Juliana Gusman de Souza

Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Franciscano-RS (2013). Integrante do Grupo de Estudos e Pesquisa em Gerontologia (GEPEG) - UFSM. Membro do Grupo Assistência Multidisciplinar Integrada aos Cuidadores dos Portadores da Doença de Alzheimer (AMICA). Foi bolsista do PROGRAMA DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - PROBIC com o projeto intitulado: Avaliação longitudinal do estado nutricional de escolares do município de Santa Maria- RS. Participou como voluntária do Projeto de Extensão: Ações educativas e pedagógicas para uma prática alimentar saudável na Escola Pública e do PROBIC: Rotina alimentar de alunos no âmbito escolar.

Informações coletadas do Lattes em 05/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Gerontologia

2015 - Atual

Universidade Federal de Santa Maria
Orientador: Marco Aurelio Acosta;

Especialização em andamento em ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRIGENÔMICA: IMPLICAÇÕES

2014 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Especialização em andamento em Gestão de Organização Pública em Saúde

2014 - Atual

Universidade Federal de Santa Maria

Graduação em Nutrição

2010 - 2013

Centro Universitário Franciscano
Título: ATIVIDADE GENOTÓXICA DA CATEQUINA EM CÉLULAS MONONUCLEADAS DE SANGUE PERIFÉRICO EM CULTURA
Orientador: Cristina Machado Bragança de Moraes

Formação complementar

2015 - 2015

Extensão universitária em CURSO DE FORMAÇÃO EM GERONTOLOGIA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2014 - 2014

Nutrição e Envelhecimento. (Carga horária: 15h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2014 - 2014

Atendimento do Nutricionista Como Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição Baseada em Evidências. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2012 - 2012

Métodos sensoriais e o desenvolvimento de produtos. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2012 - 2012

Produtos lácteos especiais e funcionais. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2012 - 2012

Alterações Químicas durante o preparo de alimentos. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2012 - 2012

Estudos Epidemiológicos em Nutrição. (Carga horária: 6h). , Congresso Brasileiro de Nutrição, CONBRAN, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição e Suplementação Esportiva. (Carga horária: 15h). , MERCOMOVIMENTO - Congresso Internacional, MERCOMOVIMENTO, Brasil.

2011 - 2011

Comportamento Alimentar Humano. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2011 - 2011

Gastronomia Funcional. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

GUSMAN DE SOUZA, J. . CURSO DE FORMAÇÃO EM GERONTOLOGIA. 2015. (Outro).

GUSMAN DE SOUZA, J. . VI Seminário de Pesquisa / Extensão sobre Terceira idade / Envelhecimento. 2015. (Outro).

GUSMAN DE SOUZA, J. . 17º ACAMPAVIDA. 2015. (Outro).

GUSMAN DE SOUZA, J. . 16º ACAMPAVIDA. 2014. (Outro).

GUSMAN DE SOUZA, J. . V SEMINÁRIO DE PESQUISA E EXTENSÃO SOBRE TERCEIRA IDADE E ENVELHECIMENTO. 2014. (Outro).

Participação em eventos

Seminário Virtual Temático intitulado HPV: atualização e os prós e contras de uma vacina. 2014. (Seminário).

Seminário Virtual Temático intitulado Transtornos Alimentares em Adolescentes. 2014. (Seminário).

SEMINÁRIO VIRTUAL 'Violência, saúde e nutrição da criança e do adolescente,". 2014. (Seminário).

CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E ENVELHECIMENTO. 2013. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA - EXPOHEALTH. 2013. (Congresso).

VII SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO. 2013. (Seminário).

SEMINÁRIO REGIONAL SOBRE O SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - SISAN. 2013. (Seminário).

SIMPÓSIO NACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA - EXPOHEALTH. 2013. (Simpósio).

3ª JORNADA INTERNACIONAL DE ENFERMAGEM. 2013. (Outra).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2012. (Congresso).

XIII MERCOMOVIMENTO. 2012. (Congresso).

VI SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO DA UNIFRA. 2012. (Seminário).

