Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Semi Árido (2006). Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Inspeção de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas:Análises microbiológicas e físico-químicas de alimentos. Especialista em Saúde Pública pela FIP (2007). Defendeu em maio de 2009 o mestrado em Ciência Animal, com dissertação intitulada "Qualidade do leite de cabra produzido no Semi-Árido do Rio Grande do Norte". Defendeu em julho de 2016 o doutorado em Ciência Animal pela UFERSA, com tese intitulada "Mel de abelha jandaíra (Melipona subnitida) do Estado do Rio Grande do Norte" (2016). Foi docente da Universidade Potiguar no curso de Nutrição, tendo experiência nas disciplinas de Prática em vigilância sanitária, Nutrição experimental e Mecanismo de agressão e defesa (imunologia, parasitologia e microbiologia). Trabalha como técnica do laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, na UFERSA, com experiência em análises microbiológicas, físico-químicas e de fraudes de alimentos de origem animal, especialmente em leite e mel.
Informações coletadas do Lattes em 17/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência Animal
2012 - 2016
Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Título: MEL DE ABELHA JANDAÍRA (Melipona subnitida) DO ESTADO DO RIO GRANDE DO NORTE
Jean Berg Alves da Silva.
Mestrado em Ciência Animal
2007 - 2009
Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Título: QUALIDADE DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO SEMI-ÁRIDO DO RIO GRANDE DO NORTE,Ano de Obtenção: 2009
Jean Berg Alves da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Leite; Cabra; Qualidade; orientação; Boas Práticas Agropecuárias.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Especialização em Saúde Pública
2006 - 2007
Faculdades Integradas de Patos
Título: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MÉIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ- RN
Orientador: Jean Berg Alves da Silva
Graduação em Medicina Veterinária
2001 - 2006
Universidade Federal Rural do Semi Árido
Título: Pesquisa de resíduo de antibiótico e fraudes em leite informal comercializado no município de Mossoró-RN BRASIL, nos meses de março e abril de 2006
Orientador: Sidnei Miyoshi Sakamoto
Formação complementar
2019 - 2019
Responsabilidade Técnica em Alimentos. (Carga horária: 16h). , Conselho Regional de Medicana Veterinária, CRMV, Brasil.
2019 - 2019
Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2019 - 2019
Descartes de Resíduos em Laboratórios - Noções Gerais. (Carga horária: 90h). , EDUCA MUNDO, EDUCAMUNDO, Brasil.
2016 - 2016
Vivências em metodologias ativas de ensino-aprendizagm do curso de medicina. , Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, Brasil.
2015 - 2015
Microbiologia sanitária. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.
2015 - 2015
Tecnologia de carnes e derivados. (Carga horária: 100h). , SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.
2013 - 2013
Ensaio de Esterilidade Comercial em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.
2013 - 2013
Atualidades em fungos e micotoxinas em alimentos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.
2012 - 2012
Microbiologia Preditiva - segurança alimentos. (Carga horária: 4h). , Associação Latinoamericana de Microbiologia, ALAM, Argentina.
2012 - 2012
Sthaphylococcus enterotoxigênicos. (Carga horária: 4h). , Associação Latinoamericana de Microbiologia, ALAM, Argentina.
2012 - 2012
Software R. (Carga horária: 40h). , UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO, UFERSA, Brasil.
2011 - 2011
Técnicas e Expressão Vocal. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
2011 - 2011
Inovação no Serviço Público. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
2011 - 2011
Elaboração e Gestão de Projetos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
2011 - 2011
Organização, sistema e métodos no serviço público. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
2011 - 2011
Sistema Linux. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, Brasil.
2011 - 2011
Redação Oficial. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, Brasil.
2010 - 2010
Zoonoses e Saúde Pública. (Carga horária: 60h). , Portal educação, PE, Brasil.
2010 - 2010
Princípios da nutrição em bovinos leiteiros. (Carga horária: 25h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.
2008 - 2008
EDUCAÇÃO SANITÁRIA FASE II. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO DE DEFESA E INSPEÇÃO AGROPECUÁRIA DO ESTADO DO RIO GRANDE D NORTE, IDIARN, Brasil.
2008 - 2008
ATUALIZAÇÃO TÉCNICA SOBRE FEBRE AFTOSA. (Carga horária: 40h). , Suprivet Comércio e Importação, SUPRIVET, Brasil.
