Edilma Pinto Coutinho

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Produções bibliográficas

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• COUTINHO, Edilma Pinto . Reconhecimento social e a regulação do profissional da agroindústria. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COUTINHO, E. P. . Tecnologia e Mercado de Cervejas Gourmet. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COUTINHO, E.P. . Do Preconceito a Glamorização: a história do destilado do Brasil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COUTINHO, E. P. . MINI -CURSO: Aplicação de focus group em análise sensorial de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COUTINHO, E. P. . Produção, Qualidade e Mercado de Cachaças Artesanais e Industriais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COUTINHO, E. P. . Desafios e Perspectiva da Agroindústria Canavieira. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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• COUTINHO, E. P. . Embalagem e agregação de valor: tendências e inovações. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COUTINHO, E. P. . Agregação de Valor na Agroindústria Paraibana: Caos e Criatividade. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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• COUTINHO, E. P. . Princípios de Grupo de Foco e sua Aplicação na Análise Sensorial. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COUTINHO, E. P. . Responsabilidade Ambiental Voltada para as Agroindústrias e Agropecuárias. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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• COUTINHO, E. P. . Embalagem Diferenciada como Ferramenta de Qualidade da Cachaça. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2016

  Agregação de valor à carne caprina do semiárido pelo uso da marinação, Descrição: As vantagens comparativas, em termos nutricionais da carne caprina relativamente às demais carnes consumidas no mercado, estão relacionadas ao baixo teor de gordura, a alta digestibilidade, além dos elevados níveis de proteínas, ferro e ácidos graxos insaturados. No entanto, ainda existem fatores que limitam o desenvolvimento de produtos diferenciados para essa cultura tradicional no semiárido nordestino, nesse cenário, animais de descarte e desqualificados vêm sendo destinados ao mercado consumidor. A marinação é uma alternativa utilizada para agregar valor em carne, pois melhora sua aceitação, principalmente por aumentar a suculência e contribui para a melhoria da maciez. Nesse contexto, a marinação pode ser empregada como método para agregar valor à carne caprina de animais de descarte, visando a melhoria das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Com isso, serão avaliados os efeitos dos ingredientes presentes em salmouras preparadas conforme diferentes formulações, temperaturas, tempos de estocagem e materiais de embalagem nos atributos de qualidade e na vida de prateleira do marinado. Será realizado um planejamento fatorial completo 22, com cinco níveis, resultando em 11 tratamentos. Depois do estudo das condições de estocagem e embalagem, será realizado o teste de vida de prateleira do produto durante dois meses. O estudo da marinação e sua influência nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais da carne caprina são contribuições científicas relevantes, especialmente porque contribuem para a valorização dos produtos da cadeia produtiva de caprinos, privilegiando as potencialidades do semiárido nordestino, visando colocar no mercado produtos cárneos diferenciados, com preço acessível e de preparo rápido, como forma de adequá-los as demandas do consumo moderno e ampliar as possibilidades de renda para a produção familiar. Por fim, espera-se que o projeto proporcione uma experiência científica com ações multidisciplina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edilma Pinto Coutinho - Integrante / Ricardo Targino Moreira - Coordenador / Esmeralda Paranhos dos Santos - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Dayana do Nascimento Ferreira - Integrante.

• 2006 - 2008

  Experiência na agroindústria: contribuição para o fortalecimento do ensino e aprendizagem em ciência - BANDEX 0160405, Descrição: O projeto tem sua origem nas dificuldades encontradas pelos professores de ciências do ensino médio e profissionalizante da rede pública, da microrregião do Brejo Paraibano, em implantar os conteúdos adequados à realidade regional sem a utilização de laboratórios. Seu objetivo geral é fomentar a melhoria do ensino de ciências através da capacitação dos professores de ensino médio e profissionalizante utilizando como ferramenta metodológica inovadora os laboratórios do setor agroindustrial do Centro de Formação de Tecnólogos - UFPB. Seus objetivos específicos são: Adequar os conteúdos de ciência do ensino médio e profissionalizante à realidade tecnológica agroindustrial; Desenvolver experimentos com base nos conteúdos adaptados; Implantar infraestrutura física e capacitação no seu uso (laboratórios do CFT); Capacitar professores do ensino médio e profissionalizante a executarem experiências em laboratórios; Estimular os professores do ensino médio e profissionalizante o interesse pela investigação científica; Estreitar o intercâmbio de ciências entre as escolas da rede pública com o Centro de Formação de Tecnólogos/UFPB; Elaborar documentação para a comunidade específica e para comunidades em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Edilma Pinto Coutinho - Integrante / Esmeralda Paranhos - Integrante / Ricardo Targino Moreira - Integrante / Halanna Cavalcante Nóbrega Neves - Integrante / Paulo Alves Wanderley - Integrante / Stela de Lourdes Ribeiro de Mendonça - Coordenador / Yuri Ishihara Montenegro - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2006

  Otimização da Cadeia Produtiva da erva-doce (Foeniculum vulgare) visando a agregação de valor aos produtos da Agricultura Familiar - Processo Nº: 504647/2004-0, Descrição: O projeto PRODOCE é uma resposta a necessidades identificadas durante a execução do projeto "Desenvolvimento de métodos de produção e agregação de valores a erva-doce orgânico e produtos apícolas nas regiões do Brejo e Curimataú paraibanos", e tem como principal objetivo fortalecer a cadeia produtiva da erva doce (Foeniculum vulgare), desde a fase de pós-colheita, passando pela secagem e pelo armazenamento. Este fortalecimento proporcionará uma chegada ao mercado consumidor de um produto adequado à legislação vigente, tanto em relação à condição higiênico - sanitária, como a sua imagem através de embalagens, que identificando o produto favorecem o desenvolvimento da agricultura familiar. Por outro lado, a inserção de alunos da graduação e técnicos no projeto, uma vez que terão que vivenciar a realidade rural, fortalece sua formação como profissional e como cidadão. O PRODOCE será desenvolvido junto á produtores de erva-doce nas regiões do Agreste, Brejo e Curimataú paraibano, privilegiando-se os produtores da erva-doce de produção orgânica: será realizado um levantamento dos procedimentos utilizados, bem como coleta para análise de laboratório dos produtos obtidos em cada fase desta cadeia produtiva; concomitantemente serão realizados encontros técnicos com os produtores onde serão discutidos os pontos questionados pela análise do levantamento e dos resultados laboratoriais encontrados, bem como as propostas de mudança de procedimentos na cadeia produtiva, e os benefícios que podem trazer ao produtor... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Edilma Pinto Coutinho - Integrante / Esmeralda Paranhos - Coordenador / Ricardo Targino Moreira - Integrante / Paulo Alves Wanderley - Integrante / Stela de Lourdes Ribeiro de Mendonça - Integrante / Solange de Souza - Integrante / Yuri Ishihara Montenegro - Integrante / Helenice Duarte de Holanda - Integrante / Jandeilson Ernesto de Lucena - Integrante / Maria José Alves Wanderley - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

Prêmios