SEMINÁRIO INTERDISCIPLINAR DE PESQUISA EM SAÚDE. 2012. (Seminário).

XVI SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2012. (Simpósio).

V SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO DA UNIFRA. 2011. (Seminário).

Produções bibliográficas

MUSSOI, T. D. ; GUSMAN DE SOUZA, J. . AVALIAÇÃO BIOQUÍMICA. In: Thiago Durand Mussoi. (Org.). AVALIAÇÃO NUTRICIONAL NA PRÁTICA CLÍNICA: DA GESTAÇÃO AO ENVELHECIMENTO. 1ed.RIO DE JANEIRO: GUANABARA KOOGAN GEN, 2014, v. , p. 165-192.
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GUSMAN DE SOUZA, J. ; Flores, Priscila Trindade ; RODRIGUES, S. O. T. . MEMÓRIA: ELES AJUDAM A SUA MEMÓRIA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUSMAN DE SOUZA, J. ; Flores, Priscila Trindade ; RODRIGUES, S. O. T. . ALIMENTOS E EMOÇÕES. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUSMAN DE SOUZA, J. . Avaliação Nutricional: na fase dos escolares.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUSMAN DE SOUZA, J. . BENEFÍCIOS DA SOJA COMO ALIMENTO FUNCIONAL: PREVENÇÃO E TRATAMENTO NA DOENÇA DE ALZHEIMER. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUSMAN DE SOUZA, J. . INTERAÇÕES FÁRMACOS COM NUTRIENTES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

GUSMAN DE SOUZA, J. ; BLASI, T. C. . Jornal da Unifra. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GUSMAN DE SOUZA, J. . SAÚDE E PREVENÇÃO NO ENVELHECIMENTO. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2012 - 2013

Avaliação Longitudinal do Estado Nutricional de Escolares do Município de Santa Maria - RS, Descrição: Caracterizar a evolução do estado nutricional de crianças em escolas públicas de Santa Maria-RS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana Gusman de Souza - Integrante / Franceliane Jobim Benedetti - Coordenador / Priscila Trindade Flores - Integrante / Cátia Regina Storck - Integrante / Vanessa Rodrigues Pucci - Integrante / Karine Pereira de Lima - Integrante / Ana Lúcia de Freitas Saccol - Integrante.
2012 - 2013

ROTINA ALIMENTAR DE ALUNOS NO ÂMBITO ESCOLAR, Descrição: Analisar composição da lancheira dos escolares, os lanches comprados em cantinas e/ou similares e a aceitabilidade da alimentação escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Gusman de Souza - Integrante / Franceliane Jobim Benedetti - Integrante / Priscila Trindade Flores - Integrante / Cátia Regina Storck - Integrante / Vanessa Rodrigues Pucci - Integrante / Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / JANICE VIDAL BERTOLDO - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - Atual

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Professor Bolsista PRONATEC, Enquadramento Funcional: Professor Bolsista PRONATEC, Carga horária: 76

Outras informações:
Disciplina ministrada: Serviços e Produção de Pizzas - Curso Pizzaiolo

2014 - Atual

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Professor Bolsista PRONATEC, Enquadramento Funcional: Professor Bolsista PRONATEC, Carga horária: 34

Outras informações:
Disciplina ministrada - Tecnologia de bolos e biscoitos - Curso Auxiliar de Confeitaria

2014 - Atual

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: TUTOR, Carga horária: 20

2013 - 2013

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora na Disciplina de Ciclos da Vida II, Carga horária: 8

Outras informações:
Auxiliar na orientação dos alunos quanto avaliação nutricional e na confecção de planos alimentares para cada ciclo da vida e também nas aulas práticas no Laborátorio de Técnica Dietética.

2013 - 2013

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Projeto de Extensão, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto de Extensão: Assistência Multidisciplinar Integrada aos Cuidadores de Pessoas com a Doença de Alzheimer (AMICA), cujo foco principal volta-se ao apoio dos cuidadores e aos idosos com a doença de Alzheimer (DA).