2008 - 2008
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM MEL. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, SENAI/ DR/RN, Brasil.
2008 - 2008
EDUCAÇÃO SANITÁRIA FASE I. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO DE DEFESA E INSPEÇÃO AGROPECUÁRIA DO ESTADO DO RIO GRANDE D NORTE, IDIARN, Brasil.
2007 - 2008
LEITE DE CABRA: CONCEITOS ESSENCIAIS DE PRODUÇÃO. (Carga horária: 25h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.
2007 - 2007
GESTÃO DA QUALIDADE EM ALIMENTOS-ISO 22.000. (Carga horária: 8h). , ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SAÚDE PÚBLICA VETERINÁRIA, ABSPV, Brasil.
2007 - 2007
LÍNGUA INGLESA INSTRUMENTAL. (Carga horária: 60h). , Universidade do Estado do Rio Grande do Norte, UERN, Brasil.
2007 - 2007
QUALIDADE DE LEITE E MANEJO DE ORDENHA. (Carga horária: 25h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.
2006 - 2006
MANEJO SANITÁRIO E ENFERMIDADES DE RUMINANTES. , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
2006 - 2006
CULTIVO DE CAMARÕES MARINHOS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
2004 - 2004
INICIAÇÃO EM OVINOCAPRINOCULTURA. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
2002 - 2002
DERMATOLOGIA EM PEQUENOS ANIMAIS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
2001 - 2001
AS ZOONOSES E FATORES AMBIENTAIS CONTRIBUINTES. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Semi Árido, UFERSA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Medicina Preventiva.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia.
Organização de eventos
TAVARES, E. M. F. ; GURGEL, T. E. P. ; MENDES, Carolina de Gouveia . V Congresso Científico e Mostra de Extensão da Universidade Potiguar. 2012. (Congresso).
MENDES, Carolina de Gouveia . Curso de tecnologia do mamoeiro dos grupos solo e formosa para exportação. 2005. (Outro).
MENDES, Carolina de Gouveia . Curso de Equideocultura. 2005. (Outro).
Participação em eventos
I Encontro Interprofissional deNutrição e Educação Física: Ética, Ciência e Inovações.Mel: Tipos e Propriedades Nutricionais. 2018. (Encontro).
IX Seminário de Tecnologia, marketing e logistíca para cadeia de carnes. 2016. (Seminário).
VI Encontro de Meliponicultores do Rio Grande do Norte. 2016. (Encontro).
VIII Congresso Científico e Mostra de Extensão da Universidade Potiguar.. 2015. (Congresso).
27º Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2013. (Congresso).
III Congresso Latino Americano de microbiologia de medicamentos. 2012. (Congresso).
Programação Científica da Expofuit - Boas Práticas e Segurança Alimentar. 2012. (Outra).
V Congresso Científico e V Mostra de Extensão da Universidade Potiguar. Mini Curso - Doenças Transmitidas por alimentos e controle de qualidade em unidades de alimentação e nutrição. 2012. (Congresso).
XXI Congresso Latino Americano de Microbiologia. 2012. (Congresso).
Ação global.orientações sobre alimentação saudável através folders. 2011. (Outra).
II Mostra científica de nutrição - Avanços na produção do conhecimento em nutrição. 2011. (Encontro).
III CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE. 2008. (Congresso).
CONGRESSO NORTE- RIO- GRANDENSE DE APICULTURA E MELIPONICULTURA. 2007. (Congresso).
II CONGRESSO NACIONAL DE SAÚDE PÚBLICA VETERINÁRIA. Levantamento de dados da tuberculose na cidade de Mossoró- RN no período de 2001 a 2006.. 2007. (Congresso).
III CONGRESSO LATINO- AMERICANO; IX CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTOS ; II ENCONTRO NACIONAL DE CENTROS DE CONTROLE DE ZOONOSES e I ENCONTRO NACIONAL DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DOS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Análises das condições higiênico- sanitárias dos locais de preparação e dos manipuladores de alimentos em escolas municipais de Mossoró/RN; Avaliação das Condenações do leite. 2007. (Congresso).
IX Festa do Bode - CURSO de Cortes e embutidos da carne caprina. 2007. (Outra).
XV Encontro de Médicos Veterinários e Zootecnistas do Agreste Meridional e IV Encontro de Buiatria de Pernambuco- MINI - CURSO VIGILÂNCIA SANITÁRIA ANIMAL. 2007. (Encontro).
