;

Frederico Antonio Melo do Vale

verificação experimental de períodos distintos de taxa de secagem; 2002; 110 f; Tese (Doutorado em Engenharia Mecânica) - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Romeu Fioreze;

Darlene Brandão de Almeida

CONDIÇÕES DE SANITIZAÇÃO NA COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO EM MACEIÓ; 2002; 27 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Joelma Cunha Marinho Atayde

QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS E HORTALIÇAS; 2002; 28 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Adjailma Teles da Silva

PRODUTOS PROCESSADOS A PARTIR DO MAMÃO; 2002; 20 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Paula Aquino de Oliveira Rêgo

COMPOSIÇÃO LIPÍDICA DE ÓLEOS VEGETAIS E SUA INFLUÊNCIA NOS NÍVEIS SÉRICOS DE LIPÍDEOS; 2002; 26 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Simone Mendonça de Araújo

AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO DE POLPAS DE ACEROLA CONGELADAS COM BASE NA IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS EM PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE; 2002; 20 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Daniella Nobre Tenório

A IMPORTÂNCIA DA INTRODUÇÃO DA SOJA E SEUS DERIVADOS NA ALIMENTAÇÃO DIÁRIA DA POPULAÇÃO; 2002; 24 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Maria de Fátima Viana

TRANSPORTE E ARMAZENAMENTO DE BANANAS; 2002; 27 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Ararigboia Lima Pessoa

APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS DA MANDIOCA (RASPAS) PARA PRODUÇÃO DE RAÇÃO ANIMAL; 2001; 31 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Maria Darma Rosales de Anicama

PRODUTOS ARTESANAIS A PARTIR DA ABÓBORA (Cucurbita moschata) E ABROBINHA (Cucurbita pepo); 2001; 34 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Romeu Fioreze;

Produções bibliográficas

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Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal da Paraíba, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos. , Cidade Universitária - Campus I, 58059900 - Joao Pessoa, PB - Brasil, Telefone: (83) 2167357, Fax: (83) 2167179, URL da Homepage:

Experiência profissional

1978 - 1980

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/1986
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos, Secagem de Produtos Biológicos, metodologia da pesquisa, Seminários, Tópicos Especiais
03/1978
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/1978
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Engenharia de Alimentos, Engenharia de Alimentos I, Secagem e Armazenamento de Grãos, Recursos Computacionais para Engenharia de Alimentos
09/1994 - 10/1998
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Programa.
03/1990 - 02/1992
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.