2013 - 2013

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 4

Outras informações:
Participou da atividade de coleta de dados do Programa Bolsa Família na UESF São João. Atividades desenvolvidas: avaliação antropométrica.

2013 - 2013

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitor da Oficina de Nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Participação na Oficina de Nutrição no 15º ACAMPAVIDA - Núcleo Integrado de Estudos e Apoio à terceira idade da Universidade Federal de Santa Maria.

2013 - 2013

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Acadêmica de nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio curricular desenvolvido na Unidade de Saúde da Família São João no município de Santa Maria (RS) onde foram desenvolvidas atividades de: aconselhamento nutricional, visita domiciliar, atividades de educação em saúde, planejamento de ações em saúde (grupos, dias temáticos, entre outros), participação de grupos terapêuticos, elaboração de orientações nutricionais e planos alimentares, atividades de educação nutricional em escolas da comunidade, totalizando 204 horas de estágio

2013 - 2013

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Acadêmica de nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio curricular na Associação Amparo Providência - Lar das Vovozinhas, no município de Santa Maria (RS), onde foram desenvolvidas atividades de análise da estrutura organizacional; avaliação da política de recursos humanos; identificação do tipo de serviço existente; apresentação de melhorias na estrutura física; verificação da adequação dos cardápios; elaboração de cardápios adequados à clientela; avaliação do índice de aceitabilidade-recusa dos cardápios; análise da previsão de compras; elaboração de fichas técnicas; avaliação dos programas de qualidade e boas práticas, totalizando 204 horas de estágio

2013 - 2013

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Acadêmica de nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio curricular desenvolvido na Associação Franciscana de Assistência a Saúde-SEFAS, Hospital Casa de Saúde, no município de Santa Maria (RS), onde foram desenvolvidas atividades de avaliação da história clínica e do estado nutricional de pacientes hospitalizados; elaboração de prescrição dietoterápica e orientação nutricional; relato e justificativa da conduta nutricional adequada a cada paciente acompanhado; prescrição de orientação de alta ao paciente e/ou acompanhante. Orientações e acompanhamento, realizados em Unidade de Pronto Atendimento UPA 24h. Desenvolvimento de atividades integradas com profissionais de outras áreas e atividades teóricas, totalizando 204 horas.

2012 - 2013

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Trata-se de projeto de pesquisa que teve por objetivo caracterizar a evolução do estado nutricional de crianças em escolas públicas de Santa Maria-RS

2012 - 2012

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitora na Disciplina de Bromatologia, Carga horária: 12

Outras informações:
Auxiliar nas aulas práticas no laboratório de Bromatologia dos Alimentos.

2012 - 2012

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitora na Disciplina de Avaliação Nutricion, Carga horária: 8

Outras informações:
Auxiliar na orientação dos alunos quanto a realização de avaliação antropométrica e nas aulas práticas no Laboratório de Antropometria.

2012 - 2012

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Acadêmica de nutrição, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio curricular desenvolvido na Associação Franciscana de Assistência a Saúde-SEFAS, Hospital Casa de Saúde no município de Santa Maria (RS), desenvolvendo atividades de avaliação e diagnóstico nutricional, recomendações nutricionais para indivíduos e grupos e orientação e aconselhamento para indivíduos e grupos. Nos setores de atendimento ambulatorial, grupos de gestantes e maternidade totalizando 85 horas de estágio.

2012 - 2012

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Acadêmica de nutrição, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio curricular na Escola Municipal Irmão Quintino desenvolvendo trabalho de educação nutricional e avaliação nutricional com escolares do ensino fundamental e médio, totalizando 85 horas.

Atividades

03/2012
Pesquisa e desenvolvimento , Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa, .,Linhas de pesquisa

2012 - 2012

SESC RS

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 4

Outras informações:
Participou das atividades de avaliação nutricional no Programa Mesa Brasil SESC

2011 - 2011

Prefeitura Municipal de Santa Maria

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 10

Outras informações:
Participou da coleta de dados para o Programa Bolsa Família na Unidade de Saúde Dr. Floriano Rocha. Atividade: Avaliação antropométrica.