III SEMINÁRIO DE MEIO AMBIENTE DE MOSSORÓ. 2005. (Seminário).
I JORNADA NORTE-NORDESTE DE VIGILÂCIA SANITÁRIA/ III Semana de Vigilância Sanitária do Natal. Análise Higiênico-Sanitária do Mel da Abelha Jandaíra Comercializado em Mossoró- RN; Avaliação das Condições Higiênico- sanitárias do Abate do Peixe em Mossoró; Avaliação das Condições Higiênico- sanitárias dos Principais Locais de Comercialização Peixe. 2005. (Congresso).
I CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE ZOONOSES E BEM-ESTAR ANIMAL. Análise espacial da leishamniose visceral canina e humana em Mossoró/RN. 2004. (Congresso).
PROGRAMAÇÃO CIENTIFICA REALIZADA NA EXPOFRUIT- CURSO Controle parasitário em caprinos. 2004. (Outra).
VI Festa do Bode - CURSO de melhoria da qualidade das peles de caprinos e ovinos.. 2004. (Outra).
XXXI CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA. 2004. (Congresso).
V Semana de Agrárias de Mossoró: A importância da universidade para o desenvolvimento da sociedade.- CURSO Reprodução Canina. 2002. (Outra).
III SEMANA DE MEDICINA VETERINÁRIA DA ESAM- CURSO Medicina em animais selvagens/ Atualização em doenças infecciosas dos animais domésticos. 2001. (Outra).
Participação em bancas
SILVA, J. B. A.; LIMA, P. O.;ABRANTES, M. R.PINHEIRO, CAROLINA DE GOUVEIA M. E.; JACOME, A. A. B.. Produção de linguiça a base de Atum. 2019. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Produção Animal) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
SILVA, J. B. A.ABRANTES, M. R.PINHEIRO, CAROLINA DE GOUVEIA M. E.; CARVALHO, R. L.. Qualidade de peixes tilápia (Oreochromis niloticus) e serra (Scomberomorus brasiliensis) comercializados em feiras livres e mercados públicos.. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Produção Animal) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
SILVA, J. B. A.ABRANTES, M. R.DE GOUVEIA MENDES DA ESCÓSSIA PINHEIRO, CAROLINA; SOUZA, A. O. V.. Avaliação microbiológica de leites caprino e bovino. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Pós Graduação em Produção Animal) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
SILVA, J. B. A.ABRANTES, M. R.PINHEIRO, CAROLINA DE GOUVEIA M. E.; COSTA, M. G. A.. Avaliação microbiológica de linguiça artesanal. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Pós Graduação em Produção Animal) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
DE GOUVEIA MENDES DA ESCÓSSIA PINHEIRO, CAROLINASILVA, J. B. A.; SOUZA, L. B.. Qualidade da água de bebedouros em escolas públicas de Mossoró/RN. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência multiprofissional) - Universidade do Estado do Rio Grande do Norte.
SILVA, J. B. A.PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia; SOUZA, L. B.. Qualidade Sanitária de ostras: uma revisão. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Vigilância Sanitária Alimentos) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
SILVA, J. B. A.PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia; SOUZA, L. B.. Agentes patogênicos associados ao consumo in natura da alface (Lactuva Sativa): revisão. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Vigilância Sanitária Alimentos) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
SILVA, J. B. A.; LELIS, I. C. N. G.;MENDES, Carolina de Gouveia. Aspectos sanitários em granjas avícolas: uma revisão. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Defesa sanitária e higiene e inspeção de produtos) - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO.
