Fernanda Pérides Akaishi

Formada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (2011) e com Mestrado em Ciências pelo Programa de Pós Graduação de Nutrição em Saúde Pública da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (2014). Tem experiência em Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: fitosteróis, óleos, café, ácidos graxos, óxidos de colesterol e cromatografia.

Informações coletadas do Lattes em 16/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição em Saúde Pública

2012 - 2014

Faculdade de Saúde Pública - Universidade de São Paulo
Título: Determinação da composição de fitosteróis em cremes vegetais, farináceos e cafés comercializados em São Paulo.,Ano de Obtenção: 2014
Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres.Palavras-chave: Fitosteróis; Cromatografia Gasosa; Café; Margarina; Farináceos.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Graduação em Nutrição

2007 - 2011

Faculdade de Saúde pública-USP

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

I SIMPÓSIO ACADÊMICO DE DIABETES MELLITUS. 2011. (Simpósio).

Simpósio Gestão de Serviço de Nutrição Hospitalar. 2011. (Simpósio).

I Workshop: Nutrição Esportiva nas Diferentes Modalidades. 2011. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. .. 2010. (Congresso).

14 Congresso Anual da ADJ. 2010. (Congresso).

2010 Institute of Food Technologists Annual Meeting & Food Expo. Phytosterol Composition in Brazilian Coffee Powder Samples. 2010. (Congresso).

International Conference on Nutrigenomics and 10 International Conference on Mechanisms of Antimutagenesis and Anticarcinogenesis. 2010. (Congresso).

Trangênicos, Segurança Alimentar e o Impacto Social da Biotecnologia. 2010. (Seminário).

3 Simpósio sobre Obesidade na Infância e Adolescência doHC-FMUSP. 2010. (Simpósio).

Encontro Científico : Trabalhando com Fitoterapia. 2010. (Encontro).

Alimentação Infantil: Como Fazer?. 2010. (Encontro).

Workshop de Atualização em Nutrição. 2010. (Outra).

O Trabalho do Nutricionista em Indústrias de Alimentos: Novas Perspetivas. 2010. (Outra).

VIII Curso de Introdução à Liga de Obesidade Infantil do HC-FMUSP. 2010. (Outra).

VI Curso Introdutório à Liga de Distúrbios do Sono. 2010. (Outra).

XVI Congreso Latino Americano de Nutrición. Determinação da Composição de Fitosteróis em Amostras de Alho Cruas, Cozidas e Fritas. 2009. (Congresso).

Pipetas Gilson: Como Aumentar a Vida Útil e Obter Melhores Resltados. 2009. (Seminário).

II Jornada Se Dê Conta. 2009. (Simpósio).

2 Simpósio sobre Obesidade na Infância e Adolescência do HC-FMUSP. 2009. (Simpósio).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Determinação do Perfil de Fitosteróis em Amostras de Óleos Vegetais. 2009. (Simpósio).

17 Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Avaliação dos Teores de Fitosteróis em Amostras de Cafés Tipo Extra-Forte, Tradicinal e Solúvel.. 2009. (Simpósio).

8 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Determinação do Perfil de Fitosteróis em Amostras de Café Tipo Extra-Forte.. 2009. (Simpósio).

VII Curso Introdutório à Liga de Obesidade Infantil. 2009. (Outra).

III Curso de Atualizãção da Liga de Síndrome Metabólica. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

SALDANHA, T. ; SAMPAIO,G.R. ; AKAISHI, F. P. ; Correa, TAF ; TORRES, E. A. F. S. . Determinatio of phytosterols levels in Brazilian Cocoa (Theobroma Cacao) by CG-MS. In: First Internatonal Congress on Cocoa, Coffee an Tea, 2011, Novara. COCOTEA 2011, 2011.
AKAISHI, F. P. ; SAMPAIO,G.R. ; BRONZE, Felippe ; TORRES, E. A. F. S. ; SALDANHA,T. . Phytostherol Composition in Brazilian Coffee Powder Samples. In: 2010 Institute of Food Technologists Annual Meeting & Food Expo, 2010, Chicago. IFT 2010, 2010.
SALDANHA,T. ; SAMPAIO,G.R. ; BRONZE, Felippe ; AKAISHI, F. P. ; TORRES, E. A. F. S. . Phytosterol Oxides Contents in Commercial Soybean Oils Commonly Consumed in Brazil. In: 2010 Institute of Food Technologists Annual Meeting & Food Expo, 2010, Chicago. IFT 2010, 2010.
QUEIROZ, Y. S ; SALDANHA, T. ; BRONZE, Felippe ; ANTUNES, P. B ; AKAISHI, F. P. ; TORRES, E. A. F. S. . Determinação da Composição de Fitosteróis em Amostras de Alho Cruas, Cozidas e Fritas. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutrición. Nutrición, Alimentos y Deserrollo en America Latina, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 1563-1563.
AKAISHI, F. P. ; BRONZE, Felippe ; TORRES, E. A. F. S. ; SALDANHA, T. . Determinação do Perfil de Fitosteróis em Amostras de Café Tipo Extra-Forte.. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas, 2009.
BRONZE, Felippe ; AKAISHI, F. P. ; SALDANHA, T. ; TORRES, E. A. F. S. . Determinação do Perfil de Fitosteróis em Amostras de Óleos Vegetais.. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas., 2009.
AKAISHI, F. P. ; SALDANHA, T. . Avaliação dos Teores de Fitosteróis em Amostras de Cafés Tipos Extra-forte, Tradicional e Solúvel. In: 17 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP, 2009, Ribeirão Preto. Ciencias Biológicas e da Saúde, 2009.

Projetos de pesquisa

2009 - 2010

Otimização e Validação de Metodolodia para Determinação da Composição de Fitosteróis em Cafés e Derivados Utilizando CG-MS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Perides Akaishi - Integrante / Tatiana Saldanha - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública. , Avenida Doutor Arnaldo, 715, Cerqueira Cesar, 01246-904 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30617748, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - 2011

Coordenadoria de Assistência Social - Universidade de São Paulo

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário Curricular, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio de Alimentação e Nutrição Institucional Acompanhamento do funcionamento dos restaurantes universitários administrados pela Coordenadoria de Assistência Social (COSEAS) da Universidade de São Paulo, observando o recebimento de mercadorias, elaboração das preparações e distribuição das mesmas. Elaboração e ministração de palestras sobre Pirâmide Alimentar e qualidade de vida aos funcionários dos restaurantes universitários.

2011 - 2011

Instituto do Coração do Hospital das Clínicas da FMUSP

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário Curricular, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio de Nutrição de Grupos Populacionais. Acompanhamento das atividades e atendimentos realizados no Ambulatório de Nutrição do Instituto do Coração (InCor).

2011 - 2011

Hosp. das Clínicas - Serv. de Assist Médica e Social aos Servidores HCFMUSP

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário curricular, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Curricular de Nutrição Clínica. Realização de atendimento nutricional ambulatorial com os servidores do HCFMUSP, e desenvolvimento do Projeto Viva Leve, com objetivo de promover qualidade de vida e adoção de uma alimentação saudável com funcionários do Instituto da Criança do HCFMUSP.

2011 - 2011

RGnutri Consultoria Nutricional

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiaria curricular, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio curricular em Experimentos com Alimentos e Marketing.

2012 - 2014

Faculdade de Saúde pública-USP

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2011

Faculdade de Saúde pública-USP

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Cientéfica, Carga horária: 20

2009 - 2010

Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Atendimento Nutricional, Carga horária: 2

Outras informações:
Atendimento Nutricional no Ambulatório do HCFMUSP na Liga de Distúrbios do Sono.