SILVA, E. F.;PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia; REGO, L. G. S.. Qualidade da água consumida em instituições federais de ensino no município de Mossoró-RN. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
MATIAS, F.; SOARES, C. E. A.;PINHEIRO, CAROLINA DE GOUVEIA M. E.. Comparação da eficiência fermentativa entre linhagens de saccharomyces cerevisiae visando a produção de hidromel. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
PINHEIRO, CAROLINA DE GOUVEIA M. E.. de Carvalho/ Luzia Lidiane de O. Moura.Análise microbiológica, físico-química e sensorial da barra de cereal artesanal produzida com matérias-primas do Oeste Potiguar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
PINHEIRO, CAROLINA DE GOUVEIA M. E.. dos Santos/ Leilianne Nunes da Silva.Avaliação das condições higiênico-sanitárias das UAN'S escolares da rede pública de Upanema - RN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
BEZERRA, N. M.; MARQUES, R. C. P.;PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia. Avaliação microbiológica de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) nos mercados públicos de Mossoró-RN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
BEZERRA, N. M.;PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia; FLORENTINO, P. B.. S. Silva e Rianne Louise Viana B. Silva.Avaliação da qualidade higiênico sanitária de duas unidades educacionais na cidade de Mossoró/RN. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
GURGEL, T. E. P.;PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia; SILVA, D. C. F.. Perfil antropométrico e práticas alimentares dos praticantes de ciclismo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
GURGEL, T. E. P.;PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia; BARBOSA, F. E. R.. Avaliação Sensorial de goma de mandioca adicionada de farinha de semente de jerimum por pessoas comsíndrome de Down na APAE da cidade de Mossoró/RN. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
GURGEL, T. E. P.;PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia; QUEIROZ, L. S.. Aplicação da RDCn°216/2004 em restaurantes: uma revisão de literatura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
SILVA, J. B. A.; MEDEIROS, N. C.;PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia. Histórico da legislação brasileira sobre a inspeção dos produtos de origem animal. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
DE GOUVEIA MENDES DA ESCÓSSIA PINHEIRO, CAROLINA; GURGEL, T. E. P.; RODRIGUES, R. B. M. L.. .Avaliação dos aspectos sanitários e perfil dos comerciantes envolvidos na comercialização de alimentos em mercado público do RN.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
DE GOUVEIA MENDES DA ESCÓSSIA PINHEIRO, CAROLINA; GURGEL, T. E. P.; RODRIGUES, R. B. M. L.. .Avaliação das condições higiênico-sanitárias das cozinhas de escolas públicas: revisão.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
GURGEL, T. E. P.;PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia; ALMEIDA, A. I.. Lopes/ Karina Priscila F. de Macedo.Danos causados a saúde pelo uso abusivo de agrotóxicos no tomate. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
CUNHA, K. B.;MENDES, Carolina de Gouveia; SOUZA, L. B.. Avaliação da qualidade sanitária de alimentos comercializados pelos ambulantes do centro de Mossoró-RN. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
DE GOUVEIA MENDES DA ESCÓSSIA PINHEIRO, CAROLINA; GURGEL, T. E. P.;SILVA, J. B. A.. .Avaliação do doce de leite artesanal e industrial comercializados no Município de Mossoró-RN.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
DE GOUVEIA MENDES DA ESCÓSSIA PINHEIRO, CAROLINA; MACHADO, B. M.; JACINTA, J.. Oliveira e Gliciane E. Jácome de Sousa..Aleitamento materno - uma revisão.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
SILVA, J. B. A.; SOARES, K. M. P.;MENDES, Carolina de Gouveia. Efeito antimicrobiano de bactérias láticas sobre micro-organismos patogênicos e deteriorantes do pescado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO.
GURGEL, T. E. P.;MENDES, Carolina de GouveiaSILVA, J. B. A.. de Oliveira e Edgláucia de C. Reginaldo.Avaliação da qualidade do creme de açai comercializado em Mossoró-RN. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
SILVA, J. B. A.ABRANTES, M. R.MENDES, Carolina de Gouveia. Avaliação in vitro da atividade antibacteriana do extrato hidroalcoólico da casca do jucá(Libidibia ferrea(Mart. ex Tul.)L.P Queiroz), em leite caprino mastítico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO.
SILVA, J. B. A.MENDES, Carolina de GouveiaABRANTES, M. R.. Qualidade higiênico-sanitára da tilápia (Oreochromis spp.) comercializada em Mossoró-RN. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO.
SILVA, J. B. A.MENDES, Carolina de GouveiaABRANTES, M. R.. Perfil microbiológico e avaliação das condições de comercialização de mortadelas de frango no município de Mossoró-RN. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO.
GURGEL, T. E. P.; BEZERRA, N. M.;MENDES, Carolina de Gouveia. de Sousa e Viviane Laila P. da Silva.Qualidade de polpas de fruta industrializada e artesanal fabricada e comercializada do estado do Rio Grande do Norte. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
GURGEL, T. E. P.;MENDES, Carolina de GouveiaSILVA, J. B. A.. Avaliação das condições higiênico sanitária das geleias de algas marinhas fabricadas e distribuídas em escolas públicas do município de Icapuí-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
CUNHA, K. B.;MENDES, Carolina de Gouveia; BEZERRA, N. M.. Condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos, no entorno da universidade potiguar campus Mossoró-RN. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
BEZERRA, N. M.;MENDES, Carolina de Gouveia; GURGEL, T. E. P.. da Silva e Gilmara Cristiane de S. Araújo.Avaliação das condições higiênico sanitárias da produção da merenda escolar oferecida nas escolas municipais de Baraúna-RN. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
BEZERRA, N. M.; GURGEL, T. E. P.;MENDES, Carolina de Gouveia. de Melo e Maria G. M. de Almeida.Análise de possíveis riscos de contaminação alimentar em um restaurante universitário do município de Mossoró-RN. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
CRUZ, L. M. D. S.;MENDES, Carolina de Gouveia; LIMA, R. M. M.. da Costa e Paloma de A. Vale.Qualidade microbiológica de dietas enterais manipuladas em um hospital de Mossoró/RN. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
CUNHA, K. B.;MENDES, Carolina de Gouveia; BEZERRA, N. M.. Avaliação da qualidade microbiológica de saladas cruas servidas em restaurantes tipo self-service em Mossoró-RN. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
SILVA, J. B. A.; RANGEL, A. H. N.;MENDES, Carolina de Gouveia. Avaliação qualitativa do leite pasteurizado tipo A, B e C com,ercializado em Natal - RN. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural do Semi Árido.
SILVA, J. B. A.; LIMA, F. F.;MENDES, Carolina de Gouveia. Análise microbiológica da carne suína in natura comercializada no município de Mossoró - RN. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Semi Árido.
SILVA, J. B. A.LEITE, Alexandro ÍrisMENDES, Carolina de Gouveia. Qualidade de bebidas lácteas comercializadas no município de Mossoró- RN.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
SILVA, J. B. A.SAKAMOTO, S. M.MENDES, Carolina de Gouveia. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de um abatedouro de aves com inspeção estadual no município de Parnamirim-RN. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
SILVA, J. B. A.LEITE, Alexandro ÍrisMENDES, Carolina de Gouveia. Avaliação das boas práticas de fabricação (BPF) em laticínio da cidade de Mossoró - RN. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
MENDES, Carolina de Gouveia. Avaliadora de trabalhos do V Congresso Científico e V Mostra de Extensão da Universidade Potiguar. 2012. Universidade Potiguar.
MENDES, Carolina de Gouveia. Avaliadora de trabalhos do IV Congresso Científico e V Mostra de Extensão da Universidade Potiguar. 2011. Universidade Potiguar.
Orientou
Qualidade da água de bebedouros em escolas públicas de Mossoró; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência multiprofissional) - Universidade do Estado do Rio Grande do Norte; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
Avaliação dos aspectos sanitários e perfil dos comerciantes envolvidos na comercialização de alimentos no mercado público do RN; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
Oliveira/ Rafaella Santiago F; Sousa; Avaliação das condições higiênico-santárias das cozinhas de escolas públicas: revisão; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
Avaliação do doce de leite artesanal e industrial comercializados no município de Mossoró-RN; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
Oliveira; Gliciane Estephane J; de Sousa; Aleitamento materno: uma revisão; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
de Freitas e Sheilliane Cecília A; Fontes; Perfil microbiológico de frangos abatidos artesanalmente comercializados em mercados públicos e supermercados de Mossoró-RN; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
Mendes Domotor e Roseane de queiroz Feire; Análise microbiológica de sushi e sashimi comercializado na cidade de Mossoró-RN; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
de Macedo e Francisca Fabineide D; de Paiva; Avaliação das boas práticas de manipulação aplicadas em unidades de alimentação de escola da rede pública de Mossoró-RN; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
Qualidade microbiológica de frutas e verduras/tubérculos minimamente processados comercializados em Mossoró/RN; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIMICROBIANOS NO LEITE PASTEURIZADO TIPO C DESTINADO AO PROGRAMA LEITE FOME ZERO DO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ/RN; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro;
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MOURA, M O ; TOMAZ, K L R ; BEZERRA, N M ; COELHO, W A C ; MENDES, Carolina de Gouveia ; FEIJÓ, F M C ; LEITE, Alexandro Iris ; FERRAZ, R. E. O. . Avaliação das Condições Higiênico- Sanitárias do Abate do Peixe em Mossoró. In: I JORNADA NORTE-NORDESTE DE VIGILÂCIA SANITÁRIA/ III Semana de Vigilância Sanitária do Natal, 2005, Natal/RN. Cd-rom I JORNADA NORTE-NORDESTE DE VIGILÂCIA SANITÁRIA/ III Semana de Vigilância Sanitária do Natal. Vigilância Sanitária: Olhares e Escutas, Antigas Questões, Novos Desafios., 2005.
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TOMAZ, K L R ; MOURA, M O ; COSTA, R G ; REBOUÇAS, F e ; MENDES, Carolina de Gouveia ; FEIJÓ, F M C ; LEITE, Alexandro Iris ; FERRAZ, R. E. O. . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias dos Principais Locais de Comercialização de Peixe em Mossoró. In: I JORNADA NORTE-NORDESTE DE VIGILÂCIA SANITÁRIA/ III Semana de Vigilância Sanitária do Natal, 2005, Natal/RN. Cd-rom I JORNADA NORTE-NORDESTE DE VIGILÂCIA SANITÁRIA/ III Semana de Vigilância Sanitária do Natal. Vigilância Sanitária: Olhares e Escutas, Antigas Questões, Novos Desafios., 2005.
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MENDES, Carolina de Gouveia ; LEITE, Alexandro Iris . Análise espacial da leishmaniose visceral canina e humana em Mossoró-RN. In: I CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE ZOONOSES E BEM-ESTAR ANIMAL, 2004, Natal. CD - rom I CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE ZOONOSES E BEM-ESTAR ANIMAL, 2004.
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PINHEIRO, CAROLINA DE GOUVEIA M. E. . Mel: Tipos e Propriedades Nutricionais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PINHEIRO, Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia ; SILVA, J. B. A. . Avaliação da sobrevivência microrganismo e caracterização em mel de abelhas jandaíras. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MENDES, Carolina de Gouveia ; GURGEL, T. E. P. . Mini Curso - Doenças Transmitidas por alimentos e controle de qualidade em unidades de alimentação e nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MENDES, Carolina de Gouveia . Palestra 'Vigilância Sanitária de Alimentos no Brasil: conceitos e o papel do médico veterinário. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MENDES, Carolina de Gouveia . Defesa Agropecuária no estado do Rio Grande do Norte. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MENDES, Carolina de Gouveia . Leishmaniose visceral. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
MENDES, Carolina de Gouveia . Biossegurança em Saúde. 2010. .
Projetos de pesquisa
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2012 - 2014
Difusão das boas práticas de fabricação(BPF) em queijeiras do semi-árido do Rio Grande do Norte, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro - Integrante / Jean Berg Alves da Silva - Coordenador., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
Caracterização do mel de Jandaíra (Melipona subnitida D.) de diferentes regiões do Rio Grande do Norte, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro - Integrante / Jean Berg Alves da Silva - Coordenador / Sidnei Miyoshi Sakamoto - Integrante / Maria Rociene Abrantes - Integrante / Luciene Xavier de Mesquita - Integrante / MARIA GILNARA LIMA BANDEIRA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Capacitação de ovinocaprinocultores e difusão de boas práticas de fabricação na produção de leite e carne de caprinos e ovinos no semi-árido do Rio Grande do Norte, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina de Gouveia Mendes da Escóssia Pinheiro - Integrante / Jean Berg Alves da Silva - Coordenador / Sidnei Miyoshi Sakamoto - Integrante / Maria Rociene Abrantes - Integrante / POLASTRY VENÍCIUS ALVES DIÓGENES - Integrante / Francisco Canindé Lopes - Integrante / Francisco Marlon Carneiro Feijó - Integrante / Itala Alves de Oliveira - Integrante / Jesane Alves de Lucena - Integrante / RAIMUNDO ALVES BARRETO JÚNIOR - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.
Histórico profissional
Endereço profissional
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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO. , Av. Francisco Mota, 572, Costa e Silva, 59625-900 - Mossoro, RN - Brasil, URL da Homepage:
Experiência profissional
2011 - 2015
Universidade Potiguar, UnPVínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8
Outras informações:
2011.1 - Docente da disciplina de Prática em vigilância sanitária para as turmas A e B do 5° período, com carga horária de 60 hs / turma, totalizando 120 hs/ aula. 2011.2- Docente da disciplina de Prática em vigilância sanitária para a turma A do 5° período. 2011.2- Docente da parte teórica da disciplina de Nutrição experimental para as turmas A e B do 6° período. 2012.1 - Docente da disciplina de Mecanismo de Agressão e Defesa para as turma A e B do 3º período, carga horária de 60hs. 2012.2 - Orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso - Curso de nutrição. 2013.1 - Orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso - Curso de nutrição. 2013.2 - Orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso - Curso de nutrição. 2014.1 - Orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso - Curso de nutrição. 2014.2 - Orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso - Curso de nutrição. 2015.1 - Docente da disciplina Módulo Integrado em Tecnologia e Análise de Alimentos II/ Orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso - Curso de nutrição. 2015.2- Docente da disciplina Módulo Integrado em Tecnologia e Análise de Alimentos I/ Orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso - Curso de nutrição.
2011 - Atual
Universidade Federal Rural do Semi-ÁridoVínculo: , Enquadramento Funcional: Técnica Administrativa - técnica de laboratór, Carga horária: 40
Outras informações:
Trabalha no Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, onde realiza análises microbiológicas de produtos alimentícios e análises físico-químicas. Nos semestres de 2011.1, 2011.2, 2012.1 - Contribuiu com a disciplina Inspeção de Produtos de Origem Animal, nas aulas de Leite e Mel. 2012.2 -Contribuiu com as aulas de mel e procedimentos padrão de higiene operacional.
2009 - 2009
Universidade Federal Rural do Semi-ÁridoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Mestre, Carga horária: 10
Outras informações:
Ministrei 10 hs/aula na disciplina de Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, sobre derivados lácteos.
2007 - 2008
Universidade Federal Rural do Semi-ÁridoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Mestranda
Outras informações:
Ministrei aulas na disciplina de Inspecção de produtos de origem animal, os assuntos abordados no ano de 2007 - leite e mel; 2008 - lete, mel e pescado. Totalizando 30 hs/aula.
2010 - 2010
UNIFELVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora
Outras informações:
Fui contrata pela empresa UNIFEL - Educação Profissional para ministrar o curso de Biossegurança em saúde para técnicos da Universidade Federal Rural do Semi-Árido. O curso teve início no dia 18/10/2010 e o término foi no dia 04/11/2010, totalizando 30 horas/aula. Os temas abordados foram : Educação ambiental; Saúde e segurança no trabalho; Métodos de esterilização: funcionamento de equipamentos de esterilização de ação química e física: protocolos técnicos e manuseio; Príncípios gerais da biossegurança; Técnicas de lavagem das mãos; Procedimentos que requerem utilização de técnica asséptica; Normas básicas e protocolos de prervenção da infecção hospitalar; Limpeza e desinfecção de ambientes, móveis, equipamentos, materiais e utensílios hospitalares; Manuseio e separação dos resíduos dos serviços de saúde.
2008 - 2009
INSTITUTO DE DEFESA E INSPEÇÃO AGROPECUÁRIA DO ESTADO DO RIO GRANDE D NORTEVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal Agropecuário Estadual, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2006 - 2006
Indústria de Laticínios Mossoró LTDAVínculo: Outro (Estágio), Enquadramento Funcional: Análises do leite e produtos lácteos, Carga horária: 9
Outras informações:
Estágio Extra Curricular, na ILMOL, realizando análises físico-químicas, fraudes e microbiológicas do leite e produtos lácteos. Carga horária total de 72hs.
Atividades
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04/2006 - 05/2006
Estágios , Indústria de Laticínios Mossoró LTDA, .,Estágio realizado, Realização de análises para projeto de monografia.
2005 - 2005
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Outro (Estágio), Enquadramento Funcional: Realização das funções na Indústria de leite, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estágio Extra Curricular na Embrapa caprinos- Sobral/CE, durante o período de 20.06.05 a 15.07.05, na área de Tecnologia de Leite, com carga horária total de 160 horas.
Atividades
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06/2005 - 07/2005
Estágios , Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos, .,Estágio realizado, Tecnologia de leite.
2018 - Atual
Universidade Federal Rural do Semi-ÁridoVínculo: Professora Contratada, Enquadramento Funcional: Especialização em Tecnologia, Higiene e VISA
Outras informações:
No ano de 2018 ministrei as disciplinas: Programas de Controle de Qualidade de Alimentos (15hs) e Rotulagem e Embalagens de Alimentos (15hs).
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